Mokrukha mantarı: tanımı ve faydalı özellikleri. Hadi "ıslak" işine gidelim

Bazı mantarlar, koşulsuz yenilebilirliklerine rağmen son derece nadiren toplanır. Bunun nedeni, tanınan tüm mantar ödülleri arasında standart dışı görünüm, sıra dışı renk ve bir tür yabancılığın genel izlenimidir. Mor güve, dışarıdan bakıldığında endişe verici olan bu türlerden biridir.

Mor güve otu (Chroogomphus rutilus), güve otu familyasının Agarikomycetes sınıfının bir parçasıdır. Diğer isimler çam güvesi, bakır kırmızısı sarı bacak, ayrıca parlak güve veya sarı bacaklı güvedir. Bunların hepsi meyve veren gövdelerin dikkate değer renklenme ve büyüme bölgeleriyle ilişkilidir.

Kolayca tanınabilir yenilebilir türler aşağıdaki yapısal özelliklere sahiptir:

• başlığın çapı 4 ila 8 cm'dir, ilk başta konik yuvarlak bir dış çizgiye sahiptir, ince örümcek ağı bir kapak kenarlarını gövdeye bağlar. Daha sonra merkezi künt bir tüberkülü koruyarak secdeye veya düz dışbükey olarak büyür. Pas kahverengisi veya şarap kırmızısı. Olgun mantarlarda renk biraz soluklaşır ve daha eşit bir şekilde dağılır. Cilt sümüksü ve parlaktır. Bu parlaklık özellikle nemli koşullarda fark edilir;
• plakalar seyrektir, bir yay şeklinde alçalır, yumuşaktır ve kolayca ayrılır. Genç örneklerde kırmızı-kahverengi örümcek ağıyla kaplıdır. Zamanla sporlar olgunlaştıkça plakaların rengi zeytin-kahverengi veya leylak renginden zengin mora ve kahverengiden siyaha değişir;
• sporlar neredeyse siyah;
• bacak sağlamdır, uzunluğu 12 cm'ye ve 1,5 cm kalınlığa kadar büyür, silindiriktir, tabana doğru sivrilir, genellikle kavisli, paslı-turuncu renkte, örümcek ağlı kırmızımsı-kahverengi bir battaniyenin kalıntılarından çizgili;
• eti turuncu veya şarap kırmızısı, kalın, etlidir, sapında kuru, liflidir, belirli bir tadı ve aroması yoktur. Pişirildiğinde rengi koyulaşır.

Dağıtım ve meyve verme mevsimi

Mor ot Avrupa, Kafkasya ve Sibirya ormanlarında yetişir ve serin, ılıman kuzey bölgelerine doğru yönelir. iklim bölgesi. Çam kökleriyle simbiyoz halinde gelişir. Çoğunlukla bitişik olduğu boletus ile aynı yerleri tercih eder - gevşek kumlu, kireçli topraklar, tepeler, funda çalılıkları ve hafif çam ormanları. Birinin olması tesadüf değil tür isimleri Bu mantar çam güvesidir.

Bireysel ve gruplar halinde ağustos ayından eylül ayının son günlerine kadar olgunlaşır. İlk dondan sonra, genel olarak mor bir tona sahip olan meyve veren gövdeler, belirgin bir bakır kırmızısı "bronzluk" elde eder.

Benzer türler ve onlardan farklılıklar

Bu mantarlar, aralarında ne zehirli ne de yenmez olmayan ailenin diğer üyelerine benzer:

• pembe güve (Gomphidius roseus) grimsi plakalara ve parlak pembe bir "başlığın" altında hafif bir bacağa sahiptir. Nadiren karşılaşılan;
• mavimsi-gri şapkalı ve genel olarak grimsi beyaz gövde rengine sahip ladin kurdu (Gomphidius glutinosus), ladin ormanlarında yetişir;
• benekli sinek (Gomphidius maculatus) karaçam ormanlarında yaşar, gri-kahverengi renktedir, bacak beyazdır, genellikle beneklidir;
• İsviçre sineği (Chroogomphus helveticus), tüylü deriye sahip koyu sarı bir başlık ile ayırt edilir;
• Keçe güvesi (Chroogomphus tomentosus), ismine uygun olarak karakteristik bir yumuşacık kaplamaya sahiptir. Büyüyor Uzak Doğu.

Birincil işleme ve hazırlama

Kapaklar mukoza derisinden arındırılır, ardından mantarlar yıkanır, kaynatılır, haşlanır, kızartılır, tuzlanır, salamura edilir. Meyve gövdeleri kurutmaya da uygundur. Isıl işlemden sonra koyulaşan kağıt hamuru karakteristik bir mor renk tonu kazanır.

Mor veya çam sineği, meyve veren gövdeleri ilk kaynatılmadan pişirilebilen, az bilinen, yenilebilir bir türdür. Var benzer akrabalar Aynı zamanda yenilebilir kategoriye ait olan bu da çok sevindirici.

Avrupa'da çok popüler olmasına ve Çin'de en sık kullanılanlar arasında yer almasına rağmen mokrukhaların mantar toplayıcılarımız arasında son derece popüler olduğu söylenemez. Buna göre bir görüş var tat nitelikleri mokruhi diğer mantarlardan biraz daha düşüktür, ancak faydalı özelliklerin listesi boletus mantarlarından bile üstündür.

Genel özellikleri

Altında yaygın isim"Mokruhi" uzmanları iki cins agarik mantarı birleştirdiler: Grogomphus ve Gomphidius, ancak bunların pek çok ortak noktası var. Bu mantarlar, kendine özgü görünümlerinden dolayı pek de iştah açıcı olmayan isimlerini almıştır. Şapkaları her zaman ıslaktır ve sümüksü bir tabaka ile kaplıdır. Birçok insanın en sevdiği mantarlar benzer özelliklere sahip olsa da mantar toplayıcılar (özellikle deneyimsiz olanlar) ıslak mantarlara dikkatle bakıyor.

Bazı mokrukh çeşitleri ortak özellikler bir keçiyle, ancak keçi ona aitse boru şeklindeki mantarlar, o zaman tüm mokrukh'lar katmanlıdır. Çoğu güvelerin başlık altındaki plakaları beyazdır, seyrektir ve sapa geçtikleri yerler koyulaşır. Genç mantarlar genellikle çok ince bir tabaka ile kaplanır. Daha yaşlı olanlarda mukus kümeler halinde gövdeden aşağı doğru kayar.

Hemen hemen tüm mokrukhalar, 12 cm yüksekliğe kadar büyüyebilen ve yaklaşık olarak aynı kapak çapına sahip olan oldukça büyük mantarlardır. Çeşitliliğe bağlı olarak genç güvelerin kapakları vardır farklı şekiller. Ladin, benekli ve keçelilerin dışbükey olanları, çam ve pembe olanlarının ise konik olanları vardır. Hemen hemen tüm yaşlı temsilcilerin düz ve ortasında hafif bir sarkma olan kapakları vardır. Kağıt hamuru farklı şekiller Bu mantar ailesi de farklıdır. Örneğin ladin ve benekli olanlar beyaz-gri ete sahiptir, çam olanlar turuncu-kahverengi etlerinden tanınır (havaya maruz kaldığında kırmızıya döner), keçe olanlar şarap pembesi tonlu koyu sarı ete sahiptir, pembe olanlar beyazdır Hasarlı yerlerde hızla pembeye dönüşen et.

Mantarın tüm çeşitlerinin bacakları beyaz kremalıdır ve tabanda kalınlaşma ile oldukça masiftir. Kapaklar gibi onlar da mukusla kaplıdır. Yukarıya doğru bacaklarda bir mukus halkası oluşur. Bacakların eti yoğun, alt kısmı sarı ve başlığa daha yakın gri-beyazdır. Güvelerin çoğu iğne yapraklı ormanları ve yosun kaplı alanları tercih eder. Hem ailelerde hem de yalnız büyürler. İlk sümüksü mantarlar Temmuz ayında ortaya çıkar ve meyve verme mevsimi sonbaharın ortasına kadar sürer.

Uzmanlar pek çok güve çeşidini ayırt ediyor ancak bunların hepsi yenilebilir değil. Kural olarak bunlardan sadece 5 tanesi yenir:

• ladin;
• çam;
• pembe;
• benekli;
• keçe

Daha nadir örnekler (sınırlı menzilleri nedeniyle) Sibirya ve İsviçre tatarcıklarıdır. Yenilebilirlik sınıflandırmasına göre tüm güveler kategori 4'e aittir. Bu, mantarın yenilebilir olduğu anlamına gelir, ancak yalnızca ön ısıl işlemden sonra. Rusya'da bu mantarların 6 çeşidi bulunmaktadır ancak en yaygın olanları ladin, mor ve pembedir.

Mokrukh çeşitleri: farklar nelerdir

Bu gruptaki mantarlar, başlığın şekli ve renginin yanı sıra boyutları ve dağılım alanları bakımından da birbirinden biraz farklıdır.

Hepsi arasında en popüler mokruhalardan biri, halk arasında yapışkan olarak bilinen ladindir. Başlığının grimsi veya mavimsi rengiyle tanınır. Genellikle ladin ağaçlarının gölgesinde gruplar halinde yetişse de bazen çam ağaçlarının yakınında, karışık ormanlarda, fundalıkların arasında da bulunur. Ladin güvelerinin meyve verme mevsimi bazen ilk dona kadar sürer, ancak zirve ağustos ve eylül aylarının ikinci yarısında meydana gelir. Bu organizmaların çoğu Rusya'nın kuzey ve orta kesimlerinde, Finlandiya'nın kuzeyinde bulunur. Etleri oldukça lezzetlidir, ancak çok kırılgan dokuları nedeniyle bu mantarların toplanması zordur, soyulması ve pişirilmesi ise çok daha zordur.

Çam sineğine ayrıca parlak, mor veya sarı bacaklı da denir. Kenarları hafifçe yukarı dönük mor şapkalı "kız kardeşlerden" biraz farklı. Bu çeşitlilik tercih edilir ılıman iklim ve adından da anlaşılacağı gibi yaz ortasından ekim ayına kadar görülebilen çam ormanları. Bazen mokrukha huş ağaçlarının yakınında kök salmaktadır ve diğer mantarların arasından çörek genellikle komşu olarak seçilir. Ladin ağaçları gibi tek başlarına veya büyük gruplar halinde büyüyebilirler. Hamurun tadı pembeye ve lekeye benzer. Mor güveler Kuzey Amerika, Kanada, Doğu ve Batı Avrupa Rusya'nın Avrupa bölgelerinde, ancak bu mantarların çoğu Sibirya ve Kafkasya'da.

Benekli veya sümüksü olan, diğer çeşitlerden, üzerinde koyu lekelerin açıkça görülebildiği daha küçük başlığıyla ayrılır. Hasarlı yerlerde benekli sinek kırmızıya döner. Karaçam veya ladin ile simbiyoz halinde büyümeyi tercih eder. Rusya'da bu tür diğerlerinden daha az yaygındır, ancak sümüksü güveler neredeyse hepsinin "sakinidir" iğne yapraklı ormanlar Kuzey Amerika ve Avrasya'nın bazı bölgeleri.

Birçok mantar toplayıcı keçeli mukusun kabarık olduğunu söyler. Bu isim tam olarak buna karşılık geliyor: Mantarın beyazımsı kapağı yumuşak tüylerle kaplıdır. Kural olarak, siyah köknar ağaçlarının yanına "yerleşir". Çoğu zaman Kuzey Amerika ve Uzak Doğu ormanlarında görülebilir. Avrupa'da oldukça nadirdir.

Sibirya güvesi sıklıkla denir yenilebilir çift keçe Polar çeşidi gibi o da tüylerle kaplıdır, ancak başlığı beyaz değil grimsi tonlardadır. İsviçre otu, şartlı olarak yenilebilir bir mantar çeşididir. Eti oldukça sert ve liflidir ve ağızda tatlı bir tat bırakır. Kural olarak sedir veya ladin ağaçlarının yakınındaki dağ ormanlarında yetişir.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Mokruhi oldukça besleyici bir üründür. enerji değeri 100 gr taze mantar 200 kcal'ın altına düşer. Vejetaryen bir menüde bu ürün, etin neredeyse tamamen yerine geçebilir. iyi kaynak Ve . Temel besin maddelerine ek olarak, bu mantarlar insanlar için gerekli olan birçok mineral ve vitamini de içerir (çoğunlukla). Mokruhi de diğer mantarlar gibi insana birçok faydayı bünyesinde barındırıyor. Çam güveleri ayrıca farmakolojide güçlü antibiyotikler üretmek için kullanılan benzersiz maddeler de içerir.

Vücut için faydaları

Mokruhi, özellikle çam, güçlendirme için mükemmel bir çare olarak kabul edilir bağışıklık sistemi ancak bu, bu ürünün tek faydası olmaktan çok uzaktır. Araştırma yapan uzmanlar kimyasal bileşim Bu organizmalardan güvelerin çoğu insan için faydalı olabileceği sonucuna varıldı. Bu mantarları yemek hafızayı geliştirmeye, kronik yorgunlukla mücadele etmeye ve vücut tonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Mantarlarda bulunan bazı maddeler hematopoez sürecine katkıda bulunur. Bu orman ürününün faydaları kronik migren, halsizlik, uykusuzluk ve iş bozukluklarından muzdarip insanlar tarafından hissedilebilir. gergin sistem. Bu ürünün içerdiği doğal antibiyotik sayesinde viral hastalıklarla mücadelede faydalıdır.

Halk hekimliğinde kullanın

İÇİNDE kocakarı ilacı mokruhi nörodermatite karşı bir ilaç olarak bilinir. Kural olarak, tedavi için alkol tentürleri veya mantar özlü merhemler kullanılır. Bazı bölgelerde bu organizmalardan stafilokoklara karşı tentürler hazırlanmaktadır. Ancak mantarın özelliğini koruması için iyileştirici özellikler Bitki uzmanları, dökmeden önce mukustan arındırmamanızı şiddetle tavsiye eder. Mokrukh'lardan gelen alkol tentürleri 15-17 gün boyunca damar düzenli olarak çalkalanarak demlenir. Bitmiş infüzyon tülbentten süzülür ve oda sıcaklığında saklanır. Geleneksel şifacılar bu tentürün püstülleri silmek için kullanılmasını önerir ve sinüzit için de 5-20 damla içebilirsiniz.

Kozmetolojide kullanın

Mokruha özü, profesyonel kozmetikçiler tarafından iyi bilinen bir çözümdür. Bu madde bazen yaşlanan ciltlere yönelik kremlere ve maskelere dahil edilir. Mantarların içerdiği maddeler cildin pürüzsüzlüğünü, sıkılığını ve elastikiyetini korumaya yardımcı olur. Moruka özlü maskeler gözenekleri sıkılaştırmak, yağlı parlaklığı ortadan kaldırmak ve cildi iyileştirmek için faydalıdır.

Bunun faydaları inanılmaz mantar saçlar da bunu hissedebilir. Ezilmiş üründen yapılan maskeler, kırık uçlar için faydalıdır ve mantarların kaynatılması, zayıflamış, donuk buklelerin durulanması için faydalıdır. Mokrukha'nın yardımıyla kelliği de durdurabilirsiniz. Mantar kozmetiklerinin düzenli kullanımı, parlak ve sağlıklı saçlar şeklinde mükemmel sonuçlar verecektir.

Yan etkiler ve olası zararlar

Güvelerin güveler arasında benzeri bulunmadığı için bu üründen zehirlenmeniz neredeyse imkansızdır. zehirli mantarlar. Ancak bazı durumlarda tehlikeli olabilirler. Özellikle ekolojisi kötü olan bölgelerde, çöp depolama alanlarına veya endüstriyel tesislere yakın yerlerde toplanan mantarları yememelisiniz. Kötü hazırlanmış mokruki, özellikle sindirim sorunu olan kişiler için tehlikeli olabilir.

Mantarlar sindirimi zor bir üründür, bu nedenle çocuklara, ciddi hastalıkları olan kişilere veya sindirim sistemi kronik hastalıkları olan kişilere verilmemelidir.

Yemek pişirmede kullanın

Mokruhi haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura ve salamura yapılabilir. Sos, çorba, güveç yapımına uygundurlar. Bu mantarları pişirmek zor değil. Örneğin ladin güveleri yalnızca 15 dakika kaynatılabilir - bu onların tüketim için güvenli olması için yeterlidir. Maruziyet sonrasında Yüksek sıcaklık Mantarların eti genellikle renk değiştirir (koyulaşır veya mora döner), ancak bu endişe verici olmamalıdır. Renkteki değişiklikler ürünün besin özelliklerini veya tadını etkilemez. Morukh boletus ile aynı prensibe göre hazırlanır. Pişirmeden önce kapaklar ve saplar mukoza tabakasından iyice temizlenmelidir.

Mokrukh ve patates güveci

Mantarları kir ve mukoza tabakasından temizleyin, durulayın, küçük parçalar halinde kesin, hafif tuzlu suda kaynatın, süzün. Soyulmuş halkaları kesin ve ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin. Üstüne yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakasını ve ardından mantarları yerleştirin. Tuz, baharat ekleyin ve üzerine bitkisel yağ serpin. Pişirmenin sonunda üzerine rendelenmiş peynir serpin ve birkaç dakika daha fırına koyun.

Ve bu mantarların adı en zarif olmasa da, mokruchi insanlar için bu gruptaki diğer ürünler kadar faydalıdır. Tıpkı tereyağı veya tereyağı gibi onlar da sofralarımızda olmayı ve faydalı madde kaynağı olmayı hak ediyorlar.

Mokruhi ayrı bir aileyiz yenilebilir mantarlar pek popüler değildir ve nadiren yenir. Büyük olasılıkla bunun nedeni alışılmadık bir durum dış görünüş ya da ormanda güve gördüklerinde onları mantar sanan birçok insanın bilgisizliği. Bugün ana güve otu türlerine, tanımlarına ve büyüme yerlerine bakacağız, böylece gelecekte onları tanımanız daha kolay olacaktır.

Mokruha ailesi Chroogomphus cinsi ile Gomphidius cinsini birleştirir. Bu mantarlara mokrukha adı verilir, çünkü mukoza ile kaplı olma özelliğine sahiptirler ve bu nedenle kapakları her zaman ıslak ve dokunulduğunda kaygandır.

Kalın bir mukoza filmi genç güvelerin karakteristiğidir, zamanla kırılır ve bacağa doğru kayar.

Islak olanlar katmanlı mantarlar plakalar oldukça geniş aralıklarla ekilir, gövdeye kadar dallanır, beyazımsı bir renk tonuna sahiptir ve mantarın büyümesi sırasında neredeyse siyaha döner.
Genç güveler, büyüme döneminde yayılan ve merkeze doğru çöken, kenarları sarkık olan dışbükey veya konik başlıklarla karakterize edilir.

Renk türe göre değişir ve kahverengi, gri, kırmızı, pembe olabilir. Mokruha'nın bacağı yoğundur, tabanda sarı renk başlığa doğru grimsi beyaz olur.

Mokrukh çeşitleri

Doğada en yaygın olan ve mantar toplayıcılar arasında popüler olan 4 güve türü olmak üzere pek çok güve türü vardır:

• yapışkan (ladin);
• mor (çam);
• mukoza (sivilceli);
• pembe.

Her türün açıklamasına daha ayrıntılı olarak bakalım.

Bu tür en yaygın olanlardan biridir; aynı zamanda yapışkan bit olarak da adlandırılır.

Şapka. Ladin sineğinin başlığı 3,5 ila 13 cm arasında bir çapa sahiptir ve kenarları gövdeye doğru güçlü bir şekilde kıvrılmış yarım küre şeklinde bir şekil ile karakterize edilir. Güve büyüdükçe başlık konik hale gelir ve büyümenin son aşamasında gövdeye bağlanma noktasında merkeze bastırılmış düzleştirilmiş yuvarlak bir şekil alır.
Kapak, yoğun bir mukoza filmi ile kaplanmış pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Büyüme sürecinde film yuvarlanır. Başlığın rengi gri, gri-mavi veya gri-kahverengidir, daha sonra kenarlarda mora döner, ortası soluklaşır. Büyümenin son aşamasında kapakta siyah noktalar belirir. Derisi yoğun olduğundan tek hareketle kapaktan kolayca çıkarılabilir.

Biliyor musun? İsviçre'de yaklaşık 1000 yıllık bir bal mantarı keşfedildi. Miselyumu milli parkın 35 hektarında yer almaktadır.

Kayıtlar. Plakalar kemerlidir, çok dallıdır ve oldukça kalındır, yaklaşık 6 mm genişliğindedir. Santimetre başına sayıları 10 parçadan fazla değildir. Plakalar hafif kremsi renktedir, yavaş yavaş koyulaşır ve kahverengimsi bir renk alır. Olgunlaşmış mantarların plakaları koyu kahverengidir.

Bacak. Mantarın gövdesi yüksek büyür - 6 ila 8 cm, genişlik 1 ila 2,5 cm, genç mantarlarda kalındır, bir süre sonra silindir şeklini alır. Yüzey, grimsi bir renkle karakterize edilen ve tabanda yeşilimsi sarı bir renk tonunun görülebildiği yumuşak koyu pullarla kaplıdır. Sapta zamanla azalan, göze çarpmayan bir mukus halkası vardır.

Kağıt hamuru. Mantar oldukça etlidir, eti kırılgandır, rengi açık, hafif kremsidir, kesildiğinde pembemsi bir renk alır. Eski mantarlar karakterize edilir gri kağıt hamuru. Tadı hoş, hafif tatlı, hafif ekşi notaları var, kokusu pek etkileyici değil, mantar.

Nerede büyüyor? Ladin sineği genellikle iğne yapraklı, ladin veya karışık ormanlarda bulunur; yosun içinde, funda arasında ve orman zemininde büyümeyi tercih eder. Geniş kullanım bu tip Rusya'nın kuzeyinde ve merkezinde mantarlarım var.

Ladin sineğinin büyüme dönemi: Temmuz-Ekim.

Yemek mümkün mü? Mantar yenilebilir olarak sınıflandırılır (kategori 4). Yemekten önce mokrukha ön olarak ısıl işleme tabi tutulur.

Önemli! Yüksek sıcaklığın etkisi altında mantar kazanır koyu renk ancak bu hiçbir şekilde tadını ve besin değerini etkilemez.

Bu tür güve otu daha küçüktür ve gruplar halinde büyür.

Şapka. Mokruha benekli küçük bir başlık ile karakterize edilir (çapı 3 ila 7 cm arasındadır), türün genç temsilcilerinde dışbükeydir, bir süre sonra kıvrılmış bir kenarla düzleşir. Kapağın üst kısmı ince bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Kapak pürüzsüz, gri-koyu sarı veya gri-kahverengi renktedir ve küçük siyah noktalar vardır.
Kayıtlar. Bu türün temsilcilerinin plakaları açık krem ​​​​rengindedir, ancak zamanla kirli kahverengi bir renk alırlar. Plakalar arasında oldukça büyük boşluklar var.

Bacak. Güve bacağı 5 ila 11 cm yüksekliğinde ve 2 cm kalınlığında, silindiriktir ve kapağın altında bir mukus halkası bulunur. Bacağın rengi kremdir, küçük koyu lekelerle kaplıdır ve alt kısmı sarımsıdır.

Kağıt hamuru. Bu türün eti krem ​​rengindedir ve kesildiğinde kırmızıya döner. Mantar büyüdükçe açık kahverengiye döner. Mokrukha'nın karakteristik, zayıf bir mantar kokusu ve tatlı bir tadı vardır.

Nerede büyüyor? Mantar ladin veya karışık ormanlarda bulunur, çok fazla yosun veya çalılık bulunan yerleri seçer, özellikle nemin yoğunlaştığı bölgelerde bulunur. Bu tür neredeyse tüm Avrasya ve Kuzey Amerika'da yaygındır.

Benekli sinek büyüme zamanı: Temmuz-Ekim.

Yemek mümkün mü? Mantarlar yenebilir ancak önce ısıl işlem görmesi gerekir.

Bu türe aynı zamanda sümüksü, parlak veya bakırımsı sarı bacaklar da denir.

Şapka. Kapağın çapı 4 ila 12 cm'dir, genç bir mantarda konik, yuvarlaktır ve açık kahverengi renkte karakteristik bir örümcek ağı desenine sahiptir. Zamanla, ortasında küçük bir tüberkül ve güçlü bir şekilde kıvrılmış kenarları olan düz dışbükey veya düzleştirilmiş bir şekil kazanır.
Şapkanın derisi pürüzsüz ve parlaktır, genç mantarın özelliği yoğun bir mukus tabakasıdır. Şapka, mantarın büyümesinin başlangıcında açık kahverengi, pembemsi olabilir ve zamanla daha doygun bir koyu renk haline gelir.

Kayıtlar. Plakalar kemerli bir şekle sahiptir, birbirinden çok uzakta bulunur, koyu sarı-pembe veya leylak rengindedir, zamanla mor-kahverengimsi hale gelir ve olgunlaşmanın sonunda koyu, neredeyse siyah bir renk alırlar.

Biliyor musun? En büyük çörek 1985 yılında ABD'de bulundu: 140 kg'lık bir kütleye ve 2 metrelik bir çevreye sahipti.

Bacak. Mokrukha'nın bu kısmı diğer türlerinki kadar uzun değildir, yüksekliği 5 ila 8 cm, kalınlığı 0,5 ila 2 cm arasındadır, silindir şeklindedir ve genellikle kavislidir. Saptaki kapağın altında, mantar büyüdükçe daha az fark edilir hale gelen bir mukus halkası vardır. Başlığa yakın olan sapın rengi kırmızımsıdır, tabanı ise zengin sarı renkle karakterize edilir.

Kağıt hamuru. Mokruha'nın hamuru pembe-sarı renktedir, kokusu ve tadı hafiftir. Mantarı keserseniz eti zengin pembe bir renk alır.

Nerede büyüyor? Mantar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, yüksek bölgelerde, genellikle çam ağaçlarının yakınında bulunur. Kireçli topraklarda iyi yetişir. Mor güve Avrasya'da (kuzey kesimde) yaygınlaştı.

Büyüme dönemi: Ağustos-Ekim.
Yemek mümkün mü? Mor ot, 4. kategorinin az bilinen yenilebilir mantarı olarak sınıflandırılır. Kısa ısıl işlemden sonra tüketilebilir. Tadı boletusa benzer, pişirme sırasında mantar mora döner, bu yüzden adını almıştır.

Yeterli nadir görünüm Söz konusu türlerin en küçüğü olan mokrukh.

Şapka. Bu türün başlığı 3 ila 6 cm arasında büyür, büyüdükçe düzleşen yarım küre şeklindedir. Genç mantar, zamanla gövdeye doğru yuvarlanan yoğun bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Başlığın rengi pembe-mercan olup, zamanla tuğla rengine dönüşmüş ve ortası soluklaşmıştır.
Kayıtlar. Plakalar oldukça uzak bir mesafeye yerleştirilmiştir, mantarın gelişiminin ilk aşamasında açık süt renginde boyanırlar, ancak bir süre sonra kül grisi veya koyu gri bir renk alırlar.

Bacak. Mantarın bu kısmı 2 ila 8 cm yüksekliğinde ve 1 ila 2,5 cm kalınlığında, fıçı şeklinde, genellikle kavisli, kremsi beyaz renkli, genellikle pembemsi renktedir. Bacağın üst kısmında küçük bir mukus halkası bulunur.

Kağıt hamuru. Meyve eti beyaz renklidir ve kesildiğinde pembeye döner. Hafifçe algılanabilen hoş bir kokusu, hafif, tatlı bir tadı vardır.

Biliyor musun? Mantar genleri bitki genlerinden ziyade insan genlerine daha yakındır.

Nerede büyüyor? Mantar Avrasya kıtasının kuzey bölgesinde yaşamıştır; ara sıra iğne yapraklı orman, dağların yakınında. Büyüme dönemi: Ağustos-Ekim.

Yemek mümkün mü? Pembe mantarların tüketimine izin verilir, ancak oldukça nadir oldukları için mantar toplayıcıları arasında pek popüler değildir. Diğer tüm mokrukha türleri gibi pembe mokrukha da tüketilmeden önce ön ısıl işlem gerektirir.

Mokruhi ortalama bir insanın masasında nadir bulunmasına rağmen, hoş bir tada sahip olması ve uzun süre pişirilmesini gerektirmemesi nedeniyle mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir.

Mokruhi haşlanarak, kızartılarak, fırınlanarak, tuzlanarak veya salamura olarak tüketilebilir.

Soslar, çorbalar, ana yemekler, salatalar, omletler, sandviçler hazırlamak için kullanılırlar ve çeşitli yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilirler. Pişirmeden önce, bu mantarlar, yemeğin tadını bozabilecek ve çekici olmayan sümüksü bir "sos" yaratabilecek mukoza filminden temizlenmelidir.

Temizleme görevinin hızlı bir şekilde üstesinden gelmek için mantarları akan su altında iyice yıkamanız gerekir. soğuk su, daha sonra mantarı keskin bir bıçakla ikiye bölün ve yapışkan maskeyi kapaktan ve gövdeden dikkatlice kazıyın.
Temizlendikten sonra mantarlar tekrar yıkanır, bu sefer özellikle iyice yıkanır, çünkü güve esas olarak kumlu toprakta büyür ve gövdenin tabanında birikir. çok sayıda yıkanması çok zor olan kum.

Önemli!Mantarları kızartmayı veya pişirmeyi planlıyorsanız, önce kaynatmanıza gerek yoktur.Gelecekteki yemeğin tadını bozmamak için mokruhi'yi kısa süre pişirmek gerekiyor. 15-30 dakika ısıl işlem yapılması yeterli olacaktır.

Modern profesyonel kozmetiklerde bazen mokruha ekstraktını, yaşlanan ciltler için kremlere ve maskelere eklenen bileşenlerden biri olarak bulabilirsiniz. Bunlara dayalı ürünler cildi pürüzsüz, elastik ve elastik hale getirebilir ve gözenekleri daraltabilir. Aynı zamanda cilt matlaşır, renk eşitlenir ve küçük kırışıklıklar düzelir.

Mokruha kaynatma işleminin saç üzerindeki olumlu etkisi de kaydedildi. Bu tür ürünlerin düzenli kullanımıyla saçlar güçlenir, sağlıklı bir parlaklık kazanır ve büyümesi hızlanır.

Bazı güve otu türlerinin, antibiyotik üretiminde sıklıkla farmakolojik amaçlarla kullanılan benzersiz maddeler içerdiği bulunmuştur.
İlacın ana bileşeni olarak mokrukhayı kullanan birçok geleneksel tıp tarifi de vardır. Genellikle bunlar cilt hastalıkları, sinüzit, zayıf bağışıklık, uykusuzluk ve kronik migren için etkili olan alkol tentürleri veya merhemlerdir.

Taksonomi:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt Bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Boletales
• Aile: Gomphidiaceae
• Cins: Chroogomphus (Chroogomphus)
• Görüş: Chroogomphus rutilus (Mor yabani ot)

Mantarın diğer isimleri:

Diğer isimler:

• Islak sümüksü

• Mokruha parlak

• Sarı ayaklı ıslak

• Islak mor

• Mokruha çamı

• Sarı bacak bakır kırmızısı

• Gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(lat. Chroogomphus rutilus) Mokrukhova ailesinin yenilebilir bir mantarıdır.

Harici açıklama

Şapka:
Mor güve başlığının çapı 4-8 cm'dir. Genç yaşta- küt bir tüberkül ile düzgün yuvarlak şekil, yaşlandıkça secdeye açılır ve hatta huni şeklindedir. Renk - tuhaf, kahverengi-leylak, şarap kırmızısı bir renk tonu ile; Genç örneklerde orta kısım mor renklidir, yaşlandıkça renk daha tekdüze hale gelir. Yüzeyi pürüzsüzdür, özellikle yağışlı havalarda gençken çok sümüksüdür. Kağıt hamuru kalın, mor-pembemsidir, özel bir kokusu veya tadı yoktur.

Kayıtlar:
Geniş, sapa doğru uzanan, gençlikte pembemsi leylak, yaşlandıkça kirli kahverengi, neredeyse siyah bir renk kazanırlar. Genç örneklerde plakalar lila-kahverengi renkte mukoza bir örtü ile kaplanmıştır.

Spor tozu:
Koyu kahverengi, neredeyse siyah.

Bacak:
Mor güve bacağının yüksekliği 5-10 cm, kalınlığı - 0,5 - 1,5 cm'dir, genellikle kavislidir, genellikle tabanda biraz daralır. Renk başlığın rengiyle aynıdır ancak biraz daha açıktır; Sapın yüzeyi ipeksi olup, olgunlaştığında neredeyse hiç fark edilmeyen, halka şeklinde özel bir örtü kalıntıları vardır. Kağıt hamuru tabanda lifli, leylak kırmızısı, parlak sarıdır.

Yayma

Mor yabani ot ağustos başından eylül sonuna kadar büyür. çam ormanları ve çam katkılı ormanlarda. Chroogomphus rutilus, çamın yanı sıra sedir ve huş ağacıyla da mikoriza oluşturur. Nispeten seyrek olarak küçük gruplar halinde bulunur.

Benzer türler

İleri yaşlarda ve yağışlı havalarda tüm güveler birbirine benzer. sırasıyla ladinle işbirliği yapıyor ve başlığının mavimsi rengiyle dikkat çekiyor. Parlak pembe başlığı ve daha açık renkli plakalarıyla Chroogomphus rutilus'tan kolayca ayırt edilir.

Yenilebilirlik

Normal yenilebilir mantar.

Notlar

Bir mantarın algısının, gerçekte nerede büyüdüğüne bağlı olarak nasıl değiştiğini görmek komik. Ladin sineği kasvetli sakallı bir ladin ormanında, mukusla şişmiş ve kendi işe yaramazlığıyla övünen gri bir canavar var; hafif kuru Çamlık Yataklarında mor güve yetiştiren mantar, bu mantarı zarif ve hafif uçarı tonlarla renklendiriyor. Burada güvelerin yakın akraba olduğuna inanmak çok kolaydır; ve görünüşe göre mukus bile artık mukus değil, sadece "yağ". Ancak yine de onları toplamak istemiyorum: bunlar yabancı, tamamen yabancı mantarlar, yabancı ve lezzetli hiçbir şeye benzemiyorlar.

Islak mor olağanüstü tadı ve vitamin bolluğuna rağmen mantar toplayıcılarımız ve aşçılarımız arasında pek popüler bir mantar değildir. Birçoğu genellikle onu zehirli veya yenmez mantar. Şapkası bazen on iki santimetreye ulaşan bu etli ve büyük mantar, sadece kozalaklı ağaçları değil aynı zamanda karışık ormanlar, yazın ve sonbaharın başlarında ortaya çıkar, ancak “mevsim” Ağustos-Eylül olarak kabul edilir. Özellikle yılın bu zamanında çok fazla mantar var. Rusya'da güveler her yerde bulunur - kuzey enlemlerinde, Sibirya'da, Kafkasya'da ve hatta Uzak Doğu'da.

Faydalı özellikler

senin sayende kimyasal özellikler mor güveler en çok görülenlerden biridir sağlıklı mantarlar ve bunları oluşturan enzimler birçok modern antibiyotiğin hazırlanmasında kullanılmaktadır.

Vitaminler, mikro elementler ve amino asitler açısından zengin olan bu harika mantarlar beslenme uzmanları tarafından tavsiye ediliyor, kilo kaybına katkıda bulunuyor ve vücudu gerekli tüm vitaminlerle doyuruyor. Aynı nedenden dolayı vejetaryen menüde mantarlar tavsiye edilir - protein içeriği açısından etle başarılı bir şekilde rekabet ederler, tek fark mantarlardaki proteinin vücut tarafından çok daha kolay ve basit bir şekilde emilmesidir.

Yemek pişirmede kullanın

Mokruhi'nin hoş bir tadı, zengin mantar aroması ve etli eti vardır. Mantar ısıl işlemden sonra pişirildiğinde mor bir renk alır ve adını da buradan alır. Pişirirken mukoza derisini durulayıp çıkarmanız ve ardından herhangi bir yemek için kullanmanız gerekir. Lezzet açısından mokrukhalar boletusa çok yakındır.

Mokruhi turşu ve turşu için harikadır; lezzetli et suları ve soslar yaparlar; onlar için iyi bir garnitür olabilirler. balık yemekleri ve et yemekleri. Ayrıca mokruhi sıklıkla salatalara eklenir. Mantarların mor rengi salataya sadece "lezzet" tadı vermekle kalmıyor, aynı zamanda yemeğin görünüşünü de çok ilginç kılıyor.

Mokruha purpurvanın faydaları ve tedavisi

Mor güvenin faydaları, bağışıklık sisteminden hafızanın iyileştirilmesine kadar tüm vücut için çok büyüktür. Aktif olarak kronik yorgunlukla savaşırlar ve vücudun genel tonunu arttırırlar. Bu mantarların viral hastalıklarla mücadelede faydalı özellikleri de bilinmektedir. Ek olarak hematopoezi ve kan hücresi yenilenmesini mükemmel bir şekilde teşvik ederler.

Birçok ülke ve halkın halk hekimliğinde, bu harika mantarlar sıklıkla kronik migren, şiddetli baş ağrıları, halsizlik, uykusuzluk ve değişen şiddette sinir bozukluklarını tedavi etmek için kullanıldı.

Mokruhi aynı zamanda kozmetolojide de kullanılmaktadır. Onlardan yapılan kremler ve maskeler cildi pürüzsüz, elastik ve elastik hale getirir. Gözenekler daralır, mat ve sağlıklı bir renk kazanır. Nem saç yapısı üzerinde de benzer etkiye sahiptir. Bu mantarların eklenmesiyle düzenli maske veya kaynatma kullanımıyla saçlar daha az kırılır, kökler güçlenir, saçlar aktif olarak büyümeye başlar, daha parlak ve sağlıklı hale gelir.

Mor güve zararı ve kontrendikasyonları

Mor güve zarar vermez. Hiçbiriyle karıştırılamaz zehirli mantarçünkü kesildiğinde daima pembeye hatta kırmızıya döner. Ama yine de hatırlamakta fayda var Basit kurallar, hoş olmayan durumlardan kaçınmaya yardımcı olacak olan uyum. Öncelikle mantarları yollardan, büyük şehirlerden, işletmelerden ve çöplüklerden toplamak daha iyidir. İkincisi, çocukları ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanları porsiyonlarla sınırlamak daha iyidir mantar yemekleri. Güvelerin çok zengin olduğu kitin ve lif, hala zayıflamış ve çocuksu bir vücutta zayıf bir şekilde emilir.