موسوعة صغيرة من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. قائمة عيش الغراب الصالح للأكل مع الصور والأسماء والأوصاف

يمكن أن تتخذ نفس الأنواع ألوانًا مختلفة اعتمادًا على احوال الطقسوالإضاءة والعمر. هذا ينطبق على الأنواع التالية:

• أحمر الشعر.
• اوبابوك.
• طبق الزبدة
• الفطر وغيرها.

إذا كان هناك أي شك حول ما إذا كانت العينة التي تم العثور عليها مناسبة للطعام ، فمن الأفضل عدم أخذها أو عرضها على منتقي عيش الغراب ذي الخبرة. جداول الصالحة للأكل و فطر غير صالح للأكليتم توفيرها للحصول على معلومات عامة.

الجدول 1. أصناف صالحة للأكل.

اسم	وصف
بوروفيك ( فطر أبيض)	ظاهريًا ، يشبه البرميل ، القبعة مستديرة ، ناعمة ، بنية اللون ، يمكن أن تكون فاتحة أو داكنة. الساق ممتلئة الجسم ، وجزء من الراحة في الأرض. اللب كثيف وخفيف جدًا وعديم الرائحة بنكهة جوز خفيفة. يبدأ الإثمار في يونيو وينتهي أقرب إلى العقد الثاني من أكتوبر.
أوبابوك (بوليتوس)	تحتوي العينات النموذجية على قبعة على شكل وسادة من اللون البني الداكن أو البني الفاتح ، واللحم الأبيض يتحول إلى اللون الوردي على القطع ، وسيقان رمادية فاتحة متقشرة يصل ارتفاعها إلى 15 سم. ينمو أوبابوك على حواف الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، ويؤتي ثمارًا من أوائل الصيف حتى منتصف نوفمبر.
Boletus (أحمر الشعر)	يكرر ظل غطاء هذا الفطر لون الأوراق المتساقطة المحيطة بجسم الثمر. يكون الجسد فاتحًا ، ويزداد قتامة عند كسره ، ويكتسب لونًا بنيًا داكنًا أو بنيًا. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وينمو الرأس الأحمر منفرداً أو في عائلات في الغابات المنخفضة ، في الحور الرجراج و غابات مختلطةيبدأ النضج في أوائل الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف.
زبدة	يصل قطر القبعة المحدبة إلى 10 سم ، وهي زلقة عند لمسها. اللون شوكولاتة أو بني فاتح أو أصفر. اللب مادة غنية بالعصارة وقابلة للتفتت قليلاً ذات لون أصفر غني. في الأيام الأولى ، يوجد طبقة واقية على الجانب السفلي من الغطاء ، ثم ينكسر ، وتبقى حلقة حول الجذع. يمكن العثور على عائلات الفراشات في الغابات الصنوبرية ، وخاصة في التربة الطينية الرملية.
شامبينيون	الفطر الصغير له غطاء كروي مغطى بفيلم على الجانب السفلي. مع تقدمهم في السن ، يتمزق الحجاب ، وتبقى حلقة متموجة على الساق. تكون الألواح بيضاء تقريبًا في البداية ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي ، وفي الفطر البالغ يكون لونها بنيًا ، وفي اللوحات القديمة تكون سوداء تقريبًا. بحلول هذا الوقت ، تصبح القبعة مسطحة تقريبًا. يمكن أن ينمو الفطر في أي مكان توجد به تربة خصبة رطبة قليلاً.

الجدول 3. الأنواع الصالحة للأكل مشروطا.

اسم	وصف
صدر	يوجد الفطر في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق ، ومن السهل تمييزه بقبعة مغطاة بالزغب. الحواف متموجة ، والجزء المركزي منضغط قليلاً. سطح الغطاء رطب أو جاف أو مخاطي. عند الاستراحة ، يتم إطلاق عصير حليبي مرير ، ويتحول لون اللب على الفور إلى اللون الوردي أو الأصفر. الجذع أبيض وسميك. يتم إخفاء الأجسام المثمرة تحت الأوراق ، بحيث يمكن العثور عليها بفضل التلال. المجموعة تستمر من يونيو حتى نهاية سبتمبر.
فولنوشكا	فطر صالح للأكل وردي أو أصفر مائل للصفرة مع قبعة مستديرة منخفضة مزينة بشراشيب. يبرز عصير أبيض حاد على القطع ، واللب مرن ، وأبيض. تحدث معظم الموجات في غابات البتولا. وقت التحصيل - من بداية أغسطس وحتى العقد الأول من أكتوبر. قبل الطهي ، يجب نقع الفطر للتخلص من المرارة.
الفطر	مع تشابه خارجي مع الأمواج ، تتميز الكاميلينا بلونها البرتقالي وغياب عصير حليبي. لا يوجد هامش على الغطاء ، واللحم على القطع أحمر وأخضر عند الحواف.
موخوفيك	قبعة دولاب الموازنة مطلية باللون الأخضر الداكن أو البني أو الأصفر المائل للبني. يتحول لون اللحم في البداية إلى اللون الأصفر أو البني ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر. عادة ما يكون الجذع مصفرًا ، وكذلك الجانب السفلي من الغطاء. قبل الطهي ، يجب تنظيف دولاب الموازنة. يبدأ الإثمار في يونيو وينتهي في أكتوبر. المنطقة - الغابات الصنوبرية والمختلطة من مناطق خطوط العرض المعتدلة.
صرير	السمة المميزة لهذا التنوع هي صوت صرير غريب تصدره القبعة عند فركها. في المظهر ، يشبه الفطر عيش الغراب ، لكنه يختلف في اللون الأصفر والأخضر للأطباق والسطح المخملي للغطاء. اللب لاذع في الذوق ، وينبعث منه رائحة لطيفة ، وعند الاستراحة يطلق عصيرًا أبيض يتحول إلى اللون الأحمر بعد فترة. يعتبر الفطر صالحًا للأكل بشكل مشروط ، ومناسب للتمليح بعد النقع لفترة طويلة.
جوبي (القيمة)	تتميز Valuu بساق بيضاء وقبعة بيج بحواف منخفضة. السطح زلق ، واللوحات لونها بيج-أبيض. قبل الأكل ، تأكد من إزالة القشرة ، والنقع لفترة طويلة ، ثم الغليان.

أفضل وقت للفطر هو الخريف. ولكن هناك أيضًا أنواع من الفطر الصالح للأكل تظهر في وقت مبكر من شهر مايو. عند الذهاب إلى الغابة ، كن حذرًا: بدون قراءة الصور والأسماء والأوصاف الخاصة بالفطر الصالح للأكل ، هناك خطر كبير من جمع الأصناف السامة ، وهذا ، على الأقل ، محفوف بالتسمم. إذا كنت في شك ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة سيساعدك على تحديد نوع الفطر الصالح للأكل. والأفضل من ذلك ، إذا كان هذا الخبير سيرافقك على الأقل في أول "مطاردة هادئة".

أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى

للبدء ، تحقق من الصورة ووصف الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى ، والتي تتميز بذوق ممتاز وتحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.

فطر أبيض

فطر أبيض(Boletus edulis)، البوليتوس ، أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ، والأكثر قيمة من حيث التغذية. هو ذو قيمة عالية صفات الذوقوللقدرة على استخدامها في جميع أنواع المعالجة. مملح ، مجفف ، مسلوق ، مقلي ، معلب ، مخلل - إنه جيد بأي شكل من الأشكال ، ويتم استخدام كل من القبعات والساق.

يوجد هذا الفطر بشكل أساسي في نصف الكرة الشمالي ، في روسيا - غالبًا في الجزء الأوروبي ، وكذلك في غرب سيبيرياوفي القوقاز. كما يوحي الاسم ، فإن هذا النوع من الفطر الصالح للأكل ينمو غالبًا في الغابات وفي جميع أنواع التربة باستثناء الخث ، وغالبًا في العائلات الكبيرة. قد يظهر الفطر الأول في وقت مبكر من شهر مايو ، لكنه يؤتي ثماره في الغالب من يونيو إلى أكتوبر.

تحتوي الفطريات البيضاء على حوالي 20 شكلًا ، وتشكل الفطريات الفطرية مع العديد من أنواع الأشجار ، خاصةً غالبًا مع التنوب ، والصنوبر ، والبتولا ، والبلوط ، والزان ، وشعاع البوق. ومن هنا جاء اسم أشكالها المختلفة.

انتبه للصورة ووصف هذا الطعام الفطر البري- في بوليتوس التنوب ، الأكثر شيوعًا ، تكون القبعة بنية ، أو بنية ضاربة إلى الحمرة أو بنية كستنائية ، ناعمة ، جافة ، الساق طويلة:

في فطر الصنوبر بورسيني ، تكون القبعة بنية داكنة ، مع صبغة زيتونية أو سوداء تقريبًا. الساق قصيرة وسميكة.

غطاء بوليتوس البتولا بني فاتح ، أصفر مغرة أو أبيض على جذع سميك قصير.

قارن الآن هذه الفطر مع صورة فطر غابة البلوط الصالحة للأكل - فهذه الهدايا من الغابة التي تنمو تحت أشجار البلوط لها قبعة بنية مع صبغة رمادية وساق طويل:

لب الفطر كثيف ، مع رائحة فطر لطيفة وطعم حلو ، أبيض دائمًا ، لا يغمق في القطع وعند الكسر. سطح الطبقة الأنبوبية في الفطر الصغير أبيض اللون ولا يتغير لونه بعد التجفيف. مع تقدم العمر ، يتحول إلى اللون الأصفر أو يتحول إلى اللون الأصفر والأخضر. بوغ مسحوق الزيتون. هذه الغابة الفطر الصالح للأكلتنتمي إلى الفئة الأولى.

زنجبيل

الزنجبيل الصنوبر (اكتاريوس ديليسيوسوس) ينمو في غابات الصنوبريفضل التربة الرملية. تؤتي ثمارها في أغسطس وسبتمبر في بيلاروسيا ، في أغسطس وأكتوبر - في أوكرانيا (بوليسي وبريكارباتيا). في الممر الأوسطفي روسيا ، تؤتي هذه الفطريات الصالحة للأكل ثمارها من أواخر يونيو إلى أكتوبر.

الغطاء محدب مستدير ، ثم ذو شكل قمع عريض ، برتقالي-أحمر ، يصل قطره إلى 17 سم مع حافة منخفضة ، أقل استقامة في كثير من الأحيان. الجلد ناعم ورطب ولزج.

كما ترون في الصورة ، حصل هذا الفطر الصالح للأكل على اسمه من لون اللب - إنه برتقالي ، برائحة وطعم راتينج خفيف:

يتحول عصير الحليب إلى اللون الأخضر في الهواء ، ثم يتحول إلى اللون البني.

اللوحات صفراء برتقالية ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. ساق يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، أسطوانية ، مجوفة ، ناعمة ، من نفس اللون مع غطاء.

هناك أيضًا شجرة التنوب الكاميلينا ، أو الراتينجية ، التي تنمو غالبًا في غابات التنوب الصغيرة. لديه قبعة أرق من الصنوبر ، برتقالي محمر أو مخضر مزرق. عصير حليبي جزر أحمر اللون.

كما ترى في الصورة ، فإن هذا النوع من الفطر الصالح للأكل له ساق من نفس اللون مع قبعة أو أفتح قليلاً:

أخضر في الشمس. من ألذ أنواع الفطر المصنف في الصنف الأول. يمكن أن تكون مملحة ومعلبة ومخللة ومسلوقة ومقلية. يقولون أن الفطر المملح يتفوق في السعرات الحرارية على البيض ولحم البقر.

صدر حقيقي

صدر حقيقي(لاكتاريوس ريسيموس) - مشروم مشهورفي المطبخ الروسي. حتى أنه يطلق عليه "ملك الفطر" ، على الرغم من أنه ينتمي إلى الحلابين ودائمًا ما كان يستخدم فقط مملحًا. يحدث في غابات البتولا والصنوبر مع شجيرات الزيزفون في مجموعات كبيرة نوعًا ما ، من يوليو إلى سبتمبر (في بيلاروسيا - من أغسطس إلى سبتمبر) ، تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

قبعة هذا الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى مستديرة ، يصل قطرها إلى 20 سم ، سمين ، كثيفة ، في البداية مسطحة ، منخفضة من المنتصف ، مع حافة أشعث ملفوفة ، على شكل قمع. يكون الجلد لزجًا قليلاً ، أبيض حليبي ، عاجي أو مصفر ، مع وجود مناطق مائية بالكاد مرئية.

اللب أبيض ، كثيف ، هش. يتحول لون العصير اللبني إلى اللون الأبيض ، ويتحول إلى اللون الأصفر في الهواء. نفاذة ذات رائحة "كثيفة" لطيفة. اللوحات بيضاء ، ثم صفراء. الساق بيضاء ، مجوفة ، أحيانًا بها بقع صفراء. بعد التمليح ، يكتسب لونًا مزرقًا.

غالبًا ما يُسمع اسم فطر حديقة الغابة هذا في مثل روسي:"Gruzdev دعا نفسه الدخول في الجسد".

فطر صالح للأكل في وسط روسيا بالصور والأسماء

هنا سوف تتعلم أسماء الفطر الصالح للأكل وتشاهد صوره ، والتي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان أكثر من غيرها في الغابات الروسية في المنطقة الوسطى.

طبق زبدة لارش

طبق زبدة لارش(سويلوس غريفلي)ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق في المنطقة الوسطى وجزر الأورال وسيبيريا ، وخاصة في المزارع الصغيرة ، من يوليو إلى أكتوبر.

قبعة هذا الفطر الصالح للأكل سمين ، على شكل وسادة أو محدب الشكل ، أصفر ليموني ، غروي ، لامع في الطقس الجاف. القطر - حتى 15 سم ، واللحم أصفر فاتح ، ولا يتغير لونه عند الكسر أو يتحول إلى اللون الوردي قليلاً.

الطبقة الأنبوبية رمادية مصفرة ومغطاة بطبقة تنكسر مع نمو الفطر وتشكل حلقة على الساق. الساق أسطوانية ، حتى يصل طولها إلى 8 سم ، وسمكها يصل إلى 2 سم ، وأصفر فوق الحلقة ، وبني تحتها. فطر صالح للأكل من الصنف الثاني. قم بإزالة القشرة من الغطاء قبل الطهي.

روسولا مارش

روسولا مارش(روسولا بالودوسا)عادة ما توجد في غابات الصنوبر الرطبة ، على طول حافة المستنقعات ، في التربة الرملية الخثية من يونيو إلى سبتمبر. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر.

يبلغ قطر غطاء هذا الفطر 15 سم ، في البداية محدبة ، ثم مسطحة ، ثم حمراء ، وبنية في المنتصف ، وأحيانًا مع بقع بنية مائلة للصفرة ، وعارية ، وناعمة ، وحافة ناعمة أو مضلعة قليلاً.

انظر إلى الصورة - يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل في وسط روسيا على أطباق عريضة ، بحافة مسننة قليلاً ، أولاً بيضاء ، ثم صفراء قشدية ، ومنقسمة عند الساق:

اللب أبيض ، حلو ، لكن الأطباق الصغيرة تكون كاوية في بعض الأحيان. الساق بيضاء ، وأحيانًا بلون وردي ، ولامعة قليلاً.

الخبراء يعتبرون مستنقع روسولا فطرًا جيدًا صالحًا للأكل. كيلوغرام من هذا الفطر يحتوي على 264 ملغ من الريبوفلافين (فيتامين ب 2). يستخدم مستنقع روسولا للتخليل والتمليح والمقلية. ينتمي إلى الفئة الثالثة.

يشبه هذا الفطر الصالح للأكل متوسط ​​الحجم شانتيريل الزائف ، أو kokoshka (Hydrophoropsis aurantiaca) ، والذي يختلف عن اللون البرتقالي المحمر الشائع مع غطاء مستدير وساق مجوف.

دولاب الموازنة أصفر-بني

دولاب الموازنة أصفر-بني(Suillus variegatus)، مستنقع حذافة ، أصفر أسبن. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في روسيا ، بشكل رئيسي في النصف الشمالي من منطقة الغابات ، في الصنوبر ويختلط بغابات الصنوبر ، في التربة الرملية الرطبة والأماكن المطحونة. عادة ما ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في مجموعات في الغابة من يونيو إلى أكتوبر.

يصل قطر القبعة إلى 12 سم ، مع حافة رفيعة ، سمين ، محدبة ، وأحيانًا مسطحة ، رقيقة متقشرة ، صفراء بنية ، مخملية ، مخاطية قليلاً ، مع جلد غير منفصل.

اللب كثيف ، مصفر ، مزرق قليلاً عند الكسر ، مع طعم فطر لطيف ورائحة فاكهية خفيفة.

طبقة أنبوبية من لون التبغ البني أو الأصفر - الزيتون ، تلتصق بالساق أو تتدلى قليلاً ، مع مسام صغيرة. مسحوق البوغ مغرة.

انتبه إلى صورة هذا الفطر الصالح للأكل الشائع في روسيا - يصل طول ساقه إلى 8 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، أسطواني أو ممتد باتجاه القاعدة ، كثيف ، صلب ، أملس ، أصفر شاحب:

صالح للأكل فطر لذيذالفئة الثالثة. أكل مسلوق ، مقلي ، مخلل ، مملح ، مجفف ومعلّب. لا يتم إزالة الجلد من الغطاء. يتحول إلى اللون البني في الملح والتجفيف.

وفقًا للوصف ، يشبه هذا الفطر الصالح للأكل ماعز(سويلوس بيوفينوس)، لكن الماعز لها مسام أوسع ولحم صلب. على غرار غير صالح للأكل فطر بالفلفل، الذي له لون أحمر صدئ من السطح السفلي للغطاء ، والمسام الكبيرة واللب مع طعم حارق الفلفل. بسبب التشابه مع البوليطس ، خاصة في صغير في العمر، ويسمى أحيانًا الحور الأصفر.

صف رمادي

صف رمادي(ورم المشعرات الحمضي)، دوار الشمس. موزعة بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والغربية اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، في غابات الصنوبر والمختلطة ، في التربة الرملية. لذيذ نوع صالح للأكلفطر من الصنف الرابع.

ينمو بشكل فردي وفي مجموعات ، غالبًا في صفوف كبيرة ، من سبتمبر حتى الصقيع.

يبلغ قطر القبعة 15 سم ، سمين ، محدب في البداية ، ثم مسطحة ، والحواف غير متساوية ، وغالبًا ما تكون متشققة. عند اللمس ، يكون الغطاء لزجًا ولونه رمادي مائل إلى السواد ، ونادرًا ما يكون بلون أرجواني ، وأغمق في المنتصف ، مع خطوط داكنة مشعة. اللحم أبيض أو رمادي اللون ، هش وقابل للتفتت ، أصفر قليلاً عند الكسر ، له طعم لطيف ورائحة طرية. الصفائح مسننة ، متفرقة ، بيضاء ، رمادية أو صفراء ، عريضة وسميكة. مسحوق البوغ أبيض. يصل طول الأرجل إلى 15 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، وهي أسطوانية ، بيضاء أو صفراء ، وعادة ما تكون مغمورة بعمق في التربة.

يستخدم طازج ومخلل ومملح. عندما يملح ويغلي ، يكتسب لونًا أبيض ، نادرًا ما يكون بلون كستنائي خفيف. الصف الرمادي يشبه إلى حد ما الصفوف غير الصالحة للأكل أو السامة قليلاً - ذات الرائحة الكريهة والصابون والمدببة.

هنا يمكنك مشاهدة صور عيش الغراب الصالح للأكل في روسيا ، أسماؤها وأوصافها معروضة أعلاه:

الفطر الصالح للأكل وصورهم

فيما يلي وصف وصورة للفطر الصالح للأكل الذي لا ينمو في الغابة فحسب ، بل يمكن أيضًا زراعته في الثقافة.

شامبينيون عادي

شامبينيون عادي(Agaricus campestris)، pecheritsa ، meadow champignon ، ينمو على التربة السماد في الحدائق ، حدائق المطبخ ، بالقرب من المساكن ، في الحقول ، المروج ، في السهوب ، أحيانًا في مجموعات كبيرة ، من يونيو إلى سبتمبر ، وفي المناطق الجنوبية - من مايو إلى أواخر الخريف.

كما يمكن رؤيته في الصورة ، فإن فطر الفطر الصالح للأكل له قبعة يصل قطرها إلى 15 سم ، سميكة السمين ، جافة ، نصف كروية ، ثم محدبة بشكل مسطح ، مع حافة منحنية ، بيضاء أو زهرية بيضاء ، مع بنية صغيرة المقاييس الليفية:

في عيش الغراب الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بغطاء أبيض متكرر ، والذي يبقى منه فيما بعد حلقة بيضاء من الجلد على الجذع.

اللب كثيف وسميك وأبيض. يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند الاستراحة. ذو طعم حار ورائحة عيش الغراب القوية اللطيفة. الأطباق مجانية ، متكررة ، رفيعة ، بيضاء ، ثم زهرية ، تصبح بنية داكنة مع صبغة أرجوانية مع تقدم العمر. يسهل فصلها عن لب الغطاء. مسحوق البوغ بني غامق ، أسود تقريبًا.

أرجل يصل طولها إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 3 سم ، أسطوانية أو على شكل مضرب ، متصلة ، ناعمة ، ليفية. بيضاء أو صفراء مع حلقة غشائية بيضاء تختفي في عيش الغراب القديم.

فطر الفطر الصالح للأكل لذيذ جدا ، إنه ينتمي إلى الفئة الثانية.

في البلاد أوروبا الغربيةيعتبر فطر شهي من الدرجة الأولى. يمكن أن يجفف أو مخلل أو مملح. وهي مناسبة لطهي جميع أنواع الأطباق والصلصات والأطباق الجانبية.

يزرع Champignon

يزرع Champignon(Agaricus bisporus)، أو الفطر مزدوج البوغ ، ينمو في أحزمة واقية ، في السهوب ، في الحقول والمروج والمراعي والحدائق والمتنزهات ، في حدائق الغابات ، وحدائق الخضروات ، على طول الطرق ، في التربة الغنية بالسماد من يونيو إلى أكتوبر.

قبعة يصل قطرها إلى 10 سم ، سمين ، نصف دائري ، ثم سجود محدب ، متقشر في المنتصف. في الفطر الصغير يكون أبيض ، ثم بني قذر ، متقشر أو أملس. يتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. اللحم كثيف ، أبيض ، محمر عند الفاصل ، مع رائحة وطعم فطر لطيف. الأطباق مجانية ، متكررة ، وردية ، ثم بنية داكنة. مسحوق البوغ بني غامق. يصل طول الأرجل إلى 6 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، وهي أسطوانية ، متساوية ، ليفية ، ضاربة إلى الحمرة مع حلقة متخلفة سميكة بيضاء.

صالح للأكل فطر جيدالفئة الثانية. مناسب لجميع أنواع الطهي. في 70 دولة في العالم ، يتم زراعته في البيوت الزجاجية والدفيئات والغرف الخاصة - الفطر.

قارن صور عيش الغراب الصالح للأكل في الغابة والمزروع في الثقافة:

ما الفطر الصالح للأكل ينمو في الغابة الصنوبرية: الصورة والاسم والوصف

هذا القسم من المقال مخصص لما هو الفطر الصالح للأكل في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

عسل الخريف غاريق

عسل الخريف غاريق(أرميلاري ميليا)، غاريق العسل حقيقي. تم العثور عليها في كل مكان حيث توجد غابات. ينمو عادة في مستعمرات كبيرة على جذوع الأشجار القديمة ، والأخشاب الميتة ، بالقرب من الجذوع وعلى جذور الأشجار الصنوبرية والمتساقطة ، في الخلوص ، من منتصف أغسطس حتى الصقيع الأول.

غطاء هذا الفطر الصالح للأكل من غابة صنوبرية ومختلطة يبلغ قطرها من 2 إلى 12 سم ، رقيق السمين ، كروي في سن مبكرة ، حوافه منحنية إلى الداخل ، ثم محدبة بشكل مسطح ، مع وجود درنة في الوسط ، جافة ، بني أو رمادي مصفر اللون ، في الوسط - أكثر قتامة.

اللب أبيض ، كثيف ، لا يتغير لونه عند كسره ، له رائحة فطر لطيفة وطعم حامض. اللوحات الملتصقة بالساق بأسنان أو نازلة ، رفيعة ، متكررة ، صفراء لون أبيضمغطاة ببقع بنية صغيرة. الساق يصل ارتفاعها إلى 15 سم بسمك 1-2 سم ، أسطوانية ، سميكة قليلاً في الجزء السفلي ، مع حلقة بيضاء غشائية تختفي مع تقدم العمر ، بنية اللون ، كثيفة ، مرنة ، متقشرة قليلاً في الجزء السفلي.

ينتمي هذا الفطر اللذيذ الصالح للأكل من الغابات الصنوبرية والمختلطة إلى الفئة الثالثة. الفطر المشوي في شكل مقلي وفي الحساء هو ألذ على الإطلاق غاريكي، باستثناء أحمر الشعر. في ماء مالح وتمليح ، من حيث الذوق ، يتم ذلك بعد الفطر وفطر الحليب.

تؤكل طازجة مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة ومجففة ومعلبة. يجب أن يتم تمليحها فقط بعد الغليان الأولي. نظرًا لأن أرجل العسل غاريق ليفية للغاية ، فإنها لا تستخدم أبدًا في الطعام تقريبًا ، يتم إعطاء الأفضلية للقبعات.

إذا تم غلي الفطر بشكل سيئ أو مملح بطريقة باردة ، فلا يتم استبعاد حالات التسمم.

يشبه غاريق عسل الخريف قشرة عادية غير صالحة للأكل ، والتي تتميز بقبعة صفراء مغرة مغطاة بمقاييس مدببة. حسب الذوق ، فإن القشرة الشائعة تشبه الفجل.

لخريف العسل غاريق ، كاذب ، قاتل الفطر السام: الطوب الأحمر والأصفر الرمادي.

روسولا كاملة

روسولا كاملة(روسولا انتجرا)ينمو في مجموعات صغيرة في الغابات المتساقطة والصنوبرية في النصف الجنوبي من منطقة الغابات في الاتحاد السوفياتي السابق ، من يوليو إلى سبتمبر.

قبعة يصل قطرها إلى 12 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم تسجد لاحقًا ، في الوسط - مكتئب ، مخطط ، أحمر داكن أو شوكولاتة ، يتلاشى إلى الأبيض ، مع حافة وردية حمراء وعرة.

اللب أبيض ، كثيف ، كاوي قليلاً. الأطباق قشدة ، ثم مغرة. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

انظر إلى صورة هذا الفطر الصالح للأكل من الغابات الصنوبرية والمختلطة - ساقها بيضاء وناعمة ويصل طولها إلى 10 سم وسمكها 3 سم:

فطر صالح للأكل فئة ثالثة. يتم استخدامه طازجًا ومملحًا ، على غرار المستنقعات ، ولكنه أصغر.

محمل أبيض

محمل أبيض(روسولا دليكا)، فطر جاف ، موجود في النصف الشمالي من منطقة الغابات في روسيا ، في القوقاز ، الشرق الأقصى، Altai ، في بيلاروسيا وفي كثير من الأحيان - في بوليسيا الأوكرانية وغابات السهوب ، في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، غالبًا في مجموعات كبيرة من يوليو إلى أكتوبر. تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط وشعاع البوق.

يبلغ قطر الغطاء 5-20 سم ، سمين ، كثيف ، جاف ، باهت ، محتلم ناعم ، ثم عاري ، محدب بشكل مسطح ، مع حواف منحنية ومنخفض في الوسط ، أبيض في الفطر الصغير ويتحول إلى اللون الأصفر مع التقدم في السن. شكل قمع. على القبعة ، تكون جزيئات التربة الملتصقة بها شائعة.

اللب كثيف ، هش ، أبيض. لا يتغير لونه عند كسره. بدون عصير حليبي ، غير كاوية ، ذو رائحة طيبة وطعم حلو. الألواح بيضاء ، مع صبغة خضراء ، أولاً ملتصقة ، ثم تنازلية ، رقيقة ، متكررة ، متفرعة ، مر في الذوق. مسحوق البوغ أبيض. يصل طول الساق إلى 5 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، ناعمة ، مستدقة لأسفل ، قوية ، من الداخل في البداية صلبة ، ثم مجوفة ، بيضاء ، بنية قليلاً.

فطر صالح للأكل من الصنف الثاني. يستخدم طازج ومملح ومخلل.

في التمليح لها لون أبيض لطيف. إنه مشابه جدًا لفطر الحليب ، لكن لا يحتوي على عصير حليبي. نظرًا لأنه ينتمي إلى جنس russula ، يُعتقد أحيانًا أنه يجب غليه قبل الطهي. ومع ذلك ، يعتبرها الكثيرون زائدة عن الحاجة.

أسماء عيش الغراب الصالح للأكل بالصور والأوصاف

ما هي الأسماء الأخرى للفطر الصالح للأكل المألوفة حتى لمن يفتقرون إلى الخبرة جامعي الفطر؟

شانتيريل عادي

شانتيريل عادي(كانتاريلوس سيباريوس)الثعلب حقيقي. هذا نوع شائع جدًا من الفطر. تشكل ما يقرب من 20 ٪ من محصول جميع أنواع الفطر الذي ينمو في غابة مختلطة. هناك ضعف عددهم مثل Valuev.

تم العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء منطقة الغابات في الاتحاد السوفياتي السابق ، وخاصة في المناطق الوسطى والغربية. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة في مجموعات كبيرة ، خاصة في فصول الصيف الممطرة ، من يوليو إلى أواخر الخريف.

يصل قطر القبعة إلى 10 سم ، وهي سمين ، في البداية محدبة أو مسطحة ، بحافة ملفوفة ، ثم على شكل قمع ، بحافة متموجة بقوة ، ناعمة ، لونها أصفر بيضوي. اللب كثيف ، جاف ، مطاطي ، مرن ، مائل للبياض ، ذو رائحة قوية ، تذكر برائحة الفواكه المجففة ، وطعم الفلفل الحاد. لا يتحول الفطر إلى اللون الأسود أبدًا. صفائح تنزل على الساق ، نادرة ، سميكة ، على شكل طيات ، صفراء. مسحوق البوغ أصفر شاحب. ساق يصل طولها إلى 6 ، وسماكة تصل إلى 2 سم ، صفراء ، متساوية ، صلبة ، ناعمة ، عارية ، تتوسع لأعلى ، تتحول إلى قبعة.

الفطر الصالح للأكل من الصنف الثالث. يستخدم في القلي ، المسلوق ، المجفف ، المخلل و المملح.

في ماء مالح وتمليح ، يتم الحفاظ على اللون ، ويتحول إلى اللون البني قليلاً. الصلصات والتوابل شانتيريل لذيذة بشكل خاص. وهي غنية بالعناصر النزرة ، وخاصة الزنك ، وتحتوي على مواد لها تأثير ضار على مسببات الأمراض من الأمراض القيحية.

العسل غاريك الصيف

العسل غاريك الصيف(Kuehneromyces mutabilis)ينمو على الأخشاب الصلبة المتعفنة ، جذوع الأشجار ، خاصة البتولا ، عادةً في مجموعات كبيرة ، من يونيو إلى أكتوبر.

قبعة يصل قطرها إلى 7 سم ، رقيقة اللحمية ، محدبة مسطحة ، مع حديبة ناعمة ، في فطر صغير يتم شدها بغطاء خاص من نسيج العنكبوت ، رطب ، لزج ، بني محمر ، أصفر مغرة عند التجفيف ، اثنان- ملون - في المنتصف يكون أفتح وأكثر إشراقًا بحواف داكنة ، كما لو كان مشبعًا بالماء. اللب ناعم ، مائي ، رقيق ، بني فاتح ، ذو طعم ورائحة لطيفة من الخشب الطازج.

تكون الصفائح ملتصقة بأسنان أو تنزل قليلاً ، متكررة ، ضيقة ، بيضاء ، ولاحقاً بنية صدئة. مسحوق البوغ البني.

ساق يصل طولها إلى 8 سم ، أسطوانية ، مستدقة لأسفل ، غالبًا ما تكون منحنية ، في البداية صلبة ، ثم مجوفة ، صلبة ، خشبية ، ذات حلقة ضيقة غشائية بنية اللون مخططة ، فوقها - كريمية بيضاء ، أسفل - أسود - بني ، أكثر متقشر.

فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة ، ذو قيمة عالية للاستساغة. تستخدم طازجة ، مخللة ، مملحة ، مجففة.

الفطر البولندي

الفطر البولندي(زيروكوموس باديوس)ينمو بشكل رئيسي في المناطق الغربية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق - في بيلاروسيا ، وأوكرانيا الغربية ، ودول البلطيق ، في الصنوبريات (خاصة الصنوبر) ويختلط بغابات الصنوبر ، منفردة وفي مجموعات ، في أغسطس وسبتمبر.

الغطاء غروي إلى حد ما ، لامع في الطقس الجاف ، قطره 5-12 سم ، وسادة محدبة ، ثم مسطحة ، ناعمة ، بنية بنية ، كستنائية.

اللحم أصفر قش ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الفاصل ، مع رائحة وطعم لطيفين. نبيبات ملتصقة ، وأحيانًا تكون حرة ، مع مسام زاويّة صغيرة ، مصفرّة مخضرة ، داكنة عند الضغط عليها. يصل طول الساق إلى 9 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، وكثيفة ، وحتى ضيقة أحيانًا نحو القاعدة ، بنية مصفر.

فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. طعمه مثل الفطر الأبيض. يجفف ، مقلي ، مملح ومخلل.

هنا يمكنك مشاهدة صور أنواع الفطر الصالح للأكل ، والتي تم سرد أسمائها أعلاه:

أسماء الفطر الصالح للأكل في الغابات المتساقطة في منطقة موسكو مع صورة ووصف

وفي الختام - وصف وصورة وأسماء عيش الغراب الصالح للأكل في منطقة موسكو التي تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق.

قد فطر

قد فطر(كالوسيب غامبوسا)، فطر سانت جورج ، تي شيرت ، ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمراعي والمراعي. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو وبعض مناطق روسيا الوسطى في مايو ويونيو.

الغطاء سمين ، في البداية محدب الشكل ، ثم يسجد ، مع حافة متموجة ، متشققة في كثير من الأحيان ، مسطحة ، وأحيانًا مع درنة ، السطح جاف ، اللون كريمي ، مصفر ، أبيض مصفر. الألواح متكررة ، مزينة بأسنان ، بيضاء ، ذات صبغة كريمية.

يصل طول الأرجل إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، وكثيفة ، وذات شكل مضرب ، وبيضاء ، وصفراء أو بنية كريمية. اللب سميك ، كثيف ، أبيض ، ناعم ، خفيف الذوق والرائحة.

فطر صالح للأكل من الصنف الرابع. يمكن أن تستهلك طازجة.

فطر شبه أبيض

فطر شبه أبيض(Boletus impolitus)ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة البلوط ، في أغسطس وسبتمبر.

يكون الغطاء محدبًا في البداية ، مع تقدم العمر يصبح شبه مفتوح ، بني فاتح مائل للوردي ، أصفر بني ، ليفي ، متشقق أحيانًا. القطر - يصل إلى 20 سم ، واللحم سميك ، شاحب ، مصفر ، في عيش الغراب القديم - برائحة حمض الكربوليك.

تكون الطبقة الأنبوبية في البداية صفراء زاهية ، ثم صفراء مخضرة.

الساق منتفخة درنية ، صفراء ، ضاربة إلى الحمرة من الأعلى ، ليفية قليلاً ، يصل طولها إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 5 سم.

فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. يمكن تجفيفها وغليها وتتبيلها.

البوليطس

البوليطس(Leccinum scabrum)الشائع ، obabok ، chernysh ، الفطر الأسود ، ينمو في بساتين البتولا ، الغابات الممزوجة بالبتولا ، في الواجهات والتلال ، على طول الطرق ، منفردة وفي مجموعات ، من يونيو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر غطاء فطر الغابة النفضي الصالح للأكل ما يصل إلى 20 سم ، سمين ، مجسم أو رقيق اللباد ، جاف ، لزج قليلاً في الطقس الرطب ، أملس ، نصف كروي ، ثم محدب ، بحافة حادة. بني ، رمادي ، أحيانًا أبيض تقريبًا ، أسود أو مرقط. اللحم كثيف ، ولكنه سرعان ما يصبح هشًا ، أبيض مائل للرمادي ، ولا يتغير لونه عند الكسر ، مع رائحة وطعم عيش الغراب اللطيفين.

كما يتضح من الصورة ، في هذه الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو ، تكون الطبقة الأنبوبية إسفنجية ، ومسامية بدقة ، ويمكن فصلها بسهولة عن اللب ، وبياضها ، وتغمق مع تقدم العمر ، وغالبًا مع بقع بنية:

مسحوق البوغ هو زيتون بني.

يصل طول الساق إلى 15 سم ، بيضاء ، ذات قشور طولية من البني الغامق إلى الأسود.

يعتبر البعض هذا الفطر صالحًا للأكل من الفئة الثانية ، بينما يصنفه البعض الآخر على أنه الفئة الثالثة ، على الرغم من تأكيدهم على استساغه. إنه جيد في شكل مقلي ومسلوق ، وليس أدنى من فطر بورسيني. كما يتم تجفيفها ومخللها.

لتجنب الازرق الذي يظهر مع جميع طرق التحضير ، يوصى بنقع الفطر في محلول 0.5٪ من حامض الستريك قبل الاستخدام.

إذا نما السفرجل على موقعك ، فسيتم تزويدك بالفواكه اللذيذة لسنوات عديدة - هذا النبات متين للغاية ، وعمره ...

أخطر وأشهر أنواع الفطر تشمل جميع أنواع ذبابة الغاريق و قبعة الموت. يمكنهم تدمير عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، الجهاز العصبي، تؤثر بشكل كامل على الدماغ. ولن تساعد أي معالجة حرارية في تحييد المواد الموجودة في هذا الفطر. سموم قاتلة. ومع ذلك ، هناك أخرى الفطر السامالتي لا تقل خطورة. ستعلمك هذه المقالة كيفية التعرف على الفطر غير الصالح للأكل.

أكثر أنواع الفطر السامة شيوعًا

"لحم الأرض" ، كما يطلق عليه أحيانًا الفطر ، له طعم فريد يجذب عشاق الصيد الهادئ مرارًا وتكرارًا للبحث عنه أماكن الفطر. يدرك "الصيادون" ذوو الخبرة للحصول على هدية الطبيعة الذواقة جيدًا أن أكثر الأنواع السامة شيوعًا وخطورة تشمل:

• رغوة كاذبة من الطوب الأحمر
• رغوة زائفة رمادية صفراء
• ذبابة كريهة الرائحة
• شيطاني (أبيض كاذب) ؛
• النمر يطير غاريق.
• قيمة خاطئة
• ثعلب كاذب
• العلجوم شاحب.

من المهم معرفة وجود الطعام المشروط ، الذي يؤثر على الجسم بشكل انتقائي وفقًا للظروف. في أسوأ الحالات ، يمكن أن يسبب هذا الفطر تسممًا متوسطًا إلى متوسط ​​الخطورة. وتشمل هذه:

• عازفو الكمان.
• دافعات.
• صفوف.
• حلو ومر
• فالي.
• أمواج؛
• الفطر.

تحتوي هذه الفئة من الفطر على راتنجات سامة تؤثر سلبًا على حالة الجهاز الهضمي. يمكن لعب دور الترياق عن طريق العلاج المناسب: النقع في الماء على المدى الطويل ، والذي يجب تغييره بشكل دوري ، والتمليح مع تقدم العمر لمدة 1.5 شهر على الأقل.

العلامات المميزة للفطر السام

لا يوجد في عالم الحيوانات ولا النباتات "توائم" متشابهون علامات خارجيةلكنها مختلفة تمامًا في طبيعتها. وهذا بالضبط ما يحدث مع الفطر. على سبيل المثال ، تنقسم نفس الأنواع إلى غير ضارة وسامة ، في حين أنه من الصعب جدًا التمييز بينها إذا كنت لا تعرف العلامات الكاذبة الرئيسية.

كل نوع من أنواع الفطر السام الذي ينمو في روسيا له خصائصه الخاصة ، والتي تحتاج إلى معرفتها لأولئك الذين ليسوا مستعدين لاستبعادهم من نظامهم الغذائي بأنفسهم الفطر المقطوع. لا تفعل خطأ فادح، عليك أن تدرس بالتفصيل وتتذكر وصف الفطر الضار بالصحة والحياة.

ضع في اعتبارك مظهر الفطر ولون الغطاء واللوحات وشكل الجذع وحالة اللب على القطع - القاعدة الرئيسية.

هذا هو الفطر السام الأكثر شهرة في العالم ، وله اسم ثان - غرين فلاي غاريك. يظهر من منتصف الصيف إلى أواخر الخريف ، ويمكن أن ينمو في مجموعات أو بمفرده. يحب غابات الصنوبر والنفضية وخاصة على الحواف. توجد في روسيا وفي العديد من الدول الأوروبية وحتى في أمريكا.

في المرحلة الأولى من التطوير ، تبدو القبعة وكأنها جرس ، ثم تصبح محدبة. سطحه يجذب بملمسه المخملي والنعومة المثالية. قطر القبعة - 4-11 سم صفائح القبعة والساق بيضاء.

لتمييزه عن الفطر الصالح للأكل ، تحتاج إلى إظهار عناية استثنائية. يتم تغطية اللون الرمادي الباهت أولاً بفيلم أبيض صلب. ثم ، بمرور الوقت ، يتم رفضه وتشكل حافة حول الساق ، وهناك أيضًا غطاء قاعدي على شكل سماكة كيسية.

لا يكمن خطر العلجوم في وجود السموم القاتلة فحسب ، بل يكمن أيضًا في حقيقة أنه يشبه إلى حد بعيد الفطر المفضل لدى الجميع أو russula. يتم ملاحظة السكان من كلاهما في أماكن متشابهة ، ولهما نفس اللون وشكل الساق مثل الفطر الصالح للأكل.

ولسوء الحظ ، غالبًا ما يتم الخلط بينهم ، ويحكمون على أنفسهم بالتسمم الشديد ، وبعد ذلك لا يتمكن الجميع من الخروج أحياء. بعد كل شيء ، السموم الموجودة في الضفدع الشاحب مقاومة للحرارة وتذوب في الماء دون أن تفقد خصائصها المدمرة. يكفي استخدام 50 جرامًا من الضفادع ، والنتيجة المميتة مضمونة.

هناك مجموعة متنوعة من الجريب ، مثل قطرتين من الماء تشبه الفطر. لها لون أبيض نقي ، وهو أمر مهم. لكن الأمر يستحق إلقاء نظرة فاحصة ، ويصبح من الواضح أن هذه خدعة أخرى لهذه الكائنات التي تعيش نصف نباتية. الأطباق الموجودة أسفل القبعة هي نفس اللون الأبيض وتندمج مع بياض الفطر. في الفطر ، تكون زهرية في البداية ، وتغمق خلال فترة النضج.

يخرج الأدويةالتي يمكن أن تقضي على آثار أقوى السموم الموجودة في الضفدع. لكن للأسف أعراض التسمم بهذه الفطريات منذ وقت طويلمخفي (حتى يومين) ، والذي يؤدي في أغلب الأحيان إلى الموت عند ضياع الوقت الثمين لإنقاذ الضحية.

لا يحتوي الجريب الباهت على نكهة الفطر المعتادة. لا يسمونها كريهة الرائحة من أجل لا شيء.

هذا العملاق يشبه إلى حد بعيد أو ، وهو جذاب بنفس القدر. غالبًا ما توجد في غابات البلوط أو الغابات المختلطة في روسيا. يمكن العثور عليها في الممر الأوسط ، الدول الأوروبية. فترة النمو النشط تقع في يونيو-سبتمبر.

يمكن أن تصل قبعة هذا "الوحش" إلى 25-30 سم ، لونها رمادي أو مع صبغة زيتونية. الساق ذات النمط الشبكي تغير ظلها تدريجيًا - في البداية تكون صفراء ، ثم تصبح صفراء حمراء. يبلغ ارتفاعه من 5 إلى 15 سم ، وسمكه يصل إلى 10 سم.

يتغير لون الألواح الموجودة أسفل الغطاء أيضًا اعتمادًا على مرحلة تطور الفطر: أولاً مخضر ، ثم أصفر ، ثم برتقالي ، ثم أحمر ، ثم بني أحمر.

Chanterelles كاذبة

وهي تختلف في اللون الرمادي والأخضر للجزء الداخلي من الغطاء ، ولا توجد حافة على الساق. تم إصدارها أيضًا رائحة كريهة، وهو بعيد جدًا عن الفطر.

من أجل عدم الخلط فطر المرارةباستخدام البوليطس أو الأبيض ، حدد أيضًا مدى ملاءمته من خلال حالة القطع. ستظهر الصفراء لونًا ورديًا ، ولن يتغير اللون الأبيض ، وسيصبح لون البوليت أغمق.

لديهم اختلافات بالكاد يمكن التعرف عليها من الطعام المشروط و russula. السامة مجهزة بقبعة على شكل مخروط أو مسطح ، في المنتصف - درنة صغيرة حادة. لون الغطاء من الرمادي الدخاني ، والأخضر إلى الأصفر الفاتح. إذا قمت بعمل شق ، يظهر لون وردي.

يسكن في غابة صنوبرية، تشبه إلى حد بعيد غاريق العسل ، لكنها تختلف عنها في حالة عدم وجود حلقة على الساق.

ملامح التسمم

عند تناول أي الفطر السامتظهر على الشخص الأعراض التالية:

1. ألم حاد في البطن (المعدة والأمعاء).
2. استفراغ و غثيان.
3. الرأس يدور.
4. ضعف أو فقدان الوعي.

عند تناولها أنواع معينةقد تظهر علامات أخرى على الفطر غير الصالح للأكل. علي سبيل المثال، قبعة الموتيسبب حالة يمكن تقسيمها إلى 3 مراحل:

1. يستمر المخفي من 60 دقيقة إلى 1.5-2 يوم.
2. هزيمة الجهاز الهضمي - من يوم إلى يومين.
3. انتهاك الكلى والكبد - في اليوم التالي.

المرحلة الأولى خطيرة بسبب عدم وجود أعراض. والثاني: قيء شديد ، وألم في الرأس ، وإسهال ، وألم في البطن ، وضعف شديد. خلال هذه الفترة من الضروري اتخاذ إجراءات عاجلة تضمن خلاص المريض. المرحلة الأخيرة هي ظهور براز يشبه القطران ، ويتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر ، ويوجد الدم في البول ، والقيء يشبه القهوة المطحونة. في هذه المرحلة ، من الصعب جدًا إنقاذ حياة المريض ، وغالبًا ما تكون النتيجة المميتة.

فطر شيطانيهي من أكثر الخبث خطورة ، لأن جسم الإنسان لا يعطي أي إشارات تسمم لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يكون للسموم القاتلة وقت لضربها اعضاء داخليةالضحية. بعد نصف يوم فقط تظهر العلامات الأولى: قيء ، إسهال ، دوار. تترافق هذه الأعراض مع اصفرار الجلد ، مقل العيونتقلبات ضربات القلب. بول لون البيرة الداكنة ، تضخم ملحوظ في الكبد ، ضبابية الوعي - هذه حالة حرجة ، عندما يكاد يكون من المستحيل إنقاذ شخص من الموت.

يسبب آلام شديدة في الصفاق ، براز رخو ، تعرق شديد ، إفراط في إفراز اللعاب ، تمزق ، ضيق التلاميذ إلى الحد الأقصى. يعاني الشخص المصاب بالتسمم من ارتفاع في درجة الحرارة وزيادة الإثارة والهلوسة والتلعثم في الكلام.

يقدم هذا الفيديو معلومات مرئية حول السمات الرئيسية وأوجه التشابه والاختلاف بين الفطر غير الصالح للأكل:

الإسعافات الأولية للتسمم

غسل المعدة هو أهم شيء يجب القيام به عند الشك الأول بالتسمم بفطر غير صالح للأكل. يمكن القيام بهذا الإجراء في المنزل. يجب تكراره حتى 5 مرات. يجب أن يشرب المصاب ما لا يقل عن 5-6 أكواب من الماء ، وبعد ذلك يجب تحريضه على القيء الاصطناعي. للقيام بذلك ، خذ ملعقة واضغط على جذر اللسان.

بعد هذه التلاعبات ، يتم إرسال المريض إلى الفراش ، وتغطى الأطراف بوسادات تدفئة دافئة ، ويشرب الشاي الأسود القوي. في المرحلة الأولى (بعد تناول الفطر السام بوقت قصير) ، في حالة عدم وجود إسهال ، يتم إعطاء ملينات خفيفة. تحتاج إلى المتابعة ضغط الدملمنع التدهور الحاد الذي يمكن أن تسببه المسهلات عن طريق تجفيف الجسم.

يجب القيام بكل هذه الإجراءات على الفور حتى وصول سيارة الإسعاف ، والتي يجب استدعاؤها مسبقًا.

كم مرة تم إخبار العالم بمدى خطورة الفطر السام ، ولكن ، للأسف ، ليس كل الناس يتصرفون بحكمة من خلال تناول أنواع مريبة. لا أحد يدعو إلى التخلي عن الفطر ، لأنه يكفي أن نتعلم كيف نتعرف عليه بشكل صحيح ، وخطر التسمم سينخفض ​​إلى الصفر.

عند حصاد الفطر ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنه جنبًا إلى جنب مع العينات الصالحة للأكل ، تنمو الأنواع غير الصالحة للأكل في مساحة شاسعة من أرضك الأصلية ، وأحيانًا حتى ممثلي السامة. يمكن أن يؤدي تناول هذا الفطر إلى تسمم حاد ، فليس من غير المألوف أن ينتهي هذا المرض بالموت. لمعرفة الفطر السام ، تحتاج إلى دراسة كتالوجات الفطر غير الصالح للأكل بعناية ، ويجب ألا تجمع العينات المشبوهة أو غير المعروفة.

قبعة الموت

اسم آخر للفطر هو غاريق الذبابة الخضراء ، ينمو غطاءه من 6 إلى 12 سم في النطاق ، ولون الجلد أصفر-بني-زيتوني ، أخضر شاحب ، نادرًا ما يكون السطح الخارجي أبيض تقريبًا. شكل الغطاء بيضاوي في البداية ، ثم محدب بشكل مسطح وفي النهاية يصبح سجودًا تمامًا. يمكنك رؤية قشور بيضاء ثؤلولية على الجلد. تتكون الطبقة البوغية من صفائح خالية عريضة لا تغير اللون. الساق على شكل أسطوانة مع سماكة في الأسفل ، ارتفاعها 8-15 سم ، مطلية باللون الأبيض والأصفر أو الأبيض والأخضر. لا يتغير لون اللحم الأبيض عند القطع.

القيمة خطأ (فطر الفجل)

شكل غطاء العينات الصغيرة مستدير ومحدب ، والحواف مطوية ، والقطر حوالي 8-10 سم ، والأكثر نضجًا لها شكل مسطح مع درنة في الوسط ، والجلد ناعم ولزج ، يختلف لون السطح من الأصفر الفاتح إلى البني ، وتظل الحواف بيضاء دائمًا تقريبًا. يوجد طلاء مسحوق على الساق ، يصل ارتفاعه إلى 9 سم وسمكه 2 سم. بنية اللب كثيفة ، كريمية أو بيضاء اللون ، لها رائحة كريهة ، تشبه إلى حد ما رائحة البطاطس أو اللفت. تكون الطبقة الرقائقية ملتصقة ، ويكون لونها رمادي فاتح في الحيوانات الصغيرة ثم يصبح داكنًا تدريجيًا.

باتويلارد الألياف

الفطريات تشكل خطرا قاتلا على جسم الانسان. يبلغ طول الغطاء من 3-9 سم ، وهو مطلي بظلال حمراء صفراء ، وهناك ألياف نصف قطرية على الجلد ، ويتغير شكله من مخروطي الشكل إلى سجود تمامًا. كثيرا ما تكون الأطباق السائبة بيضاء اللون مع لمسة من الزيتوني البني ، وأحمر الخدود عند الضغط عليها. يحتوي الجذع على شكل أسطوانة ، ولا يتجاوز الطول 7 سم ، والقطر 1-2 سم ، وعادة ما يكون اللون أفتح قليلاً من نغمة سطح الغطاء. اللحم المائل للبياض ليس له رائحة قوية ، لكن الطعم كريه ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع.

مهدب Galerina

الغطاء المحدب أو الجرس له لون بني مع صبغة صفراء ، في العينات الناضجة يكون الشكل مسطحًا ، والحواف شفافة ويمكنك رؤية الأخاديد الموجودة على التوازي. يتم رسم اللوحات الضيقة التي تنحدر إلى الساق ، في بداية النمو بألوان فاتحة ، عندما تنضج الجراثيم ، تكتسب صبغة بنية صدئة. الساق البني رفيعة وليست طويلة جدًا ، فقط 4-5 سم ، هناك حلقة صفراء في الأعلى ، تختفي مع تقدم العمر ، فوقها الساق مغطاة بطبقة من البودرة. اللحم له رائحة خفيفة ، بني في الساق وأصفر في الغطاء. غالبًا ما يوجد هذا النوع من الفطر السام غير الصالح للأكل في غابات كوبان.

جيمنوبلوس جونو

ينتمي هذا النوع إلى الفطر المهلوس. يبلغ طول الغطاء من 3 إلى 15 سم ، وهو نصف كروي في الحيوانات الصغيرة ، ثم يتحول لاحقًا إلى محدب أو سجود. السطح المتقشر ناعما ملون باللون البرتقالي أو الأصفر المغرة. غالبًا ما تكون الصفائح مرتبة ، عريضة ، صفراء في عينات صغيرة جدًا وتصبح بنية صدئة مع تقدم العمر ، واللحم له رائحة لوز واضحة ، ولونه أصفر باهت مع مسحة بنية. يبلغ طول الساق من 3 إلى 20 سم ، ولا يتجاوز سمكها 4 سم ، وتثخن عند القاعدة ، واللون بني ، وهناك حلقة غشائية صغيرة الحجم.

المتكلم الأبيض

يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 7 سم ، ويظهر السطح على شكل مسحوق ، ويتحول الشكل المحدب إلى سجدة أو على شكل قمع مع تقدم العمر. على الجلد ذو اللون الأبيض المتسخ ، يمكنك ملاحظة بقع داكنة اللون ، والحافة المتموجة للشباب مطوية. غالبًا ما يتم ترتيب الصفيحة المعنقة ، باللون الكريمي أو الرمادي الباهت ، والأصفر الوردي في العينات القديمة. الجذع مستقيم بشكل عام ، ولكن قد يكون منحنيًا قليلاً ، ولا يزيد ارتفاعه عن 5 سم وسمكه 0.7 سم ، وهو مطلي باللون البني الفاتح أو الأبيض. لا يميل اللحم الأبيض إلى تغيير اللون عند كسره.

الثدي الحليمي

يبلغ حجم غطاء الفطر 3-9 سم ، ويمكن رؤية الدوائر المركزية على الجلد ، ولون السطح بني غامق مع صبغة أرجوانية صافية. بشكل أساسي ، شكل الغطاء مسطح ، والحواف مطوية ، وأحيانًا توجد درنة صغيرة في المركز. تتكرر الأطباق ، بيضاء ، في عيش الغراب القديم غالبًا ما تكون صفراء اللون. الجذع قصير لكن ضخم ، يصبح مجوفًا عندما ينضج. عند الضغط على الجزء الخارجي من الغطاء ، تظهر بقعة بنية مميزة.

فطر المرارة

يمكن أن تنمو منفردة أو في مجموعات كبيرة ، تبدو مثل الفطر الأبيض ، والساق قوية وضخمة ، واللب ليفي ، وسمكها يصل إلى 7 سم ، وهناك شبكة بنية كثيفة على الجلد. الغطاء عبارة عن تكوين إسفنجي ، في الجزء العلوي به طبقة رقيقة من مادة مسامية ، في البداية شكل نصف كروي يشبه الصحن مع تقدم العمر. السطح مطلي باللون البني الفاتح أو الظل الغني بالمغرة. الحشرات هذه الأنواعلا تتلف - هذه علامة أخرى يمكن من خلالها علاج هذا الفطر السام.

الحسون

السطح الخارجي للغطاء له لون أخضر فاتح ، وهو محدب ، وهناك حدبة مميزة في الوسط ؛ في سن أكبر ، يمكن ملاحظة قشور متكررة على الجلد ، يبلغ قطر الغطاء 12-15 سم . يبلغ الحد الأقصى لارتفاع الجذع 3 سم وسمكه حوالي 2 سم ، ويتم طلاء السطح باللون الأخضر وغالبًا ما يكون أصفر. يتم تعبئة الأطباق بكثافة ، ويتنوع لونها من الأصفر إلى الليمون ، والطبقة الحاملة للأبواغ لها رائحة طحين مميزة. لون اللحم على القطع أبيض ، لكن سرعان ما يتغير لونه إلى الأصفر. هذا هو أحد أنواع الفطر غير الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا التي يصادفها جامعو الفطر في منطقة روستوف.

مشط مظلة (ليبيوتا)

لا يتجاوز حجم غطاء حتى الفطر البالغ 4 سم ، في الشباب يبدو وكأنه جرس مقلوب ، ثم يتم تقويمه أكثر فأكثر ، والسطح الخارجي جاف ومغطى بالمخمل ، واللون وردي أو رمادي وفي العينات الناضجة يكون لونها بني غني. اللوحات صغيرة ويمكن كسرها بسهولة ، ويبلغ طول جذع رفيع حوالي 5 سم ، والسطح ناعم ، وفي المنتصف يمكنك رؤية بقايا حلقة ، وهو أمر غير محسوس تقريبًا في عيش الغراب القديم. السمة المميزة هي اللحم المحمر بسرعة على القطع ، والذي له رائحة كريهة من الثوم الفاسد.

خنزير كاذب (رقيق)

الغطاء ذو ​​سطح أملس ، يصل طوله إلى 6-14 سم ، والحافة منخفضة ومخملية ، وشكله مستدير ، لكن المركز منخفض قليلاً ، ويكون الجلد بني زيتوني عندما لا يزال الفطر صغيرًا ويكتسب في النهاية هوى رمادي أو بني صدئ. عادة ما يكون السطح جافًا ، لكنه يصبح لزجًا عندما ترتفع رطوبة الهواء. الصفائح التي تنزل من الساق لها لون بني-أصفر ، عند الضغط عليها تكتسب صبغة بنية غنية. عادة ما يكون لون الجذع مطابقًا لجلد الغطاء ، ولا يزيد ارتفاعه عن 9 سم وسمكه 2.5 سم ، ويكون سميكًا عند القاعدة. يحتوي اللب الناعم على بنية كثيفة ، فهو أصفر بني أو أصفر فاتح ، ولكنه يصبح داكنًا بسرعة عند الضغط عليه.

شانتيريليس كاذبة

يبلغ قطر غطاء الفطر الصغير 1-6 سم فقط ، ويكون مسطحًا في بداية النمو ، ويصبح لاحقًا على شكل قمع ، ويتم خفض الحافة ، والوسط منخفض ، والجلد مخملي ، ومطلي باللون اللامع لون برتقاليذات لون أصفر أو أحمر ، يتلاشى مع تقدم العمر. الساق متساوية ورقيقة ، لا يزيد طولها عن 6 سم ، وتنحني أحيانًا تحت وطأة الغطاء ، ولون الجلد مطابق للغطاء ، ويكون لونه أغمق في القاعدة فقط ، وأحيانًا يكون أسودًا تقريبًا. غالبًا ما توجد الصفائح المتفرعة ، وتنزل على الجذع ، واللب له رائحة عيش الغراب ، ولونه أبيض مع صبغة صفراء.

حليبي رمادي وردي

القبعة المستديرة مسطحة أو محدبة ، وعادة ما تكون الحواف مثنية ، وتنضج ، وتتحول إلى شكل قمعي ، وتكون الحواف مستقيمة ، ولكن تظل درنة في الوسط ، بقطر 13-15 سم ، والجلد جاف مخملي الملمس ، لونه بني أو رمادي-وردي ، ونادراً ما يكون أصفر رملي. تتمتع الساق المتساوية بجلد أملس ، وعادة ما يكون أخف قليلاً من السطح الخارجي للغطاء ، والحيوانات الصغيرة ليس لها تجاويف بالداخل ، وطول الساق 5-9 سم ، والقطر 2-3 سم. اللب السميك هش للغاية ، لا يغير لونه على القطع ، لكنه يفرز عصير حليبي ، اللون أبيض تقريبًا ، أحيانًا مع صبغة صفراء ، له رائحة مميزة من التوابل ومذاق مرير.

حليبي شائك

الغطاء السمين الرقيق له شكل مسطح ، ويمكن رؤية الأوردة الرفيعة على الجلد ، وفي العينات الناضجة يتحول إلى سجدة مسطحة ، وفي الوسط توجد درنة حليمية بنهاية حادة. حواف الغطاء منخفضة ، مضلعة قليلاً ، وأحيانًا مستقيمة ، ولون السطح الخارجي أحمر وردي ، أو قرمزي أو أحمر أرجواني ، وهناك قشور صغيرة. الألواح متشعبة ، وضيقة ، ومتكررة ، وتنازلية ، ويتحول لونها الوردي المغرة إلى اللون البني عند الضغط عليها. يصل طول الساق الوردي أرجواني الأقرب إلى القاعدة بطول 2-6 سم ، ولا يتجاوز سمكها 1 سم. اللحم الأبيض الباهت يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه.

يطير الربيع غاريق (رائحة كريهة)

القبعة عريضة وتشبه الصحن المنحني ، والجزء الخارجي أملس ولامع ، وعادة ما يكون لونها كريمي فاتح أو أبيض. لا يزيد طول الساق عادة عن 13 سم ولا يزيد سمكها عن 4 سم ، وتثخن في المكان الذي تعلق فيه بالقبعة ، وأحيانًا يمكنك رؤية بقايا الحلقة ، والجلد خشن ، وهناك طلاء لزج. اللب أبيض ويحتوي على سموم تلامس ؛ لا يمكنك لمس مثل هذه الفطريات. في حالة التلامس ، اغسل يديك جيدًا على الفور. في منطقة بيلغورود ، يعتبر هذا الفطر غير الصالح للأكل أكثر شيوعًا مع الآخرين.

يطير غاريك الأحمر

مع نموها تتحول القبعة من كروية إلى مستديرة ومسطحة ، ويبلغ امتدادها حوالي 10-19 سم ، ولون الجزء الخارجي برتقالي لامع والعديد من ظلال اللون الأحمر ، وهناك قشور بيضاء على الجلد ، ولكن المطر يمكن أن يغسلهم بعيدا. رائحة اللب لطيفة ، صفراء باهتة أو بيضاء ، صفائح غير متساوية ، سميكة ، متكررة من الطبقة الحاملة للأبواغ بيضاء وتتحول إلى اللون الأصفر مع نضوج الفطر. شكل الجذع أسطواني ، درني عند القاعدة ، بالإضافة إلى أنه مغطى بعدة صفوف من المقاييس ، ويمكن رؤية حلقة غشائية أعلى الجذع ، وهي معلقة في العينات الناضجة ، ولا يتجاوز محيطها 4 سم ، الطول حوالي 8-20 سم. في كثير من الأحيان هذا مظهر غير صالح للأكليلتقي جامعو الفطر في منطقة لينينغراد الفطر.

يطير النمر الغاري

عادة ما يكون لون الغطاء بني ، ولكن غالبًا ما توجد عينات ذات جلد زيتون بني أو رمادي أو متسخ ، على السطح توجد ثآليل بيضاء متحدة المركز يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء. في نمو الشباب ، تتشكل قبعة مستديرة محدبة ، في الفطر الناضج تكون شبه سجدة ، يبلغ قطرها 6-12 سم. الأطباق مجانية ، والأغطية تتمدد في مكان قريب ، واللب مائي ورائحة كريهة. يتراوح ارتفاع الساق من 5 إلى 11 سم ، في محيط - 1-2 سم ، السطح ناعم ، منتفخ الدرني عند القاعدة ، حلقة ملحوظة على الجلد.

يطير غاريق

يتغير لون الغطاء مع عمر الفطر من الأبيض إلى الأخضر والأصفر ، والقطر من 4-9 سم ، ويتم استبدال الشكل نصف الكروي بآخر محدب ، على السطح الخارجي يمكنك رؤية رقائق صغيرة من اللون الرمادي صبغة - هذه هي بقايا شرشف. يتميز اللحم برائحته المميزة ويشبه حبة البطاطس النيئة ، ولونه أبيض ولا يتغير عند تكسره. لوحات ضيقة وفضفاضة مطلية باللون الأصفر أو الأبيض. الجذع على شكل أسطوانة ، بسماكة 1-2 سم ، وارتفاع 5-11 سم ، وعادة ما يتم رسمها لتتناسب مع الجزء الخارجي من الغطاء ، وهناك حلقة معلقة ملحوظة.

عثة ألدر

ينمو الفطر في مجموعات كبيرة ، وعندما تنضج ، تتحول القبعة الكروية إلى قبعة مخروطية الشكل ، وبعد ذلك تبدو كصحن صغير (5 سم) ، الجانب الخارجيمغطاة بالمقاييس فهي ليمون مثل جلد الغطاء. تغير الصفائح الصغيرة ، الرفيعة ، المزروعة في كثير من الأحيان اللون الأصفر الليموني إلى الأغمق. لا توجد حلقة على الجذع العالي والرقيق ، سطح الجلد ملون بنبرة الغطاء ، واللحم لا يفقد لونه عند القطع.

عسل طوب كاذب أحمر

في بداية النمو ، يكون الغطاء المستدير برتقاليًا لامعًا ، بينما ينضج ، يبدو بالفعل وكأنه صحن ، ويأخذ لونًا من الطوب الأحمر ، وعند الحواف توجد أجزاء من غطاء غطاء على شكل رقائق كبيرة. الساق طويلة ولا يتجاوز سمكها 2 سم. الحلقة المتأصلة في هذا العسل غاريق مفقودة.

العسل غاريق الكبريت الأصفر الكاذب

يبلغ طول الغطاء المحدب على شكل جرس 2-6 سم ، عندما ينضج ، يأخذ شكلًا مسطحًا ، والسطح أملس ، ويتراوح اللون من الأصفر إلى البني إلى الأصفر الكبريتي ، وتكون الحواف أفتح دائمًا ، المركز يمكن أن يكون أحمر-بني. غالبًا ما تكون الصفائح العريضة ذات لون أصفر-أخضر أو ​​بني-زيتوني. لا يتجاوز سمك الساق 1 سم ، ويصل ارتفاعها إلى 10 سم ، ويضيق الشكل الأسطواني عند القاعدة. اللب ليفي برائحة كريهة وطعم مرير ولونه أصفر كبريتي.

فطر بالفلفل

قبعة مستديرة محدبة يبلغ قطرها 2-8 سم ، مع نموها ، تأخذ شكلًا شبه مسطح ، الجزء الخارجي مخملي وجاف ولامع في الشمس ، ويصبح مغطى بالمخاط عندما ترتفع الرطوبة. لون السطح الخارجي للغطاء هو النحاس أو البرتقالي أو البني الفاتح أو البني أو الأحمر. يتكون اللب من الكبريت الأصفر ، ويأخذ لونًا ضارب إلى الحمرة عند الكسر. يبلغ طول الجذع المنحني قليلاً من 4 إلى 9 سنتيمترات ، ولا يزيد محيطه عن 1.5 سم ، ويتناقص بالقرب من القاعدة ، وعادة ما يكون ظل السطح مطابقًا للقبعة. الأنابيب ملتصقة ، تنازلية ، المسام كبيرة ، لونها بني-أحمر.

شعرية حمراء

لا يوجد غطاء وساق الفطر ، ويكون جسم الثمار في بداية النمو بيضاويًا يبلغ ارتفاعه حوالي 6 سم وعرضه 5 سم ، ومغطى بقشرة من الجلد البني أو الأبيض ، وتوجد تحته طبقة مخاطية هلامية ، يتكون هيكل شبكي على شكل قبة في عمق الفطر. عندما تنضج ، ينفجر السطح الخارجي للقشرة ويأخذ الفطر شكل كرة ساطعة ذات خلايا غير منتظمة الشكل. السطح داخل الكرة مغطى بكتلة بوغ داكنة لزجة ، لها رائحة متعفنة حادة.

فطر شيطاني

النوع كبير جدًا ، ويبلغ امتداد الغطاء نصف كروي 10-25 سم ، والجزء الخارجي مخملي وجاف ، والجلد متسخ رمادي أو أبيض ، وأحيانًا يكون لونه أصفر وبقع خضراء شاحبة. تكون الطبقة الأنبوبية صفراء في الحيوانات الصغيرة والأصفر والأخضر في الممثلين الناضجين ، وتتغير المسام الصغيرة من الأصفر إلى الأحمر البرتقالي ، وتتحول أحيانًا إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها مع صبغة خضراء صافية. الجذع على شكل برميل وضخم ، ارتفاعه حوالي 7-15 سم وسمكه 3 إلى 9 سم ، أصفر شاحب في الأعلى ، أحمر برتقالي في المنتصف ، بنمط شبكي. اللحم كريمي ، يتحول ببطء إلى اللون الأحمر عند الكسر ، وفي النهاية يتحول إلى اللون الأزرق.

دهن الخنزير

القبعة ذات لون بني أو بني صدئ ، والوسط منخفض ، والحواف ملفوفة للداخل ، وتتحول تدريجياً وتتخذ مظهرًا محدبًا ، ويتغير اللون إلى زيتون بني ، وقطرها 15-25 سم ، والسطح جاف ومخملي. تسقط الألواح الكريمية على الساق ، وتتحول إلى اللون البني عند الضغط عليها ، واللب الصلب له بنية كثيفة ، ويتحول إلى اللون البني عند القطع. يتم توسيع الساق السمين في القاعدة ، والجلد بني داكن ، مخملي ، العرض حوالي 3-5 سم ، الارتفاع 5-10 سم.

روسولا بناتي

يصل قطر القبعة الرقيقة إلى 3-6 سنتيمترات ، وفي مرحلة مبكرة من النمو تكون نصف دائرية ثم تتحول تدريجياً إلى طبقة مسطحة منتشرة ، وعند النضج تكون مقعرة - سجدة. ظل الجزء الخارجي وردي-أرجواني أو بني-أرجواني أو بنفسجي-أرجواني. تكون الألواح رفيعة وضيقة ومثبتة ومتشعبة من الجذع ، في البداية بيضاء أو قشدية ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر لاحقًا. غالبًا ما تكون الساق أسطوانية أكثر من شكل المضرب ، بارتفاع 5-7 سم ، وقطرها 1-1.5 سم ، بيضاء أو صفراء برائحة خفيفة مميزة. يتحول اللحم الأبيض الهش إلى اللون الأصفر في غضون 8-10 ساعات ، ويكون طازجًا في المذاق.

روسولا لاذع (قيء)

السطح الأملس اللامع للغطاء مطلي بلون قرمزي لامع ، وهناك بقعة داكنة في المنتصف ، يتراوح النطاق من 3 إلى 10 سم. في الحيوانات الصغيرة ، تكون محدبة ، ناضجة ، تأخذ شكلًا مسطحًا أو تشققات ، يكون الوسط عادةً منخفضًا ، ويمكن رؤية الأخاديد الشعاعية على طول الحواف. اللوحات ملتصقة ونادرة ولونها أبيض غني وفقط في أقدم العينات تكون كريمية. الساق على شكل مضرب بيضاء أيضًا ، وأحيانًا بلون وردي ، وتبلغ سماكتها حوالي 2 سم ، وارتفاعها 7-9 سم ، والجلد مغطى بالزهور. ليس لللب رائحة نفاذة وهو أبيض اللون ولا يفقد لونه عند القطع.

الورم الانتولوما السامة

غطاء الفطر عريض جدًا ومسطح ، حيث ينضج ، يمكن أن يتراوح طوله بين 20 و 22 سم ، والجزء الخارجي حريري ، ومغطى بالمخاط مع زيادة رطوبة الهواء ، ويتنوع لون الجلد من الأصفر إلى البني. نادرًا ما توجد لوحات قوية ، في البداية تكون كريمية ، ثم تتحول إلى اللون الوردي لاحقًا. اللب عند الكسر كثيف ، أبيض ، له رائحة واضحة من الدقيق الطازج. يصل طول الساق الليفية المرنة إلى 11 سم ، لكن سمكها لا يتجاوز 2.5 سم.

لقد قلت الكثير حتى الآن. لكن جامعي الفطر يجب أن يتذكروا خاصية أخرى لممثلي هذه المملكة - الفطر مماثلةوالفطر الصالح للأكل.

السامة "الغريبة" في سلة

أعتقد أنه لن يكون من غير الضروري وضع ذلك في الاعتبار عند الخروج لقطف الفطر. بعد كل شيء ، بهذه الطريقة يمكنك عن طريق الخطأ تحضير ليس فقط فطر من أسوأ جودة ، ولكن بشكل عام.

الفطر الصالح للأكل ونظيره

معاطف

معطف واق من المطر على شكل كمثرى (ليكوبيردون الكمثرى Schaeff.) ، بالإضافة إلى معاطف المطر الأخرى - الحقيقية والبنية - فطر صالح للأكل وكرة البافبول الشائكة ( ليكوبيردون بيرلاتومبيرس) فطر ذو صفات ممتازة.

الصورة مقدمة من wikimedia.org.

وها هي واحدة مماثلة معطف واق من المطر القنفذ (ليكوبيردون إشيناتومبيرس) - فطر غير صالح للأكل ، ومع ذلك ، فهو غير سام.

البافبول (Lycoperdon echinatum Pers.). الصورة من www.fungoceva.it.

الفطر الأبيض ونظيره

لكن الأمثلة شديدة للغاية التوائم الخطرة. لذلك ، غالبًا ما يتم الخلط بين مفضلات سلال الفطر الخاصة بنا وبين الفطر غير الصالح للأكل والفطر الشيطاني.

فطر غال وفطر بورسيني:

الفطريات المرارية والفطريات البيضاء. الصورة مجاملة من gribnoymir.com.

فطر شيطاني. صور من wikigrib.ru.

لذا ، فطر غير عادي في الشكل - خطوط- رفعت عنه السرية مؤخرا الفطر الصالح للأكلوينتقل إلى فئة السامة.

الخط عادي. الصورة مجاملة من www.fungalpunknature.co.uk.

و هنا موريلسمحظوظون بما يكفي للبقاء في الفئة السابقة ، ولكن قبل الأكل ، يجب أن يقوموا بإزالة حمض الجلفيليك.

موريل صالح للأكل. الصورة من www.asturnatura.com.

يتم ذلك على النحو التالي:

1. في الفطر المقشر ، تتم إزالة الجزء السفلي غير الصالح للأكل من الساق ، وغسلها بالماء الدافئ ، ومفروم جيدًا (3-5 مم) ، ووضعها في ماء دافئيُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10-12 دقيقة.
2. يتم تصريف السائل مع السم المفرز ، وغسله مرة أخرى ، وعصره ، ويتكرر الغليان. هذا عندما تكون موريل جاهزة للطهي.

تعتبر أطباق موريل من الأطباق الشهية ، وتقدمها المطاعم باهظة الثمن ، ولكن كما ترون ، بدون القيام بكل هذه العمليات ، يمكنك تجربة مثل هذا الطبق بنتيجة محزنة.

بالمناسبة ، بعض الناس لا يتسامحون مع الفطر على هذا النحو. ثقيل هو الطعام ، مهما قلت. الأطفال سن ما قبل المدرسة(تعطي بعض المصادر عمرًا يصل إلى 12 عامًا) لا ينصح بتناولها على الإطلاق ، وقد يصاب بعض البالغين بعسر الهضم والتسمم حتى من كمية صغيرة من فطر البورسيني. لذلك يجب على من يصوم أو سيفعل ذلك ، ويراهن على الفطر ، أن يتذكر ذلك.

جمع ناجح ولذيذ