Strupene gobe, ki izgledajo kot metulji. Lažni jurček: pazite se nevarnega dvojnika

Močni jurčki, bližnji sorodniki, spadajo v rod Obabok in veljajo za gobe odlične kakovosti. Kot že ime pove, so v simbiozi z brezami, ki se pogosto razvijejo pod temi drevesi. Vendar se to ne zgodi vedno - različne vrste lahko najdemo na obrobju močvirja, na suhem borovih gozdov ali v bukovih gajih.

Glavne vrste

Za najboljši pogled te skupine je značilen gladek polkrogel klobuk s premerom do 15 cm, koža je kostanjeva s sivkastim, črnim ali rdečkastim odtenkom, pri mladih gobah je svetla. Noga je visoka do 20 cm, vitka, široka na dnu, površina je posejana z luskastim temnim vzorcem.

Meso je sivobelo, nato sivo, na prelomu ne potemni, najprej trdo, nato mehko, porozno. Struktura v deževno vreme gobasto. Okus je prijeten, aroma gob.

Visoka goba z zelo lahkim, skoraj belim konveksnim klobukom s premerom do 15 cm, koža je tanka, včasih zelenkasta ali rjava. Noga je dolga, tanka, pogosto ukrivljena, kapaste ali rjavkaste barve. Tubule so belkasto kremne, nato rjavkaste, ob pritisku postanejo zelene.

Meso je kremasto, kasneje z rumenkasto-zelenim odtenkom, na lomljenju ne potemni, vodeno, svežega okusa, z rahlim vonjem po gobah, pogosto brez vonja.

Mesnate, močne vrste redko črvijo in zaradi te lastnosti so gobarji še posebej radi. Klobuk do 15 cm v premeru, polkrogel, nato konveksen, v starih primerkih konkaven. Koža je najprej žametna, nato gladka, matirana, v mokrem vremenu - spolzka, svetlo kostanjeva, z rdečim sijajem, pogosto z lila odtenkom. Noga do 15 cm visoka, valjasta, odebeljena v sredini, kremne barve, prekrita z mrežastim luskastim vzorcem.

Tubuli so kremasti, ob dotiku postanejo zelenkasto rjavi. Meso je napeto, belo smetanasto, pri peclju zelenkasto rumeno, na prelomu klobuka rožnato obarvano, pri rezu pri samem peclju pozeleni ali počrni. Okus je nevtralen, aroma prijetna, gobja.

Navzven in v kulinarični uporabi je vrsta podobna navadnemu jurčku. Klobuk je pester - rjav z belkasto sivimi lisami in madeži, včasih je glavna barva rjava, skoraj črna, doseže premer 15 cm, noga je rjava, valjasta, enakomerna, na dnu postane zelena.

Cevasta plast je umazano bela z modrikastim odtenkom, ob pritisku potemni. Meso je kremasto belo, ko se prelomi, dobi rožnat odtenek, na peclju je rdeče ali zeleno. Struktura je vodena, okus je neokusen, vonj je rahel, gobji.

Polkrogla kapica sčasoma postane blazinasta, doseže premer 12 cm, koža je rumenkasto rjava ali rjava, pogosto pikčasta, s svetlimi madeži. Noga je nizka - do 10 cm, je ukrivljena, površina je svetla, s črno-rjavim luskastim vzorcem.

Tubule so kremaste, ob pritisku postanejo rožnate. Meso je napeto, svetlo krem, na prelomu postane rožnato, kasneje potemni. Vonj je nepomemben, okus je preprost.

Apetična goba z okroglim klobukom do 15 cm v premeru, ki je najprej polkrogla, nato blazinasta, kasneje ploščata. Barva kože je v rjavo-sivih tonih - od svetlo sive do rjave, olivne, črne, v sredini na robovih - rumenkaste. Površina je žametna, najprej nagubana, nato matirana, v vročini razpokana, v vlažnem vremenu spolzka.

Noga je visoka - do 16 cm, na vrhu odebeljena, površina je svetla, ob pritisku potemni, posejana s črnimi luskami, ki kasneje postanejo rjavkaste. Cevke so na pritisk bele, kremasto sive, rjave ali vijolične.

Meso je belkasto z rumenim tonom. Na prelomu pridobi bogato rožnato ali rdečo barvo, kasneje postane črna.

Čepeč videz s temno rjavim klobukom, polkroglast, nato konveksen, do 10 cm v premeru.Noga do 12 cm visoka, enakomerna, rjava ali sivkasta, obilno lisasta s temnejšimi luskami. Koža je žametna, nato mat, v vlagi - lepljiva.

Tubule so velike, kremne ali sivkasto bele barve. Celuloza je tesna, bela, ne potemni ali ob zlomu rahlo pomodri. Aroma po gobah, nevtralen okus.

Kako ločiti jurček od jurčka?

Kljub zgovornim imenom se lahko te gobe, ki pripadajo istemu rodu, naselijo pod trepetlikami, brezami in pod krošnjami številnih drugih dreves.

Mlade gobe, zlasti svetle vrste, je težko ločiti, zato je za natančnejšo opredelitev vrste bolje iskati odrasle primerke. Razlikujejo se po barvi lupine, strukturi in barvi pulpe pri zlomu.

Na splošno barvanje jurčkov bolj skromni, pogosto v sivo-rjavih ali rjavih tonih, svetlejši - njihove kapice so rdečkasto-rjave in oranžno-rumene. Ta razlika pa ni vedno značilna – navadni jurček in jurček sta si po kostanjevo rdečih klobukih podobna in obe vrsti lahko rasteta druga ob drugi.

Izkušen gobar bo to razlikoval jurčki glede na zgradbo pulpe- je bolj porozna, ohlapna, s staranjem postane vodena in ob zlomu ne potemni ali rahlo spremeni barvo - pogosteje postane rožnata.

Zanje je značilna tesna pulpa, ki na rezu hitro pomodri, postane vijolična ali porjavi. Sadna telesa so trdna, med toplotno obdelavo se ne zrušijo, zato so pogosto te vrste bolj primerne kot jurčki.

Tako te kot druge gobe so užitne, odlične kakovosti in jih je mogoče varno jesti - primerne so za sušenje, vlaganje in vse kulinarične užitke.

Kraji distribucije in čas zbiranja

Različne vrste so pogoste v zmerno podnebje, v listnatih gozdovih in parkih. V izobilju se naselijo pod brezami, prav s tem drevesom naslovna vrsta tvori mikorizo ​​- navadni jurček. Tesna plodišča najdejo na robovih, jasah in ob gozdnih cestah. Plemenita goba ne mara kislih šotnih tal, raje ima nevtralne ilovice ali apnenčasta tla. Čas zbiranja je dolg - od konca pomladi do vlažne jeseni in prvih zmrzali.

V močvirnih nižinskih gozdovih, vključno s šotnimi barji, najpogosteje pod brezami, se razvije micelij. močvirski jurček. Te krhke gobe se pojavljajo na celih jasah, od julija do prve zmrzali.

V listnatih in listnato-iglastih gozdovih, pod trepetliko in belim topolom, lahko srečate precej redka goba jurček oster. Najraje ima apnenčasta tla, pojavlja se posamezno ali v majhnih družinah od julija do sredine oktobra.

Na robovih in jasah mračnih mahovitih gozdov, ogretih s soncem, pod brezami in topoli najdemo pisane klobuke. jurčki večbarvni. Vrsta se naseli v manjših skupinah ali posamično, čas nabiranja je od julija do začetka jeseni.

v brezovih nasadih in mešani gozdovi sreča rožnat jurček. Pogosteje se naseli na obrobju močvirja, na šotnih tleh. Ta je stabilen, a lep redek pogled tvori mikorizo ​​z brezo in je razširjena povsod, kjer to drevo raste, do območja tundre. Žetev kratek čas - od avgusta do začetka oktobra.

Sredi poletja in zgodnje jeseni - čas žetve črni jurček. Kraji rasti - vlažne nižine breze in mešani, pogosteje brezovo-borovi gozdovi, obrobja močvirij in jas.

Na jasah, obronkih bukovih in gabrovih gozdov, v topolovih, brezovih in lešnikovih nasadih uspeva obilo plodov. sivi jurček ali gaber. Sadna telesa zbirajte v treh valovih: prvi - med cvetenjem gorskega pepela - v začetku poletja; drugi - julija, po košnji sena; tretji, jesen - septembra-oktobra.

Lažne vrste in dvojnice

Cevaste gobe nimajo tako nevarnih primerkov kot lamelarne. Pa vendar ga zaradi neizkušenosti lahko zamenjamo za zelo strupenega močvirskega jurčka bledi ponirek, prave in rožnate vrste pa zamenjujejo z žolčno glivo.

V različnih listnatih gozdovih - pod brezami, trepetlikami, bukvami, od julija do oktobra, najdemo to strupeno gobo. Klobuk je najprej sferičen, nato sploščen, sijoč, svetel, včasih z zelenkastim ali oljčnim odtenkom, doseže premer 10 cm.

Belkasto meso je dišeče, krhko in sladkega okusa. Za razliko od cevaste glive, pod pokrovčkom najdemo široke bele plošče. Vrsta je zelo strupena in celo majhen delež povzroča huda zastrupitev in protistrupa ni.

Ta vrsta ni strupena, vendar je ne uživamo zaradi neprijetnega, grenkega in ostrega okusa. Klobuk je polkrogel, premera do 15 cm, koža je sijajna, rjavkasta ali svetlo kostanjeva. Noga je počepasta, na sredini odebeljena, na vrhu s temnim mrežastim vzorcem.

Celuloza je zelo grenka, bela, na prelomu postane rožnata, kar spominja na rožnate jurčke. Pri slednjem je cevasta plast kremasta in postane rožnata le ob pritisku ali na prelomu, medtem ko so pri žolčni glivi tubuli sprva svetlo rožnati. Najdemo jih v iglastih in iglasto-listavnih gozdovih od sredine poletja do zmrzali.

Koristne lastnosti

Hranljivi posušeni jurčki so po kalorijah blizu kruhu in so bistveno boljši od številnih zelenjav. Toda za razliko od ogljikovih hidratov ali mastnih, energijsko bogatih živil je njihova vsebnost kalorij posledica prisotnosti beljakovin, ki so gradnik telesa in morajo biti prisotne v prehrani.

Za beljakovinsko sestavo je značilna prisotnost esencialnih aminokislin - levcin, tirozin, arginin in glutamin, ki so v lahko dostopni obliki in se hitro absorbirajo.

Celuloza je bogata z vitamini, tiaminom, nikotinsko in askorbinsko kislino, v njej so znatno prisotni vitamini E in D. Cel kompleks bistvenih mikroelementov - kalcij in fosfor, natrij in kalij, mangan in železo dopolnjujejo to čudovito naravno zakladnico dragocenih snovi. .

Znano je delovanje teh gob kot antioksidantov, ki zmanjšujejo količino prostih radikalov in s tem zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, upočasnjujejo staranje in krepijo imunski sistem.

Kontraindikacije

uporaben, slastne gobe jurčki so med najboljšimi užitne vrste, vendar je jedi iz njih strogo prepovedano jesti ljudem, ki trpijo zaradi gastritisa, razjede na dvanajstniku, hepatitisa katere koli etiologije, vnetnih procesov v žolčniku.

Nekateri ljudje imajo lahko individualno nestrpnost, za katero so značilne alergijske reakcije, in z nezadostno aktivnostjo encimov prebavil se pojavijo prebavne težave, ki se izražajo s slabostjo, prebavnimi motnjami in procesi fermentacije v črevesju.

Recepti za kuhanje in priprave

Močne gobe so dobre v različnih jedeh - v pečenkah in omakah, pitah in pitah, kumaricah in marinadah. Koristne lastnosti se pri sušenju popolnoma ohranijo, vendar so za te namene primerni le mladi tesni primerki, stara sadna telesa postanejo vodna in se slabo posušijo.

Jurčki v vroči marinadi

Ta okusna dišeča predjed je pripravljena hitro in se dobro ohrani.

Najprej pripravite marinado: za 3 litre vode vzemite 600 g 5% kisa, 100 g soli, 120 g sladkorja, malo citronske kisline, začimbe po okusu.

Predhodno olupljene gobe skuhamo v slani vodi (50 g soli na 1 liter vode), pri čemer ne pozabimo občasno odstraniti pene. Takoj ko gobe potonijo na dno, so pripravljene, jih precedimo, zapakiramo v kozarce in na vrh prelijemo vrelo marinado. Konzervacijo steriliziramo 50 minut in zvijemo.

Jurčki v paradižnikovi omaki

Za 3 kg končne jedi vzemite 1800 g olupljenih in narezanih gob, 1 žlico soli, 2 žlici sladkorja, 1 žlico 9% kisa, 600 g paradižnikove mezge, 600 g vode, 120 g zelenjave brez vonja. olje, lovorjev list, zrna črnega popra.

Plodove narežemo na koščke, dušimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo, dodamo paradižnik, razredčen z vodo. Obdelovanec segrejemo, dodamo sol, sladkor, kis in začimbe. Vse temeljito premešamo, zavremo in pustimo na majhnem ognju 5 minut. Maso položimo v kozarce, steriliziramo 50 minut in zvijemo.

Jurčki z zelenjavo

Za to zdravo jed vzemite 1 kg sesekljanih sadnih teles, bučk, bučk, paradižnika, 300 g paradižnikove omake, moke, rastlinskega olja, začimb.

Mlade bučke in bučke narežemo na kose, jih pomokamo v moki in popečemo na olju. Gobe ​​rahlo blanširamo in popražimo. Paradižnik razdelimo na štiri dele in dušimo, dokler se ne zmehča. Vse sestavine zmešamo, prelijemo s paradižnikovo omako, solimo, popramo in kuhamo do mehkega. Hrano postrežemo toplo ali hladno.

Video o jurčkih (metuljčki)

Vsem je uspelo z jurčki - lepimi, hranljivimi, okusnimi gobami, ki slovijo po svoji produktivnosti in dolgotrajnem plodovanju. Izkušen gobar nikoli ne bo ostal praznih rok in po gobjem dežju bo z lahkoto našel polne klobuke pod brezami, gabri ali topoli, opazil močne može, ki kukajo izpod listja v močvirnih nižinah in na obronkih svetlih brezovih gozdičkov, bo zagotovo napolnila košarico s temi dišečimi darovi narave.

Gobji jurčki so eden najpogostejših v Rusiji in sosednjih državah. okus in lastnosti okusa dovolite, da se uporablja za kuhanje okusne jedi in praznine. V nekaterih državah se ta goba ne šteje za dragoceno za kuhanje, v naših zemljepisnih širinah pa je eden od nepogrešljivih izdelkov, ki sestavljajo nacionalne jedi.

V industrijskem obsegu se jurčki ne gojijo - takšno poslastico lahko dobite le v gozdu ali brezovem nasadu, neodvisno zbirate najboljše primerke. Toda preden greste na lov za gobami, se morate seznaniti z natančen opis to gobo in spoznajte, kje in kdaj raste.

Opis jurčkov.

Jurček je pogosto ime več vrst gob, ki so del rodu Leccinum, ki pripada družini Boletov. Jurček je na voljo v več sortah in je znan pod različnimi imeni. Tu so najpogostejše sorte jurčkov:

• vsakdanji;
• Črna;
• rožnatost;
• tundra
• oksidira;
• močvirje;
• siva ali gaber;
• pepelnato siva;
• ostro;
• šah;
• večbarvna.

Skoraj vse sorte imajo zelo podobne značilnosti, vendar se lahko razlikujejo po barvi klobukov in nog, odvisno od pogojev in kraja, v katerem rastejo. Jurček izgleda takole.

1. noga do 3 cm v premeru, proti sredini se širi in proti dnu spet oži. Dolžina noge jurčka se lahko giblje med 7-15 cm, površina noge je prekrita z vzdolžnimi luskami sivkastega odtenka, barva noge je sivo-bela. Celuloza stegna je pri starih gobah trda, olesenela, zato je pri kuhanju ne uporabljajo vsi.
2. Klobuk jurček v zgodnji fazi rasti ima lahko polkroglo obliko, sčasoma pa postane blazinast. Barva kapice se lahko razlikuje glede na sorto, od svetlo sive do rjave. Na barvo klobuka ne bodo vplivale le rastne razmere, ampak tudi vrsta drevesa, ki tvori mikorizo. V povprečju je premer pokrovčkov jurčkov od 6-7 do 15 cm, pomembno je biti pozoren na kašo - pri mladih gobah je v rezu gosta, bela ali z rahlim rožnatim odtenkom. Pri starih gobah je meso klobuka ohlapno in vodeno. V deževnem vremenu je površina klobuka rahlo sluzasta.
3. cevasto plast poseben - zlahka se loči od klobuka, prvotno je bil pobarvan v Bela barva, vendar s starostjo glive postane malo siva in temna. Cevi so dolge, do 2 cm, prašek spore je bogate oljčne barve z rjavim odtenkom.

Kje in kdaj raste jurček?

Iz imena gobe je jasno, kje jo najpogosteje najdemo. Jurčki praviloma rastejo v brezovih nasadih, saj se na koreninah tega drevesa tvori mikoriza. Toda te vrste gob ne najdete samo pod brezo.

Jurčki, ki rastejo drugje, se nekoliko razlikujejo po zunanjih značilnostih, hkrati pa ostajajo enako užitni, dišeči in okusni. Jurčke še vedno najdemo v močvirnih krajih, v tundri in gozdni tundri. Poleg tega lahko jurčke najdemo v mešanih gozdovih, na območjih, ki mejijo na nasade, na primer vzdolž gozdnega pasu.

Rastna sezona jurčkov se začne maja. V starih časih so ljudje določili čas začetka rasti te glive po cvetenju ptičje češnje. Takoj ko so se na tem drevesu pojavile rože, je bilo mogoče iti v gozd po prvo žetev gob. Vendar največ gob ne najdemo maja, ampak od julija do sredine septembra. V topli in deževni jeseni lahko jurčke nabirate do konca oktobra.

V brezovih nasadih jurčki praviloma rastejo v majhnih skupinah. Morda so skrite pod lanskoletnim listjem, največkrat pa so opazne takoj. Za hitro rast in razvoj gobe potrebujejo vlago in toploto, zato se v mrzlih obdobjih nima smisla podajati v gobarjenje.

Koristi in škode jurčkov.

Gobji jurčki niso le okusen in dišeč izdelek. Je skladišče dragocenih snovi in ​​antioksidantov, ki lahko obnovijo telesne funkcije in upočasnijo staranje. Razmislite, kaj je koristen jurček.

1. Od mineralov so v pulpi glive in v njenem celotnem prizemnem delu naslednji: magnezij, kalij (v visoki koncentraciji), fosforjeve spojine, kalcij, natrij in železo.
2. Od vitaminov lahko ločimo tiste, ki so prisotni v pulpi glive v največji koncentraciji. To so vitamini A, B1, B2, PP, C in E.

Najmanjša vsebnost kalorij - ne več kot 20 kcal na 100 gramov izdelka. To pomeni, da standardna porcija izdelka, ki tehta 150-200 gramov, predstavlja le približno 5% dnevnega vnosa kalorij. Jurčki so znani kot učinkovit izdelek za preprečevanje sladkorne bolezni in bolezni mišično-skeletnega sistema. Goba deluje vpojno in antioksidativno – pomaga telesu pri odstranjevanju toksinov in upočasnjuje staranje.

Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo tega izdelka. Kontraindiciran je pri doječih ženskah in nosečnicah, ljudeh, ki so nagnjeni k alergijam in imajo individualno nestrpnost do izdelka.

Previdnostni ukrepi.

Gorchak, lažni jurček

Gobe ​​so lahko zelo koristne, vendar so varnostni ukrepi pomembni. Neizkušeni gobarji lahko zamenjajo jurčke in druge njegove sorte z nevarno, a ne strupeno gobo, imenovano gorčica. Pomembna razlika med jedilnim jurčkom je, da njegovo meso ne spreminja barve, lahko le rahlo rožnato obarva. Pri grenki buči meso takoj potemni. Poleg tega je treba zapomniti, da uživanje surovih jurčkov ni vedno varno.

Posušene, kuhane, marinirane in na druge načine kuhane gobe so enako uporabne. Med kuhanjem in konzerviranjem se ne izgubi 80% vitaminov, zato lahko kadar koli v letu ne le uživate v okusu in aromi, ampak tudi izkoristite ta dar narave.

Preden začnete tihi lov na gobe, morate natančno prebrati videz pravilno, užitna, goba. Lažne strupene podvrste se lahko elegantno prikrijejo kot svoje prave dvojnike in pogosto takšna zamenjava ni presenetljiva. Lažni jurčki imajo odlične kamuflažne lastnosti, kar izzove razvoj zelo težke zastrupitve. In za pravočasen odziv na zastrupitev je pomembno, da znamo prepoznati simptome, ki signalizirajo nastalo težavo, in brez panike storiti vse potrebne metode prve pomoči žrtvi.

Značilne razlike med strupenimi in užitnimi predstavniki

Ta jurček ima neopazen videz. Svetla kapica je prekrita s sluzjo, odrasla goba pa pridobiva ton in postane oker. Značilno je tudi močno povečanje debeline nog pri tleh, celotna barva pa je podobna brezi. Spore te glive so obarvane rožnato ali enako, vendar s primesjo rjave barve. Dodatno merilo za določanje užitnega izdelka je rezina. Čez nekaj časa ne sme spremeniti barve. Če pa je prišlo do spremembe sence, potem takšne gobe ni mogoče jesti.

Lažni kolega jurčka, ali kot ga imenujejo tudi žolč ali grenak, ima vedno bolj spektakularen videz. Klobuk ni belkast, ampak rjav in nima sluzastega premaza, velikost pa lahko doseže 12 cm v premeru. Noga nepravega jurčka je v obliki kapljice in ima značilen vzorec v obliki mreže v bližini pokrovčka. Najpogosteje se takšne podvrste nahajajo na robovih gozdov in ilovice.

Glavne razlike med takšnimi gobami so:

• Zelo grenak okus psevdo gobe. Niti črvi se ga ne dotaknejo;
• Odsotnost sluznice v lažnem jurčku;
• Grenak rez bo imel rožnat odtenek;
• Noga lažne podvrste je posejana s površinskimi žilami.

Previdno preučite vsako gobo in najmanjši sum lažna goba bi moral biti razlog za njegovo odstranitev. Samo odgovoren pristop k temu vprašanju lahko reši vas in vašo družino pred tragičnimi posledicami.

Kakšna je nevarnost zastrupitve

Zastrupitev z lažnim jurčkom ne povzroči hude zastrupitve telesa in od nekaj treh gob se ne bo zgodilo nič. Toda sistematično vključevanje v prehrano vodi do neizogibnih zdravstvenih težav. Smole v tkivih gliv delujejo kot toksin. Močno dražijo sluznico prebavil.

Dolgotrajna vključitev lažne podvrste v prehrano bo prej ali slej povzročila poraz notranji organi. Najbolj so prizadeta jetra, hude oblike zastrupitve pa lahko povzročijo cirozo. Slabitev imunski sistem in osebna nestrpnost vodi do naslednjih posledic:

• Motnje v delovanju žolčnika in izločilnega trakta;
• Strupena poškodba jeter;
• Napadi vrtoglavice;
• Splošna šibkost in zaspanost.

Vendar pa verjetno ne boste mogli pojesti velike količine grenkobe. To je posledica neprijetnega okusa, ki ga začimbe ne morejo preglasiti. In že ena goba bo naredila vse kuhane gobe enako grenke.

Tipični simptomi zastrupitve

Pogosto se ljudje sprašujejo o nevarnosti zastrupitve s to vrsto glive. Takšna možnost obstaja, vendar je veliko manj pogosta kot zastrupitev z drugimi glivami. Po zaužitju vloženih gob lahko pride do zastrupitve, saj kislo okolje nevtralizira grenak okus. Zastrupitev se bo pokazala z naslednjimi znaki:

• Odpre se bruhanje;
• Rezanje v trebuhu;
• Neuspeh v normalnem delovanju prebavnega sistema.

Prvi znaki bolezni bodo opazni 2-3 ure po okusu jurčkov. Če hudega bruhanja ne ustavite pravočasno, je lahko povezana dehidracija. Le kompetentno zagotovljena pomoč žrtvi ga bo hitro in brez zapletov rešila pred zastrupitvijo.

Pomoč pri zastrupitvah

Torej se še vedno lahko zastrupite s takimi gobami? Nihče ne more natančno odgovoriti na vprašanje. Toda ob kakršnih koli spremembah v dobrem počutju je treba bolniku pomagati. Kot pravi pregovor, varnega bog varuje. Izpiranje želodca bo žrtev razbremenilo ostankov jurčkov v telesu. Za izvedbo takega dogodka je treba pacientu dati piti 2 litra navadne vode in nato izzvati bruhanje s pritiskom na koren jezika. Dejanja je treba ponavljati, dokler želodec ni popolnoma očiščen.

Po takšnih dogodkih se prepričajte, da pijete primeren sorbent, ki bo pomagal naravno odstraniti toksine. Če se pojavi šibkost in mrzlica, žrtev pokrijte z odejo.

Izjemno redko se zgodi, da je ob zastrupitvi z lažnimi podvrstami jurčkov oteženo dihanje, moteno pa je tudi normalno delovanje centralnega živčnega sistema. Tako redke znake izzove hitro širjenje škodljive snovi po celem telesu z žilni sistem. S takšnimi manifestacijami je potrebna kvalificirana medicinska pomoč.

Obdobje okrevanja po zastrupitvi

Toksični hepatitis v primeru zastrupitve je treba zdraviti le z zdravili, ki jih predpiše lečeči zdravnik. Popoln pregled bo dal celovito sliko o poteku bolezni in lahko izberete ustrezno terapijo za ponovno vzpostavitev normalnega delovanja organa.

V obdobju rehabilitacije praviloma ni posebnih ukrepov, razen pitja veliko vode. To bo pomagalo obnoviti vodno ravnovesje v telesu, ki je bilo moteno zaradi pogostega bruhanja.

V prvem tednu rehabilitacije je bolje iti na dieto. To bo pomagalo normalizirati delo prebavnega trakta. Iz prehrane izločite težko hrano in jejte več piščanca ali rib, le pustega. Jejte več zelenjave v kakršni koli obliki in svežega sadja. V svojo prehrano vključite kašo na vodi, ki bo pomagala odstraniti ostanke toksinov iz telesa.

Lažna podvrsta jurčkov spada med pogojno strupene gobe. To je posledica izjemno redkih primerov zastrupitve z njimi. Vendar pa lahko vsaka zastrupitev povzroči tragedijo in tega ni mogoče dovoliti. Le pravočasno zagotovljena kompetentna pomoč ne bo samo ohranila zdravja, temveč tudi preprečila nastanek zapletov v prihodnosti. Pazite nase in bodite zdravi.

Gobe ​​jurčki so zelo uživane in rastejo v različnih podnebne razmere. Ima odličen okus različne možnosti ohranjanje.

To je bližnji sorodnik bela gliva, ki se od njega razlikuje po sivkastih ali črnih majhnih luskah na nogi.

Izkušeni gobarji po nabiranju in sušenju natančno pogledajo stanje reza na gobi. Če sčasoma potemni, to pomeni, da je ta goba užitna.

Kje in kdaj rastejo breze

Ime glive je povezano s tvorbo mikrorize z brezo, občasno z aspen ali borovcem. Zato povsod, kjer rastejo brezovi nasadi ali posamezna drevesa v mešanici z drugimi vrstami, lahko raste ta vrsta gob.

Če želite najti jurček v gozdu, se morate spomniti, da ta goba ne mara neposredne sončne svetlobe. Skriva se v grmovju, visoki travi ali pod plastjo odpadlega listja.

Zato morate za iskanje mladih posameznikov natančno pogledati. Ali pa s palico pograbite travo in suho listje.

Jurček se pojavi okoli julija in raste do jesenski meseci. Deževna poletja lahko spodbudijo, da se gobe prej pojavijo.

Po opazovanju vsak posameznik doda 4 cm višine na dan. 6 dni po vzniku postane prestar za uživanje. Zato se gobarji naslednje jutro po dežju poskušajo odpraviti v gozd iskat mlade jurčke.

Kako izgleda jurček

zastrupitev strupene gobe lahko postanejo usodne zaradi visoke toksičnosti snovi, ki jih sproščajo. Zato se mora gobar začetnik spomniti glavnih značilnosti gobe, ki jo potrebuje: klobuk lahko doseže 15 cm v premeru, njegova barva pa je lahko od sive do črne, vključno s pikčastimi in sivo-rjavimi.

Noge jurčkov imajo nujno odebelitve in luske. Cevasta plast glive je odvisna od starosti: od bele pri mladih živalih do umazano rjave pri zrelih. Celuloza gobe je bela ali bledo rožnata brez izrazitega okusa in vonja.

Tisti, ki je šel prvič v gozd, mora jurčke fotografirati, da v primeru dvoma vizualno primerja najdenega primerka z vzorcem.

Odvisno od območja je lahko jurček nekoliko drugačen videz. Na primer, v vlažnih listnatih gozdovih gobe na tankem steblu oljčne ali rjave barve veljajo za jurčke.

V suhih gozdovih imajo debele luskaste noge. V teh primerih je užitnost določena z gosto in aromatično kašo. Ločeno je izoliran močvirski jurček z zelenkastimi klobuki, na tankih nogah z vodno kašo.

Vrste gob iz družine boletaceae

Od kod prihaja takšna zunanja sorta jurčkov? Obstaja več vrst te gobe:

Klobuk navadnega jurčka ima polkonveksno obliko. Noga je belkasta, valjasta, z izrazitimi luskami, premera 4 cm in dolžine 17, na mestu reza začne rožnati.

Sivi jurček ima alternativno ime za gaber. Njen klobuk je rjave barve, rumenkasto meso pa ob prelomu začne modriti (do vijoličnega odtenka) in nato črniti. Na steblu so jasno vidna vzdolžna vlakna.

Ljubezen mokra mesta močvirski jurček odlikuje rjav klobuk in svetla noga. Če želite preveriti užitnost gobe, zlomite nogo: ne sme postati modra.

Kljub svoji svetli barvi (od rožnate do svetlo oranžne in rjave) večbarvni jurčki med gobarji niso preveč priljubljeni. Razlogi za to so ne zelo prijeten okus in težave pri kuhanju.

Črni jurček med svojimi sorodniki izstopa zaradi ustrezne barve. Njegove značilnosti so veliki tubuli v porozni plasti in črne luske na nogah.

Pravilno kuhan črni jurček bo vreden okras katere koli mize.

Rožnate jurčke najdemo v Severna Amerika in Evropo. Imenuje se tako zaradi posebnosti pulpe, ki se začne obarvati rožnato na območjih napak.

Beli jurček odlikuje ustrezna barva klobuka in kremasto meso. Ta vrsta je tako nezahtevna, da jo lahko gojimo na vrtu.

Ostri jurčki rastejo v mešanih gozdovih. Odlikuje ga klobuk v paleti od sive do bledo vijolične na visoki nogi. To vrsto obožujejo nabiralci gob, saj trda kaša ni zelo privlačna za črve. Zaradi sladkastega okusa gobe je odličen dodatek k večerji.

Za krmarjenje v tako raznolikih jurčkih mora nabiralec gob upoštevati nekatere značilnosti.

Najprej je treba upoštevati območje in katere vrste gob tam rastejo. Drugič, ne boli, če s seboj vzamete fotografijo breze, da ne bi zamenjali užitna goba s svojim dvojnikom.

Prednosti jurčkov

Poleg soljenja so te gobe ocvrte, vložene ali posušene. Uporabljamo kot dodatek prilogi, predjed za praznična miza ali sestavina juhe.

Zaradi prisotnosti vitaminov in uporabne snovi jurčki lahko pomagajo pri uravnavanju krvnega sladkorja in izločanju toksinov, izboljšajo stanje kože in las ter pomirjajo živčni sistem.

In zaradi nizke vsebnosti kalorij te gobe veljajo za prehranski izdelek.

Vendar pa je prekomerna uporaba kontraindicirana jedi iz gob, saj ima lahko človek zaradi njihove počasne absorpcije težave s prebavili. In prihraniti koristne lastnosti izdelka, gob ne smete shranjevati v pocinkanih posodah.

Kako prepoznati lažne jurčke

Na koncu razmislite o pomembnem vprašanju za nabiralca gob začetnika: kako razlikovati pravi jurčki od njegovega dvojnika?

Da se ne bi zmotili, si zapomnite nekaj preprosta pravila. Prvič, jurčki ne marajo svetlobe. Če ste videli podobna goba raste v odprt prostor, to je razlog za dvom.

Drugič, lažni jurčki so običajno grenkega okusa, zato jih črvi ne jedo. Preglejte gobo. Če je popolnoma čista, z žilami na nogah v obliki krvnih žil, potem najverjetneje v rokah držite neužitno gobo.

Tretjič, preverjen način, da ugotovimo, ali je pravi jurček ali ne, je prelom klobuka. Tu se bo lažna goba takoj izdala in začela opazno modriti. In če se po takem dejanju celuloza praktično ni spremenila, lahko gobo postavite v košaro.

Fotografija jurčkov

Danes je po svetu skoraj 40 vrst jurčkov. Toda na našem območju lahko srečate le nekaj: močvirski jurček, navaden, trd, siv in lažni. Slednja vedno sproža številna vprašanja, sploh med neizkušenimi gobarji, zato vam bomo o njej povedali več. Po branju tega članka bo vsak vedel, ali obstaja nepravi jurček, kako izgleda, kako prepoznati to gobo med pravimi jurčki, naslednjič pa bo vedel, kaj storiti, če je pojedel nepravega jurčka.

Ali obstajajo lažni jurčki

Lažni jurčki žal niso redki. In skoraj vedno konča v gobarjevi košari, saj je ne zna vsak prepoznati med drugimi gobami. Ali je vredno govoriti o razlikah, če malo ljudi sploh ve, da takšna goba obstaja. nepravi jurček imenovan tudi žolč, in to sploh ne nerazumno.

Opis lažnega jurčka

Najbolje je, da na fotografiji, na primer na Wikipediji, natančno razmislite, kako se lažni jurček razlikuje od pravega. Vendar lahko storite brez fotografije in uporabite podroben opis, da razumete njegovo razliko od pravega jurčka. Lažni jurček prepoznate tako:

Tudi med izkušenimi gobarji je malo takih, ki na prvi pogled ločijo nepravega jurčka od pravega. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je odsotnost črvov, saj je to lahko prvi znak lažne glive. Nato morate pregledati nogo, na kateri mora biti vzorec, podoben tistemu, ki krasi deblo breze. Če ga ni, je najverjetneje pred vami lažni jurček. Odtenki klobuka pravega jurčka so lahko različni, a nikoli ne bodo vpadljivi. Lažni jurček je zaradi svetlega klobuka opazen že od daleč. Mimogrede, prava goba nikoli nima zelenkastega odtenka. Ti dve gobi najlažje ločimo po zeleni barvi – v opisu pravega jurčka je ne more biti. In obstaja še en zanesljiv način, kako razlikovati strupene lažne jurčke, na dotik je resnične - površina klobuka lažne gobe je gladka, vendar mora biti žametna.

Zastrupitev z lažnimi jurčki

Tisti, ki prepoznajo to gobo v svoji košari, je pogosto nočejo zavreči in jih zanima, ali je jurček užiten in sploh - kaj se bo zgodilo, če jurčka pojeste. Sploh ne slutijo, kako nevaren je lažni jurček. Toda zaradi specifičnega grenkega okusa takšnih gob ne bo uspelo jesti v velikih količinah. Tudi če v košarico pride le ena lažna goba, bo med kuhanjem njen grenak okus pokvaril vse ostale gobe. Takoj, ko oseba poje lažni jurček, se v ustih pojavi neprijetna grenkoba in teh gob najverjetneje ne bo več mogel jesti. Postavlja se povsem logično vprašanje - ali je nepravi jurček strupen, zakaj je nevaren in na splošno - ali se je mogoče z lažnim jurčkom zastrupiti do smrti? Prvič, nedvoumno je mogoče reči, da je uporaba v velikem številu nepravi jurček bo vsaj povzročil znake zastrupitve. Če se torej pojavijo simptomi, kot so slabost, režeče bolečine v trebuhu, driska, omotica in toplota- Ne smete oklevati, nujno morate poiskati zdravniško pomoč. Posledice uporabe katerega koli strupene gobe vedno nepredvidljivi, imajo lahko različne stopnje resnosti. Zato je bolje, da pozorno pogledate fotografijo lažnega jurčka, se spomnite njegovega opisa in ne razmišljate več o tem, ali se lahko zastrupite z lažnim jurčkom, ampak preprosto ne vzemite gobe, če obstaja najmanjši dvom. .