Bijeli vrganj: fotografija i opis. Razlika između vrganja i vrganja

Bijeli vrganj je gljiva koja pripada porodici Boletaceae, rodu Leccinum. Ovo je ukusna i rijetka gljiva, navedena u Crvenoj knjizi.

Latinski naziv gljive je Leccinum percandidum.

Opis bijelog vrganja

Promjer klobuka kreće se od 4 do 15 centimetara, a posebno veliki primjerci mogu imati kapicu promjera do 25 centimetara. U početku je oblik kapice poluloptast, ali s vremenom prelazi u oblik jastuka.

Koža klobuka je bjelkasta s ružičastom, plavo-zelenom ili smeđom nijansom. Kako raste, boja klobuka postaje žućkasta.

Površina kapice je filcana, suva i gola. Noga je dosta visoka, oblika je batina, dok je donji dio zadebljan. Boja nogu je bijela. Ljuske su vlaknaste, također bijele, ali s vremenom postaju smeđe ili sivkaste.

Cjevasti sloj gljive je žućkast ili bjelkast, a kod prezrelih primjeraka postaje sivosmeđi ili siv. Pulpa je jaka, bijela, a na dnu noge može biti plavo-zelena. Kada se iseče, meso odmah postaje plavo, zatim postaje crno i ljubičasto u stabljici. Prašak spora je oker-braon boje.

Mjesta uzgoja bijelog vrganja

Ove gljive se mogu naći u borove šume, u kojoj rastu i druga stabla. Po suhom vremenu bijeli vrganj često raste u vlažnim šumama jasike. Drugi izvori ukazuju da bijeli vrganj raste u šumama jasike, breze i četinara.

Sezona sakupljanja bijelih vrganja je od juna do septembra. Iako je bijeli vrganj rijetka gljiva, ponekad daje plod u prilično velikim grupama.

Ove gljive rastu u Moskovskoj, Lenjingradskoj, Murmanskoj i Penzanskoj oblasti, kao iu Republici Mari El, Sibiru i na obali Bajkalskog jezera. Osim toga, ove gljive se sakupljaju u Latviji, Estoniji, zapadna evropa i Bjelorusija. Sjeverna Amerika je također dom bijelog vrganja.

Jestivost bijelog vrganja

Kao što je navedeno, bijeli vrganj je jestiva gljiva. Može se kiseliti, sušiti, pržiti i jesti svježe. Bijeli vrganji se mogu kuhati zajedno sa drugim vrstama vrganja.

Ostali predstavnici roda

Crveni vrganj je bliski srodnik bijelog vrganja. Klobuk ove gljive može doseći 5-15 centimetara u prečniku, u mladosti je rastegnut preko stabljike, ali kako raste, otvara se. Pulpa je bijela, gusta i postaje plavo-crna kada se razbije. Cjevasti sloj je bijel, ali tada postaje sivo-smeđi, neujednačen i gust. Sporeni prah je žuto-braon.

Dužina noge može doseći 15 cm, a širina 5 cm Noga je čvrsta, cilindričnog oblika, zadebljana prema dnu. Boja nogu je bijela, pri dnu zelenkasta. Nož ide duboko u zemlju, površina mu je prekrivena sivim ili bijelim ljuskama. Na dodir je baršunast.

Crveni vrganji rastu pored stabala jasike. Sa ovim stablima formiraju mikorizu. Vrijeme berbe je jun-oktobar. Na mjestima gdje berači gljiva ne sakupljaju ove gljive, nalaze se u ogromnim količinama. Crveni jasikovi vrganji - in najviši stepen Jestive pečurke, ukusne i aromatične.

Žuto-smeđi vrganj ili šareni vrganj ima promjer klobuka od 10 do 20 centimetara, ali ponekad može doseći i 30 centimetara. Boja klobuka varira od sivo-žute do jarko crvene. Najprije je klobuk sferičan, zatim postaje konveksan i, u rijetkim slučajevima, ravan. Meso je mesnato kada se lomi, poprima ljubičastu nijansu, a zatim postaje plavkasto-crno. Pulpa nema poseban ukus ili miris.

Cjevasti sloj je bijel ili siv, pore su male. Sporeni prah je žuto-braon boje. Dužina noge doseže 20 centimetara, a širina ne prelazi 5 centimetara. Oblik noge je cilindričan, površina je prekrivena sivo-crnim ljuskama. Noga zalazi duboko u zemlju.

Ova jestiva gljiva je malo inferiornija po ukusu od vrganja. Berba žuto-smeđih vrganja se dešava u julu-oktobru. Početkom septembra žuto-smeđi vrganji se nalaze u mladim šumama u velikom broju.

Ako niste sigurni šta držite u rukama - lažni vrganj ili jestivo - bolje da ga ne nosite u korpu

Berba gljiva je ugodna i ležerna aktivnost. Čini se da bi moglo biti jednostavnije - prošetajte šumom, potražite gljive ili određenu gljivu. Ali ne! Ovo nije lak zadatak. Poteškoće i opasnosti u vidu otrovnih gljiva su glavni problem. Čak i najupadljiviji vrganj, svima poznat, lako se može pomiješati s lažnim rođakom, uspješno prerušenim u prava gljiva. Neiskusni berači gljiva, budite oprezni!

Pravi vrganji

Pravi vrganj- skromna i istovremeno čvrstog izgleda gljiva iz roda Leccinum (Obabok), pa se često naziva obabok. Dolazi u raznim nijansama od smeđe do sive u zavisnosti od regiona i mesta gde raste. Prepoznatljive karakteristike:

• Bijela ili tamno siva mekana kapica prigušene boje, pravilnog sfernog oblika, lako se skida, glatka, samo blago svilenkasta površina.
• Noga nije jako debela, proširena prema dnu, podsjeća na oblik cilindra, a na njoj su ucrtane bijele ili tamnosive debele uzdužne ljuske.
• Blago zakrivljena noga je karakteristična karakteristika pravog oboboka.

Prva polovina ljeta (kraj maja-juna) je vrijeme kada se pojavljuju prvi vrganji. Povoljno vrijeme za rast gljiva, vlažno tlo u listopadnim šumama i zasadima i suncem zagrijan zrak stvaraju optimalne uslove za njihov rast do kraja novembra.

Obično ispod stabla breze, formirajući svojim korijenjem mikozu, odakle im dolazi i naziv. Iako se ponekad nalaze ispod ili u neposrednoj blizini drugih stabala, kao što su jasika ili topola. Često se nalazi u vlažnim, močvarnim područjima i baštama gdje rastu breze. Tundra, bukov gaj, zasadi smreke, mješovite listopadne šume ispresijecane brezama u Evroaziji, južnoj i sjeverna amerika- široka područja za rast ovih gljiva. Iskusni gljivari penju se u samu dubinu šume, gdje rastu u grupama, masovno, ne gubeći vrijeme tražeći ih na rubovima, gdje rastu sami.

Pržene, ukiseljene, smrznute, kuhane, sušene gljive - ukusne su u bilo kojem obliku, a osim toga su i korisne, jer su upijajući, pomažu u uklanjanju toksina i balastnih tvari iz organizma, te podržavaju rad bubrega. Kada se kuvaju, raspadaju se stvarajući laganu sluz.

Da biste dobili istinsku korist od ove gljive, važno je naučiti je prepoznati i razlikovati od lažnih srodnika, kako se izmišljena korist ne bi pretvorila u štetu. A takav varalica je lažni vrganj.

Razlika između pravog i lažnog vrganja

Zbog toga se pravi vrganj gore naziva skromnim, jer nema posebno upečatljiv izgled, ne upada u oči. Lažna gljiva je, međutim, potpuno ista.

Pečurka slična vrganju uobičajeno je nalazište u šumama različite regije RF. U svemu je slično spoljni znaci pravi vrganj, što otežava njegovu tačnu identifikaciju. Raste otprilike u isto vrijeme. Sa ranim mrazevima može prestati rasti u septembru. Uglavnom raste na ilovastom tlu i pješčarama, prekrivenim debelim slojem otpalih borovih iglica.

Na prvi pogled, teško je razumjeti kako razlikovati lažni vrganj od pravog, potrebno je provesti cjelokupnu stručnu procjenu.

Njegova glavna prepoznatljiva i očigledna karakteristika je gorčina.

Zbog toga se naziva i žučna gljiva. Ali berač gljiva neće lizati svaku sumnjivu gljivu. Nije otrovna, ali nije ni jestiva. Gorčina je toksin za tijelo. Nakon konzumiranja gljive dolazi do trovanja probavnog sistema uz prateću mučninu, proljev i povraćanje.

Redovna konzumacija pulpe, zasićene toksinima koji brzo prodiru u krv, dovodi do poremećaja u radu jetre, izaziva ozbiljnu intoksikaciju organizma, može izazvati cirozu.Zagarantovan je poremećaj funkcionisanja unutrašnjih organa i sistema sa naknadnim uništenjem. Štaviše, posljedice se neće pojaviti odmah, već nakon nekoliko sedmica ili mjeseci.

Kako izgleda lažni vrganj? Noga je sive boje sa vranom sličnog oblika, ista boja i oblik klobuka uspješna je imitacija pravog vrganja. Jedan komad gljive je dovoljan da u potpunosti pokvari okus cijele tepsije pravih kuhanih vrganja. Takvo jelo će biti nemoguće pojesti, a ionako nevjerovatno gorak, odvratan okus postaje još izraženiji nakon kuhanja.

A ipak postoji tajna izračunavanja prevaranta. Jednostavno, pomalo neprijatno, ali efikasno. Sumnjajući u ubranu gljivu, berači gljiva vrhom jezika dodiruju cjevastu površinu. Ovo nije pogubno, ali osjećaj očigledne gorčine praćen neugodnim osjećajima bit će razlog da bacite gljivu.

Strani naučnici ne preporučuju isprobavanje ove metode testiranja na sebi. Nakon nekog vremena, berač gljiva može osjetiti blagu vrtoglavicu, a kontaktom s kožom toksini će ući u unutrašnje organe. Morate naučiti vizualno prepoznati gljivu protiv vrganja.

Metode za identifikaciju lažnih vrganja

Neiskusni berač gljiva, koji dolazi u šumu, mora isprobati sve načine da utvrdi obmanu:

• Nemam jestiva gljiva osjeća se izražena baršunasta površina kapice. Pravi obabok, naprotiv, ima glatku kapicu. Međutim, mjesto na kojem raste vrganj može promijeniti izgled kako u boji tako i u teksturi površine - mogu biti glatki i suhi, blago baršunasti ili vlažni čak i po suhom vremenu. Stare vlažne klobuke zrelih gljiva gube oblik kada se dodiruju.
• Žučne gljive prilično često rastu na mjestima „neuobičajenim“ za vrganje: hrastovi i listopadne šume, truli panjevi i jarci.
• Boja breze karakteristična za drvo može izostati; naprotiv, može imati vene slične krvnim sudovima. Najvjerovatnije je ovo nejestiva gljiva. Ali čak i ako postoji uzorak karakterističan za pravu gljivu, lažna gljiva Ispod kape će dati ružičastu nijansu ili blagu zelenkastu nijansu na njoj.
• Možete slomiti ivicu gljive. Procijenite boju frakture. Glatka bijela boja, tamnjenje pri sušenju ukazuje na pravi plijen, malo Pink color na pauzi - znak obmane. Neki berači gljiva primijetili su činjenicu da se boja dna klobuka mijenjala pritiskom na nju od bijelo-žute do bogato ružičaste.
• Crvi takođe žele da jedu prave vrganje. Neće jesti lažnu, pa će ubrana gljiva biti savršeno glatka i čista, bez ugriza. Najčešće se nameće zaključak da je gljiva nejestiva.
• Pravi vrganj obično ima tanku stabljiku, jer vrlo brzo raste, ili blago zadebljanje prema dnu. Njegov klobuk u obliku kupole (kada je mlad) ili u obliku jastuka (kada je zreo) dostiže ne više od 15 - 18 cm u prečniku. Mlade gljive odlikuju se bijelim cjevastim slojem pri dnu, a kod starih gljiva ovaj sloj je siv i lagano strši. Lažna gljiva je često velika, masivna, bez vena u obliku cijevi u mladosti, kada sazri dobija gomoljastu stabljiku, a klobuk mu se ispravi i postaje tanjirast.
• Ako gljiva raste u blizini panja, jarka ili drugog neuobičajenog mjesta, ne treba je brati. Bolje je potražiti neku drugu koja definitivno podsjeća na pravu gljivu.

Naučite da pažljivo pogledate svaku gljivu koju uberete. Bolje je baciti sumnjivu nego kasnije uništiti cijelu korpu ukusnih gljiva.

Najvažnije razlike između lažnog vrganja i običnog vrganja:

• Prava gljiva ima normalan ukus, lažna je gorka.
• Pravi vrganj ima uzorak sličan deblu breze, a na lažnom može biti vidljiva mreža slična krvnim sudovima.
• Donji dio klobuka pravog ogrtača je svijetlo-bijel ili blago sivkast, a kod lažnog je ružičast.
• Ujednačena siva i smeđa boja klobuka znak je prave gljive, zelenkasta je karakteristična za lažnu.
• Posjekotina ili lom kod prave gljive je bijele boje, dok lažna daje ružičastu nijansu.
• False je iznenađujuće čista gljiva, koju ne jedu crvi, čak ni po suvom vremenu usred ljeta.

Fotografija i opis pomoći će vam da prepoznate lažni vrganj. Mrežasta ili pjegava šara noge, zelenkasta baršunasta kapa koja nije tipična za pravi vrganj, ružičasta ili čak plavičasta boja na lomu, velike veličine, glatka površina bez crva su očigledni znakovi nejestiva gljiva. Ako se gljiva ne može analizirati ni po jednoj osobini, bolje je uopće je ne brati i ne dirati rukama, a još više, ne testirati želudac i zdravlje općenito. Štaviše, nema potrebe brati gljive na kontaminiranim područjima, ma koliko izgledale lijepe i bezbedne.

Znate li razlikovati lažni vrganj od pravog? Pričaj mi o ovome

Članak će govoriti o jednom od prekrasnih biljnih stanovnika šuma. Njegovo ime direktno ukazuje na to gdje voli rasti. Ovo je vrganj čije su omiljeno mjesto za uzgoj šume sa brezama.

Treba napomenuti da ove gljive pripadaju grupi koja pripada jednom jedinom rodu - Fabaceae. Njihova glavna razlika od ostalih sorti je smećkasta boja klobuka (u različitim nijansama).

Rod Obabok objedinjuje razne vrste, uključujući vrganje i vrganje. Uprkos karakteristike biljke svake grupe, njihove opšti znakovičesto zbunjuje početnike. S tim u vezi, vrganji se često nazivaju vrganji.

Ovaj članak će pružiti detaljnije informacije o bijelom vrganju: fotografija, opis itd.

Opće karakteristike vrganja

Vrganj tvori mikorizu sa brezom, odakle i potiče njegov naziv.

Ove gljive imaju karakteristične konveksne klobuke, čije se nijanse kreću od bijele do gotovo crne. Mlade gljive imaju guste, lijepe poluloptaste kapice. Ali kako rastu, postaju labaviji i imaju oblik jastuka.

Veličina doseže do 20 cm u promjeru. Međutim, berači gljiva često zanemaruju takve primjerke, jer je bogatiji i delikatniji okus svojstven mladim predstavnicima. Noge su im sive ili bijele, prekrivene smećkastim, crnim ili tamno sivim ljuskama. Debljina nogu je 4 cm u prečniku. Mlada gljiva ima gusto, elastično, bijelo meso. Ali neke sorte mogu promijeniti u ružičastu nijansu kada se slome.

Prije nego što predstavimo bijeli vrganj, ukratko ćemo opisati sorte gljiva iz ove grupe.

Sorte

Vrganje se može podijeliti u nekoliko varijanti ovisno o izgledu i uvjetima uzgoja. Ukupno ih ima oko 40, ali se ne mogu svi naći u Rusiji. Sledeće su najčešće vrste:

• Obični je najčešći i najvredniji sa stanovišta preferencija kulinarskih majstora. Klobuk je ujednačene boje, nožica na dnu je zadebljana.
• Bijeli - raste na vlažnim mjestima i nije posebno produktivan (bijeli vrganj).
• Oštar - voli pješčana tla i ilovasta tla jasika i topola. Smeđa kapa je pubescentna, meso postaje ružičasto na rezu, a noga ispod postaje lila.
• Močvara - prilično česta u močvarnim, vlažnim područjima. Kapica je svjetlije nijanse, noga je tanja.
• Ružičasto - javlja se uglavnom u jesen u vlažnim uslovima sjeverne šume. Boja klobuka je neujednačena, smećkasta, a meso na lomu postaje ružičasto kao rezultat oksidacije.
• Sivi (grab) - ima najduži period sakupljanja: od proljeća do jeseni. Klobuk je smeđe-maslinaste i sivkaste boje sa izbočinama i naborima, relativno kratka stabljika, meso postaje ljubičasto, a zatim crno pri rezanju.

U prirodi postoje i crne i višebojne sorte.

Sve ove gljive se odlično osjećaju među brezama, ali ih ima i na drugim stablima. Češće rastu na mjestima koja su dobro zagrijana suncem, ali s dovoljno vlažnom zemljom.

Bijeli vrganj: fotografija i opis

Gljiva je jestiva. Šešir mu je bjelkast sa raznim nijansama: svijetlo siv, krem, ružičast.

Oblik klobuka mlade gljive, kao i kod drugih vrganja, je poluloptast, a u zrelijoj dobi je u obliku jastučića. Tada ona postaje više ležerna. Ali za razliku od običnog vrganja, rijetko se otvara potpuno. Prosječni prečnik je 3-8 cm.Bijelo i nježno meso gljive nema poseban okus i miris.

U visini bijeli vrganj doseže veličine do 7-10 cm (ponekad i više u travi), promjer stabljike je 0,8-1,5 cm, a sužava se bliže klobuku. Boja mu je bijela, prekrivena ljuskama iste boje, ali s godinama i sušenjem potamne. Vlaknasta pulpa stabljike ove vrste gljive je mekša u odnosu na obični vrganj. U osnovi poprima plavkastu nijansu.

Korisne karakteristike

Jedno od najvažnijih svojstava bijelog vrganja, kao i svih gljiva iz ove grupe, je sposobnost uklanjanja toksina zahvaljujući dijetalnim vlaknima koje sadrži. Pečurke su korisne kao pomoć u liječenju sljedećih bolesti:

• bolesti nervnog sistema;
• promjene u količini šećera u krvi;
• razne patologije bubrega;
• problemi sa kožom;
• upala mišićno-koštanog sistema;
• upala sluzokože.

Pulpa gljive sadrži vitamine B i C, D, E, proteine, nikotinsku kiselinu, mikro- i makroelemente. Osim toga, tijelo ga vrlo lako apsorbira.

Mjesta rasta

Bijeli vrganj se nalazi od sredine ljeta do početka listopada u mješovitim i listopadnim šumama, formirajući mikorize uglavnom s brezom. Gljiva preferira vlažna mjesta i predgrađe močvara. Nije retkost da se nađe na ovakvim mestima, ali prinos nije veliki.

Najmlađe prve gljive mogu se naći na otvorenijim i suncem zagrijanim mjestima: čistinama, šumarcima, rubovima šuma. Mogu se naći i ispod pojedinačnih stabala.

Ova vrsta gljiva se dobro osjeća u raznim vrstama klimatskim uslovima. Raste čak i u tundri (u blizini breza). Glavni uvjet je prisustvo korijenskog sistema breze, koji obezbjeđuje prehranu za ove gljive.

Od njegovog rođaka bela sorta razlikuje se po gotovo bijeloj boji kapice.

Druga slična vrsta iz istog roda (Obabaceae) je ozloglašeni bijeli vrganj. Ali potonji se razlikuje po tome što na pauzi aktivno mijenja boju.

Lažni predstavnik

Uglavnom postoji samo jedna lažna gljiva, s kojom možete lako zbuniti ne samo opisanu vrstu, već i druge vrganje, vrganje, pa čak i gljive leptire. Ovo žučna gljiva. Opasan je i otrovan, ali ga nije teško prepoznati.

Važno je obratiti pažnju na posjekotinu na nozi. Meso otrovnog lažnog predstavnika, oksidirajući na zraku, mijenja boju od grimizne i ružičaste do plavičaste i otrovno zelene.

Konačno

Vrganje s bijelim kapama ponekad se popularno nazivaju kosilice ili šiljci. To je zbog činjenice da se pojavljuju upravo u vrijeme kada počinje košenje sijena i raž počinje da klasje na poljima.

Gljiva, prilično vrijedna u svakom pogledu, može se sakupljati tokom ljeta, pa čak i u jesen. I to raduje mnoge ljubitelje šumskih šetnji.

Kišna sezona rane jeseni vabi strastveni berači gljiva idite u šumu da pokupite žetvu. Ovaj jednostavan zadatak nije tako lak kao što se na prvi pogled čini. Uostalom, mnogi predstavnici kraljevstva nejestivih gljiva nastoje se prikriti kao jestivi proizvod. Tako se lažni vrganj uspješno predstavlja kao jestivi pandan. Stoga je vrlo važno biti u stanju razlikovati ih jedno od drugog.

Za jasan primjer, pogledajte fotografiju lažnog predstavnika gljive vrganja, a također pažljivo proučite vanjske obrise nejestive šumske gljive.

Među mnogim predstavnicima gljiva, vrganj je visoko cijenjen zbog svojih zdravstvenih prednosti, kao i kvaliteti ukusa. Ime je dobila po tome što se uglavnom nalazi u šumama ispod stabla breze. Ovaj proizvod je bogat proteinima, vitaminima i raznim aminokiselinama. Savršeno pogodan za Različiti putevi pripreme. Na svoj način nutritivnu vrijednost je na drugom mjestu nakon vrganja. Međutim, čak i iskusni berač gljiva ponekad može biti prevaren izgledom nejestivog druga.

Iako je lažni vrganj po izgledu sličan dobroj pečurki pogodnoj za hranu, njen okus je potpuno drugačiji. Ovaj proizvod će se odmah osjetiti u jelu, jer ima vrlo neugodan gorak okus. Nije uzalud što se naziva i žučna gljiva ili senf. Ovaj gorak ukus značajno je pojačan termičkom obradom, zbog čega ga je nemoguće ne primetiti i mnogo jesti. To, naravno, neće dovesti do smrti, ali može izazvati crijevne smetnje.

Stoga, prije nego što sakupite sve u košari, morate detaljno saznati kako izgleda lažni vrganj i po čemu se razlikuje od jestivih vrsta.

Vrste vrganja

Među ovim predstavnicima gljivičnog kraljevstva izdvaja se nekoliko vrsta:

• Obične.
• Ozbiljno.
• Brijest.
• False.
• Ružičasto.
• Crna.
• Bijela (močvara).

Vrganj ima mukozni smeđi klobuk koji blago blista na suncu. Oblik mladog micelija je okrugao i konveksan, dok zreliji micelij poprima nježne ivice. Pore ​​se nalaze ispod i imaju laganu mliječnu ili blago zelenkastu nijansu.

Grub izgled - često se može naći na labavim pjeskovitim tlima, ispod jasika, topola i breza. Micelij je tamnije smeđe nijanse i značajno je nagnut prema stabljici.

Brijest vrganj - ova vrsta je poznata i kao sivi. Ima blago naboranu površinu i smeđe-smeđu nijansu do vrha klobuka. Stabljika gljive može biti blago zakrivljena ili ravna, baš kao i normalne vrste.

Lažna vrsta vrganja je nejestivi predstavnik. Spolja je to siva ravna noga sa zaobljenim micelijumom bijelo-sivkaste boje.

Ružičasti izgled - razlikuje se od ostalih predstavnika u paleti boja. Micelij ima smeđe-žutu boju, a nožica u presjeku poprima ružičaste nijanse.

Crni vrganj - ova vrsta je izvana predstavljena smeđe-crnom bojom micelija i ljuskavom stabljikom. U pravilu raste na vlažnim, vlažnim mjestima.

Močvaran izgled - ima kremasto bijelu boju klobuka i donje pore. Oblik micelija je ravniji i raširen. Meso i pore ove vrste su svijetle boje i nemaju primjetnu boju ili miris.

Sličnost vrganja sa drugim gljivama

Eksterno obični vrganj slično nekim jestivim predstavnicima carstva gljiva. Na primjer, vrganji su potpuno identični po izgledu; jedini način da ih razlikujete od vrganja je da ih isječete. Ako se radi o jestivom jasiku, meso će dobiti plavičastu nijansu, što se ne događa u slučaju obične vrste vrganja. Osim toga, obični po izgledu i okusu podsjeća na vrste poput ružičastog ili bijelog (močvarnog) vrganja. Svi su jestivi i zdravi osim jednog - žučnog tipa.

Stoga je mnogo korisnije znati razlikovati lažni izgled vrganj Izvana je vrlo sličan jestivom, ista vanjska boja stabljike je sivkasta nijansa, smeđe-siva boja micelija, sjajna i baršunasta površina micelija. Ali iskusni berač gljiva zna tajne i znakove koji otkrivaju lažnog predstavnika.

Gdje i kako sakupljati vrganje

Takve jestive gljive formiraju mikozu s korijenjem breze, kao da se spajaju, rastu zajedno. Stoga se stanište ovih jestivih gljiva mora tražiti u brezovim šumarcima ili listopadnim šumama ispresijecanim jasikama ili brezama. Micelije se mogu sakriti ispod tankog sloja zemlje ili lišća, tako da je najbolje ići u lov na gljive po vlažnom vremenu odmah nakon slabe kiše.

Lažni vrganji, za razliku od "pravih", najčešće se nalaze na močvarnim i mračnim mjestima pored trulih panjeva i šumskih potoka. Korisni vrganj karakterizira rast na svjetlijim, suvljim rubovima i čistinama.

U koje vrijeme se gljiva pojavljuje ovisi o njenoj vrsti. dakle, zajednički izgled pojavljuje se početkom juna i raste do kraja oktobra. Ružičasto se javlja uglavnom krajem avgusta i početkom septembra. A bijeli izgled uglavnom raste tek u ranu jesen.

Nema ništa komplikovano u tome kako brati gljive. Naoružani rukavicama i malim oštrim nožem, morate pažljivo ispitati potencijalna mjesta za rast vrganja. Radi praktičnosti, pažljivo razdvojite slojeve lišća ili trave pomoću drvenog štapa. I čim se pronađe željeni kandidat, dovoljno je nožem pažljivo odrezati bazu noge.

Glavne razlike između lažnog vrganja i žučne gljive

Da biste razlikovali jestive gljive od opasne nejestive, morate bolje pogledati. Postoji niz znakova i metoda koji mogu otkriti lažnog predstavnika.

Najčešći i najlakši način da provjerite lažni vrganj je da vrhom jezika poližete rez gljive. Ako je gorak ukus, onda je to svakako žučna gljiva. Ali ne biste se trebali zanositi ovom metodom prepoznavanja, jer tako česta ispitivanja okusa mogu dovesti do bolova u želucu i dijareje.

Najbolje je naučiti razlikovati opasne pečurke By izgled. Ako bolje pogledate, lažna gljiva vrganja ima niz razlika. Neće biti tragova insekata na nečemu tako nejestivom. To je zato što čak ni oni neće konzumirati takav proizvod zbog gorčine.

Još jedan znak lažne gljive je njen rast u trulim i močvarnim područjima. Dobra gljiva nikada neće rasti na takvom mjestu, ali za otrovne predstavnike takvo tlo je najpovoljnije.

Po miceliju možete razlikovati jestivu gljivu od lažne, a boja i pore micelija će pomoći u tome. Otrovni predstavnici uvijek imaju prljavo smeđe, narandžasto-zelene tonove u nijansi micelija. A osim toga, prisustvo cjevastih pora i pulpe, koja je ružičasto obojena, ukazuje da u rukama držite nejestivog predstavnika vrganja.

Što se tiče karakteristika stabljike, boja je identična, ali je oblik gorko-slatkog, kao i mnogi drugi otrovne vrste, proširen prema dolje.

Lažne gljive se razlikuju po teksturi klobuka. Na prvi pogled može izgledati da je micelijum sjajan i elastičan, ali kada se pritisne ne izravnava se i kada je vlažan sjaj nestaje. To je moguće samo sa "lažnim" vrganjem.

Video opis lažnog vrganja možete pogledati u nastavku.

Trovanje i prva pomoć

Lažni vrganj po svojoj prirodi nije opasan po ljudski život kada se konzumira. Ali to može biti prilično štetno za vaše zdravlje. Ako uđe u ljudski organizam u velikim količinama, to je izuzetno rijetko i može uzrokovati:

• Mučnina.
• Povraćanje.
• Vrtoglavica.
• Bol u želucu i crijevima.
• Disbakterioza i dijareja.

Ova gljiva nije otrovna, ali izaziva jaku intoksikaciju organizma. Dugotrajnom i redovnom konzumacijom utiče na ćelije jetre, izazivajući cirozu.

„Lažne“ gljive mogu izgledati kao jestive, ali je teško pobrkati njihov ukus, zbog čega mogu izazvati ekstremno trovanje. težak zadatak. Uostalom, gorčina prekida okus cijelog jela. Jedini moguća varijanta Prevariti okusne pupoljke znači jesti jako kisele pečurke, čiji će začini nadjačati ukus žučne gljive.

Ako se pojave simptomi trovanja opasnim dvojnikom gljive, tada je prije svega potrebno isprati želudac. Da biste to učinili, popijte 2-3 čaše blago slane vode i izazovite grčeve pritiskom na dno jezika. Nakon što se sav sadržaj želuca izbaci, popijte upijajući lijek ( Aktivni ugljen, "Atoxil" ili "Smecta").

Hajde da pričamo o tajnama

Kako biste spriječili da lažni vrganji uđu u korpu za gljive prilikom berbe, prije svega obratite pažnju na stabljiku. Poslovna kartica“Falsifikati” u obliku tankih kapilara uvijek će jasno dati do znanja da je ova gljiva neprikladna za konzumaciju. Kod jestivih predstavnika noga je prekrivena šarom kao na kori breze, ili sivim ljuskama ako se radi o sivoj vrsti. Pa čak i ako su boja i mjesto rasta prilično karakteristični dobre pečurke, crtež noge vam neće dozvoliti da prevarite.

Naučiti prepoznati lažnu gljivu nije teško, glavna stvar je vježba i pažnja pri ispitivanju ubrano. Čak i ako postoje sumnje u autentičnost jestive gljive, bolje je ugasiti je kako ne biste pokvarili ukusno jelo od gljiva. Što se tiče "lažnih" vrganja, lažnih pečuraka i općenito svih sličnih gljiva, uvijek ih neki poklanjaju karakteristična karakteristika. Samo trebate znati gdje tražiti i koji bi jestivi predstavnici trebali biti. Ako sumnjate u svoje znanje i vještine, bolje je konsultovati se sa ljudima koji imaju iskustva u ovoj stvari i usvojiti njihovo iskustvo.

Vrganji i vrganji spadaju u „elitne“ gljive prve klase. Njihova visoka vrijednost okusa i sposobnost da zadrže osnovne kvalitete nakon sušenja omogućavaju svrstavanje ovih gljiva među najatraktivnije ne samo kada se sakupe u šumi, već i za uzgoj micelija u uvjetima privatne parcele. Važni uslovi za sadnju vrganja i jasika u zemlji su dobro zasjenjenje i sistematska vlaga tla.

Kako izgledaju vrganji i vrganji

Za početak vam predstavljamo opis kako izgledaju vrganji i vrganji i koja je razlika između njihovog ukusa.

Vrganji brzo crvi i loše se čuvaju. Noge, koje kod vrganja po ukusu nisu inferiorne u odnosu na klobuke, kod vrganja brzo postaju žilave i vlaknaste. Previše je frotirnih čestica u supi od ne baš mladih vrganja.

Prilikom prženja čestice čepova se zalijepe za tiganj i slijepe u bezobličnu masu. Kako bi vrganji bili privlačniji u jelima, odrežite frotir i prethodno ih blanširajte kako biste uklonili dio viška vode.

Pogledajte fotografije vrganja i vrganja, kao i jela koja se od njih mogu pripremiti:

Istovremeno imaju i vrganje neosporna prednost ispred vrganja i vrganja. Vjerojatnost njihovog pojavljivanja na vrtnoj parceli nakon sjetve je mnogo veća. Uz pravilnu njegu plantaže berbe su češće i veće nego kod vrganja. Kada se tlo redovno vlaži, često se same pojavljuju ispod stabala breze. Prilikom uzgoja vrganja u zemlji, moguće je na vrijeme sakupiti mlade gljive i pravilno ih zalijevati za brzi rast. Mlade, brzo rastuće gljive vrganja imaju gusto meso i prekrasne baršunaste kape. Tako bogatog ukusa ima mladi vrganj kuhan u malo vode ili u supi.

Na primjer, trijumfalna paučina (Cortinarius triumphans) ima ovaj ukus. U šumarku sa mladim brezama cvetovi vrganja počinju da se pojavljuju ispod stabala starih 7-10 godina.

Vrganj je, naprotiv, svijetlog okusa i jakog, ugodnog mirisa koji se razlikuje od ostalih gljiva. Predivan crvenokošasti vrganj (Leccinum aurantiacum), koji raste zajedno sa jasikom.

Još bolja je borova verzija vrganja s tamnijim klobukom i crnim ljuskama na stabljici (Leccinum vulpinum). Gljive su malo pogođene larvama insekata i dobro se čuvaju. Ovo je idealna gljiva za prženje. Komadići pečuraka, koji u prženju djelimično zadržavaju oblik, formiraju ukusnu koricu. Prženi vrganji su blago kiselkastog ukusa. Vrganj je dobar i kada se kuva. Ima mnogo manje frotir od vrganja, a po pravilu je pogodan i za supu i za varivo. Juha ispada tamna, ali tanke kriške klobuka vrganja s frotirom su ukras za juhu od gljiva.

Kako izgledaju vrganji i vrganji možete pogledati na fotografijama ispod:

Uzgoj vrganja i vrganja u zemlji: kako posaditi micelij

Kako posaditi vrganj i vrganj sijanjem suspenzije čestica sa sporama? Ovo dobro funkcionira u područjima s rastom jasike.

Tokom eksperimenata na uzgoju gljiva, uzgoj vrganja i vrganja obavljen je na istoj bašti u Moskovskoj regiji koja je korištena za sjetvu vrganja. Spore su zasijane na cijeloj teritoriji lokaliteta, osim na dva hektara namijenjena za vrganje.

Prije sadnje micelija vrganja i vrganja pripremljena je zajednička suspenzija na isti način kao i za vrganj. Nadali su se da će se vrganji ukorijeniti na korijenju borova, a vrganji - na stablima breze. Spore vrganja, kada su se smjestile u tegle, taložile su se u obliku tamnog sloja, a spore vrganja su uglavnom ostajale pomiješane sa pulpom i nisu se dobro taložile. Stoga je bilo potrebno koristiti suspenziju spora zajedno s pulpom. Sjetva je obavljena u avgustu 2006. U 2007. vrganji nisu porasli, ali su vrganji dali veliki rod.

Iskreno rečeno, mora se reći da su vrganji pronađeni na ovoj bašti i prije sjetve. Ali u negljivarskoj 2007. godini bilo ih je nekoliko puta više nego u gljivarskoj i vlažnoj 2006. godini. U 2006. godini na ovom području rastao je jedan vrganj, a 2007. godine nije ih bilo. Briga o plantaži vrganja bila je ista kao i za vrganje: redovno vlaženje tla u sušnim vremenima, sadnju biljaka koje blokiraju plantažu od direktnog kontakta sunčeve zrake tokom dana, kada se pojavljuju plodovi - dnevno zalivanje tokom dana.

Na plantaži pečuraka Južni baštenskog partnerstva u regionu Tula, vrganji i vrganji se uzgajaju od 2006. godine. U zoni samozasijavanja breza, parcela je zalivana suspenzijom spora vrganja, a na mestima sa mladim jasikom. izdanci - sa sporama vrganja. Ovdje se nije moglo zalijevati. Briga o plantaži sastojala se samo od proređivanja viška stabala koja su ometala osvetljenje zemljišta od zapadna strana. Za ove gljive uvijek je poželjno izlaganje jutarnjoj ili večernjoj sunčevoj svjetlosti.