ev Belirtmek, bildirmek

Tereyağı - nasıl pişirileceğine dair fotoğraf ve videolar içeren bir açıklama. Gerçek bir yağlayıcıyı sahte olandan nasıl ayırt edebilirim?

Butterfish, mantarın kapağının, dokunuşa yapışan yağlı, parlak bir cilt ile kaplı olması nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır. Mantarın parlak görünmesi, sanki biri şapkayı yağlamış gibi onun sayesinde.

Bu mantarlar sadece Rus ormanlarında değil, aynı zamanda Kuzey Yarımküre'nin diğer ülkelerinde de yaygındır. Ve her ülkede, mantar toplayıcıları ormanın bu hediyelerini kendi yollarıyla adlandırırlar: İngiltere'de bu mantar "Kaygan Jack" adını aldı, Çek Cumhuriyeti'nde tereyağı tabağına "tereyağı" ve Belarus'ta - "tereyağı". ".

Yağlı tohumlar genellikle iğne yapraklı ormanlar , ancak bu mantarın meşe veya huş ağacının altında bulunabilen çeşitleri de vardır. Her durumda, ormanın bu hediyeleri ormandaki aydınlık yerleri tercih eder, onları karanlıkta daha sık bulmak neredeyse imkansızdır. Genellikle bu orman sakinleriyle orman açıklıklarında veya kenarlarında, genç büyümede tanışabilirsiniz. iğne yapraklı ağaçlar hatta orman yollarında.

Kelebekler neye benziyor

Tereyağı mantarları genellikle orta ila küçük boy mantarlardır. Genç küçük kelebeklerde, kapaklar genellikle mantarın büyümesiyle değişen ve yavaş yavaş düzleşen bir koni veya yarım küre şeklindedir. Yetişkinlerde şapka daha çok bir yastık gibi olur ve çapı on beş santimetreye ulaşabilir.

Yağın ana özelliği, kapağı tamamen kaplayan ince bir yağlı kıvamlı filmin varlığıdır. Bu durumda, film değişebilir onların durumuna bağlı hava koşulları: Nemli zamanda sümüksü ve yapışkan ise, kuru zamanda bazı mantarlarda kuru ve hafif kadifemsi olur, daha sonra çatlar ve küçük taneli pullar gibi görünür.

Tereyağı şapkası çok ilginç: Diğer mantarlardan farklı olarak, bu başlığın derisi etinden kolayca ayrılabilir. Ve renk olarak çok çeşitli olabilir: benekli yamalar ile kahverengi tonlardan hardal tonlarına ve hatta sarı tonlara kadar. Aynı zamanda mantarın rengi, yetiştiği ormanın türünden ve bulunduğu yerin aydınlatmasından doğrudan etkilenir.

Mantar sporlarının bulunduğu kapağın iç tabakası boru şeklindedir. Mantarın iç eti yoğun sarımsı veya sarımsı bir dokuya sahiptir. Beyaz renk. Aynı zamanda, birçok mantar toplayıcı, mantarın kesilmesinin zamanla daha koyu hale gelebileceğini bilir.

Genellikle, bu orman armağanının özü kokusuzdur, ancak bazı “sessiz avlanma” sevenler, karaçam ormanlarında yetişen mantarların aksine, yağın belirgin bir taze iğne kokusuna sahip olduğuna inanır.

Diğer mantarların aksine tereyağının ömrü çok kısadır: Orman yüzeyinde göründükten 7-10 gün sonra yaşlanmaya başlar. Eti kararır ve sarkık olur. Evet ve solucanlar tereyağı yemeye çok düşkündür ve doğanın bu armağanları, yaşlarına bakılmaksızın saldırılarına maruz kalır. Ortalama olarak, toplarken, toplanan on beş kupadan sadece birinin solucan olmayacağına hazırlıklı olmalısınız.

Mantar türleri

Bu türün tüm orman armağanları sayısız grup, her birinin kendi açıklaması ve adı vardır. İşte ülkemizde sadece en popüler ve yaygın yağın bir açıklaması.

yanlış kelebekler

En yaygın tereyağlı mantar türlerinden bazıları, deneyimsiz mantar toplayıcıları tarafından biber mantarlarıyla karıştırılabilir.

Tamamen farklı bir mantar türüne aittir. yağlara benzer. Genellikle nispeten küçük bir boyuta sahiptir: mantarın kapağı beş santimetreye kadar bir çapa ulaşabilir ve mantarın sapının yüksekliği ortalama beş ila altı santimetredir. Gerçek yağlı mantarların aksine, bu mantarın yüzeyinde mukus olmayan pürüzsüz ve parlak bir kapağa sahiptir. Evet ve bu mantarların tadı çok tuhaf.- acı biber. Doğrudan yemek pişirmede bu mantar genellikle kullanılmaz. Sadece bazı ülkelerde yemeğe özel bir aroma ve keskin bir tat vermek için eklenir.

Bu çeşide ek olarak, yağ ile karıştırılabilecek başka mantar türleri de vardır. Tereyağı mantarına benzeyen mantarları gerçek olanlardan nasıl ayırt edebilirim? Bunu yapmak için, toplarken kesinlikle kapağın iç tabakasına dikkat etmelisiniz: boru şeklinde değil, lamel ise, pişmanlık duymadan böyle bir buluntu ile ayrılabilirsiniz.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Balkabagi elbette sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve aynı zamanda düşük kalorili bir üründür. Neden bu kadar faydalılar?

Bu orman hediyeleri şunları içerir:

Bariz faydalarına ek olarak, ormanın bu armağanları da önemli zararlara neden olabilir. insan vücudu. Özellikle bu zarar, yanlış pişirilmiş mantarları yemekten kaynaklanabilir. Kendini güvende tutmak için sadece birkaç basit kuralı takip edin.

Her durumda, ilk zehirlenme belirtisinde Daha ciddi sonuçlardan kaçınmak için hemen bir doktora danışmalısınız.

Tereyağlı mantarlar: fotoğraf galerisi

Tereyağı tabağı (suillus) — yenilebilir mantar, mükemmel tadı ve verimliliği ile halk tarafından sevilen . Kitlesel büyüme döneminde, birçok küçük kelebek ortaya çıkar. Bazen dizlerinin üzerinde toplanırlar. Aksi takdirde, çimlerde bozuk para büyüklüğünde kaygan topları görmek zordur.

Yağlayıcı geç, Wikipedia'dan fotoğraf

Tereyağı, yapışkan bir kapak derisi ile karakteristik parlak bir yüzeye sahiptir. Genç yağda kapağın arkasındaki hafif film de dikkat çekicidir. Yağmurlu havalarda cilt "sümüksü" olur. Tereyağı türleri ve büyüme koşulları, başlığın rengini, bacakları ve mantarın diğer özelliklerini etkiler.

Kelebekler dalgalar halinde büyür. İlk dalganın başlangıcı çavdarın başak çıkmaya başladığı zamana denk gelir. Başak mantarlar ortaya çıkıyor: sadece değil, aynı zamanda çörek de. Mantarlar, sanki ormanın efendisi onlara bir emir vermiş gibi bir anda dökülüyor ve yok oluyorlar. V.A.'dan gözlemlerimin onayını buldum. Soloukhin. Sıcak bir Haziran gününde, o ve karısı kısa sürede, köyün yakınındaki bir çam ormanında yetişen on iki kova güçlü balkabağı toplamayı başardılar. Daha fazlasını alabilirdik ama yine de mantarları eve götürmek için arabayı ayarlamak zorunda kaldık.

Mantar olsun diye değil, merak olsun diye iki gün sonra çamlarımızı ziyaret ettik ve hayran kaldık. Sanki iki gün önce gördüğümüz, hayal ettiğimiz ya da yaşadığımız her şey masal. İstesek de şimdi çamlardan bir tek mantarı alıp götürmezdik. Orman mantarlardan temizlendi. Taze bir insan buna iki gün önce asla inanmazdı ... Evet, biz bir şekilde buna inanamadık, ama evde bu küçük mantar mucizesinin açık kanıtları vardı (V.A. Soloukhin “Üçüncü Av”).

Yağ türleri

Mantar toplayıcılar, kural olarak, sadece birkaç tür yağ bilir. Ailesine ait Oiler (Suillus) cinsinde Bolletovye (Boletaceae), yaklaşık 50 tür vardır. Bunlardan en ünlüsü üç tiptir.

Geç yağlayıcı (gerçek, sıradan, sarı)

(suillus luteus) gerçek, sıradan, sarı olarak da adlandırılır. Orta Rusya ormanlarında bu en yaygın türdür. Mantarın adı yanıltıcı olabilir, çünkü geç tereyağı sonbaharın sonlarında değil, sonunda ortaya çıkar. Doğru, toplu toplama zamanı gerçekten sonbaharda düşüyor (hatta bazı yıllarda). Geç tereyağı - mantar çam ormanları. Çamların yanı sıra başka iğne yapraklı ağaçların bulunduğu yerlerde de bulunabilir.

Geç tereyağı çok verimlidir, büyük gruplar halinde yetişir. Bu mantar taze hazırlanır (kızarmış, haşlanmış, haşlanmış), kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura edilmiştir.

Şapka. Genç mantarlarda mukoza kapağının şekli (12 cm çapa kadar) yastık dışbükey ve yarım küre şeklindedir. Yetişkinlerde - geniş konik. Kenarları aşağı. Kapak yüzeyinin rengi kestane-kahverengi, kırmızı-kahverengi veya koyu kahverengidir. Altın sarısı veya limondan oluşan boru şeklinde bir tabaka sarı renk. Eski mantarların zeytin rengi vardır.

Kapak hamuru. Kalın hamurun rengi beyaz veya sarımsıdır. Hoş bir kokusu ve hafif ekşi bir tadı vardır.

Bacak. Geç yağlayıcının katı silindirik ayağının yüksekliği 10 cm'ye kadar, kalınlığı 2 (3) cm'ye kadardır.Yetişkin mantarların üzerinde beyaz veya grimsi-mor bir halka vardır. Üstünde bacakların rengi beyaz, altında kahverengimsi.

Yaz yağlayıcı, taneli

Yaz tereyağı tabağı, grenli (suillus granülatus) aynı zamanda üretkendir. Taze kullanıma (kızartılır, haşlanır ve haşlanır), kurutma, dekapaj ve dekapaj için uygundur. Mantar yaz aylarında (Haziran -) birçok çamın bulunduğu iğne yapraklı ormanlarda hasat edilir. Sondan ayrı yaz kelebekleri belirir.

Şapka. Genç mantarlarda mukoza kapağının şekli (10 cm çapa kadar) dışbükeydir, yetişkinlerde düzdür. Derinin rengi sarımsı-kahverengiden hardal-kahverengiye kadardır. Boru şeklindeki tabaka sarı veya açık sarıdır.

Kapak hamuru. Kalın hamurun rengi sarımsı beyazdır. Hoş bir tadı ve kokusu vardır.

Bacak. Masif silindirik bir ayağın yüksekliği 8 cm'ye kadar, kalınlığı 2 cm'ye kadar, rengi sarımsı. Sap, granüler bir yüzeye sahiptir (dolayısıyla türün adı). Bacakta yüzük yok, ki bu damga tür. Bacağın üst kısmında küçük sulu damlalar çıkıntı yapar.

(suillus grevillei) karaçamların büyüdüğü yerlerde daha sık görülür ve sedir çamları. Bu tür tereyağı yemeği kızartılır, kaynatılır, kurutulur ve salamura edilir. Bu tip Sağlığa çok faydalı olduğu, artritten muzdarip insanlar için neredeyse bir tedavi olduğu düşünülmektedir.

Şapka. Bir karaçam tereyağında, bir başlık (çapı 10'a kadar, daha az sıklıkla 14 cm'ye kadar), mantarın büyüme aşamasına bağlı olarak (dışbükeyden düze) şeklini değiştirir. Mukoza derisi sarı-turuncu veya sarımsı-kahverengidir. Genç ve güçlü mantarların boru şeklindeki tabakası sarıdır; yağlık yaşlandıkça zeytin-kahverengi olur.

Kapak hamuru. Hamurun rengi beyaz veya sarımsıdır. Kesildiğinde, doku kahverengimsi bir renk alabilir.

Bacak. Sapın yüksekliği 10 (12) cm'ye kadar, kalınlığı 1,5 cm'ye kadar, silindirik bir şekle sahiptir, katıdır. Sapın rengi, halkanın üstünde altın sarısından açık kahverengiye kadardır. Yüzüğün altında kırmızımsı ve kırmızımsı kahverengi bir renk belirir. Genç mantarların bacağında beyaz veya sarımsı bir asılı halka vardır. Mantar olgunlaştıkça daha az fark edilir hale gelir ve eski mantarlarda neredeyse tamamen kaybolur.

Karaçam tereyağı, Wikipedia'dan fotoğraf

Aramızda daha az bilinenler yağlayıcı beyaz (suillus placidus), sedir tereyağı tabağı (suillus plorans) ve yağcı Sibirya (suillus sibiricus). Orada bataklık yağlayıcı, veya sarımsı (suillus flavidus), mantar kategorisi IV. Başka bir görünüm yağlayıcı sarı-kahverengi, o rengarenk (suillus variegatus), volana çok benzer, vasat bir tada sahip bir mantar olarak kabul edilir. Amerikan tereyağı tabağı (suillus amerikan) Chukotka'da ve cüce çam çalılıklarında yetişen yenilebilir bir mantardır.

Sarı-kahverengi tereyağı tabağı, Wikipedia'dan fotoğraf

Karaçam altındaki bölgemizde her iki yılda bir büyür gri karaçam tereyağı tabağı (Suillus aeruginascens). Ayrıca denir mavi tereyağı tabağı. Mantar büyüdükçe neredeyse düzleşen yarım küre şeklinde bir şapkaya (12 cm çapa kadar) sahiptir. Kapağın yüzeyi sümüksü, açık gri-kahverengi renktedir. Eski mantarların kirli gri renkte soluk bir şapkası vardır. Birkaç mantar var, ormanda bulduğumuz referans yağlardan çok farklılar. Gri karaçam tereyağı, kategori III'ün yenilebilir bir mantarıdır. Karaçam gri tereyağının toksisitesi hakkında birçok yanlış bilgi olduğundan, ikiz mantar olarak sınıflandıracağım bu türdür.

Lezzetli çörek ve yenmeyen muadilleri

Tereyağı tabağı yenmez mi yoksa toksik ikizler? Alışılmış tereyağı türleri lezzetli mantarlardır. Karakteristik bir şapkaları var. Sadece eti kesimde hafifçe maviye dönen sarı-kahverengi bir tereyağı tabağı, vasat tadı nedeniyle gurmeleri hayal kırıklığına uğratabilir. Bazı Batı referans kitapları onu yenmez olarak tanımlar (ama zehirli değil!). Sibirya tereyağı da toksik olmayan yenmeyen bir mantar olarak kabul edilir.

Ormanlarımızda zehirli kelebekler yoktur. Ama kafa karıştırmak lezzetli tereyağlı yemek ile biber mantarı (suillus piperatus) oldukça mümkün. Bu mantar denir biber yağlayıcı. Acılık içerir ama zehirli değildir. Biber yağlayıcılarını sepete koyan mantar toplayıcıları savunmalarında 15 dakika kaynatıldığında acı tadının büyük oranda azaldığını söylüyorlar. Bundan sonra mantar diğer mantarlarla birlikte kızartılır. Biber tereyağı sadece çam ağaçlarının yanında değil, ladin ve yaprak döken ormanlarda da yetişir.

Kelebekler hangi ormanlarda büyür?

Çamların olduğu yerde sonbahar ve yaz tereyağı büyür. Özellikle genç olanlar. Mikologlar, her demetinde iki iğne bulunan çamların onun için daha uygun olduğunu fark ettiler. Gerçekten de, sitemizde büyüyen çamların altında kelebekler sıklıkla görülür.

Yağlayıcılar güçlü gölgelemeyi sevmezler, bu nedenle aşırı büyümüş ormanlarda daha az yaygındırlar. Seyreltilmiş çam dikimlerinde, çam ormanlarının kenarlarında, orman yollarının kenarlarında ve hatta eski yangınlarda bir sepet güçlü yağ toplama şansı daha fazladır. Tereyağı tabağı başka bir ağacın altında büyümüşse, muhtemelen yakınlarda bir yerde bir çam vardır.

Beyaz yosunların yer kapladığı çam ormanlarında petrolün neredeyse hiç oluşmadığına insanlar dikkat etti. içinde aranmazlar çam ormanları yaban mersini ile.

Kurtlu kelebekler yaygındır. Sadece büyük ve yaşlı değil, aynı zamanda oldukça küçük.

Gelecekteki kullanım için yağ nasıl hazırlanır?

Tereyağı, kolayca çıkarılabilen yapışkan bir cilde sahiptir. Mantarların temizliği sırasında mutlaka uzaklaştırılır. Parmaklar daha sonra siyaha döner ve yıkanması zor olabilir. Fena değil, ellerin derisini silen bir dilim taze limon yardımcı olur. Bir köyde çörek otunun nasıl kızartıldığını gördüm. Orada mantarları yıkadılar, birkaç parçaya böldüler ve kurtlu olanları attılar. Ondan sonra mantarları deri ile birlikte kızartmaya başladılar. O zamandan beri, cildi her zaman tereyağlı şapkalardan çıkarmıyorum.

Uzmanlar, tereyağı tabağının kızartma, kurutma ve marine etme için uygun olduğuna inanıyor. Ancak bu mantarı tuzlamak buna değmez. Ancak yemek kitaplarında dekapaj yağı tarifleri bulabilirsiniz. Boşluklar için en iyisi güçlü çörektir, kapakları bir elin başparmağını ve işaret parmağını birleştirirseniz oluşan bir halkadan daha büyük değildir.

salamura tereyağı

Turşu balkabağı çok lezzetlidir. Küçük mantarlar, örneğin üç kopek madeni para büyüklüğünde özel olarak seçilir. Bütün olarak marine edilirler. Turşu balçıklarını çatalla tutturmak zordur. Bu, bir mantar toplayıcı ve bir aşçının becerisinin sonucu olan "akrobasi" dir. Daha sık olarak, ormanda toplamayı başardığımız küçük değil, farklı büyüklükte çörek pişirmeniz gerekir.

Her şeyden önce, kelebekler temizler, filmi ve cildi şapkalardan çıkarın. Acılık verdiğine inanılır. Şapka tereyağı ikiye veya birkaç parçaya bölünür. Orta boy mantarlar için bacağını ayırmak daha iyidir. Bundan sonra, mantarlar daha önce hafifçe tuzlanmış ve% 9 sofra sirkesi ile asitlendirilmiş suda yıkanır ve kaynatılır. Köpük çıkarılmalıdır. Yaklaşık on beş dakika sonra kelebekler dibe batmaya başlayacak. Pişirme durdurulur. Mantarlar bir kevgir içine atılır, soğutulur, cam kavanozlara konur, sarımsak karanfilleri eklenir ve marine ile dökülür.

Marine etmek çok kolay. Bunu yapmak için, bir litre kaynar suda 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker eritin, baharatları (defne yaprağı, karanfil, yenibahar, tarçın veya mantar turşusu için hazır baharat) koyun, gazı artırın ve sıvıyı kaynatın. Birkaç dakika. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve 3-4 yemek kaşığı %9 sirkeyi marine sosuna dökün. Tereyağı soğutulmuş marine ile dökülür. Tüm mantarları kapsamalıdır. Üzerine küf olmaması için bitkisel yağ dökülür. Naylon (plastik) kapaklar kullanmak ve kavanozları buzdolabında tutmak daha güvenlidir. Metal kapaklarla sarılmış bankalar serin bir yerde, örneğin bir buzdolabında saklanır. Yılbaşından önce açılmaları gerekiyor. Raf ömrü ne kadar kısa olursa, botulizm olma şansı o kadar az olur.

Konserve kızarmış butternuts

V.A. Mükemmel bir yazar, doğa uzmanı ve mantar toplayıcısı Soloukhin, kızarmış tereyağını korumanın ilginç bir yolunu anlattı. Bu tarifi M.I.'den öğrendi. Tvardovskaya.

Yöntemin son derece basit olduğu ortaya çıktı. Soğansız ve baharatsız güzelce kızartılan mantarlar, sıkıca bir cam kavanoza konur ve eritilmiş tereyağı ile dökülür. Yağ sertleşecek ve tüm koruma bu. Tabii ki, serin bir yerde tutmak daha iyidir. Görünüşe göre bu yöntem eskidir, yalnızca malzemeleriyle yaşadıkları Larinsky gibi malikanelerden geldi (V.A. Soloukhin “Üçüncü Av”).

mantar pirzola

Bu çok lezzetli ve tatmin edici bir besindir. Tereyağının posası, et yerine mantar kullanarak köfte pişirmek için uygundur. Önce balkabağı on dakika kaynatılır. Daha sonra su başka bir kaba boşaltılır ve içine beyaz ekmek batırılır. Mantarlardan, ıslatılmış ekmeklerden ve soğan her şeyi bir kıyma makinesinden geçirerek kıyma yapın. Kıymaya yumurta, un (gerekirse) ve tuz (tadına göre) eklenir. İnce kıyılmış maydanoz veya diğer otların tanıtılması tavsiye edilir. Köfteler, galeta ununa bulanan ve bir kapak altında bitkisel yağda kızartılan kıymalardan oluşur. Ürün oranı değişebilir.

Tereyağı lezzetli ve çok sağlıklı bir üründür. Beslenmesi ve içeriği için lezzetlilik mantar değerine göre ikinci kategoriye girer.

Yapılarındaki yağlar şunları içerir: lif, proteinler, eser elementler, vitaminler - A, B, B1, C ve PP; kitin, radyonüklidleri ve ağır metal tuzlarını vücuttan uzaklaştırma yeteneğine sahiptir.

Ancak değerli niteliklerinin yanı sıra, bir tereyağlı yemek çok tehlikeli ürün. Birçok zehirli ve yenmez "ikizleri" vardır.

Bu yazıda yağ ile mantar zehirlenmesi olasılıklarını ele alacağız.

Yağ türleri

Cins oldukça fazladır, doğada 50'ye kadar türü vardır. Çam ve karışık genç ormanlarda veya onlara yakın açık alanlarda yetişirler. Haziran-Ekim arası büyüme dönemi. Rusya'daki en yaygın türler:

Yağlı sedir. Mukoza zarı ile kaplı, küçük koyu kahverengi lekeler ile geniş, etli, yastık şeklinde koyu kahverengi bir şapkaya sahiptir. 12 cm yüksekliğe kadar aynı renkte bir bacak Et, orijinal meyveli-badem kokusuyla turuncu veya sarıdır. Kesimde renk değişmez.
Yağlayıcı sıradan veya gerçek. Dışa doğru, yapraklı bir yağlayıcıya çok benzer. Şapka yağlı, kahverengi bir renk tonu ile kahverengi. Hymenophore ince taneli, gözenekli, sarımsı bir renk tonu ile açık kahverengidir. Bacakta sarkma halkası var. Bacak kısa ve kalın, halkaya kadar kahverengi ve üst kısımda hafif.
Sarı-kahverengi yağlayıcı. Mukusla kaplı sarı-kahverengi yastık şeklinde bir başlığı vardır. Bacak kalın, halka olmadan 10 cm yüksekliğe kadar. Et sarımsı, kesimde maviye dönüyor. Dağlık bölgelerde bulunabilir.
Tereyağı tanelidir. Beyaz ve yumuşak etli, geniş, yarım daire biçimli açık kahverengi bir kapağa sahiptir. Bacak beyaz, kapağa hafif sarı, aşağıda kalınlaşmış. Bacakta yüzük yok. AT yağmurlu hava kuru havalarda kaybolan bir mukoza ile kaplıdır.
Tereyağı tabağı beyaz. orijinal güzel mantar, mor bir renk tonu ile beyaz geniş bir düz kapağa sahiptir. Bacak yüksek, aşağıda beyaz, üst kısımda sarı bir belirti var. Zarlı halka olmadan. Et saf beyaz, hafif mor. Yemek pişirmek için sadece genç mantarlar alınır.
Buttercup sarımsı. Kapak, koni şeklinde büyük gözenekli hamurlu açık kahverengidir. Çok yüksek bacak, üstte sivrilen. Jöle halkası var. Kumtaşlarında yetişir, yenilebilir, ancak mantar toplayıcılar arasında popüler değildir (vücut derisi mide rahatsızlığına neden olabilir).
Yaprak düğün çiçeği. Genç mantarlarda, başlık kalın gövdeye kıyasla küçüktür, hafif koni şeklindedir. Gövde yüksektir, yukarıya doğru kademeli olarak kalınlaşır ve kapağın kenarlarıyla birleşir. Yetişkin bir mantar, sarı kenarlı daha geniş sarı-kahverengi-kahverengi bir kapağa sahiptir. Daha koyu bir gölgenin aynı renginin alt bacağı, kahverengi bir halka ile yumuşak bir şekilde açık sarı tonlara dönüşür. Et rengi sarıdır, kesildiğinde rengi değişmez.
Marsh tereyağı veya habitus. benzersiz görünüm. Şapka düz, pullu pembe veya kırmızıdır. Hymenophore sarıdan yeşilimsi griye kadar boru şeklindedir, geniş gözeneklere sahiptir. Halkaya kadar olan bacak kırmızı küçük pullarla kaplıdır. Bataklıklarda yetişir.

Doppelganger yağı

Tüm mantarlar o kadar güvenli değildir. Lezzetli ve sağlıklı, çok dikkatli davranılması gereken bir grup "ikiz" var. Bunlar sahte kelebekler.

Ana farklılıklar sahte yağ yenilebilir:

Sahte mantarların üzerinde derin plakalar var içerişapkalar. Genellikle mor bir renk tonu ile gri renktedirler. kızlık zarı yenilebilir tip her zaman gözenekli boru şeklindedir.
Halkalar beyaz veya açık mor, sarkık. Sahte bir mantarda, halka yenilebilir olandan daha hızlı kurur. Bacaklar mor bir renk tonu ile hafiftir.
şapkalarda sahte mantar yenilebilir olanların kapakları temizken, her zaman karakteristik lekeler vardır.
Yanlış daha açık kahverengi veya gri renkler, yenilebilir - doygun mor, sarı, kahverengi renkler.

Sahte yağ arasında iki grup ikiz ayırt edilir: zehirli ve şartlı olarak yenilebilir.

Zehirli yağlar:

sarı kahverengi yanlış yağlayıcı(yanlış volan). Çam bataklık ormanlarında yetişir. Dıştan, sıradan bir tereyağı tabağına çok benzer. Ancak, kahverengi pullarla noktalı kırmızımsı bir renk tonu ile daha açık koyu sarı bir kapağa sahiptir. Ana fark: koyu gri katmanlı hymenophore. Bacak silindirik, açık sarı, kahverengi tonlu, halkasız. Kesimde açık sarı et maviye döner. yanlış volan zehirli değildir, ancak ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
Panter sinek mantarı. Petrol ailesine ait değildir, ancak bu türe dışsal bir benzerliği vardır. Büyük ölçüde zehirli mantar halüsinojenik özelliklere sahip. Bu oluşmaktadır:

skopalamin - düz kasların felce neden olur;
hyocyamine - nefes almayı felç eder, bilinç bulanıklığına yol açar.

Önemli! Komplekste zehirler ölümcüldür, solunumu felç eder ve kardiyovasküler sistem, konvülsiyonlar ortaya çıkar, ölümcül bir sonuçla ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Sinek mantarı zehirlenmesinin ilk belirtileri 20 dakika sonra ortaya çıkar.

Yaprak döken ve karışık genç ormanlarda yetişirler. Genç sinek mantarını yenilebilir genç kelebeklerle karıştırmak oldukça kolaydır. Mukoza zarı ile kaplanmış, küçük boyutlu, hafif zeytin konik bir başlığı vardır. Daha eski bir sinek mantarında, şapka açık kahverengidir, gerilir, tüm yüzey üzerinde beyaz siğil plakalarından oluşan dairelerle noktalanır. Yağmurlu havalarda sinek mantarı sümük ile kaplanır, kuru havalarda parlak ve temizdir. İç yüzey beyaz kalın levhalarla kaplıdır. Aynı rengin ayağı içi boş ve gözeneklidir. Bacağın tabanı yuvarlak bir kalınlığa sahiptir. Doğada beyaz panter sineği mantarları vardır.

Sahte balkabağı: zehirli değildir, ancak yenebilir değildir.

Çapraz yağlayıcı. Rusya topraklarında, bir çam ormanında küçük gruplar halinde yetişir. Sıradan bir tereyağı tabağına çok benzer. Şapka dışbükey, açık kahverengi, kuru havalarda parlak ve yağışlı havalarda buffy. Alt hymenophore aynı renkte büyük gözenekli bir yapıya sahiptir. Bacak açık kahverengidir. Acı bir tada sahip olması ilginç değil. Bununla birlikte, bazı mantar toplayıcıları, 15 dakikaya kadar pişirildiğinde acılığın kaybolduğuna inanarak toplar. Yenilebilir mantarların yetişmediği yaprak döken ormanlarda bulunur.
Sibirya yağlayıcı. Yemek için kesinlikle uygun değil. Sedir ormanlarında büyük koloniler halinde yetişir. Sedir tereyağı tabağına çok benzer. Künt tüberküllü, mukusla kaplı yastık şeklinde bir başlığı ve gözenekli bir alt tabakası vardır. Ana fark: Kırmızı-kahverengi benekli kapağın daha açık kahverengi rengine sahiptir. Bacak, kahverengi tanecikli kremsi sarıdır. Et rengi sarıdır, kesildiğinde rengi değişmez. Toksik değildir, ancak gıda zehirlenmesine ve cilt dermatitine neden olabilir.
Mokruha ladin. Küçük gruplar halinde yosunlarda, ladin ormanlarında yetişir. Genç mantar, konik bir başlık ile tamamen beyazdır. Yetişkin bir mokruha'nın başlığı secde, merkezde hafifçe bastırılmış, koyu kahverengi renkli, gri bir mukoza zarı ile kaplıdır. Bacakta sarkık beyaz bir halka var. Hymenophore katmanlıdır. Bacak yüksek ve büyüktür, genç hayvanlarda şişkindir. Mantar şartlı olarak yenilebilir. Rusya'da nadiren bulunur.

Zehirlenme belirtileri

Kelebekler arasında ölümle sonuçlanan ciddi zehirlenme vakası yoktu. Bununla birlikte, toksisite olasılığı sahte türlerçok yüksek. Bu türler, her şeyden önce, sarı-kahverengi sahte ve Sibirya kelebeklerini içerir.

Yağ zehirlenmesi aşağıdaki nedenlerle mümkündür:

Mantarlar artan radyasyon kaynağıdır. Meyve veren vücutta aşırı birikmiş sezyum, ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Yağlar ağır gıda olarak kabul edilir çünkü sindirim sisteminde rahatsızlığa neden olabilirler.
Toplanan düşük kaliteli ürünle birlikte hammaddelerin yetersiz işlenmesi de vücudun toksik zehirlenmesine neden olabilir.

Çocuklar ve yaşlılar için tereyağı yemek tavsiye edilmez. Gıda intoleransı bağırsak aktivitesini azaltabilir (trikalaz eksikliği) ve zehirlenmeye benzeyen semptomlara neden olabilir. Yaşlılarda sindirim sisteminin kronik hastalıklarının varlığında, toksinler hasarlı mide mukozasına nüfuz eder ve gastrointestinal sistem hastalıklarını şiddetlendirebilir.

Sahte yağlarla zehirlenme belirtileri:

sindirim sisteminin ihlali: karında kusma, ishal, mide ekşimesi, ağrı ve kramplar;
tapınaklarda ağrı, kas ağrıları;
vücudun yüksek sıcaklığı ve genel zayıflığı;
bayılma, gıda zehirlenmesi.

Sahte yağlarla zehirlenme belirtilerini tanımak ve ilk yardımın zamanında yapılması, hızlı ve kaliteli bir iyileşmeye yardımcı olacaktır.

İlk yardım

Zehirlenme, kusma veya ishalin ilk belirtileri ortaya çıkarsa, şunları yapmalısınız:

Hemen bir ambulans çağırın, zehirlenmenin kaynağını belirleyin.
Mideyi kalitesiz yiyeceklerden acilen boşaltın. Hemen iç çok sayıda su ve yapay kusmaya neden olur.
Hastaya midedeki toksinleri ve zehirleri nötralize etmek için herhangi bir adsorban verin, örneğin, Aktif karbon, polisorb veya smekt.
Hastaya içmesi için çay veya bir bardak ılık su verin.

Konserve yağlarla zehirlenmenin bir sonucu olarak - botulizmin gelişimi. Oluşma süresi konserve gıdaları yedikten sonra 1 gün ile 10 gün arasındadır.

Konserve mantarlarla zehirlenme belirtileri:

yenmek gergin sistem- geçici bulanık görme, kuru gözler;
Kas Güçsüzlüğü;
solunum fonksiyonunun ihlali;
karın krampları;
kuvvetli baş ağrısı, baş dönmesi, genel halsizlik, ateş, gıda zehirlenmesi.

Önemli! Botulizm bulaşıcı-toksik bir zehirlenmedir. Enfeksiyon, hasta sağlıklı bir insanla iletişim kurduğunda değil, ancak çevreye girdiğinde bulaşır. sağlıklı kişi toksik kusmuk veya dışkı.

Botulizmin sonucu - kas felci iç organlarölümcül bir sonuçla. Bu nedenle tıp merkezinde geleneksel önlemlere ek olarak acil antibiyotik tedavisine ihtiyaç duyulmaktadır.

Olası zehirlenmelerden nasıl kaçınılır

Kendinizi olası mantar zehirlenmesinden korumak için, onu toplama ve işleme kurallarına uymalısınız:

Hiçbir durumda, yenilebilir mantarları sahte yenmeyen veya zehirli mantarlardan nasıl ayırt edeceğinize dair yüzeysel bir bilgiyle mantar toplamaya başlamamalısınız.
Hasat yaparken, şüpheli ve bilinmeyen mantarların ondan çıkarılması önerilir. Kapağın alt yüzeyi katmanlı bir mantar sepete girerse zehirlidir.
Sadece genç kelebeklerin toplanması tavsiye edilir. Aşırı büyümüş eski mantarlar, büyüme döneminde hamurlarında solucan ve larva toplar. Ürünü işlerken böceklerden tamamen kurtulmak imkansızdır. Böceklerin atık ürünleri gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Ekolojik olarak kirlenmiş alanlarda, otoyollar ve sanayi bölgeleri yakınında mantar toplamak kesinlikle yasaktır. Büyüyen yağ bitkileri, çevredeki toprakta bulunan radyoaktif element sezyumu postadan dört kat emebilir.
Hammaddeleri yemeden veya muhafaza etmeden önce yeterli ısıl işlem kurallarına uyduğunuzdan emin olun.
Ürünü işleme kurallarına kesinlikle uymak gerekir: hasattan hemen sonra veya en geç bir depolama gününden sonra temizleyin, mukoza zarını, özel kapağı ve hamur solucan deliklerini mümkün olduğunca çıkarın.
Unutulmamalıdır ki saklamanın en güvenli yolu kurutulmuş haldedir. Ancak bu durumda bile, hammadde temini için temel kuralları ihlal ederseniz zehirlenebilirsiniz.
Isıl işlem sırasında mantar kütlesi mavi bir renk verdiyse, tabakta zararlı bir mantar belirdi. Ürünün tamamı atılmalıdır.
Şişmiş konserveler, özellikle uzun süre (bir yıldan fazla) depolanmışlarsa, herhangi bir onarıcı veya termal prosedür uygulanmadan atılmalıdır.

İstatistiklere göre, en fazla zehirlenme konserve mantarlarda meydana geliyor.

Ve sonuç olarak, yalnızca listelenen kuralların sorumlu bir şekilde uygulanması, lezzetli ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır. kullanışlı ürün zehirlenme ile bir hastane yatağına düşmek yerine. Yine de, bir orman mucizesinden zengin bir hasat toplamanın ya da sadece doğaya yapılan bir gezinin sevincinden kendinizi mahrum etmemelisiniz. Ve deneyimli ve dikkatli bir mantar toplayıcının şirketi ise daha iyidir.

Fotoğrafta ormandaki kelebekler

Vahşi doğada, tereyağı esas olarak orman bölgesinde yetişir. ılıman iklim kenarlarda ve açıklıklarda iğne yapraklı ormanlar yol kenarlarında, genç çam ve köknar dikimlerinde; karaçam tereyağı karaçamlarda bulunur. Tereyağı tabağı Avrupa'da yaygındır ve Kuzey Amerika Asya ve Avustralya'da yaşıyor. Rusya'da tereyağı her yerde yaşıyor: kuzeydeki Arkhangelsk ve Vologda'dan ülkenin Avrupa kısmındaki Saratov ve Voronezh bölgelerinin orman-bozkır bölgesine; Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu için tipiktir.

Tereyağı mantarları geleneksel olarak yaz mantarları olarak kabul edilir, haziran-ekim ayları arasında iğne yapraklı ormanlarda büyürler ve güney bölgelerinde ılık sonbaharda Kasım ayının başlarına kadar bulunurlar.

Bu nedenle, orman kenarları, ancak hepsi değil, çoğunlukla genç ormanlar olan çam. Onları eski ormanda bulamazsınız. Tereyağı mantarlarının büyüdüğü yerde her zaman genç ekimler vardır: yeşil çimenli çamlar. Unutulmamalıdır ki, ana ismine ek olarak, bu mantarın da bir adı vardır - buna "çam" denir.

Her mantarın belirli bir ağaçla birlikte yaşadığı biliniyorsa, adalet yapalım - yağlayıcı en kötüsünü seçmedi. Aksine, ağaç mantarları seçerse (bunun hakkında henüz hiçbir şey bilmiyoruz), o zaman çamın iyi bir ünü, iyi tadı vardır: çam mantarı ve hatta çörek otunun kendisi.

Kelebeklerin nasıl büyüdüğünü biliyorsanız, genç bir çam ormanında bu mantarlara güvenle gidebilirsiniz. Yetişkin çamlar arasında bulunurlarsa, o zaman hafif ormanlarda, bunun bir orman olduğunu bile söyleyemeyeceğiniz çok seyrek bir ormanda, sadece çamlar.

Yerin altından ilk çıkanlardan biri, ilklerden biri, zaten Haziran başında toplanabilirler. Şu anda, boletus, beyaz veya mantar veya bol miktarda süt mantarı olmadığı sürece esas olarak alınırlar. Sonra, mantarların gerçek çeşitliliği başladığında, kelebekler bir şekilde ihmal edilir ve bu arada boşuna. Tereyağı en lezzetli ve kaliteli mantarlardan biridir.

Dört mantar pişirme yöntemini kabul edersek, yani kızartma, kurutma, turşu ve tuz, o zaman tereyağı balıkları ilk üç yönteme katılır, yalnızca tuzdan kaçınır. Kızarmış tereyağı tabağı çok hassas ve kokulu, özellikle de yağın bolluğu sayesinde kızartma için her zaman sadece en genç mantarları seçebileceğiniz için. Ve kelebekler gerçekten ilkler arasında göründüğünden, genellikle uzun bir kıştan sonra orucunu açmak zorunda kalırlar. Bildiğiniz gibi orucu açmanın ayrı bir tatlılığı vardır.

Genellikle yaz aylarında birkaç yağ hasadı vardır. Birincisi - yaz ortasında, ikincisi - sonbaharın başında, ancak yağsız yıllar da var.

Yağlar hem taze hem de dekapaj için kullanılır. Deri genellikle kapaktan çıkarılır. Bunu daha iyi yapmak için mantarlar 1-2 dakika kaynar suya batırılır veya buharda tutulur. Çoğu yağ türü pratik olarak tat bakımından birbirinden farklı değildir. Tereyağı genellikle kurutulmaz çünkü kuruduktan sonra taş gibi sertleşirler. Yaz toplantılarından çorbayı kızartır veya pişirirler, yağları ve sonbaharda olanlar daha yoğun ve elastik oldukları için dekapaj ve dekapaj için daha uygundur, uzun zaman bozma.

Shrovetide cinsine ait iki mantar türü daha vardır: keçi ve biber mantarı. Keçi yenilebilir, ancak kalitesi düşük. biber mantarı acı bir tadı vardır, bu nedenle genellikle hasat edilmez. Bazı hobiler onu bir çeşni olarak kullanır.

Fotoğraftaki yağlayıcılar

Kelebekler, yaklaşık 250'ye sahip olan Bolet ailesine aittir. Çeşitli türlerşapka mantarı. Doğada, en yaygın olanları geç veya gerçek yağlayıcı, karaçam tereyağı, yumuşak tereyağı, sarı-kahverengi yağlayıcı ve granül tereyağı olan çeşitli yağlayıcı türleri yaygındır. Tüm bu türler, yaratılan koşullara, toprağın bileşimine ve bu mantar türlerinin mikoriza oluşturduğu konukçu ağaçların varlığına bağlı olarak özel arazilerde veya özel olarak organize edilmiş mantar çiftliklerinde yetiştirilebilir.

Kelebekler, beslenmelerinin doğası gereği, mikorizal mantarlar veya genç iğne yapraklı ağaçların kökleriyle mikoriza oluşturan ortak yaşam mantarları kategorisine girer. Doğada, miselyum maksimum meyve verene kadar yaklaşık 15 yıl gelişir; yapısı hafif, kalker içeriği yüksek ve organik maddece zengin kumlu toprakları tercih eder; esas olarak iğne yapraklı çöplerde yetişir.

Endüstriyel mantar yetiştiriciliğinde, yoğun yetiştirme için oldukça karlı bir teknolojinin olmaması nedeniyle yağlayıcılar sınırlı ölçüde yetiştirilmektedir. kapalı mekanlar, endüstriyel araziler oluşturmak için iğne yapraklı dikimlere sahip geniş alanların gerekli olduğu ile bağlantılı olarak. Bununla birlikte, mantarların mükemmel niteliklerinin yanı sıra miselyumun yüksek verimliliği nedeniyle yağ ekimi amatör mantar yetiştiriciliği için tipiktir.

Mantarların tanımı o kadar karakteristiktir ki, karakteristik yağlı kapakları, üstleri yapışkan bir tabaka ile kaplanmış ve sarımsı hamurları nedeniyle onları diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Çoğu türde yağlı film hamurdan kolayca ayrılır. Kapağın rengi tereyağlı kahverengidir; türüne ve toprak özelliklerine bağlı olarak sarımsı-kahverengiden kırmızı-kahverengi veya kahverengi-zeytin rengine kadar değişebilir.

Fotoğrafa dikkat edin - tereyağlı mantarın şapkası ortalama olarak 5-6 cm çapa ulaşır, ancak genellikle şapka çapı 8-12 cm olan örnekler bulabilirsiniz:

Meyve gövdesinin gelişiminin ilk aşamasında, kapak yarım küre veya dışbükeydir ve mantar büyüdükçe düzleşir ve düzleşir. Mantarın yüksekliği ortalama 6-10 cm'dir, gövde daha çok silindir şeklindedir, belirli türler klavta olabilir.

Mantar uyumlu bir tada, yüksek besin değerine sahiptir, herhangi bir işleme yöntemine tabi tutulabilir: kurutmadan kaynatma, kavurma veya dekapaj.

Kelebeklerin doğal ortamlarında nasıl göründüğünün fotoğrafına bakın:

miselyum yağı nasıl yetiştirilir

Evde miselyum yağı yetiştirmek mümkündür, bunun için hasat edilmiş mantarlarözel olarak seçilmiş bir alt tabaka ile karıştırılmalıdır. Miselyum gelişimi için substrat, doğala yakın bir besin ortamı oluşturmaya yardımcı olan turba ve iğne yapraklı talaş temelinde hazırlanır. Talaş elde etmek için, ekim için toplanan mantarların büyüdüğü ağaç türlerinin kullanılması arzu edilir.

Miselyumun yayılması için sıradan üç litrelik kavanozlar daha uygundur. Dikkatlice kurutulmuş substrat, kap yaklaşık yarısı dolana kadar hafifçe sıkıştırılmış bir kavanoza serilir. Miselyumun ek beslenmesi, şu oranda bir maya süspansiyonu ilavesiyle şeker şurubu bazında hazırlanan özel bir besin çözeltisi ile sağlanır: her litre su için 1 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda maya.

Her üç litrelik kavanoz için 1,5 litre besin çözeltisi hazırlanmalıdır. Kaynamaya bırakılır, üzerine kavanozlara serilmiş turba dökülür. Daha sonra, kavanozun tüm hacmi dolana kadar kurutulmuş talaş eklenir, bir kapakla sıkıca kapatılır ve alt tabakayı besinlerle doyurmak için 5 saat bırakılır. Daha sonra kalan su boşaltılır, alt tabaka iyice karıştırılır, birkaç yerde ince bir çubukla delikler yapılır ve yapılan deliklere sporlu mantar parçaları yerleştirilir. Kavanoz, içinde 1,5 cm çapında bir delik bulunan, köpük kauçuk tıpa ile tıkanmış ve odadaki sıcaklığı 23–25 ° C'de tutarak 3 ay boyunca bırakılmış bir kapakla sıkıca kapatılır. Hiflerin gelişmesinden sonra, miselyumlu substrat ekimden önce yaklaşık 6 ° C sıcaklıkta soğuk ve karanlık bir odada çıkarılır.

Bugüne kadar, amatör mantar yetiştiricileri tarafından doğala mümkün olduğunca yakın kapsamlı bir yöntem kullanılarak yağlı tohumlar yetiştirilmektedir.

Karaçam ve zarif gibi bazı yağ türleri, şiddetli baş ağrılarını gideren ve gut atağını hafifleten tıbbi maddeler içerir. Yağın bu özellikleri halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

çünkü Karakteristik özellik yağ tarlaları için genç iğne yapraklı ağaçların kökleriyle mikoriza oluşturmak için mantarlar, tereyağı tabağının türüne ve miselyumun elde edildiği miselyumun büyüme koşullarına bağlı olarak birkaç genç çam, sedir, karaçam veya ladin içeren bir yer seçerler. . Kelebek yetiştirmek için istenen ağaç yaşı 10 ila 15 yıldır, öyle bir mahallede ki kelebek miselyumu, genç ağaçlar daha az zaman aldığından, mümkün olduğunca aktif bir şekilde gelişir. besinler topraktan ve sudan ayrılarak daha fazla beslenme mantarlar. Alınan bazı yağ türleri karışık ormanlar, bir simbiyoz oluşturabilecekleri yaprak döken ağaçların altında yetiştirilebilir. Kelebekler hafif kısmi gölgeyi severler, ancak güneşli alanlarda da büyüyebilirler, asitli toprakları tercih edebilirler ve zenginleştirilmiş turbalıklarda büyüyebilirler.

Kelebekler yetiştirmeden önce, miselyum gelişimi için en uygun toprağı oluşturmak için, seçilen alandaki toprağın üst tabakası 20 cm derinliğe kadar çıkarılır.Kelebekler için besin toprağı birkaç katmandan oluşur. İlk, alt tabaka bitkisel hammaddelerden yapılır - biçilmiş çimen, düşen yapraklar, doğranmış odun, iğneler olabilir. Mantarların büyüdüğü yerde toplanan topraktan ikinci katmanın oluşturulması arzu edilir - bu durumda asit-baz dengesi mümkün olduğunca optimale yakın olacaktır, ancak onu sıradan bahçe toprağı ile değiştirebilirsiniz. Tükenmiş bahçe toprağı humus ile zenginleştirilmelidir. Hazırlanan toprağa mantar miselyumu ekilir.

Bugüne kadar, çoğu mantar yetiştiricisi, özel çevrimiçi mağazaların artık laboratuvarda yetiştirilen miselyum yağı sunmasına rağmen, ormanda toplanan olgunlaşmış mantar sporlarını dikim için kullanmayı tercih ediyor. Bu öncelikle mantarın beslenmesinin doğasından kaynaklanmaktadır; organik madde bir simbiyoz oluşturduğu ağaçtan.

Bu tür beslenmeyle, toprağın bileşimi ve yağlayıcının bir simbiyoz oluşturduğu ağaçların türü çok önemlidir. Kural olarak, miselyumun daha önce geliştiği doğaldan çok farklı koşullar altında, başarılı gelişimine rağmen meyve veren cisimler oluşmaz.

Bu video, miselyumdan tereyağlı mantar yetiştiriciliğini göstermektedir:

Yağ çeşitleri: fotoğraf ve açıklama

Fotoğrafta sarımsı yağlayıcı
Kahverengi liflerle sarımsı kap

Buttercup sarımsı. Mantar yenilebilir. 3-6 cm'ye kadar şapka, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde, daha sonra açık, ıslandığında yapışkan, kahverengi lifli, soyulabilir kabuklu. Bu türde, yivli tabaka, nispeten büyük radyal olarak yönlendirilmiş gözeneklerle sarıdır. Bacak - 3-6 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, sarımsı, altta kahverengimsi. Kapağın altında her zaman görünmez, sümüksü halka. Et sarıdır. Spor tozu sarımsıdır. Daha az sütlü meyve suyu içerdiğinden granül bir tereyağı tabağı kadar elleri lekelemez.

Çam ormanlarında yüksek turbalı topraklarda (çamla mikoriza oluşturur), yol kenarlarında, özellikle kumda yetişir. Bununla birlikte, ova bataklık çam ormanlarında da bulunabilir.

Temmuz-Ekim ayları arasında gerçekleşir. Mantar "mantar sinekleri" tarafından zarar görmezken, gençken hasat edilmesi önemlidir.

zehirli ve yenmez ikizler yok.

Fotoğrafta granüler yağlayıcı
(Suillus granulatus) resimde

Yağ granül (suillus granülatus). Mantar yenilebilir. 3-8 cm'ye kadar şapka, önce yarım küre şeklinde, sonra yastık şeklinde, sonra açık, yapışkan, parlak, sarı-turuncu veya ıslandığında derisi soyulan yoğun devetüyü. Tübüler tabaka, genç mantarların tübüllerinde sütlü meyve suyu damlacıkları ile soluk sarıdır. Bu türün bacağı 3-6 cm uzunluğunda, 1-2 cm kalınlığında, sarımsı küçük koyu taneli, halkasız yağlanmıştır. Diğer tüm yağ türlerinin bacağında bir halka bulunur. Kağıt hamuru beyazdır. Spor tozu sarımsıdır.