Strupene gobe, ki izgledajo kot gobe. Nepravi jurček: pazite se njegovega nevarnega dvojnika

Močni jurčki, bližnji sorodniki, spadajo v rod obabok in veljajo za gobe odlične kakovosti. Kot že ime pove, so v simbiozi z brezami, ki se pogosto razvijejo pod temi drevesi. Vendar se to ne zgodi vedno - različne vrste lahko najdemo na obrobju močvirja, na suhem borovih gozdov ali v bukovih gajih.

Glavne vrste

Za najboljši videz te skupine je značilna gladka polkrogla kapica s premerom do 15 cm, koža je kostanjeva s sivkastim, črnim ali rdečkastim odtenkom, pri mladih gobah pa je svetla. Noga je visoka do 20 cm, vitka, široka na dnu, površina je posejana z luskastim temnim vzorcem.

Celuloza je sivkasto bela, nato siva, pri odrezku ne potemni, najprej trda, nato mehka, porozna. Struktura v deževno vreme gobasto. Okus je prijeten, aroma po gobah.

Visoka goba z zelo lahkim, skoraj belim konveksnim klobukom s premerom do 15 cm, koža je tanka, včasih zelenkasta ali rjava. Noga je dolga, tanka, pogosto ukrivljena, kapaste ali rjavkaste barve. Cevke so belkasto kremne, nato rjavkaste, na pritisk postanejo zelene.

Meso je kremasto, kasneje z rumenkasto-zelenim odtenkom, ne potemni, ko se zlomi, vodeno, svežega okusa, z rahlo aromo gob, pogosto brez vonja.

Mesnata, robustna vrsta le redko postane črviva in jo zaradi te lastnosti še posebej obožujejo gobarji. Klobuk je premera do 15 cm, polkrogel, nato konveksen, pri starejših primerkih konkaven. Koža je najprej žametna, nato gladka, matirana, v mokrem vremenu - spolzka, svetlo kostanjeva, z rdečim odtenkom, pogosto z lila odtenkom. Noga je visoka do 15 cm, valjasta, odebeljena v sredini, kremne barve, prekrita z mrežastim luskastim vzorcem.

Cevke so kremaste in na dotiku postanejo zelenkasto rjave. Meso je napeto, belo smetanasto, pri peclju zelenkasto rumeno, ob prelomljenem klobuku rožnato obarvano, pri prerezu pri samem peclju pa zelenkasto ali počrnelo. Okus je nevtralen, aroma prijetna, gobja.

Navzven in v kulinarični uporabi je vrsta podobna navadnemu jurčku. Pokrovček je pester - rjav z belkasto sivimi lisami in črtami, včasih je glavna barva rjava, skoraj črna, doseže premer 15 cm, noga je rjava, valjasta, gladka, zelena na dnu.

Cevasta plast je umazano bela z modrikastim odtenkom in ob pritisku potemni. Celuloza je kremasto bela, ko se zlomi, dobi rožnat odtenek, na steblu pa postane rdeča ali zelena. Struktura je vodena, okus svež, vonj rahel, gobji.

Polkrogla kapica sčasoma postane blazinasta in doseže premer 12 cm, koža je rumenkasto rjava ali rjava, pogosto pikčasta, s svetlimi črtami. Noga je nizka - do 10 cm, včasih ukrivljena, površina je svetla, s črno-rjavim luskastim vzorcem.

Cevke so kremaste in se ob pritisku obarvajo rožnato. Celuloza je čvrsta, svetlo kremna, na rezu postane rožnata, kasneje pa postane temna. Vonj je nepomemben, okus je preprost.

Apetična goba z okroglim klobukom do 15 cm v premeru, ki je najprej polkrogla, nato blazinasta in kasneje ploščata. Barva kože je v rjavkasto sivih tonih - od svetlo sive do rjave, olivne, črne, rumenkaste v sredini na robovih. Površina je žametna, sprva nagubana, nato matirana, v vročem vremenu razpokana, v vlažnem pa spolzka.

Noga je visoka - do 16 cm, na vrhu debela, površina je svetla, ob pritisku potemni in je posejana s črnimi luskami, ki kasneje postanejo rjavkaste. Cevke so bele, smetanasto sive in na pritisk rjave ali vijolične.

Celuloza je belkasta z rumenim tonom. Ko se zlomi, dobi globoko rožnato ali rdečo barvo, kasneje postane črna.

Čepeč videz s temno rjavo kapo polkrogle, nato konveksne oblike, premera do 10 cm, noga je visoka do 12 cm, gladka, rjava ali sivkasta, obilno pikčasta s temnejšimi luskami. Koža je žametna, nato matirana in lepljiva, ko je vlažna.

Cevke so velike, smetane ali sivkasto bele. Meso je čvrsto, belo in ob rezanju ne potemni ali rahlo pomodri. Aroma po gobah, nevtralen okus.

Kako ločiti jurčke od jurčkov?

Kljub zgovornim imenom se lahko te gobe, ki pripadajo istemu rodu, naselijo pod trepetlikami, pod brezami in pod krošnjami mnogih drugih dreves.

Mlade gobe, zlasti svetle vrste, je težko razlikovati in za natančnejšo določitev vrste je bolje iskati odrasle primerke. Razlikujejo se po barvi lupine, strukturi in barvi pulpe pri zlomu.

Na splošno barve jurčkov bolj skromni, pogosto v sivo-rjavih ali rjavih tonih, svetlejši - njihove kapice so rdečkasto-rjave in oranžno-rumene. Ta razlika pa ni vedno značilna – navadni jurček in jurček sta si po kostanjevo rdečih klobukih podobna in obe vrsti lahko rasteta druga ob drugi.

Izkušen gobar bo to razlikoval jurčki glede na zgradbo pulpe- je bolj porozna, ohlapna, s staranjem postane vodena in ob prelomu ne potemni ali rahlo spremeni barve - pogosteje postane rožnata.

Zanje je značilno tesno meso, ki se ob prerezu hitro obarva – postane modro, vijolično ali rjavo. Plodna telesa so trda in jih toplotna obdelava ne uniči, zato imajo te vrste pogosto prednost pred jurčki.

Obe gobi sta užitni, odlični kakovosti in varni za uživanje – primerni sta za sušenje, vlaganje in vse kulinarične dobrote.

Kraji distribucije in čas zbiranja

Različne vrste so pogoste v zmerno podnebje, v listnatih gozdovih in parkih. Živijo v izobilju pod brezami; s tem drevesom mikoriza tvori naslovno vrsto - navadni jurček. Tesne plodiče najdemo na robovih, jasah in ob gozdnih cestah. Žlahtna goba ne mara kislih šotnih tal, raje ima nevtralne ilovice ali apnenčasta tla. Čas nabiranja je dolg - od konca pomladi do mrzle jeseni in prvih zmrzali.

V močvirnih nižinskih gozdovih, tudi na šotnih barjih, najpogosteje pod brezami, se razvijejo miceliji močvirski jurček. Te krhke gobe se pojavljajo na celih jasah, od julija do prve zmrzali.

V listnatih in listnato-iglastih gozdovih pod trepetliko in belim topolom lahko najdete precej redka goba jurček je nekoliko trd. Najraje ima apnenčasta tla in se pojavlja posamezno ali v majhnih družinah od julija do sredine oktobra.

Na od sonca ogretih robovih in jasah mračnih mahovitih gozdov, pod brezami in topoli, se nahajajo pisane kape jurček pester. Vrsta se naseli v majhnih skupinah ali posamično, čas nabiranja je od julija do zgodnje jeseni.

V brezovih nasadih in mešani gozdovi sreča jurčki, ki postanejo rožnati. Pogosteje se naseli na obrobju močvirja, na šotnih tleh. Ta je stabilen, a precej redek pogled tvori mikorizo ​​z brezo in je razširjena povsod, kjer to drevo raste, do območja tundre. Žetev traja kratek čas - od avgusta do začetka oktobra.

Sredi poletja in zgodnje jeseni - čas žetve črni jurček. Kraji rasti - vlažne nižine breze in mešani, najpogosteje brezovo-borovi gozdovi, obrobja močvirij in jas.

Na jasah, obronkih bukovih in gabrovih gozdov, v topolovih, brezovih in lešnikovih nasadih v izobilju rastejo sadne rastline. sivi jurček ali gaber. Sadna telesa se zbirajo v treh valovih: prvi - med cvetenjem rowan - v začetku poletja; drugi - julija, po košnji sena; tretji, jesen - septembra-oktobra.

Lažne vrste in dvojnice

Cevaste gobe nimajo tako nevarnih dvojnikov kot lamelne gobe. Pa vendar lahko zaradi neizkušenosti zelo strupenega jurčka zamenjamo za močvirskega jurčka. bledi ponirek, prave in rožnate vrste pa zamenjujejo z žolčno glivo.

V različnih listnatih gozdovih - pod brezami, trepetlikami, bukvami, se ta najbolj strupena goba nahaja od julija do oktobra. Pokrovček je najprej sferičen, nato sploščen, sijoč, svetel, včasih z zelenkastim ali oljčnim odtenkom, doseže premer 10 cm, noga je vitka, brez lusk, z manšeto pod pokrovčkom, razširjena osnova je skrita v vrsta vrečke pri tleh.

Belkasta pulpa je aromatična, krhka in sladkega okusa. Za razliko od cevaste gobe, pod pokrovčkom najdemo široke bele plošče. Vrsta je zelo strupena in že majhna količina povzroča huda zastrupitev in protistrupa ni.

Ta vrsta ni strupena, vendar je ne uživamo zaradi neprijetnega, grenkega in ostrega okusa. Pokrovček je polkrogel, premera do 15 cm, lupina je sijoča, rjavkasta ali svetlo kostanjeva. Noga je počepasta, na sredini odebeljena, na vrhu s temnim mrežastim vzorcem.

Meso je zelo grenka, bela, na rezu pa postane rožnata in spominja na rožnate jurčke. Pri slednjem je cevasta plast kremasta in postane rožnata le ob pritisku ali prelomu, pri žolčniku pa so cevke sprva svetlo rožnate. Najdemo ga v iglastih in iglasto-listavnih gozdovih od sredine poletja do zmrzali.

Koristne lastnosti

Hranljivi jurčki v posušeni obliki so po vsebnosti kalorij blizu kruhu in so bistveno boljši od številnih zelenjav. Toda za razliko od ogljikovih hidratov ali mastnih, energijsko bogatih živil je njihova vsebnost kalorij določena s prisotnostjo beljakovin, ki so gradnik telesa in morajo biti prisotne v prehrani.

Za beljakovinsko sestavo je značilna prisotnost esencialnih aminokislin - levcin, tirozin, arginin in glutamin, ki so v lahko dostopni obliki in se hitro absorbirajo.

Celuloza je bogata z vitamini, v njej so znatno prisotni tiamin, nikotinska in askorbinska kislina, vitamina E in D. Cel kompleks bistvenih mikroelementov - kalcij in fosfor, natrij in kalij, mangan in železo dopolnjujejo to čudovito naravno zalogo dragocenih snovi. .

Znano je, da te gobe delujejo kot antioksidanti, ki zmanjšujejo število prostih radikalov in s tem zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, upočasnjujejo staranje in krepijo imunski sistem.

Kontraindikacije

uporabno, slastne gobe jurčki so med najboljšimi užitne vrste, vendar jedi iz njih nikakor ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa, razjed na dvanajstniku, hepatitisa katere koli etiologije ali vnetnih procesov v žolčniku.

Nekateri ljudje lahko doživijo individualno nestrpnost, za katero so značilne alergijske reakcije, in z nezadostno aktivnostjo gastrointestinalnih encimov se pojavijo prebavne težave, ki se izražajo s slabostjo, prebavnimi motnjami in procesi fermentacije v črevesju.

Recepti za kuhanje jedi in pripravkov

Močne gobe so dobre v različnih jedeh - v pečenkah in omakah, kulebyaki in pitah, kumaricah in marinadah. Koristne lastnosti se pri sušenju popolnoma ohranijo, vendar so za te namene primerni le mladi, tesni primerki, stara sadna telesa postanejo vodna in se slabo posušijo.

Jurčki v vroči marinadi

Ta okusna in dišeča predjed je hitro pripravljena in se dobro ohranja.

Najprej pripravite marinado: za 3 litre vode vzemite 600 g 5% kisa, 100 g soli, 120 g sladkorja, malo citronske kisline, začimbe po okusu.

Predhodno očiščene gobe skuhamo v slani vodi (50 g soli na 1 liter vode), pri čemer ne pozabimo občasno odstraniti pene. Takoj ko gobe potonijo na dno, so pripravljene, jih precedimo, zapakiramo v kozarce in na vrh prelijemo vrelo marinado. Konzervacijo steriliziramo 50 minut in zvijemo.

Jurčki v paradižnikovi omaki

Za 3 kg končne jedi vzemite 1800 g olupljenih in narezanih gob, 1 žlico soli, 2 žlici sladkorja, 1 žlico 9% kisa, 600 g paradižnikove mezge, 600 g vode, 120 g zelenjave brez vonja. olje, lovorjev list, zrna črnega popra.

Plodove narežemo na koščke, dušimo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo, dodamo paradižnik, razredčen z vodo. Obdelovanec segrejemo, dodamo sol, sladkor, kis in začimbe. Vse temeljito premešajte, zavrite in pustite na majhnem ognju 5 minut. Maso damo v kozarce, steriliziramo 50 minut in zvijemo.

Jurčki z zelenjavo

Za to zdravo jed vzemite 1 kg sesekljanih plodov, bučk, bučk, paradižnika, 300 g paradižnikove omake, moke, rastlinskega olja in začimb.

Mlade bučke in bučke narežemo na kose, jih pomokamo v moki in popečemo na olju. Gobe ​​rahlo blanširamo in popražimo. Paradižnike razdelimo na štiri dele in dušimo, dokler se ne zmehčajo. Vse sestavine zmešamo, prelijemo s paradižnikovo omako, solimo, popramo in kuhamo do mehkega. Jed postrežemo toplo ali hladno.

Video o jurčkih (jurčki)

Vsi so bili uspešni z jurčki - lepimi, hranljivimi, okusnimi gobami, ki slovijo po svoji produktivnosti in dolgotrajnem plodu. Izkušen gobar nikoli ne bo ostal praznih rok in bo po gobjem dežju zlahka našel krepke klobuke pod brezami, gabri ali topoli, opazil krepke, ki kukajo izpod listja v močvirnatih nižinah in na obronkih svetlih brezovih gozdičkov, ter vsekakor napolnite košarico s temi dišečimi darovi narave.

Goba jurček je ena najpogostejših v Rusiji in sosednjih državah. Aroma in lastnosti okusa dovolite, da se uporablja za kuhanje okusne jedi in praznine. V nekaterih državah se ta goba ne šteje za dragoceno za kuhanje, vendar je v naših zemljepisnih širinah eden od nepogrešljivih izdelkov, vključenih v nacionalne jedi.

Gobe ​​jurčki se ne gojijo v industrijskem obsegu - takšno poslastico lahko dobite le v gozdu ali brezovem nasadu, pri čemer sami naberete najboljše primerke. Toda preden se odpravite na lov za gobami, se morate seznaniti natančen opis to gobo in spoznajte, kje in kdaj raste.

Opis jurčkov.

Jurčki so pogosto ime več vrst gob, ki spadajo v rod Leccinum, ki spada v družino Boletaceae. Jurček je na voljo v več sortah in je znan pod različnimi imeni. Tu so najpogostejše sorte jurčkov:

• vsakdanji;
• Črna;
• rožnato;
• tundra
• oksidira;
• močvirje;
• siva ali gaber;
• pepelnato siva;
• ostro;
• šah;
• večbarvna.

Skoraj vse sorte imajo zelo podobne lastnosti, lahko pa se razlikujejo po barvi klobuka in stebla, odvisno od pogojev in območja, v katerem rastejo. Jurček izgleda takole.

1. noga lahko do 3 cm v premeru, proti sredini se razširi in proti dnu spet zoži. Dolžina noge jurčkov se lahko giblje med 7-15 cm, površina noge je prekrita z vzdolžnimi luskami sivkastega odtenka, barva noge je sivo-bela. Meso peclja je žilavo, pri starih gobah pa olesenelo, zato ga vsi ne uporabljajo v kulinariki.
2. klobuk jurček v zgodnji fazi rasti ima lahko polkroglo obliko, sčasoma pa postane blazinasto. Barva kapice se lahko razlikuje glede na sorto, od svetlo sive do rjave. Na barvo klobuka ne vplivajo le rastni pogoji, ampak tudi vrsta drevesa, ki tvori mikorizo. V povprečju je premer pokrovčkov jurčkov od 6-7 do 15 cm, pomembno pa je biti pozoren na meso - pri mladih gobah je gosto na rezu, belo ali z rahlim rožnatim odtenkom. Pri starih gobah je meso klobuka ohlapno in vodeno. V deževnem vremenu je površina klobuka rahlo sluzasta.
3. Cevna plast poseben - zlahka se loči od pokrovčka, v katerem je bil prvotno pobarvan Bela barva, ko pa se goba stara, postane nekoliko siva in temnejša. Cevi so dolge, do 2 cm, prašek spore je bogate oljčne barve z rjavim odtenkom.

Kje in kdaj raste jurček?

Iz imena gobe je jasno, kje jo najpogosteje najdemo. Jurčki praviloma rastejo v brezovih nasadih, saj se na koreninah tega drevesa tvorijo mikorize. Toda to sorto gob ne najdemo samo pod brezami.

Jurčki, ki rastejo drugod, so po zunanjih lastnostih nekoliko drugačni, a ostajajo enako užitni, aromatični in okusni. Jurčke najdemo tudi v močvirnih območjih, tundri in gozdni tundri. Poleg tega lahko jurčke najdemo v mešanih gozdovih, na območjih, ki mejijo na nasade, na primer vzdolž gozdnega pasu.

Sezona rasti jurčkov se začne maja. V starih časih so ljudje določili čas začetka rasti te gobe po cvetoči ptičji češnji. Takoj ko so se na tem drevesu pojavile rože, je bilo mogoče iti v gozd po prvo žetev gob. Toda največ gob je mogoče najti ne maja, ampak od julija do sredine septembra. V topli in deževni jeseni lahko jurčke nabiramo do konca oktobra.

V brezovih nasadih jurčki praviloma rastejo v majhnih skupinah. Morda so skrite pod lanskoletnim listjem, največkrat pa so opazne takoj. Za hitro rast in razvoj gobe potrebujejo vlago in toploto, zato v hladnih obdobjih nima smisla hoditi v gobarjenje.

Koristi in škode jurčkov.

Jurčki niso le okusen in aromatičen izdelek. Je skladišče dragocenih snovi in ​​antioksidantov, ki lahko obnovijo telesne funkcije in upočasnijo staranje. Poglejmo si prednosti jurčkov.

1. Od mineralnih snovi so v mezgi gobe in v njenem celotnem nadzemnem delu: magnezij, kalij (v visoki koncentraciji), fosforjeve spojine, kalcij, natrij in železo.
2. Med vitamini lahko ločimo tiste, ki so v najvišji koncentraciji prisotni v mezgi gobe. To so vitamini A, B1, B2, PP, C in E.

Vsebnost kalorij je minimalna - ne več kot 20 kcal na 100 gramov izdelka. To pomeni, da je standardna porcija izdelka, ki tehta 150-200 gramov, le približno 5% dnevna norma poraba kalorij. Jurčki so znani kot učinkovit izdelek za preprečevanje razvoja sladkorne bolezni in bolezni mišično-skeletnega sistema. Goba deluje vpojno in antioksidativno – pomaga telesu pri odstranjevanju toksinov in upočasnjuje staranje.

Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo tega izdelka. Kontraindiciran je pri doječih in nosečnicah, ljudeh, nagnjenih k alergijam, in tistih s posamezno intoleranco na izdelek.

Previdnostni ukrepi.

Gorchak, lažni jurček

Gobe ​​so lahko zelo koristne, vendar je pomembno upoštevati varnostne ukrepe. Neizkušeni gobarji lahko jurčke in njihove druge sorte zamenjajo z nevarno, a ne strupeno gobo, imenovano gorčica. Pomembna razlika med jedilnimi jurčki je v tem, da njihovo meso ne spreminja barve in lahko le rahlo rožnato obarva. Pri bitterlingu meso takoj potemni. Poleg tega je treba zapomniti, da uživanje jurčkov v surovi obliki ni vedno varno.

Enako zdrave so posušene, kuhane, vložene in na druge načine kuhane gobe. Med kuhanjem in konzerviranjem se ne izgubi 80% vitaminov, zato lahko kadar koli v letu ne le uživate v okusu in aromi, ampak tudi izkoristite ta dar narave.

Preden začnete tihi lov na gobe, morate natančno prebrati videz pravilno, užitna, goba. Lažne strupene podvrste se lahko elegantno maskirajo kot svoje prave dvojnike in pogosto takšna zamenjava ni opazna. Lažni jurčki imajo odlične kamuflažne lastnosti, kar izzove razvoj zelo težke zastrupitve. In za pravočasen odziv na zastrupitev je pomembno, da znamo prepoznati simptome, ki kažejo na nastanek težave, in tudi brez panike izvajati vse potrebne metode prve pomoči žrtvi.

Značilne razlike med strupenimi in užitnimi predstavniki

Pravi jurček je nevpadljivega videza. Svetla kapica je prekrita s sluzjo, odrasla goba pa pridobi ton in postane oker barve. Značilno je tudi močno povečanje debeline noge pri tleh, celotna barva pa je podobna brezi. Spore te glive so obarvane rožnato ali enako, vendar s primesjo rjave barve. Dodatno merilo za določanje užitnega izdelka je rez. Po kratkem času ne sme spremeniti barve. Če pa pride do spremembe sence, potem takšne gobe ni mogoče jesti.

Lažni brat jurčka ali, kot ga tudi imenujejo, žolčnik ali grenčnik, ima vedno bolj spektakularen videz. Klobuk ni belkast, ampak rjav in nima sluznice, velikost pa lahko doseže 12 cm v premeru. Steblo nepravega jurčka je v obliki kapljice in ima v bližini klobuka značilen mrežast vzorec. Najpogosteje se takšne podvrste nahajajo na gozdnih robovih in ilovicah.

Glavne razlike med temi gobami so:

• Zelo grenak okus psevdo gobe. Tudi črvi se ga ne dotaknejo;
• Odsotnost sluznice pri lažnih jurčkih;
• Grenko-sladki rez bo imel rožnat odtenek;
• Noga lažne podvrste je lisasta s površinskimi žilami.

Previdno preučite vsako gobo in najmanjši sum lažna goba bi moral biti razlog za njegovo odstranitev. Samo odgovoren pristop k temu vprašanju lahko zaščiti vas in vašo družino pred tragičnimi posledicami.

Kakšna je skrita nevarnost zastrupitve?

Zastrupitev z lažnimi jurčki ne povzroči hude zastrupitve telesa in od nekaj gob se ne bo zgodilo nič. Toda sistematično vključevanje v prehrano vodi do neizogibnih zdravstvenih težav. Toksin so smole, ki jih vsebujejo glivična tkiva. Močno dražijo sluznico prebavil.

Dolgotrajna vključitev lažne podvrste v prehrano bo prej ali slej povzročila poraz notranji organi. Najbolj trpijo jetra in hude oblike zastrupitve lahko povzročijo razvoj ciroze. Slabitev imunski sistem in osebna nestrpnost vodi do naslednjih posledic:

• Motnje v delovanju žolčnika in izločilnega trakta;
• Strupena poškodba jeter;
• Napadi vrtoglavice;
• Splošna šibkost in zaspanost.

Vendar pa je malo verjetno, da boste lahko pojedli velike količine grenkega. To je posledica neprijetnega okusa, ki ga začimbe ne morejo preglasiti. In že ena goba bo naredila vse kuhane gobe enako grenke.

Značilni simptomi zastrupitve

Ljudje se pogosto sprašujejo o nevarnosti zastrupitve s to vrsto gob. Ta možnost obstaja, vendar je veliko manj pogosta kot zastrupitev z drugimi gobami. Po zaužitju vloženih gob lahko pride do zastrupitve, saj kislo okolje nevtralizira grenak okus. Zastrupitev se bo pokazala z naslednjimi simptomi:

• Začne se bruhanje;
• Hrepenenje v želodcu;
• Neuspeh v normalnem delovanju prebavnega sistema.

Prvi znaki bolezni bodo opazni 2-3 ure po okusu jurčkov. Če hudega bruhanja ne ustavite pravočasno, lahko pride do dehidracije. Le kompetentna pomoč žrtvi ga bo hitro in brez zapletov razbremenila zastrupitve.

Pomoč pri zastrupitvah

Se torej še vedno lahko zastrupite s takimi gobami? Nihče ne more natančno odgovoriti na vprašanje. Toda ob kakršnih koli spremembah v dobrem počutju je treba bolniku zagotoviti pomoč. Kot pravijo, Bog varuje tiste, ki so previdni. Izpiranje želodca bo žrtev razbremenilo ostankov jurčkov v telesu. Za izvedbo te dejavnosti je treba bolniku dati piti 2 litra navadne vode, nato pa s pritiskom na koren jezika povzročiti bruhanje. Postopke je treba ponavljati, dokler želodec ni popolnoma očiščen.

Po takšnih dogodkih se prepričajte, da pijete ustrezen sorbent, ki bo pomagal naravno odstraniti toksine. Če se pojavi šibkost in mrzlica, žrtev pokrijte z odejo.

Izjemno redko se zgodi, da ob zastrupitvi z lažnimi podvrstami jurčkov postane oteženo dihanje, moteno je tudi normalno delovanje centralnega živčnega sistema. Tako redke znake izzove hitro širjenje škodljive snovi po celem telesu z žilni sistem. S takšnimi manifestacijami je potrebna kvalificirana medicinska pomoč.

Obdobje rehabilitacije po zastrupitvi

Toksični hepatitis v primeru zastrupitve je treba zdraviti le z zdravili, ki jih predpiše lečeči zdravnik. Popoln pregled bo dal celovito razumevanje poteka bolezni in je mogoče izbrati ustrezno terapijo za ponovno vzpostavitev normalnega delovanja organa.

V obdobju rehabilitacije praviloma ni posebnih ukrepov, razen pitja veliko tekočine. To bo pomagalo obnoviti vodno ravnovesje v telesu, ki je bilo moteno zaradi pogostega bruhanja.

V prvem tednu rehabilitacije je bolje iti na dieto. To bo pomagalo normalizirati delovanje prebavnega trakta. Iz prehrane izločite težko hrano in jejte več piščanca ali rib, le pustega. Jejte več zelenjave katere koli vrste in svežega sadja. V svojo prehrano vključite kašo na vodni osnovi, ki bo pomagala odstraniti preostale toksine iz telesa.

Lažna podvrsta jurčkov spada med pogojno strupene gobe. To je posledica izjemno redkih primerov zastrupitev z njimi. Vendar pa lahko vsaka zastrupitev povzroči tragedijo in tega ni mogoče dovoliti. Samo pravočasna, kompetentna pomoč ne bo samo ohranila zdravja, ampak tudi odpravila nastanek zapletov v prihodnosti. Pazite nase in bodite zdravi.

Jurček je zelo uživan in raste v različnih podnebne razmere. Ima odlične okusne lastnosti različne možnosti ohranjanje.

To je najbližji sorodnik jurčki, ki se od njega razlikuje po sivkastih ali črnih drobnih luskah na peclju.

Izkušeni gobarji po nabiranju in sušenju natančno pogledajo stanje reza na gobi. Če sčasoma potemni, to pomeni, da je goba užitna.

Kje in kdaj rastejo jurčki?

Ime glive je povezano s tvorbo mikrorize z brezo, občasno z aspen ali borovcem. Zato lahko povsod, kjer so brezovi nasadi ali posamezna drevesa pomešana z drugimi vrstami, raste ta vrsta gob.

Če želite najti jurčke v gozdu, se morate spomniti, da ta goba ne mara neposredne sončne svetlobe. Skriva se v grmovju, visoki travi ali pod plastjo odpadlega listja.

Zato morate za iskanje mladih posameznikov natančno pogledati. Ali pa s palico pograbite travo in suho listje.

Cvetovi jurčkov se pojavijo okoli julija in rastejo do jesenski meseci. Deževna poletja lahko povzročijo, da se gobe prej pojavijo.

Po opazovanju vsak posameznik pridobi 4 cm višine na dan. 6 dni po vzniku postane prestar za uživanje. Zato gobarji poskušajo naslednje jutro po dežju iti v gozd v iskanju mladih jurčkov.

Kako izgleda jurček?

zastrupitev strupene gobe lahko postanejo usodne zaradi visoke toksičnosti snovi, ki jih izločajo. Zato se mora gobar začetnik spomniti glavnih značilnosti gobe, ki jo potrebuje: premer klobuka lahko doseže 15 cm, njegova barva pa je lahko od sive do črne, vključno s pikčastimi in sivo-rjavimi.

Noge jurčkov imajo nujno odebelitve in luske. Cevasta plast gob je odvisna od starosti: od bele pri mladiči do umazano rjave pri zrelih. Meso gobe je belo ali bledo rožnato brez izrazitega okusa ali vonja.

Kdor gre prvič v gozd, mora jurčke fotografirati, da lahko v primeru dvoma vizualno primerja najdenega primerka z vzorcem.

Odvisno od območja je lahko jurček nekoliko drugačen videz. Na primer, v vlažnih listopadnih gozdovih se jurčki štejejo za gobe s tankim pecljem olivne ali rjave barve.

V suhih gozdovih imajo debele luskaste noge. V teh primerih je užitnost določena z gosto in aromatično pulpo. Ločeno se močvirski jurček razlikuje po zelenkastih klobukih, na tankih nogah z vodno kašo.

Vrste gob iz družine Boletaceae

Od kod takšna zunanja raznolikost jurčkov? Obstaja več vrst te gobe:

Klobuk navadnega jurčka ima polkonveksno obliko. Noga je belkasta, valjasta, z izrazitimi luskami, premera 4 cm in dolžine 17 cm, na mestu reza se začne obarvati rožnato.

Sivi jurček ima alternativno ime: gaber. Njen klobuk je rjave barve, rumenkasto meso, ko se prelomi, začne modriti (do vijolične barve) in nato črniti. Na peclju so jasno vidna vzdolžna vlakna.

Ljubezen mokra mesta Močvirski jurček se odlikuje po rjavi kapici in svetli nogi. Če želite preveriti užitnost gobe, zlomite steblo: ne sme postati modro.

Kljub svoji svetli barvi (od rožnate do svetlo oranžne in rjave) večbarvni jurčki med gobarji niso preveč priljubljeni. Razlogi za to so ne preveč prijeten okus in težave pri pripravi.

Črni jurček med svojimi sorodniki izstopa zaradi ustrezne barve. Značilne so velike cevi v porozni plasti in črne luske na nogah.

Pravilno pripravljen črni jurček bo vreden okras vsake mize.

Rožnati jurček najdemo v Severna Amerika in Evropo. Imenovan zaradi posebnosti pulpe, ki se na območjih zlomov začne obarvati rožnato.

Beli jurček se odlikuje po ustrezni barvi klobuka in kremastem mesu. Ta vrsta je tako nezahtevna, da jo lahko gojimo na vrtu.

Trdi jurček raste v mešanih gozdovih. Odlikuje ga klobuk v paleti od sive do bledo vijolične barve na visokem steblu. To vrsto obožujejo nabiralci gob, saj trdo meso ni zelo privlačno za črve. Zaradi sladkastega okusa gobe je odličen dodatek k mizi.

Za krmarjenje po tako raznolikih jurčkih mora nabiralec gob upoštevati nekatere značilnosti.

Najprej je treba upoštevati območje in katere vrste gob tam rastejo. Drugič, ne bo škodilo, če s seboj vzamete fotografijo jurčkov, da ne bi zamenjali užitna goba s svojim dvojnikom.

Prednosti jurčkov

Poleg kisanja te gobe ocvremo, kisamo ali sušimo. Uporabljamo kot dodatek prilogi, predjed za praznična miza ali sestavina juhe.

Zahvaljujoč prisotnosti vitaminov in uporabne snovi jurčki lahko pomagajo pri uravnavanju krvnega sladkorja in izločanju toksinov, izboljšajo stanje kože in las ter pomirjajo živčni sistem.

In zaradi nizke vsebnosti kalorij te gobe veljajo za prehranski izdelek.

Vendar pa je prepogosta uporaba kontraindicirana jedi iz gob, saj lahko zaradi njihove počasne absorpcije pride do težav s prebavili. In prihraniti koristne lastnosti izdelka, gob ne smete shranjevati v pocinkanih posodah.

Kako prepoznati lažne jurčke

Na koncu razmislimo o pomembnem vprašanju za nabiralca gob začetnika: kako jih razlikovati pravi jurčki od njegovega dvojnika?

Da bi se izognili napakam, si jih zapomnite nekaj preprosta pravila. Prvič, cvetovi jurčkov ne marajo svetlobe. Če ste videli podobna goba, raste v odprto mesto, to je že razlog za dvom.

Drugič, lažni jurčki so običajno grenkega okusa, zato jih črvi ne jedo. Preglejte gobo. Če je popolnoma čista, z žilami na nogah v obliki krvnih žil, potem najverjetneje v rokah držite neužitno gobo.

Tretjič, preverjen način, da ugotovite, ali je pravi jurček ali ne, je zlom kapice. Tukaj se bo lažna goba takoj izdala in začela opazno modriti. In če se po tem dejanju meso praktično ni spremenilo, lahko gobo postavite v košaro.

Fotografija jurčkov

Danes je po vsem svetu skoraj 40 vrst jurčkov. Toda na našem območju jih najdete le nekaj: jurček, navadni jurček, trdi jurček, sivi in ​​lažni jurček. Slednje vedno poraja veliko vprašanj, zlasti med neizkušenimi gobarji, zato vam bomo o tem povedali več. Po branju tega članka bo vsakdo izvedel, ali obstaja jurček, kako izgleda, kako prepoznati to gobo med pravimi jurčki in bo naslednjič točno vedel, kaj storiti, če bo pojedel jurčka.

Ali obstajajo lažni jurčki?

Lažni jurčki žal niso redki. In skoraj vedno konča v gobarjevi košari, saj je ne zna vsak prepoznati med drugimi gobami. Ali je vredno govoriti o razlikah, če malo ljudi sploh ve, da takšna goba obstaja. Lažni jurčki imenovan tudi žolčni, in sploh ne brez razloga.

Opis lažnega jurčka

Najbolje je, da na fotografiji, na primer na Wikipediji, natančno preučite, kako se lažni jurček razlikuje od pravega. Lahko pa storite brez fotografije in uporabite podroben opis, da razumete njegovo razliko od pravega jurčka. Lažni jurček prepoznate tako:

Tudi med izkušenimi gobarji je malo takih, ki na prvi pogled ločijo nepravega jurčka od pravega. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je odsotnost črvov, saj je to lahko prvi znak lažne glive. Nato morate pregledati nogo, na kateri mora biti vzorec, podoben tistemu, ki okrasi deblo breze. Če ga ni, imate najverjetneje lažni jurček. Odtenki kapice pravega jurčka so lahko različni, a nikoli ne bodo vpadljivi. In lažni jurček je zaradi svoje svetle kapice opazen že od daleč. Mimogrede, prava goba nikoli nima zelenkastega odtenka. Ti dve gobi najlažje ločimo po zeleni barvi – v opisu pravega jurčka je ne more biti. In obstaja še en zanesljiv način, da na dotik ločite strupene lažne jurčke od pravega - površina klobuka lažne gobe je gladka, vendar mora biti žametna.

Zastrupitev z lažnimi jurčki

Tisti, ki prepoznajo to gobo v svoji košari, je pogosto nočejo zavreči in jih zanima, ali je jurček užiten in sploh, kaj se bo zgodilo, če jurčka pojeste. Sploh ne vedo, kako nevaren je nepravi jurček. Toda zaradi specifičnega grenkega okusa je takšnih gob nemogoče jesti v velikih količinah. Tudi če se v košarici znajde samo ena lažna goba, bo njen grenak okus med kuhanjem pokvaril vse ostale gobe. Takoj, ko oseba poje neprave jurčke, se v ustih pojavi neprijetna grenkoba in teh gob najverjetneje ne bo več mogel jesti. Postavlja se povsem logično vprašanje: ali je jurček strupen, zakaj je nevaren in sploh, ali je možno, da se z jurčkom zastrupimo do smrti? Prvič, nedvoumno je mogoče reči, da je uporaba velike količine nepravi jurček bo povzročil vsaj znake zastrupitve. Če se torej pojavijo simptomi, kot so slabost, režeče bolečine v trebuhu, driska, omotica in toplota, - ne smete oklevati, nujno morate poiskati zdravniško pomoč. Posledice uporabe katerega koli strupene gobe vedno nepredvidljivi, imajo lahko različne stopnje resnosti. Zato je bolje, da natančno pogledate fotografijo lažnega jurčka, se spomnite njegovega opisa in ne razmišljate več o tem, ali se lahko zastrupite z lažnim jurčkom, ampak preprosto ne vzemite gobe, če imate najmanjši dvom.