Ko so v gozdu gobe. Kje iskati in kako hitro zrastejo, ko se pojavijo
Težko je natančno odgovoriti, kdaj se pojavijo, saj je odvisno od kraja zbiranja. torej srednji pas Rusija ali Ukrajina se lahko pohvalita s prvimi gobami junija, z zgodnjo ugodno pomladjo pa tudi konec maja. Toda v več zahodne regije belci se verjetno ne bodo pojavili pred koncem junija.
Obstajajo določeni ljudska znamenja, po katerem lahko krmarite: jurčki se pojavijo, ko hrastovi listi začnejo rožnati in ko rž začne klasiti.
Kaj določa pojav prvih belih gob?
Micelij glive začne rasti spomladi in konča z rastjo pozno jeseni. Za rast je potrebnih več pogojev: določena temperatura, vlaga in stalen pretok zraka. Nabiralec gob prodre v tla za 10-12 cm neugodne razmere(zmrzal, suša, prekomerna vlaga ali zbitost tal), se slabo razvija, povečuje pa odpornost, kar lahko vpliva na rezultate rasti v naslednjih letih.
Poleg tega lahko pride do kemičnih transformacij nastalih hranil le pri določeni temperaturi. Zato je jasno, da sta toplota in vlaga potrebni za razvoj in rast gliv in to v določenih količinah. Zelo pomembna je vlažnost zraka, ki prehaja skozi površinske plasti. Biti mora nad 50-60%. Toda pogosto pride do situacije s prenehanjem rasti gliv med hudo sušo, tudi po dolgotrajnem deževju, ko je vlažnost tal povsem normalna. V takih primerih pride do izhlapevanja vlage skozi telo glive - nizka vlažnost zraka vodi do sušenja. Izkušeni gobarji vedo, da je treba v takem času jurčke iskati pod mahovi ali na gozdnih tleh.
Temperatura je za vlago drugi dejavnik, ki vpliva na rast. Optimalna temperatura za rast jurčkov - 18-27 ° C. S povečanjem na 30-35 ° C se rast glive zavira. lahko aktivno obrodi tolikokrat, ko pade močno deževje.
Vpliva na rast in osvetlitev, vendar vsaka vrsta bele barve zahteva svojo količino svetlobe.
Hladni in suhi pomladni meseci postanejo ugodni za nadaljnjo rast belcev.
Ne smemo pozabiti, da so prve posevke jurčkov zaradi njihove visoke črvivosti pogosto majhne vrednosti - najprej se za odlaganje jajčec izberejo žuželke, iz katerih se pridobivajo gobji črvi.
Eden od pokazateljev skorajšnjega pojava jurčkov so mušnice. Rast teh gob postane zanesljiv znak rasti gob. Dejstvo je, da belci ne rastejo zelo hitro: obdobje, v katerem majhen zarodek zraste v dobro gobo, je 6-7 dni. To je nekoliko počasneje kot pri mušnicah, zato lahko rast strupene gobe določi čas, ko se pojavijo užitne gobe.
Še nekaj ljudskih opažanj:
v soparnem juniju se belci ne bodo pojavili;
eden od znakov pojava gob je prva poletna megla;
zorenje gozdnih jagod: jagod, borovnic, malin, govori o ofenzivi.
Vendar še enkrat ponavljamo, da je nemogoče dati natančna in trajna priporočila, saj vreme vsako leto naredi svoje prilagoditve.
Evidenca zgodnje zrelosti jurčkov:
najzgodnejši jurčki je bil 3. maja najden v Nemčiji;
v Ciscarpathia je bila prva najdba jurčkov opažena 7. maja;
9. maja je bila najdena prva bela v bližini Kijeva.
Sezona gob se začne sredi aprila - v začetku maja. Na severnih pobočjih grap, v gozdnih goščavah, kamor sonce le redko pogleda, še vedno leži luknjast sneg, na obronkih širokolistnih in listnatih gozdov, ogretih s soncem, na jasah in ob gozdnih cestah pa se pojavljajo smrčki. Masovno rast smrčkov opazimo od prvega do tretjega desetletja maja. Hkrati lahko zbirate vrstice. Te gobe ljubijo borove gozdove, se naselijo na jasah in ob cestah na peščenih tleh.
Smrčki in vrvice so sveži strupeni. Pred zaužitjem jih skrbno obdelamo: kuhamo 2-3 krat, odlijemo juho ali posušimo.
V začetku junija bo nabiralec gob srečal prvo russulo. Obstaja veliko vrst sirovih kolačkov. To so najbolj plodne gobe in jih lahko nabirate do pozne jeseni. Russula je lahek plen, drugje v gozdu jih je veliko in zdi se, da so v smaragdno zeleni zrasli nenavadni cvetovi najrazličnejših barv in odtenkov.
Junija je treba pogledati v brezove gozdove, če želite, da se košara napolni s prvimi jurčki, v redkih, svetlih borovih gozdovih pa lahko nabirate metulje. V tem času v gozdu so gobe mahovnjaki pogosto zelene. Od druge polovice junija se rast gob opazno poveča: v gozdu najdemo že več kot 15 vrst klobučnih gob.
V borovih gozdovih, poraslih z resjem, trepetlikami in pogosto brezovimi gozdovi, se pojavljajo zelo opazne gobe - trepetlike. Njihov rdeči klobuk je viden od daleč na zeleni preprogi. Te gobe rastejo do pozne jeseni, največ pa se zgodi od prve dekade avgusta do druge dekade oktobra. Junija, ko bo minilo prvo toplo deževje, se bodo lisičke pojavile v izobilju in se v veselih jatah naselile na travnatih in mahovitih gozdnih jasah. V tem času lahko iščete na svetlobi borov gozd in kralj gob - jurčki, v začetku julija pa se v brezovih gozdovih pojavijo bele gobe.
Junija najdemo prašiče, šampinjone najdemo na gozdnih jasah in robovih, julija pa se družine mlečnih gob začnejo pojavljati v iglavcih z brezovimi in brezovimi gozdovi. Izbokline si je treba podrobneje ogledati, saj se pod plastjo lanskih iglic in listov goba pogosto skrije pred očmi gobarja.
Seveda avgust velja za najbolj gobarski mesec, gobe pa so njegovo najboljše darilo. Od prvih dni meseca se izlijejo v mladi rasti smreke in borovih gozdov. Druga polovica avgusta in prva dekada septembra je zlati čas za nabiralca gob: le čas je, da zberete obilne pridelke gob, dragocenih za sušenje, soljenje in kisanje. V tem času je veliko jurčkov, jurčkov, jurčkov, gob, mlečnih gob. Rastejo tudi manj vredne gobe - volnushki, vrstice, podgruzdki. Avgusta lahko srečate jesenske gobe, vendar njihov čas še ni prišel. Septembra je veliko gob, ko druge gobe začnejo izginjati. Nebo se čedalje pogosteje mršči in zaliva zredčen gozd z drobnim mrzlim dežjem. Odpadlo listje je povsod - cvetlična obleka jeseni, med katero je že težko najti gobo, a medene agarike so na vidiku. Obkrožijo štor, se v množici vzpenjajo, kot da bi bili vlažni in mrzli na tleh. Vse do prvega snega lahko te okusne in čiste gobe nosite iz gozda s polnimi košarami.
Gobarski koledar je muhast. Nobeno leto ne sovpada z drugim po številu vrst gob in njihovem pridelku. Le vrstni red pojavljanja gob je skoraj konstanten.
Pravi gobar sreča sonce v gozdu s trofejami v košari. Zgodaj zjutraj, ko še ni poševnih sončni žarki, je goba bolj vidna. Tisti, ki zamujajo, lahko dobijo samo preraščene gobe in odrežejo gobje krake. Skozi gozd hodite počasi, nekateri ga bodo tekali in se domov vrnili s prazno košaro, gobe pa se rade igrajo skrivalnice. Pod debelo vejo, v mahu, med kupom listja se pogosto skrijejo pred očmi gobarjev, zlasti po poletni suši. V deževnem poletju se gobe naselijo na jasah in ob robovih. Če najdete gobo, jo obkrožite: gobe pogosto rastejo v skupinah. Gobe ni treba izruvati iz tal, bolje jo je rezati z nožem, ne da bi razpršili gozdna tla. Shranite gobo - dobili boste dobra letina in v prihodnosti.
Ruski pisatelj S. T. Aksakov je zapisal, da imajo gobe najljubša mesta, kjer se bodo zagotovo rodile vsako leto v večjem ali manjšem številu. In take kraje je imel v mislih, iz gozda ni prišel brez gob. »Vedno imam veliko opaženih gob, večinoma jurčkov,« je povedal Aksakov, »in jih vzamem v starosti, ki jo potrebujem, ali pa jih pustim, da dosežejo svoj polni razvoj in lepoto.«
(S. T. Aksakov. Zbrana dela, zv. 4. M., ur. art. lit., 1956, str. 594-595.)
Najbolje je, da gobe nabirate v pletene košare, ki jih zložite s klobuki navzdol ali na stran, če so gobe z dolgimi peclji. V vedrih zaradi pomanjkanja dotoka svež zrak gobe lahko "zažgejo" in pokvarijo. Gob ne morete nabirati v nahrbtnikih in vrečah - v tej posodi se zmečkajo in drobijo.
Sveže gobe, ki jih prinesemo domov, moramo takoj sortirati, očistiti in predelati, ne moremo jih shranjevati.
Komu v razburljivem lovu na gobe ni bilo treba tavati po neznanem gozdu in iskati pot do hiše! Seveda je dobro imeti s seboj kompas, vendar ni vedno pri roki. Zato je treba biti pri nabiranju gob bolj pozoren na značilnosti okolice: vidno drevo, poseke, ovinke na cesti ipd. Koristno je, da se občasno ozremo nazaj, da se spomnimo poti nazaj iz gozda. .
Ponoči je enostavno krmariti po luni. Polna luna nasprotuje soncu, kar pomeni, da ob 7. uri. je na zahodu, ob polnoči - na jugu in ob 19. uri. - na vzhodu. Ravna črta, potegnjena skozi dve skrajni zvezdi Velikega medveda, ki ima obliko vedra, bo prešla do svetlega Polarisa, ki je vedno na naši polobli na severu.
Pri samostojnem drevesu je krošnja na južni strani vedno debelejša in veličastnejša. Na odsekih štorov je debelina letnih obročev širša proti jugu. Na južni strani iz borovih debel štrli smola, s severne pa se po kamnih in drevesih razraščajo mah in lišaji. Mravljišča se običajno nahajajo na južni strani drevesa ali štora.
Strani obzorja lahko enostavno določimo s pomočjo ure. To storite tako, da urni kazalec usmerite proti soncu.
Črta od središča ure skozi sredino kota, ki ga tvorita urni kazalec in smer številke 1, bo pokazala, kje sta sever in jug. Pred kosilom bo jug desno od kazalca ure, po kosilu pa levo. Točno ob 13.00. sonce je na jugu. Minutni kazalec se ne upošteva. Uro naj bo v vodoravnem položaju.
Narava lahko gobarju pomaga določiti vreme za prihodnje dni. Pred slabim vremenom se oksali in gozdni zdrob povesita, travniška detelja olista, sladka detelja močno zadiši, zaprejo se cvetovi regrata, bodike in mabelca. Rumeni cvetovi akacije običajno močno dišijo zvečer. Če se njihova aroma čuti na sončno jutro, je to nevihta.
Ko greste v gozd po gobe, bodite pozorni na svoj cvetlični vrt. Ipomoea, slez, ognjiči so zložili svoje cvetne liste in zdelo se je, da zbledijo - to pomeni, da bo deževalo in morate se obleči gumijasti škornji in vzemi s seboj svoj plašč.
Sezona gob v gozdovih blizu Sankt Peterburga se šteje od avgusta do novembra, vendar užitne gobe mogoče najti Leningradska regija skoraj vse leto.
In tako – zbrali ste pogum, se založili z orodjem, se seznanili z njim in celo izvedeli! Ugotovimo, ali greste pravočasno v gozd. Ogledamo si koledar gobarjev za najbolj priljubljene užitne gobe, znane v gozdovih Leningrajske regije.
| gobarski koledar | ||
| Mesec zbiranja | Vrste gob | Značilnosti zbirke |
| januar | ostrigar goba | Za gobarje najbolj prazen mesec, v gozdu tako rekoč nimajo kaj iskati. Če pa je zima topla, lahko najdete sveže gobe ostrige. Ostrigarji običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spustijo do stebla, kot da rastejo k njemu. Razlikujte ostrigarje od neužitne gobe enostavno - ima klobuk, ki je na otip popolnoma neusnjen. |
| februar | ostrigar goba, drevesne gobe | Če otoplitev še ni prišla, v gozdu praktično ni več kaj iskati |
| marec | Ostrigar, drevesne gobe, govornik | Gob praktično ni, a konec meseca se lahko pojavijo prve snežne kapljice. |
| aprila | Ostrigar, drevesne gobe, govornik, smrček, črta | Precej pogosto so gobe-snežne kapljice - smrčki in črte |
| maja | Smrček, vrvica, maslenka, ostrigar, dežni plašč | Večino gob ne najdemo pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi. |
| junija | Oljna posoda, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena ogorka, lisička, bela goba, dežen | Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje kategorije. |
| julija | Maslo, jurček, jurček, ostrigar, smrček, dežen, medena pega, lisička, bela goba, vztrajnik | Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob, jagod in |
| avgusta | Oljna posoda, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurčki, vztrajnik | V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, ob štorih, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob je že dozorela, pojavlja pa se v močvirjih. |
| septembra | Maslo, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurčki, vztrajnik, ostrigar | September je najbolj gobarski mesec. Vendar morate biti previdni: v gozdove prihaja jesen in v svetlem listju je težko opaziti pisane gobje kapice. |
| oktobra | Valuy, ostrigar, kamila, medena goba, šampinjon, jurček, jurček, mlečna goba, vztrajnik, russula | Število gob na odprta mesta- jase se začnejo krčiti. Oktobra morate iskati gobe na zaprtih mestih - v bližini štorov in pod drevesi. |
| novembra | Maslenka, zelenček, ostrigar, drevesne gobe. | Vreme je že tako, da lahko pride do zmrzali in obstaja velika verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe. |
| decembra | Ostrigar, drevesne gobe | Gob skoraj ni, a če je fantastično topla jesen in tudi če imate srečo, se najdejo ostanki jesenske letine gob. |
Naj bo vaš tihi lov uspešen, večerja v dobri družbi in doma ali v rekreacijskem centru pa bo dober spomin na našo severno naravo.
Ali je možno nabirati spomladanske gobe ali se splača počakati na jesensko gobarsko sezono, kako nabirati gobe v gozdu? Gobe je vedno mogoče nabirati v gozdu, glavna stvar je razumeti gobe in vedeti, katera goba se pojavi ob katerem času, da je ne bi zamenjali s strupeno. Kdor ne ve, kdaj nabirati gobe, se mora naučiti preprostega pravila: gobe lahko nabiramo od maja do pozne jeseni. In spomnite se tudi, katere gobe rastejo v gozdu v določenem časovnem obdobju. Pomladni in poletni meseci so pravi čas za gobarjenje v gozdu.
Kdaj nabirati gobe spomladi
Bliža se začetek gobarske sezone zgodaj spomladi ko se v gozdu pojavijo prve spomladanske gobe. Nestrpno jih pričakujejo gobarji, ki so lačni mirnega lova. Katere gobe se spomladi pojavijo v gozdu in kdaj jih nabirati?
- Kdaj nabirati gobe Morel
Smrčke nabiramo konec aprila ali v začetku maja. Smrčki rastejo predvsem v listnatih gozdovih, ker ljubijo rodovitno zemljo. Gobe 3. kategorije, zato je treba smrčke pred dušenjem, cvrtjem ali zamrzovanjem za najmanj 20 minut namočiti v trikratni količini vode in nato temeljito sprati pod tekočo vodo.
- Kdaj nabirati gobe
Za smrčki prihaja čas dežnih plaščev. Dežne plašče najdete na jasah, travnikih in celo ob cestah. Dežni plašči se pojavijo takoj po dežju. Ocvrti mladi dežni plašči so zelo okusni. Uporabiti jih je treba na dan prevzema. V Italiji veljajo za najboljše gobe. Pri nas so malo znani in nezasluženo uvrščeni v četrto kategorijo.
- Kdaj nabirati šampinjone
Gobe se začnejo pojavljati maja, njihova gobarska sezona pa traja do jeseni. Torej je vprašanje, kdaj nabirati gobe, retorično. Za vašo informacijo, šampinjoni so dobri tako ocvrti kot v juhi, saj imajo izrazit okus po gobah. Gobe vsebujejo tudi posebne snovi, ki uničujejo holesterolne obloge.
Kdaj nabirati gobe poleti
Poletne gobe veljajo za najbolj dragocene. Ko je poletje deževno, tudi v vročem vremenu, je raznolikost gob tako bogata, da jih preprosto ni mogoče našteti. Vse vrste gob, ki jih najdemo poleti v gozdu, tvorijo plodišča do jeseni. Veliko jih raste do jeseni, vendar jih gobarji zelo radi nabirajo poleti.
Katere gobe nabirati junija
Junija je v gozdu največ možnosti za jurčke in metulje. Poleg tega je junij bogat z rujko in poletnimi gobami. V senčnih gozdovih je konec junija veliko lisičk in jurčkov. Na jasah in robovih lahko najdete veliko šampinjonov. V gozdu so ob takem času tudi prašiči in grenčice. In na potepu lahko srečate kralja gob - belo gobo.
- Kdaj nabirati jurčke
Junija lahko v gozdu nabirate jurčke, ki rastejo predvsem v brezovih nasadih. Vsi jurčki so užitne gobe in se nekoliko razlikujejo po hranilnih lastnostih. Jurčki so dobri na vse možne načine v juhi, v omaki, ocvrti, v pitah. Okusne so tudi v marinadi. Pojavi se v prvi polovici poletja v juniju, večino jurčkov pa naberemo od druge polovice avgusta do pozna jesen. Jurček je najbližji sorodnik bele glive.
- Kdaj nabirati jurčke
Jurčki med cevaste glive za belim je na drugem mestu, po hranilnih lastnostih spada v 2. kategorijo, uživamo ga kuhanega, ocvrtega, posušenega in vloženega. Je tudi najhitreje rastoča goba. Je ena najpogostejših in najbolj znanih užitnih gob. Te elegantne gobe je nemogoče zamenjati z drugimi, prav tako ni podobna nobeni strupeni gobi. Zato je na vprašanje, katere gobe nabirati junija, odgovor očiten - gobe iz trepetlike.
- Kdaj nabirati maslene gobe
Maslenice se nabirajo v iglastih gozdovih. Ime je dobil zaradi mastnega, na dotik spolzkega pokrovčka. Uporablja se v juhah, ocvrt, soljen, mariniran, v omakah in prilogah, redko za sušenje, a tudi primeren. Maslene gobe so razmeroma zgodnje gobe, nabiramo pa jih lahko v izkrčenih borovih gozdovih od prvih dni junija. To obdobje ne traja več kot dva tedna. Nato metulji izginejo in se spet pojavijo nekje v drugi polovici julija, množično pa se razrastejo od sredine avgusta do prve polovice septembra.
- Kdaj nabirati gobe Bela goba
Od konca junija se pojavijo bele glive. Bela gliva raste tako v listnatih gozdovih kot v iglavcih, raje se druži s smreko, borovcem, hrastom in brezo. Sveža se praži in kuha v juhah, duši v pečenkah; posušene, nato pa kuhajo juhe, boršč, pečejo pite, delajo gobji kaviar. Jurčke vlagamo in iz njih pripravljamo različne prigrizke. Bela goba velja za najbolj okusno in uporabna goba. Jurčke nabiramo od sredine junija do konca septembra, najbolj množično nabiranje je v drugi polovici avgusta.
Katere gobe nabirati julija
Julija praviloma nabirajo gobe za vlaganje in vlaganje? Julij je mesec nabiranja mlečnih gob. Mlečne gobe so odlična možnost za vlaganje, zlasti rumene. Julija se pojavijo valovi: Volzhanka in belci, ki so le nekoliko slabši od prsi. Lahko si ugodiš okusnost gobe žafranike, ki jih je julija mogoče nabrati veliko. Ryzhiki so odlični v kuhanju.- Kdaj nabirati gobe
Gobe srečajo družine. Prave mlečne gobe rastejo večinoma na peščenih tleh, v hrastovih, brezovih, borovih in brezovih gozdovih. Najbolj plodno v juliju-avgustu. Rumene mlečne gobe nabiramo do oktobra v smrekovih gozdovih. Mlečne gobe so gobe prve kategorije. Uporabljajo se samo soljene. Pred soljenjem jih vsaj tri dni namakamo v hladna voda ki se spremeni vsaj dvakrat.
- Kdaj nabirati gobe
- Kdaj nabirati gobe lisičke
Katere gobe nabirati avgusta
Konec avgusta je najbolj bogata sezona za gobe. Avgusta vam zagotovo ne bo treba razmišljati, kdaj boste nabirali gobe. To lahko storite ves avgust in začetek septembra. Kakšne gobe avgusta? Vse zgoraj navedene gobe so še vedno pomembne za zbiranje v avgustu, vendar ne nabirajte zaraščenih. Za hrano so primerne mlade gobe, sveže, ki jih žuželke ne ugriznejo. Če je goba črviva, jo pogumno zavrzite.- Kdaj nabirati gobe Jesenske gobe
- Kdaj nabirati gobe Volnushki
- Kdaj nabirati gobe Russula
Varnostna pravila za nabiranje gob
Pravila za nabiranje gob in ohranjanje razmnoževanja micelija pri nabiranju gob:- Če želite naslednjič priti k znano mesto da tam spet vidimo bogato letino gob - upoštevajte pravila nabiranja gob. Zdaj, ko veste, kdaj nabirati gobe, bodite spoštljivi do darov narave. Pri nabiranju gob varčujte z micelijem: gobo previdno odrežite z nožem pri dnu in je nikakor ne izpulite iz zemlje.
- Brez identifikacije gobe je bolje, da je ne režete - z gobami ravnajte previdno, saj je goba zelo zahrbten izdelek. Gobe naj nabirajo samo znanci - tisti, v katere ste prepričani.
- Če se je poletje izkazalo za deževno, potem so gobe nasičene z vodo in postanejo neprimerne za uživanje. Takšnih gob ne smete sušiti, še vedno izgubijo okus in začnejo sproščati toksine.
- Ko se vrnete domov, morate gobe razvrstiti, in to takoj, brez odlašanja. Ko preberete gobe, jih za eno uro postavite v hladno slano vodo, kar bo pregnalo neželene goste.
- Gobe je treba skrbno obdelati in podvrgnuti zanesljivi toplotni obdelavi!
Kako nabirati gobe
- Gobe nabiramo zgodaj zjutraj, preden jih pripeče sonce. V tem primeru jih je mogoče shraniti dlje časa.
- Ne nabirajte starih, preraslih gob. Kopičijo za človeka škodljive produkte in absorbirajo iz okolju tuje snovi.
- nabranih gob takoj jih očistimo nanje oprijete zemlje, listja, iglic, trave in drugih ostankov. Pravilneje je gobe dati v košaro s klobučki navzdol - tako se bolje ohranijo.
Gobarska oprema
Kdaj torej odpremo gobarsko sezono in kakšno opremo potrebujemo? Ko se boste odpravili nabirat gobe, boste zagotovo potrebovali dober oster nož, saj je tako bolje, da gobe režete, ne da bi poškodovali sam micelij, pa tudi priročno dolgo palico (nepogrešljiva pri iskanju gob), da jo dvignete ali grabljate. listje z njim, pa tudi košaro ali košaroIzkušeni gobarji vedo, da morate s seboj v gozd vzeti:
- košara za gobe;
- nož za gobe;
- palica za iskanje gob;
- komplet prve pomoči z obližem in razkužili;
- voda in sendviči;
- elektronski GPS navigator;
- telefon s polno baterijo (telefon za nujne primere 112)
Zdaj vemo, kdaj nabirati gobe, ugotovili smo, kako pravilno nabirati gobe, se naučili varnostnih pravil pri nabiranju gob, vemo, katere gobe nabirati poleti, založili smo se z opremo za nabiranje gob. Pogledali smo na koledar gobarjev in smo pripravljeni na odhod v gozd po gobe. Še vedno je treba osvežiti informacije o tem, kako razlikovati gobe. Ni skrivnost, da se številne strupene gobe preoblečejo v užitne. Torej, ugotovimo, kako razlikovati užitne gobe od neužitnih.
Kako razlikovati užitne gobe
- Kako nabirati bele gobe
Nevarnost: sprememba barve na prelomu, grenak okus. Ne zamenjujte bele gobe s strupeno rumeno - na rezu njeno meso postane rožnato.
- Kako nabirati gobe Boletus
Nevarnost: goba ne raste pod svojim drevesom.
- Kako nabirati jurčke
Nevarnost: goba ne raste pod svojim drevesom.
- Kako nabirati maslene gobe
Nevarnost: sprememba barve na prelomu, rdečkasta gobasta plast, grenak okus.
- Kako nabirati gobe Mokhoviki
Opsanity: pomanjkanje žametne, rdečkaste barve gobaste plasti, grenak okus.
- Kako nabirati gobe lisičke
Nevarnost: rdeče-oranžna barva, prazna noga.
- Kako nabirati gobe Ryzhiki
Ops: bel, grenak, jedek mlečni sok.
- Kako nabirati gobe Medene gobe
Opsanity: raste na tleh, klobuk je rumen ali rdečkast, brez lusk, črne, zelene ali rjave plošče, na nogi ni filma ali obroča, vonj po zemlji.
- Kako nabirati gobe
Nevarnost: redke plošče, ostra modrina in kamena trdota na prelomu, breze v bližini.
- Kako nabirati gobe Volnushki
Nevarnost: »napačen« klobuk ni rožnat, razgrnjen, brez dlak.
- Kako nabirati gobe Russula
Nevarnost: rdeč ali rjavo-črn klobuk, rožnato peclje, pordela ali potemnela mehka plast na peclju, hrapavo in trdo meso, neprijeten in grenak okus.
gobarski koledar
Gobarjem začetnikom bo na pomoč priskočil fenološki gobarski koledar. Najbolj priljubljene gobe in obdobje nabiranja teh gob v gozdu so označene v koledarju gobarjev. Seveda je vse odvisno od regije in vremena v posameznem letnem času, vendar gobarski koledar daje nekaj uporabnih informacij, kdaj nabirati gobe. Prav tako se vam bo zdelo koristno| Katere gobe nabirati |
Kdaj nabirati gobe |
||||||
| aprila | maja | junija | julija | avgusta | septembra | oktobra | |
| Smrčki | + | + | + | - | - | - | - |
| Šivi | + | + | + | - | - | - | - |
| Majska goba | - | + | + | - | - | - | - |
| Ostrigar goba | - | + | + | + | + | + | + |
| travniška medena pega | - | - | + | + | + | + | - |
| jurčki | - | - | + | + | + | + | - |
| Olje lahko granulirano | - | - | - | + | + | + | - |
| poletna medena pega | - | - | + | + | + | + | + |
| Lisička prava | - | - | - | + | + | + | - |
| jurčki | - | - | + | + | + | + | + |
| jurčki | - | - | + | + | + | + | + |
| Plyutey jelen | - | - | + | + | + | + | + |
| Dežni plašč bodeč | - | + | + | + | + | + | + |
| Navadni šampinjoni | - | - | + | + | + | + | - |
| njivski šampinjon | - | - | - | - | + | + | - |
| Vrednost | - | - | - | + | + | + | - |
| Lijak govorec | - | - | - | + | + | + | - |
| Goba dežnik bela | - | - | - | + | + | + | - |
| Pestra goba-dežnik | - | - | - | + | + | + | + |
| prava dojka | - | - | - | - | + | + | - |
| poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Beli nakladač | - | - | - | - | + | + | - |
| Nakladalnik črne barve | - | - | - | - | + | + | - |
| Svinjska maščoba | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula rumena, hrana itd. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Vztrajnik zelen | - | - | + | + | + | + | + |
| ježka rumena | - | - | - | - | + | + | - |
| Kapa z obroči | - | - | - | + | + | + | - |
| Posoda za macesnovo maslo | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka roza | - | - | - | - | + | + | + |
| Črne prsi | - | - | - | + | + | + | + |
| Ingverjeva smrekova zelena | - | - | - | - | + | + | + |
| Ingverjev bor | - | - | - | - | + | + | + |
| Talker siva | - | - | - | - | + | + | - |
| Oljar zamuja | - | - | - | - | + | + | - |
| zimska goba | - | - | - | - | - | + | + |
| Nakladalnik črno-bel | - | - | - | - | - | + | + |
| poljska goba | - | - | - | - | + | - | - |
| Ostrigarjeva jesen | - | - | - | - | - | + | - |
| Vrstica siva | - | - | - | - | - | + | - |
| Jesenska linija | - | - | - | - | - | + | + |
| Jesenska medena pega | - | - | - | - | - | + | + |
| Vrstica vijolična | - | - | - | - | + | + | - |
| Zelenec | - | - | - | - | + | + | + |
| Hygrophorus rjava | - | - | - | - | - | + | + |
Zdaj veste, kdaj nabirati gobe. No, ne odlašaj. Konec junija je pravi čas za nabiranje mladih gob, primernih za okusne jedi. Zaenkrat se lahko zabavate z okusno gobovo hrano, preostala dva poletna meseca pa pogumno nabirajte gobe za vlaganje in mariniranje! Vesel tihi lov!
Prepričan sem, da med navdušeni gobarji zagotovo se bodo našli tisti, ki se bodo veselili, ko bo v gozdu skopnel sneg in ozelenela prva trava. In z dobrim razlogom, saj se šele spomladi - aprila in maja - pojavijo posebne gobe, ki imajo odličen okus.
To so znani "drugi po tartufih" smrčki in kontroverzne linije - nič manj okusne, a nevarne brez posebne obdelave. Niso pa edini na seznamu zbranih. Izkazalo se je, da spomladi rastejo tudi druge gobe, ki so jih jedli že stoletja. Vse jih nameravam navesti v tem članku - z obvezno navedbo datumov pojavljanja in krajev rasti.
A svoje zgodbe ne bom omejil le na užitne (ali pogojno užitne) gobe, ampak jo bom za večjo znanstveno celovitost (proti koncu) dopolnil še s tistimi vrstami, katerih užitnost je pod velikim vprašajem. Seznam zaključuje edina spomladanska goba, ki velja za popolnoma strupeno v vseh pogojih.
Pomembno: o vrenju smrčkov in črt
Preden preidete na naštevanje spomladanske gobe, bi bilo koristno omeniti nianse priprave dveh najbolj priljubljenih skupin - morels in lines.
Skoraj v vseh virih je priporočljivo predhodno kuhati ali (bolj zanesljivo) dolgo časa - od 3 do 6 mesecev - sušiti te gobe, da bi se izognili zastrupitvi. Vendar pa je zagotovo znano, da so nevarni toksini vsebovani le v črtah, smrčke (in to navajajo številni izkušeni nabiralci gob) pa je mogoče kuhati brez vrenja - tako se izkažejo za veliko okusnejše. Vendar znanstveniki opozarjajo: enkrat naenkrat ni potrebno.
Odvisno od krajev rasti ter vremenskih in podnebnih razmer se lahko smrčki dobro kopičijo strupene snovi, in črte lahko rastejo z minimalno, pravzaprav nenevarno vsebnostjo toksina, ali obratno - koncentracija strupa v njih bo presegla lestvico in nobeno vrenje in celo šestmesečno sušenje ne bosta pomagala.
Iz tega je mogoče sklepati: zanesljiv način da bi se izognili zastrupitvi, je, da sploh ne zbirate šivov in vedno zavrite ali posušite smrčke pred kuhanjem.
Uživanje črt ali nekuhanih smrčkov, zlasti - črt, ki niso bile predhodno obdelane - izvaja vsak nabiralec gob na lastno odgovornost.
Morel užitni
Slika 2. Mlado plodišče užitnega smrčka.
Užitni smrček, ki ga pozna večina gobarjev, je najbolj razširjena vrsta v naših gozdovih. Običajno ga je največ in se nabira spomladi.
Ta goba raste na mestih, kjer je veliko lahkih in apnenčastih tal, bogatih hranila. Posebej rad ima listnate gozdove, lahko pa naleti tudi na borovce. Obožuje južna pobočja gričev, jase, robove, vrzeli, pa tudi posejana mesta z mrtvim gozdom in vetrolovom. Najdemo ga lahko v mestnih drevesnih nasadih, parkih in vrtovih.
Obrodi od začetka maja do približno sredine junija. Plodna telesa užitnega smrčka so največja od vseh smrčkov. Njihova običajna velikost je od 6 do 15 cm v višino, včasih pa se najdejo tudi 20 cm veliki primerki.
Morel stožčast
Slika 3. Skupina sadnih teles stožčastega smrčka.
Ta goba ni tako množična kot prejšnja, vendar se pojavi veliko prej. Na splošno jo lahko imenujemo prva spomladanska goba.
Stožčasti smrček ima raje iglaste in mešane gozdove kot listavce. Rad ima mokra travnata mesta - močvirnate nižine, poplavne ravnice.
Obrodi od sredine aprila do maja, občasno se lahko pojavi v začetku junija. Velikost sadnih teles običajno ne presega 15 centimetrov.
Morel visoko
Zelo podoben stožčastemu smrčku, vendar ima pogosto več temna barva klobuki in nekoliko podolgovati v višino. V ostalem - krajih rasti in plodov - popolnoma ustreza temu, le da je veliko manj pogost.
Kapa Morel
Majhna goba, ki je po videzu podobna smrčkom, vendar ni pravi smrček, ampak jo uvrščamo v rod Verpa. Mimogrede - latinsko ime klobuki so v ruščino prevedeni kot "Verpa Bohemian."
S tako »žlahtnim« imenom bi ta goba vsekakor morala biti užitna! Načeloma je tako: pokrovček smrčka lahko zaužijemo na enak način kot smrčke - po vrenju brez decokcije.
Ta gliva raste v svetlih, a vlažnih gozdovih - na ilovnatih in peščenih tleh. Obožuje nižine, poplavne ravnice potokov, rahlo mokrišča, preprosto povedano - vse tiste kraje, kjer je vlažno. Mikoriza se tvori z drevesi, kot so trepetlika, lipa, breza, kjer jih ni, gliva ne raste. Sadje v drugi polovici aprila - prvi polovici maja. Njegova sadna telesa so zelo majhna - premer kapice običajno ne presega 3 centimetrov.
Kapa stožčasta
Navzven je podobna prejšnji gobi, vendar je nekoliko manjša, na klobuku pa morda ni izrazitih gub. Raste v različnih gozdovih, najraje ima apnenčasta tla. Večkrat so ga opazili v vrtovih, zlasti v bližini živih mej.
Sadje konec aprila - maja. Šteje se za užitno, zaužije se po vrenju brez decokcije, vendar se ne razlikuje po posebnih okusnih lastnostih.
Črta navadna
Ta gliva raste na peščenih tleh, raje v iglastih in mešanih gozdovih kot v listavcih. Rad ima stara pogorela območja in jase, najdemo ga pod topoli.
Obrodi sadje aprila-maja, velikost njegovih plodov običajno ne presega 10-15 centimetrov.
Linija je velikanska
Linija se od običajne linije razlikuje po svetlejši barvi kapice in nekoliko večjih velikostih. vendar iglasti gozdovi velikanka ima raje brezove gozdove ali mešane gozdove s primesjo breze. Najpogosteje najdemo na dobro osvetljenih mestih - robovi, jase, jase.
Obrodi od konca aprila do maja, občasno se pojavi v začetku junija. Plodna telesa so precej velika, klobuk lahko doseže premer do 30 cm.
Koničasta linija
On je kup vrstic. Precej malo znana goba, ki je prej veljala za podvrsto velikanske črte, vendar je bila izolirana kot ločena vrsta.
raste v listnati gozdovi na apnenčastih tleh ima še posebej rad stare hrastove gozdove, pa tudi vse gozdove s primesjo hrasta na splošno. Izogiba se drugim krajem, v tajgi ga zagotovo ne boste našli. Pogosto najdemo poleg gnilih štorov, podrtih dreves.
Plodovi od aprila do maja.
Ryadovka Mayskaya (majska goba)
Imenujejo jo tudi "Jurjeva goba". Precej znan, zelo cenjen med nekaterimi gobarji. Široko razširjen, najraje na mestih, kjer je steljo in veliko svetlobe: listnati gozdovi, robovi, trate, jase, vrtovi, parki. Raste tudi na travnikih.
Obrodi precej množično od aprila do junija, pogosto tvori velike grozde. Kot že omenjeno, se zbira in jedo, čeprav ponekod gobarji to vrstico ignorirajo.
Ryadovka s kratkimi nogami
Zelo malo znano zgodnja goba, običajno imenovane ponirki – zaradi podobnosti. Čeprav je precej užitna in ponekod jo jedo.
Vrstica s kratkimi nogami raste v različnih gozdovih, nezahtevna do kraja. Lahko jo srečate v parku ali na vrtu. Plodovi od aprila do junija.
dvojni obroček šampinjona
On je pločnik šampinjon. Raste na tleh, bogatih z organskimi snovmi, med travo. Pogosto ga najdemo na mestnih zelenicah, ob cestah, postal pa je znan tudi po svoji sposobnosti, da raste skozi razpoke v asfaltu. Razširjeno in dokaj pogosto.
Plodna telesa dvoprstenke se pojavijo maja in izginejo junija. Nabirajo jo izkušeni gobarji, saj je ta goba užitna in dobrega okusa. Včasih se goji.
Vrečasti golovac
Slika 13
Ena najzgodnejših gob puhovk. Pojavi se konec maja, obrodi do septembra. Lahko ga srečate na odprtih mestih - gozdnih robovih in jasah, travnikih in pašnikih.
Kot vsi dežni plašči velja za užitno v mladosti- dokler meso ni belo, elastično in se še ni spremenilo v trosni prah.
Polipora sivo-rumena
Slika 14. Mlada sadna telesa žvepleno rumene gobe.
Mnogi se ob besedi "goba" najprej spomnijo velikega "letečega krožnika", trdno pritrjenega na star štor ali podrt les. O uživanju teh gob ne more biti govora, bobru jih lahko ponudimo le kot sladico. Vendar pa so mlada plodna telesa gob, ki komaj prebijejo lubje, nežna in sočna, zato so zelo uporabna. Ampak ne vsi, ampak samo določene vrste, nekaj izmed njih se je uvrstilo na naš spomladanski seznam.
Ena izmed njih je žvepleno rumena goba. Njegovi plodovi nekoliko spominjajo na rumeno testo, ki je prilezlo skozi razpoke v lesu. Pojavijo se na listavcih, manj pogosto - iglavcev maja - okoli druge polovice meseca. Goba obrodi kratek čas - do konca junija.
Pri nas ga redko nabirajo, ponekod v tujini pa velja za poslastico in ima vzdevek »drevesni piščanec«. Vendar morate biti z njo previdni: obstajajo dokazi, da goba, ki raste na iglavcih, povzroča zastrupitev in alergijske reakcije pri zaužitju, enak učinek lahko opazimo pri uživanju starih plodov.
Polipora luskasta
Slika 14. Mlada sadna telesa luskastega tinderja.
On je tudi pestra gliva tinder, pied. Tako kot prejšnja goba raste na drevesih, lahko jo jeste, ko je mlada. Kljub temu so morali ljudje v letih lakote jesti stare plodove - iz njih so kuhali juho.
Pojavi se maja - proti koncu meseca, obrodi vso toplo sezono - do oktobra.
Collibia gozdna (pomladanska medena pega)
Ta goba začenja seznam spomladanskih gob, katerih uporaba ni resna stvar, bodisi zaradi slabih hranilnih lastnosti bodisi zaradi popolne neužitnosti in strupenosti.
Collibia lesnoljubna - majhna goba s širokim klobukom in tankim steblom. Pravzaprav je užitna, vendar je navzven zelo podobna lažni medoviti peglici, zato jo redkokdo nabira in nabira, razen morda najbolj izkušeni (in fanatični) gobarji.
Raste v listnatih gozdovih s steljo, zelo rad hrastove gozdove. Sadna telesa se vržejo v toplo sezono - od maja do oktobra.
Gnojni hrošč utripa
Slika 17. Sadna telesa gnojnega hrošča na gnilem lesu.
Majhna goba, ki raste povsod, kjer je gnijoči les. Lahko ga srečate v različnih gozdovih, pa tudi v parkih in vrtovih. Številni gobarji dobro poznajo to gobo, vendar je malo verjetno, da bi jo kdo nabiral: lesketajoči gnojni hrošč je neopazen in majhen (njegov klobuk v premeru ne presega 4 cm), poleg tega pa se hitro spremeni v črno tekočino (kot vsi gnojne gobe). In nekateri strokovnjaki menijo, da je celo neužitna.
Obrodi od maja do septembra, običajno v velikih skupinah.
Pezica vretenasta
Slika 18
Raste v najrazličnejših gozdovih, predvsem na vlažnih ilovnatih tleh. Aprila se pojavijo prva sadna telesa - precej spodobni grozdi. Vretenasta pezica obrodi vso toplo sezono - do oktobra.
Čudovita goba, na fotografiji je videti zelo okusna in morda bi bila lahko užitna, vendar kalček ni uspel. Premer njenega plodnega telesa ne presega pol centimetra, zato nima nobene hranilne vrednosti.
Pepsi svetlo rdeča
Slika 19. Svetlo rdeča paprika - kompaktna in lepa.
To zgodnjo gobo, tako kot prejšnjo, lahko najdemo v katerem koli gozdu, vendar ne raste na tleh, temveč na ostankih dreves (običajno na starih vejah, potopljenih v zemljo). Še posebej obožuje mesta, posejana z mrtvim lesom.
Svetlo rdeča paprika obrodi tudi vso toplo sezono - od aprila do oktobra. Velikost njegovih sadnih teles ne presega 6 centimetrov v premeru (običajno manj). Ni podatkov o redni uporabi te gobe v hrani. Njegovo meso je precej trdo in nima izrazitega okusa. Vendar pa je zagotovo znano, da ta goba ni strupena.
Lahnum dvobarvni
Slika 20. Sadna telesa Lakhnum bicolor na gnili veji. Večkrat povečano.
Redko mala goba rastejo na vejah listavcev. Sadje aprila-maja. Ima rumen klobuk, obrobljen z belimi, puhastimi resicami.
Pod povečevalnim steklom je ta gliva videti zelo impresivno, vendar nima nobene hranilne vrednosti - njen premer ne presega dveh milimetrov.
Tinder gliva večbarvna
Slika 21. Ta obiskovalec gozdov je znan mnogim pohodnikom. Na štoru je pepelnica večbarvna.
Zelo razširjena in znana številnim ljubiteljem gozdni sprehodi gobe, ki rastejo na posušenih deblih listavcev. Občasno ga najdemo na podrtih drevesih.
Plodovi od maja do oktobra. Tako kot mnoge glive borovnice je žilava in olesenela, zato nima nobene hranilne vrednosti.
navadni režni list
Slika 22
Tako kot prejšnja goba ljubi les in lahko raste ne samo na posušenih deblih in štorih, ampak tudi na živih drevesih (predvsem trdem lesu). Sreča se precej pogosto - v različnih gozdovih.
Obrodi spomladi in poleti - od maja do avgusta. Nima hranilne vrednosti - zaradi majhnosti (premer kapice ne presega 3 cm).
Lacrimaria žametna
Razširjena goba, ki raste na razpadajočem lesu v mešanih in listnatih gozdovih.
Majhna plodna telesa se začnejo odmetavati maja in se nadaljujejo do septembra. Zaradi močnega trpkega okusa velja za neužitno.
Stropharia hemisferična
Slika 24. Sadna telesa polkroglaste strofarije.
Dokaj pogosta goba, ki raste na dobro nagnojenih tleh, največkrat pa prav na gnoju. Spada v zelo znano družino Strophariaceae, kamor sodijo tudi halucinogene gobe iz rodu Psilocybe.
Plodovi od maja do oktobra. Velja za neužitno gobo, čeprav nekateri avtorji trdijo, da jo je mogoče jesti. Le redki pa želijo nabirati gobe, ki rastejo na ... no, razumete!
Entoloma izvir
Slika 25. Pomladni entolom. Levo - pogled od spodaj, desno - mlado plodno telo.
Entoloma izvir - edina na našem seznamu strupena goba, ki ga ni mogoče zbrati (še posebej - jesti), ker je preobremenjen s hudo zastrupitvijo.
Ta goba je precej razširjena. Najdemo ga v različnih gozdovih, pa tudi v vrtovih in parkih. Njegova majhna plodna telesa (ne več kot 10 cm visoka) se pojavijo aprila - maja v velikih grozdih.
