Beli jurček: fotografija in opis. Razlika med jurčki in jurčki

Jurček je goba iz družine jurčkov (Boletaceae), iz rodu Leccinum. To je okusna in redka goba, navedena v Rdeči knjigi.

Latinsko ime za gobo je Leccinum percandidum.

Opis belega jurčka

Premer klobuka je od 4 do 15 centimetrov, predvsem veliki primerki imajo lahko klobuk s premerom do 25 centimetrov. Sprva je oblika kapice polkrogla, sčasoma pa se spremeni v blazinasto.

Koža klobuka je belkasta z rožnatim, modro-zelenim ali rjavim odtenkom. Ko raste, postane barva kapice rumenkasta.

Površina kapice je klobučevina, suha in gola. Noga je precej visoka, ima pajasto obliko, medtem ko je spodnji del odebeljen. Barva nog je bela. Luske so vlaknate, tudi bele barve, sčasoma pa postanejo rjavkaste ali sivkaste.

Cevasta plast glive je rumenkasta ali belkasta, pri prezrelih primerkih postane sivo rjava ali siva. Meso je močno bele barve, na dnu stebla pa je lahko modrozelena. Ko ga prerežete, meso v trenutku postane modro, nato postane črno in v nogi vijolično. Trosni prah je oker rjave barve.

Mesta rasti belih jurčkov

Te glive lahko najdemo v borovih gozdov kjer rastejo tudi druga drevesa. V suhem vremenu bele gobe trepetlike pogosto rastejo v mokrih gozdovih trepetlike. Drugi viri kažejo, da bele gobe trepetlike rastejo v gozdovih trepetlike, breze in iglavcev.

Sezona nabiranja belih jurčkov je od junija do septembra. Čeprav je beli jurček redka goba, včasih obrodi v precej velikih skupinah.

Te gobe rastejo v regijah Moskve, Leningrada, Murmanska in Penze, pa tudi v Republiki Mari El, Sibiriji in na obali Bajkalskega jezera. Poleg tega se te gobe nabirajo v Latviji, Estoniji, Zahodna Evropa in Belorusija. Severna Amerika je tudi domovina belih gob.

Užitnost belih jurčkov

Kot rečeno, je beli jurček užitna goba. Lahko ga kisamo, sušimo, cvremo in uživamo svežega. Bele jurčke lahko kuhamo skupaj z drugimi vrstami jurčkov.

Drugi člani rodu

Rdeči jurček je bližnji sorodnik belega jurčka. Klobuk te gobe v premeru lahko doseže 5-15 centimetrov, v mladosti je tako rekoč raztegnjen čez nogo, vendar se odpre, ko raste. Celuloza je bela, gosta, ko se zlomi, postane modro-črna. Cevasta plast je bela, nato pa postane sivo-rjava, neenakomerna, debela. Trosni prah je rumeno rjav.

Dolžina noge lahko doseže 15 centimetrov, širina pa 5 cm, noga je trdna, valjaste oblike, zgostitev navzdol. Barva nog je bela, na dnu zelenkasta. Nož gre globoko v tla, njegova površina je prekrita s sivimi ali belimi luskami. Na dotik je žametna.

Ob trepetlikah rastejo rdeče gobe. S temi drevesi tvorijo mikorizo. Čas žetve je junij-oktober. V krajih, kjer gobarji teh gob ne nabirajo, jih najdemo v velikem številu. Rdeči jurčki - v najvišjo stopnjo užitne gobe, okusne in dišeče.

Rumeno rjavi jurčki ali jurčki različnih kožic imajo premer klobuka od 10 do 20 centimetrov, včasih pa lahko dosežejo tudi 30 centimetrov. Barva kapice se spreminja od sivo-rumene do svetlo rdeče. Klobuk je sprva kroglast, nato postane izbočen in redkeje ploščat. Celuloza je na prelomu mesnata, pridobi lila odtenek, nato pa postane modro-črna. Celuloza nima posebnega okusa in vonja.

Cevasta plast je bela ali siva, pore so majhne. Trosni prah rumeno-rjav. Dolžina nog doseže 20 centimetrov, širina pa ne presega 5 centimetrov. Oblika noge je cilindrična, površina je prekrita s sivo-črnimi luskami. Noga gre globoko v tla.

Ta užitna goba je po okusu nekoliko slabša od jurčkov. Nabiranje rumeno-rjavih jurčkov poteka v juliju in oktobru. V začetku septembra se rumenorjavi jurčki množično pojavljajo v mladih gozdovih.

Če niste prepričani, kaj držite v rokah - nepravi jurček ali užitno - bolje, da ga ne vzemite v košarico

Nabiranje gob je prijetna in lagodna dejavnost. Zdi se, da bi lahko bilo lažje - hoditi po gozdu, iskati gobe ali določeno gobo. Vendar ne! Delo ni enostavno. Glavni problem so težave in nevarnosti pred strupenimi gobami. Tudi najbolj vpadljivega, dobro znanega jurčka lahko zlahka zamenjamo z lažnim sorodnikom, ki ga uspešno prikrijemo prava goba. Neizkušeni gobarji, pozor!

Pravi jurček

Pravi jurčki- skromna in hkrati trdna goba iz rodu Leccinum (Obabok), zato jo pogosto imenujejo obabok. Na voljo je v različnih odtenkih od rjave do sive, odvisno od regije in mesta kalitve. Značilne lastnosti:

• Bela ali temno siva mehka kapica utišane barve pravilne sferične oblike, zlahka odstranljiva, gladka, le rahlo svilnata površina.
• Noga, ne zelo debela, proti dnu razširjena, spominja na obliko valja, na njej so narisane bele ali temno sive goste vzdolžne luske.
• Rahlo ukrivljena noga je značilna lastnost prave obabke.

Prva polovica poletja (konec maja-junija) je čas, ko se pojavijo prvi jurčki. Ugodno vreme za rast gob, vlažna tla v listnatih gozdovih in nasadih, s soncem segret zrak ustvarjajo optimalne pogoje za njihovo rast do konca novembra.

Običajno pod brezo, ki tvori mikozo s svojimi koreninami, od tod tudi njihovo ime. Čeprav jih včasih najdemo pod drugimi drevesi, kot sta trepetlika ali topol, ali v njihovi neposredni bližini. Pogosto najdemo v vlažnih mokriščih, vrtovih, kjer rastejo breze. Tundra, bukov gozd, nasadi smreke, mešani listnati gozdovi, prepredeni z brezami v Evraziji, južni in Severna Amerika- široka območja rasti teh gob. Izkušeni gobarji se povzpnejo v samo globino gozda, kjer rastejo v skupinah, množično, ne da bi izgubljali čas z iskanjem na robovih, kjer rastejo posamično.

Ocvrte, vložene, zamrznjene, kuhane, posušene gobe - okusne so v kakršni koli obliki, poleg tega pa so tudi uporabne, saj so absorbenti, pomagajo pri odstranjevanju toksinov in balastnih snovi iz telesa ter podpirajo delovanje ledvic. Pri kuhanju razpadejo in nastane rahla sluz.

Za resnično korist te gobe je pomembno, da se jo naučimo prepoznati, ločiti od lažnih sorodnikov, da se namišljena korist ne spremeni v škodo. In tak prevarant je lažni jurček.

Razlika med pravim in lažnim jurčkom

Pravega jurčka zato zgoraj imenujemo skromen, saj ni posebej opaznega videza, ni vpadljiv. Lažni goban pa je popolnoma enak.

Jurčkom podobna goba je pogosta najdba v gozdovih različne regije RF. Pri vseh je podobno zunanji znaki pravi jurček, ki ga je težko natančno določiti. Raste približno ob istem času. Ob zgodnjih zmrzalih lahko preneha rasti že septembra. Raste predvsem na ilovnatih tleh in peščenjaku, prekritem z debelo plastjo odpadlih iglic.

Na prvi pogled je težko razumeti, kako ločiti lažni jurček od pravega, zato morate opraviti celotno strokovno oceno.

Njegova glavna značilnost je grenkoba.

Zato jo imenujemo tudi žolčna gliva. Toda gobar ne bo obliznil vsake sumljive gobe. Ni strupena, a tudi užitna ni. Grenkoba je toksin za telo. Po zaužitju gobe se pojavi zastrupitev prebavnega sistema s spremljajočo slabostjo, drisko in bruhanjem.

Redna uporaba celuloze, nasičene s toksini, ki hitro prodrejo v krvni obtok, povzroči motnje v delovanju jeter, povzroči resno zastrupitev telesa in lahko povzroči cirozo.Zagotovljena je kršitev notranjih organov in sistemov z naknadnim uničenjem. Poleg tega se posledice ne bodo pojavile takoj, ampak po nekaj tednih ali mesecih.

Kako izgleda lažni jurček? Podobno oblikovana siva noga z gornikom, enake barve in oblike klobuka je uspešna imitacija pravega jurčka. En košček gobe je dovolj, da popolnoma pokvari okus cele ponve pravih kuhanih jurčkov. Takšne jedi bo nemogoče jesti, že tako neverjetno grenak neprijeten okus po kuhanju postane še bolj izrazit.

In vendar obstaja skrivnost izračuna prevaranta. Preprosto, malo nadležno, a učinkovito. Če dvomijo o obrani gobi, se gobarji s konico jezika dotaknejo cevaste površine. To ni usodno, vendar bo občutek očitne grenkobe, ki mu sledijo neprijetni občutki, razlog, da gobo zavržete.

Tuji znanstveniki ne priporočajo testiranja te metode preverjanja. Čez nekaj časa lahko nabiralec gob doživi rahlo vrtoglavico, v stiku s kožo pa bodo toksini vstopili v notranji organi. Naučiti se morate vizualno prepoznati jurčke.

Metode za določanje lažnih jurčkov

Neizkušen nabiralec gob, ko pride v gozd, mora preizkusiti vse načine, da bi ugotovil prevaro:

• Ne užitna goba občutite izrazito žametno površino kapice. Pravi obabok, nasprotno, ima gladek klobuk. Vendar pa lahko kraj rasti jurčkov spremeni svoj videz tako v barvi kot v strukturi površine - lahko so gladki in suhi, rahlo žametni ali mokri tudi v suhem vremenu. Stari mokri klobučki zrelih gob ob dotiku izgubijo obliko.
• Žolčne gobe pogosto rastejo na mestih, ki so "nenavadna" za jurčke: hrastovi nasadi in listavci, gnili štori in jarki.
• Barva breze, ki je značilna za obabko, je lahko odsotna, nasprotno, lahko ima proge, ki so videti kot krvne žile. Najverjetneje gre za neužitno gobo. Toda tudi če je vzorec, značilen za pravo gobo, prisoten, lažna goba pod klobukom bo dal rožnat odtenek ali rahlo zelenkast odtenek.
• Lahko zlomite rob gobe. Ocenite barvo zloma. Gladka bela barva, temnenje med sušenjem kaže na pravi plen, malo Roza barva ob prelomu - znak lažnosti. Nekateri nabiralci gob so opazili dejstvo, da se barva spodnjega dela klobuka spremeni, ko ga pritisnete iz belo-rumene v bogato rožnato.
• S pravimi jurčki se hočejo poslastiti tudi črvi. Lažnih ne bodo jedli, zato bo nabrana goba popolnoma enakomerna in čista, brez ugrizov. Najpogosteje je sklep, da je goba neužitna.
• Ta jurček ima navadno tanko steblo, ker zelo hitro raste ali pa se rahlo odebeli proti dnu. Njegov kupolast (ko je mlad) ali blazinast (ko je zrel) klobuk ne doseže več kot 15 - 18 cm v premeru. Mlade gobe odlikuje bela cevasta plast na dnu, pri starih gobah je ta plast siva in malo štrli. Lažna goba je pogosto velika, masivna, brez žil v obliki tubulov mladosti, v zrelem dobi gomoljasto nogo, klobuk pa se poravna in postane kot krožnik.
• Če goba raste v bližini štora, jarka ali drugega neznačilnega mesta, je ne trgajte. Bolje je poiskati drugo, ki zagotovo spominja na pravo gobo.

Naučite se pozorno pogledati vsako gobo, ki jo naberete. Bolje je zavreči dvomljivega, kot pa kasneje pokvariti celotno košaro slastnih gob.

Najpomembnejše razlike med lažnim jurčkom in navadnim:

• Prava goba ima normalen okus, lažna je grenka.
• Pravi jurček ima vzorec podoben brezovemu deblu, na nepravem se vidi mreža, podobna žilam.
• Spodnji del klobuka prave obabke je svetlo - bel ali rahlo sivkast, pri lažni je rožnat.
• Enakomerna siva, rjava barva klobuka je znak prave gobe, zelenkasta je značilna za lažno.
• Rez ali pregib v pravi gobi ima belo barvo, lažna daje rožnat odtenek.
• False - presenetljivo čista goba, ki je ne jedo črvi, tudi v suhem vremenu sredi poletja.

Fotografija in opis bosta pomagala prepoznati lažni jurček. Mrežast ali pegast vzorec noge, zelenkasto žametna kapica, ki ni značilna za pravi jurček, rožnata ali celo modrikasta barva na prelomu, velike velikosti, gladka, ne črvasta površina - očitni znaki neužitna goba. Če goba ni primerna za analizo po nobenih značilnostih, je bolje, da je sploh ne nabirate in se je ne dotikate z rokami, še več, ne preizkušajte svojega želodca in zdravja na splošno. In še več, ni vam treba nabirati gob na onesnaženih območjih, ne glede na to, kako lepa in varna se zdijo.

Ali veste, kako ločiti nepravega jurčka od pravega? Povej noter

Članek bo govoril o enem od čudovitih rastlinskih prebivalcev gozdov. Njegovo ime neposredno pove o tem, kje najraje raste. To je jurček, katerega najljubša mesta rasti so gozdovi z brezami.

Treba je opozoriti, da so te gobe vključene v skupino, ki pripada enemu rodu - Obabkovye. Njihova glavna razlika od drugih sort je rjavkasta barva kapice (različnih odtenkov).

Rod Obabok združuje najrazličnejše, vključno z jurčki, jurčki. Kljub značilnosti rastline vsake skupine, njihove pogosti znaki pogosto zmedejo novince. V zvezi s tem je jurček tisti, ki se pogosto imenuje jurček.

Ta članek bo vseboval podrobnejše informacije o belem jurčku: fotografijo, opis itd.

Splošne značilnosti jurčkov

Z brezo tvori jurčkovo mikorizo, od tod tudi njeno ime.

Te gobe imajo značilne konveksne klobuke, katerih odtenki segajo od bele do skoraj črne. Mlade gobe imajo goste lepe polkrogle klobuke. Toda ko rastejo, postajajo bolj ohlapni, blazinasti.

Velikost v premeru doseže do 20 cm, vendar nabiralci gob pogosto ignorirajo takšne primerke, saj imajo mladi predstavniki bogatejši in bolj nežen okus. Njihove noge so sive ali bele, prekrite z rjavkastimi, črnimi ali temno sivimi luskami. Debelina nog je 4 cm v premeru. Mlada goba ima gosto, elastično kašo bele barve. Toda nekatere sorte na prelomu ga lahko spremenijo v rožnat odtenek.

Preden predstavimo bele jurčke, na kratko opišemo sorte gob iz te skupine.

Sorte

Jurčke lahko glede na videz in pogoje rasti razdelimo na več vrst. Skupaj jih je približno 40, vendar jih ni vseh mogoče najti v Rusiji. Najpogostejše vrste so naslednje:

• Navadna - najpogostejša in najbolj dragocena v smislu zasvojenosti kulinaričnih mojstrov. Klobuk je enotne barve, noga je spodaj odebeljena.
• Bela - raste na vlažnih mestih in se ne razlikuje po posebni produktivnosti (beli jurček).
• Ostra - ljubi tla s peskom in ilovicami v bližini trepetlik in topolov. Rjava kapica ima pubescenco, meso na rezu postane rožnato, noga spodaj pa postane lila.
• Močvirje - dokaj pogosto v močvirnih mokrih območjih. Klobuk je svetlejšega odtenka, pecelj je tanjši.
• Pinkiranje - pojavlja se predvsem jeseni v vlažnih prostorih severni gozdovi. Barva klobuka je heterogena, rjavkasta, meso na prelomu pa zaradi oksidacije postane rožnato.
• Sivi (gaber) - ima najdaljše obdobje zbiranja: od pomladi do jeseni. Klobuk je rjavo olivna in sivkast z gomolji in gubami, steblo razmeroma kratko, meso postane vijolično in nato črno ob rezu.

V naravi obstajajo tudi črne in večbarvne sorte.

Vse te gobe se odlično počutijo med brezami, najdemo pa jih tudi na drugih drevesih. Pogosteje rastejo na mestih, ki jih dobro ogreje sonce, vendar z dovolj vlažno zemljo.

Beli jurček: fotografija in opis

Goba je užitna. Klobuk je belkast z različnimi odtenki: svetlo siv, krem, rožnat.

Oblika klobuka mlade gobe je, tako kot pri drugih jurčkih, polkrogla, v zrelejši starosti pa je blazinasta. Potem postane bolj odprto. Toda za razliko od navadnega jurčka se redko popolnoma odpre. Povprečni premer je 3-8 cm, bela in nežna kaša gobe nima posebnega okusa in vonja.

V višino beli jurček doseže velikosti do 7-10 cm (v travi je lahko višji), premer noge je 0,8-1,5 cm, bližje klobuku pa se zoži. Njegova barva je bela, prekrita z luskami enake barve, ki pa s starostjo in ko se posušijo potemnijo. Vlaknasta pulpa noge te sorte gob je v primerjavi z navadnimi jurčki mehkejša. Na dnu pridobi modrikast odtenek.

Koristne lastnosti

Ena najpomembnejših lastnosti belega jurčka, tako kot vseh gob iz te skupine, je sposobnost odstranjevanja toksinov zaradi prehranskih vlaknin, ki jih vsebuje. Gobe ​​so uporabne kot pomoč pri zdravljenju naslednjih bolezni:

• bolezni živčnega sistema;
• sprememba količine sladkorja v krvi;
• različne patologije ledvic;
• težave s kožo;
• vnetje mišično-skeletnega sistema;
• vnetje sluznice.

Meso gobe vsebuje vitamine B in C, D, E, beljakovine, nikotinsko kislino, mikro in makro elemente. Poleg tega ga telo zlahka absorbira.

Mesta rasti

Beli jurček se pojavlja od sredine poletja do začetka oktobra v mešanih in listnatih gozdovih, pri čemer tvori mikorizo ​​predvsem z brezo. Goba ima raje vlažna mesta in obrobja močvirij. Na takih mestih ni zelo redka, vendar se ne razlikuje po visoki produktivnosti.

Najmlajše prve gobe najdemo na bolj odprtih in s soncem ogretih mestih: jase, gozdički, robovi. Najdete jih tudi pod posameznimi drevesi.

Goba te vrste se dobro počuti v različnih podnebne razmere. Raste tudi v tundri (v bližini breze). Glavni pogoj je prisotnost koreninskega sistema breze, ki zagotavlja hrano za te gobe.

Iz njegovega tesnega sorodstva bela sorta razlikuje se po skoraj beli barvi kapice.

Druga podobna vrsta istega rodu (Obabkovye) je razvpiti beli jurček. Toda slednji se razlikuje po tem, da ob prelomu aktivno spremeni svojo barvo.

lažni predstavnik

Na splošno obstaja le ena lažna goba, s katero zlahka zamenjate ne samo opisano vrsto, ampak tudi druge jurčke, bele gobe in celo maslence. to žolčne glive. Je nevaren in strupen, vendar ga ni težko prepoznati.

Pomembno je biti pozoren na rez na nogi. Celuloza strupenega lažnega predstavnika, oksidirana na zraku, spremeni barvo iz škrlatne in rožnate v cianotično in strupeno zeleno.

Končno

Jurčke z belim klobukom ljudsko imenujemo kozolci ali klasiki. To je posledica dejstva, da se pojavijo ravno v času, ko se začne kositi seno in ko se na njivah rodi rž.

Gobo, ki je zelo dragocena v vseh pogledih, je mogoče nabirati vse poletje in celo jeseni. In razveseljuje mnoge ljubitelje gozdnih sprehodov.

Vabi deževna doba zgodnje jeseni navdušeni gobarji pojdite na žetev v gozd. Ta preprosta naloga ni tako enostavna, kot se morda zdi na prvi pogled. Dejansko se mnogi predstavniki kraljestva neužitnih gob trudijo, da bi se prikrili kot užitni izdelek. Torej lažni jurček uspešno posnema užitnega kolega. Zato je zelo pomembno, da jih znamo razlikovati med seboj.

Za dober primer si oglejte fotografijo lažnega predstavnika jurčkov in natančno preglejte zunanje obrise neužitne gozdne gobe.

Med številnimi predstavniki gob je jurček zelo cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti, pa tudi lastnosti okusa. Ime je dobil po tem, da ga najdemo predvsem v gozdovih pod brezo. Tak izdelek je bogat z beljakovinami, vitamini in različnimi aminokislinami. Popolnoma primeren za različne poti kuhanje. Na svoj način hranilna vrednost je na drugem mestu za belo glivo. Vendar pa lahko celo izkušenega nabiralca gob včasih zavede videz neužitnega kolega.

Čeprav je jurček na videz dobra užitna goba, je njegov okus daleč od tega. Tak izdelek se bo takoj začutil v jedi, saj ima zelo neprijeten grenak priokus. Ni čudno, da jo imenujejo tudi žolčna gliva ali gorčica. Ta okus grenkobe močno okrepi toplotna obdelava, zaradi česar je nemogoče, da je ne bi opazili in jedli veliko. To seveda ne bo povzročilo smrti, vendar lahko povzroči črevesne motnje.

Zato morate, preden vse zberete v košaro, podrobno ugotoviti, kako izgleda lažni jurček in kako se razlikuje od užitnih vrst.

Vrste jurčkov

Med temi predstavniki kraljestva gob je več vrst:

• Vsakdanji.
• Hudo.
• brest.
• False.
• Rosy.
• Črna.
• Bela (močvirna).

Navadni jurček - ima sluzasto površino rjavega klobuka, ki se rahlo lesketa na soncu. Oblika mladega micelija je okrogla in izbočena, zrelejši micelij pa dobi nežne robove. Pore ​​se nahajajo spodaj in imajo svetlo mlečno ali rahlo zelenkasto barvo.

Oster videz - pogosto ga najdemo na ohlapnih peščenih tleh, pod trepetlikami, topoli in brezami. Micelij je temnejših odtenkov rjave in močno nagnjen proti steblu.

Bezgov jurček – ta vrsta je znana tudi kot sivi. Ima rahlo nagubano površino in rjavo rjav odtenek vrha kapice. Steblo gobe je lahko rahlo ukrivljeno ali ravno, kot pri običajni vrsti.

Lažni videz jurčkov je neužitni predstavnik. Navzven je siva ravna noga z zaobljenim belo-sivkastim micelijem.

Rožnat videz - razlikuje se od drugih predstavnikov v barvni paleti. Micelij ima rjavo-rumeno barvo, noga v kontekstu pa pridobi rožnate odtenke.

Črni jurčki - to vrsto navzven predstavlja rjavo-črna barva micelija in luskasta noga. Praviloma raste na močvirnih mokrih mestih.

Močvirski videz - ima kremasto belo barvo kapice in spodnje pore. Oblika micelija je bolj položna in polegla. Meso in pore predstavnika te vrste so svetli brez opaznega odtenka ali vonja.

Podobnost navadnega jurčka z drugimi gobami

Navzven navadni jurček podobno nekaterim užitnim predstavnikom kraljestva gob. Na primer, jurčki so navzven popolnoma enaki, od jurčkov jih ločimo le tako, da jih odrežemo. Če gre za užitno dvojnico trepetlike, bo meso pridobilo modrikast odtenek, kar se ne zgodi pri običajni vrsti jurčkov. Poleg tega je navaden navzven in po okusu podoben vrsti, kot so rožnati ali beli (močvirski) jurčki. Vse so užitne in uporabne razen ene - žolčne vrste.

Zato je veliko bolj koristno vedeti, kako razlikovati lažni videz jurčki. Navzven je zelo podoben užitnemu, enaka zunanja barva nog sivkastega odtenka, rjavkasto siva barva micelija, sijoča ​​in žametna površina micelija. Toda izkušeni nabiralec gob pozna skrivnosti in znake, ki izdajo lažnega predstavnika.

Kje in kako nabirati jurčke

Takšne užitne gobe tvorijo mikoze s koreninami breze, kot da se združijo, rastejo skupaj. Zato je treba rastišče teh užitnih gob iskati v brezovih gozdičkih ali listnatih gozdovih, prepredenih z trepetlikami ali brezami. Šampinjoni se lahko skrivajo pod tanko plastjo zemlje ali listja, zato je gobe najbolje nabirati v vlažnem vremenu takoj po rahlem dežju.

Lažne jurčke za razliko od »pravih« najpogosteje najdemo na močvirnih in temnih legah ob trohnečih štorih in gozdnih potokih. Za uporaben jurček je značilno, da raste na svetlih, bolj suhih robovih in posekah.

Kdaj se pojavi goba, vpliva njena vrsta. Torej, skupni pogled pojavi se v začetku junija in raste do konca oktobra. Pinkiranje se pojavi predvsem konec avgusta in v začetku septembra. A beli videz večinoma raste šele zgodaj jeseni.

Pri nabiranju gob ni nič težkega. Oboroženi z rokavicami in majhnim ostrim nožem, morate natančno pogledati potencialna mesta rasti jurčkov. Za udobje previdno potisnite plasti listja ali trave z leseno palico. In takoj, ko se najde želeni kandidat, je dovolj, da z nožem previdno odrežete dno noge.

Glavne razlike med lažnim jurčkom - žolčno glivo

Da bi prepoznali užitno gobo od nevarne neužitne, morate pozorno pogledati. Obstajajo številni znaki in metode, ki lahko odkrijejo lažnega predstavnika.

Najpogostejši in najlažji način testiranja na nepravega jurčka je, da s konico jezika obliznete košček gobe. Če čutite grenak okus, potem je to zagotovo žolčna gliva. Vendar se s to metodo prepoznavanja ne smete zanesti, saj lahko s tako pogostimi preizkusi okusa dobite bolečine v trebuhu in drisko.

Najbolje se je naučiti razlikovati nevarne gobe Avtor: videz. Če pogledate natančno, ima lažni jurček številne razlike. Na takem neužitnem ne bo nobenih znakov žuželk. Vse zato, ker zaradi grenkobe tudi oni ne bodo uporabili takšnega izdelka.

Drug znak lažne glive je rast na gnitnih in močvirnih območjih. Na takem mestu ne bo nikoli zrasla dobra goba, vendar je takšna zemlja najbolj ugodna za strupene predstavnike.

Po miceliju lahko ločite užitno gobo od lažne, barva in pore micelija pa bodo pri tem pomagali. Strupeni predstavniki v senci micelija imajo vedno umazano rjave, oranžno-zelene tone. In poleg tega prisotnost cevastih por in pulpe, ki je rožnato obarvana, kaže, da je v rokah neužitni predstavnik jurčkov.

Kar se tiče značilnosti noge, je barva enaka, vendar je oblika grenka, kot mnogi strupene vrste, razširjeno navzdol.

Lažne gobe se razlikujejo po teksturi klobuka. Na prvi pogled se morda zdi, da je micelij sijoč in elastičen, vendar se ob pritisku ne izravna in ko je moker, sijaj izgine. To je možno le s »ponarejenim« jurčkom.

Spodaj si lahko ogledate video opis nepravega jurčka.

Zastrupitev in prva pomoč

Nepravi jurček po svoji naravi ob zaužitju ni nevaren za življenje ljudi. Toda škoda za zdravje je lahko precejšnja. Pri zaužitju velikih količin je to izjemno redko, lahko povzroči:

• slabost
• bruhanje
• Omotičnost.
• Bolečine v želodcu in črevesju.
• Disbakterioza in driska.

Takšna goba ni strupena, vendar povzroča hudo zastrupitev telesa. Pri dolgotrajnem in rednem zaužitju vpliva na jetrne celice in izzove pojav ciroze.

"Ponarejene" gobe so lahko videti kot užitne, vendar jih je težko zamenjati po okusu, zato bodo zelo strupene težka naloga. Navsezadnje grenkoba prekine okus celotne jedi. Edini možna varianta prevarati brbončice je jesti močno vložene gobe, katerih začimbe bodo ubile okus žolčne glive.

Če obstajajo simptomi zastrupitve z nevarno dvojno gobo, je treba najprej sprati želodec. Če želite to narediti, popijte 2-3 kozarce rahlo slane vode in izzovite bruhanje s pritiskom na dno jezika. Ko je iz želodca iztisnjena vsa vsebina, popijte absorbent ( Aktivno oglje, "Atoxil" ali "Smecta").

Pogovorimo se o skrivnostih

Da lažni jurček med nabiranjem ne pride v gobovo košaro, bodite najprej pozorni na nogo. Vizitka"Ponaredki" v obliki tankih kapilar bodo vedno jasno pokazali, da je ta goba neprimerna za prehrano ljudi. Pri užitnih predstavnikih je steblo prekrito z vzorcem kot na brezovem lubju ali s sivimi luskami, če gre za sivo vrsto. In tudi če sta barva in mesto rasti precej značilna za dobre gobe, risba nog vas ne bo pustila zavajati.

Lažne gobe se ni težko naučiti prepoznati, glavna stvar je praksa in pozornost pri pregledu požeti pridelek. In tudi če obstajajo dvomi o pristnosti užitne gobe, je bolje, da jo položite, da ne pokvarite okusne gobove jedi. Kar se tiče "ponarejenih" jurčkov, lažnih jurčkov in na splošno vseh podobnih gob, jih nekateri vedno izdajo funkcija. Dovolj je samo vedeti, kje iskati in kakšni naj bodo užitni predstavniki. Če dvomite v svoje znanje in spretnosti, je bolje, da se posvetujete z izkušenimi ljudmi v tej zadevi in ​​se učite iz njihovih izkušenj.

Gobe ​​jurčki in jurčki spadajo med "elitne" gobe prvega razreda. Njihova visoka okusna vrednost in sposobnost ohranjanja glavnih lastnosti po sušenju omogočata, da te gobe uvrstimo med najbolj privlačne kaste, ne le pri nabiranju v gozdu, temveč tudi za gojenje micelija na osebni parceli. Pomembni pogoji za sajenje jurčkov in trepetlik v državi so dobro senčenje in sistematično vlaženje tal.

Kako izgledajo jurčki in jurčki

Za začetek vas vabimo k opisu, kako izgledajo jurčki in jurčki ter kakšna je razlika med njihovim okusom.

Jurčki hitro postanejo črvivi in ​​se slabo skladiščijo. Noge, ki pri jurčkih po okusu niso slabše od klobukov, pri jurčkih hitro postanejo toge in vlaknate. V juhi ne prav mladih jurčkov je preveč koščkov frotirja.

Pri cvrtju se delci klobukov primejo na ponev in zlepijo v brezoblično maso. Da bi bili jurčki privlačnejši v jedeh, jim odrežejo frotir in jih predhodno blanširajo, da odstranijo nekaj odvečne vode.

Oglejte si fotografije jurčkov in jurčkov ter jedi, ki jih lahko pripravite iz njih:

Ob tem imajo jurčki nesporna prednost pred jurčki in trepetlike. Verjetnost njihovega pojava na vrtni parceli po setvi je veliko večja. Ob pravilni negi nasadov so letine pogostejše in večje kot pri beli glivi. Z rednim vlaženjem zemlje se pogosto sami pojavijo pod brezami. Pri gojenju jurčkov na deželi je mogoče pravočasno nabrati mlade gobe in jih pravilno zaliti za hitro rast. Mladi, hitro zrasli jurčki imajo gosto meso in lepe žametne klobuke. Kuhani v majhni količini vode ali v juhi imajo mladi jurčki tako bogat okus.

Tak okus ima na primer zmagoslavna pajčevina (Cortinarius triumphans). V gozdičku z mladimi brezami se pod 7-10 let starimi drevesi začnejo pojavljati jurčki.

Nasprotno, jurčki imajo svetel okus in močan prijeten vonj, ki se razlikuje od drugih gob. Čudovit rdečeglavi jurček (Leccinum aurantiacum), ki raste skupaj z trepetliko.

Še boljša je borova različica jurčkov s temnejšim klobukom in črnimi luskami na steblu (Leccinum vulpinum). Gobe ​​so malo prizadete zaradi ličink žuželk in so dobro shranjene. Za pečenke je to popolna goba. Na koščkih gob, ki med cvrtjem delno ohranijo obliko, se oblikuje okusna skorja. Ocvrti jurčki imajo rahlo kiselkast okus. In v kuhani obliki je jurček dober. Ima veliko manj frotirja kot jurček in je praviloma primeren tako za juho kot za pečenko. Juha se izkaže za temno, a tanke rezine jurčkovih klobukov s frotirjem so okras za gobovo juho.

Kako izgledajo jurčki in jurčki, si lahko ogledate na spodnji fotografiji:

Gojenje gob jurčkov in trepetlik na deželi: kako posaditi micelij

Kako posaditi jurčke in jurčke s setvijo suspenzije delcev s trosi? To dobro deluje na območjih, kjer raste trepetlika.

Med poskusi gojenja gob so gojili jurčke in trepetlike na istem vrtu v moskovski regiji, kjer so sejali jurčki. Trosi so bili posejani po vsem rastišču, razen na dveh hektarih, namenjenih beli glivi.

Pred sajenjem micelija jurčkov in jurčkov smo pripravili skupno suspenzijo na enak način kot za jurčke. Upali so, da se bodo jurčki ukoreninili na koreninah borovcev, jurčki pa na brezah. Trosi jurčkov so se ob usedanju v kozarcih usedli v obliki temne plasti, trosi jurčkov pa so večinoma ostali v mešanici s kašo, slabo oborjeni. Zato sem moral skupaj s celulozo uporabiti suspenzijo spor. Setev je bila opravljena avgusta 2006. V letu 2007 jurčki niso rasli, jurčki pa so dali veliko letino.

Po pravici povedano je treba povedati, da so se jurčki srečali na tej vrtni parceli pred setvijo. Toda v negobovem letu 2007 so zrasle nekajkrat več kot v gobarskem in mokrem 2006. Leta 2006 je na tem rastišču rasel en goban, leta 2007 pa ni bilo nobenega. Nega nasada jurčkov je bila enaka kot za jurčke: redno vlaženje tal v sušnem času, sajenje rastlin, ki zapirajo nasad pred neposredno sončni žarki podnevi, ko se pojavijo plodovi - dnevno zalivanje podnevi.

Na nasadu gob vrtnega partnerstva "Južni" v Tulski regiji se gojenje jurčkov in jurčkov izvaja od leta 2006. V območju samosejanja brezov je bila parcela zalivana s suspenzijo s sporami jurčkov, na mestih z mlado rastjo trepetlike - s sporami jurčkov. Namakanje tu ni bilo možno. Nega nasada je bila le v redčenju odvečne rasti dreves, ki je motila osvetlitev zemlje Zahodna stran. Za te gobe je vedno zaželena osvetlitev z jutranjo ali večerno sončno svetlobo.