Gobaste gobe srednjega pasu. Užitne gobe: opisi in vrste

Vse sorte gob niso užitne. Zato, ko greste v gozd, morate vedeti, kako se užitne gobe razlikujejo od neužitnih.

Fotografije in imena gob

Razlike

Včasih pride do zastrupitve zaradi enega kosa blede krastače ali rdeče mušnice. Da ne bi zamenjali užitnih in neužitnih gob, je treba preučiti, kateri primerki so pogosti na tem območju, kako izgledajo. V košarico dajte le dobro poznan organizem.

To so glavne razlike med užitnimi in neužitne gobe. Od strupenih sort v Rusiji so najpogostejši bledi ponir (zelena mušnica), rdeča mušnica, tanek prašič in satanska goba. Kapa smrti smrtonosno.

Če so zgornji znaki odsotni, vendar ni gotovosti, da najdeni primerek ne vsebuje strupene snovi, ni vredno vzeti.

Vrste užitnih gob

Obstajajo različne klasifikacije gob. Razdeljeni so v kategorije glede na rastno območje (gozd, stepa), čas plodovanja (pomlad, poletje, jesen, zima), strukture (cevaste, lamelne) itd. Da bi prepoznali, ali je užitna goba ali ne, ni potrebno da bi vedeli o obstoju teh kategorij, zadostuje opis.

Pomaknite se užitne gobe ogromen. Na ozemlju Rusije se najpogosteje nahajajo gobe, jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, volnuški, lisičke, russula, jurčki in mlečne gobe.

Gobe

Ta goba je znana tudi kot bela goba. To ime dolguje zaradi snežno bele barve celuloze. Zaradi okusa in bogate arome gobe veljajo za poslastico.

Boleš ima cevasto strukturo. Velikost klobuka se giblje od 10 do 30 cm.. Pri majhnih gobah oblika klobuka spominja na poloblo. Ko odrastejo, se nekoliko zravna in postane ravno zaobljena. Klobuk je prekrit z mat kožo srednje debeline, pobarvano svetlo rjavo ali rjavo, redkeje temno oranžno. Robovi klobuka so vedno nekoliko svetlejši od središča. Po dežju dobi rahel lesk. Mesna pulpa ima bogato aromo gob in gosto strukturo.

Višina noge se giblje od 10 do 25 cm Pobarvana je svetlo rjava, včasih je rahlo rdečkast odtenek. Na dnu je steblo nekoliko širše kot na stičišču s klobukom. Po obliki spominja na sod ali valj. Cevasti sloj je pobarvan belo ali olivno.

To vrsto je enostavno najti tako v iglavcih kot v listnatih gozdovih. Čas zbiranja je poletje. Borovik je nezahteven do podnebja in dobro uspeva tudi na severu.

Medene gobe

To vrsto gob najpogosteje najdemo v bližini štorov in dreves. Medene gobe rastejo številne skupine kaj je njihovo funkcija. Imajo lamelarno strukturo. Premer klobuka se giblje med 5-10 cm Pobarvan je v bež, medu ali rjavi barvi. Pri mladih osebkih je barva klobuka bolj nasičena kot pri starih. Spremembe s starostjo in njeno obliko. Iz polkrogle se spremeni v obliko dežnika. Struktura kože na kapici mlada starost prekrita z majhnim številom lusk, kasneje pa postane gladka.

Višina tanke cilindrične noge se giblje med 5-13 cm, barva upogljivega kraka se ujema z barvo kapice. Na dnu noge je bolj nasičen kot na drugih območjih. Številni predstavniki sorte imajo krilo na nogi. Čas žetve je jesen.

gobe

Te užitne gobe imajo raje iglavce. Struktura glive je lamelna. Premer klobuka se giblje od 3 do 9 cm Pobarvan je v nežno oranžno barvo. Barva pokrovčka ustreza gosti kaši. Po obliki je pri mladih osebkih polkroglasta, pri starih osebkih pa lijakasta, gladki robovi so rahlo upognjeni navznoter. Gladka koža, ki pokriva klobuk, postane lepljiva po dežju in visoki vlažnosti.

Gobe ​​se dvignejo od tal na razdalji 3-8 cm Krhka noga je pobarvana v barvo, ki ustreza barvi klobuka, s starostjo pa v notranjosti postane votla. Včasih so na nogi lise svetlejšega ali temnejšega odtenka. Prve gobe se pojavijo v začetku poletja. Najdete jih lahko v iglavci.

Oilers

Gozdni metulji imajo cevast klobuk, kot da je prekrit z oljem, ki je njihov značilna lastnost. Zato je nastalo takšno ime. V mladosti ima klobuk hemisferično obliko, nato pa postane ravno zaobljen. Premer klobuka se giblje od 7 do 15 cm Barva tanke kože, ki je bolj podobna filmu, se razlikuje od svetlo bež, rdečkastih, čokoladnih ali oker odtenkov z lisami. Na dotik je lepljiv ali žameten. Odvisno od vrste olja in vremena.

Gosta nizka noga (4-10 cm) ima sodčasto ali ravno obliko. Okrašena je z belim krilom in je kremne ali svetlo rumene barve. Metulje nabiramo že sredi pomladi.

Aspen gobe

Povljudno se jurček imenuje trepetlika ali rdečelaska. In svoje ime dolguje tistemu, kar raste ob trepetlikah. Barva kože, ki pokriva klobuk, in barva jesenske trepetlike sta skoraj enaki.

Polkroglasti mesnati klobuk cevaste strukture ima svetlo rdeče-oranžno barvo. Njegov premer se giblje od 5 do 30 cm.Pri mladih osebkih oblika pokrovčka spominja na naprstnik. Težko je odstraniti kožo s klobuka. Na dotik je suh ali žameten. Meso je mlečno ali kremasto obarvano.

Višina nog se giblje od 15 do 20 cm, zato je jurček dobro viden nad tlemi. Značilna oblika noge jurčka je paličasta. Pobarvana je Bela barva. Na površini je veliko število majhne luske, pobarvane rjavo ali črno. Aspen gobe nabiramo sredi poletja in zgodaj jeseni. Rastejo tako na jugu kot na severozahodu. Počutijo se udobno v vseh podnebnih razmerah.

Volnuški

Volnuški privabljajo ne le z nenavadno barvo, ampak tudi z vzorcem klobuka. Raje rastejo v bližini breze na peščenih tleh. Lamelna kapica v mladosti je polkroglasta, pri starem je lijakasta z robovi, obrnjenimi navznoter. Njegov premer se giblje od 4 do 12 cm.. Koža, ki pokriva klobuk, je rožnato ali rožnato oranžna barva, najdemo pa tudi bele primerke. Na klobuku so obroči različnih odtenkov. Imajo različne širine in nazobčane robove. Mesna pulpa je ostrega okusa. Spodnji del klobuka je pobarvan v svetlo roza barvi. Tudi v belem valu ima spodnji del pokrova rožnat odtenek.

Tanka trdna noga s starostjo postane votla in ima dolžino od 2 do 6 cm, pobarvana je v svetlo ali bledo rožnato barvo. Zberite valove mešani gozdovi ali brezovih nasadov od poznega poletja do sredine jeseni.

Lisičke

To vrsto užitne gobe odlikuje klobuk. Je lamelast, lijakast, z valovitimi in rahlo ukrivljenimi robovi. Premer klobuka se giblje od 6 do 13 cm, koža, ki pokriva klobuk, je rumeno-oranžna. Mesnate in goste strukture, pulpa je kremasta ali svetlo rumena.

Dolžina ravne noge se giblje od 4 do 7 cm Pobarvana je v barvo, ki se ujema z barvo klobuka. Redko se noga in pokrovček lisičke razlikujeta po barvi. Lisičke nabiramo v iglastih gozdovih od pozne pomladi do pozne jeseni.

Russula

Značilnost russule je raznolikost barv, v katerih je pobarvan klobuk. Obstajajo rdeče-rumene ali rdečkaste, svetlo vijolične, škrlatne, bele, smetane in zelenkaste, kar otežuje prepoznavanje russula. Premer lamelne kapice se giblje od 5 do 17 cm.Vrh polkrogle oblike s starostjo postane lijakast. Koža je debela. Težko ga je ločiti od celuloze. Pogosto je pokrovček pokrit s plitvimi razpokami. Te pisane gobe imajo bogato aromo.

Višina lahke noge se giblje od 4 do 11 cm, ima cilindrično obliko. Včasih je na dnu 3-4 mm debelejši kot na stičišču s pokrovčkom. Čas zbiranja russule se začne julija in konča septembra. V naravi jih najdemo v listnatih ali mešanih gozdovih.

jurčki

V brezovih nasadih rastejo jurčki. Premer njenega sive, rjave ali temno rjave klobuke se giblje od 5 do 12 cm, pri mladih gobah je sferična, pri odraslih je podobna polobli. Jurčki spadajo med cevaste gobe in imajo visoke okusne lastnosti. Mesna pulpa ima gosto strukturo. Zrele gobe nimajo bogate arome.

Belo steblo, na katerem je veliko rjavih in črnih lusk, se rahlo zoži navzgor. Prvi jurčki se pojavijo maja. Zbirajte jih do septembra.

Mlečne gobe

Prsi je enostavno prepoznati po velikosti. Premer rumenega, svetlo sivega ali rjavega klobuka je včasih 25-30 cm, na njegovi površini so majhne luske. Plosko-okrogla oblika s starostjo postane lijakasta. Robovi so rahlo upognjeni navznoter.

Višina stebla, katerega barva ustreza barvi klobuka, se giblje od 5 do 14 cm, je votla, a močna. Na nogi so zareze. Na dotik je lepljiv. Oprsje je bolje iskati v smrekovih gozdovih ali ob trepetlikah. micelije tvorijo gobe od začetka pomladi do pozno jeseni. Kot rastišče so se odločili za mešane gozdove.

Ta seznam običajnih užitnih gob je mogoče razširiti z naslednjimi vrstami: kolčak, dimnik (dedov tobak), medvedja ušesa, dežni plašč ali dežna goba, obrobljena galerina, modrikasta, obročasta kapica (včasih jih imenujemo Turki). Toda v Rusiji so veliko manj pogosti, zato njihov opis ni predstavljen.

Pravila nabiranja gob

Opazovanje preprosta pravila da bi se izognili zastrupitvi. Neznanih gob ne jemljite, tudi če imajo prijeten vonj in imajo žametno kožo. Nabiralcem gob začetnikom je priporočljivo imeti beležko z opisom in fotografijami nenevarnih sort. Lahko je tabela, ki prikazuje in nevarne vrste. Prav tako bo koristno pogledati atlas mesta za gobe ali storitve, katerih naloga je določiti vrsto gobe po fotografiji.

Sprva je bolje iti v gozd z ljudmi, ki se razumejo v gobe. Pomagali vam bodo poiskati jase gob in prepoznati sorte, vam jih pomagali razumeti in vas naučili razlikovati užitne primerke od škodljivih. Vsako gobo je najbolje preizkusiti tako, da jo odprete in pogledate spremembo barve.

Da bi se zaščitili pred zastrupitvijo, ljudje gojijo določene kategorije gob doma. Šampinjoni in ostrige so najbolj priljubljene gojene sorte. Ostrige, pri katerih je klobuk pokrit s kožo siva barva jih je lažje gojiti.

Če po pitju gobova jedČe imate simptome zastrupitve s hrano, nemudoma poiščite zdravniško pomoč.

Goba - oven (ali kodrasti grifon, Grifola frondosa): redka, okusna, velika

goba Baran - redka, rdeča knjiga in okusna www.grib.tv

Goba - "ovnova" poslastica naših gozdov!

Zaključek

Da ne bi postali žrtev zastrupitve, se morate po seznanitvi z imenom in opisom užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v regiji, odpraviti v gozd. Vzamejo le tiste primerke, ki imajo vse znake užitnih gob (prijeten vonj po gobah, utišana barva, mehka barva na prelomu).

Obstajajo malo znane sorte, ki rastejo na drevesih (topol, leska, hrast). Med njimi je veliko strupenih, zato takšne najdbe ne smete odlagati v košaro. Zaradi povprečnega okusa ne sodijo med dobrote. Edina izjema so piščančje gobe, ki po okusu in vonju spominjajo na perutninsko meso.

Gobe ​​iz klobukov, tako kot skoraj vse gobe, se razmnožujejo s sporami, pa tudi s koščki micelija. Iz spor v obliki pleksusa tankih razvejanih niti se razvije micelij, iz micelija pa plodna telesa. Običajno jih imenujemo gobe. Na plodovih nastanejo in dozorijo spore. Glede na obliko trosnega sloja jih delimo na cevaste (na primer beli, jurčki ipd.), lamelne (gobe, jurčki itd.) in vrečarje (smrčke, tartufi). Za cevaste in agaric trosna plast se nahaja na spodnji strani klobuka, pri vrečarjih pa na zgornji strani (smrčki, šivi) ali znotraj podzemnih plodov (tartufi). Plodovi vseh gob se oblikujejo pod zemljo. Gobe ​​pridejo na površje že skoraj oblikovane; kopensko življenje gobe (plodno telo) je zelo kratko - 2-3 dni. Spore zorijo, dovolj spijo, sama gliva pa postane stara in odmre. Gliva je zelo trdoživa. Njegova starost pri nekaterih glivah doseže 15-25 let; ne boji se suše in hudih zmrzali.

Gobe ​​rastejo predvsem v gozdovih, redkeje na poljih in travnikih. Znano je, da določene vrste gobe lahko rastejo le skupaj z določenimi drevesnimi vrstami in takšno sobivanje je včasih koristno za drevo.

V gozdovih srednji pas, v gorah Kamčatke in na polotoku Kola, v gozdnih pasovih Severnega Kavkaza in slavnih stepah Kazahstana, regijah Srednje Azije - raste več kot 300 vrst užitnih gob, ki jih radi uživajo ljubitelji "tihega lova". zbrati toliko.

Dejansko je ta poklic zelo razburljiv in zanimiv, poleg tega pa vam omogoča pogostitev pridelano. Vendar pa morate poznati gobe, da strupene ne pridejo v košaro skupaj z užitnimi, če jih jeste, lahko dobite hudo zastrupitev s hrano. Užitne gobe s fotografijami, imeni in opisi so na voljo vsem, ki jih zanima nabiranje gob.

Gobe ​​veljajo za užitne, ki jih je mogoče uporabiti za hrano popolnoma brez tveganja za življenje in zdravje, saj imajo pomembno gastronomsko vrednost, odlikujejo jih nežen in edinstven okus, jedi iz njih se ne naveličajo in so vedno povpraševane in priljubljene.

Dobre gobe se imenujejo lamelne, na spodnji strani klobukov so lamelne strukture ali gobaste, ker njihovi klobuki na spodnji strani spominjajo na gobo, znotraj katere so spore.

Med nabiranjem so izkušeni gobarji vedno pozorni na posebne znake, da je goba užitna:

odrasti Gozdne gobe iz micelija, ki spominja na sivkasto svetlo plesen, ki se pojavi na razpadajočem drevesu. Nežna vlakna micelija prepletajo korenine drevesa in ustvarjajo obojestransko koristno simbiozo: gobe dobijo organsko snov iz drevesa, drevo iz micelija prejme mineralna hranila in vlago. Druge vrste gob so vezane na drevesne vrste, ki so kasneje določile njihova imena.

Seznam vsebuje divje gobe s fotografijami in njihovimi imeni:

• jurčki;
• premajhna debelina;
• jurčki;
• usnjarna;
• borova goba;
• lisasti ali navadni hrast, drugi.

poddubovik

V iglavcih in mešanih gozdovih je veliko drugih gob, ki jih gobarji z veseljem najdejo:

• gobe;
• medene gobe poleti, jeseni, travnik;
• jurčki;
• russula;
• mlečne gobe;
• poliranje gob in tako naprej.

Lisičke

Najbolj pravilno je gobe med nabiranjem dajati v posebne pletene košare, kjer jih je mogoče prezračevati, v takšni posodi lažje ohranjajo obliko. Nemogoče je nabirati gobe v vrečah, sicer lahko po vrnitvi domov najdete lepljivo, brezoblično maso.

Dovoljeno je nabirati le tiste gobe, za katere se zagotovo ve, da so užitne, mlade, stare in črvive pa je treba zavreči. Bolje je, da se sploh ne dotikate sumljivih gob, jih obidete.

Najboljši čas za nabiranje je zgodaj zjutraj, medtem ko so gobe močne in sveže, bodo zdržale dlje.

Značilnosti užitnih gob in njihov opis

Med plemenitimi predstavniki užitnih, okusnih in uporabne gobe na voljo posebna skupina, ki ga običajno označujemo z eno besedo "žabljike", ker so vse strupene ali smrtonosno strupene, jih je okoli 30 vrst. Nevarni so, ker običajno rastejo poleg užitnih in so pogosto podobni njim. Žal se le nekaj ur pozneje izkaže, da je bil pojeden nevarna goba ko se je oseba zastrupila in končala v bolnišnici.

Da bi se izognili tako resnim težavam, bi bilo koristno pogledati fotografije, imena in opise užitnih gozdnih gob, preden se odpravite na »tihi lov«.

Začnete lahko s prvo kategorijo, ki vključuje najbolj plemenite, visokokakovostne gobe z najvišjim okusom in hranilnimi lastnostmi.

Bela goba (ali jurčki) - mu je dana dlan, je eden najbolj redkih med sorodniki, koristne lastnosti te gobe so edinstvene, okus pa najvišji. Ko je goba majhna, ima na vrhu zelo svetel klobuk, ki s staranjem spremeni barvo v rumenkasto rjavo ali kostanjevo. Spodnja stran cevasto, belo ali rumenkasto, pulpa je gosta, starejša postaja goba, bolj mlahava postane njena pulpa, vendar se njena barva na rezu ne spremeni. To je pomembno vedeti, saj je strupena žolčne glive navzven podoben beli, vendar je površina gobaste plasti rožnata, meso pa na prelomu postane rdeče. Pri mladih gobah so noge v obliki kapljice ali soda, s starostjo se spremenijo v valjaste.

Najpogosteje se pojavlja poleti, ne raste v skupinah, najdemo ga na peščenih ali travnatih jasah.

– okusna goba, bogat z elementi v sledovih, je znan kot absorbent, ki veže in odstranjuje škodljive strupene snovi iz človeškega telesa. Klobuk jurčka je utišanega rjavega odtenka, izbočen, doseže premer 12 cm, steblo je prekrito z majhnimi luskami, razširjeno proti dnu. Meso je brez specifičnega vonja po gobah, na prelomu pridobi rožnato odtenek.

Gobe ​​imajo radi vlažno zemljo, za njimi je vredno slediti v brezov gaj dober dež, morate pogledati naravnost v korenine brez, ki jih najdemo v gozdovih aspen.

- goba, ki je ime dobila po svoji posebni korenjasto rdeči barvi, zanimiv lijakasti klobuk, z vdolbino na sredini, vidni so krogi od vdolbine do robov, spodnji del in noga sta tudi oranžna barva, plastika ob pritisku postane zelena. Meso je tudi svetlo oranžne barve, oddaja rahlo katranasto aromo in okus, mlečni sok, ki izstopa na prelomu, postane zelen, nato rjav. Lastnosti okusa gobe so zelo cenjene.

Raje odraščajte v borovih gozdov na peščenih tleh.

prave prsi - gobarji ga smatrajo in imenujejo "kralj gob", čeprav se ne more pohvaliti, da je primeren za uporabo pri različnih predelavah: v bistvu ga jemo le v soljeni obliki. klobuk notri mlada starost dojka je planokonveksna, z rahlim vdolbino, ki se s starostjo spremeni v lijakasto, rumenkasto ali zelenkasto belo. Ima prozorne, kot da steklaste diametralne kroge - enega od značilne lastnosti Materino mleko. Plošče iz stebla segajo do roba klobuka, na katerem raste vlaknasta resa. Bela krhka kaša ima prepoznaven vonj po gobah, bel sok, navijanje, začne rumeneti.

Nadalje lahko nadaljujemo z opisom užitnih gob, ki spadajo v drugo kategorijo, ki so morda okusne in zaželene, vendar je njihova hranilna vrednost nekoliko nižja, izkušeni gobarji jih ne zaobidejo.

- rod cevaste glive, je dobil ime zaradi oljnatega klobuka, sprva rdeče-rjavega, nato prehaja v rumeno-oker, polkrožnega s tuberkulom v sredini. Meso ima sočno, rumenkasto barvo, ne da bi se spremenila na rezu.

jurčki (trepetlika) - ko je mlad, ima klobuk kroglasto obliko, po nekaj dneh spominja na ploščo na čokati nogi, podaljšani do 15 cm, prekrit s črnimi luskami. Rez na pulpi se spremeni iz bele v rožnato-vijolično ali sivo-vijolično.

- se nanaša na dragocene, elitne gobe, ima nekaj podobnosti z jurčki, njen klobuk je kostanjevo rjav, najprej zavit navzdol, pri odraslih gobah se ovije, postane bolj ploščat, v deževno vreme nanjo deluje lepljiva snov, koža se s težavo loči. Steblo je gosto, valjasto do 4 cm v premeru, pogosto gladko in se pojavlja s tankimi luskami.

- navzven podobna beli gobi, vendar ima nekoliko drugačno barvo, črno-rjavo, rumenkasto bledo nogo z rdečkastimi lisami. Celuloza je mesnata in gosta, svetla rumena barva, ob prelomu obarva zeleno.

Dubovik navaden - njegova noga je svetlejša, osnova je obarvana z rdečkastim odtenkom s svetlo rožnato mrežico. Tudi kaša je mesnata in gosta, svetlo rumena, na prelomu postane zelena.

Imena užitnih gob tretje, predzadnje kategorije nabiralcem gob začetnikom niso tako dobro znana, vendar jih je precej, gobe te kategorije so veliko bolj pogoste kot prvi dve skupaj. Ko lahko v sezoni gob naberete zadostno število jurčkov, žafranovih mlečnih klobukov, mlečnih gob in drugih, mnogi zaobidejo voluške, lisičke, russula, valui. Ko pa pride do neuspehov s številom žlahtnih gob, se tudi te gobe rado naberejo in se domov ne moremo vrniti s praznimi košarami.

- roza, bela, zelo si podobna, razlika je le v barvi klobuka, roza val ima mlad klobuk z brado, konveksne oblike z rdečimi kolobarji, ki zbledijo s starostjo, beli ima svetlejši klobuk, ni krogov, noga je tanka, plošče so ozke in pogoste. Zaradi goste celuloze voluški dobro prenašajo transport. Pred uporabo potrebujejo dolgo toplotno obdelavo.

- najpogostejša iz družine russula, več kot deset vrst raste na ozemlju Rusije, včasih so obdarjene s poetično definicijo "draguljev" za čudovite različne odtenke klobukov. Najbolj okusna je hrana russula z rožnatimi, rdečkasto valovitimi ukrivljenimi ali polkroglastimi klobuki, ki se v mokrem vremenu lepijo, v suhem so mat. Obstajajo klobuki neenakomerno obarvani, z belimi lisami. Noga russula je visoka od 3 do 10 cm, meso je običajno belo, precej krhko.

Navadne lisičke - veljajo za poslastico, pokrovčki s starostjo postanejo lijakasti, nimajo jasnega prehoda na neenakomerno valjaste noge, ki se zožijo na dnu. Gosta mesnata kaša ima prijetno aromo po gobah, pikanten okus. Lisičke se od gob razlikujejo po valoviti ali kodrasti obliki klobuka, so svetlejše od gob, na svetlobo se zdijo prosojne.

Zanimivo je, da lisičke niso črvive, saj v kaši vsebujejo kinomanozo, ki iz glive jedka žuželke in členonožce. Kazalnik kopičenja radionuklidov je povprečen.

Ko nabirate lisičke, morate paziti, da ne pridete v košaro skupaj z užitnimi gobami lisica napačna , ki se od sedanjega razlikuje šele v mladosti, ko postane star, dobi bledo rumeno barvo.

Odlikuje jih, ko najdejo kolonije lisičkov z gobami različnih starosti:

• prave gobe katere koli starosti iste barve;
• lažne mlade gobe so svetlo oranžne.

- s klobuki sferične oblike, ki pri odraslih gobah postane konveksna z povešenimi robovi, rumenkastimi ploščami z rjavkastimi lisami, meso valuu je belo in gosto. Vonj po starih gobah je neprijeten, zato je priporočljivo nabirati le mlade value, podobne kambam.

- gobe, ki rastejo v šopkih številnih kosov, rastejo letno na istih mestih, zato se lahko, ko ste opazili takšno gobo, vsako leto samozavestno vračate vanj z zaupanjem, da bo letina zagotovljena. Enostavno jih je najti na gnilih, gnilih štorih, podrtih drevesih. Barva njihovih klobukov je bež-rjava, v sredini vedno temnejša, na robovih svetlejša, z visoko vlažnostjo dobijo rdečkast odtenek. Oblika klobukov pri mladih gobah je polkroglasta, pri zrelih je ravna, vendar tuberkul ostane na sredini. Pri mladih gobah od noge do klobuka zraste tanek film, ki se med rastjo razbije, na nogi ostane krilo.

Članek ne predstavlja vseh užitnih gob s fotografijami, imeni in njihovimi natančen opis, obstaja veliko sort gob: koze, vztrajniki, vrstice, smrčke, dežni plašči, prašiči, robide, grenke, druge - njihova raznolikost je preprosto ogromna.

Odhod v gozd po gobe lahko uporabijo sodobni neizkušeni gobarji Mobilni telefoni da v njih zajame fotografije užitnih gob, ki jih najpogosteje najdemo v okolici, da bi lahko preverili najdene gobe s fotografijami, ki jih imajo na telefonu kot dober namig.

Razširjen seznam užitnih gob s fotografijo

Ta diaprojekcija vsebuje vse gobe, vključno s tistimi, ki niso omenjene v članku:

Včasih med sprehodom človek naleti na gobji travnik in ne razume, ali so gozdne gobe užitne ali ne. Če imate koncept in predstavo o "pravilnih" gobah, potem nejasnosti, s katerimi so gobe užitne, izginejo same od sebe. Ko se ukvarjate s turizmom, kot hobi ali samo za varnost v različnih življenjskih situacijah, je potrebno znanje o gobah in njihovih sortah.

Struktura gob in njihove značilnosti

Varne vrste se od strupenih in neužitnih razlikujejo po obliki in barvi plodišča, zgradbi himenofora in vonju.

Užitne gobe so cevaste: to ime so dobile zaradi dejstva, da so pod njihovim klobukom tubule, ki izgledajo kot goba - vsebujejo spore.

Večina vrst užitnih gob ima podoben opis, vendar niso vse enake, kar je treba upoštevati pri nabiranju.

Lažne sorte, nasprotno, imajo lamelarno strukturo pokrova, ki je značilna za večino neužitnih. Upoštevati je treba, da večina neužitne gobe zelo podoben užitnemu.

Užitne sorte

Strokovnjaki so že dolgo preverili seznam običajnih užitnih gob, ki jih je mogoče jesti tudi brez toplotne obdelave.

Vključuje: ostrige, gobe, jurčke, jurčke, šampinjone, lisičke, mahovnice, tartufe.

Ta seznam lahko odprete in razumete, kako izgledajo te gobe, tako da preberete njihov opis:

Kje in na katerih drevesih rastejo ostrige v gozdu

Različne gobe so različnega gastronomskega interesa. Seveda ne smete nabirati vseh gob po vrsti, tudi če so užitne.

Da bi dobili največjo korist od situacije, se je vredno osredotočiti na pripadnost gob določenim kategorijam.

Kategorije in klasifikacije

Pri izbiri gob v klasifikaciji je vredno upoštevati njihovo pripadnost - so užitne in pogojno užitne. Užitne gobe so gobe, ki jih lahko uživamo brez predelave. Pogojno užitne - tiste, ki jih je treba pred uporabo termično obdelati - s poparjenjem, vrenjem itd. Užitne gobe v Rusiji delimo na 4 kategorije:

1. Najboljši predstavniki sveta gob, ki so cenjeni med kuharji in nabiralci gob. Imejte visoko hranilna vrednost, dober proteinski potencial. Sem spadajo bele gobe, gobe, gobe, gobe.
2. Užitna in pogojno užitna. Sem spadajo na primer nekateri jurčki (rumeni jurčki), nekateri jurčki (navadni in pegasti), dabki (vsi jurčki in številni jurčki), vsi pločevinke za jedilno olje, nekaj vztrajnikov (kostanjev vztrajnik).
3. V to kategorijo spadajo užitni in pogojno užitni, vendar ne najboljši in najbolj uporabni primerki, ki so po kakovosti slabši od gob prvih dveh kategorij. Sem spadajo skoraj vsi vztrajniki, nekaj oljnikov (rumenkastih, sivih, rubinastih), veliko molznikov (gladkih, sivih in rubin), veliko šampinjonov.
4. Najslabša kategorija užitnih in pogojno užitnih gob. Vse to so kosmiči, dežniki, žagarice, vrvice, ostrige, pajčevine, cistodermi, pljuvački, dežni plašči, ježki.

Izkušeni nabiralci gob znajo hitro razlikovati užitne gobe od neužitnih. Ker so slednji izjemno nevarni, je treba znati ločiti njihove strupene vrste od tistih, ki jih lahko varno uživamo.

Vrste gob

V večini klasifikacij gobe niso razdeljene na dve, ampak v tri velike skupine:

• užitno: ne le nabirajo, ampak tudi posebej gojijo za pripravo različnih jedi
• neužitno (strupeno): navzven so lahko videti kot užitni dvojniki, vendar po zaužitju povzročijo hudo zastrupitev, ki pogosto vodi v smrt

pogojno užitni: nekateri so užitni šele v mladosti, slednji povzročijo zastrupitev le, če jih pomešamo z alkoholom ali določenimi živili; tretji zahtevajo dolgotrajno kuhanje, da odstranijo oster okus; na primer na Poljskem bela goba velja za neužitnega, v Rusiji pa ga namakajo in nato solijo, tako da nastane svojevrstna jed s prijetnim pookusom.

Glede na sestavo spodnjih plasti klobuka gob so lahko:

• cevasti: plast je sestavljena iz številnih, tesno sosednjih tubulov, ki potekajo pravokotno na klobuk
• lamelni: najtanjše plošče, ki potekajo vzporedno, tako kot cevi, so nameščene pravokotno na pokrovček.

Obstaja tudi klasifikacija gliv glede na načine razmnoževanja, vrsto celic in nekatera druga načela, vendar jih v okviru tega članka ne bomo obravnavali.

Struktura. Glavne značilnosti

Vse vrste gob, razen smrčkov, šivov in tartufov, so sestavljene iz klobuka in stebla, ki tvorita plodno telo. Del, ki je pod zemljo, ima videz najtanjših niti, imenovanih micelij. Gobe ​​so eni najbolj neverjetnih predstavnikov kraljestva narave, ki združujejo znake ne le rastlin, temveč najpreprostejših živali.

Zato so jih znanstveniki identificirali kot ločen odsek botanike. Tako kot rastline imajo celično strukturo lupine, hranijo se s sesanjem uporaben material iz tal in se razmnožujejo s sporami. Podobna lastnost je njihova nizka mobilnost.

Gobe ​​lahko pripišemo živalim zaradi prisotnosti večceličnih oblik in hitina, ki je značilen le za okostja členonožcev. Poleg tega gobe vsebujejo glikogen, ki ga najdemo le pri vretenčarjih v mišicah in jetrih.

Cevaste vrste

Bele gobe

Barva klobuka takšne gobe nikakor ni bela - ima rjavo barvo. Ime je povezano le z nasprotovanjem njegove "črne" zadnjice, katere rez hitro potemni. Celuloza jurčkov ostane enaka tudi po daljši toplotni obdelavi. Čas plodovanja glavne vrste je junij-oktober.

V vsakem kraju ima posebno ime, na primer jurček, goba, krava ali mullein. Na nekaterih območjih se druge vrste gob s svetlo barvo stebla in prostora pod klobukom imenujejo bele: na Cis-Uralu in Daljnji vzhod to ime se uporablja za jurčke in jurčke. V Srednji Aziji se ostriga imenuje bela, na Krimu pa - velikanski govornik raste v gorah.

Porcini

Bele gobe najdemo povsod, razen na Antarktiki in sušnih območjih. Glavni habitati so iglavci, listavci ali mešani gozdovi. Čas zorenja se razlikuje glede na regijo. Prve gobe se pojavijo maja ali junija. V južnem delu Rusije in Evrope se žetev konča oktobra-novembra, v severnih regijah pa konec avgusta.

• Opis

• Pravi jurčki ima precej velik izbočen žametni klobuk s premerom 7-30 cm, v nekaterih primerih doseže celo 50 cm.
• Njegova koža je rdečkasto rjava.
• Pri mladih osebkih je lahko skoraj mlečno bela - potemni in se "splošči", postane skoraj ravna, raste le, ko raste.
• Manj pogosti so rumeni, rumenkasto oranžni ali rdečkasti klobuki.
• Masivna noga takšne glive na dnu je posejana z majhnimi žilami in ima svojevrstno sodčasto obliko (obstajajo primerki v obliki mace).
• Njegova višina je 8-25 cm, debelina pa približno 7 cm.
• S starostjo se noga začne raztezati in dobiva cilindrično obliko z odebeljeno osnovo.
• V nekaterih primerih je v središču razširjen ali zožen.

bele gobe

Celuloza je precej mesnata, svetle barve, gosta. S starostjo postane vlaknasta in začne rumeneti. Od tod tudi ime bele glive, ki se uporablja v regijah Perm in Novgorod - rumena. Spore oljčne.

Cevasta plast klobuka z zarezo skoraj na samem kraku se precej zlahka loči od celuloze. Svetlo ali mehko rožnata pri mladih gobah, sčasoma porumeni, nato pa postane zelenkasto olivna. Vonj po surovem je zelo šibek - pridobijo prijetno posebno aromo in pikanten okus šele, ko so kuhani ali sušeni.

Tudi izkušeni tihi lovci vedo, da nekatera merila za razlike za primere nestandardne oblike ali barve ne veljajo. Zato, če niste prepričani o užitnosti gobe, jo je bolje zavreči.

• Vrste

Glede na vrsto gozdov se jurčki delijo na več oblik:

• smrekova bela (tipična oblika) z rdeče-rjavim klobukom: najpogostejša sorta
• breza: ima skoraj belo kapico
• hrast: precej pogosta oblika; najdemo ga le pod hrasti, ima bolj ohlapno meso in rjavkasto siv klobuk
• bor (gorski): opremljen s temnim klobukom, ki ima lahko rahel vijolični lesk; meso z rdečkasto rjavim odtenkom.

Ločeno dodelite zgodnja oblika, ki ga najdemo le v borovih gozdovih Srednje Volge - njegovo zbiranje poteka maja-junija. Za razliko od bora ima na rezu ne rjavkasto, ampak rahlo rdeče meso. Prav tako je jurček razdeljen po odtenkih (v vsakem kraju je lahko drugačen). V Evropi in Zakavkazju, pa tudi v gozdovih Severna Amerika obstaja mrežasta oblika, ki je videti kot mahovna muha.

jurčki

Poznamo okoli 40 sort jurčkov (jurčkov, breza), ki so si po videzu precej podobne. Rastejo v majhnih skupinah, imenovanih obročaste kolonije, redko posamezno. Zato, ko ste našli prvo gobo, gozda ne boste zapustili praznih rok.

Bolniki skačejo iz zemlje dobesedno pred našimi očmi: na dan se lahko dvignejo za 3-4 cm Obdobje zorenja je le 6 dni. Po tem obdobju se gobe prav tako hitro začnejo starati.

• Opis

• Mlade gobe imajo svetle klobuke s premerom do 18 cm - začnejo temneti in s staranjem postanejo temno rjave. Sčasoma se klobuk v obliki poloble spremeni v značilno obliko blazine. V vlažni gozdovi lahko je lepljiva, prekrita s sluzom.
• Noga jurčka s premerom do 3 cm in višino do 15 cm je svetlo sive ali belkaste oblike valja. Druga značilnost glive so temno sive luske, ki se nahajajo vzdolžno na steblu.
• Celuloza jurčkov je precej gosta bela, pri rezanju le rahlo potemni. Sčasoma postane bolj ohlapna, vlaknasta in žilava. Barva spor je rjavkasto olivna.

• Vrste

Po krajih rasti, obliki in barvi je jurček razdeljen na 10 glavnih vrst (v Rusiji jih najdemo le 9):

• vsakdanji: ima najbolj dragocene okusne lastnosti; klobuk takšnih gob je rdečkasto rjav; noga je odebeljena in ima precej gosto strukturo
• močvirje: najdemo ga le v mokriščih; posebnosti- tanko steblo, svetlo rjav ali svetlo siv pokrovček in ohlapnejši od pogosta vrsta, celuloza
• Črna: njegov klobuk je skoraj črne barve, noga pa je debela in skrajšana; ima visok okus
• ostro: ima zelo bogat, prijeten, ne preveč oster vonj in sladkast okus; kapica, prekrita z luskami, sivkasta ali rjava, včasih z vijoličnim odtenkom
• rožnato: raste samo na severu, rastno obdobje - jesen; barva pokrova je heterogena - od rjave do opeke; poskuša doseči sonce, ima pokrčeno nogo
• večbarvni: noga takega jurčka je bela, klobuk pa ima lahko različne odtenke od sive in oranžne do rjave, pogosto z rahlo svetlo porjavelostjo
• grabilec: ime je dobil zaradi posebnosti rasti - najdemo ga le v gabrovih gozdovih, v Rusiji predvsem na Kavkazu; barva klobuka od pepelaste ali belkaste do oker
• tundra: raste pod krošnjami pritlikavih brez, ima majhen klobuk svetlo bež barve.

Pri nabiranju gob nobene strupena goba sploh ne bi smel pristati v smeti. Konec koncev je že majhen kos tega lahko dovolj za resno zastrupitev.

Aspen gobe (rdečeglave)

To vrsto gob je res najpogosteje najdemo pod trepetlikami. In njihov svetel klobuk v obliki poloble (pol krogle) je po barvi zelo podoben odpadlim in porumenelim oranžno-rdečim listom trepetlike. Ko raste, se njegova oblika splošči.

Tudi novinec lahko nabere jurčke - navsezadnje njihovi lažni analogi preprosto ne obstajajo. Res je, da pogosto rastejo posamezno ali v redkih skupinah. Najdete jih v listnatih ali mešanih gozdovih, ne le ob koreninah trepetlik, ampak tudi brez, hrastov, borovcev in celo topolov. Zelo radi imajo mlada drevesa in se pogosto skrivajo v svojih krošnjah.

• Opis

• Klobuk zrelega jurčka s premerom 15-30 cm je gladek ali rahlo hrapav, dobro se prilega nogi.
• Cevasta plast, velika do 3 cm, sčasoma že ob rahlem dotiku potemni in postane ohlapna.
• Druga značilnost jurčkov je precej dolga in debela (do 22 cm), rahlo hrapava paličasta noga, ki se širi navzdol.
• Premer klobuka jurčkov je praviloma 5-20, redkeje 30 cm.
• Mesnata in gosta kaša jurčkov se na zraku takoj oksidira - na prelomu potemni do modro-zelene barve.

Tako so poimenovani zaradi sluzaste kože - zdi se, da so bili na vrhu prekriti z oljem. Te gobe rastejo od septembra do oktobra v evropskem delu celine, pa tudi v Mehiki. To gobo lahko najdete na peščenih tleh v skoraj vseh vrstah gozdov od bora in hrasta do breze.

Najdemo ga tudi na jasah in travnikih. Po vsebnosti beljakovin se oljne gobe lahko kosajo celo z jurčki. Lahko jih solimo, kuhamo ali ocvremo. Med jedjo se spolzka koža odstrani.

• Opis

• Klobuk mladih gob je rjavo-čokoladni ali rumeno-rjav, izbočen, v obliki poloble.
• Sčasoma se zgladi in postane bolj ploščat.
• Steblo je veliko svetlejše, z rahlim rumenim odtenkom in skoraj belim membranskim obročem.
• Njegova višina je 4-12 cm.
• Metulji imajo sočno kašo, ki je pod samim klobukom svetlejša kot pri dnu.
• Črvi jih preprosto obožujejo - kvarjenje lahko doseže do 80%.

• Vrste

dobra letina

Te gobe vključujejo ne le navadne metulje, temveč tudi njihovo rumeno-rjavo sorto - tudi noga takšnih metuljev je obarvana intenzivno rumeno. Druga vrsta je granulirana. Navzven podoben rumeno-rjavi, vendar ima manj intenzivno barvo. Nima prstana na nogi.

Macesnov oljnik ima rumeno rjav ali limonasto rumen klobuk brez razpok in tuberkulov ter debelo nogo iste barve v obliki podolgovatega valja ali palice.

agarične gobe

Gobo, ki so jo nekoč v Rusiji imenovali kralj gob, lahko najdemo tako v listnatih kot v mešanih gozdovih, predvsem v bližini brez. Nekatere vrste najdemo le pod iglavcev, na kislih tleh. Raste v skupinah, redko posamezno. Mlečne gobe nabiramo od začetka julija do oktobra.

To gobo lahko štejemo za resnično rusko - v Evropi je ni priznana in je zaradi svoje posebne grenkobe celo strupena, ki pa po namakanju izgine. Ni namenjen kuhanju ali dušenju - le soljen je.

• Opis

• Klobuk mlade prave gobe ima ravno konveksno obliko.
• Z rastjo se spremeni v lijakasto z značilnim, rahlo obrnjenim navznoter robom, ki je rahlo pubescenten.
• Kožica je mokra, sluzasta, na kateri se hitro lepi listje, svetlo rumenkaste ali svetlo kremne barve, včasih s temnejšimi lisami. Premer klobuka 5-20 cm.
• Povprečna višina stebla, ki gladko teče v klobuk, je 3-7 cm.
• Ko se stara, postane votla. Meso gobe je precej gosto, krhko in krhko.
• Mlečni sok v zraku začne temneti v sivo-rumeno barvo.
• Sporeni prah ima tudi rumen odtenek.
• Vonj sveže gobe je zelo oster, svojevrsten, nejasno spominja na vonj sadja.