Lažni gad. Gljive gljive: sorte, opis, fotografije

Vrste gljiva, njihov opis i fotografija. Prednosti i štete bijelih i crnih gljiva. Značajke sakupljanja i pripreme za upotrebu.

Ljeto i jesen doba su godine kada u prirodi postoji obilje biljaka, voća, bobica i gljiva. Jedinstveni okusi svojstveni potonjem mame ljude u šume i šumske rubove u potrazi za dragocjenim plijenom.

Gljive su adekvatno zauzele počasno mjesto na stolovima iu bankama kao pripreme za zimu. Ove vrste gljiva, osim raspona okusa, imaju i korisna svojstva. Na primjer, u pogledu proteina, oni su superiorniji od mesnih proizvoda. Također se puno bolje upija. ljudsko tijelo nego životinja.

Nakon što je otvorio enciklopediju gljiva u odjeljku "vrste gljiva", početnik berač gljiva sjedit će duge sate proučavajući njihove razlike i karakteristike. Kako bismo vam uštedjeli vrijeme, razmotrite najčešće vrste gljiva, kao i znakove njihove razlike od ostalih gljiva.

Prave jestive gljive gljive: popis, opis s imenima, fotografije

Među gljivama postoji toliko mnogo sorti da se beraču gljiva početniku lako zbuniti u njima. Razmotrite popis i opise najčešćih predstavnika u našim geografskim širinama.

Žuta boja

On je žuti val, ili ogrebotina. Njegove karakteristične značajke:

• žuta ili zlatna kapica koja je glatka po suhom vremenu i skliska od sluzi po vlažnom vremenu
• promjer klobuka kreće se od 6-28 cm
• mlade gljive imaju konveksan šešir, odrasli - konkavan
• rubovi su mu savijeni u smjeru noge
• ploče dolaze sa smeđim mrljama
• ugodan voćni miris
• mjesto reza / loma i izlučeni sok požute od dodira sa zrakom
• voli crnogorične šume

Crno

Odnosi se na uvjetno jestive gljive, prilično velike gljive. Ima sljedeće karakteristike:

• širok šešir tamne boje, promjer mu je 15-20 cm
• visoka smeđe-zelena noga doseže visinu do 10 cm
• mjesto greške od svijetle mijenja boju u tamnu

Bijela

On je prava dojka razlikuje se od ostalih kolega, osim po boji:

• masna vanjska površina klobuka koja u sredini ima udubljenje,
• jaka voćna aroma,
• obrubljen na krajevima klobuka, koji je kod mladih predstavnika iznutra omotan, kod zrelijih nalikuje lijevku,
• kratke do 6 cm i šuplje unutar noge,
• žućkasta nijansa soka, koja postaje takva na mjestu prijeloma zbog kontakta sa zrakom,
• kvalitete okusa. Prepoznat je kao najvrjedniji u gastronomskom smislu.

paprena

Spada u kategoriju lažnih gljiva i uvjetno jestivih. Njegove karakteristične značajke:

• jak papreni okus koji se može ukloniti samo dugim namakanjem prije kuhanja
• nedostatak sluzi na klobuku, suh je, kao i rese na njegovim krajevima
• sok mijenja boju u maslinastu ili plavkastu nijansu

Gorak

On je gorak, ili gorak, ili gorak - dobar za soljenje. Mu:

• boja nogu i kape je ista - smeđa ili crvenkaste nijanse,
• različite ukupne dimenzije ovisno o dobi, maksimalno - 9 cm visine nogu i 12 cm promjera šešira,
• glatka, lagano pahuljasta kapa koja je vlažna po vlažnom vremenu,
• bez mirisa,
• prilikom lomljenja oslobađa se puno mliječnog soka,
• specifičan gorak okus u kuhanim gljivama,
• prednost imaju kisela tla u brezovim i crnogoričnim šumama.

Mokro

Sirov je, bijel je. Dodajmo njegove karakteristike:

• šešir prljav od biljnih ostataka. Razlog je njegova ljepljivost, vlaga
• prisutnost bijelih i žućkastih ljuskica na vanišeširi
• dimenzije - kratka cilindrična noga i široki šešir u obliku lijevka.

Topola

izrezati topolove gljive na tlu

On je aspen, ili bijeli. Detaljna karakteristika prikazana je u opisu gljive jasike.

Dotjerati

Ima niz drugih imena, na primjer, plavkasta, lila, pseća dojka. Odnosi se na uvjetno jestive gljive. Njegove karakteristike su sljedeće:

• plavičasta boja ljuski ispod žućkaste kape
• noga mijenja boju u plavu nakon dodira
• izlučeni sok iz reza mijenja se u ljubičastu boju
• debela noga

Aspen

Spada u uvjetno jestive gljive i ima sljedeće osobine:

• najveći promjer šešira doseže 30 cm
• na površini kape i noge pojavljuju se ružičaste ili lila mrlje
• blaga dlakavost na šeširu
• nalazi se samo u šumama jasike, topole i jasike
• raste u malim skupinama

Crvena

Karakteristike gljive:

• klobuk je gladak, s godinama puca
• mladi predstavnici imaju ugodan miris, odrasli - haringe
• šešir je tamniji od nogu
• potonji je debeo s blagom hrapavošću na površini
• šešir elastičan, mesnat

pergament

Nejestiva gljiva koja je prikladna za kiseljenje tek nakon duljeg namakanja. Njegove karakteristike:

• naboran mali šešir
• visoko tanko deblo koje se sužava prema zemlji
• izgleda vrlo slično pergamentu
• raste u mješovitoj šumi u velikim skupinama

plavkasto

Predstavljaju skupinu russula. Izrazite značajke:

• kapa suha i glatka
• mladi predstavnici su bijeli, odrasli imaju žućkaste mrlje
• miris meda s drvenastim tonovima
• može zadržati svježinu u sušnom razdoblju
• raste u mješovitim šumama

hrast

Drugi naziv je hrastova gljiva. Njegove karakteristične karakteristike:

• boja gljiva varira između crvenih, žutih, ciglastih, narančastih tonova
• prisutnost kontaminacije travom na šeširu
• rijetko crvljiv zbog gorkog okusa mliječnog soka
• boja soka se ne mijenja kada je izložena zraku

jela

Značajke:

• ravna kapica kod odraslih gljiva, a udubljena u sredini kod mladih gljiva
• šešir je velik, doseže 15 cm u promjeru
• površina mu je mokra
• ako su ploče oštećene, mjesto mijenja boju od blijede do zelenkaste
• sok od dodira sa zrakom mijenja boju od mliječne do zelene s plavkastom nijansom

Lažne, otrovne mliječne gljive: popis, opis s imenima, fotografije

Među gljivama općenito nema jasno otrovnih primjeraka. Samo što neke prije konzumacije treba duže namakati i kuhati.

Ipak, postoji nekoliko podvrsta gljiva specifičnog okusa s kojima treba biti oprezniji. To:

• kamfor
• paprena
• škripavac

Kamfor

mliječni kamfor u prirodi

Kamforna mliječna kiselina opasna je za trovanje uzrokovano prisutnošću velikog broja muskarinskih tvari u njemu, koje su otporne čak i na dugotrajnu toplinsku obradu.

Njegove karakteristične karakteristike:

• šešir u smeđim tonovima s preljevima od najsvjetlije do ljubičaste
• prisutnost žuto-krem ploča na donjem dijelu
• tamnjenje mjesta prijeloma bez promjene boje soka
• oštar specifičan miris kod mladih gljiva, kod zrelih prelazi u aromu kokosa
• pritiskom na šešir ostaje udubljenje smeđe ili smeđe boje sa zlatom

O papru u zrnu i kreatu raspravljalo se u gornjim odjeljcima.

Koje su gljive slične crnim i bijelim mliječnim gljivama, što se može zbuniti: fotografija, opis s imenima

Sljedeće su slične crnim gljivama.

Mliječni kamfor

O tome je bilo riječi u gornjem odjeljku.

Hrastov sanduk.

Razmotreno u gornjem odjeljku.

Nigella, ili crni bootloader

• ne ispušta mliječni sok pri lomljenju
• ima nijanse boja od maslinaste do tamnosmeđe
• ima stručak koji je tamniji od klobuka i suši
• pokrivena mokrim šeširom s dubokim udubljenjem u sredini
• voli samo mješovite šume, posebno sunčana mjesta pod brezama

Paučinasto ljubičasta

Njegova najupečatljivija značajka je promjena boje soka na točki loma u svijetlu lila.

Izgledaju poput bijelih gljiva.

Lažna bijela, ili creaker

Odnosi se na uvjetno jestive vrste gljive. Skripun nije tako ukusan, i gubi u korist. Njegove razlike su:

• šešir bez resa
• boja soka smeđe-crvena
• škripavi zvuk prilikom rezanja kapice nožem ili žvakanja zubima
• boja pločica ispod kapice je tamnožuta
• uvijek čišći od pravog
• nikada nije crvljiva, za razliku od prave gljive
• na proplancima se pojavljuje kasnije

Bijela čizma

počupane bijele čizmice

Njegove karakteristike:

• nedostatak mliječnog soka, to jest, suho je
• mjesto rasta u gudurama i gudurama ispod starih stabala

Bijeli val

Ima sljedeće karakteristike:

• manja veličina i povećana pahuljastost
• snježnobijela boja nogu i šešira, za razliku od zelenkastog tona gljive

aspen gljiva

Razmotreno u prethodnom odjeljku.

paprena

Opisano u prvom odjeljku članka.

Kako razlikovati bijelu gljivu od žabokrečine?

Unatoč vanjskoj sličnosti blijede gljive i bijele mliječne gljive, također ćete pronaći značajne razlike:

• oblik klobuka - kod žabokrečine je jajast, a kod mliječne gljive ljevkast
• boja šešira je češća u žabokrečici sa zelenkastom nijansom, u bijeloj mliječnoj gljivi ima žućkastu nijansu
• visina stručka veća je kod otrovne gljive i doseže do 15 cm visine
• noga žabokrečine je tanka, ima karakterističan bijeli rub

Kako razlikovati crna prsa od svinjske?

Na prvi pogled, ove gljive su vrlo slične jedna drugoj. Stoga provedite nekoliko eksperimenata prije nego što ih stavite u košaricu.

• Kad se prereže ili slomi, dojka uvijek luči mliječni sok. Kod svinje to nećeš vidjeti.
• Pritisnite prstom klobuk gljive ili napravite rez na bilo kojem dijelu potonjeg. Ako vidite promjenu boje udubljenja u crvenu, onda imate svinju u rukama. Ostavite je u šumi.

Bijele i crne mliječne gljive: koristi i štete

Prednosti mliječnih gljiva bile su poznate našim precima još od vremena Rusije. Za crno-bijele reprezentativce je u mnogočemu slično, a to su:

• gljive su bogate vlaknima, proteinima, vitaminima A, B, C, D, riboflavinom, tiaminom, prirodnim antibioticima,
• bezopasno za dijabetičare i osobe koje prate svoju tjelesnu težinu,
• liječi mnoge bolesti - depresiju, neuroze, tuberkulozu, bolesti bubrega i mokraćnog sustava, poremećaje u radu živčani sustav,
• poboljšati stanje kose i kože.

Njihova korisna svojstva:

• diuretik
• umirujući
• brzo zasiti uz malu količinu
• regulirati razinu šećera u krvi
• stabilizirati probavni trakt
• protuupalno
• obnoviteljski
• antisklerotično

Štetno djelovanje gljiva na ljudski organizam uglavnom se povezuje sa:

• ozbiljnost njihove asimilacije,
• česta upotreba u hrani, optimalno - 1-2 puta tjedno za ručak,
• greške u sakupljanju, preradi, pripremi i soljenju,
• koristiti veliki broj crne gljive, koje apsorbiraju povećanu stopu kancerogenih tvari od svoje bijele braće.

Šteta od gljiva očituje se u:

• trovanje hranom
• botulizam

U kojoj šumi rastu mliječne gljive, koliko dana nakon kiše se pojavljuju?

Mliječne gljive vole listopadne i mješovite šume koje rastu na crnom tlu bogatom humusom iz opalog lišća.

Slobodno ih potražite ako u vašoj blizini ima šuma i šikara takvog drveća:

• Breza
• jasika
• bor
• jela

Ako je vrijeme dugo bilo suho, a onda je pala kiša, po gljive idite za 5 dana.Međutim, smatra se da je optimalno razdoblje za njihov rast nakon kiše 12-15 dana.

Kada se beru jestive gljive?

Najbolje vrijeme za berbu mliječnih gljiva počinje od kraja srpnja i traje do rujna-studenog. Sve ovisi o vrsti gljiva koje idete u “lov”.

Iskusni berači gljiva kažu da su jesenske mliječne gljive ukusnije i da ih više raste na jednom mjestu.

Kako očistiti, obraditi mliječne gljive nakon sakupljanja?

Nakon sakupljanja gljiva, provedite niz postupaka čišćenja:

• temeljito ih operite i očistite
• uklonite micelij i sve zemljane grudice s nogu
• tijekom postupka ponovno ih pregledajte radi odbijanja opasnih ili sumnjivih gljiva

• Promijenite tekućinu u gljive 2-3 puta dnevno.
• Ostavite ih da se namaču najmanje 3 dana.
• Ocijedite slanu vodu i prebacite gljive u posudu za kuhanje. Po želji dodati prepolovljen luk.
• Nakon trećine sata premjestite ih u tavu i lagano popržite.

Sada upotrijebite pripremljene mliječne gljive za njihovu daljnju pripremu.

Dakle, shvatili smo opis vrsta jestivih mliječnih gljiva, vidjeli smo ih na fotografiji. Naučili smo ih razlikovati od ostalih gljiva, uključujući i otrovne. U kalendaru smo označili mjesece berbe mliječnih gljiva, a također smo zabilježili značajke njihove obrade prije upotrebe.

Ako je vrijeme u vašoj regiji sada suho, onda nakon kiše svakako idite u šumu s cijelom obitelji u potrazi za ukusnim gljivama!

Video: gdje sakupiti prave mliječne gljive?

Za iskusnog berača gljiva, pitanje kako se gljiva razlikuje od kreke neće biti razlog za dugo razmišljanje. Savršeno dobro poznaje sve razlike koje mu omogućuju da eliminira opasnost od ulaska nejestivih i otrovnih jedinki u košaru. Pozivamo vas da naučite kako razlikovati bijelu mliječnu gljivu od senfa, violinista, vala, reda i drugih gljiva koje imaju vanjsku sličnost. Stranica sadrži komparativne karakteristike i puni opisi slične vrste gljiva. Obavezno pogledajte kako razlikovati bijele mliječne gljive od lažnih na fotografiji, gdje su prikazani svi tipični znakovi. To će vam pomoći da se osjećate sigurnije tijekom "tihog lova" u šumi. Gljive berite vrlo pažljivo. NA novije vrijeme sve su učestaliji slučajevi trovanja konzumiranjem naizgled poznatih vrsta gljiva. Zapravo, postoji aktivna mimikrija i otrovne gljive na svoj način postaju vrlo slične jestivim. izgled.

Klobuk je okrugao, obično konkavan prema unutra, u obliku lijevka, bijele ili žućkaste boje, s velikim hrđastim mrljama, vlažan, malo pahuljast, s velikom resom duž rubova. Ploče su bijele, žućkaste. Pulpa je bijela, gusta, sočna, gusta, izlučuje gorak mliječni sok, posebno kada se prelomi. Stabljika je kratka, bijela, iznutra šuplja. Pripadaju "lamelarnim" gljivama, kod kojih se donji dio klobuka sastoji od nježnih ploča. Zatim razmotrite glavne razlike između gljiva i niza gljiva koje su slične po izgledu.

Raste u šumama breze i mješovitim šumama s primjesom breze. Javlja se dosta rijetko, ali ponekad u velikim skupinama, od srpnja do listopada. Klobuk je velik, do 20 cm u promjeru, kod mladih gljiva bijel, okruglasto ispupčen, zatim ljevkast, čupavog ruba okrenut prema dolje, bijel ili blago žućkast, često sa slabo vidljivim vodenastim koncentričnim prugama. U vlažnom vremenu je sluzav, zbog čega se ova gljiva naziva "sirovom gljivom". Pulpa je bijela, gusta, lomljiva, pikantnog mirisa.

Mliječni sok je bijel, jedak, gorkog okusa, na zraku postaje sumpornožut.

Zapisi koji se spuštaju duž stabljike, bijeli ili krem, sa žućkastim rubom, široki, rijetki. Noga je kratka, debela, gola, bijela, ponekad sa žućkastim mrljama, kod zrelih gljiva iznutra je šuplja. Uvjetno jestivo, prva kategorija. Koristi se za soljenje, rjeđe za kiseljenje. Slane gljive imaju plavičastu nijansu.

Koja je razlika između bijelog i crnog

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama. Javlja se pojedinačno iu skupinama od srpnja do listopada, a ponekad iu studenom. Šešir promjera do 20 cm, gotovo ravan, s udubinom u sredini i zavijenim rubom. Kasnije klobuk poprima oblik lijevka s ravnim rubovima. Površina je malo ljepljiva, maslinastosmeđa, prema rubu svjetlija. Prva stvar koja se razlikuje bijela gljiva od crne, to su boje vanjske boje. Ploče su prljavo bjelkaste, kasnije sa smećkastim mrljama. Potamni kada se pritisne.

Noga je kratka, debela, prvo čvrsta, zatim šuplja. Pulpa je gusta, bijela ili sivo-bijela, s obilnim bijelim jetkim mliječnim sokom, potamni na prijelomu. Crne gljive su dobre za soljenje. Temeljito oprane i namočene gube gorčinu, meso im postaje hrskavo, gusto. U soljenju klobuk poprima lijepu tamnoljubičastu boju trešnje. Crne gljive u kiseljenju godinama ne gube snagu i okus. Uvjetno jestivo, treća kategorija.

Razlika između bijelog utovarivača i utovarivača

Kapica tereta je više konkavna nego kod pravog tereta, manje je pahuljasta. Kod mladih štenaca rubovi kapice također su zamotani prema unutra, ali nisu potpuno spušteni. Šešir i rijetke ploče bijela boja. Pulpa je bijela, kada se slomi, oslobađa se gorki mliječni sok. Suha površina i bijela boja - razlikovna obilježja ova gljiva.

Raste od kraja srpnja do kasna jesen. Glavna razlika između bijelog tereta i tereta je da se nalazi u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama sjevernog dijela šumske zone. Raste od srpnja do listopada. Šešir je bijeli utovarivač - do 20 cm u promjeru - prvo plosnato konveksan sa zakrivljenim rubom i udubljenjem u sredini, zatim u obliku lijevka s ravnim rubom, čisto bijel, ponekad sa smeđe-žutim mrljama (smeđe mrlje ). Noga do 5 cm duga, glatka, prvo čvrsta, zatim šuplja, bijela. Meso je bijelo, ne mijenja se na prijelomu, u tkivu klobuka pulpa je vlažna, u pločama je kaustična. Ploče su silazne, uske, čiste, ponekad rašljaste, rašljaste, bijele prema vanjskom rubu.

Obično je ova gljiva soljena. Slani podgruzdok dobiva blago smećkastu boju. Na mnogim mjestima bijele gljive nazivaju "suhim gljivama" za razliku od pravih gljiva, kod kojih je klobuk obično malo sluzav. Bijeli utovarivači razlikuju se od pravih grudi na druge načine. Rubovi njihovih klobuka su bez dlaka, meso ne sadrži mliječni sok. Uvjetno jestivo, druga kategorija, koristi se soljeno i ukiseljeno. U sjevernoj polovici šumske zone nalazi se još jedna vrsta podgruzdoka - crni podgruzdok. Klobuk je promjera do 15 cm, plosnato izbočen s udubljenjem u sredini i zavijenim rubom, kasnije ljevkast, gol, slabo ljepljiv, od prljavo sive do tamnosmeđe boje.

Meso je bijelo ili sivobijelo, bez mliječnog soka.

Ploče su često sivkasto-prljave boje, crne kada se pritisne. Za tamnu boju kapice, gljiva se ponekad naziva "zrno", a za krhko meso - "crna russula". Ove su gljive često crvljive. Ploče su mu vrlo jetke. Za soljenje se mora kuhati. U slanom i kuhanom obliku - tamno smeđe boje. Uvjetno jestivo, treća kategorija, služi samo za sol. Usoljene gljive pocrne.

Pogledajte kako se mliječne gljive i utovarivači razlikuju na fotografiji, koja pokazuje glavne razlike.

Koja je razlika između gljiva i valova

Raste od kraja kolovoza do prvih mrazeva, uglavnom samostalno u šumama breze i mješovite šume, uglavnom u sjevernom dijelu šumske zone. Klobuk je promjera do 12 cm, u početku ravan s rupom u sredini i zavijenog ruba, kasnije ljevkast, vlaknast, po rubu čupav, vunast. Hajde da shvatimo kako se mliječne gljive razlikuju od valova i kako ih razlikovati na terenu.

Za vlažnog vremena klobuk je u sredini ljepljiv, ružičast ili žućkastoružičast, s izraženim tamnim koncentričnim zonama. Ploče su slijepljene ili padajuće, tanke, bijele ili blago ružičaste. Noga do 6 cm duga, do 2 cm u promjeru, cilindrična, šuplja, jednobojna s kapom. Pulpa je krhka, lomljiva, bijela ili ružičasta, s bijelim oštrim mliječnim sokom. Volnushka se koristi za soljenje. Soli se tek nakon temeljitog namakanja i kuhanja, inače gljive mogu izazvati jaku iritaciju želučane sluznice. Najbolje je uzeti mlade gljive za soljenje, do 3-4 cm, šešir im je jak, s rubom zamotanim duboko unutra. Takvi mali valovi nazivaju se "curl". Kada se nasoli, ima blijedo smeđu boju s primjesom ružičaste, zadržava izražene tamne zone. U sjeverozapadnim i središnjim regijama zemlje i na Uralu, obično na rubovima mladih brezovih šuma od početka kolovoza do listopada, možete pronaći bijeli val (bjelica). U mnogočemu je sličan ružičastom valu, ali manji od njega. Šešir do 6 cm u promjeru je pahuljasto-svilenkast, isprva konveksan, kasnije ljevkast, bijel sa žućkasto-crvenkastim, kao da su mutne mrlje, s omotanim dlakavim rubom. Bijeli mliječni sok je opor, ponekad gorak. Ploče su svijetložute, blago ružičaste, priljubljene ili spuštene, česte, uske. Noga je gusta, lomljiva, kratka, glatka. Meso je bijelo ili blago ružičasto. Bijelo se ponekad brka s bijelim teretom. Ali u potonjem, šešir je mnogo veći, a duž ruba je gol ili blago pubescentan. Ide samo u soljenje nakon prethodnog namakanja u vodi ili opeklina kipućom vodom. Belyanka je cijenjena zbog nježnog mesa i ugodnog okusa. U obliku soli, svijetlo smećkasto. Gljiva je uvjetno jestiva, druge kategorije.

Razlike između violine i dojke

Često se nalazi u crnogoričnim i listopadnim šumama srednjeg pojasa, u velikim skupinama, od sredine lipnja do sredine rujna. Šešir promjera do 20 cm, isprva plosnato konveksan, u sredini udubljen, zavijenog ruba. Razlika između violine i mliječne gljive je u tome što kasnije šešir postaje ljevkast s valovitim, često ispucanim rubom. Površina je suha, malo dlakava, čisto bijela, kasnije blago oker. Ploče su rijetke, bjelkaste ili žućkaste. Noga do 6 cm duga, debela, donekle sužena u podnožju, čvrsta, bijela. Pulpa je hrapava, gusta, bijela, kasnije žućkasta, s obiljem bijelog ljutkastog mliječnog soka. ubrane gljive u košari trljaju jedna o drugu i ispuštaju karakterističnu škripu. Zbog toga su ih zvali "violinisti", "violinisti". Berači gljiva ne uzimaju uvijek ove gljive, iako se koriste za soljenje, postaju jake i dobivaju miris gljiva. Gljiva postaje bijela s plavkastom nijansom i škripi na zubima. Gljiva je uvjetno jestiva, četvrte kategorije. Koristi se za soljenje i kiseljenje. Prvo se mora namočiti i prokuhati kako bi se uklonila gorčina.

Kako razlikovati bijelu gljivu od gorušice

Morate znati kako razlikovati bijelu gljivu od gorušice, jer se nalazi posvuda, ali uglavnom u sjevernoj polovici šumske zone. Preferira nekoliko vlažne šume. Obično raste u velikim skupinama. Šešir do 8 cm u promjeru, u početku ravno-konveksan, zatim u obliku lijevka, obično s tuberkulom u sredini, suh, svilenkast, crveno-smeđ. Lamine se spuštaju ili slijepe, česte, blijedocrvenkasto-žućkaste, obično prekrivene bijelim sporama. Noga do 8 cm duga, glatka, cilindrična, prvo čvrsta, zatim šuplja, svijetlocrvenkastosmeđa, s bijelim filcom na dnu. Meso je gusto, prvo bijelo, zatim blago crveno-smeđe bez izraženog mirisa. Mliječni sok je bijel i vrlo jedak, pa nije bez razloga gljiva nazvana gorkom. Zbog jako gorkog, ljutog okusa, gljive se samo sole, prvo ih treba prokuhati pa tek onda soliti. Kada su nasoljene, gljive su tamno smeđe boje, s vidljivim oštrim kvržicom na šeširu. Gljiva je uvjetno jestiva, četvrte kategorije.

Razlike između crne dojke i svinje

Svinja, ljubazna pečurka. Razlika između svinje i grudi je u tome što ima šešir promjera do 20 cm, u početku konveksan, zatim ravan, u obliku lijevka, s rubom omotanim iznutra, baršunast, žuto-smeđi, ponekad s maslinastom nijansom. Meso je svijetlosmeđe boje, na rezu tamni. Ploče se spuštaju, na dnu su povezane poprečnim žilama, lako se odvajaju od kapice. Dužina noge do 9 cm, središnji ili pomaknuti u stranu, suženi prema dolje, iste boje kao i klobuk. Gljiva raste u šumama raznih vrsta, u velikim skupinama, od srpnja do listopada, može formirati mikorizu.

Obavezno je znati razliku između crne dojke i svinje, jer u posljednjih godina svinja pripada otrovne gljive(može uzrokovati trovanje, čak i smrtonosno). Sadrži tvari koje dovode do smanjenja crvenih krvnih stanica u krvi. Štoviše, manifestacija trovanja ovisi o individualnim karakteristikama ljudskog tijela i može se pojaviti i nekoliko sati kasnije i nekoliko godina nakon upotrebe ovih gljiva. Debela svinja se odlikuje većom veličinom, tamnosmeđom baršunastom nogom. Formira mikorizu ili se naseljava na drvu. Uvjetno jestivo. Svinje imaju sposobnost nakupljanja štetnih spojeva teških metala.

Koja je razlika između dojke i smrekovog reda

Raste na pjeskovitom tlu, uglavnom u crnogorici borove šume od kolovoza do jesenskih mrazeva, pojedinačno iu manjim skupinama. Rasprostranjen, ali prilično rijedak. Klobuk do 10 cm u promjeru, vlaknast, sluzavo-ljepljiv, isprva plosnato ispupčen, zatim poluispružen, od svijetlo sive do tamno sive, često žućkaste ili ljubičaste nijanse, tamniji u sredini nego uz rub, s radijalne tamne pruge.

Najvažnija stvar po kojoj se gljiva razlikuje od smrekovog reda je da joj meso nije krhko, bijelo, ne žuti na zraku, s blagim mirisom na brašno, svježeg okusa. Ploče su bijele, zatim svijetložute ili plavkasto-sive, rijetke, široke. Noga do 10 cm duga i do 2 cm debela, glatka, bijela, zatim žućkasta ili sivkasta, vlaknasta, sjedi duboko u tlu. Gljiva je jestiva, četvrte kategorije. Koristi se kuhano, prženo, soljeno i ukiseljeno.

Razlike između bijele gljive i bijele ribe

U sjeverozapadnim i središnjim regijama zemlje i na Uralu, obično na rubovima mladih brezovih šuma od početka kolovoza do listopada, možete pronaći bijeli val (bjelica). U mnogočemu je sličan ružičastom valu, ali manji od njega. Razlika između bijelih i bijelih gljiva je sljedeća: šešir do 6 cm u promjeru je pahuljasto-svilenkast, prvo konveksan, kasnije u obliku lijevka, bijel sa žućkasto-crvenkastim, kao da su mutne mrlje, s omotanim dlakavim rubom.

Bijeli mliječni sok je opor, ponekad gorak. Ploče su svijetložute, blago ružičaste, priljubljene ili spuštene, česte, uske. Noga je gusta, lomljiva, kratka, glatka. Razlika između mliječnih gljiva i volnushki je u tome što je njihovo meso uvijek bijelo, a ne blago ružičasto. Bijelo se ponekad brka s bijelim teretom. Ali u potonjem, šešir je mnogo veći, a duž ruba je gol ili blago pubescentan. Ide samo u soljenje nakon prethodnog namakanja u vodi ili opeklina kipućom vodom. Belyanka je cijenjena zbog nježnog mesa i ugodnog okusa. U obliku soli, svijetlo smećkasto.

Koja je razlika između lažne dojke i prave

Prvo po čemu se lažna prsa razlikuje od prave je šešir promjera 4-12 cm, gusto mesnat, konveksan ili pljosnato ispružen do ljevkastog oblika, ponekad s kvržicom, isprva savijenom, a kasnije s spuštenog ruba, suh, svilenkasto vlaknast, fino ljuskast, s godinama gotovo gol, oker-mesnato-crvenkast, oker-prljavo-ružičasto-siv ili ružičasto-smećkast, s mutnim mrljama kada je suh. Ploče su silazne, uske, tanke, bjelkaste, kasnije ružičasto-krem i narančasto-oker. Noga 4-8 × 0,8-3,5 cm, cilindrična, gusta, na kraju šuplja, pustena, dlakava u osnovi, boja klobuka, u gornjem dijelu svjetlija, brašnasta. Pulpa je žućkasta s crvenkastom nijansom, crvenkasto-smeđa u donjem dijelu noge, slatka, bez posebnog mirisa (kada se osuši, s mirisom kumarina); mliječni sok je vodenast, sladak ili gorak, ne mijenja boju na zraku. Raste u vlažnim crnogoričnim i listopadnim šumama. Plodna tijela formiraju se u srpnju-listopadu. Otrovna gljiva.

Kako razlikovati bijelu gljivu od lažne pogledajte u videu koji prikazuje sve karakteristike.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Noga dojke je debela, kratka. Pulpa je blago trpka. Uglavnom raste od početka ljeta do kraja jeseni. Može rasti iu skupinama i pojedinačno. Nevjerojatno vrijedna gljiva koja se može jesti. Praktički nema mirisa.

Takve gljive su pravi trofej za berače gljiva i berače bobica. Međutim, pronaći ga nije tako lako. Trebali biste, naravno, znati na koje se vrste dijeli dojka, što nosi u smislu koristi i štete, kao i koja su područja njegove primjene danas.

O tome i još mnogo toga ćemo vam reći u našem članku.

Vrste

bijelo (stvarno)

Ova vrsta raste pretežno u šumama potpuno brezovim ili tamo gdje postoji djelomična primjesa breze. Gljive se pojavljuju u srpnju i mogu se naći do rujna.

Veličina šešira doseže 20 cm, ali ne više. Gotovo je ravna, udubljena u sredini, čupavi rubovi su povijeni prema dolje. Tijekom vremena, oblik postaje ljevkast, prekriven malom količinom sluzi, boja je mliječno bijela ili svijetlo žuta.

Noga može imati duljinu do 6 cm, a debljina ne prelazi 5 cm.Glatka, bijela, povremeno može imati žute mrlje. Pulpa je prilično krhka, elastična s ugodnom aromom gljiva. Iako je miris oštar, malo je vjerojatno da se neće svidjeti ljubiteljima gljiva.

Ova gljiva je dobra jer uglavnom raste u obiteljima. Dakle, pronašli ste ga sami i moći ćete prikupiti impresivan iznos. Ali njihova potraga nije tako laka, jer se gljiva često skriva ispod lišća. To će zahtijevati veliku pažnju kako bi se nakupina opalog lišća dovela u vaše vidno polje. Treba obratiti pozornost na kvržice lišća ili mahovine. To je prvi znak uspješne potrage.

Takva se gljiva može jesti, ali samo u slanom obliku.

Žuta boja

Rijetka vrsta mliječne gljive, koja se nalazi u sjevernim dijelovima šume. Rast počinje u srpnju i završava u rujnu. Izvana vrlo sličan pravom. Ipak, moguće je razlikovati dvije gljive jednu od druge zbog intenzivno žute boje.

Proizvod je jestiv, jede se tek nakon soljenja.

pomodrevši

Također rijetka gljiva, raste uglavnom u Sibiru iu europskom dijelu Ruske Federacije. Pojavljuje se u kolovozu i traje do listopada. Gljiva je umnogome slična žutoj, jer također ima žuti klobuk. Međutim, mliječni sok postaje ljubičast kada je izložen zraku. Ista nijansa uočena je u proučavanju ploča koje se rijetko nalaze na gljivama.

Jestiv je, jede se nakon soljenja.

Aspen

Možete ga pronaći prilično rijetko, obilno raste u šumama topole, a voli se razvijati i u blizini jasike. Pojavljuje se u srpnju, možete ga pronaći do listopada.

Šešir ima promjer ne veći od 20 cm, ravan je, konveksan. U početku ima udubljenje u sredini, rubove povijene prema dolje. Tada poprima oblik lijevka. Boja je bijela, ponekad se mogu pojaviti mrlje Ružičasta boja. Ploče su također bijele i ružičaste.

Noga je gusta, prilično kratka, ima bjelkastu ili ružičastu nijansu. Pulpa je bijela, mliječni sok je kaustičan.

Ova gljiva je jestiva, jede se nakon soljenja.

Crno

Najčešće se nalazi u sjevernim dijelovima brezovih šuma. Može se naći i u crnogoričnim šumama od srpnja do kraja listopada. Šešir ima promjer do 20 cm, gotovo ravnog oblika. Prvo, udubljen je u sredini, rubovi su savijeni prema dolje. Zatim postaje ljevkast. Sredina može biti ljepljiva, maslinastosmeđa. Rubovi su svjetliji, ploče su smeđe.

Noge takvih gljiva su kratke i debele. U mladim gljivama su čvrste, ali na kraju postaju šuplje, smeđe-zelene. Meso je bijelo, pri lomljenju potamni.

Gljiva je jestiva, jede se nakon soljenja. Možda najotporniji na soljenje. Ako ih pravilno namočite, gorak okus će nestati, struktura će postati gusta i hrskava.

Kad ga bacite na kuhanje, ne brinite. Pod utjecajem temperature, gljiva će početi mijenjati boju. Prvo će postati ljubičasta. Tada će boja postati trešnja, ili možda jarko crvena. Lijepo, a i ukusno.

paprena

Ploče su privatne, šešir je gol i bez dlake. Kad se prelomi, meso poprima zeleno-plavu nijansu. Izgleda kao violina. Uglavnom se nalazi u hrastovim šumama u južnom dijelu. Raste od srpnja i možete ih pronaći do studenog. Najaktivnije se distribuira na Kavkazu.

Gdje raste

Zanimljivo je da sada govorimo o čisto ruskoj gljivi. O njemu se ne zna gotovo ništa ni na Zapadu ni na Istoku. Ali na teritoriju moderna Rusija mliječne gljive cijenjene su stoljećima.

Možete ih sresti u Sibiru, u regiji Volga. Omiljene šume - svjetlo, breza, mješovite. Zapravo, glavni uvjet je prisutnost primjesa breze u šumama. Žuta vrsta voli crnogorične šume, jasiku - u šumama topole i jasike, papar - u srednja traka Rusija.

Nutritivna vrijednost i kalorija

Zapravo, gljive se smatraju odličnom alternativom mesu. Stoga nemojte zanemariti ovaj proizvod za one koji pate pretežak te pokušava skinuti višak kilograma prelaskom na pravilniju prehranu.

Na ovaj ili onaj način, za 100 grama ove gljive dobivamo:

Gljiva također sadrži 0,5 grama pepela i 88 grama vode.

Kemijski sastav

U smislu kemijski sastav u grudima se može primijetiti prisutnost sljedećih komponenti:

• vjeverice,
• masti,
• Vitamini skupine E, B, C, D, PP i A;
• polisaharidi;
• Kalij, kalcij, fosfor;
• Celuloza itd.

Korisna svojstva

U ovim gljivama ne može se uživati ​​samo zbog njihovog odličnog okusa. Uz to, također dobivate veliku korist.

Pozitivna svojstva gljiva očituju se u sljedećem:

• Djeluje kao diuretik;
• Pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega;
• Sastav gljive uključuje komponente koje uništavaju mnoge patogene;
• Sposoban nadvladati Kochov štapić;
• Poboljšati ljudski imunitet;
• Doprinijeti aktivaciji mentalne aktivnosti, pamćenja;
• Poticanje probave;
• Normalizirati rad živčanog sustava;
• Kontrolirajte razinu šećera;
• Očistite posude;
• Pomoć u borbi protiv tuberkuloze;
• Poboljšati opće stanje tijela oslabljenog nakon bolesti ili ozljede;
• Pozitivno djeluju na mršavljenje, bore se protiv pretilosti;
• Ukloniti bradavice;
• Poboljšajte stanje kože, kose i tako dalje.

Kao što vidite, prednosti ove gljive su ogromne. Stoga ih, ako je moguće, potražite u šumi ili kupite u trgovinama. Danas ćemo s vama razgovarati o tome kako ih ispravno odabrati.

Gljive imaju mnoga korisna svojstva za tijelo

Šteta i kontraindikacije

Kao takve, mliječne gljive nemaju kontraindikacija. Ali treba uzeti u obzir neke značajke:

• Ovo je teška hrana za želudac, pa je potrebno pažljivo jesti gljivu;
• Ne preporučuje se onima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom;
• Ne davati djeci mlađoj od 7 godina. Njihov želudac je slab za takav proizvod;
• Uz ozbiljne bolesti jetre i pankreatitis, ne biste ih trebali jesti;
• Nemojte jesti gljive od sirovog mlijeka, jer to prijeti teška trovanja;
• Prsa nisu samo jestiva, već uvjetno jestiva. U tom smislu, potrebna mu je pažljiva i pravilna obrada. Tek nakon toga dopušteno je jesti.

Sok

Ne, neće uspjeti natjerati njihovu gljivicu da pije sok. Mliječne gljive imaju mliječni sok. Ima prilično gorak okus. Zbog toga je gljiva potrebno temeljito natapanje. Na primjer, bijeli izgled namočen u vodi jedan dan, a crni je najbolje ostaviti par dana. U nekim slučajevima, kako bi se riješili gorčine soka, u vodu se dodaje sol.

Namakanje ne samo da eliminira mliječni sok, već također olakšava čišćenje gljive. Pažljivo pogledajte ispod mahovine. Nije neuobičajeno da se puževi uvlače.

Zbog kaustičnog okusa mliječnog soka, mliječne gljive rijetko su pogođene štetočinama.

Primjena

U kuhanju

Za razliku od mnogih drugih jestive gljive, mliječne gljive su uglavnom soljene. Ne preporučuje se njihovo sušenje.

Stoljećima su grudi nadaleko poznate kao najbolja gljiva u kuhinji slavenskih naroda. Od njega se kuhaju juhe, prži s krumpirom, priprema se čitav niz raznih jela. Zapravo, svako jelo u kojem je predviđena upotreba gljiva prikladno je za mliječne gljive. Samo ga prvo trebate pravilno obraditi.

Vinaigrette

Jeste li ikada pokušali napraviti vinaigrette, ali mu dodati i slane mliječne gljive? Ako ne, onda toplo preporučamo pripremu ove salate.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

• Cikla - 200 g;
• Mrkva - 100 g;
• Krumpir - 150 g;
• Ukiseljeni krastavci - 100 g;
• Svježi krastavci - 100 g;
• Slane mliječne gljive - 250 g;
• Zeleni grašak - 40 g;
• Suncokretovo ulje - 50 g.

Sada počnimo kuhati. Kuhajte povrće dok ne omekša (krumpir, mrkva, cikla). Pustite ih da se ohlade pa ogulite. Režite sitno ili kako vam više odgovara. Sve vrste krastavaca se izrežu na sitne kockice, i zeleni grah treba nasjeckati na trakice. Sve komponente se sjedine, preliju uljem i poslažu na tanjure.

slane gljive

Klasičan recept

Gljive namočite u vodi, dodajte malo limunske kiseline i soli. Ostavite tako stajati dva dana, ali svako jutro i svaku večer vodu morate promijeniti. Sada stavite gljive u staklenu teglu. Na dnu posude mora biti malo soli (tanak sloj). Gljive se stavljaju s klobukom prema dolje. Odozgo pospite solju. Napominjemo da na 1 kg proizvoda dolazi oko 45 grama soli. Kada se tegla napuni, pokrijte je krpom. Stavite krug na vrh i stavite uteg na njega.

Nakon nekoliko dana pojavit će se sok iz gljiva, zbit će se. Ovo će dodati više gljiva u staklenku. Činite to dok se gljive ne prestanu taložiti. Ne istovarujte. Po završetku polaganja gljiva, oni bi trebali biti u salamuri. Ako nije dovoljno dodajte malo prokuhane vode s malo soli. Proizvod se soli 1-1,5 mjeseci na hladnom mjestu.

Brzo soljenje

Recimo to na brzinu. Da biste to učinili, gljive se natapaju jedan dan, a zatim se čiste. Izlijevaju se hladna voda, kuhajte 20 minuta nakon što voda proključa.

Sada dodajte crni papar (grašak), malo soli, lovor, možete klinčić. Tako ćete dobiti mirisnu salamuru. Pustite da se ohladi, dodajte biljno ulje i nasjeckani luk. Najbolje poslužiti uz krumpir.

Ukiseljeno

Mariniranje mliječnih gljiva prilično je jednostavno. Imajte na umu da će vam za 1 kilogram proizvoda trebati sljedeći broj komponenti:

• Karanfil - 3 stvari;
• Piment - 3 graška;
• Sol - 1,5 žlice;
• Voda - 1,5 šalice;
• Ocat;
• Lovorov list - 2 komada.

Operite gljive, očistite ih od prljavštine. Ako su šeširići mali, ostavite ih cijele. Velike treba rezati. Prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 20 minuta nakon što voda provrije. Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu. Maknite gljive sa štednjaka, ocijedite vodu.

Za marinadu- Ulijte 1,5 šalicu vode u lonac, dodajte sol i ocat. Smjesa ne smije biti kisela. Dodati navedene začine i same gljive. Kuhati u marinadi 15 minuta. Promiješajte jer se gljive mogu zalijepiti.

Stavite gljive u staklenke, napunite dobivenom marinadom. Nikada nemojte koristiti plastične poklopce. To će dovesti do stvaranja plijesni na gljivama. Okrenite staklenku naopako i držite dok se salamura ne ohladi. Nakon toga stavite u hladnjak. Mliječne gljive bit će spremne za upotrebu za 40 dana.

pržena

Iz nekog razloga, mnogi ljudi vjeruju da je nemoguće pržiti ovu vrstu gljiva. Iako nitko zapravo ne daje odgovor na pitanje "Zašto?". Ne bojte se, nakon prženja sigurno neće postati otrovno. Recimo samo da je najbolje pržiti bijele mliječne gljive. Imaju ugodan izgled, izvrstan okus pri prženju.

Podijelit ćemo s vama nekoliko recepata, od kojih je svaki testiran. Ukusno, zadovoljavajuće i zdravo.

priprema gljiva

Prije prženja mliječnih gljiva potrebno ih je pripremiti. Da biste to učinili, očistite ih, uklonite oštećena područja nožem. Nakon toga ih pošaljite u posudu za kuhanje. Ovo će trajati oko 15 minuta. Uklonite vodu, ohladite. Sada narežite na male komadiće. Sve, možete početi pržiti.

Jednostavne pržene mliječne gljive

Nakon što pripremite gljive, stavite ih u zagrijanu tavu. Odmah smanjite vatru na srednju i počnite pržiti. Koristite drvenu kuhaču, neprestano miješajte gljive. Posoliti po ukusu. Voda koja izlazi iz gljive postupno će ispariti. Morate pržiti dok se ne formira zlatna korica. Pred kraj prženja, doslovno za 3 minute, dodajte jednu žlicu kvalitetnog maslaca.

Ako želite pržiti s lukom, bolje ga kuhajte odvojeno ili dodajte na kraju. Inače će luk jednostavno izgorjeti.

s krumpirom

Također je vrlo ukusno pržiti mliječne gljive s krumpirom. Uradite sve prema prethodnom receptu. Kad je voda skoro isparila iz šerpe, dodajte oguljeni, nasjeckani krumpir. Dovedite jelo do spremnosti. Možete dodati svoje omiljene začine, ali ne sol. Inače bi se krumpir mogao raspasti. Po želji dodajte svježe začinsko bilje.

S vrhnjem

Opet se ponašamo prema prvom receptu sve dok u posudi gotovo ne ostane vode. Nakon toga dodajte pola čaše kiselog vrhnja, sitno sjeckani luk i sol. Zatvorite tavu poklopcem, pirjajte dok ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte vode. Kao rezultat, trebali biste dobiti masu od kiselog vrhnja koja svojom konzistencijom podsjeća na kremu.

Naravno, nitko ne tvrdi da su najukusnije mliječne gljive soljene ili ukiseljene. No, čak i kad su pržene, divno se poigraju s našim okusnim pupoljcima.

U medicini

• Upečatljiv primjer uspješne upotrebe gljiva su gljive paprike. Naširoko se koristi u farmakologiji, dio je mnogih lijekova.
• Ova gljiva je važna komponenta lijekova koji su usmjereni na borbu protiv tuberkuloze.
• NA tradicionalna medicina postoji veliki broj recepata s ovom biljkom. Pomažu kod kolelitijaze, problema s plućima itd.
• Korištenje ovog proizvoda u hrani ne povećava razinu glukoze, pa se preporučuje osobama koje pate od dijabetesa.

uzgoj

Kao što ste već dobro shvatili, vrlo je ukusna gljiva. Stoga su vrtlari nakon šampinjona i bukovača počeli aktivno uzgajati ove gljive.

Najlakši način je položiti micelij u pripremljenu zemlju. U roku od godinu dana dobijemo žetvu koja donosi gljive sljedećih pet godina. Jednostavno i pouzdano.

Postoji još jedan način, koji uključuje skupljanje spora i razvoj micelija. Učinkovitost nije uvijek visoka, jer nema jamstva za pravilan razvoj micelija. Nije iznenađujuće da do sada nitko nije naučio uzgajati mliječne gljive u industrijskim razmjerima, kao što se događa s gljivama i šampinjonima.

Kako pronaći

Da biste pronašli mliječnu gljivu, otiđite u šume breze ili gdje god da su. Činjenica je da upravo s ovim stablom gljiva voli stvarati simbiozu. Odnosno, povezati svoj micelij s korijenjem breze.

Šeširi se mogu zanemariti, jer se često nalaze ispod opalog lišća. Naoružajte se dugim štapom kako biste očistili lišće i slučajno ne zgnječili gljivu.

Važno je uzeti u obzir da ako pronađete barem jednu gljivu, ne biste trebali napustiti ovo mjesto. U blizini se gotovo sigurno nalaze njegovi "rođaci". To je zbog "obiteljskog" načina uzgoja gljiva. Smješteni su u skupinama.

Izvana nije teško odrediti ovu gljivu. Šešir mu je mliječnobijel, ponekad sa žućkastim nijansama. Sredina je udubljena, rubovi su s pahuljastim resama. Ako je gljiva zrela, stabljika je šuplja, duga ne više od 6 cm.Također, osobitost gljiva je da čak i po suhom i sunčanom vremenu ostaju mokri na dodir.

Za više pogledajte sljedeći video praktične savjete tražiti gruzdey.

Liječenje

Čim sakupite gljive, nemojte žuriti otići do kauča da se opustite i uživate u berbi. Prvo ih treba obraditi.

Da biste to učinili, dobro operite gljive, očistite ih. Noge s dijelovima micelija moraju se rezati nožem. Uzmite emajliranu kantu, stavite gljive u nju i pospite šakom soli. Prvo dodajte vodu u kantu.

Ako namjeravate kiseliti gljive, morat ćete ih namakati najmanje 3 dana. U isto vrijeme, voda u kanti se mijenja tri puta dnevno.

Takva obrada u potpunosti će se riješiti svih otrovne tvari. Dakle, gljive će biti potpuno sigurne.

Gljiva je omiljena mnogim beračima gljiva i gurmanima. Ovaj predstavnik pripada najvišoj kategoriji mikobionata. Svaki iskusni berač gljiva odmah će prepoznati mliječnobijelu gljivu sa žućkastim micelijem i dlakavim šeširom s koncentričnim prstenovima.

Poznato je da su sve mliječne gljive mliječne, odnosno da se nakon rezanja u pulpi stvara kaustični mliječni sok.

Fotografija gljiva

Etimologija imena i zbirka

Za odgovor na pitanje zašto je gljiva tako nazvana, važno je znati kako i gdje rastu. Susreću se velike obitelji, hrpe ili hrpe. Ako napadnete čistinu s gljivama, brzo ćete skupiti veliku košaru mirisnih gljiva.

Neki vjeruju da su mliječne gljive dobile svoje ime upravo zbog ove osobine rasta.

Čak i ako znate gdje rastu nevjerojatne gljive, morate ih znati pronaći. Savršeno su kamuflirani ispod otpalih iglica ili sloja lišća. Ići u lov na gljive trebao bi biti rano - oko pet ujutro. Možete ponijeti dugi štap sa sobom i njime ispitati sve sumnjive kvržice u blizini panjeva ili ispod breza, jer upravo s tim drvećem vole rasti u simbiozi, tvoreći mikorizu.

Poznata je još jedna verzija izgleda imena gljiva. Vjeruje se da riječ "grudi" potječe iz hebrejskog i da je potomak riječi koja u prijevodu znači "imati zarez". Nije tajna da je šešir u obliku lijevka. Stoga ovu hipotezu ne treba shvatiti ozbiljno.

Vrste

Postoji nekoliko vrsta gljiva:

• stvaran,
• crno,
• jasika,
• plavo,
• žuta boja,
• hrast,
• violinisti ili violinisti.

Stvaran

Ova gljiva spada u gljive prve kategorije. Nazivaju ga i sirovim, zbog sluzavog klobuka. Javlja se na Uralu ili u Sibiru, u šumama breze iu mladim šumskim nasadima. Ima karakterističnu šuplju nogu i ljevkasti klobuk. Boja - mliječno bijela, sa slabim prugama. Nakon soljenja dobiva plavičastu nijansu. Posoljene su vrlo ukusne i mirisne.

Crno

Ovi predstavnici gljiva mogu uroditi plodom do mraza. Odabrali su seoske puteve, čistine, rubove šuma, kao i nasade breze i johe. Zbog bogate zelenkasto-crne boje šešira, često ih se nazivaju crnci ili cigani. Prema opisu nalikuju drugim vrstama muljača s tipičnim ljevkastim šeširom i šupljom nogom. Crnica se smatra odličnom gljivom za kiseljenje. I premda spada u treću kategoriju, prema hranjiva vrijednost nadmašuje mnoge muzare, jer se može čuvati oko tri godine bez gubitka ukusnost.

Aspen

Ime ove gljive govori samo za sebe, jer se nalazi uglavnom u šumama šaša. Aspen mlječika je prilično rijetka gljiva, a obično se koristi za soljenje. Šešir mu je prljavo bijel s čestim krem-ružičastim pločicama. Noga je snažna, također bijela.

pomodrevši

Ova gljiva je nevjerojatno ukusna u soljenju. Međutim, mnogi berači gljiva boje se skupljati ga. Na dodir odmah postaje plav, a mliječni sok na posjekotini postaje ljubičast. Ploče su rijetke, ljubičaste. Nalazi se uglavnom u Sibiru.

Žuta boja

Ova gljiva ne ulijeva povjerenje među beračima gljiva, iako pripada jestivim gljivama prve kategorije i obojeni je pandan prave gljive. Rasprostranjen u mladim crnogoričnim i jelovim šumama. Iskusne ljubitelje "tihog lova" može zbuniti njegov šešir s malim točkicama - ovo istaknuta značajka ove vrste.

Mliječne gljive su jedne od najomiljenijih i najčešćih gljiva među Rusima, koriste se u pripremi mnogih jela ili se jedu kao zasebno jelo u slanom obliku. Najzanimljivije je to što se u mnogim drugim državama i zemljama mliječne gljive izjednačavaju s gljivama i ne smatraju se jestivim.

Lažne mliječne gljive

Do danas postoji znatan broj.Jedna od tih sorti je lažna dojka. Nazivaju se lažnim jer izgledaju kao obične i poznate gljive, ali tijekom rasta unutar pulpe same gljive pojavljuju se tvari nekarakteristične za jednostavnu gljivu. Upravo zbog prisutnosti ovih tvari među ljudima, ove gljive se nazivaju " lažne mliječne gljive».

Razlike

Možete ih razlikovati od uobičajenih ako mu malo pritisnete šešir. Kad se pritisne, puno je mekši od svog “pravog” dvojnika, a ako pritisnete jače, ispod čepa će iscuriti nekoliko kapi tekućine. lažne gljive mogu se prepoznati ako su slomljene: opet je ista bijela tekućina u pukotini.

Jestivost

Unatoč sumnjivom nazivu, lažne mliječne gljive su jestive, iako ta činjenica ostaje upitna. Činjenica je da se od običnih gljiva razlikuju samo po bijeloj tekućoj tvari koja se nalazi u pulpi. Ako pojedete takvu gljivu, to neće dovesti do smrti ili halucinacija, ali moguće je da će u bliskoj budućnosti osoba koja je jela ovu gljivu morati provesti u toaletu. To može uzrokovati teško povraćanje i proljev. Zato je bolje odbiti takvu deliciju, pogotovo ako osoba ima želučanih problema.

Opis

Šešir takve gljive nije samo smeđi, već ima ljubičastu ili plavu nijansu. Ako malo pritisnete ovaj šešir, pokazat će se da je vrlo mekan i, možda, s unutra počet će curiti, kao što je gore spomenuto, lagana tekućina sa slabašnom aromom kokosa. Veličina same gljive obično varira od četiri do osam centimetara. Oblik klobuka je obično ravan, ali ponekad može biti blago konkavan prema unutra. Kako gljiva raste na stabljici, možete primijetiti pulpu crvenkaste nijanse, koja odaje slab okus kokosa. Kada se slomi, šešir vrlo brzo poprimi tamnu ili čak crnu boju.

Gdje se možete naći?

Prije nego što krenete u šumu u potragu za gljivama, svakako proučite ilustrativne fotografije svih vrsta koje se mogu naći u vašim lokalnim šumama, ovaj jednostavan postupak spasit će vas od mnogih nevolja. Vrijedno je pažljivo ispitati bijelu gljivu kao lažnu, jer ju je teško razlikovati od obične po izgledu, ali možete provjeriti njezinu autentičnost na isti način - malo pritisnite šešir, ako je mekan , a iz nje počne curiti bijeli sok, onda ste naletjeli na lažnu dojku. Takve gljive rastu, u pravilu, u velikim "jatima", iznimno su rijetke pojedinačno. Lažne mliječne gljive možete sresti iu neprohodnim šumskim šikarama i na čistinama. Takve gljive su nepretenciozne prema uvjetima okoline. Takvu gljivu možete pronaći samo u jesen.