Bal mantarları yanlış ve normaldir. Yenilebilir mantarlar: fotoğraflı türler

Bu mantarlar büyük gruplar halinde büyüyerek halkalar oluşturur. En ilginç şey, bal mantarı alt ailesinde sarımsak gibi mantarların bulunmasıdır. Diğer birçok mantar gibi, yenilebilir bal mantarlarının da benzerleri vardır: yenmeyen kiremit kırmızısı ve kükürt sarısı sahte bal mantarlarının yanı sıra yenmeyen tuğla kırmızısı ve kükürt sarısı sahte bal mantarları zehirli mantarlar. Dublörlerin çoğu gerçek mantarlarla aynı şekilde büyür ancak aralarında ciddi bir fark vardır. Yenmeyen acı mantarla zehirlenmemek veya yemeğin tamamını bozmamak için bu farkı bilmek çok faydalıdır.

Bal mantarları yanlıştır

Yenilebilir yaz balı mantarının birkaç kopyası vardır; bunlardan biri kükürt kaplı sahte bal mantarı. Bu mantarın başlık rengi yaz bal mantarınınkiyle hemen hemen aynıdır ancak plakaların rengi değişerek griye döner. Mantarın adı gri plakalardan gelmektedir. Sahte bal mantarı asla yaprak döken ağaçlarda yetişmez. Bu mantarın şartlı olarak yenilebilir kabul edildiğini belirtmekte fayda var, ancak yemeden önce kaynatılması gerekiyor.

Ve işte başka bir ikili, sahte bal mantarı kükürt sarısı, yemek için uygun değildir. Bu mantar zehir içermese de yenmez. Mantarın eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve çok acı bir tada sahiptir. Bu kadar güçlü bir acılık nedeniyle, kükürt sarısı sahte bal mantarı tüm yemeği mahvedebilir. safra mantarı. Ana ayırt edici özellikleri kükürt sarısı sahte bal mantarı:

• Bacağında yüzük yok.
• Plakalar sarı-yeşil, gri, zeytin-siyahtır.
• Kapakların rengi çok parlak, neredeyse mantarın yenmezliği hakkında çığlık atıyor.

Yaz balı mantarının, şartlı olarak yenilebilir ve yenmeyen muadillerine ek olarak, çok tehlikeli bir muadili de vardır - galeri kenarlıklı. Bu zehirli mantar ile yenilebilir mantar arasındaki benzerlik çok ciddidir. Kenarlı galerina yanlışlıkla sepete düşerse, hatanın maliyeti yüksek olacaktır: bu mantar çok tehlikeli bir zehir içerir - amatoksin (aynı zehir soluk mantarı ve bahar sinek mantarında da bulunur).

Hatalardan kaçınmak için birkaç nüansı hatırlamanız gerekir. Halkanın altında zehirli mantarın sapı liflidir, ayrıca galerina yalnızca çürük iğne yapraklı ağaçlarda yetişir. Bu nüansları bilen bir mantar toplayıcı, yaz balı mantarını galerideki mantardan ayıracaktır.

Sonbahar veya gerçek bal mantarının şartlı olarak yenilebilir muadilleri vardır:

Sapları yemek pişirmek veya turşu yapmak için fazla liflidir, bu nedenle mantar kapakları yiyecek olarak kullanılır.

Ön haşlamadan sonra marine edilir

Sarı-kırmızı sıra olarak da bilinen, ağızda acı bir tada sahip olan ve ancak iyice ıslatılıp kaynatıldıktan sonra giderilebilen bir mantar.

Ayrıca birde şu var yenmez çift, YANLIŞ tuğla kırmızısı bal mantarı. Bu mantar kütüklerde yetişiyor Yaprak döken ağaçlar bazen ahşap üzerine iğne yapraklı ağaçlar. Kapak tuğla kırmızısıdır, bu renk kelimenin tam anlamıyla mantarın yenmezliği hakkında çığlık atıyor. Sahte tuğla kırmızısı bal mantarının özü farklıdır hoş olmayan koku ve acı tadı.

Negniyuchnik cinsinden bir mantar olan çayır balı mantarının (bu bal mantarları asla tahtada yetişmez) çok tehlikeli bir ikilisi vardır. Çok zehirli beyazımsı konuşmacı. Sinek mantarından daha fazla miktarda muskarin içerir. Beyazımsı konuşmacıyı çayır balı mantarından, başlığın rengi ve şeklinin yanı sıra daha sık plakalarla ayırt edebilirsiniz. ,

Yenilebilir bal mantarları

İlkbaharda, karışık veya yaprak döken ormanlarda (baskın ağaç türleri kavak veya meşedir), mantarlar ince bir sap üzerinde görünür - bahar bal mantarları Negniuchnik ailesinden. Bu bal mantarları çürüyen yapraklarda ve çürüyen düşmüş ağaçlarda yetişir. Bacak ince, elastiktir, başlığın rengi önce tuğla, sonra sarı-kahverengidir.

Hem çürümüş ahşapta hem de yaşayan yaprak döken ağaçlarda yetişir. Her iki mantar türü de çok az değere sahiptir ve diğer mantarlara bir tür takviye olarak gıda olarak kullanılır.

Nisan ayında kütükler ve çürümüş ahşap üzerinde çok sayıda koloni ortaya çıkıyor yaz balı mantarı. Bu mantarın ilk başta dışbükey bir başlığı vardır, daha sonra ortasında bir çıkıntı bulunan düz bir başlık vardır. Yaz balı mantarının iki türü vardır. ayırt edici özellikleri: gövdedeki halkanın yanı sıra plakaların rengi. Mantar tabakları ilk başta kremsi, sonra kahverengiye dönüyor. Mantarın eti hoş bir tada ve hoş bir canlı odun kokusuna sahiptir. Yaz balı mantarına bazen sonbahardaki muadilinden bile daha fazla değer verilir.

Sonbahar bal mantarının bir takım ayırt edici özellikleri vardır:

1. Yetişkin mantarların kapakları çok büyüktür, çapları 15 cm'ye kadar ulaşabilir.
2. Sonbahar bal mantarının bacağında bir halka açıkça görülüyor
3. Eski bal mantarlarının kapakları, beyaz sporların dökülmesinden dolayı küflü görünür.

Sonbahar bal mantarlarının kapağının rengi soluk gri-sarı veya sarı-kahverengidir. Genç mantarlarda plakalar beyaz-sarı (krem), yetişkinlerde ise plakaların rengi kahverengidir. Mantarın etinin hoş bir tadı ve kokusu vardır.

Sonbahar bal mantarları hem taze hem de salamura olarak yiyecek olarak kullanılır.

Sonbaharın sonlarında ve kışın ortaya çıkar. Mantarlar kütüklerde veya düşmüş ağaçlarda yetişir. Sonbahar mantarlarından temel farkı, gövdede halka bulunmamasıdır. Yabani mantarlar haşlanır ve daha sonra kızartılıp haşlanır veya salamura edilir. Ayrıca kışlık bal mantarlarının, petrol ve istiridye mantarları gibi yapay olarak yetiştirilebileceğini de belirtmekte fayda var. Evcilleştirilmiş kış balı mantarı ormandaki muadilinden daha lezzetlidir ve taze olarak da gıda olarak kullanılabilir.

Tipik bal mantarlarının yanı sıra, ahşapta yetişmeyen ve "atipik" olarak adlandırılan mantarlar da vardır. Bunlardan en meşhurları çayır balı mantarı ve sarımsaktır. Bal mantarının son çeşidi, karakteristik kokusundan dolayı adını almıştır.

Çayır mantarları taze ve salamura olarak kullanılır ve sarımsak mantarları sadece salamura ve kızartılmaz, aynı zamanda kurutulur.

Bazen mantar mevsiminde şüpheli örnekler mantar toplayıcıların sepetlerine düşer ve bu da acemi toplayıcılar arasında kafa karışıklığına neden olur.

Yalancı bal mantarları bazen birbirine çok benzer, benzer şartlarda yetişir ve meyve verme dönemleri de aynı zamanda olur.

Mantar türleri

En sevilen yerleşim yeri ağaç kütükleri üzerindedir. Bu nedenle onlara bal mantarı (halk arasında bal mantarı denir) adı verildi.

Toplamda 30'dan fazla bal mantarı türü bilinmektedir ve bunların 22'si ayrıntılı olarak incelenmiş ve açıklanmıştır. Ancak bunun pratik öneminden ziyade bilimsel önemi vardır.

Genellikle herhangi bir mantar toplayıcısının bildiği yalnızca 3 tür yenilebilir bal mantarı toplanır:

• yaz bal mantarları;
• sonbahar bal mantarları;
• kış mantarları.

Ve sahte mantarlar arasında aşağıdakiler dikkate değerdir:

• seroplaka (yenilebilir);
• tuğla kırmızısı (şartlı olarak yenilebilir);
• kükürt sarısı (zehirli).

Bu ölümcül tehlikeli mantar sıklıkla yaz balı mantarıyla karıştırılır.

Aslında bunları ayırt etmek oldukça zor olabilir. Bazen bu sadece spor şeklinde yapılabilir. Bu nedenle toplanması tavsiye edilmez. yaz balı mantarı iğne yapraklı ağaçların kütükleri ve kalıntıları üzerinde.

Sonbahar bal mantarları ve galerina görünüş olarak hiç birbirine benzemiyor. Sonbahar bal mantarı daha sağlamdır; pullarla ve pullarla kaplı kalın bir bacağı, kalın eti ve yuvarlak, pullu bir başlığı vardır. Bu tür bal mantarları büyük koloniler halinde büyürken, Galerina yalnız bir türdür.

Kış balı mantarı, saçaklı galerineden tamamen farklı bir zamanda meyve verir ve neredeyse hiç karıştırılmaz. İzole vakalarda, ılık kışlar sırasında yenilebilir bal mantarı kolonileri arasında bulunmuştur.

Yenilebilir bal mantarlarının belirtileri

Yenilebilir mantarları zehirli olanlarla karıştırmamak için aşağıdaki farklılıkları hatırlamakta fayda var:

1. En göze çarpan işaret, ikiz bal mantarlarının gövdelerinde koruyucu bir battaniyenin kalıntısı olan membranöz bir halkanın bulunmamasıdır.
2. Gerçek bir bal mantarının kapağı kremsi kahverengi veya sarımsı-koyu sarı bir renge sahipken, sahte bal mantarları her zaman daha zengin tonlarda gelir: sarıdan kırmızımsı kahverengiye.
3. Kapak küçük ışık pullarıyla kaplıdır, sahte olanların ise pürüzsüz kapakları vardır. Bunun istisnası gerçek mantarların büyük örnekleridir; yaşlandıkça genellikle pullarını kaybederler.
4. Yenilebilir bal mantarlarının kapağının alt kısmındaki plakalar genellikle açık renkli ve sarımsıdır. Sahte olanlar ise mavimsi, gri veya zeytin siyahı olabilir.
5. Yenilebilir bal mantarlarının hoş bir mantar kokusu varken, sahte mantarların küflü, topraksı bir kokusu vardır, bazen oldukça keskin ve kalıcıdır.

Not alın: Güvenli mantar toplamanın temel koşulu dikkatli ve basiretli olmaktır.

Lezzetli mantar kolonilerini gördüğünüzde heyecanlanmayın. Onları sakince incelemelisiniz ve şüpheniz varsa riske atmamak daha iyidir.

Ormandaki sahte mantarlar nasıl tanınır, aşağıdaki videoya bakın:

Yenilebilir veya sahte bal mantarı

Ormana gitmeden önce ne tür bir orman olduğu sorusunu incelemek önemlidir. verilen zaman yıl en yaygın bal mantarı yetişir. Aynı şey “taklitçi” mantarlar için de geçerli.

Bal mantarlarının ve sahte bal mantarlarının nerede büyüdüğünü bilmek, mantar toplayıcının yenilebilir ve yenmez örnekleri ayırt etmesine tek başına yardımcı olmayacaktır. Her ikisi de aynı ağaçları, kütükleri, ölü odunları, rizomları seçebilir veya sadece çimlerde büyüyebilir.

Bal mantarı grubu birçok türü içerir. En yaygın ve favori mantar toplayıcılardan bahsedeceğiz:

sonbahar açık hava,

Openka kalın bacaklı.

En yaygın sahte bal mantarları genellikle bu iki mantar türüyle karıştırılır:

Sahte bal mantarları (sahte bal mantarları) kiremit kırmızısı,

Sahte bal mantarları (sahte bal mantarları) kükürt sarısıdır.

Bal mantarlarını sahte olanlardan nasıl ayırt edebilirim: Basit kurallar

Gerçek bir bal mantarının nasıl ayırt edileceğine dair basit kurallar vardır.

Koku

Önünüzde sahte bir bal mantarının büyüyüp büyümediğinden şüpheleniyorsanız yapabileceğiniz ilk şey, kapağı koklamaktır. Yenilebilir bir mantar hoş, karakteristik bir mantar aromasına sahipken, yenmeyen bir mantarın oldukça nahoş, dünyevi bir kehribar rengi vardır.

Bacak

Yenilebilir genç bir bal mantarının bacağı genellikle meyve veren gövde için koruma görevi gören bir film "etek" ile süslenir. Mantar taklitçilerinde bu yok!

Kayıtlar

Mantarı ters çevirirseniz tabakların rengini inceleyebilirsiniz. Yenilebilir örneklerde sarımsı bir renk tonu ile beyaz, kremsi, sahte örneklerde sarıdan zeytin ve siyahımsı renktedir.

Kapak dokusu

Önemli ayırt edici özellik yenilebilir bal mantarlarını sahte olanlardan (mantar kapağının yüzeyi) ayırmanıza olanak tanır. Genç (olgunlaşmamış!) bir bal mantarında pullu olabilirken, sahte bir bal mantarında genellikle pürüzsüzdür.

Renk

Yenilebilir bal mantarlarının kapakları sakin açık kahverengi renkte boyanırken, sahte mantarların "kapakları" daha zariftir. Sahte bal mantarlarının paleti kükürt renginden kırmızı tuğla rengine kadar değişir.

Ve elbette, acemi bir mantar toplayıcı için ilk kural asla geçerliliğini kaybetmeyecektir: Emin değilseniz, almayın. Bal mantarlarını ilk kez topluyorsanız, hasat, kullanmadan önce daha deneyimli bir sessiz avlanma sevgilisine gösterilmelidir.

Konuyla ilgili video

Bal mantarları- harika ve çok lezzetli mantarlar. Ancak bunları toplarken dikkatli olmalısınız. Acemi mantar toplayıcılarının onları sözde "sahte" bal mantarlarıyla karıştırdığı durumlar sıklıkla vardır. Sahte bal mantarları gerçek olanlara çok benzer ve çoğu zaman onlarla tam anlamıyla yan yana büyür. Ancak benzerlik yalnızca dışsaldır: sahte bal ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle mantar toplama işleminizin başarısızlıkla sonuçlanmaması için yenilebilir mantarları yenmez olanlardan ayırmanıza olanak sağlayacak birkaç basit kuralı bilmelisiniz.

Talimatlar

Gerçek bir bal mantarının ilk ve en göze çarpan işareti, kapağın hemen altındaki sapın etrafındaki karakteristik kenar veya halkadır. Sahte mantarların böyle bir yüzüğü yoktur. Şüpheniz varsa veya kenarı yeterince parlak değilse, bu tür mantarlardan kaçınılmalıdır: mantar toplayıcının ilk kuralı şüpheli bir mantarı almamaktır.

Dikkat etmeniz gereken ikinci işaret renklendirmedir. Gerçek bir bal mantarı genellikle göze çarpmayan görünür, kapağı açık kahverengi veya kahverengidir, genellikle kapağın üzerinde koyu kahverengi veya kahve lekeleri bulunur. Bal mantarı kamufle edilir ve gereksiz dikkat çekmez; onu bulmak için çok uğraşmanız gerekir. Sahte bal mantarı çok daha parlak renklidir. Sarı, limon veya kırmızımsı bir renk ile karakterizedir. Sahte mantar aileleri oldukça uzaktan görülebilir ve bir mantar toplayıcı için bu tam olarak onların görünürlüğüdür. İyi bir neden dikkatli olmak. Sahte bal mantarlarının, gerçek bal mantarlarında bulunanlara benzer pulları veya lekeleri yoktur. Şapkaları genellikle pürüzsüz ve sıklıkla parlaktır.

Daha emin olmak için şüphe uyandıran mantarın kokusunu alabilirsiniz. Gerçek bal mantarı nefis bir mantar kokusu yayar. Sahte bal mantarı topraksı ve nemli kokar.

Sahte bal mantarının tadı gerçeğinden farklıdır. Çoğu sahte mantarın tadında karakteristik bir acı vardır. Bunu hissetmek için mantarın pişirilmesine gerek yoktur. Bir parça çiğ mantarı çiğnemek yeterlidir. Acı hissederseniz hemen tükürmeli ve ağzınızı çalkalamalısınız: Her ne kadar sahte mantarların her türü zehirli olmasa da yine de riske atmaya gerek yoktur.

Gerçek ve sahte bal mantarları arasındaki bir diğer fark da sporların rengidir. Bunlar, kapağın altındaki plakalar arasında bulunan mantarın "tohumlarıdır" ve genellikle mantarı kapağın altında avucunuzla sallarsanız dökülür. Gerçek bal mantarının sporları bejden beyaza kadar açık renklidir. Sahte bal mantarı sporlarının renginin tuğladan tuğlaya kadar koyu olması muhtemeldir. mor.

Konuyla ilgili video

İlgili makale

Sahte bal mantarları şunları içerir: Farklı türde görünüş olarak gerçek bal mantarlarına benzeyen mantarlar. Bazıları şartlı olarak yenilebilir kabul ediliyor, ancak insan vücuduna zararları kanıtlanmadı.

Talimatlar

Bal mantarının bacağına bakın - gerçek yenilebilir bal mantarlarının kapağın altında bacağın etrafında her zaman hafif, ince bir halka filmi vardır. Sahte bal mantarında yalnızca bir halkanın kalıntılarını görebilirsiniz, ancak yenilebilir bal mantarında bu ince halka açıkça görülebilir. Bu, ayırt etmek için kullanılması gereken en objektif ve ana göstergelerden biridir. Çocukların sahte mantarlar arasındaki temel farkı hızlı bir şekilde hatırlamalarına yardımcı olmak için onlara bir şiir sunun:
Yenilebilir bal mantarında

Bacakta filmden yapılmış bir halka var.

Ve sahte olanların hepsinde bal mantarı var

Bacaklar parmak ucuna kadar çıplak.

Sahte bal mantarının bir diğer açık göstergesi karakteristik parlak renktir. Gerçek bal mantarlarının rengi her zaman açık kahverengi veya sarımsı renkteyken sahte mantarların rengi parlak kahverengi, turuncu veya kiremit kırmızısı olabilir.

Keşfetmek alt tarafşapkalar. Sahte mantarların başlığının altındaki plakalar sarı, çok eskilerde ise yeşilimsi ve hatta zeytin siyahıdır. Yenilebilir bal mantarlarının sarımsı beyaz veya krem ​​renkli plakaları vardır.

Sahte mantarların çizimleri ve fotoğrafları için internete bakın. Gerçek yenilebilir bal mantarlarına en büyük benzerlik kükürt sarısı, tuğla kırmızısı ve gri plakalı sahte bal mantarlarıdır.

Tuğla kırmızısı bal mantarının 10 cm çapında pürüzsüz bir başlığı vardır, ortadaki başlığın rengi önce kırmızımsı-turuncu, daha sonra kiremit kırmızısı ve kenar boyunca sarımsıdır. Plakalar sık, gövdeye yapışık, beyazımsı, sonra gri-sarı ve siyah-zeytin rengindedir. Halkasız bacak. Kağıt hamuru beyazdır, eskilerde sarımsıdır, hoş olmayan bir koku ve acı tada sahiptir.

Kükürt sarısı bal mantarlarının ince etli bir başlığı vardır, kükürt sarısıdır, ortasında daha koyu bir renk vardır, belki kırmızımsı veya turuncu bir renk tonu vardır, çapı yaklaşık 2-5 cm'dir Plakalar ilk önce kükürt sarısıdır, daha sonra yeşilimsi-zeytin. Mantarın eti açık sarıdır ve tadı acıdır.

Gri kaplı bal mantarları iğne yapraklı ağaçların odununda yetişir ve birçok yönden kükürt sarısı mantarlara benzer. Bazı mantar toplayıcıları bunları mantar olarak sınıflandırır. Bunların başlığının altındaki plakalar ince ve sıktır, ilk başta açık gri, daha sonra olgun sporlar tarafından daha koyu, kahverengimsi siyah renkte renklendirilir.

Konuyla ilgili video

Yararlı tavsiye

Deneyimli bir mantar toplayıcının bile ana kuralı denememek ve şüpheli mantar türlerini yememektir. Şüpheniz varsa, pişmanlık duymadan mantarı zehirli olarak sınıflandırmak daha iyidir.

Kaynaklar:

• Ormanın hediyeleri. Sahte bal mantarları

Bal mantarlarına halk arasında mantar denir ve aslında farklı ailelere aittir. Gruplar halinde çoğunlukla kütükler üzerinde büyüdükleri için adı "güdük" kelimesinden gelir. Şanslıysanız bu lezzetli mantarlardan 10 kg'a kadar tek bir yerden toplayabilirsiniz. Önemli olan gerçek bal mantarlarını sahte olanlardan ayırt edebilmektir.

Talimatlar

İlk olarak, unutmayın ve gerçek yaz olanları. Çoğunlukla yaprak döken veya iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde ve ölü ağaçlarda görülürler. Onları aramaya gerek yok. başlangıçtan daha erken Temmuz. Bej veya kahverengi bal mantarlarının pulları vardır, çapı en fazla sekiz cm'ye ulaşır ve ortasında bir çıkıntı bulunur. Erkenci bal mantarlarında kapağın kenarları içe doğru dönüktür, daha sonraki mantarlarda ise çıkıntı yoktur. İLE içeri kapaklarda sık ışık veya plakalar bulunur. Gölge mantarın yaşına bağlıdır. Bal mantarlarının ince silindirik bacakları tabana doğru kalınlaşmaya sahiptir.

Mantarı keserken içine dikkat edin. Kağıt hamuru renk değiştirmemeli ve keskin bir koku yaymamalıdır. Mantarlar gençse kapak çıkarıldığında gövdede bir tür “etek” kalmalıdır. Bacağın iç kısmı sert ve lifli olmalıdır.

Gerçek ve sahte mantarların genel olarak neye benzediğini daha iyi hayal etmek için fotoğraf galerilerini ve ansiklopedileri inceleyin, çünkü sözlü bir açıklama yeterli değildir.

Gerçek bal mantarlarını sahte bal mantarlarıyla karıştırmayın. Sadece plakaların renginde birbirlerinden farklıdırlar. Sahte olanlarda adından da anlaşılacağı gibi gri renktedirler.

Bu mantarları tanımak oldukça kolaydır; uzun (bazen 15 cm'den fazla) ışık sapına sahiptirler veya koyu renkler. Bal mantarlarının yetiştiği yere bağlıdır. Bazı mantarların “etek” giymiş bir sapı vardır.

Mantarın başlığı aşağıya doğru yuvarlanır ve katmanlı bir şekle sahiptir. Açıktan kahverengiye kadar farklı tonlara sahip olabilir.

Bal mantarları nerede yetişir?

Orman mantarları çok çeşitli iklimlerde yetişebilir. Oldukça geniş alanları kaplayabilir ve geniş alanlarda büyüyebilirler. Çoğu zaman kütüklerin ve küçük çalıların yakınında bulunurlar.

Kural olarak, yaprakların veya çimlerin altında saklanabilirler, ancak bazen yolun ortasında tek başına duran bir mantar bulabilirsiniz.

Mantar türleri

Yaz balı mantarı

Bu tür mantarlar, çoğunlukla yaprak döken ağaçların yakınında büyük gruplar halinde büyür; özellikle yaşlı, zayıf kütükleri ve hasarlı ağaçları severler. Dağlarda ladin veya çam ağaçlarının üzerinde yer bulurlar. Boyutları küçüktür. Uzunluğu 7 cm'den fazla değildir ve başlığın çapı 5-6 cm'den fazla değildir.

Genç mantarların dışbükey bir başlığı vardır, ancak yaşlandıkça düzleşir ve yalnızca küçük, hafif bir tüberkül bırakır. Ilıman kuşakta yaprak döken ağaçların olduğu bölgelerde yaz bal mantarları bulunur.

Uygun koşullar altında tüm yıl boyunca meyve verebilirler.

Sonbahar bal mantarı

Fotoğrafta bu bal mantarları önceki türlere benziyor. Ancak biraz farklılar büyük boyutlar bacaklar (10 cm'ye kadar) ve geniş çaplı başlıklar (15 cm'ye kadar). Yaz mantarları gibi, şapka da ilk başta dışbükeydir, ancak yaşlandıkça düzleşir.

Sonbahar türleri ağustos ayının sonunda ortaya çıkar ve yaklaşık 3 hafta boyunca meyve verir. 200'den fazla ağaç veya çalı türü üzerinde tek tek veya büyük gruplar halinde büyüyebilirler. Bunlar kütükler, düşen gövdeler, dallar ve hatta düşen yaprakların kesimleri olabilir.

Bazen mantar bazı bitkilerde, örneğin patateste büyüyebilir.

Kış balı mantarı

Diğer türler gibi zayıf veya ölü ağaçlara yerleşmeyi sever. Bunlar çoğunlukla kavak ve akçaağaçlardır. Bu durumda ahşap yavaş yavaş bozulur. Yaklaşık olarak yazlık olanla aynı boyuttadır, sadece biraz daha büyük bir başlığı vardır.

Çoğunlukla kaynaşan büyük gruplar halinde büyür. Çoğu zaman çözülme sırasında toplanırlar - çözülmüş yamalar halinde görünürler.

Kışlık bal mantarlarının az miktarda toksin içerdiğine inanılmaktadır. Bu nedenle tüketilmeden önce daha fazla ısıl işleme tabi tutulmaları gerekmektedir.

Çayır balı mantarı

Bu mantarlar açık alanlarda yetişir. Genellikle hendeklerde, vadilerde, açıklıklarda ve orman kenarlarında bulunurlar. Sık sık bulunur yazlık evler. Boyutları küçüktür - ince bir gövde ve küçük, açık renkli bir başlık.

İlkbaharın sonundan sonbaharın ortasına kadar bulunabilir. Kurak iklimleri iyi tolere eder ve yağmurlardan hemen sonra meyve vermeye başlar.

Bal mantarı kalın bacaklı

Fotoğrafa bakılırsa bu türün bal mantarları akrabalarından çok farklı. Aslında fark sadece bacağın boyutunda, daha doğrusu kalınlığında yatmaktadır. Çoğu zaman hasarlı, zayıf ağaçlarda, ladin, kayın, dişbudak vb. Kütüklerde yetişir.

Sapın yüksekliği yaz mantarlarınınkiyle yaklaşık olarak aynıdır, başlığın çapı 10 cm'ye kadar geniştir, genç mantarın koni şeklinde bir başlığı vardır. Yaşla birlikte düzleşir ve kenarlara doğru kıvrılır.

Mantarların özellikleri

Bu mantar türü aramızda çok popüler. Adını büyüdüğü yer nedeniyle almıştır. Tipik olarak şurada bulunabilir: Büyük miktarlar farklı ağaçların kütüklerinin yakınında.

Temelli doğal şartlar Bal mantarı yetiştiriciliğine yönelik üretim organize ediliyor.

Mükemmel olmanın yanı sıra tat nitelikleri mantarlar düşük kalorili içeriğe ve aşağıdaki gibi zengin bir bileşime sahiptir:

• B, C ve E vitamin grupları;
• Mikro elementler - fosfor, çinko, demir;
• Amino asitler;
• Selüloz;
• Sincaplar.

Bileşimleri açısından mantarlar çeşitli balık türleriyle kolaylıkla rekabet edebilir. Bu, vejetaryenlerin gerekli mikro elementleri bal mantarlarından alabilecekleri anlamına gelir. Mantarların hematopoietik fonksiyon üzerinde olumlu etkisi vardır. Günlük demir dozu sadece 100 gram bal mantarından kolaylıkla elde edilebilir.

Bu mantarların bazı türleri saçları, cildi ve gözleri güçlendirmeye yardımcı olurken, diğerleri vücudun bağışıklık ve hormonal sistemlerini etkileyebilir.

Bal mantarlarının sıklıkla kullanıldığı dikkat çekmektedir. kocakarı ilacı tedavi için tiroid bezi, karaciğer ve kardiyovasküler sistem.

Tekrar fotoğraf

Bal mantarları, salamura edilen, kızartılan, salata ve çeşitli soslara dönüştürülen mantar toplayıcılar arasında oldukça popülerdir. Ancak mantar krallığının yenilebilir temsilcilerini sahte bal mantarlarıyla karıştırma tehlikesi vardır.

Bal mantarlarının yenmeyen çiftleri kardeşleri gibi yaşamayı tercih ediyor büyük ailelerölü odunların, kütüklerin ve çürümüş ağaçların üzerinde

Yenmeyen bal mantarı çiftleri, kardeşleri gibi büyük ailelere ölü odun, kütükler ve çürümüş ağaçlara yerleşmeyi tercih eder. Tüm türleri görünüş olarak birbirine çok benzer.

Mantar saplarının içi çok ince ve içi boştur. Kapakların yüzeyi, büyüme yerine, toprak bileşimine ve yılın zamanına bağlı olarak parlak renklerle boyanmıştır. Cilt dokunulduğunda pürüzsüzdür.

Sahte mantarların özellikleri (video)

Başlıca sahte mantar türlerinin botanik açıklaması

Sahte mantar grubu çeşitli mantar türlerini içerir. Yenilebilir temsilcilerle aynı koşullarda büyüdükleri için karıştırılmaları çok kolaydır. Bazı türler şartlı olarak yenilebilir, diğerleri yenmez ve diğerleri zehirlidir. Ciddi zehirlenme tehlikesi nedeniyle deneyimsiz bir mantar toplayıcının şüpheli mantarları toplamaması tavsiye edilir.

Haşhaş bal mantarı

Mantarın ikinci adı bal mantarıdır. Devrilen ağaçlarda ve çam kütüklerinde yetişir. Nadir durumlarda çürüyen rizomlarda bulunur. Yazın son ayında meyve vermeye başlar ve sonbahar ortalarına kadar devam eder.

Yarım küre şeklindeki kapak 7 cm büyüklüğe ulaşır Meyve veren gövdenin büyümesi sırasında, görünümünü, kapağın parçacıklarının kaldığı kenarı boyunca dışbükey-protrat olarak değiştirir. Meyve nemli bir ortamda yetişiyorsa kapağı açık kahverengi olur. Kuru bir yerde yüzeyi açık sarıdır. Kapağın ortası kenarlardan çok daha parlaktır. Beyazımsı hamurun kokusu nemi andırıyor.

Başlığın iç yüzeyinde bulunan plakalar gövdeye doğru büyür. Genç bireylerde rengi soluk sarıdır. Zamanla rengi değişerek haşhaş tohumlarına benzer hale gelir.. Uzun bacak (10 cm'ye kadar) düz veya kavisli olabilir. Membran halkası hızla kaybolur. Tabanda kırmızı-kırmızı, başlığın yakınında sarı renktedir.

Haşhaş balı mantarı şartlı olarak yenilebilir kategoriye ait olduğundan, işlendikten sonra mutfak amaçlı kullanılabilir. Yaşlandıkça lezzetini kaybeden eski mantarların toplanması önerilmez.

Haşhaş bal mantarı

Tuğla kırmızısı bal mantarı

Zehirli bir mantar Genç yaşta olgunlaştıkça yarı secdeye dönüşen yuvarlak dışbükey bir başlığı vardır. Yüzey açık kırmızımsı-kahverengi tonlarında veya kırmızı-kahverengi ve kiremit kırmızısı olabilir. Orta kısımda renk çok daha zengindir. Kenarlarda yatak örtüsünün kalıntıları olan beyaz asılı parçalar vardır. Sarımsı tonların acı hamuru. Plakalar zamanla renk değiştiriyor. Genç örneklerde kirli sarı, olgun örneklerde ise zeytin-kahverengidir. Bacağın şekli düz veya altta daraltılmış olabilir. Rengi sarımsı, alt kısmı hafif kahverengidir. Yapı yoğundur.

Geniş ailelerde yaprak döken ağaçlara yerleşmeyi tercih eder. Meyve vermenin zirvesi yaz sonunda - sonbaharın başında meydana gelir.

Tuğla kırmızısı bal mantarı

Kükürt sarısı bal mantarı

Zehirli bal mantarının başlığının çapı 2 ila 7 cm arasındadır, genç mantarda şekli çana benzer. Yaşlandıkça secdeye döner. Rengi ismine de yansıyan sarı-kahverengi veya kükürt-sarı olabilir. Başlığın orta kısmı kenardan biraz daha koyudur.

Meyvenin içi beyazımsı veya kükürt sarısıdır. Kağıt hamurundan yayılan koku hoş değildir.Çapı 0,5 cm olan bacağın boyu 10 cm'ye kadar uzar. Üst kısmı lifli bir yapıya sahip kükürt sarısıdır. Mantarlar, tabanda saplarla kaynaşmış yaklaşık 50 meyveden oluşan gruplar halinde büyür.

Sahte mantarlar ile sonbahar mantarları arasındaki fark (video)

Sahte bal mantarını yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir bal mantarlarının özelliklerinin birçok yönden sahte benzerlerine benzer olmasına rağmen, anlaşılan karakteristik özellikler ve her tür arasındaki farkları inceleyerek bunları ayırt etmeyi öğrenebilirsiniz. Farkın ana özellikleri:

1. Şapkanın görünümü. Gerçek mantarlarda yüzey katmanı, kapağın kendisinden daha koyu renkte tuhaf pullarla kaplıdır. Olgun mantarlar pullarını kaybederek pürüzsüz hale gelir. Ancak bu korkutucu değil çünkü bu tür mantarlar artık ilgi çekici değil.
2. Yüzük veya etek. Yenilebilir genç örneklerin kapağının altında, mantar büyüdükçe sap üzerinde bir halkaya dönüşen beyaz bir film bulunur. Sahte kopyalarda bu yoktur.
3. Kapaktaki ten rengi. Sahte temsilciler çok daha parlak yenilebilir mantarlar. Gerçek bal mantarları genellikle yumuşak kahverengi renktedir. Olumsuz yenilebilir türler kırmızı ve sarı-gri tonların eklenmesiyle.
4. Koku. Yenilebilir mantarların mantar aroması vardır. Tehlikeli çiftler ise tam tersine, hoş olmayan dünyevi veya küflü bir koku yayarlar.
5. Kayıtlar. Gerçek bal mantarları, açık renkli plakaların (sarımsı veya bej) varlığıyla karakterize edilir. sen yenmeyen türler daha parlak ve daha koyudurlar (zeytin, yeşilimsi, sarı).

Meyvelerin tadı da gerçek mantarlardan farklıdır. Yanlış türler nahoş ve acıdır, ancak bunları denemek yasaktır. Yenilebilir bir mantarı tehlikeli olandan ayırmaya yardımcı olan işaretleri dikkatlice inceleyerek kendinizi toksik maddelerle zehirlenmenin ciddi sonuçlarından koruyabilirsiniz.

Sahte mantarların toksik unsurları olumsuz etkiler kardiyovasküler sistem ve beyin

Sahte bal mantarlarından zehirlenme belirtileri

Sahte bal mantarlarının yanlış kullanılması durumunda vücutta zehirlenme meydana gelir. aşağıdaki belirtilerle kendini gösterir:

• Zehirlenmenin ilk belirtileri yemekten sonraki ilk saat içinde ortaya çıkar, ancak 12 saate kadar geçen durumlar da vardır.
• Vücuda giren toksik bileşikler çok hızlı bir şekilde kana karışır. Daha sonra akımıyla tüm organlara nüfuz ederek olumsuz etki yaratırlar.
• Midede rahatsızlık hissi, hafif baş dönmesi, mide yanması, mide guruldaması ve mide bulantısı şikayetleri vardır.
• 4-6 saat sonra belirtiler ilerlemeye başlar. Uyuşukluk, ilgisizlik, uzuvlarda titreme ve genel halsizlik eklenir. Bulantı kötüleştikçe kusma meydana gelir. Mide krampları tüm karın bölgesine yayılır. Dışkı sık ve sulu hale gelir ve buna keskin karın ağrısı da eşlik eder. Öne çıkıyor Soğuk ter. Avuç içi ve ayak tabanlarında soğuk ter belirir. Kan şekeri seviyeleri düşer.

En zehirli mantarlar (video)

Toksik elementler kardiyovasküler sistemi ve beyni olumsuz etkiler. Bunun sonucunda kalp atış hızı yavaşlar ve azalır. atardamar basıncı kritik seviyeye ulaştı. Oksijen eksikliği mavi cilde (siyanoz) yol açar. Hasta baş ağrısı ve baş dönmesinden yakınır.

Yoğun kusma ve ishal vücudu kurutur, bu nedenle sıvı dengesinin yenilenmesi gerekir, aksi takdirde hayati süreçler bozulur. Yoklukla gerekli yardım Hasta sanrılar görmeye başlar ve halüsinasyonlar ortaya çıkar. Heyecan ve engelleme dönüşümlü olarak vardır.

Zehirlenme sonrası sağlığın geri kazanılması, alınan önlemlerin hızına bağlıdır. Zamanında bir uzmana başvurulması ve gerekli prosedürlerin yerine getirilmesi iyileşme süresini kısaltır ve sonuçları en aza indirir.

Mantar arayışına çıkanlar, sepette sadece yenilebilir tür olduğundan şüphe duyulmayan mantarları toplamaları gerektiğini unutmamalıdır. Aksi halde bulgunun terk edilmesi gerekir.

Gönderi Görüntülemeleri: 315