Sezona gob se začne sredi aprila - v začetku maja. Na severnih pobočjih grap, v gozdnih goščavah, kamor sonce le redko pogleda, še vedno leži luknjast sneg, na obronkih širokolistnih in listnatih gozdov, ogretih s soncem, na jasah in ob gozdnih cestah pa se pojavljajo smrčki. Masovno rast smrčkov opazimo od prvega do tretjega desetletja maja. Hkrati lahko zbirate vrstice. Te gobe ljubijo borove gozdove, se naselijo na jasah in ob cestah na peščenih tleh.

Smrčki in vrvice so sveži strupeni. Pred zaužitjem jih skrbno obdelamo: kuhamo 2-3 krat, odlijemo juho ali posušimo.

V začetku junija bo nabiralec gob srečal prvo russulo. Obstaja veliko vrst sirovih kolačkov. To so najbolj plodne gobe in jih lahko nabirate do pozne jeseni. Russula je lahek plen, drugje v gozdu jih je veliko in zdi se, da so v smaragdno zeleni zrasli nenavadni cvetovi najrazličnejših barv in odtenkov.

Junija je treba pogledati v brezove gozdove, če želite, da se košara napolni s prvimi jurčki, v redkih, svetlih borovih gozdovih pa lahko nabirate metulje. V tem času v gozdu so gobe mahovnjaki pogosto zelene. Od druge polovice junija se rast gob opazno poveča: v gozdu najdemo že več kot 15 vrst klobučnih gob.

IN borovih gozdov, poraslih z resjem, trepetliko in pogosto brezovimi gozdovi, se pojavijo zelo opazne gobe - trepetlike. Njihov rdeči klobuk je viden od daleč na zeleni preprogi. Te gobe rastejo do pozne jeseni, največ pa se zgodi od prve dekade avgusta do druge dekade oktobra. Junija, ko bo minilo prvo toplo deževje, se bodo lisičke pojavile v izobilju in se v veselih jatah naselile na travnatih in mahovitih gozdnih jasah. V tem času lahko iščete na svetlobi borov gozd in kralj gob - jurčki, v začetku julija pa se v brezovih gozdovih pojavijo bele gobe.

Junija najdemo prašiče, šampinjone najdemo na gozdnih jasah in robovih, julija pa se družine mlečnih gob začnejo pojavljati v iglavcih z brezovimi in brezovimi gozdovi. Izbokline si je treba podrobneje ogledati, saj se pod plastjo lanskih iglic in listov goba pogosto skrije pred očmi gobarja.

Seveda avgust velja za najbolj gobarski mesec, gobe pa so njegovo najboljše darilo. Od prvih dni meseca se izlijejo v mladi rasti smreke in borovih gozdov. Druga polovica avgusta in prva dekada septembra je zlati čas za nabiralca gob: le čas je, da zberete obilne pridelke gob, dragocenih za sušenje, kisanje in kisanje. V tem času je veliko jurčkov, jurčkov, jurčkov, gob, mlečnih gob. Rastejo tudi manj vredne gobe - volnushki, vrstice, podgruzdki. Avgusta lahko srečate jesenske gobe, vendar njihov čas še ni prišel. Septembra je veliko gob, ko druge gobe začnejo izginjati. Nebo se čedalje pogosteje mršči in zaliva zredčen gozd z drobnim mrzlim dežjem. Odpadlo listje je povsod - cvetlična obleka jeseni, med katero je že težko najti gobo, a medene agarike so na vidiku. Obkrožijo štor, se v množici vzpenjajo, kot da bi bili vlažni in mrzli na tleh. Vse do prvega snega lahko te okusne in čiste gobe nosite iz gozda s polnimi košarami.

gobarski koledar muhast. Nobeno leto ne sovpada z drugim po številu vrst gob in njihovem pridelku. Le vrstni red pojavljanja gob je skoraj konstanten.

Pravi gobar sreča sonce v gozdu s trofejami v košari. Zgodaj zjutraj, ko še ni poševnih sončni žarki, je goba bolj vidna. Tisti, ki zamujajo, lahko dobijo samo preraščene gobe in odrežejo gobje krake. Skozi gozd hodite počasi, nekateri ga bodo tekali in se domov vrnili s prazno košaro, gobe pa se rade igrajo skrivalnice. Pod debelo vejo, v mahu, med kupom listja se pogosto skrijejo pred očmi gobarjev, zlasti po poletni suši. V deževnem poletju se gobe naselijo na jasah in ob robovih. Če najdete gobo, jo obkrožite: gobe pogosto rastejo v skupinah. Gobe ​​ni treba izruvati iz tal, bolje jo je rezati z nožem, ne da bi razpršili gozdna tla. Shranite gobo - dobili boste dobra letina in v prihodnosti.

Ruski pisatelj S. T. Aksakov je zapisal, da imajo gobe najljubša mesta, kjer se bodo zagotovo rodile vsako leto v večjem ali manjšem številu. In take kraje je imel v mislih, iz gozda ni prišel brez gob. »Vedno imam veliko opaženih gob, večinoma jurčkov,« je povedal Aksakov, »in jih vzamem v starosti, ki jo potrebujem, ali pa jih pustim, da dosežejo svoj polni razvoj in lepoto.«

(S. T. Aksakov. Zbrana dela, zv. 4. M., ur. art. lit., 1956, str. 594-595.)

Najbolje je, da gobe nabirate v pletene košare, ki jih zložite s klobuki navzdol ali na stran, če so gobe z dolgimi peclji. V vedrih zaradi pomanjkanja dotoka svež zrak gobe lahko "zažgejo" in pokvarijo. Gob ne morete nabirati v nahrbtnikih in vrečah - v tej posodi se zmečkajo in drobijo.

Sveže gobe, ki jih prinesemo domov, moramo takoj sortirati, očistiti in predelati, ne moremo jih shranjevati.

Komu v razburljivem lovu na gobe ni bilo treba tavati po neznanem gozdu in iskati pot do hiše! Seveda je dobro imeti s seboj kompas, vendar ni vedno pri roki. Zato morate biti pri nabiranju gob bolj pozorni na značilnosti območja: vidno drevo, jase, ovinke na cesti itd. Koristno je, da se občasno ozrete nazaj, da se spomnite poti nazaj iz gozda.

Ponoči je enostavno krmariti po luni. Polna luna nasprotuje soncu, kar pomeni, da ob 7. uri. je na zahodu, ob polnoči - na jugu in ob 19. uri. - na vzhodu. Ravna črta, potegnjena skozi dve skrajni zvezdi Velikega voza, ki ima obliko vedra, bo prešla do svetlega Polarisa, ki je vedno na naši polobli na severu.

Pri samostojnem drevesu je krošnja na južni strani vedno debelejša in veličastnejša. Na odsekih štorov je debelina letnih obročev širša proti jugu. Na južni strani iz borovih debel štrli smola, s severne pa se po kamnih in drevesih razraščajo mah in lišaji. Mravljišča se običajno nahajajo na južni strani drevesa ali štora.

Strani obzorja lahko enostavno določimo s pomočjo ure. To storite tako, da urni kazalec usmerite proti soncu.

Črta od središča ure skozi sredino kota, ki ga tvorita urni kazalec in smer številke 1, bo pokazala, kje sta sever in jug. Pred kosilom bo jug desno od kazalca ure, po kosilu pa levo. Točno ob 13.00. sonce je na jugu. Minutni kazalec se ne upošteva. Uro naj bo v vodoravnem položaju.

Narava lahko gobarju pomaga določiti vreme za prihodnje dni. Pred slabim vremenom se oksali in gozdna žita povesijo, travniška detelja olista, sladka detelja močno zadiši, zaprejo se cvetovi regrata, osata in mabela. Rumeni cvetovi akacije običajno močno dišijo zvečer. Če se njihova aroma čuti na sončno jutro, je to nevihta.

Ko greste v gozd po gobe, bodite pozorni na svoj cvetlični vrt. Ipomoea, slez, ognjiči so zložili svoje cvetne liste in zdelo se je, da zbledijo - to pomeni, da bo deževalo in morate se obleči gumijasti škornji in vzemi s seboj svoj plašč.

Sezona gob v gozdovih blizu Sankt Peterburga se šteje od avgusta do novembra, vendar užitne gobe mogoče najti Leningradska regija skoraj vse leto.

In tako – zbrali ste pogum, se založili z orodjem, se seznanili z njim in celo izvedeli! Ugotovimo, ali greste pravočasno v gozd. Ogledamo si koledar gobarjev za najbolj priljubljene užitne gobe, znane v gozdovih Leningrajske regije.

gobarski koledar
Mesec zbiranja	Vrste gob	Značilnosti zbirke
januar	ostrigar goba	Za gobarje najbolj prazen mesec, v gozdu tako rekoč nimajo kaj iskati. Če pa je zima topla, lahko najdete sveže gobe ostrige. Ostrigarji običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spustijo do stebla, kot da rastejo k njemu. Ostrigarja ni težko ločiti od neužitnih gob - ima klobuk, ki je na otip popolnoma neusnjen.
februar	ostrigar goba, drevesne gobe	Če otoplitev še ni prišla, v gozdu praktično ni več kaj iskati
marec	Ostrigar, drevesne gobe, govornik	Gob praktično ni, a konec meseca se lahko pojavijo prve snežne kapljice.
aprila	Ostrigar, drevesne gobe, govornik, smrček, črta	Precej pogosto so gobe-snežne kapljice - smrčki in črte
maja	Smrček, vrvica, maslenka, ostrigar, dežni plašč	Večino gob ne najdemo pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi.
junija	Oljna posoda, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena ogorka, lisička, bela goba, dežen	Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje kategorije.
julija	Maslo, jurček, jurček, ostrigar, smrček, dežen, medena pega, lisička, bela goba, vztrajnik	Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob, jagod in
avgusta	Oljna posoda, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurčki, vztrajnik	V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, ob štorih, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob je že dozorela, pojavlja pa se v močvirjih.
septembra	Maslo, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurčki, vztrajnik, ostrigar	September je najbolj gobarski mesec. Vendar morate biti previdni: v gozdove prihaja jesen in v svetlem listju je težko opaziti pisane gobje kapice.
oktobra	Valuy, ostrigar, kamila, medena goba, šampinjon, jurček, jurček, mlečna goba, vztrajnik, russula	Število gob na odprta mesta- jase se začnejo krčiti. Oktobra morate iskati gobe na zaprtih mestih - v bližini štorov in pod drevesi.
novembra	Maslenka, zelenček, ostrigar, drevesne gobe.	Vreme je že tako, da lahko pride do zmrzali in obstaja velika verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe.
decembra	Ostrigar, drevesne gobe	Gob skoraj ni, a če je fantastično topla jesen in tudi če imate srečo, se najdejo ostanki jesenske letine gob.

Naj bo vaš tihi lov uspešen, večerja v dobri družbi in doma ali v rekreacijskem centru pa bo dober spomin na našo severno naravo.

Užitne gobe so dobra pomoč pri akciji. Kot je znano, po kemična sestava užitne gobe so bolj podobne mesu kot rastlinski hrani. Po vsebnosti fosforja, kalija, žvepla prekašajo veliko zelenjave in ugodno tekmujejo s sadjem. Vsebujejo vitamine A, B in PP. Ekstraktivne snovi dajejo gobam posebno aromo in prijeten okus.

Pri nabiranju užitnih gob je glavna stvar, da ne naključno pridete do podobnih strupenih gob, so zelo nevarne. Če ne veste, kakšna goba je, je ne vzemite. Enako pomembno je vedeti, kako pravilno kuhati gobe. Nekatere od njih - bele, jurčke, jurčke, jurčke, gobe, pa tudi šampinjone, russula, lisičke, gobe - lahko kuhamo in ocvremo brez predhodne obdelave.

In takšne užitne gobe, kot so gobe, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella in druge, v katerih pri lomljenju izteka mlečni sok z jedkim, pekočim okusom, pred kuhanjem zavremo, juho pa odlijemo. Moral bi vedeti neužitne gobe kot sta žolč in poper. Čeprav niso strupeni, niso okusni. žolčne glive po videzu je podobna jurčku, še bolj pa belemu, pravijo ji celo neprava bela goba. Odlikujeta jo temnejši vzorec na peclju in rožnat spodnji del klobuka. Poprove glive so veliko manj pogoste kot žolčne glive. Od podobne vrste gobe oljnice in mahovnice, je manjši, spodnji del klobuka pa ima velike neenakomerne pore in rumenkasto rdeč odtenek.

Razmeroma malo je strupenih gob, katerih nepremišljena uporaba povzroči. To so gobe, ki nosijo skupna imena - smrtna kapa(zelena, rumena in bela), mušnica (panterjeva, rdeča, porfirna in smrdljiva), neprave gobe (siva in opečnato rdeča). V svetlih listnatih gozdovih, pogosteje pod bukvami, lahko najdete satansko gobo. Njegov klobuk je sivo-belkast, izbočen, cevasta plast je zelenkasto-rumena, z rdečimi porami. Meso ob rezanju postane modro, nato pa postane bledo, s šibkim, vendar slab vonj. Je zelo strupen.

Hude zastrupitve, včasih celo smrtne, povzročijo bledega ponirka. Vsebuje močni strupi, ki se s kuhanjem in cvrtjem ne uničijo. Najpogosteje se šampinjoni zamenjujejo z njim. Medtem ima na spodnjem delu noge vedno majhno gomoljasto oteklino, prekrito z lupino, v obliki roba ali ovratnika. V zgornjem delu stebla je membranski obroč (bel, zelenkast ali bledo rumen). Plošče pod klobukom so bele, nepobarvane. Pri zrelem šampinjonu so te plošče temne, pri mladem so rahlo rožnate barve, na nogi in lupini pa ni obročkov, oteklin. Res je, v užitnih gobah včasih najdemo gomoljaste tvorbe. In čeprav se to zgodi zelo redko, je bolje, da jih ne zbirate.

Kdaj in v katerih gozdovih nabirati užitne gobe.

Bele gobe.

Rastejo v družinah in ne v goščavah, ampak na jasah in gozdnih robovih, v redkem mladem smrekovem gozdu, na vlažnih tleh, v zelenem mahu, na mestih brusnic, pa tudi v starih gozdovih, smreki, boru, brezi in hrastu. Pojavijo se konec junija in pogosto ostanejo do konca zmrzali. Med cvetenjem ozimne rži se pojavijo prvi beli, tako imenovani klaski.

Jurčki (navadni, rožnati in močvirski).

Običajno se pojavijo sredi junija in ostanejo do prve zmrzali. Iskati jih je treba na robovih in na jasah v svetlih listopadnih gozdovih z belim deblom, predvsem brezi.

Aspen gobe.

Čudovite užitne gobe s trdim, mesnatim klobukom v rdeči, oranžni in rumena barva. Najdemo ga tako v listavcih kot iglasti gozdovi, pod brezo, trepetliko, med smrekami in borovci, na robovih in jasah. Raje ima okolje aspens. Bolje je nabirati gobe iz trepetlike s svetlo rdečim klobukom, saj z rastjo njihov klobuk potemni in gobe postanejo manj okusne.

Rdečelaske.

Obožujejo jase in robove v iglastih gozdovih, mlade borovce. Pojavijo se po valovih julija, v mokrem poletju pa konec junija. Prvi val gob sovpada s cvetenjem vresja, drugi - bolj obilen - se začne konec avgusta in se nadaljuje ves september. Te gobe se nabirajo za kumarice in marinade. Sušenje in cvrtje jih ni priporočljivo.

Russula.

Srečujemo se povsod. Pečenka iz mlade russule je zelo okusna.

Openki.

Prehransko boljša od vseh drugih gob, vključno z jurčki. Rastejo v skupinah, predvsem ob starih štorih in koreninah dreves, na podrtih, gnilih deblih. V bližini zdravega drevesa jih boste redko srečali. Nabirajte gobe avgusta, septembra. Ne smemo jih zamenjevati z lažnimi gobami (so manjše in nimajo filmov na nogah; klobuk je sivo-rumen, v sredini rdečkast, plošče so zelenkasto-sive). Gobe ​​lahko kuhamo, solimo, mariniramo, najokusnejše pa so ocvrte.

Smrčki in črte.

Pojavijo se konec aprila, takoj ko se sneg stopi v borovih in smrekovih gozdovih, pogosteje pa na posekah, posekah, posekah in robovih. Konec maja že izginejo. Površina klobuka smrčka je temno rjava, z velikimi, rahlo izbočenimi celicami nepravilne oblike. Klobuk ovalne oblike, zraščen z belim steblom. Celuloza je tudi bela, krhka s prijetnim vonjem po gobah. Notranjost gobe je votla. Te okusne, dišeče gobe se redko nabirajo zaradi strahu, da bi jih zamenjali s strunami, ki vsebujejo strupeno gelvelično kislino.

Vendar pa črte lahko tudi jeste, če jih kuhate 15-20 minut in odlijete vodo, nato pa temeljito sperete s hladno vodo. Kuhamo, ocvremo na enak način kot vse druge gobe. Linije se po videzu opazno razlikujejo od smrčkov. Njihov klobuk je videti kot kos rjavega žameta, zmečkan v kroglo, vržen čez kratko polno nogo. Zelo okusni so tudi v vseh oblikah, tudi posušeni. Toda posušene vrvice lahko zaužijete ne prej kot mesec dni po sušenju (v tem obdobju se med sušenjem uničen strup popolnoma odstrani).

mastna.

Iskati je treba predvsem v mladem borovem gozdu, smrekovem gozdu, na tratah in gričih. Za razliko od mnogih drugih užitnih gob se lupina klobuka enostavno odstrani. Pri kuhanju, cvrtju ga odstranimo, pri mariniranju pa pustimo.

Mlečne gobe.

Rastejo v velikih skupinah med mladimi smrekovimi in borovimi gozdovi. Pojavijo se konec poletja in rastejo do prvih nočnih zmrzali. Najti jih ni lahko, saj jih pogosto skrivajo odpadli počrneli listi. Mlečne gobe so odlične slane. Violina je podobna mlečnim gobam. Če držite trd, gladek predmet ob robu klobuka gobe, boste zaslišali škripanje, po katerem je violinistka dobila ime. Plošče violinista niso pogoste, debele, mlečni sok je bel, oster.

Šampinjon.

dragocen, slastna goba. Raste v gozdovih, na travnikih in vrtovih, v bližini stanovanj, pogosto v mestnih parkih, na dvoriščih in vrtovih. Pečeni šampinjoni so gurmanska jed. Delajo tudi omake.

Volnuški.

Junija se med sočnim zelenjem izlijejo prijateljsko in se obdržijo do septembra. V svetlih redkih brezovih gozdovih in jasah rastejo do sredine oktobra.

Dežna goba.

Ko je še mesnata, nizka, je primerna tudi za hrano.

Nekatere značilnosti priprave in nabiranja užitnih gob.

V suhih poletjih je treba iskati užitne gobe na več nizkih mestih. Če sta poletje in jesen vlažna - v višjih legah, kjer ni zelo vlažno. Na mestih, kjer je veliko mušnic, bodite previdnejši - zagotovo boste naleteli na bele gobe. In ne hitite oditi, poglejte okoli - gobe rastejo v družinah. Človeško telo asimilira gobje beljakovine nekoliko slabše kot beljakovine mesa, rib, jajc. Zato jih dobro prekuhamo in ocvremo, tako da jih narežemo na čim manjše rezine. Niso vsi deli gobe enako hranljivi. Klobučki imajo manj gobjih vlaken, zato so bolje prebavljivi. Toda pri starih gobah je priporočljivo, da odrežete spodnjo cevasto plast s klobuka, kjer nastanejo trosi.

Velike, a močne gobe, jurčki, jurčki so najbolje posušeni, saj se pri kuhanju zmehčajo, razpadejo na ločene niti, marinada postane motna, zamašena. Sveže gobe ne morete shranjevati več kot 2-3 ure, nabrati pa jih v mokrem vremenu - še manj. Če jih ni mogoče kuhati takoj po zbiranju, jih prelijemo s hladno slano vodo ali položimo v tanko plast na papir, vezan les in postavimo na hladno.

Da se užitne gobe v vrečki ne zmečkajo ali pa morate tja vstaviti okvir iz vrbovih vejic, povezanih z vrvico. In lisičke se ne bojijo nobene tesnosti. Sveže nabrane gobe lahko uživate kar v gozdu. Če je ponev, naredijo v zemlji jarek za ognjišče in zakurijo ogenj. Če na palico navijete kos žice, lahko na ognju popečete gobja nabodala. Še posebej okusno bo, če vsako gobo najprej potopite v rastlinsko olje.

Na podlagi gradiva knjige "V gozdu in na polju - doma. Za pomoč turistom začetnikom.
V. I. Astafjev.

Pojavijo se prve gobe zgodaj spomladi in takoj se pojavi vprašanje, kdaj je bolje in bolj zdravo nabirati gobe. Želite vedeti, kdaj nabirati gobe, ugotoviti, kako pravilno nabirati gobe, izvedeti, katere gobe nabirati poleti, se naučiti ločiti užitne gobe od neužitnih, spoznati varnostna pravila pri nabiranju gob? Potem preberite članek.
Po prebranem ostane samo še pogledati v gobarski koledar, se založiti s pravo gobarsko opremo in se odpraviti v gozd po gobe na miren lov.
Ali je možno zbrati spomladanske gobe ali se splača počakati na jesensko gobarsko sezono, kako nabirati gobe v gozdu? Gobe ​​je vedno mogoče nabirati v gozdu, glavna stvar je razumeti gobe in vedeti, katera goba se pojavi ob katerem času, da je ne bi zamenjali s strupeno. Kdor ne ve, kdaj nabirati gobe, se mora naučiti preprostega pravila: gobe lahko nabiramo od maja do pozne jeseni. In spomnite se tudi, katere gobe rastejo v gozdu v določenem časovnem obdobju. Pomladni in poletni meseci - lep čas za pohod v gozd po gobe.

Kdaj nabirati gobe spomladi.

Začetek gobarske sezone se začne zgodaj spomladi, ko se v gozdu pojavijo prve spomladanske gobe. Nestrpno jih pričakujejo gobarji, željni mirnega lova. Katere gobe se spomladi pojavijo v gozdu in kdaj jih nabirati?
Kdaj nabirati gobe morel.
Smrčke nabiramo konec aprila ali v začetku maja. Smrčki rastejo predvsem v listnatih gozdovih, ker ljubijo rodovitno zemljo. Gobe ​​3. kategorije, zato je treba smrčke pred dušenjem, cvrtjem ali zamrzovanjem za najmanj 20 minut namočiti v trikratni količini vode in nato temeljito sprati pod tekočo vodo.
Kdaj nabirati gobe pupke.
Za smrčki prihaja čas dežnih plaščev. Dežne plašče najdete na jasah, travnikih in celo ob cestah. Dežni plašči se pojavijo takoj po dežju. Ocvrti mladi dežni plašči so zelo okusni. Uporabiti jih je treba na dan prevzema. V Italiji veljajo za najboljše gobe. Pri nas so malo znani in nezasluženo uvrščeni v četrto kategorijo.

Kdaj nabirati šampinjone.

Gobe ​​se začnejo pojavljati maja, njihova gobarska sezona pa traja do jeseni. Torej je vprašanje, kdaj nabirati šampinjone, retorično. Za vašo informacijo, šampinjoni so dobri tako ocvrti kot v juhi, saj imajo izrazit okus po gobah. Gobe ​​vsebujejo tudi posebne snovi, ki uničujejo holesterolne obloge.

Kdaj nabirati gobe poleti.

Poletne gobe veljajo za najbolj dragocene. Ko je poletje deževno, tudi v vročem vremenu, je raznolikost gob tako bogata, da jih preprosto ni mogoče našteti. Vse vrste gob, ki jih najdemo poleti v gozdu, tvorijo plodišča do jeseni. Veliko jih raste do jeseni, vendar jih gobarji zelo radi nabirajo poleti.

Katere gobe nabirati junija.

Junija je v gozdu največ možnosti za jurčke in metulje. Poleg tega je junij bogat z rujko in poletnimi gobami. V senčnih gozdovih je konec junija veliko lisičk in jurčkov. Na jasah in robovih lahko najdete veliko šampinjonov. V gozdu so v takem času še prašiči in grenčice. In na potepu lahko srečate kralja gob - belo gobo.

Kdaj nabirati jurčke.

Junija lahko v gozdu nabirate jurčke, ki rastejo predvsem v brezovih nasadih. Vsi jurčki so užitne gobe in se nekoliko razlikujejo po hranilnih lastnostih. Jurčki so dobri na vse možne načine v juhi, v omaki, ocvrti, v pitah. Okusne so tudi v marinadi. Pojavi se v prvi polovici poletja v juniju, večino jurčkov pa naberemo od druge polovice avgusta do pozna jesen. Jurček je najbližji sorodnik bela gliva.
Kdaj nabirati jurčke.
Jurčki med cevaste glive za belim je na drugem mestu, po hranilnih lastnostih spada v 2. kategorijo, uživamo ga kuhanega, ocvrtega, posušenega in vloženega. Je tudi najhitreje rastoča goba. Je ena najpogostejših in najbolj znanih užitnih gob. Te elegantne gobe je nemogoče zamenjati z drugimi, prav tako ni podobna nobeni strupeni gobi. Zato je na vprašanje, katere gobe nabirati junija, odgovor očiten - gobe iz trepetlike.

Kdaj nabirati maslene gobe.

Metulje nabirajo v iglastih gozdovih. Ime je dobil zaradi mastnega, na dotik spolzkega pokrovčka. Uporablja se v juhah, ocvrt, soljen, mariniran, v omakah in prilogah, redko za sušenje, a tudi primeren. Primerjalno mastno zgodnje gobe, nabiramo pa jih lahko v posečenih borovih gozdovih od prvih dni junija. To obdobje ne traja več kot dva tedna. Nato metulji izginejo in se spet pojavijo nekje v drugi polovici julija, množično pa se razrastejo od sredine avgusta do prve polovice septembra.

Kdaj nabirati jurčke.

Od konca junija se pojavijo bele glive. Bela gliva raste tako v listnatih gozdovih kot v iglavcih, raje se druži s smreko, borovcem, hrastom in brezo. Sveža se praži in kuha v juhah, duši v pečenkah; posušene, nato pa kuhajo juhe, boršč, pečejo pite, delajo gobji kaviar. Jurčke vlagamo in iz njih pripravljamo različne prigrizke. Bela goba najbolj okusna in uporabna gobašteje. Jurčke nabiramo od sredine junija do konca septembra, najbolj množično nabiranje je v drugi polovici avgusta.
Katere gobe nabirati julija.

Julija praviloma nabirajo gobe za vlaganje in vlaganje? Julij je mesec nabiranja mlečnih gob. Mlečne gobe so odlična možnost za vlaganje, zlasti rumene. Julija se pojavijo valovi: Volzhanka in belci, ki so le nekoliko slabši od prsi. Lahko se razveselite z okusom gob, ki jih lahko naberete julija. Ryzhik v kuhanju so čudoviti.

Kdaj nabirati gobe.

Mlečne gobe se srečajo z družinami. Prave mlečne gobe rastejo večinoma na peščenih tleh, v hrastovih, brezovih, borovih in brezovih gozdovih. Najbolj plodna v juliju in avgustu. Rumene mlečne gobe nabiramo v smrekovih gozdovih do oktobra. Mlečne gobe so gobe prve kategorije. Uporabljajo se samo soljene. Pred soljenjem jih vsaj tri dni namakamo v hladna voda ki se spremeni vsaj dvakrat.
Kdaj nabirati žafranike.

Mnogi gobarji na prvo mesto postavljajo borove ali gorske gobe. Najdemo ga v mladih borovcih, ki rastejo ob travnatih robovih starejših borovih gozdov. Ingver je goba prve kategorije, ena najbolj slastne gobe. Uporablja se nasoljena, konzervirana in vložena, vložena pa ohrani živo oranžno barvo. Gobe ​​lahko nabirate od konca julija do konca oktobra.

Kdaj nabirati gobe lisičke.

Užitne gobe dobrega okusa, vendar majhne hranilna vrednost. Lisička po vsem gozdu zmernem pasu običajni stari svet. Pokrovček lisičke je konveksen ali ploščat, do zrelosti lijakast, s tankim, pogosto vlaknastim robom, gladek. Lisičke se uporabljajo marinirane, soljene, lahko jih ocvremo brez predhodnega vrenja. Plodovi od julija do oktobra, pogosto v velikih skupinah.

Katere gobe nabirati avgusta.

Konec avgusta je najbolj bogata sezona za gobe. Avgusta vam zagotovo ne bo treba razmišljati, kdaj boste nabirali gobe. To lahko storite ves avgust in začetek septembra. Kakšne gobe avgusta? Vse zgoraj navedene gobe so še vedno pomembne za zbiranje v avgustu, vendar ne nabirajte zaraščenih. Za hrano so primerne mlade gobe, sveže, ki jih žuželke ne ugriznejo. Torej, če je goba črviva, jo lahko zavržete.

Kdaj nabirati jesenske gobe.

Jesenska medena goba (prava) - priljubljena in zelo produktivna goba raste v velikih skupinah od konca avgusta do pozne jeseni na štorih, koreninah, mrtvih in živih deblih listavcev, predvsem breze, manj pogosto. iglavcev, včasih v goščavi koprive. Medena agarica je dobra za kuhanje vročih jedi, sušenje, kisanje, kisanje. Za vroče jedi je treba te gobe kuhati vsaj 30 minut.

Kdaj nabirati gobe volnushki.

Raste v listavcih in mešani gozdovi pod brezami. Razširjena in zelo produktivna goba. Prva plast valov in goslarjev se pojavi konec julija, hkrati s cvetenjem rese, druga plast - od konca avgusta. Volnushki je treba znati kuhati. Uživajo se samo nasoljene. Pred soljenjem je treba gobe namakati tri do štiri dni, pri čemer vsakič spremenite vodo. Po tem dobro sperite in solite z začimbami.

Kdaj nabirati gobe russula.

Russula raste v skoraj vseh gozdovih, na jasah, robovih, vendar raje ob cestah in redkih mladih brezovih gozdovih brez podrasti. Prve russule se nabirajo junija, avgusta pa imajo te gobe najbolj ploden čas. Russula z zelenimi in rumenimi kapicami velja za najbolj okusno. Russulo kuhamo, dušimo v kisli smetanovi omaki, ocvremo, mariniramo, sušimo in nasoljujemo. Priporočljivo je, da gobe kuhamo 5-7 minut.

Varnostna pravila za nabiranje gob.

Pravila za nabiranje gob in ohranjanje razmnoževanja micelija pri nabiranju gob:
- Če hočeš naslednjič priti k sebi znano mesto da tam spet vidimo bogato letino gob - upoštevajte pravila nabiranja gob. Zdaj, ko veste, kdaj nabirati gobe, bodite spoštljivi do darov narave. Pri nabiranju gob varčujte z micelijem: gobo previdno odrežite z nožem pri dnu in je nikakor ne izpulite iz zemlje.
Varnostna pravila za nabiralce gob:
- Brez identifikacije gobe je bolje, da je ne režete - z gobami ravnajte previdno, ker je goba zelo zahrbten izdelek. Gobe ​​naj nabirajo samo znanci - tisti, v katere ste prepričani.
- Če se je poletje izkazalo za deževno, potem so gobe nasičene z vodo in postanejo neprimerne za uživanje. Takih gob ne smete sušiti, še vedno izgubijo svoje lastnosti okusa in začne sproščati toksine.
- Ko se vrnete domov, morate gobe razvrstiti, in to takoj, brez odlašanja. Ko preberete gobe, jih za eno uro postavite v hladno slano vodo, kar bo pregnalo neželene goste.
- Gobe morajo biti skrbno obdelane in izpostavljene zanesljivi toplotni obdelavi!
Kako pravilno nabirati gobe.
- Gobe nabiramo zgodaj zjutraj, preden jih pripeče sonce. V tem primeru jih je mogoče shraniti dlje časa.
- Ne nabirajte starih, preraslih gob. Kopičijo za človeka škodljive produkte in absorbirajo iz okolju tuje snovi.
- nabranih gob takoj jih očistimo nanje oprijete zemlje, listja, iglic, trave in drugih ostankov. Pravilneje je, da gobe položite v košaro s pokrovčki navzdol - tako se bolje ohranijo.
Gobarska oprema.
Kdaj torej odpremo gobarsko sezono in kakšno opremo potrebujemo? Ko se boste odpravili nabirat gobe, boste zagotovo potrebovali dober oster nož, saj je zanje bolje, da gobe režejo, ne da bi motili sam micelij, pa priročno dolgo palico (nepogrešljivo pri iskanju gob), da z njo dvignete ali grabite listje, pa tudi košaro ali košaro.
Izkušeni gobarji vedo, da morate s seboj v gozd vzeti:
- Košara za gobe;
- Nož za gobe;
- Stick za iskanje gob;
- komplet prve pomoči z obližem in razkužili;
- vodo in sendviče;
- elektronski GPS navigator;
- Telefon z napolnjeno baterijo.
Kako razlikovati užitne gobe.
Kako nabirati jurčke.
Opis: belo gobo odlikuje debelo in gosto steblo, rjav klobuk, belo meso, prijetnega okusa in vonja. Bele glive je precej enostavno ločiti od strupenih.
Nevarnost: sprememba barve na prelomu, grenak okus. Ne zamenjujte bele gobe s strupeno rumeno - na rezu njeno meso postane rožnato.
Kako nabirati jurčke.
Opis: jurček se odlikuje po gostem rjavo rdečem klobuku, meso na prelomu pomodri. Tako lahko ločite užitne jurčke od drugih gob.

Kako nabirati jurčke.
Opis: brezov jurček odlikuje bela noga s svetlimi luskami, rjavkast klobuk na vrhu, bel klobuk spodaj in belo meso na prelomu. To so glavne razlike med užitno gobo, po tem se užitni jurčki ločijo od neužitnih gob.
Nevarnost: goba ne raste pod svojim drevesom.
Kako nabirati maslene gobe.
Opis: oljnik (maslo) ima rumeno nogo in enak klobuk z belimi lisami ob robovih in lepljivo, kot bi namazano, kožo na vrhu, ki se zlahka odstrani z nožem. Naučite se prepoznati strupene gobe.
Nevarnost: sprememba barve na prelomu, rdečkasta gobasta plast, grenak okus.
Kako nabirati mahovne gobe.
Opis: Vztrajniki imajo temnozelen ali rdečkast žametni klobuk, rumeno steblo in gobasto plast. To so glavne značilnosti, po katerih lahko ločite užitno mušnico od neužitnih gob.
Opsanity: pomanjkanje žametne, rdečkaste barve gobaste plasti, grenak okus.
Kako nabirati gobe lisičke.
Opis: lisička - gosta, marelična ali svetlo oranžna barva, plošče izpod kapice gladko prehajajo v gosto in močno nogo. Način, kako razlikovati užitno gobo lisičko od neužitnih gob.
Nevarnost: rdeča - oranžna barva, prazna noga.
Kako nabirati žafranike.
Opis: Camelina je agarična goba ustrezne barve, ki izloča mlečni sok - oranžen in ni grenkega okusa. Torej razlikovati užitno gobo gobo od gobe dvojčice.
Ops: bel, grenak, jedek mlečni sok.
Kako nabirati medene gobe.
Opis: medene agarike izležejo družine na štorih, koreninah, deblih mrtvih dreves. Oker pokrov je pokrit z majhnimi črnimi luskami, usmerjenimi od sredine, pod njim so belkaste plošče, na steblu je bel obroč ali film.
Opsanity: raste na tleh, rumen ali rdečkast klobuk, brez lusk, črne, zelene ali rjave plošče, brez filma ali obroča na steblu, vonj po zemlji.
Kako nabirati mlečne gobe.
Opis: mlečna goba - goba, bela, s puhastimi robovi, bela in jedkim mlečnim sokom, raste v jatah ob brezah. Tako lahko ločite gobo od strupenih in neužitnih gob.
Nevarnost: redke plošče, ostra modrina in kamena trdota na prelomu, breze v bližini.
Kako nabirati gobe volnushki.
Opis: volnushka je agarična goba s kosmatim rožnatim klobukom, ukrivljenim vzdolž robov, belim in jedkim mlečnim sokom. to značilne značilnosti valovi.
Nevarnost: »Napačen« klobuk – ni rožnat, razgrnjen, brez poraščenosti.
Kako nabirati gobe russula.
Opis: russula - agarik, zlahka zlomljiv, kapice drugačna barva- rožnate, rjavkaste, zelenkaste, koža se z njih zlahka odstrani. Tako lahko ločite užitne gobe russula od neužitnih. Nevarnost: rdeč ali rjavo-črn klobuk, rožnato peclje, pordela ali potemnela mehka plast na peclju, hrapavo in trdo meso, neprijeten in grenak okus. Zdaj veste, kdaj nabirati gobe. No, ne odlašaj. Konec junija je pravi čas za nabiranje mladih gob, primernih za okusne jedi. Zaenkrat se lahko zabavate z okusno gobovo hrano, preostala dva poletna meseca pa pogumno nabirajte gobe za vlaganje in kisanje! Vesel tihi lov!

Video kako nabirati gobe

Bilo je močno deževje. Kdaj v gozd po gobe?

Po deževju se najprej pojavijo mastnice - po 2-3 dneh, nato pa druge gobe. Vendar pa večina gob zraste v 3-6 dneh do srednje velikosti, živijo pa (do trenutka gnitja in razpada) približno 10-14 dni. Prvič, gobe s sočno kašo ne živijo tako dolgo, gobe s suho kašo pa rastejo nekoliko dlje. V ugodnih razmerah v 5 dneh jurček zraste do velikosti 12 centimetrov, jurček do 9 centimetrov, jurček do 7 centimetrov, medena pega do 6 centimetrov, lisička do 4 centimetre. Z ugodno temperaturo zraka in optimalno vlažnostjo tal lahko jurčke, jurčke, jurčke nabiramo že 3 dni po vzniku iz tal; jurčki zorijo malo dlje - 5-9 dni; trepetlike gobe lahko pobirate po 7 dneh.

užitne gobe

Užitne gobe se običajno imenujejo gobe, ki jih je mogoče jesti brez tveganja za zdravje, ne da bi jih predhodno toplotno obdelali. Imajo visoko gastronomsko vrednost.

Užitne gobe se od neužitnih in strupenih razlikujejo predvsem po zgradbi trosovnice, obliki in barvi plodiča in šele nazadnje po vonju.

Neverjetno, a resnično: gobe lahko iščete po znanstveno utemeljeni metodi. A. I. Semyonov je zbiral podatke in jih strukturiral v sistem že v času ZSSR. Kaj storiti, če ste pravkar prišli v gozd? Odvisno v katerem gozdu si. Če se znajdete med drevesi, ki jih je posebej posadil človek, potem je primerna "česana" pot, ko se lahko premikate po enakomernih vrstah debel in ne zamudite niti enega metra območja.
Bolj zapletena možnost se imenuje "glavnik z robom", vendar na tleh verjetno ne boste poravnali svoje poti do natančnosti drevesa, zato samo vzemite načelo v službo.
Drug način iskanja je val ali cikcak. Tako hodimo, če je gozd pregleden, torej je malo dreves.
Ko gledate rob gozda, ki meji na jaso, uporabite princip raztegnjene vzmeti, da se ozrete po prostoru okoli vsakega drevesa.
Začnite ga česati po cik-cak metodi. Vzemimo si čas, uživajmo v naravi, ne tečimo v iskanju prvega klobuka. Počasneje, še počasneje, en korak na sekundo - tako boste videli veliko območje in boste lahko opazili gobe.
Ste našli prvega? Super. Na mesto, kjer ste našli gobo, postavite poljuben svetilnik (palico ali košaro) in se začnite spiralno premikati okoli nje.
Izberite, ali se bo vaša spirala zvijala ali odvijala, vendar je bolje, da pot opravite v dveh smereh, da povečate možnosti za uspešno iskanje.
Če ne greste sami (in je dolgočasno gobe iskati sami), potem kombinirajte metode. Medtem ko ena oseba pregleduje drevesa ob robu gozda, druga oseba sledi isti smeri, vendar po cikcakasti poti in malo dlje v gozd.

Preden začnete samostojno iskanje in zbiranje gob, se vsekakor seznanite z glavnimi znaki, ki lahko kažejo na strupenost glive. Sicer lahko plen, ki ga prinese domov, povzroči hudo zastrupitev celotne družine – in to je v najboljšem primeru. Kako torej razlikovati neužitne gobe? In kakšne informacije morate imeti, da bodo v košarici samo varne in užitne gobe?

1. Za razliko od zelene russule ali šampinjona je za bledo toadstool značilna prisotnost belih plošč z zelenkastim odtenkom in ovoj v obliki vrečke blizu dna noge, pa tudi odsotnost vonja, znanega gobam.
2. Če bi namesto jurčka utrgali satanska goba, potem bo na rezu najprej postal rožnat in nato pridobil modri odtenek. Toda dubovik, podoben tej gobi, bo takoj začel modriti.
3. False valuu je brez rebrastih robov, njegovo meso pa diši po hrenu ali redkvici.
4. Če je v košaro prišel strupen poprove gobe, potem se bo izdal z zardevanjem.
5. pri neprave lisičke barva je svetlejša, zanje so značilne rdeče-oranžne velike plošče.

Če pa še vedno ni jasno, kako ločiti užitne gobe od neužitnih, potem bi bilo pametneje, da se na gobarjenje odpravite v družbi izkušenih gobarjev.

Nabiranje gob ni samo zanimiv hobi ampak tudi odlična priložnost za diverzifikacijo lastne prehrane. Če seveda k vprašanju pristopite resno. Kajti gobe so taka stvar, da ne odpuščajo lahkomiselnega odnosa - med njimi je veliko dobrih in preprosto neužitnih vrst.

In tudi če vse te razlike jasno poznate in sproti izvajate diferencialno diagnostiko, ni dejstvo, da bo vaš izlet v naravo uspešen, saj morate še vedno vedeti - kdaj nabirati gobe in tudi kje in kako to narediti pravilno. In o tem bo govoril naš članek.

Kdaj nabirati gobe?

Pravzaprav glavno vprašanje. Na žalost je odgovor nanj precej približen, saj je odvisen od številnih dejavnikov, zlasti od - geografska lega cone mirnega lova. Časovna obdobja, ki smo jih navedli, vam bodo torej dala le grobo predstavo o tem, kako kdaj nabirati gobe. In vse ostalo se bo treba naučiti iz osebnih izkušenj.

december januar februar

Zima ni najboljši čas za nabiranje gob. Kljub temu, če se izkaže, da je toplo in z malo snega, imajo gobarji možnost najti ostrigarje. In naj bo goba, četudi je po okusu vodena in premalo hranljiva, a že dejstvo, da se v delno zmrznjenem zimskem gozdu najde nekaj užitnega, je zelo prijetno. Bližje pomladi se začnejo pojavljati druge drevesne gobe - med katerimi lahko najdete tudi užitne primerke.

marec april maj

Število ostrigarjev postopoma upada, vendar se začnejo pojavljati prve. navadne gobe. Res je, to so smrčki, šivi in ​​dežni plašči ... Tretja in četrta kategorija, a vsaj nekaj. Maja se že pojavijo travniške gobe, če je vreme ugodno. Se pravi, da je prezgodaj iskati gobe v gozdu, vendar se že počasi pojavljajo na poljih. Tudi metulje je že mogoče najti.

junija

Začetek videza belih gob. Pa tudi aktivna rast jurčkov, jurčkov, lisičk, olja, ruj in šampinjonov. Smiselno je iti v gozdove in nabirati gobe tam, zlasti v brezi, hrastu in iglavcih. In ja, videz gob prve in druge kategorije je točno tisto, kar čaka vsak samospoštljiv gobar.

julija

Vse je isto kot junija, plus mlečne gobe. Da, julij je najboljši čas za zbiranje agarik. Vendar morate biti zelo previdni, saj je gobe agaric tiste, ki jih je najlažje zamenjati z nečim slabim.

avgusta

Sploh vrhunec gobarjenja. Vse kategorije aktivno rastejo, tako v gozdovih kot na poljih lahko najdete nekaj, kar potrebujete. Obstajajo tako cevaste kot gobe, in to v velikih količinah. Pojavijo se govorushki, jesenske gobe, na vrhuncu rasti mlečne gobe, russula, šampinjoni, gobe prve in druge kategorije. Presneto, pred nekaj dnevi sem med sprehodom ob jezeru v parku po nesreči stopil na gobo. In če jih namenoma iščete in nabirati gobe, potem se zagotovo ne boste vrnili domov s praznimi košarami.

septembra

Peak jesenske gobe. Jurčki, jurčki, jurčki, pozne rujke, jesenski jurčki, mušnice, lisičke, smrčki. Vse v velikih količinah, le da jih je zaradi začetka odpadanja listov težje najti. Če torej najdete vsaj eno gobo, morate skrbno pregledati okolico.

oktobra

Bele gobe so še vedno aktivne in številne, prav tako šampinjoni, jurčki, govorci in jesenski jurčki. Pojavi se. Na splošno je število gob v upadanju, zato jih najdemo le ob drevesih in štorih, pa še to ne vedno. Večina gobarjev oktobra zaključi svoje dejavnosti.

novembra

Zadnji jurčki v borovih gozdovih, ostrigarji se začnejo pojavljati na starih drevesih, ponekod še vedno najdete metulje. Sploh zdaj ni več sezona nabiranja gob. Če seveda konec jeseni ni prehladen, potem lahko gobe nabiramo še malo dlje.

Kje nabirati gobe?

Najprej se morate spomniti, da so gobe zelo higroskopične. To pomeni, da vase potegnejo vse, kar lahko ujamejo. In to so soli težkih kovin in različne škodljive snovi ki jih vsebujejo dim, bencin in druge tehnične tekočine in plini. Tudi sevanje je dobro akumulirano. Zato nikakor ne nabirati gobe ob cestah ali v industrijsko aktivnih regijah. Tudi šampinjoni, nabrani v mestnem parku, lahko postanejo vir vseh vrst umazanije.

Ne pozabite tudi, da nekatere gobe rastejo izključno na primernem substratu - lesu. Seveda je med njimi veliko neužitnih, a se tudi te včasih najdejo. Poleg tega so drevesne gobe tiste, ki veliko bolje prenašajo zmrzali, zato rastejo tudi v mrazu vremenske razmere ko so vse ostale vrste že zmrznile.

Upoštevati je treba tudi dejstvo, da micelij gob zelo pogosto vstopa v simbiozo z olesenelim koreninskim sistemom. Prav to pojasnjuje dejstvo, da jurčki rastejo v nasadih trepetlike, jurčki rastejo v brezovih gozdovih in beli jurčki, ki vstopajo v simbiozo z različne vrste drevesa imajo veliko različnih vrst. Zato pred odhodom v gozd pomislite, kakšne gobe teoretično lahko tam rastejo. Natančneje, o tem bomo tudi pisali.

V zvezi s specifičnimi gobarska mesta… Tu vam, žal, ne moremo pomagati z ničemer. To boste morali iskati sami, prehoditi več kot en kilometer razgibanega terena. Glavna stvar - zapomnite si, in še bolje - postavite na zemljevid kraj, kjer ste imeli srečo. In če boste gobe nabirali tako, kot se spodobi, potem obstaja velika verjetnost, da vas bo to mesto navdušilo naslednje leto.