Navadna morska plošča. Puščičasta morska plošča

Morska plošča je morska riba iz družine iverk. Posebnost te ribe je, da se obe očesi nahajata na desni strani glave. Njegova barva se spreminja od olivne do temno rjave ali črne. Povprečna širina morske plošče je približno ena tretjina njene telesne dolžine. Usta so velika, nahajajo se pod spodnjim očesom, rep je v obliki polmeseca. Dolžina odraslega primerka te morske ribe je od 70 do 130 cm, teža pa od 4,5 do 30 kg.

Samo na videz lahko morsko ploščo zamenjamo za nerodno bitje, ko pa je v bližini plen, se morska plošča spremeni v hitrega morilca. Riba lahko živi na globini 2000 metrov. Le poleti se nekoliko dvignejo na površje.

Habitat te ribe je razporejen od severnega Tihega oceana do obale Japonske in Beringovega morja. Morska plošča živi na dnu ali blizu njega na velikih globinah. Najprimernejša temperatura vode za morsko ploščo je od 3 do 8 stopinj. Hrani se z majhnimi ličinkami in mehkužci, ki jih najde na dnu. Drstenje poteka pozimi. Ena samica izleže približno 500.000 - 4 milijone iker, iz katerih se mladiči pojavijo po 2 fototednih morske plošče.

Vse morske plošče lahko razdelimo v več kategorij:

  • Belokožci so največja vrsta morskih plošč, ki dosežejo dolžino 4,5-5 metrov in tehtajo 350 kg.
  • Arrowtooth morska plošča - ena najmanjših vrst morske plošče, ima povprečno dolžino 70-75 centimetrov in tehta 2,5-3 kg.
  • Črne morske plošče so srednje velike morske plošče, ki redko dosežejo dolžino 1,5 metra. Njegova teža praviloma ne presega 45-50 kg.
  • morska plošča.

Koristne lastnosti morskega lista

Morska plošča - neverjetno okusne ribe, katerega meso je praktično brez kosti in vsebuje več kot 5 % maščobe.

Meso morske plošče vsebuje dragocene omega-3 maščobne kisline, ki normalizirajo presnovo v človeškem telesu. Morska plošča vsebuje 7 aminokislin (asparaginsko kislino, glutaminsko kislino, alanin, valin, levcin, lizin, arginin), ki imajo pomembno vlogo v boju proti raku. Morska plošča je bogata z vitaminom B12, vsebuje pa tudi vitamine, mikro- in makroelemente, kot so natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor.

Zadostna količina večkrat nenasičenih maščobnih kislin pomaga ohranjati vid tudi v starosti.

Poleg tega lahko uživanje morske plošče zanesljivo zaščiti telo pred razvojem bolezni centralnega živčnega sistema, kot je Alzheimerjeva bolezen.

Menijo, da se lahko pri cvrtju vsebnost kalorij v takšnih ribah poveča 4-krat, saj te vrste rib absorbirajo veliko olja, kar je treba upoštevati pri načrtovanju prehrane.

Za tiste, ki imate radi bolj puste ribe, lahko izberete belo morsko ploščo, katere meso je manj mastno od drugih vrst. Morska plošča je dobra v kateri koli obliki - prekajena, ocvrta, soljena - in bo nedvomno okrasila vsako mizo.

Del ulova se proda svežega, del se pripravi zamrznjenega, včasih sledi vroče dimljenje, ostalo se nasoli, včasih z dodatnim hladnim dimljenjem. Olje jeter morske plošče vsebuje 200-krat več vitamina A kot olje polenovke.

Nevarne lastnosti morskega lista

Morska plošča je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti. Poleg tega zdravniki ne priporočajo, da ljudje, ki trpijo zaradi hepatitisa in akutnih bolezni prebavil, pretiravajo z uporabo morske plošče zaradi visoke vsebnosti maščob, da ne bi povzročili poslabšanja.

Morska plošča je iverki podobna morska riba severnih morij. Kot da so plenilci na dnu. Ta riba je velikega komercialnega pomena, saj je njeno meso bogato s koristnimi snovmi, zlasti maščobami.

Morske plošče živijo v hladnih vodah Atlantika in Tihi oceani, v Barentsovem, Beringovem, Ohotskem in Japonska morja. Te ribe večino časa preživijo na globini. Hranijo se predvsem z raki, mehkužci, skušami in gerbili. Morske plošče živijo do 30 let in se začnejo razmnoževati pri 7-10 letih.

Mladice morske plošče so videti kot običajne ribe. V procesu rasti in razvoja se telo mladic spreminja na poseben način: riba "leži" na levi strani, oči in usta pa se premaknejo na desno.

Morski list se včasih napačno imenuje morski list. Vendar ima morski list ali morski list bistveno razliko od morske plošče in je ta v tem, da je morski list njen desni sorodnik. Govorjenje v preprostem jeziku, podplat "leži" na desni strani.

Kaviar morske plošče je sestavljen iz majhnih bež jajc. Brezobzirni proizvajalci lahko kaviar te ribe prebarvajo v črno in ga prodajajo pod krinko kaviarja jesetra.

Splošne informacije

Morska plošča ima ravno telo z razmerjem med dolžino in širino 3:1. Njegove oči se nahajajo na desni strani telesa, leva stran pa je njegov trebuh. Ribja usta so velika in se nahajajo pod očmi. Barva hrbta je od olivne do temno rjave, trebuh je srebrn.

Obstajajo trije rodovi morskega lista, ki vključujejo pet vrst teh rib:

  1. Bela morska plošča (atlantska in pacifiška vrsta).
  2. Črne morske plošče (modro lubje).
  3. Arrowzooth morske plošče (azijske in ameriške vrste).

Velikost in teža teh rib se razlikujeta glede na njihovo vrsto. Majhni predstavniki morske plošče, ki so običajno predstavljeni na ribiških pultih, imajo dolžino 30-50 cm in težo do 3 kg.

Največji predstavnik teh rib je atlantska morska plošča, ki lahko doseže 4,5-5 m dolžine in tehta do 340 kg. Toda njegov ribolov je prepovedan, saj je uvrščen v evropsko Rdečo knjigo.

Črna morska plošča je srednje velikosti: doseže dolžino 1-1,2 m in težo 40-45 kg.

Arrowtooth morske plošče imajo še bolj skromne velikosti:

  • Azijski - doseže dolžino do 70 cm in tehta do 3 kg;
  • Ameriški - ima dolžino 45-85 cm in težo 2,5-3 kg.

Drstenje rib je odvisno od njihovega habitata in se običajno pojavi pozimi ali spomladi, ko temperatura vode ne presega +10 °C. Morske plošče se drstijo na globini približno 1 km. Samica lahko odloži do 3 milijone jajčec. Mladice se pojavijo po 14-17 dneh pri temperaturi vode, ki ni višja od +6 ° C.

Kemična sestava

Morska plošča je riba iz severnih voda, zato njeno meso vsebuje veliko maščob. Hranilna vrednost njenega mesa je odvisna od njenega habitata: severneje živi ta riba, več maščobe vsebuje.

Hranilna vrednost
Ime Vsebnost v 100 g surove ribe, gram
11,3-18,9
3,0-15,0
0
72,0-80,0

Morska plošča je odvisna od vsebnosti maščobe in se giblje od 102 do 190 kcal na 100 g.. Ikre morske plošče so sestavljene iz 75% beljakovin in 25% maščob. Kalorična vsebnost kaviarja je 107 kcal na 100 g.

Večina maščob je večkrat nenasičenih. Te maščobne kisline so za človeka bistvene, ker se ne sintetizirajo v telesu. Treba je opozoriti, da se v procesu priprave in kuhanja te ribe izgubi nekaj maščobe. Na primer, ko je morska plošča zamrznjena, se izgubi do 50% zdravih maščob, pri soljenju pa do 30%.

Meso morske plošče vsebuje skoraj vse vitamine in vitaminom podobne snovi, potrebne za človeka. Njena maščoba vsebuje veliko v maščobi topnih vitaminov (A, D, E). Jetra in kaviar tega severne ribe.

Glede na to, da je dnevna potreba po vitaminu D pri odrasli osebi 5-10 mcg, potem, da bi dobili dnevni odmerek tega vitamina, morate pojesti le 100 g morske plošče.

Habitat morske plošče v slanem oceanu in morske vode določa mineralno sestavo njegovega mesa.

Koristne lastnosti

Morska plošča vsebuje malo kosti in veliko maščobe. To določa visok okus njegovega mesa. Bogata kemična sestava ribe blagodejno vplivajo na človeško telo:

  • poveča elastičnost žilnih sten;
  • ima antiholesterolski učinek;
  • znižuje raven homocisteina v krvi, produkta presnove beljakovin, ki ima škodljiv učinek na stene krvnih žil;
  • znižuje krvni tlak;
  • zmanjša viskoznost krvi in ​​s tem prepreči nastanek patoloških krvnih strdkov v krvnih žilah;
  • izboljša prevodnost živčnih impulzov;
  • izboljša mikrocirkulacijo, tudi v možganih;
  • spodbuja razgradnjo nasičenih (»slabih«) maščob;
  • zavira sproščanje stresnih hormonov;
  • poveča sintezo serotonina - "hormona veselja";
  • spodbuja sintezo protivnetnih snovi v človeškem telesu - prostaglandinov;
  • normalizira presnovo maščob v telesu;
  • izboljša odlaganje kalcijevih soli v kosteh in zobni sklenini;
  • ima izrazite lastnosti;
  • ima protitumorski učinek;
  • povečuje obrambo telesa;
  • stimulira hematopoezo;
  • izboljša vid;
  • upočasnjuje distrofične spremembe v očesu;
  • spodbuja okrevanje menstrualni ciklus med ženskami;
  • izboljša kakovost sperme pri moških;
  • ima hepatoprotektivni učinek;
  • spodbuja razstrupljanje telesa;
  • upočasnjuje proces staranja;
  • normalizira delo Ščitnica.

to veliko število pozitivno vpliva na delovanje organov Človeško telo omogoča zdravnikom, da priporočijo vključitev jedi iz te ribe v prehrano za:

  • aritmije;
  • ateroskleroza;
  • arterijska hipertenzija;
  • trombofilija (nagnjenost k patološki trombozi);
  • krčne žile;
  • tromboflebitis;
  • slabokrvnost;
  • vnetne bolezni v obdobju vrhunca in okrevanja;
  • Alzheimerjeva bolezen;
  • revmatoidni artritis;
  • očesne bolezni;
  • hipotiroidizem;
  • rahitis;
  • osteoporoza;
  • ciroza jeter;
  • menstrualne nepravilnosti;
  • moška neplodnost;
  • onkološke patologije;
  • depresija;
  • pogost stres;
  • pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Pri uživanju morske plošče morate vsekakor upoštevati način priprave jedi iz nje.

Številne vrste kuhanja, na primer prekajevanje ali cvrtje, znatno zmanjšajo količino hranilnih snovi v ribah, hkrati pa povečajo njihovo vsebnost kalorij. V takšnih razmerah se izgubi smisel uvajanja jedi iz morske plošče v jedilnik za medicinske namene.

Možna škoda

Kljub številnim uporabnim lastnostim ima morska plošča še vedno številne kontraindikacije za njeno uživanje:

  • otroci, mlajši od 7 let;
  • nosečnost;
  • dojenje;
  • debelost;
  • alergijske reakcije na morske ribe ali morski sadeži;
  • individualna nestrpnost;
  • povečano delovanje ščitnice (jod poveča sintezo ščitničnih hormonov);
  • kamni (kamni) v žolčnih vodih in/ali ledvicah;
  • hiperkalciemija (povečana raven kalcija v krvi).

Morska plošča je riba, katere meso ima povprečno vsebnost živega srebra. To pomeni, da je treba z uživanjem te ribe ravnati zelo previdno. Po priporočilih kanadskega ministrstva za zdravje lahko morsko ploščo uživamo največ 4-krat na mesec, porcija pa ne sme presegati 170 g.

Zunanja uporaba

Olje te ribe je kot zunanje sredstvo za mehčanje kože v poznih 60. letih prejšnjega stoletja prvič uporabila farmacevtka Ella Basche. Iz maščobe morske plošče je ženska ustvarila mazilo za svojega moža, ki je delal v ostrem severnem podnebju. Rezultat poskusa je bil neverjeten: po nanosu mazila je koža postala mehka, elastična in gladka.

Potem koristne lastnosti proizvodnja morskega lista ni ostala neopažena s strani kozmetičnih in farmacevtskih podjetij. Olje te ribe so začeli uporabljati v številnih izdelkih za preprečevanje starostnih sprememb kože in zdravljenje različnih dermatoloških bolezni.

Vitamini in omega-3 maščobne kisline iz morskega olja imajo številne blagodejne učinke na kožo:

  • pospešuje celjenje odrgnin, vreznin, opeklin;
  • spodbujanje proizvodnje kolagena in elastina v koži;
  • mehča kožo;
  • lajšanje lokalnega draženja kože;
  • zmanjšati vnetje.

Na osnovi maščobe te ribe so bile ustvarjene kreme in mazila, ki so namenjena zunanji uporabi za:

  • nagnjenost k nastanku mozoljev in aken;
  • akne;
  • kožne alergije;
  • kronični dermatitis;
  • mikrotraume in površinske opekline na koži;
  • suha koža;
  • zmanjšan turgor kože (ohlapnost);
  • gube.

S profilaktično uporabo krem ​​na osnovi maščobe te severne ribe koža ostane dolgo elastična in gladka, njeno staranje pa se ustavi.

Kako izbrati in shraniti

Bolje je kupiti ohlajeno morsko ploščo cele. Tako bo kupec lahko določil vrsto ribe in njeno svežino. Glede na habitat rib je zelo redko kupiti svež primerek. Pogosteje pride do potrošnika zamrznjen. Brezvestni prodajalci pogosto poskušajo drage fileje morske plošče zamenjati s cenejšimi sladkovodnimi, katerih meso je manj vredno in zdravo. Zato morate pri izbiri visokokakovostnih zamrznjenih filetov morske plošče dati prednost uglednim trgovskim verigam.

Za nakup poslastice uporaben izdelek, ga mora kupec znati prepoznati:

  1. File morske plošče mora biti bela. Rožnat odtenek ribjega mesa kaže na zamenjavo.
  2. Debelina fileja ne sme biti večja od 1,5 cm, ker gre za ribo v obliki iverke.
  3. Na straneh fileja ne sme biti maščobnih plasti. Maščoba je enakomerno porazdeljena po celem fileju te ribe.
  4. Cena fileja morske plošče je 3-4 krat višja od cene fileja pangasiusa. Zato se pred nakupom pozanimajte o cenah filejev pangasiusa.

Zamrznjenih filejev ni treba kupovati, če so prekriti z debelo plastjo ledene glazure:

  • nemogoče je videti barvo fileta spodaj;
  • obstaja velika verjetnost, da je bila riba večkrat odmrznjena in zamrznjena;
  • Po odmrzovanju bodo ribe močno shujšale.

Ne pozabite prebrati etikete. Oznaka proizvajalca mora biti prevedena v ruščino. Morda je na skupni škatli zamrznjenih filejev. Prodajalec nima pravice zavreči originalne etikete proizvajalca, na kateri piše:

  • ime zamrznjenega izdelka;
  • odstotek vsebnosti glazure v izdelku (kupec mora plačati samo težo same ribe in ne glazure);
  • proizvajalec in njegovi kontakti;
  • dobavitelj in njegovi kontakti;
  • metoda zamrzovanja;
  • čas proizvodnje in pogoji skladiščenja;
  • podatke o potrdilu.

Rok uporabnosti zamrznjenih filejev morske plošče je 8 mesecev pri -18°C.

Zamrznjene fileje počasi odtajajte. To je najbolje narediti v hladilniku. Po odmrzovanju rib ni mogoče shraniti, zato je treba jedi iz njih pripraviti takoj po odmrzovanju. Ponavljajoče zamrzovanje je nesprejemljivo!

Kako kuhati

Morska plošča se kuha različne poti. Soljena, dimljena, konzervirana, pečena, ocvrta, dušena, kuhana in pečena na žaru. Ikre morske plošče so nasoljene in uporabljene kot samostojna predjed.

Pri pripravi jedi iz morske plošče se morate spomniti, da je mastne ribe. Meso te ribe je nagnjeno k absorbiranju maščob, s katerimi je kuhano, zato se lahko njegova vsebnost kalorij med cvrtjem znatno poveča.

Morska plošča je samozadostna, zato ne potrebuje posebnih začimb, marinad ali omak. Najbolje se ujema z:

  • zelišča (rožmarin, žajbelj, timijan, bazilika);
  • beli ali roza poper;
  • ali belo vino;
  • sojina omaka;
  • muškatni orešček;
  • zelišča (peteršilj, koper);
  • zelenjava.

Iz fileja te ribe lahko kuhate okusna jed nivo restavracije - morska plošča v belem vinu. Za pripravo morate vzeti: 0,5 kg fileja, 2 majhni, 1 bučko, sojino omako, sok 1/4 limone, vejico rožmarina, muškatni orešček in poper po okusu. File operemo, osušimo, natremo z mešanico soli, popra in mletega muškatnega oreščka, položimo na folijo, na file položimo vejico rožmarina in pečemo na 170°C pol ure. V tem času zelenjavo narežemo na trakove, ločeno prepražimo na rastlinskem olju, odcedimo v cedilu in nato na papirnati brisači, da odstranimo odvečno maščobo. Zelenjavo položimo na rob posode, pokapamo z mešanico aromatičnega oljčnega olja in sojine omake. Pečeno ribo položimo na sredino posode. Če je riba zelo mastna, lahko jed postrežete z rezinami limone.

Zaključek

Morska plošča je uporabna komercialna riba. Sestava mesa omogoča vključitev te ribe v prehrano za številne bolezni. Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje morska plošča, blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, metabolizem, reproduktivni sistem žensk in moških. Visoka vsebnost joda je nepogrešljiva pri nezadostnem delovanju ščitnice.

Morsko olje je našlo svojo uporabo v kozmetičnih in dermatoloških izdelkih za starostne kožne spremembe, alergije, vnetja, rane in opekline na koži.

Kljub vsej njeni uporabnosti pa je treba to ribo uživati ​​zmerno, saj gre za ribe s povprečno vsebnostjo živega srebra. Iz istega razloga naj se ga izogibajo otroci, mlajši od 7 let, nosečnice in doječe matere.

Pri pripravi jedi iz tega prebivalca severnih morij se morate spomniti, da nekateri načini predelave rib vodijo do znatnega uničenja koristnih snovi v njih.

Hrana mora biti okusna, a tudi zdrava. Glede morske plošče je stavek: "Vse v zmernih količinah je dobro!"

Morski list - koristi in škoda za človeško telo (ženske in moške)

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij morskega lista

100 gramov kuhane morske plošče vsebuje (% priporočenega dnevnega vnosa) ():

  • Vsebnost kalorij: 140 kcal (7%).
  • Ogljikovi hidrati: 0 g (0%).
  • Maščobe: 2,9 g (5%).
  • Beljakovine: 26,7 g (53%).
  • Tiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (5%).
  • Niacin: 7,1 mg (36%).
  • Vitamin B6: 0,4 mg (20%).
  • Vitamin B12: 1,4 mcg (23%).
  • Kalcij: 60 mg (6%).
  • Železo: 1,1 mg (6%).
  • Magnezij: 107 mg (27%).
  • Fosfor: 285 mg (28%).
  • Kalij: 576 mg (16%).
  • Selen: 46,8 mcg (67%).
  • Holesterol: 41 mg (14%).
  • Omega-3 maščobne kisline: 669 mg.
  • : 38 mg.

Morski list vsebuje tudi vitamine in minerale v sledovih, kot so, folna kislina, pantotenska kislina, natrij, baker in.

Koristi morskega lista za človeško telo

Zahvaljujoč svojemu bogatemu hranilnemu profilu meso morske plošče, če ga zaužijemo, spodbuja zdravje srca, pomaga v boju proti kroničnim vnetjem, koristi živčnemu sistemu, pospešuje okrevanje mišičnih vlaken in še veliko več. Tukaj so prednosti morskega lista za človeško telo:

1. Bogat z mikroelementi

Morska plošča je odličen vir selena, minerala v sledovih s številnimi koristnimi lastnostmi, ki ga vaše telo potrebuje v majhnih količinah.

Polovica fileja (160 gramov) morske plošče (kar je priporočena velikost porcije) zagotavlja več kot 100 % vaše dnevne potrebe po ().

Selen je močan antioksidant, ki telesu pomaga obnoviti poškodovane celice in zmanjša vnetje. Prav tako ima pomembno vlogo pri zdravju ščitnice (, , ,).

Poleg tega je morska plošča dober vir številnih drugih mikrohranil, ki prispevajo k dobro zdravje vključno ():

  • Niacin: Niacin ima pozitivno vlogo pri zdravju srca in celo pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Prav tako lahko zaščiti kožo pred sončni žarki. Polovica fileja (160 gramov) morske plošče zagotavlja 57 % vaše dnevne potrebe po niacinu ( , , ).
  • fosfor: Drugi najpogostejši mineral v vašem telesu. Fosfor pomaga pri izgradnji kosti, uravnava metabolizem, vzdržuje pravilen srčni utrip in še veliko več. 160-gramska porcija kuhane morske plošče zagotavlja 45 % vaše dnevne potrebe po fosforju ( , , , ).
  • : Magnezij je potreben za več kot 600 reakcij v telesu, vključno s tvorbo beljakovin, gibanjem mišic in ustvarjanjem energije. Ena 160-gramska porcija kuhane morske plošče zagotavlja 42 % vaših potreb po magneziju ().
  • : Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri nastajanju in pravilnem delovanju rdečih krvničk živčni sistem. On naravno najdemo v živalskih proizvodih. 160-gramska porcija morske plošče vsebuje 36 % vaše dnevne vrednosti vitamina B12 (,).
  • Vitamin B6: znan tudi kot piridoksin, sodeluje pri več kot 100 reakcijah v telesu. Blagodejno vpliva na centralni živčni sistem in lahko izboljša delovanje možganov. Ena 160-gramska porcija kuhane morske plošče zagotavlja 32 % vaše dnevne potrebe po vitaminu B6 (,,).

Povzetek:

Ena polovica fileja (160 gramov) morskega lista lahko vašemu telesu zagotovi več kot 30 % priporočenega dnevnega vnosa več vitaminov in mineralov, vključno s selenom, niacinom, fosforjem, magnezijem ter vitaminoma B12 in B6.

2. Dober vir visoko kakovostnih beljakovin

Ena porcija kuhane morske plošče vsebuje 42 gramov visokokakovostnih beljakovin, ki pokrivajo 85 % vašega dnevnega vnosa beljakovin ().

Priporočeno dnevna norma vnos beljakovin (RDA) je 0,8 grama na kilogram telesne teže. To je dovolj, da zadovolji potrebe 97-98% zdravi ljudje vodenje sedečega načina življenja ().

Pomembno je vedeti, da je ta količina beljakovin potrebna za preprečevanje pomanjkanja. Vaša raven aktivnosti, mišična masa in trenutno zdravstveno stanje lahko povečajo vaše potrebe po beljakovinah.

Beljakovine so sestavljene iz aminokislin, ki so vključene v skoraj vse presnovne procese v telesu. Zato je uživanje dovolj beljakovin pomembno iz različnih razlogov. Pomaga lahko zgraditi in obnoviti mišice, zmanjšati apetit, zmanjšati izgubo teže in več (, , ,).

Ribje in druge živalske beljakovine veljajo za popolne beljakovine. To pomeni, da zagotavljajo človeškemu telesu vse esencialne aminokisline, ki jih vaše telo ne more proizvesti samo.

Povzetek:

Beljakovine igrajo pomembno vlogo v vašem telesu, vključno z izgradnjo in obnavljanjem mišičnih vlaken ali zaviranjem apetita. Morska plošča je vir visokokakovostnih beljakovin, ki lahko zadovoljijo vaše celotne dnevne potrebe po tem makrohranilu.

3. Lahko je dobro za vaše srce

Bolezni srca in ožilja so vodilni vzrok smrti med moškimi in ženskami po vsem svetu ().

Morska plošča vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so dobre za srce, kot so niacin, selen in magnezij.

Čeprav ni RDI za omega-3 maščobne kisline, priporočilo za odrasle Ustrezen vnos (AP) je 1,1 in 1,6 grama za ženske in moške. Polovica fileja (160 gramov) morske plošče vsebuje približno 1,1 g omega-3 maščobnih kislin (, ,).

Omega-3 maščobne kisline imajo številne koristi za zdravje srca (, ,).

Pomagajo lahko znižati in povečati raven "dobrega" HDL holesterola. Omega-3 pomagajo tudi pri preprečevanju krvnih strdkov in znižujejo krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom ().

Niacin, znan tudi kot vitamin B3, lahko pomaga izboljšati raven holesterola in trigliceridov (,,).

Poleg tega visoka vsebnost selena v morski plošči pomaga zmanjšati tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni z zmanjšanjem oksidativnega stresa, vnetja in preprečevanjem nastajanja holesterolnih oblog na stenah arterij (,).

Nazadnje, raziskave kažejo, da dodajanje magnezija vaši prehrani lahko pomaga znižati krvni tlak (,,).

Povzetek:

Morska plošča vsebuje veliko hranilnih snovi, ki lahko izboljšajo zdravje vašega srca in pomagajo v boju proti boleznim srca in ožilja.

4. Pomaga v boju proti vnetjem

Koristne lastnosti morske plošče so povezane tudi z zmanjšanjem kroničnega vnetja v telesu ob uživanju.

Medtem ko je vnetje lahko včasih dobro za vaše telo, lahko kronično vnetje na nizki ravni škoduje vašemu zdravju.

Ena porcija (160 gramov) morske plošče vsebuje 106 % RDA za selen. Ta močan antioksidant pomaga zmanjšati oksidativni stres v telesu (,,).

Raziskava je pokazala, da povišane ravni Selen v krvi izboljša vaš imunski odziv, medtem ko lahko pomanjkanje negativno vpliva na imunske celice in njihove funkcije ().

Omega-3 maščobne kisline in niacin prav tako igrajo vlogo pri zmanjševanju vnetja. Niacin sodeluje pri nastajanju histamina, ki pomaga širiti krvne žile in (, ,).

Poleg tega so študije pokazale dosledno povezavo med vnosom omega-3 maščobnih kislin in nižjo stopnjo vnetja. Maščobne kisline lahko zmanjšajo ravni molekul in snovi, ki spodbujajo vnetje, kot so citokini in eikozanoidi ( , , , ).

Divja in gojena morska plošča: kakšna je razlika?

Pri primerjavi prostoživečih in gojenih rib je treba upoštevati veliko stvari – vsaka ima svoje prednosti in slabosti ().

Ocenjuje se, da je več kot 50 % morske hrane, proizvedene za prehrano ljudi, gojene Svetovna banka, do leta 2030 se bo to število povečalo na 62 % ().

Da bi preprečili prelov divjih rib, atlantsko morsko ploščo gojijo v Kanadi, na Islandiji, Norveškem in v Združenem kraljestvu. To pomeni, da se ribe komercialno gojijo v nadzorovanih, zaprtih bazenih v jezerih, rekah, oceanih ali umetnih rezervoarjih.

Ena od prednosti gojenih rib je, da imajo ribe običajno več nizka cena in je bolj dostopen potrošnikom v primerjavi z ujetim divje ribe ( , , , ).

Razlike v hranilna vrednost razlike med divje ulovljeno in gojeno morsko ploščo so zanemarljive. Zato ni mogoče reči, da je gojena morska plošča slabša od divje.

Povzetek:

Obstajajo prednosti in slabosti morske plošče, ulovljene in gojene na farmah. Okoljski razlogi in prelov ter cena in osebne želje vplivajo na izbiro potrošnikov. Glede hranilne vrednosti so razlike minimalne.

Možna škoda morskega lista za človeško telo

Kot pri vseh živilih lahko tudi morska plošča povzroči težave. Kako škodljiva je morska plošča za človeško telo:

Ravni živega srebra

Živo srebro je strupena težka kovina, ki je naravno prisotna v vodi, zraku in zemlji.

Zaradi kontaminacije vode so lahko ribe izpostavljene nizkim koncentracijam živega srebra. Sčasoma se lahko kovina kopiči v ribjem telesu. več velike ribe in tisti, ki imajo daljše trajanježivljenja, pogosto vsebujejo več živega srebra ().

Zdi se, da so največje tveganje za onesnaženje z živim srebrom pri kraljevi skušah, atlantskem morskem pesu, mečaricah, rdečem okunu in rumenoplavutem tunu.

Za večino ljudi raven živega srebra, ki ga zaužijejo z uživanjem priporočenih količin rib, ne predstavlja resne težave.

Morska plošča ima nizko do zmerno vsebnost živega srebra in velja za varno ribo za uživanje ().

Purini se naravno proizvajajo v telesu in jih najdemo v nekaterih živilih.

Ko se razgradijo, tvorijo sečno kislino, ki lahko pri nekaterih ljudeh prispeva k protinu in ledvičnim kamnom. Tisti, pri katerih obstaja tveganje za te bolezni, morajo omejiti vnos purinov iz nekaterih živil (59).

Po navedbah Watch morske hrane, divja atlantska morska plošča je na seznamu "Izogibajte se" zaradi majhnega števila. Izlovljen je bil čezmerno in pričakuje se, da se bodo populacije obnovile šele leta 2056 (66).

Za pacifiško morsko ploščo se domneva, da je varna za uživanje zaradi trajnostnih ribolovnih praks, ki se uporabljajo v Tihem oceanu.

Povzetek:

Obstajajo nekateri pomisleki glede uživanja morske plošče, kot so ravni živega srebra in purina ali prelov. Vendar pa lahko koristi njegove uporabe odtehtajo tveganja. Bolje je primerjati dejstva, preden se odločite.

Povzemite

  • Čeprav morska plošča vsebuje majhne do zmerne količine živega srebra in purinov, so koristi njenega uživanja večje od morebitnih težav.
  • Bogata je z beljakovinami, omega-3 maščobnimi kislinami, selenom in drugimi hranila, ki mu dajejo različne blagodejne lastnosti.
  • Uživanje gojene morske plošče namesto divje pacifiške ali atlantske morske plošče lahko celo pomaga okolju in ohraniti populacije te ribje vrste.
  • Ali boste jedli morsko ploščo ali ne, je očitno osebna odločitev, vendar dokazi kažejo, da je to varna riba.

Morska plošča je riba morskega dna iz družine iverk. Ona, za razliko od drugih članov družine, ima tanko, podolgovato telo.

Oči morske plošče so premaknjene na desno stran in se nahajajo blizu drug drugega, zaradi česar se lahko zakoplje v pesek. Spodnji del ribe je svetel, zgornji pa temen.

Za morsko ploščo je značilen spolni dimorfizem: samice so veliko večje od samcev. Teža in velikost rib se zelo razlikujeta glede na vrsto.
Ribe se dobro počutijo pri temperaturi vode 3-8C. Živijo v globinah od 200 metrov do kilometra.
Pogosto se imenuje morska plošča v pomorskem jeziku oz evropski podplati.

Zgodovina in geografija izdelka

Morska plošča je pomemben komercialni ribolov in dragocen proizvod.
V Veliki Britaniji jedi iz morske plošče že dolgo zasedajo častno mesto v cerkveni prazniki. V pustnem času so jedli tudi ribe. Zato jo Britanci imenujejo sveta ploščata riba.

Ribolov morske plošče so v 16. in 17. stoletju začeli ruski Pomorji. Nadaljuje se tudi v našem času.
Toda zaradi nenadzorovanega izlova rib v Zadnje čase Morski jezik je ogrožen in uvrščen v Rdečo knjigo. Zato je umetno gojenje rib postalo zelo razširjeno.

Francoz Paul Louis Marie Fabre-Domergue se je v prvi polovici prejšnjega stoletja prvi lotil vzreje morskih plošč. Toda med prvo svetovno vojno je bila kmetija uničena. Konec prejšnjega stoletja so ribe začeli gojiti v Veliki Britaniji, na Danskem, Norveškem in v Združenih državah Amerike.
IN naravne razmere podplati živijo na severni polobli. Najdemo jih v Barentsovem, Beringovem, Ohotskem in Japonskem morju, v Atlantskem in Tihem oceanu.

Vrste in sorte

V naravi najdemo 4 vrste morske plošče: navadna oz blond, črna ali, modro lubje, azijski puščičasti zobci in Ameriški puščični zob.

Bela morska plošča je največji predstavnik družine. Njegova teža je 100-350 kilogramov z dolžino 4-5 metrov. Znani sta 2 podvrsti morske plošče: atlantska in pacifiška.

Puščičaste morske plošče so najmanjše. Njihova dolžina je 0,5-0,8 metra, teža pa 2-3 kilograme.
Črna morska plošča tehta 40-50 kilogramov in je dolga 1-1,5 metra.

Razviti sta bili dve kultivirani vrsti: senegalski in evropski morski jezik.
Morska plošča prihaja na police trgovin sveža, zamrznjena, soljena in dimljena. Lahko se prodaja cele ali kot fileti. Najpogosteje najdena riba v prodaji je morska plošča.

Kupite lahko tudi kaviar in morski list v pločevinkah: v lastnem soku ali v olju.

Koristne lastnosti

Morski list vsebuje vitamine ( retinol, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, tokoferol, kalciferol, cianokobalamin, folna in pantotenska kislina), beljakovine, aminokisline ( glutaminska kislina, asparaginska kislina, alanin, arginin, valin, lizin, levcin), maščobe, Omega-3 maščobne kisline. Ribe vsebujejo različne minerale ( magnezij, kalij, natrij, kalcij, cink, baker, železo, fosfor, selen, mangan). Ogljikovih hidratov ni.

Meso morske plošče je bogato z maščobo (5%) . Ribje jetrno olje vsebuje 200-krat več vitamina A kot ribje olje.
Podplat je rekorder po vsebnosti maščobnih kislin. Zahvaljujoč visoki koncentraciji ribje meso upočasnjuje staranje, pomlajuje telo, pomaga ohranjati vid pri starejših ljudeh in bistveno zmanjša tveganje za nastanek Alzheimerjeve bolezni in raka.

Meso morske plošče:
- normalizira metabolizem;
- čisti telo toksinov in odpadkov;
- preprečuje nastajanje krvnih strdkov;
- zmanjša koncentracijo homocisteina v krvi;
- lajša aritmijo;
- zdravi slabokrvnost;
- zavira vnetne procese;
- izboljša delovanje možganov.

Kaviar morske plošče je po lastnostih podoben črnemu kaviarju. Vsebuje enako uporaben material enako kot ribje meso. Kaviar morske plošče je treba vključiti v prehrano ljudi, ki so imeli hude bolezni doživlja fizični in duševni stres.

Okusne lastnosti

Meso morske plošče združuje gostoto in mehkobo ter skoraj ne vsebuje kosti. Je belo in ima sladek okus, za razliko od mesa drugih rib. Hvala za vaše edinstvene lastnosti morski list je gurmanski izdelek.

Najbolj okusno meso velja za belo morsko ploščo, ki je kisla in vsebuje manj maščob v primerjavi z drugimi vrstami.

Uporaba pri kuhanju

Meso morske plošče je sestavljeno iz žil, ki se tesno prilegajo skupaj. Zato lahko kuhate ribe brez kože. Kosti so dobro vidne in jih je enostavno odstraniti.
Morska plošča je kuhana in ocvrta ( ocvrto, pečeno, panirano, na žaru), enolončnica (z zelenjavo, gobami, smetano), pečeno, soljeno, vloženo, dimljeno hladno in vroče.

Riba bo še posebej sočna, če jo spečete v foliji ali dušite z zelenjavo. Morski list, mariniran v grenivkinem soku, bo pridobil edinstven okus.

Tistim, ki trpijo prekomerno telesno težo Ocvrto morsko ploščo je bolje izpustiti. Ribje meso je nizkokalorično, vendar ima sposobnost absorbiranja olja. Zato se pri cvrtju njegova vsebnost kalorij poveča za 4-krat.

Iz morskega lista pripravljajo tople in hladne prigrizke, njegovo meso pa uporabljajo kot nadev za pite.
Juhe iz morske plošče so še posebej okusne in bogate zaradi dejstva, da se pri kuhanju iz ribjih kosti sprosti želatinasta snov.
Ribje konzerve se uporabljajo za pripravo solat in sendvičev ter jih dodajajo juham.

Morska plošča se odlično poda k sveži in dušeni zelenjavi, gobam, kozicam, jastogom, pokrovačam, kuhan riž, čebula, limona, avokado, listnata zelenjava, omake.

Prebivalci Nizozemske prelijejo dušeno morsko ploščo z maslom in potresejo s peteršiljem. Prebivalci Skandinavije kuhajo ribe na pari z dodajanjem limone, ingverja in borovih iglic. Mehičani morsko ploščo kuhajo s tekilo, mangom in limetinim sokom, Japonci pa ribo raje jedo surovo v sašimiju in sušiju. Na Danskem postrežejo morsko ploščo s hrenovo omako, v Veliki Britaniji pa z modrim sirom in omako iz kozic.

Kaviar morske plošče se uporablja tudi pri kuhanju. Je skoraj tako dober kot rdeči in črni kaviar lastnosti okusa, vendar veliko cenejši.

Morska plošča spada v družino iverk. Ta riba živi v severna morja in je cenjen ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi svojih koristi.

Osnovno posebnost Morski list se razlikuje po lokaciji oči - nahajajo se na desni strani glave, kot iverka. Pod spodnjim očesom so velika usta ribe. Rep je v obliki polmeseca. Barva je lahko svetlo olivna ali črno-rjava. Odrasla morska plošča lahko zraste do 70-130 cm v dolžino in doseže težo od 4,5 do 30 kg.

Morska plošča prihaja v trgovine sveža, zamrznjena ali konzervirana. Primeren je za pripravo toplih in hladnih predjedi, kuhanja, kislih kumaric, pečenih na žaru in globoko ocvrtih, pečenih, dimljenih in dušenih z zelenjavo. Morski list v pločevinkah se uporablja za solate in sendviče. Za sendviče se uporabljajo slane morske ikre.

Sestava in koristne lastnosti morskega lista

Morska plošča je riba brez kosti. Sto gramov njegovega mesa vsebuje 79 gramov. voda, 17 gr. beljakovine, 3 gr. maščobe in 1 gr. pepel. Toda v njem sploh ni ogljikovih hidratov. Meso te ribe je bogato z omega-3 maščobnimi kislinami, ki igrajo pomembno vlogo pri normalizaciji presnovnih procesov v človeškem telesu.

Meso morske plošče je bogato z glutaminsko in asparaginsko aminokislino, pa tudi s tako pomembnimi kislinami za človeško telo, kot so arginin, lizin, valin, alanin in levcin. Vsi ti pomagajo krepiti telo pred razvojem raka.

Meso morske plošče vsebuje vitamine A, B12, D, E in elemente v sledovih (kalcij, kalij, fosfor in magnezij). Omeniti velja, da so jetra morske plošče bogata z vitaminom A, saj vsebuje 200-krat več kot jetra trske.

Meso morske plošče je najprej lahko prebavljiva beljakovina. Meso morske plošče vsebuje 5-krat manj vezivnega tkiva, ki upočasnjuje prebavo beljakovin, kot govedina. Zato po morski plošči ne čutite teže v želodcu.

Ribje beljakovine so bogate z aminokislinami, ki so zelo pomembne za človeško telo, hkrati pa so lahko prebavljive. Pomanjkanje ene stvari lahko sproži razvoj anemije, ateroskleroze, povzroči depresijo, nevroze in druge zdravstvene težave.

Vsebnost kalorij v mesu morske plošče

Okus, kemična sestava in celo kalorična vsebnost te ribe je odvisna od njenega habitata. Najbolj energijsko dragocene so "severne" vrste morskega lista. Hladnejše kot so vode, v katerih živi, ​​bolj mastne so ribe, prav nenasičene maščobe pa so najbolj uporabna sestavina vseh predstavnikov družine iverk.

Energijska vrednost morske plošče se lahko giblje od 103 kcal do 142 kcal. Za tiste, ki želijo shujšati, je to preveč in je treba to upoštevati pri uživanju. Če morski list ocvremo, se lahko njegova vsebnost kalorij štirikrat poveča, saj absorbira olje, ki se uporablja za cvrtje.

Ljubiteljem pustih sort rib bo zagotovo všeč bela morska plošča, ki ima med svojimi sortami najmanj maščobe. Njegovo meso lahko varno uživate med dieto.

Medicinska uporaba morskega lista

Zaradi kombinacije vitaminov, koristnih mikroelementov in omega-3 kislin v mesu morske plošče se priporoča za uživanje ljudem s srčno-žilnimi boleznimi, kot tudi za povečanje odpornosti proti prostim radikalom in izboljšanje metabolizma v celicah, za boj proti vnetjem in zmanjšati tveganje za nastanek krvnih strdkov in nastanek aterosklerotičnih plakov, zmanjšati raven homocisteina v krvi in ​​zaščititi telo pred tveganjem za razvoj raka.

Z rednim uživanjem mesa morske plošče se izboljša delovanje živčnega sistema, opazni so izboljšavi pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni (pa tudi s preventivnimi ukrepi) pri starejši generaciji, možganske celice se nahranijo in prepreči njihovo odmiranje, upočasni se degeneracija makule. in simptomi keratokonjunktivitisa sicca izginejo.

Jedi iz morske plošče priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi pomanjkanja selena in vitamina D v telesu. Selen pozitivno vpliva na jetrne celice in pomaga pri odstranjevanju toksinov in odpadkov.

Jetra morske plošče vsebujejo številka zapisa vitamina A, zato se uporablja za izdelavo zdravila "Vitamin A v maščobi".

Kozmetološka uporaba morskega lista

Prvič v kozmetologiji je bila maščoba morskega lista uporabljena leta 1958 za izdelavo kreme za roke. Med potovanjem po severu z možem arheologom je farmacevtka Ella Basche opazila, da so kljub mrazu in stalnemu stiku s kovino in vodo roke severnih ribičev videti gladke in negovane. Izkazalo se je, da je razlog za to maščoba morske plošče, s katero so si mazali roke. Zahvaljujoč edinstveni kombinaciji maščobnih kislin, vitaminov A in D s kalcijevimi solmi, maščoba pospešuje celjenje ran in regeneracijo kože.

Kreme in mazila iz morskega lista pomagajo zmanjšati aktivnost imunski sistem in preprečiti razvoj kožnih alergij. Pomagajo ohranjati kolagen, ohranjajo čvrstost kože in preprečujejo nastanek gub. So odlična preventiva pri zdravljenju kroničnih vnetij (mozolji in akne), pomagajo pa tudi pri hitrejšem celjenju kože pri kroničnem dermatitisu.

Morska plošča za hujšanje

Omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje morska plošča, so se uporabljale tudi v boju proti odvečni teži, saj lahko spodbujajo izločanje maščobe. Načelo njihovega delovanja je podobno delovanju topila, iz telesa odstranjujejo trde maščobe - glavne sestavine odvečne teže.

Če v svojo prehrano vključite morsko ploščo, ki vključuje "topljenje" polinenasičenih maščob in izločanje "napačnih", se lahko znebite odvečne maščobe, ne da bi praktično spremenili svojo prehrano. Dovolj je, da meso morske plošče in jedi, pripravljene iz nje, jeste 3-4 krat na teden, pri tem pa dajte prednost najvitkejši vrsti - beli lupini.

Kontraindikacije

Prekajene in soljene morske plošče ne smete dajati majhnim otrokom in starejšim. Prav tako je kontraindiciran pri hipertenzivnih bolnikih in osebah z boleznimi ledvic, jeter in kardiovaskularnega sistema.

Kako izbrati pravo morsko ploščo

Najbolje je, da kupite cele ribe kot fileje, saj bodo v taki obliki ribe med odtaljevanjem izgubile manj vlage. Postopek odmrzovanja je treba izvajati počasi in ribe postaviti v hladilnik.

Pri izbiri je treba upoštevati več točk:

  • prisotnost ledu na trupu kaže, da je bila riba večkrat zamrznjena in odmrznjena (za povečanje teže);
  • ko s prstom pritisnete na ohlajeno ribo, ne sme ostati nobenih vdolbin, sicer gre za zastarelo ribo, ki se je že začela kvariti;
  • ribe s sluzjo na plavutih so stare in jih ne smemo kuhati;
  • Koža in oči ohlajene morske plošče morajo biti vlažne in sijoče.

Pri rezanju morske plošče je treba posebno pozornost posvetiti njenim plavuti, ki oddajajo precej oster vonj.

Povezane publikacije