Cantharellus cibarius mantarı ile sahte Cantharellus cibarius mantarı arasındaki fark nedir? Yaygın Cantharellus cibarius ve sahte mantar arasındaki farklar

Chanterelle mantarı fotoğrafı ve açıklaması Bu makalede tartışılan lezzetli ve aromatik ete sahiptir. Mantar toplayıcıları ayrıca bu türün böceklerden veya solucanlardan etkilenmediği gerçeğinin de farkındadır. Bu, helmintleri ve yumurtalarını etkileyen bir madde olan kitinmannoz sayesinde mümkündür.

Chanterelles, büyük gruplar halinde büyüdükleri için birçok "sessiz avlanma" sever tarafından da toplanıyor. Yolda bir veya iki mantarla karşılaşırsanız, dikkatlice bakmalısınız, bu koloninin temsilcilerinin geri kalanı büyük olasılıkla yosun veya düşen yaprakların altında gizlenmiştir.

O halde gelin bu lezzetli ve lezzetli yemeğin görünümüne bir bakalım. sağlıklı mantar, yaşam alanlarını inceleyin ve temsilcileri ayırt etmeyi öğrenin farklı şekiller Chanterelles.

Chanterelle mantarları neye benziyor?

Bu türün temsilcilerinin bir yapısal özelliği vardır: başlık ve bacak tek bir bütündür. Çıkarılabilir gövdede kapağın klasik bir uyumu yoktur. Başlığın ve bacakların rengi yaklaşık olarak aynıdır: açık güneşliden zengin kırmızıya ve hatta turuncuya.

Mantar başlığı düzdür ve çapı 5-10 cm'ye ulaşabilir. Kavisli ve dalgalı kenarlara sahiptir. Şekli ters çevrilmiş bir şemsiyeye benzetebilirsiniz. Mantarın yapısı yoğun ve pürüzsüzdür, kabuğunun etinden ayrılması zordur.

Mantarın yenilebilir kısmı sarımsı, bazen beyaz renktedir. Hamurun tadı biraz ekşidir, ancak bazıları hafif bir kurutulmuş meyve tadı olduğunu söylüyor. Üzerine hafifçe bastığınızda yüzey hafif kırmızı bir renk alır.

Bacak başlıkla aynı renktedir. Bazen biraz daha hafif olabilir. Uzunluğu 5-7 cm, kalınlığı 2 cm'ye kadar olup, yapısı pürüzsüz ve yoğun olup, tabanın şekli tekdüze olup aşağıya doğru hafifçe daralmıştır.

Habitatlar

Chanterelles ile tanışabilirsiniz farklı yerler. Horozlar gibi çam, ladin veya yaprak döken ormanlarda büyüyebilirler. Çoğu zaman, Chanterelles, yeterli miktarda yosun içeren küçük yapraklı ve iğne yapraklı tarlalarda bulunur. Gölgede büyümeyi tercih ederler ancak hava sıcak ve yağışlı değilse açık alanlarda kendilerini harika hissederler.

Diğer türlerin benzerleri gibi, Chanterelles de gruplar halinde büyümeyi sever. Üstelik grupları çoktur ve fırtınalardan sonra toplu halde ortaya çıkarlar. Mantarlar miselyuma zarar vermeyecek şekilde kesilerek dikkatlice toplanmalı.

Önemli! Yoldan çok uzakta olmayan mantarlar yiyecek olarak kullanılamaz. Oldukça iştah açıcı görünseler bile, bu tür meyveler birikme eğiliminde oldukları için faydadan çok zarar verecektir. zararlı maddeler ve ağır metaller.

Chanterelles için ne zaman “avlanmalı”?

Chanterelles'in toplanması Mayıs ayı sonunda başlar, ancak en çok Temmuz ayı başlarında ve Eylül ayı sonuna kadar büyürler. Ancak yine de genel olarak Chanterelles toplamak için en uygun zamanın yaz olduğu kabul edilmektedir: Temmuz ve Ağustos.

Faydalı özellikler

Chanterelles mantar severler arasında popülerdir. Ama lezzetin yanı sıra, onlara değer veriliyor faydalı özellikler. Mantarın parlak rengini sağlayan çok sayıda karoten içerirler ve başka faydalı maddeler de vardır.

Chanterelles diğer mantarlardan daha fazla manganez içerir; yaklaşık 1/5 oranında günlük norm vücudun ihtiyaç duyduğu. Ayrıca yüksek miktarda vitamin vardır:

• Ham üründeki günlük değerin RR ¼'ü;
• A – yaklaşık %15;
• beta-karoten – %17.

Aşağıdakileri içerir:

• eser elementler: selenyum, çinko, bakır;
• makro elementler: fosfor, kükürt, kalsiyum.

Ancak bu mantarı özel kılan bazı maddeler var:

Tükettikleri kalori miktarını sınırlayanlar için Chanterelles bir nimettir.

100 g chanterelles şunları içerir:

• 19 kcal;
• 1,5 gr protein;
• Yağ ve karbonhidratların her biri 1 g;
• 7 gr diyet lifi.

Bu mantarlar sindirime iyi gelir ve diyet yapanların beslenmesinde oldukça uygundur. % 89 su içerdiklerinden pişirme işlemi sırasında hacimleri 3-4 kat azalır.

Yenilebilir Cantharellus cibarius mantarı türleri

Mantarların alışılmadık bir tadı vardır ve bu da onları mantar toplayıcıları için çok çekici kılar. Her ne kadar tüm mantarlar Genel özellikleri, Orada Farklı türde bir mantar.

Sıradan (gerçek)

Yaygın Cantharellus cibarius yaz aylarında, haziran ayından ağustos ayına kadar, çoğunlukla yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlar.

Beyaz

Çeşitlilik oldukça nadirdir ve çok sık görülmez. Ancak bu mantarlar çok lezzetlidir. Bu nedenle onların arkasında gerçekten Av başladı Böyle bir kupayı almak kolay değil.

Siyah

Chanterelle küçük gruplar halinde yaprak döken veya karışık ormanlar. Temmuz'dan Eylül'e kadar toplanır.

Yönlü

• En sık ormanlarda bulunur Kuzey Amerika. Mantarın gövdesi koyu turuncu, huni şeklinde, 3-10 cm çapındadır.
• Üst kısmı, kenarları dalgalar halinde sarkan bir şapkayı andırıyor.
• Kağıt hamuru yoğun fakat kırılgandır ve hoş bir aromaya sahiptir.
• Bacak uzunluğu 2,5 cm'ye ulaşır. Bu mantarların gruplarını veya tek örneklerini bulabilirsiniz. Yönlü chanterelles yaz aylarında sonbaharın ortasına kadar toplanır.

Yönlü Cantharellus cibarius, bileşimindeki desen nedeniyle özel bir değere sahiptir. Bu nedenle bu tür diğer mantarlardan ve hatta bazı sebzelerden daha değerlidir.

Ek olarak, yönlü Cantharellus cibarius sıklıkla tıbbi amaçlar için kullanılır. Obez insanlar tarafından alınır. Bu tür mantarın suyunda bulunan maddeler akut iltihapla savaşır. İmmün sistemi uyarıcı ve antitümör etkileri vardır.

Boru şeklinde (huni)

Bu tür ılıman iklimlerde, iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Gölgeli veya nemli yerleri tercih eder. Bu tür tilki genellikle yosun ve bitki örtüsü arasında gizlendiğinden bulunması zorlaşır. Koleksiyon ağustos – eylül aylarında gerçekleşiyor.

Bu tür nadir bir incelik olarak kabul edilir. Aromatik çorba ve kuru toz hazırlanır, kış için kızartılır, salamura edilir veya dondurulur.

Kadifemsi

• Nadir yenilebilir türler Chanterelles.
• 4-5 cm çapında kadifemsi bir başlığı vardır. Küçük meyvelerde kapak dışbükey bir kubbeye benzer, yetişkinlerde ise huniye benzer.
• Bacak yerde hafifçe daralır, 2-3 cm yüksekliğe ulaşır, bazen 7 cm'ye kadar uzayabilir.
• Mantar, kapağın dalgalı kenarları nedeniyle kıvırcık görünür. Üst kısımların tonları farklıdır: açık sarıdan parlak turuncuya veya kırmızıya.
• Kağıt hamuru çok hassas ve kadifemsidir. Aroması hoş ama tadı biraz ekşidir.

Bu, kalın ve yoğun plakaları damarlarla birbirine bağlanan katmanlı bir mantar türüdür. Bu mantar toprak ve iklim konusunda çok seçici ve seçicidir.

Kadifemsi Cantharellus cibariusun olağanüstü bir tadı vardır. Mükemmel tadı ve iyileştirici özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir.

Sarı

• Bu türün kapakları sarı-turuncu veya yumurta sarısının parlak tonudur.
• Üst kısımların çapı 5-10 cm'ye ulaşır, yaşa bağlı olarak dışbükey, uzun veya düz olabilirler.
• Et yoğundur, kubbeyle aynı renktedir. Kenarlar yuvarlatılmıştır, cilt dokunulduğunda pürüzsüzdür.

Tadı bu türün diğer temsilcilerinden biraz farklıdır. Sarı chanterelles baharatlı orman aromasıyla keskin bir tada sahiptir. İşlenmiş spor tozu sarıdır.

Mantarlar karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir, genellikle yosun veya otların arasında saklanır. nemli yerler. Hasat mevsimi haziran ayında başlar ve en soğuk havalara kadar sürebilir.

Sahte Chanterelles'i yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sahte Cantharellus cibarius mantarları gerçeğine benzeyebilir ama aslında onlarla hiçbir ilgisi yoktur. Daha erken sahte chanterelles zehirli olarak kabul edildi, ancak artık şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılıyor.

Yabancılar bunların yenilebilir olduğunu düşünüyor ancak ortak chanterelles, sahte olanların durumu çok daha kötü tat nitelikleri. Sahte Cantharellus cibariusa genellikle Kokoshka denir.

Sahte Cantharellus cibarius'u doğru şekilde hazırlarsanız vücuda zarar vermez. Sadece sindirim sorunu yaşayanlar için kısıtlama. Midelerinde bir ağırlık hissedebilirler.

Biraz yanlış mantarlar chanterelles'e benziyor sıradan.

• Gerçeğiyle karşılaştırıldığında sahte tilki her zaman daha parlaktır. Çoğu zaman parlak turuncu veya turuncu-kahverengidir, kenarlar merkeze göre daha hafiftir. Hindistan cevizinin yüzeyi kadifemsidir.
• Gerçek bir Cantharellus cibariusun bu kadar parlak renkleri yoktur ve rengi her zaman aynı ve tekdüzedir ve yüzeyi pürüzsüzdür. Renkleri daha açık ve sakin: beyazımsıdan sarı-turuncuya.
• Sahte chanterelles kapaklarının çapı 3-6 cm'ye ulaşır, kenarları pürüzsüz ve yuvarlaktır. Genç temsilcilerin dışbükey bir başlığı var ve olgun olanların huni şeklinde bir başlığı var. Gerçek Chanterelles'in kapaklarının kenarları düzensiz şekilli ve dalgalıdır. Çapı 12 cm'ye kadar olabilirler Türlerin genç gerçek temsilcilerinin şekli dışbükeydir ve yaşlandıkça düzleşir.
• Sahte chanterelles sık, dallanan, ince plakalarla ayırt edilir turuncu renk bacağın içine geçen. Gerçek Chanterelles'in plakaları yoğundur.
• Kağıt hamuru sahte mantarlar tatsız, ufalanan, sarı renk hoş olmayan bir aroma ile. Basıldığında rengi değişmez. Gerçek Chanterelles'in ortası beyaz, kenarları sarı olan, hoş tada sahip ve hoş kokulu bir eti vardır.
• Sahte chanterelles ince kırmızı-turuncu bacaklar üzerinde durur. Silindir şeklindedirler ve alt kısmı daha koyudur. Yetişkinlerin içi boş bacakları vardır. Kapakları açıkça ayrılmıştır. Gerçek Chanterelles'in bacakları her zaman dolgun, pürüzsüzdür ve ayrılmadıkları başlığın rengiyle eşleşir.

Çoğu zaman doğada sahte türler gerçek olanların yanında büyüyün.

Videoyu izle! Yanlış ve gerçek tilki

Sahte Chanterelles yenebilir mi?

Bilimsel olarak sahte chanterelles şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Ancak aynı zamanda gerçek chanterelles toplayabildiğiniz göz önüne alındığında, sahte olanları toplamanız önerilmez.

Birçok insan hala yanlış seçenekleri yiyor, o yüzden konuşalım sahte chanterelles nasıl pişirilir:

• Acıyı gidermek için günde iki kez suyu değiştirilerek 3 gün suda bekletilirler.
• Daha sonra soğanlarla birlikte 20 dakika haşlayın.
• Tüm manipülasyonlardan sonra yemeğin asıl hazırlığı başlar.
• Ancak sonuç buna değmez. Tadı gerçek chanterelles'den uzaktır. kötü koku kalır ve mantarın yapısı suda uzun süre kaldıktan sonra iştah açıcı görünmez.

Bilmek önemlidir! Ve gerçek chanterelles, eski meyveleri pişirirseniz zehirlenmeye neden olabilir. Parlak turuncu renk tonlarıyla gençlerden farklıdırlar.

Gerçek yenilebilir chanterelles nasıl pişirilir

Chanterelles kızartılabilir, haşlanabilir veya dondurulabilir.

Ekşi kremada kızartılmış Chanterelles

Öncelikle onları 30 dakika suda bekletmeniz gerekir. Daha sonra kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Bir tavada soğanı ayçiçek yağında kızartın, ince haşlanmış chanterelles'i doğrayın ve her şeyi 15 dakika daha kızartın. Ekşi krema ekleyin. Patates ile servis yapın.

Chanterelles mantarlarını da pişirebilirsiniz, ancak önce 30 dakika bekletin.

Mantar zehirlenmesinde ilk yardım

Tüketildikten 1,5 saat sonra yenmez mantarlar zehirlenmenin ilk belirtileri ortaya çıkar. Kusma ve mide bulantısı, ağrılı ishal ve hazımsızlık ortaya çıkar. Nabız zayıflar, ekstremiteler soğur, ancak vücut ısısı yükselir. Gastrointestinal sistem iltihaplanır, halüsinasyonlar ve sanrılar ortaya çıkar. Bazen zor bir durumda delilik zihne yerleşir.

Listelenen semptomlardan en az biri yemekten sonra ortaya çıkarsa, ambulans çağırmalısınız. O gelmeden önce ne yapabilirsiniz?

1. Kurbanı yatağına yatırın.
2. Bol miktarda içecek, su veya buzlu çay verin.
3. Vermek aktif karbon(10 kg ağırlık başına 1 tablet).

Videoyu izle! Ekşi kremada kızartılmış Chanterelles

Yenilemeyen mantarları toplamamaya dikkat etmelisiniz. Şimdi, bilgiyle donanmış olarak Cantharellus cibarius mantarları neye benziyor?, güvenle avlanmaya gidebilirsiniz.

Temas halinde

Mantarlar doğanın muhteşem oluşumlarıdır. İnsanların gördüğü şey mantarın kendisi değil meyve veren gövdesidir; aslında mantar yerin derinliklerinde gizlidir ve bazen kilometrelerce yayılabilir.

Mantarlar o kadar benzersizdir ki, bilim adamları onlara bitki ve hayvan sınıflandırmalarının ortasında yer alan ayrı bir sınıflandırma vermiştir.

Mantarlar arasında yenilebilir ve yenmeyenler vardır; ne yazık ki ikincisi genellikle mantar zehirlenmesinin nedeni olan birinciye oldukça benzerdir.

Cantharellus cibarius mantarları neden insanlar için arzu edilen bir bulgudur?

Oldukça az sayıda mantar türü vardır, ancak bazen insanlar tat tercihleri ​​ve bazı mantarların tıbbi özellikleri nedeniyle bazılarına yönelirler.

Chanterelle mantarları var çok belirgin ve çekici tat, güvenle incelik olarak adlandırılabilirler. Bu mantarlar kızartılır, tuzlanır, salamura edilir, ancak kurutulmaları tavsiye edilmez - kurutma işlemine çok duyarlı değildirler.

Tıbbi özellikleri çok geniştir; göz hastalıklarına, kan damarlarına, bağışıklığın azalmasına, depresyona, kronik yorgunluk sendromuna, karaciğer hücre tahribatına, kanserin önlenmesine ve pankreas hastalıklarına yardımcı olurlar. Mantarlar yüksek karoten içeriği nedeniyle parlak, neşeli bir renge sahiptir, bu nedenle bu mantarın tüketilmesi özellikle çeşitli hepatitler için tavsiye edilir.

Ayrıca tilkilerin olumlu görünümü insanlar arasında, özellikle de stres ve depresyon altında olanlar arasında çok popülerdir.

Sahte Cantharellus cibariusunu karıştırıp yerseniz vücuda ne gibi zararlar verebilirsiniz?

Ne yazık ki, bu harika mantar çoğu zaman sahte kopyasıyla karıştırılıyor.

Sahte tilki veya Kızıl saçlı konuşuyor, bakın şartlı olarak yenilebilir mantarlar dolayısıyla bu mantarla zehirlenme ölüme yol açmaz. Kızıl saçlı konuşmacı pek de öyle değil lezzetli mantar aksine tatsızdır. Bunu ancak çok gerekli olduğunda kullanıyorlar ve başka alternatifleri de yok. Sahte Cantharellus cibariusun yemeye uygun olması için önce üç gün suda bekletilir, suyu günde iki kez değiştirilir, ardından en az 30 dakika kaynatılır.

Ancak yine de hassas ve hassas sindirim sistemine sahip kişiler için Chanterelles yemek mide bulantısına neden olabilir. aşağıdaki belirtiler: midede ağırlık, kusma, mide bulantısı, dışkı bozuklukları. Tıbbi özellikler Sahtekarın gerçek bir Cantharellus cibarius mantarı yok.

Sahte tilki ile gerçek tilkinin ortak noktası nedir?

Hem gerçek Cantharellus cibarius hem de sahte Cantharellus cibarius mantar sınıfına aittir, yer üstünde meyve veren bir gövdeye ve önemli bir miselyuma sahiptir.

Her şeyden önce, deneyimli mantar toplayıcıları bile, gerçek bir Cantharellus cibariusunu çok anımsatan sahte Cantharellus cibariusun ortaya çıkmasıyla aldatılır ve yanıltılır. Mantarların benzer renkleri ve genel hatları da yanıltıcıdır.

Her iki mantar da sıklıkla iğne yapraklı bir ormanda, yosundan oluşan bir çöpün üzerinde bulunur, çünkü her ikisi de gerçekten yakınlığı sever. iğne yapraklı ağaçlar ve onlar tarafından salgılanan fitokitler. Sahte Cantharellus cibarius da gerçek gibi gruplar halinde büyüyebilir.

Sahte Cantharellus cibarius ile gerçek olanı arasındaki fark nedir?

Yakından bakıldığında mantarlar arasında pek çok fark vardır; yalnızca ilk bakışta yüzeysel bakışta çok benzer görünürler. En bilinen farklar şunlardır:

Gerçek chanterelles

Gerçek chanterelles ve sahte olanlar ilk bakışta çok benzer. Ve deneyimsiz mantar toplayıcıları onu kolayca sepete koyacaktır yenmez mantar, bulduğuna seviniyor. Ne yazık ki, sahte Chanterelles zehirlenmesi vakaları sıklıkla meydana geliyor. Bu mantarları nasıl ayırt edebilirsiniz?

Her iki Chanterelles de iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişir. Ve aynı zamanda. Ancak yalnızca gerçek Chanterelles'in ortak bir miselyumu vardır ve gruplar halinde gösteriş yapar. Ancak sahte ikiz mantarlar genellikle tek başına büyür ve hatta yosun kaplı bir kütük veya çürümüş düşmüş bir ağaca bile yerleşebilir.

Renk olarak benzerler, ancak yalnızca ilk bakışta. Yakından bakarsanız açık olanların daha sarı ve sarı-turuncu olduğunu fark edeceksiniz. Ancak sahte olanlar daha parlaktır, daha kırmızımsı-turuncu renktedirler.

İle dış görünüş onların da farklılıkları var. Bu öncelikle şapkanın şeklidir. Gerçek Chanterelles dalgalıdır, şapkaları bazen o kadar bükülür ki, toprağın yüzeyinde yatan dallara ve komşu Chanterelles'e dolanırlar. Sahte olanların ise tam tersine düzgün yuvarlak kapakları vardır.

Genç Chanterelles'in de şapkaları var, bu yüzden başka işaretler arayın.

Gerçek ve sahte Chanterelles'in bacakları da farklıdır. İlkinde kalındırlar, hatta şekil olarak düzensiz olabilirler, sahtesinde ise ince ve düzgündürler. Tartışmaya bakın. Yenilebilir bir mantarda sarımsı, kötü bir mantarda ise beyazdır.

Mantarı kırın veya kesin ve etine bakın. Gerçek bir Cantharellus cibariusta kenarlar sarımsı, ortalara doğru ise beyazdır. Sahte Chanterelle'de kesilmiş et sarıdır ve hatta turuncu olabilir. Üstelik kötü kokuyor yenilebilir Cantharellus cibarius kimsede olmayan enfes, ince bir aromaya sahiptir.

Sahte tilki

Posasını ezin ve havada renk değiştirmesini izleyin. Gerçek tilki kırmızıya dönecek ama sahte tilki aynı kalacak.

Ve son olarak, gerçek Chanterelles'in solucanlar tarafından yenmediğini, çünkü böceklerin hoşlanmadığı kitinmannoz adı verilen bir madde salgıladıklarını lütfen unutmayın. Ancak sahte Cantharellus cibarius yenmez olmasına rağmen sıklıkla solucan yenir.

Bu yüzden. Özetle. Gerçek chanterelles sahte chanterelles'den farklıdır:

• bütün mantarın rengi
• kağıt hamuru rengi
• koku
• kök şekli
• renk anlaşmazlığı
• solucanlık.

Sahte chanterelles zehirlenmesi hayatı tehdit edici değildir, ancak gastrointestinal sisteme pek çok hoş olmayan his getirebilir. Hatta bazı durumlarda hastaneye yatmak bile gerekli.

© Kopyalanması yasaktır!

Sitedeki tüm materyaller telif hakkı yasası - Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'nun 146. Maddesi - ile korunmaktadır ve intihal açısından izlenmektedir. Metinlerin üçüncü taraf kaynaklarda bulunması durumunda yazar, davalı aleyhine mali taleplerde bulunarak mahkemeye başvuracaktır.

Mantar aktivitesinin temellerine henüz yeni hakim olmaya başlamış olsanız bile, muhtemelen gerçek mantarlarla karıştırılan sözde "sahte" mantarların varlığını zaten duymuşsunuzdur. Üstelik tehlikeli zehirli "analoglar" hemen hemen her türde, hatta en asil türlerde bile bulunabilir.

Chanterelles özellikle mantar toplayıcıları arasında popülerdir. Herhangi bir pişirme yöntemi için eşit derecede iyidirler. Buna göre, muhtemelen sahte Chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edeceğiniz sorusuyla ilgileneceksiniz. Aşağıda, tüketimi tamamen güvenli olacak yalnızca gerçek türleri bulmanızı sağlayacak deneyimli mantar toplayıcılardan bazı ipuçları verilmiştir. Aynı zamanda bu "bilim" yeni başlayanlar için bile tamamen erişilebilirdir çünkü burada ihtiyacınız olan en önemli şey dikkattir.

Sahte chanterelles'in gerçek olanlardan nasıl ayırt edileceği sorusuna cevap vermek için, gerçek bir mantarın ve bir çift mantarın kapaklarının renkleri önemli ölçüde farklı olacağından renge dikkat etmelisiniz. Sahte versiyonun gölgesi her zaman çok parlaktır ve orijinali önemli ölçüde daha soluk olduğundan tamamen gerçekçi görünmeyecektir. Parlak turuncu renkli bir türe bakıyorsanız, bir çiftle karşılaştığınızdan emin olun çünkü orijinal Cantharellus cibariusun soluk sarı veya açık turuncu bir kapağı vardır.

Ayrıca gerçek olanlar boyut ve şekil bakımından birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterir. Gerçek mantar Bu tür, başlığının düzensiz şekliyle ayırt edilir. Genç bir örnekte üst kısım hafif dışbükey bile olabilir ve yalnızca büyümeyle birlikte huni şeklinde bir şekil kazanır. Sahte versiyonlar, gerçek olanların yarısı kadar olan neredeyse eşit bir kapağa sahiptir.

Sahte Chanterelles'i tanımanın mümkün olacağı bir nüans daha var. Gerçek bir örnekte sarı olacak olan sporların gölgesi sayesinde orijinal mantarları sahte olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenebilirsiniz, çift ise gövdenin beyaz bir tonuna sahiptir.

Bildiğiniz gibi sadece insanlar değil solucanlar da mantar yemeyi sever. Üstelik Cantharellus cibarius belki de bunların bulunmadığı tek türdür. Sahte chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi bilmek istiyorsanız, kesilmiş sporlara baktığınızdan emin olun. Solucan izlerini bile fark ederseniz, bunun yanlış bir seçenek olduğundan emin olun.

Ayrıca kapağın altında bulunan plakalara da dikkat etmekte fayda var. Bu aynı zamanda sahte chanterelles'i gerçek olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi de söyleyecektir. Gerçek bir mantarda plakalar kalın ve oldukça yoğun aralıklıdır, ancak düzgün bir şekilde sapa dönüşüyor gibi görünürler ki bu da "sahte" olduğu söylenemez. Ve doğal Cantharellus cibariusun eti, etliliği ile ayırt edilir, kapağa basıldığında kırmızı bir renk tonu kalır, çiftte ise mekanik etki altında hiçbir değişiklik gözlenmez.

Orijinali sahte olandan ayırmanıza izin verecek son fakat daha az önemli olmayan nokta, bacağın kendisi veya daha doğrusu kompozisyonudur. İkiz mantarda içi boştur, bu da gıdaya uygun gerçek örnek hakkında söylenemez.

Öncelikle gerçek mantar hakkında her şeyi öğrenelim. Yani sıradan tilki. Ünsüz adı olan bir aileye aittir. Çoğunlukla çam, meşe, ladin ve kayın gibi ağaçların civarında yetişir. Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. seviyor ılıman iklim, ıslak çim ve yosun. Mantarın büyüme mevsimi ağustos ayından ekim ayına kadardır. Chanterelles'in ayırt edici bir özelliği, gözle görülür geçişler olmadan baştan sona sağlam gövdeleridir. Renk aralığı soluk sarıdan parlak turuncuya kadardır. Mantarı biraz sıkarsanız hafif kırmızıya dönebilir.

Chanterelles, 2 ila 12 santimetre çapında düzensiz geometrik şekilli kapaklara sahiptir. Bu, onları pürüzsüz kenarlı bir başlığı olan diğer tüm mantarlardan önemli ölçüde farklı kılar. Mantarın yüzeyi mattır. Tadı biraz ekşi ve meyvemsi bir kokuya sahip.

Yenmeyen Cantharellus cibariusa gelince, garip bir şekilde gerçek olanla aynı yerlerde büyüyor, ancak bir farkla: sahte mantar çürüyen ahşabı sever ve sıklıkla orada bulunabilir. Ek olarak, sahte chanterelles yalnızca parlak renklerde gelir ve başlığın merkezi her zaman kenarlardan daha koyudur. Ve hamurun hoş olmayan bir kokusu var.

Sahte Cantharellus cibarius ve yenilebilir arasındaki temel farklar

Mantar toplarken önünüzdeki mantarın sahte mi yoksa gerçek mi olduğunu hızlı bir şekilde belirlemek için, aralarındaki temel farkların listesine dikkat edin; böylece hiçbir zaman şüpheniz kalmaz:

• Gerçek mantarlar çoğunlukla sakin, donuk bir renge sahipken, sahte mantarlar son derece parlak bir renge sahiptir.
• Gerçek bir mantarın kapağı düzensiz bir kenara sahipken, sahte olanın kapağı tamamen eşit bir geometrik şekle sahiptir.
• Yenilebilir mantarın sapının kalınlığı sahte olanınkinden daha fazladır.
• Sıradan Cantharellus cibarius bir "aile" mantarıdır, sahte Cantharellus cibarius ise "yalnız" bir mantardır.
• Gerçek mantarın eti sıkıldığında kırmızıya döner, sahte mantarda bu durum görülmez.
• Gerçek yüz asla solucanlar tarafından yenmez, ancak sahte olan aynıdır.
• Gerçek bir mantarın sporları sarımsı renkteyken, yenmeyen bir mantarın sporları beyazdır.
• Gerçek Chanterelles çoğunlukla yosunlu kütüklerde bulunurken, sahte Chanterelles düşmüş ağaçlarda bulunabilir.

Sahte Chanterelles tehlikeli midir?

Sahte Cantharellus cibarius, en ünlü zehirli mantarlar kadar zarar vermediği için şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak adlandırılabilir. Buna göre bazen yenirler. Birkaç gün suda bekletilerek çok dikkatli hazırlanmaları gerekir ve bu suyun günde 2 kez boşaltılması gerekir. Daha sonra on beş dakika kadar pişirin.

Kızartılarak ve salamura olarak tüketilebilir. Ama size tekrar hatırlatıyoruz: sahte chanterelles değildir yenilebilir mantarlar ve yalnızca mantar "yakalama" tamamen yokluğunda toplanırlar.

Herkes gibi zehirli mantar, sahte Cantharellus cibarius vücudunuz için hoş olmayan sonuçlara yol açabilir. Bunlar şunları içerir: mide bulantısı, gastrointestinal rahatsızlık, kusma, baş ağrısı ve diğer rahatsızlıklar.

Temel konulara aşina oldunuz mu? ayırt edici özellikleri sahte ve gerçek tilkiler. Artık neye benzediklerini biliyorsunuz ve kolayca yenilebilir, lezzetli Chanterelles toplayabilirsiniz. Mutlu mantar avı!