A Morel gomba mindenki előtt megjelenik, már áprilisban - május elején. Főleg lombhullató erdőkben élnek, ritkábban fűzfaerdőkben, az erdei folyók partjának napmeleg lejtőin. Ilyenkor a hársok és nyárfák között gazdag termékeny talajokon látható a morzsa. BAN BEN fenyőerdő A közönséges morzsák erdei utak szélén és homokos tisztásokon nőnek. Jellegzetes nagy, csomós kupakkal rendelkeznek, amelyek úgy néznek ki, mint egy földdarab.

Május végére leáll a mocsári gomba gyűjtése, elkezdődhet a pufigomba gyűjtése. Kedvenc helyük a tisztások. Ugyanakkor tuskókon és kidőlt törzseken lombos fák Megtalálható a laskagomba. Nos, a réteken, ahol még gazdag a talaj tavaszi nedvességben, lehet gyűjteni a réti mézgombát.

És a vargánya, kérdezed, mikor érdemes gyűjteni? A meleg és párás nyáron, általában június második felében, már lehet menni keresni őket. Ilyenkor a vargánya tölgyesekben, ritkás lucfenyvesekben vagy fenyvesekben található. Nos, a nyárfa- és nyírbozótok között meg lehet kezdeni a vargánya és a rókagomba gyűjtését. A tisztásokon és erdőszéleken gombák találhatók - mező és erdő.

A nyár közepén a russula család nő, és több a vargánya. Július legvégén az erdőben tejesgomba, nyárfa és tölgygomba található. Augusztusban pedig bemehet az erdőbe vöröses sáfrányos tejsapkákat, rózsaszín és fehér volushki-t, kék és gyűrűs russulát és fekete tejgombát gyűjteni. Az őszi mézgomba kezd megjelenni, fészkekben nő. A szezon csúcspontja augusztus második felében kezdődik, mind a gombák fajtáját, mind mennyiségét tekintve.

Az őszi hideg időjárás beköszöntével a legtöbb gomba növekedése lelassul, majd teljesen leáll. A szezon utolsó gombája az őszi gomba. az erdőben általában október elején ér véget.

Erdeinkben az ehető gombák növekedése attól függ időjárási viszonyok. Ha elegendő nedvesség van, és az éjszakák melegek és ködösek, akkor a termés gazdag lesz. Hideg vagy száraz nyáron a gomba ritkaságszámba megy.

Ahhoz, hogy teli kosárral hazatérhess, természetesen gyakorlati készségekre, ügyességre és gombafoltok felkutatására is szükség lesz. És ez idővel jön, nem fog gyorsan megtörténni.

A történet felfedezése

Extrém világ

Info hivatkozás

Fájlarchívum

Megbeszélések

Szolgáltatások

Infofront

Információ az NF OKO-tól

RSS export

Hasznos Linkek

Fontos témák

Hogyan és mikor kell gombát szedni
Gomba kategóriák
Gombaszedő naptár
Erdei gomba vásárlásáról
Hasznos tippek a gombákról

* * * * * * *

Hogyan és mikor kell gombát szedni

Általában úgy tartják, hogy a gombaszezon a nyár, és különösen az ősz első fele szitáló, de nem hideg esőkkel. Sőt, kezdődik a gombaszezon kora tavasszalés ősz végéig tart. Április-májusban a morzsák mindenki más előtt jelennek meg. Lombhullató erdőkben, gazdag termékeny talajokon, ritkábban fűzerdőkben találhatók meg. A kúpos, hosszúkás kalappal gyakrabban fordul elő tűlevelű erdőkben. Az elegyes erdőkben valódi morzsa található, barnás vagy szürkés színű tojásdad kalappal. Lombhullatókban harangsapkás kalapsor található (szintén az erszényes gombák csoportjából). Egyes szakértők ezeket a gombákat mérgezőnek minősítik, mivel helwellsavat tartalmaznak, de forrázva főzetté alakul, amelyet teljesen le kell csöpögtetni. Általában a mérgező sav is eltűnik, amikor a morzsákat szárítják. A morelszezon végén megjelennek a pufigombák. Kedvenc helyük a tisztások, réteken, legelőkön, utak mellett, kertekben is nőnek. A gomba alakja hasonló a körtéhez. A régi nem jó: sötét színű, a repedésekből por jön ki - érett spórák. A fiatal pöfeteg húsos és zsenge. A legjobb, ha megsütjük. Ugyanebben az időszakban a laskagomba megtalálható tuskókon, lombos fák elhalt törzsén, holt fán és bozóthalomban. A száraz réteken ugyanakkor megjelenik a réti mézgomba. Úgy nő fel késő ősz. Amikor más gombák bővelkednek, ritkán figyel valaki erre a vékony száron lévő barnás gombára, de tavasszal a réti mézgomba is gomba. A tavaszi gombákat felváltják az értékesebb nyári gombák. Júniusban a nyírfaligetekben a vargánya, a fenyvesekben a vargánya. Késő őszig gyűjthetők, de főként nyár elején, a legjobb gombák megjelenése előtt vonzzák a gombászókat. A mohagomba és a russula széles körben elterjedt és mindenütt jelen van, és néhány helyen - nyári mézgomba. És ezeket a gombákat néha októberig gyűjtik. Június végén megjelenik a vargánya. Ritka fenyvesekben és lucfenyvesekben találhatók. Tölgyesekben is megtalálhatók. A vargányát a legjobb ehető gombának tartják, sőt kinézet beszél róla. A fenyővargánya kalapja sötétbarna, domború, húsa sűrű. A fehér vagy barna láb rövid, az alap felé szélesedő, húsos. A friss gomba szagtalan, de szárítva nagyon aromás. A nyár- és ritkábban nyírbozótosban, valamint a fenyő- és hangabozótosban bőséggel jelenik meg a vargánya és az igazi rókagomba. Árnyas erdőkben, páfrányok, fenyők és jegenyefenyők alatt tőzeges, homokos, sőt sziklás talajon több kalap is látható egyszerre, hol gömb, hol párna alakú, sárgás-narancssárga-vörösbarna színű, inkább azokon. hosszú fehér lábakat barna vagy szürke pikkelyek borítják. A gombaszedők a vargányához hasonlóan késő őszig szívesen gyűjtik a vargányát pácolás és szárítás céljából. Ugyanakkor az erdőkben disznók, a széleken és a tisztásokon pedig csiperkegomba találhatók. Az ilyen összejövetelek ilyenkor is sikeresek lamellás gomba, mint a keserű. Júliusban sok új gomba jelenik meg, de a gombászok különösen a tejgombát várják. A sózott gombák közül a tejgomba a legfinomabb. A jövőbeni betakarításhoz a fehér rakodólapok is nagyon népszerűek. A berakodáshoz bármilyen erdőbe mehet - nyír- és nyárfa-erdőbe, vegyes és nem túl sűrű tűlevelű erdőbe. Júliusban nő a legváltozatosabb színű russulák családja is. Augusztusban a gombászok sárga, fekete és nyárfa tejgombát gyűjtenek savanyításra, savanyításra. Pácolásra a tejgombák mellett fehér és rózsaszín tejgombát is használnak. A rózsaszíneket gyakran volzhankáknak, a fehéreket pedig fehéreknek hívják. A sáfrányos tejsapkákat gyakrabban találjuk a lucfenyőerdőkben. Élénk színükről azonnal észrevehetők. És egy domború vagy tölcsér alakú kupak körökkel és egy hengeres láb - ez minden narancsszín. A camelina pépje és nem maró leve is narancssárga. A Ryzhiki sózva és pácolva is finom. A friss sáfrányos tejkupakból készült ételek is csodálatosak. Néhány gombász fiatal gombát nyersen, vágva és sózva eszik. Nincsenek olyan erdők, ahol ne nőne a russula. Augusztusban orgona-lila, vérvörös, szürke-olíva, kékes, zöldes, sárgás színűek hullanak a gombászok kosaraiba. A rókagomba különösen gyakori augusztusban. A tölcsér alakú tojássárga kalap és a sűrű, gumis-elasztikus pép miatt a rókagomba nem téveszthető össze más gombával. Az őszi mézgomba fészkeit is megtalálhatja. Augusztus végén kezdődik a gombaszezon csúcspontja, mind a gombák változatosságát, mind mennyiségét tekintve. Az őszi hideg időjárás beköszöntével a gombák növekedése lelassul és fokozatosan leáll. Szeptemberben gyűjtik a mocsári nyírt, a selyemfüvet, a késői ruszulát és az őszi mézgombát. Októberben leginkább Fehér gomba fenyő, őszi laskagomba. A fagy beálltával, a lombhullás vége felé a gombász már nem néz be az erdőbe. Egyes gombák begyűjtésének időpontja nagyon hozzávetőleges. Attól függően, hogy a éghajlati viszonyok a gombák az átlagosnál korábban vagy sokkal később megjelenhetnek. Egyes gombák váratlanul nagyon korán megjelennek. Az igazi gombászok megfigyeléseket végeznek, azonosítják a gombafoltokat és tanulmányozzák azokat. Gombaszedéskor betartandó alapszabály, hogy csak jól ismert, jóindulatú gombákat gyűjtsünk, hogy félelem nélkül fogyasszuk el. Hogyan lehet megkülönböztetni a gyűjtés során ehető gombaártalmastól és mérgezőtől? Ehhez jól kell ismerni a sokféle gombafajt és külső jelek felismerni őket. Meg kell ismerkednie legalább a fő gombafajták albumával, és meg kell kezdenie az első keresést tapasztalt gombakedvelők irányítása alatt. A gombák megtalálásához nem csak a faj ismeretére van szükség, hanem gyakorlati készségekre, ügyességre és ügyességre is. Ha gombászni indulunk, vigyünk magunkkal egy kis kést és egy villás végű botot, hogy könnyebben széttoljuk a füvet, a száraz leveleket, a fenyőtűket, sőt az ágakat is. A gombák számára a legkényelmesebb tartály egy kosár. A vödrök, hátizsákok és különösen a műanyag zacskók nem alkalmasak. A gombák „megégnek” bennük, összeomlanak, ráncossá válnak. Ha a gombák túlságosan telítettek vízzel, ez azt jelzi, hogy túlnőtt vagy sérült. A bomlási folyamat során egészségre ártalmas anyagok keletkezhetnek, mint például a méreg neurin, amely az ehető gombák mérgezését okozhatja. Az összegyűjtött gombákat azonnal megtisztítják a talajtól, levelektől, tűlevelektől, fűtől és egyéb, rátapadt törmeléktől; távolítsa el a rovarlárvák által érintett részeket. A lábak erősen szennyezett alsó részeit levágják. A gombát jobb, ha a kalapjával lefelé tesszük a kosárba – így jobban megőrződik. Élelmiszerre csak a meglehetősen sűrű pépességű fiatal gombák alkalmasak. Az öreg, férges, túlérett gombát ki kell dobni, de nem a földre, ahol hasztalanul megrohad. Kalapját jobb egy fa- vagy bokorágra felfűzni, hogy megszáradjon. Ekkor a szél szétszórja a gomba magvakat - spórákat. A gombát kora reggel gyűjtik, mielőtt a nap felmelegítené. Ebben az esetben hosszabb ideig tárolhatók. A nap által felmelegített gombák vastag rétegben szétterülnek, gyorsan romlanak - nyálka borítja, és kibocsát rossz szag. Az ilyen gombák nem alkalmasak feldolgozásra. Ha ehető gombával találkozunk, semmi esetre se húzzuk ki a földből, hanem óvatosan vágjuk le a tövénél egy késsel, ügyelve arra, hogy a szár egy részét a földben hagyjuk. Így a gombafolt hosszabb ideig megmarad. A gomba felvágása után ellenőrizze, hogy férges-e. Emellett a gombák késsel történő levágásával csökkentjük annak lehetőségét, hogy beragadt talajjal szennyeződjenek. A gombát a legjobb kosarakban vagy fadobozokban szállítani, legfeljebb 2,5 kilogramm gombát helyezve bele. Az Orosz Vadászati ​​Újság anyagai alapján

Gomba kategóriák

A gombák rendkívül gazdagok extrakciós anyagokban, amelyek egyedi ízt és illatúak, valamint enzimekben, amelyek hozzájárulnak a táplálék jobb emészthetőségéhez és felszívódásához. A gombákat az emberek nehezen emésztik meg, de növelik az étel mennyiségét és javítják a perisztaltikát. Az emészthetőség és az emészthetőség javítása érdekében ajánlott a gombát jól felaprítani. Az őrölt szárított gombából készült gombapor nagyon jó ízesítőként különféle ételekhez. A gombaport a főzés legvégén adjuk hozzá, mielőtt levesszük a tűzről. Lásd: "Gombafőzés" Ízük alapján a gombákat hagyományosan négy kategóriába sorolják. I. Az első kategóriába tartoznak a legértékesebb és legízletesebb fajok, amelyek kiváló minőségű gombatermékeket állítanak elő (például fehér gomba - nyír, tölgy, fenyő, lucfenyő; sáfrányos tejsapkák - fenyő, luc). II. A jó és meglehetősen értékes gombák, de minőségükben az előzőeknél némileg gyengébbek, a második kategóriába sorolhatók (vargánya, vargánya, tejgomba - kék és nyárfa). III. A gombák harmadik kategóriájába olyan fajok tartoznak, amelyek íze nem túl rossz, de nem is túl jó, azokat, amelyeket csak „gombamentes” körülmények között gyűjtenek, amikor a legjobb gombák kevés (kék rusnya, őszi mézgomba, mohos gomba). ). IV. A negyedik kategóriába azok a gombák tartoznak, amelyeket a legtöbb gombász általában megkerül, és ritkán csak néhány amatőr gyűjti. Ezek olyan gombák, mint a laskagomba - közönséges és őszi, zöld rusnya, kos gomba, mocsári pillangó.

Gombaszedők biztonsági szabályai

A gombát szinte minden rekreációs központban vagy vidéki házban lehet gyűjteni, kombinálva az üzletet az örömmel. Sok bázison nem csak gombázással, bogyóval, de horgászattal is lehet szórakozni. Amikor az erdőbe megy gombászni és bogyózni, vigyen magával egy készletet a biztonságos és kényelmes „csendes vadászathoz”. Ne feledkezzen meg a biztonságról – mindenképpen ellenőrizze mobiltelefonja töltési és számlaegyenlegét. A töltés azonban sokkal fontosabb - ne feledje az egységes mentőszolgálat számát mobiltelefonról: a 112 akkor működik, ha van egy mobilszolgáltató hálózata. Nem számít, hogy a billentyűzeted le van zárva, van-e pénz a számládon, vagy akár SIM-kártya is van a telefonodban. És még egyszer - a legfontosabb dolog a feltöltött akkumulátor. Mindig előfordulhat, hogy azon a helyen, ahová betéved, nem lesz cellás vétel. Ezért vegyen egy iránytűt és egy térképet a területről. Lehetőleg ne hagyja ki a visszatérés irányát - a nap segít ebben. Ha lehetséges, vigyen magával egy elektronikus GPS-navigátort - most meglehetősen megfizethető és nagyon kényelmes. Nincs szükségük mobil kommunikációra, és rengeteg műhold van mindenhol. Ne felejtse el, hogy az egyszerű GPS és GLONASS navigátorok nyitott helyet igényelnek a fején - előfordulhat, hogy nem működnek a fák alatt, a helyére kell mennie kültériés várjon néhány percet. Túrázáshoz célszerűbb a GPS Garmin típusú navigátorokat használni, amelyek ugyan drágábbak, mint a hagyományosak, de rossz időben is megbízhatóbban működnek. Ha egész napra kimész az erdőbe, ne felejts el magaddal vinni egy nagy üveg vizet és valami harapnivalót. Fogj egy tábla csokoládét – ez egy nagyon kompakt és magas kalóriatartalmú NZ. A gomba betakarításának legjobb választása egy fonott kosár. Nincs nagy különbség, hogy milyen gombás kosárból van - natúr vagy műanyag, a lényeg a fonott, mert... átengedi a levegőt. Ne használjon zacskót, műanyag vagy fém vödröt, a kosárral ellentétben nem engedik át a levegőt, és a gombák gyorsan romlanak. A gombavadászat fő fegyvere a gombaszedő kés. Ne feledje - a gombát nem szabad a gyökerénél fogva felhúzni, mivel ez károsíthatja, sőt el is pusztíthatja a micéliumot. A gombát óvatosan le kell vágni a gyökerénél. Jobb, ha olyan kést veszünk, amelynek pengéje körülbelül 10 cm, nyele élénk színű, például narancssárga: könnyebb lesz megtalálni, ha a fűbe ejti. Ügyeljen arra, hogy megfelelő botot válasszon - ne mozgassa a kezét a fűben, nem csak gombák, hanem kellemetlen erdei meglepetések is előfordulhatnak pl. törött üveg, éles szukák. Különösen emlékeznie kell arra, hogy az erdőben találkozhat Mérgező kígyók! Ne feledkezzünk meg a kullancsokról sem! Vigyázz magadra! Ne felejtse el az elsősegély-készletet. Fájdalomcsillapító és gyomorgyógyszer, gipsz, kötszer, kálium-permanganát és rovarcsípés elleni szer legyen benne - nálunk Oroszországban mindenhol van szúnyog.

Gombaszedő naptár
(adatok a moszkvai régióra és középső zóna Oroszország)

A gombák fajtái

Lehet

június

július

augusztus

szeptember

október

Évtizedek

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

én

II

III

Kucsmagomba

Vargánya

Tinóru gomba

tinóru gomba

Rókagomba

Olajozó

Mosswort

Mézgomba

Ryzhik

Volnushka

Gruzd

Érték

Russula

Csiperkegomba

Beljanka (fehér volnuska)

Gorkushka

Zöldike

Serushka

Kozlyak

Esőkabát

Sapka

Ryadovka

Hegedű

Gombaszedő naptár
(adatok ehhez Leningrádi régióés Oroszország más északi helyein)

Szentpétervár környékén sok a gomba, ill gombás helyek Sok ilyen van a leningrádi régióban. És bár az ízekről nem lehet vitatkozni, a gomba finom. Gondoljunk csak egy serpenyőben házi tejfölben rókagombára vagy tejszínes vargányára. Hogy szereted a párolt burgonyát vargányával, még akkor is, ha orosz sütőben főzték? És egy sült gomba frissen szedett szortimentből... És egy finom gombaleves szárított fehér gombából, februári estén, sült hagymával a tetején, forrón... És hogy egy kanál hideg tejföl savanyú állj bele a forró levesvajon szétterülő tejszín szemekkel... Bármihez is illik ez a leves - te magad is kitalálhatod kedvedre! Szeretnél egy kis finom gombát? Aztán elmegyünk a természetbe - sétálni, kipihenni a város zaját, lélegezni friss levegő, gyönyörködjön a tájban, javítsa egészségét és gazdagítsa étrendjét! Az ehető gombák a leningrádi régióban hatalmas választékot és különféle típusú gombákat biztosítanak. Mindenki ismeri a fényes nyárvargányát és a finom vargányát, a kinézetben és ízben is gazdag királyi vargányát és vargányát, a legfinomabb szájban olvadó rókagombát, vargányát és mohagombát, páratlan előétel minden asztalra, tej gomba, tejgomba és mézes gomba. Felszedhetsz még sokak számára egzotikus, de ízletes morelokat, madzagokat, sőt sok idegen számára ismerős tejes esőkabátot is. A gomba gomba receptek széles választékát kínálja, és esetenként még a gyógyulásban is segít. Szóval – nézzük gomba naptárés válassz gombát, nézd meg a kinti időjárást, döntsd el az útvonalat, készíts el egy gombagyűjtő készletet, állítsd be az ébresztőt hajnali 5 órára, és álmodj prédáról. A sikeres gombavadászat után azonban prédáról fog álmodni. Döntsük el a szezont. A Szentpétervár melletti erdőkben a gombaszezon augusztustól novemberig tart, de a leningrádi régióban szinte ehető gombák találhatók. egész évben. Vessen egy pillantást az alábbi gombagyűjtők naptárára – a leningrádi régió erdeiben tenyésző több mint 200 ehető gombafaj közül a legnépszerűbb.

Gombaszedő naptár a leningrádi régióban
Gyűjtemény hónapja	A gombák fajtái	A gyűjtés jellemzői
január	laskagomba	A gombászok számára ez a legüresebb hónap, az erdőben gyakorlatilag nincs mit keresni. De ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy lekerekített, a tányérok lefutnak a szárig, mintha hozzánőnének. Nem nehéz megkülönböztetni a laskagombát az ehetetlen gombától - sapkája teljesen bőrszerű tapintású.
február	laskagomba, fagomba	Ha nincs olvadás, gyakorlatilag nincs mit keresni az erdőben
március	laskagomba, fagomba, beszélő	Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok.
április	laskagomba, fagomba, govorushka, morzsa, öltés	A hóvirág gomba meglehetősen gyakori - morzsák és öltések
Lehet	Morel, öltés, olajos kanna, laskagomba, esőkabát	A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem tisztásokon, sűrű fűben található.
június	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morc, mézes gomba, rókagomba, vargánya, pöfeteg	Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb (első) kategóriájú gombák.
július	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, pöfeteg, mézes gomba, rókagomba, vargánya, moha gomba	Elég sok gomba van már - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gombákon kívül már megtalálható az eper és az áfonya is.
augusztus	Olajozó, vargánya, vargánya, laskagomba, morsa, mézes gomba, rókagomba, vargánya, mohagomba	Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, fák alatt, tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett a vörösáfonya is beérett már, a mocsarakban megjelenik az áfonya.
szeptember	Olajos, vargánya, vargánya, laskagomba, morc, mézgomba, rókagomba, vargánya, mohagomba,	Szeptember a legtermékenyebb hónap a gombák számára. De vigyázni kell: az ősz jön az erdőkbe, és a fényes lombozatban nehéz látni a sokszínű gomba sapkákat.
október	Valuy, laskagomba, camelina, mézes gomba, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, moha gomba, russula	A tisztásokon a gombák száma csökkenni kezd. Októberben jobb, ha a tuskók közelében és a fák alatt keresünk gombát.
november	Pillangó, zöldpinty, laskagomba, fagomba.	Kezdődnek a fagyok, és nagy a valószínűsége annak, hogy fagyasztott gombát találunk.
december	laskagomba, fagomba	Már szinte nincs gomba, de ha szerencséd van, megtalálhatod az őszi bőség maradványait

Erdei gomba vásárlásáról

A gomba higroszkópos és koncentrált környezet sok káros anyagok. Ráadásul maguk a gombák érzéketlenek sok mérgező anyagra. Ezért a vadon termő gombát önállóan, az utaktól és egyéb szennyező tárgyaktól távol kell gyűjteni. Legjobb idő gombászáshoz - kora reggel. Az eladásra szánt erdei gombákat gyakran az utak közelében gyűjtik - ez kényelmesebbé teszi az exportálást. Természetesen, ha elaludt, vásárolhat gombát, de ne feledje - csak ha saját maga szedi a gombát, akkor lehet 100% -ban biztos a minőségében és frissességében. És ha egyáltalán nincs időd egy csendes vadászatra, vagy átaludtad a hírhedt hajnali 5-öt, és az egésznek vége volt az erdőben, és éjszaka sült krumpliról és rókagombáról álmodsz, akkor kockáztathatsz és vásárolhatsz gombát, az alábbi biztonsági szabályok betartásával: Vadgombát csak a helyhez kötött piacokon vásároljon. A hipermarketekben csak mesterségesen termesztett csiperkegomba és laskagomba található: Oroszországban más gombákat még nem termesztenek ipari mennyiségben. De a piacokon van vargánya, meg vargánya, meg fehér. Fontos, hogy a „hivatalos” piacokon legalább valamilyen módon ellenőrizzék a gombák „frissségét” és szelektíven „férgességét”. De senki sem tudja ellenőrizni, hol gyűjtötték a gombát. Vásárláskor kerülje a nagy méretű gombák vásárlását. Természetesen nehéz levenni a szemét erről a gyönyörű, 15 cm magas fehér gombáról, de meg kell vásárolni azokat a gombákat, amelyek kisebbek és fiatalabbak. A gombák minden anyagot felszívnak a talajból és a levegőből – hasznosak és károsak egyaránt, ezért minél idősebb a vargánya vagy a vargánya, annál nagyobb a felszívódó anyagok koncentrációja. Természetesen a gombát nemcsak vásárolni, hanem eladni is lehet. Boldog gomba vadászatot! Vagy a bogyós boltban...

A gombagyűjtés és -fogyasztás szabályai

A toxikológusok szerint a gombamérgezés egész évben előfordul, annak ellenére, hogy a gombásodási időszak csak nyár és ősz. A meleg évszakban az emberek megmérgezik magukat gombával, amelyet az erdőben és a mezőn gyűjtenek, télen és tavasszal pedig konzervkészítményeikkel kezdik mérgezni magukat. Ennek elkerülése érdekében emlékeznie kell arra, hogy mely gombákat nem szabad megérinteni. A gombamérgezés nagy tragédia, mert általában nagy cégek, családok mérgezik meg az embereket, és a veszteségek nagyon súlyosak. El kell mondani, hogy minden gombában vannak méreganyagok, amelyek változó mennyiségben jelen vannak még a legkedveltebb gombáinkban is: vargánya, nyárfa, vargánya stb. - feloldódik, amikor ezek a gombák forrnak. Soha nem tavaszi gombák Nem lehet levest főzni. Mielőtt bármilyen gombás ételt készítene, először 40 percig forralja, majd engedje le a vizet, és forralja újra 10 percig. Csak ezt követően lehet akár sütni, akár gombaszószt készíteni. Ne feledje: ha morzsát és madzagot vásárolt, semmi esetre se főzzön belőlük levest! A mérgezés elkerülése érdekében emlékeznie kell arra, hogy mely gombákat nem szabad megérinteni. Mérgező kettős Gombagyűjtéskor nagyon óvatosnak kell lenni. Érdekes tanácsok arra vonatkozóan, hogyan lehet megtanulni megérteni a gombát gombavadászat után. Fajta szerint kell válogatni: vargánya, vargánya, rókagomba stb. Ha ehetetlennel találkozik mérgező kettős, majd egy sorstársban azonnal kiemelkedik, mert az erdőben a vadászat hevében talán észre sem veszi. Még a legnemesebb gombának - a vargányának is - megvan a mérgező párja - ez egy lengyel gomba, amelyet csak különleges módon lehet elkészíteni. Ha lefekszik, a lába elkezd pirosodni, a kalap alatt nem olyan színű, mint a vargánya, így azonnal kiemelkedik. Ugyanez vonatkozik az összes többi gombára is, ha halomba rendezi a gombát, azonnal látni fogja, melyik gombát kell kidobni. A gombagyűjtés szabályaiban egy megváltoztathatatlan dolog van - ha kétségei vannak bármely gombával kapcsolatban, azonnal ki kell dobni. Ne a gyökeret nézd, hanem a szárat.Még egy tipp a galócagombával kapcsolatban: russula, rókagomba stb. Ezeknek a gombáknak van egy veszélyes és mérgező megfelelője - a gombagomba. Kalapja szürkés-zöld színű, a száron lévő russulával ellentétben alul megvastagodott. Ezért minden gombát szárral kell gyűjteni. Ha nem látja a gomba szárát, nem fog tudni különbséget tenni a nagyon mérgező között. sápadt vöcsök jó russulától. A russulák a nevével ellentétben a feltételesen ehető gombák közé tartoznak (azaz csak 2-3 vízcserében történő forralás után ehetőek). Ez a szabály különösen érvényes a halványlila és a zöldes russulára. Rózsaszín, narancssárga és piros ruszulákat érdemes gyűjteni, ezekkel nem lehet baj. A sápadt varangygomba annyira mérgező gomba, hogy ha felszeded és látod, hogy a száron megvastagodás van, semmi esetre se tedd a kosárba. Ha ezt a gombát a kezében tartotta, és nincs mód a kézmosásra, semmilyen körülmények között ne érintse meg vele a száját, ajkát, orrát, szemét. A méreganyagok olyan erősek, hogy a nyálkahártyán keresztül ez a méreg a szervezetbe kerülhet, és megmérgezheti. Ha valaki tudtán kívül felkapott egy gombagombát, és az a kosárba került, akkor az összes gombát ki kell dobni. A gombagomba mérge annyira erős (halálosan mérgező gomba!), hogy már a jó gombához való közelsége is mérgezővé teszi. A gombagomba mérgezése egy nappal később kezd megnyilvánulni, amikor a test pusztulása megkezdődik, és a megelőző orvosi ellátás már esedékes. Éles hasi fájdalom, hányinger, hányás jelentkezik, és a hőmérséklet élesen csökken. Jelenleg semmit nem lehet tenni. A gombagomba mérgei megölik a májat és a vesét. Ha lehetséges, egy ilyen személynek veseátültetésen kell átesnie, akkor esélye lesz megmenteni. De ha nem lehet műveletet végrehajtani, nagyon kicsi annak a valószínűsége, hogy megmentik az ember életét. Legyen tehát rendkívül óvatos a szárú gomba szedésekor! A sápadt varangygombát csak a szár alsó részének megvastagodása alapján lehet megkülönböztetni a russulától. Túlérett gomba Néha a gomba túlérett: a gomba jól néz ki, nem férges, ráadásul nagyon nagy. Egy gombából burgonyát vagy levest készíthet. Ilyen gombát nem lehet szedni! A túlérett gombák romlott fehérje. Ellentétben a hússal és a hallal, amelyek rothadnak és nagyon kellemetlen szagúak, a gombák megromlása semmilyen módon nem jelentkezik kívülről. A gomba romlásáról beszél nagy méretű, puhaság, nem rugalmasság. Az ilyen gombák károsíthatják a szervezetet. A gombafehérje nagyon nehezen emészthető. Hasonló a fehérjéhez, amely a bogarak, rákok és garnélarák héját képezi - a kitin. Ezt a fehérjét nagyon hosszú ideig kell feldolgozni, hogy a gyomor-bél traktus ne legyen nagy terhelésben. Ha gombát szeretne sütni, először egy órán át forralja. A gomba nem diétás termék, a gombát emésztőrendszeri (GIT), máj- vagy hasnyálmirigy-betegségben szenvedők nem fogyaszthatják. Szintén nem ajánlott gombát adni 7-8 év alatti gyermekeknek. Nagyon instabil gyomor-bélrendszerük van, gyakran fordul elő epeúti diszkinézia, és a gombák fogyasztása súlyosbíthatja a betegséget és károsíthatja a gyermeket. A gomba alacsony kalóriatartalmú terméknek számít, mert... szinte lehetetlenek az emberi emésztés számára. És szinte minden, ami a gombában található hasznos anyagátjutnak a gyomor-bél traktuson. Ebben a tekintetben a bajnok a rókagomba és a mézes gomba – olyan formában jönnek ki az emberből, ahogy lenyelték. Egy kilogramm gombában fajtától függően 350-380 kcal, egy darab húsban 4000 kcal. Tekintettel azonban arra, hogy a gombafehérje nagyon nehezen emészthető, hosszú távú feldolgozást és egyéb indikációkat igényel, a gomba nem tekinthető diétás terméknek. Gombát nem szabad adni azoknak, akik a fenti betegségekben szenvednek. De ha az emberek fogyni szeretnének, akkor a gomba a megfelelő termék - ez egy olyan fehérje, amely energiát, ízt és kellemes ételt ad, amelyet fel lehet használni. Annyira szeretünk gombászni, hogy ezt a tevékenységet joggal nevezhetjük „csendes vadászatnak”. A városlakókat gyakran megfosztják a mozgástól, és ez nagyon káros az egészségükre. Amikor gombászik, sétál az erdőn, tiszta levegőt szív be, megtisztítja a tüdejét, belélegzi az erdő illatát, és hatalmas mennyiségű pozitív érzelmet kap a levelekből, az erdőből és egy teli kosárból. A gombaszedés nem csak étkezésre hasznos, hanem mozgás, tiszta levegő, esztétikus természetélvezet és persze erdei „fogásod”, amire mindig büszke lehetsz, még ha 1-2 gombáról is van szó.

• Soha ne egyél túl sok gombát (semmilyen formában). Bár az ehető gombák ízletesek, mégis jó emésztést igényelnek; a legtöbb legjobb gombák, túlzott mennyiségben fogyasztva, legyengült és helytelen emésztésben szenvedőknél súlyos, sőt veszélyes gyomorpanaszokat is okozhat.
• Az érlelő gombáknál főzés előtt mindig távolítsuk el a kalap alsó, spórás rétegét: galóca gombánál a tányérokat, szivacsos gombáknál a szivacsot, amely az érett gombában többnyire megpuhul és könnyen leválasztható a sapka. Az érett gombák tányérjaiban és szivacsában bőségesen található érett spórák szinte nem emésztődnek meg.
• A megtisztított gombát 30 percre hideg vízbe kell helyezni, hogy a ráragadt homokot és száraz leveleket leszívja, majd 2-3 alkalommal alaposan megmosni, minden alkalommal friss vizet önteni. Jó, ha adunk hozzá egy kis sót - ez segít megszabadulni a gombákban lévő férgektől.
• Az árnyékos vadonban kevesebb a gomba, mint a napsütötte területeken.
• Nyers gombával ne próbálkozz!
• Ne egyen túlérett, nyálkás, petyhüdt, férges vagy romlott gombát.
• Ne felejtse el a hamis mézgombát: ne vegyen élénk színű kalappal rendelkező gombát.
• A csiperkegomba jól megőrződik, ha több órán át áztatjuk hideg víz, majd levágjuk a lábszár szennyezett részeit, citromsav hozzáadásával vízben öblítjük és ízlés szerint kevés só hozzáadásával vízben felforraljuk. Ezután a forró csiperkegombát a húslevessel együtt üvegedényekbe tesszük, lezárjuk (de ne tekerjük fel!) és hűvös helyen (hűtőben) tároljuk. Ezekkel a gombákkal különféle ételek és szószok készíthetők.
• Soha ne szedj, egyél és ne kóstolj olyan gombát, amelynek a tövénél gumós megvastagodás van (például a légyölő galóca).
• Feltétlenül forraljuk fel a morzsát és a szálakat, és alaposan öblítsük le forró vízzel.
• Sózás vagy friss fogyasztás előtt a tejes gombát forraljuk fel, vagy áztassuk be hosszú ideig.
• A nyers gomba lebeg, a főtt gomba lesüllyed az aljára.
• A friss gomba tisztításánál csak a szár alsó, szennyezett részét vágjuk le.
• A kalap felső bőrét eltávolítjuk a vargányáról.
• A morelok kalapját levágjuk a szárról, egy órán át hideg vízbe áztatjuk, alaposan megmossuk, 2-3-szor vízcserével, és sós vízben 10-15 percig főzzük. A főzetet nem eszik.
• Vargányából készítik a húsleveseket és szószokat, sózva és savanyítva is ízletesek. Bármi is legyen a főzési mód, nem változtatják meg eredeti színüket és aromájukat.
• Csak vargánya és csiperkegomba főzete használható. Ennek a főzetnek már kis mennyisége is javít minden ételt.
• A vargánya és a nyárfagomba nem alkalmas levesek készítésére, mivel sötét főzeteket készítenek. Sütik, párolják, sózzák és pácolják.
• A tejgombát és a sáfrányos tejsapkát elsősorban pácolásra használják.
• A ruszulákat megfőzzük, megsütjük és sózzuk.
• A mézes gombát megsütjük. Ezeknek a gombáknak a kis kalapja sózva és savanyítva nagyon finom.
• A rókagomba soha nem férges. Megsütik, sózzák, pácolják.
• Párolás előtt a gombát megpirítjuk.
• A gombát csak jól megsütés után szabad tejföllel ízesíteni, különben a gomba megfőtt lesz.
• A csiperkegombának olyan finom íze és illata van, hogy csípős fűszerek hozzáadása csak rontja az ízét. Ez az egyetlen ilyen gomba, amelynek könnyű, enyhén savanykás íze van.
• Az olyan őshonos orosz ételeket, mint a gombák, jobb napraforgóolajjal fűszerezni. Minden rá van sütve csőszerű gombák, valamint russula, rókagomba és csiperkegomba. Sós tejgombával és trombitagombával ízesítjük. Az olajat ecetes vajjal és mézes gombával üvegedényekbe öntjük úgy, hogy egy vékony réteg megvédje a pácot a penésztől.
• A friss gombát ne hagyja sokáig, egészségre, sőt életre is veszélyes anyagokat tartalmaz. Azonnal válogatja össze és kezdje el főzni. Végső esetben tegyük szűrőedénybe, szitába vagy zománcozott serpenyőbe, és letakarás nélkül tegyük a hűtőbe, de legfeljebb másfél napra.
• Az esős időben gyűjtött gombák különösen gyorsan megromlanak. Ha több órán keresztül a kosárban hagyja őket, megpuhulnak és használhatatlanná válnak. Ezért azonnal fel kell őket készíteni. De kész is gombás ételek Nem tárolhatja őket sokáig - megromlanak.
• Hogy a hámozott gombát ne feketüljön el, tegyük sós vízbe, és adjunk hozzá egy kevés ecetet.
• Könnyen eltávolíthatja a bőrt a russuláról, ha először felönti forrásban lévő vízzel.
• Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a vajról a nyálkás filmet.
• A fűszereket csak akkor adják hozzá a páchoz, ha az teljesen megtisztult a habtól.
• Annak érdekében, hogy a vargányából és vargányából származó pác ne feketüljön el, főzés előtt öntsünk rá forrásban lévő vizet, tartsuk ebben a vízben 10 percig, öblítsük le, majd főzzük a szokásos módon.
• A meghámozott csiperkegomba sötétedésének elkerülése érdekében tegyük citrommal vagy citromsavval enyhén savanyított vízbe.
• Legyen tisztában a botulizmus és más bakteriális betegségek lehetőségével, ha a gombák tartósítása során nem tartják be az egészségügyi és higiéniai előírásokat.
• Ne fedje le a pácolt és sózott gombát tartalmazó üvegeket fém fedővel, mert ez botulinusz mikroba kialakulásához vezethet. Az üveget elég letakarni két papírlappal - sima és viaszos, szorosan megkötni és hűvös helyre tenni.
• Emlékeztetni kell arra, hogy a botulinum baktériumok csak súlyos oxigénhiány esetén (azaz hermetikusan lezárt dobozok belsejében) és +18 fok feletti hőmérsékleten termelik halálos toxinjukat. C. Ha a konzerveket +18 fok alatti hőmérsékleten tárolja. A (hűtőszekrényben) a botulinum toxin képződése a konzervekben lehetetlen.
• A szárításhoz fiatal, erős gombákat választanak ki. Átválogatják és megtisztítják a rátapadt szennyeződéstől, de nem mossák.
• A vargánya szárát teljesen vagy részben levágjuk, hogy legfeljebb a fele maradjon meg. Szárítsa meg őket külön.
• A vargánya és a nyárfagomba szárát nem vágjuk le, hanem az egész gombát függőlegesen félbe vagy 4 részre vágjuk.
• Minden ehető gomba sózható, de leggyakrabban csak lamellás gombát használnak erre, mivel a csőgomba sózva petyhüdtté válik.
• A vargányából és vargányából készült pác nem fog megfeketedni, ha a gombát főzés előtt forrásban lévő vízzel leöntjük, ebbe a vízbe áztatjuk 5-10 percig, majd hideg vízzel leöblítjük.
• Ahhoz, hogy a pác könnyű és átlátszó maradjon, főzés közben el kell távolítania a habot.
• A sózott gombát nem lehet meleg helyen tárolni, és nem szabad lefagyasztani: mindkét esetben megsötétül.
• A szárított gombát zárt edényben tároljuk, különben az aroma elpárolog.
• Ha a száraz gomba összeomlik a tárolás során, ne dobja ki a morzsákat. Porozza be őket, és jól záródó üvegedényben tárolja hűvös, száraz helyen. Ebből a porból gombás szószok és húslevesek készíthetők.
• A szárított gombát jó néhány órán át sós tejben tartani - olyanok lesznek, mint a frissek.
• A szárított gomba sokkal jobban emészthető, ha porrá törjük. Ez a gombaliszt felhasználható levesek, szószok készítésére, párolt zöldségekhez és húsokhoz adható.
• A szárított rókagomba jobban megfő, ha a vízhez egy kis szódabikarbónát teszünk.
• A tejes levet tartalmazó gombát – volnushki, nigella, fehér gomba, tejgomba, podgruzdi, valui és mások – sózás előtt forraljuk fel vagy áztassuk be, forraljuk fel vagy áztassuk be, hogy kinyerjük a gyomrot irritáló keserű anyagokat. Forrázás után hideg vízzel le kell öblíteni.
• Főzés előtt 7-10 percig forralni kell a szálakat és a morzsákat, és ki kell önteni a húslevest (mérget tartalmaz). Ezt követően a gombát lehet főzni vagy sütni.
• Pácolás előtt a rókagombát és a valut sós vízben 25 percig főzzük, szitára tesszük és leöblítjük. Ezután tegyük egy fazékba, öntsük hozzá a szükséges mennyiségű vizet és ecetet, sózzuk meg és forraljuk újra.
• A gombát a pácban 10-25 percig főzzük. A gombák akkor tekinthetők késznek, ha elkezdenek lesüllyedni az aljára, és a sóoldat kitisztul.
• A sózott gombát hűvös helyen kell tárolni, és ezzel egyidejűleg gondoskodni kell arról, hogy ne jelenjen meg a penész. Időnként forró, enyhén sós vízben ki kell mosni az anyagot és a kört, amellyel borítják.
• A pácolt gombát hűvös helyen kell tárolni. Ha megjelenik a penész, az összes gombát szűrőedénybe kell helyezni, és forrásban lévő vízzel meg kell mosni, majd új pácot készíteni, felforralni a gombát, és tiszta üvegekbe helyezve öntsük növényi olajba, és fedjük le papírral.
• A szárított gomba könnyen felszívja a nedvességet a levegőből, ezért száraz helyen, nedvességálló zacskóban vagy szorosan lezárt üvegekbe kell tárolni.
• A gomba pácolásánál ne hanyagoljuk el a kaprot. Nyugodtan tegyük hozzá vargánya pácolásához, russula, rókagomba és valui sózásához. De jobb a tejgombát, a sáfrányos tejsapkát, a tejgombát és a fehér gombát illatos gyógynövények nélkül sózni. Természetes aromájuk kellemesebb, mint a kaporé.
• Ne feledkezzünk meg a tormáról sem. A gombákba helyezett torma levelei és gyökerei nemcsak fűszeres csípősséget adnak, hanem megbízhatóan megvédik a megsavanyodástól.
• A fekete ribizli zöld ágai aromát adnak a gombának, a cseresznye és a tölgy levelei pedig étvágygerjesztő törékenységet és erőt adnak.
• A legtöbb gombát legjobb hagyma nélkül sózni. Gyorsan elveszti aromáját és könnyen megsavanyodik. A hagymát (lehet zöldet is) csak sózott gombába és tejgombába, valamint ecetes mézes gombába és vargányába vágjuk.
• A forrásban lévő mézgombákba és vargányákba dobott babérlevél különleges aromát ad nekik. Adjunk hozzá egy kevés fahéjat, szegfűszeget és csillagánizst is a páchoz.
• A sózott gombát 2-10°C-on tároljuk. Többel magas hőmérsékletű megsavanyodnak, megpuhulnak, még penészesek is, nem fogyaszthatók. A vidéki lakosok és a kerti telkek tulajdonosai számára a pácolt gombák tárolásának problémája könnyen megoldható - ehhez pincét használnak. A városlakóknak pontosan annyi gombát kell savanyítaniuk, amennyit a hűtőszekrénybe el lehet helyezni. Télen megfagynak az erkélyen, és ki kell dobni.

Biztos vagyok benne, hogy a lelkes gombászok között biztosan lesznek olyanok, akik már alig várják, hogy az erdőben elolvadjon a hó, és kizöldüljön az első fű. És jó okkal, mert csak tavasszal - áprilisban és májusban - jelennek meg olyan különleges gombák, amelyek kiválóak ízminőségek.

Ezek a jól ismert „második szarvasgomba utáni” morzsák és ellentmondásos vonalak - nem kevésbé ízletesek, de veszélyesek különleges kezelés nélkül. A begyűjtöttek listáján azonban nem csak ők szerepelnek. Kiderült, hogy más gombák is megteremnek tavasszal, és évszázadok óta használják élelmiszerként. Ezeket szándékozom ebben a cikkben felsorolni - a megjelenési időpontok és a növekedési hely kötelező feltüntetésével.

De nem korlátozom a történetemet az ehető (vagy feltételesen ehető) gombákra, hanem a nagyobb tudományos teljesség kedvéért kiegészítem (a vége felé) azokkal a fajokkal, amelyek ehetősége kérdéses. A lista utolsó helye az egyetlen tavaszi gomba, amely minden körülmények között abszolút mérgezőnek számít.

Fontos: a morzsa és a húrok főzésével kapcsolatban

Mielőtt rátérnénk a tavaszi gombák felsorolására, hasznos lenne megemlíteni a két legnépszerűbb csoport - a morzsák és a húrok - elkészítésének árnyalatait.

Szinte minden forrás azt javasolja, hogy ezeket a gombákat előzetesen forralják fel vagy (megbízhatóbban) szárítsák hosszú ideig - 3-6 hónapig - a mérgezés elkerülése érdekében. Az azonban bizonyosan köztudott, hogy veszélyes méreganyagokat csak a vonalak tartalmaznak, és a morzsákat (és erre sok tapasztalt gombász is felhívja a figyelmet) főzés nélkül is el lehet készíteni - így sokkal finomabbak. A tudósok azonban figyelmeztetnek: nem szükséges egyszer s mindenkorra.

A növekedés helyétől, valamint az időjárási és éghajlati viszonyoktól függően a morzsák felhalmozódhatnak mérgező anyagok, és a vonalak minimális, gyakorlatilag veszélytelen toxintartalommal növekedhetnek, vagy fordítva - a méregkoncentráció bennük lemegy a vízkőből, és semmiféle forralás vagy akár hat hónapos szárítás sem segít.

Ebből az egyetlen következtetést vonhatjuk le: a legtöbb megbízható módon A mérgezés elkerülése érdekében egyáltalán ne gyűjtsük össze a szálakat, és főzés előtt mindig forraljuk fel vagy szárítsuk meg a morzsát.

A zsinór vagy a főzetlen morzsa elfogyasztása, különösen az előkezelésen nem esett szálak, minden gomba szedő számára megteheti. saját felelősségére.

Ehető morel

2. fotó Az ehető morzsa fiatal termőteste.

A legtöbb gombász által ismert ehető morzsa a legelterjedtebb faj erdeinkben. Általában tavasszal gyűjtik a legtöbbet.

Ez a gomba olyan helyeken nő, ahol sok a fény, és a talaj meszes és gazdag. tápanyagok. Különösen szereti a lombhullató erdőket, bár fenyvesekben is megtalálható. Kedveli a dombok déli lejtőit, tisztásokat, szegélyeket, réseket, valamint a holtfákkal és szélfogókkal zsúfolt helyeket. Megtalálható városi faültetvényekben, parkokban és kertekben.

Gyümölcsök május elejétől körülbelül június közepéig. Az ehető tövecska termőtestei a legnagyobbak az összes tövecska közül. Szokásos méretük 6-15 cm magas, de néha 20 centiméteres példányokat is találunk.

Kúpos morzsa

3. fotó. Kúpos mocsári termőtestek csoportja.

Ez a gomba nem olyan gyakori, mint az előző, de észrevehetően korábban jelenik meg. Általában a legelső tavaszi gombának nevezhető.

A kúpos morgó a tűlevelű és vegyes erdőket kedveli a lombos erdőkkel szemben. Szereti a nyirkos füves helyeket - mocsaras alföldeket, ártereket.

Gyümölcsök április közepétől májusig, alkalmanként június elején jelennek meg. A termőtestek mérete általában nem haladja meg a 15 centimétert.

Morel magas

Nagyon hasonlít a kúpos morelhoz, de gyakran több van benne sötét szín sapkás és kissé megnyúlt magasságú. A többit - a növekedési helyeket és a termés idejét - tekintve teljes mértékben megfelel neki, kivéve, hogy észrevehetően kevésbé gyakori.

Morel sapka

A morgóhoz hasonló kis gomba, de nem igazi morgó, hanem a „Verpa” nemzetségbe tartozik. Apropó - Latin név caps oroszul „bohém verpa”-nak fordítják.

Ilyen „nemes” névvel ennek a gombának mindenképpen ehetőnek kell lennie! Ez elvileg igaz: a morelsapka ugyanúgy fogyasztható, mint a morzsa - főzet nélküli forralás után.

Ez a gomba könnyű, de nedves erdőkben nő - agyagos és homokos vályogtalajokon. Szereti az alföldeket, a patakok ártereit, az enyhén mocsaras területeket, egyszerűen fogalmazva - minden olyan helyet, ahol párás. A mikorrhiza olyan fáknál alakul ki, mint a nyárfa, hárs és nyír; ahol ezek nincsenek jelen, a gomba nem növekszik. Gyümölcsök április második felében - május első felében. Termőtestei nagyon kis méretűek - a kalap átmérője általában nem haladja meg a 3 centimétert.

Kúpos sapka

Külsőleg hasonlít az előző gombára, de egy kicsit kisebb méretű, és a kalapján esetleg nincsenek kifejezett ráncok. Sokféle erdőben nő, a meszes talajokat kedveli. Többször észlelték kertekben, különösen sövény közelében.

Gyümölcsök április végén - májusban. Ehetőnek számít, forralás után főzet nélkül fogyasztják, azonban különleges ízében nem különbözik.

Közönséges öltés

Ez a gomba homokos talajon nő, előnyben részesíti a tűlevelű és vegyes erdőket a lombhullatókkal szemben. Szereti a régi leégett területeket, tisztásokat, nyárfák alatt található.

Április-májusban terem, termőtesteinek mérete általában nem haladja meg a 10-15 centimétert.

A vonal gigantikus

Az öltés a kupak világosabb színében és valamivel nagyobb méretekben tér el a megszokottól. Az óriásfüzér azonban a nyírerdőket vagy a nyírfa keverékével kevert vegyes erdőket kedveli a tűlevelű erdőkkel szemben. Leggyakrabban jól megvilágított helyeken található - széleken, tisztásokon, tisztásokon.

Gyümölcsök április végétől májusig, alkalmanként június elején jelennek meg. A termőtestek meglehetősen nagyok, a kalap átmérője elérheti a 30 cm-t is.

Hegyes öltés

Ez is egy gerenda öltés. Egy meglehetősen kevéssé ismert gomba, amelyet korábban az óriásöltés alfajának tekintettek, de külön fajként izolálták.

Növekszik lombhullató erdők meszes talajokon különösen szereti az öreg tölgyeseket, valamint minden tölgyes keveréket. Kerül más helyeket; a tajgában biztosan nem fogod megtalálni. Gyakran korhadt tuskók és kidőlt fák közelében található.

Gyümölcsök áprilistól májusig.

Május sor (május gomba)

„Szent György gombának” is nevezik. Meglehetősen híres, és néhány gombász nagyon tiszteli. Széles körben elterjedt, olyan helyeket kedvel, ahol van alom és sok fény: lombhullató erdők, erdőszélek, gyepek, tisztások, kertek, parkok. Még a pázsiton is nő.

Áprilistól júniusig meglehetősen tömegesen terem, gyakran nagy fürtöket alkotva. Mint fentebb említettük, összegyűjtik és megeszik, bár egyes helyeken a gombászok figyelmen kívül hagyják ezt a sort.

Rövid lábú evezős

Nagyon kevéssé ismert korai gomba, általában a gombagombák közé sorolják - külső hasonlósága miatt. Bár elég ehető, és néhol élelmiszernek is használják.

A rövidlábú sor különböző erdőkben nő, és a helyhez képest szerény. Találkozhatsz vele egy parkban vagy a kertben. Gyümölcsök áprilistól júniusig.

Kétkarikás csiperkegomba

Ez is járda csiperke. Szerves anyagokban gazdag talajon, fű között nő. Gyakran megtalálható városi pázsiton, utak szélén, és arról is híres, hogy képes átnőni az aszfaltrepedéseken. Széles körben elterjedt és meglehetősen gyakori.

A kétgyűrűs csiperkegomba termőtestei májusban jelennek meg és júniusban tűnnek el. Hozzáértő gombászok Azért gyűjtik, mert ez a gomba ehető és jó ízű. Néha termesztik.

Zsák alakú golovach

13. fotó. Az esőkabátok közül a legkorábbi a táska alakú nagyfejű.

Az egyik legkorábbi pufigomba. Május végén jelenik meg, termést hoz szeptemberig. Találkozhatsz vele a címen nyitott helyek- erdőszélek és tisztások, rétek és legelők.

Mint minden pufigombóc, ez is ehetőnek számít fiatal korban- míg a pép fehér, rugalmas és még nem alakult át spóraporrá.

Kénsárga tinder gomba

14. fotó A kénessárga tincsgomba fiatal termőtestei.

Amikor sokan meghallják a „tinder” szót, az első dolog, ami eszébe jut, az egy masszív „repülő csészealj”, amely szilárdan egy régi tuskóhoz vagy kidőlt fához tapad. Ezeknek a gombáknak az elfogyasztása szóba sem jöhet, nem marad más hátra, mint desszertként kínálni a hódnak. Alig áttörve azonban a tincsgombák még fiatal termőtestei zsenge és lédús, ezért jól használható. De nem minden, hanem csak egyes fajok, amelyek közül pár felkerült a tavaszi listánkra.

A kén-sárga tinder gomba az egyik ilyen. Termőtestei némileg a fa repedéseiből kibújt sárga tésztára emlékeztetnek. Megjelenik lombos fákon, ritkábban - tűlevelű fák májusban - körülbelül a hónap második felében. A gomba nem hoz gyümölcsöt sokáig - június végéig.

Ritkán gyűjti itt valaki, de külföldön néhol csemegeként tartják számon, és a „facsirke” beceneve van. Vigyázni kell azonban vele: vannak információk, hogy a tűlevelű fákon termesztett gomba fogyasztása során mérgezést, allergiás reakciókat vált ki, ugyanez a hatás figyelhető meg a régi termőtestek elfogyasztásakor is.

Pikkelyes polipórus

14. fotó A pikkelyes polipórus fiatal termőtestei.

Ő is egy tarka tindergomba. Az előző gombához hasonlóan fákon nő, fiatalon fogyasztható. Az éhínség éveiben azonban az embereknek meg kellett enniük a régi termőtesteket is - húslevest készítettek belőlük.

Májusban jelenik meg - a hónap vége felé, termést hoz az egész meleg évszakban - októberig.

Faszerető collibia (tavaszi mézgomba)

Ezzel a gombával kezdődik a tavaszi gombák sora, amelyek fogyasztása sem a rossz táplálkozási tulajdonságok, sem pedig a kifejezetten ehetetlenség és mérgezés miatt nem komoly probléma.

A fakedvelő collibia egy kis gomba, széles kalappal és vékony szárral. Valójában ehető, de megjelenésében nagyon hasonlít a hamis mézgombára, így ritkán gyűjti és készíti el, kivéve talán a legtapasztaltabb (és fanatikusabb) gombászokat.

Alomos lombhullató erdőkben nő, szereti a tölgyeseket. A termőtestek a meleg évszakban - májustól októberig - szabadulnak fel.

Trágyabogár villog

17. fotó A trágyabogár termőtestei korhadt fán.

Egy kis gomba, amely bárhol növekszik, ahol korhadó fa van. Különféle erdőkben, valamint parkokban, kertekben találkozhatunk vele. Sok gombász jól ismeri ezt a gombát, de alig gyűjti valaki: a csillogó trágyabogár nem feltűnő és kicsi (kalapja nem haladja meg a 4 cm átmérőjét), ráadásul gyorsan fekete iszapgá alakul (mint minden trágyagomba) . És egyes szakértők még ehetetlennek is tartják.

Májustól szeptemberig hoz gyümölcsöt, és általában nagy csoportokban fordul elő.

Orsóhal

Fénykép 18. Orsóhal (többször kinagyítva).

Sokféle erdőben nő, főleg nedves vályogtalajon. Az első termőtestek áprilisban jelennek meg - meglehetősen tisztességes csokorban. Az orsóspóra gyümölcs a meleg évszakban - októberig - termést hoz.

Gyönyörű gomba, a fotón elég étvágygerjesztőnek tűnik, és ehető is lehetne, de nem lett belőle csíra. Termőtestének átmérője nem haladja meg a fél centimétert, ezért tápértéke nincs.

Petsitsa élénkpiros

Fénykép 19. Fényes piros petsica - kompakt és gyönyörű.

Ez a korai gomba az előzőhöz hasonlóan minden erdőben megtalálható, de nem a talajon, hanem fatörmeléken (általában a talajba mártott öreg ágakon) terem. Különösen szereti a holt fával zsúfolt helyeket.

Az élénkvörös petitsa a meleg évszakban is hoz gyümölcsöt - áprilistól októberig. Termőtesteinek mérete nem haladja meg a 6 centimétert (általában kisebb). Ennek a gombának a rendszeres fogyasztásáról nincs információ. Pépje meglehetősen kemény, és nincs kifejezett íze. Erről a gombáról azonban biztosan tudjuk, hogy nem mérgező.

Lakhnum bicolor

20. fotó Lakhnum bicolor termőtestei egy korhadt ágon. Többször nőtt.

Ritka kis gomba, lombos fák ágalmán nő. Gyümölcsök április-májusban. Sárga sapkája van, szélei mentén fehér, bolyhos szálak díszítik.

Nagyító alatt ez a gomba nagyon lenyűgözőnek tűnik, de nincs tápértéke - átmérője nem haladja meg a két millimétert.

Többszínű tinder gomba

21. fotó. Ezt az erdei törzset sok túrázó ismeri. Többszínű tinder gomba a csonkon.

Nagyon elterjedt és sok erdei séták szerelmesei számára ismerős egy gomba, amely a szárított lombhullató fák törzsén nő. Esetenként kidőlt fenyőkön is megtalálható.

Gyümölcsök májustól októberig. Sok tindergombához hasonlóan szívós és fás, ezért nincs tápértéke.

Közönséges tökfű

22. fotó Közönséges állfű egy kidőlt fán.

Az előzőhöz hasonlóan ez a gomba is szereti a fát, és nem csak kiszáradt törzseken, tuskókon, hanem élő fákon (főleg lombos fákon) is megnő. Elég gyakran előfordul - különféle erdőkben.

Gyümölcsök tavasszal és nyáron - májustól augusztusig. Tápérték nincs - kis mérete miatt (a kupak átmérője nem haladja meg a 3 cm-t).

Lacrymaria bársonyos

Széles körben elterjedt gomba, amely korhadó fán nő - vegyes és lombhullató erdőkben.

Kis termőtesteket kezd leválni májusban és szeptemberig tart. Erős fanyar íze miatt ehetetlennek számít.

Stropharia félgömb alakú

24. fotó. A Stropharia hemispherica termőtestei.

Meglehetősen gyakori gomba, amely jól trágyázott talajban nő, de leggyakrabban közvetlenül trágyán. A nagyon jól ismert Strophariaceae családba tartozik, amelybe a Psilocybe nemzetségbe tartozó hallucinogén gombák is tartoznak.

Gyümölcsök májustól októberig. Számít ehetetlen gomba, bár egyes szerzők azt állítják, hogy meg lehet enni. Azonban kevesen akarnak olyan gombát szedni, ami a... nos, érted!

Entoloma tavasz

25. fotó Tavaszi entoloma. Bal oldalon alulnézet, jobb oldalon egy fiatal termőtest.

A tavaszi entoloma az egyetlen mérgező gomba a listánkon, amelyet nem lehet gyűjteni (pláne nem fogyasztani), mert súlyos mérgezésekkel jár.

Ez a gomba meglehetősen elterjedt. Különféle erdőkben, valamint kertekben és parkokban található. Kis termőtestei (legfeljebb 10 cm magasak) április-májusban jelennek meg, nagy fürtökben.

Az emberek soha nem unják meg a gombát. A választékuk egyszerűen óriási. A gombát lehet sütni, levest készíteni, pácolni, télre savanyítani, akár szárítani is. Lehet ehető pl. légygomba, vargánya, vargánya, nyárgomba stb., és mérgező is - mint légyölő galóca, gombagomba stb. De még a feltételesen ehető is fogyasztható, ha megfelelően elkészítik. Mikor kezdenek növekedni a gombák? Májustól már lehet gyűjteni a legelsőket, amiket korainak, vagy első hullámnak neveznek.

Milyen gyorsan nőnek a gombák?

Milyen gyorsan nő a gomba? A kérdés, hogy meddig nő a vargánya, így válaszolható meg: a gombák általában gyorsabban nőnek, mint sok olyan növény, amelyet az emberek általában fogyasztanak. Egy-két nap alatt a gombászok számára láthatatlanból tisztességes méretűvé nő. A kalapfajták különösen gyorsan nőnek. Meddig nő a vargánya? Kedvező körülmények között elég gyorsan. A vargányák és vargányák pedig szinte lépést tartanak a vargányával. De átlagosan a legtöbb gomba eléri nagy méretek 3-6 napos időtartamra.

Milyen gyorsan nő a gomba? Kedvező körülmények esetén akár egy éjszaka után is lehet gyűjteni a vargányát és a russulát. De ez arról beszélünk azokról a gombákról, amelyek már a felszínen vannak. Növekedésük nagy része még mindig a föld alatt zajlik. A felület gyors megjelenését az eső és a nap befolyásolja. A növekedés üteme még mindig nagyobb éjszaka, mint nappal. Például megtudhatja, mennyi ideig nő egy vargánya, ha egyszerűen megmér egy kis fiatal gombát a micéliumban, és minden nap megméri. Általában két napon belül teljesen kinőnek.

A legelső vargánya, vargánya, vargánya, fehér és még sok más megtalálható a közelben nagy fák vagy közel hozzájuk, ahol kevesebb a kicsi és fiatal gyökér. És a fiatal erdőkben jelenleg gyakorlatilag nem találja meg őket. Csak augusztushoz közeledve kezdenek el egyenletesen növekedni a gombák minden területen. A gombaszezon végén ismét leggyakrabban a régi erdőkben találhatók meg. Igaz, van kivétel - ezek a vargánya és a sáfrányos tejsapkák. Előnyben részesítik a fiatal növekedéseket és a széleket.

Hogyan nő a vargánya?

Egész nyáron nőnek, de „hullámokban”. A Kolosoviki az első faj, amely megjelent. Annak érdekében, hogy teljesen biztos legyen a fehérek fellelhetőségében, június végén nyugodtan vadászhat. A második hullám körülbelül augusztus közepétől szeptemberig kezdődik. Ezt az időt tartják a legtermékenyebbnek. De nagyon rövid is lehet, talán egy hét is. De a harmadik „hullám” nagyban függ az őszi időjárástól. Októberben még egy fagyos reggelen is találkozhatunk késői vargányával.

A vargánya nem szeret egyedül lenni, egyszerre több is nő. Ezért ha egyet találnak, akkor a többi a közelben van. A velük egy időben megjelenő légyölő galóca környékén is gyakran megtalálhatók. Milyen gyorsan nő a vargánya? Nem túl gyorsan, akár 7 napig.

Hamis vargánya

Az erdőben lévő hamis gombák megjelenésében mindig nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz. De ez csak első pillantásra. Még mindig meg tudod különböztetni őket, ha alaposan megnézed. A fehér hamisnak ugyanolyan masszív lába van, és az alapja is ugyanaz - hordó formájában. A mérgező és a jó megkülönböztetése érdekében közvetlenül a termőtestre néznek. Az álhús vágáskor rózsaszínűvé válik. De fehérre vágva – nem. Ezenkívül a mérgező egy kis mintázattal rendelkezik - mint egy háló - a láb felső részén. De a fehéreknek egyáltalán nincs meg. Sajnos gyakran ez a háló vezeti félre a gombászokat, akik összetévesztik a hamis fehéret a vargányával. Mérgező gombában a csőszerű réteg rózsaszínes vagy piszkosfehér árnyalatú. Nos, a legegyszerűbb, ha megkóstoljuk. Hamis gomba engedje el a keserűséget. Már ha megnyal egy darabot, azonnal érezni fogod. Az ezt követő hőkezeléssel pedig még jobban felerősödik.

Gomba idő

Milyen gyorsan nő a gomba? A legelsők áprilisban jelennek meg. Először az igazi morzsa növekszik, majd egy kúpos és morzsás sapka. Május-júniusban megjelenik a gödrös lebeny. Ez a gomba akár 10 cm magasra is megnő.

Az ilyen típusú morzsákat feltételesen ehetőnek tekintik, mivel ezek a gombák nyers formájukban nagyon mérgezőek. A bennük lévő méreg csak előzetes áztatás és hosszan tartó forralás (körülbelül egy óra) után semmisül meg. A legjobb, ha így akár háromszor is felforraljuk, a vizet leengedjük és minden alkalommal leöblítjük.

Általános szabály, hogy a gombák növekedésnek indulnak, amint a talaj felolvad. De az igazi elsők a kalászok, amelyek akkor kezdenek megjelenni, amikor a gabona elkezd tüskézni. De gyakran már májusban megjelennek az erdőkben a vargánya, vargánya, rókagomba, nyárfa és vargánya.

Mely erdőkben nőnek általában a gombák?

A gombák természetesen az erdőben nőnek, de mégis sokkal gyakrabban találhatók a széleken, kis erdőkben, külterületeken, árkok, folyók, patakok partján. A legjobb az erdő bejáratát nézni, nem túl messzire menni, hanem a szélén sétálni, lehetőleg a déli oldalon.

Az a vélemény, hogy a gombászok csak azért nem kutatják fel az út melletti területet, mert azt hiszik, hogy ott már mindent összegyűjtöttek, és igyekeznek távolabb költözni. Eközben gyakran itt találhatók ép micéliumok. A vargánya gomba nagyon része a tehénnyomoknak. Ha a szarvasmarhákat általában az erdő szélén hajtják, akkor először itt kell keresni őket. Ezt a gombafajtát „bogárnak” nevezték.

Leginkább a fehérek szeretik a lucfenyőerdőket, bár gyakran fenyőerdőkben nőnek. A legtöbb a legjobb hely számukra ez a vegyes erdők széle.

A nyárvargányák azonban a fiatal nyárfa és nyírfa ültetvényeket részesítik előnyben. Leginkább patakok, árkok és kis folyók lejtőin találhatók. A micélium megtalálásához nincs szükség nagy erdőterületre. Nem ritka, hogy három nyárfa és egy pár nyírfa között egy egész családdal találkozunk. És csak egy micéliumból akár 20 darabot is vágnak.

A vargányát biztosan ott találjuk, ahol nyírfatelepítések vannak. A gyûjtés ideális helye a ritka fiatal ültetvények. Itt nő a vargánya „királya” - a mitesszer, amelyet a legfinomabbnak és legszebbnek tartanak. Kis, sötét kupakjáról találod meg, mivel a fő részét teljesen moha veszi körül.

Sáfrányos tejkupak és vargányaszeretet tűlevelű erdők, különösen előnyben részesítsék fenyvesek. A tejes tej, a rókagomba, a mézes gomba és a rusnya általában nem igényes, és bármelyik erdőben belebotlhatunk.

A gombáknak van egy szokatlan „hajlamuk”. Szeretik az erdős területeken felfűzött nagyfeszültségű vezetékeket. Ezt a tulajdonságot az magyarázza, hogy az elektromos áram miatt a fákat folyamatosan metszik, és ez meglehetősen kedvező feltételeket teremt a gombák termesztéséhez, mivel folyamatosan megkapják a szükséges fényt és nedvességet.

Az erdei gombák főként itt találhatók nyirkos helyek- alföld, mivel ott sokkal gyorsabban nőnek. De semmiképpen sem szabad a mocsarakban keresni őket. Ne felejtse el a hőmérsékletet is, így a déli régiókban a gomba szezon korábban kezdődik, mint az északi régiókban.

A fákon növekvő gomba

A fákon termő gombák nemcsak morfológiájukban különböznek, hanem különböző csoportokra is oszthatók. Legtöbbjük ehetetlen. Sokan nem csak kemények, hanem meglehetősen kellemetlenek az ízükre, sőt mérgezőek is. És ezeknek csak nagyon kis része ehető. Általában azonban nem rendelkeznek tápérték. Vannak azonban köztük nagyon finomak is. Például mézes gomba.

A fákon növő gombák a talajon vagy akár a talajban is növekedhetnek. Sima és lágy állagúak, de az ízük olyan, mint a tenger gyümölcseié. A sapkák húsosak és nagyok, a lábak pedig meglehetősen rövidek lehetnek.

A színe akár kék is lehet, de ahogy öregszenek, többnyire barnává válik. Egyes részei fa gomba Teljesen lehetséges enni. Bizonyos típusú vitaminok 10-szer többet tartalmaznak, mint a zöldségek és fűszernövények.

A fagombák gyakori fajtái

A leghíresebb fagombák:

Szarvasgomba

A szarvasgomba olyan finomságnak számít, amely csak a gazdag emberek számára volt elérhető. Az erszényesek nemzetségébe tartoznak. Külsőleg meglehetősen nem vonzóak, húsosak, gumókban nőnek. És akár 1 kg-ot is elérhetnek. Fekete és kék, sima vagy repedezett. Szemölcsökhöz hasonló kis dudorok borítják.

Ennek a gombának sok faja van - csaknem száz, de az összes közül csak hármat tekintenek a legértékesebbnek. Ezek a téli, Perigord és Piemontese. Nagyon igényes a növekedési környezet feltételeit illetően. Tehát hol nő a szarvasgomba (gomba)? Előnyben részesítik a vegyes erdőket, de túlsúlyban vannak a fák, például a bükkök és a tölgyek. E szeszélyes viselkedés ellenére a föld alatt nőnek.

A szarvasgomba jellemzői

A gomba íze olyan, mint a pirított napraforgómag ill dió. Utána pedig sokáig megőrzi ízét. Olyan fényes, hogy nagyon nehéz leírni. Ráadásul akár nyersen is fogyasztható.

A szarvasgombának sok van hasznos tulajdonságait. Magas B1, B2, C, PP vitamintartalma miatt nagyra értékelik. Jótékony hatással van a gyermekek, szoptató anyák és terhes nők egészségére. Növeli a szexuális vágyat. Még az is bebizonyosodott, hogy késlelteti az emberi bőr öregedését. Ezért széles körben használják a kozmetológiában. Ilyen gombát csak a föld felszakításával lehet gyűjteni, de csak a disznók és a kutyák érzik meg, hol nő a gomba, így igazi gombavadászat vár ezekre a finomságokra. Ellenkező esetben egyszerűen lehetetlen összegyűjteni őket. Ezek a gombák szigorúan egyenként nőnek. Csak éjszaka gyűjtik, mivel csak ekkor bocsát ki szagot.

A szarvasgomba szezon nagyon rövid - szeptembertől márciusig. Télen pedig csak novemberben vagy decemberben lehet beszerezni. A legtöbb gomba kicsi, mivel a nagy példányok rendkívül ritkák.

A szarvasgombának még saját lejárati ideje is van: frissen csak legfeljebb 3 napig tárolható. És akkor is papírba kell csomagolni és hűtőbe tenni. Le is fagyasztható. De mindezeket a műveleteket csak mosatlan és tisztítatlan gombával lehet elvégezni.

Légyölő galóca

A légyölő galóca a lamellás gombák nemzetségébe tartozik. És többnyire nagyon mérgező. Közel 100 faj létezik. Minden erdőben nő. Amikor mindenféle gomba elkezd növekedni, akkor megjelenik a légyölő galóca gomba: júniustól októberig. Azonban emlékeznünk kell. A vörös és büdös légyölő galóca halálos az emberre, mivel nagyon mérgező.

A légyölő galóca egyfajta légyölő galóca, meglehetősen nagy és húsos. A fiatal gombát takaróba csomagolják, ami növekedés közben elszakad. A színe más, nem csak piros, hanem szürke is lehet. Spórákkal szaporodik. Egyébként a légyölő galóca növekedésével a vargánya is megjelenik.

Erdeink legelterjedtebb vörös gombája. Emberi fogyasztás esetén intenzív hallucinációkat okoz. De van ehető légyölő galóca is. Például Caesar, rózsaszín. A vöröset onkológia, epilepszia és számos más súlyos betegség kezelésére használják.

A „csendes” vadászat kedvelői számára elkezdődik a gombás idő kora nyárés késő őszig tart. És ritkán térnek haza „fogás” nélkül. A lényeg az, hogy a nyár nem száraz és meleg, hanem időszakosan szitáló esőkkel kedveskedik nekik.

Gombaszedő naptár

A természetben minden összefügg. És ez alól a gombásodás sem kivétel. Megjelenik a madárcseresznye - vargánya. Dörögni fognak az első zivatarok, a mezőn elkezd kihajtani a rozs, azonnal kipattannak a vargányák. Amikor az illatos hársfa virágzik és a méz aromája elterjed, megjelenik egy második, változatosabb gombahullám. De a leggazdagabb gomba szezon kétségtelenül a nyár vége és az ősz eleje. De mikor gyűjtik a vargányát?

Június végétől októberig nőnek, de ha a nyár nedves és meleg, korábban is megtalálhatóak. Népi naptár azt mondja, hogy az első vargányagombát akkor takarítják be, amikor a rozs csírázni kezd. Amikor pedig kivirágzott a hárs, eljött a második vargányagyűjtemény ideje.

Jól sikerült gomba

A legtöbb más gombához hasonlóan sok neve van: vargánya, belovik, zhannik, fehér, pechura, tehén tehén. A nevek nem tükrözik ennek a nagyszerű gombának a szépségét. Sűrű és erős, száraz, gömbölyű sapkával, sokféle árnyalatban - az okkerbarnától a barna-vörösig -, úgy tűnik, csak gyönyörködni kell. Nem hiába gyűjti a „csendes” vadászat szerelmesei ezeket a gombákat, hogy megszámolják.

Fehér gomba. Hol gyűjtsük össze őket

A vargányafajokat növekedési helyük alapján nyírra, tölgyre, lucfenyőre és fenyőre osztják. A vargánya minden pórushoz kiválasztja a kedvenc helyét.

Június elején a jól felmelegedett helyeken elsőként a fehér nyírgomba, a vargánya és néhány más gomba jelenik meg. Ilyenkor a szántóföldön a gabona irány, ezért is hívják őket kalásznak. Júliusban, az első tíz napban eljött a gombavadászat ideje a tölgyesekben. A fehér tölgy gomba barátságos: egész családokban megtalálható. Később, de júliusban is újra megjelennek a fehér nyírek. Azért hívják őket "szárasoknak", mert a betakarítás a szántóföldön kezdődik. Az ilyen fehéreket egy ritkás nyírerdőben kell keresni. Július végén és augusztus elején fehér lucfák emelkednek ki a földből. Fiatal fenyőültetvényekben, valamint olyan helyeken találhatók, ahol sok nyír és luc van. A lucfenyőket a fehér fenyők, a sötétfejű fenyők követik - már a szezon vége előtt felnőnek, inkább a ritka páfrányos, bokrokkal és ritkás fenyőkkel benőtt szegélyeket vagy tisztásokat kedvelik.

Tehát mikor szüretelik a vargányát? A különböző gombák betakarítási ideje hozzávetőleges. Mindenekelőtt az éghajlati viszonyoktól függenek. Természetesen a meleg és mérsékelten csapadékos idő lehetővé teszi a gombák átlagosnál hamarabb megjelenését, a hideg vagy túl száraz időjárás viszont késlelteti a gyűjtés idejét.

Vargánya. Mikor kell gyűjteni

A hajnali hajnallal. A gombát érdemes korán reggel szedni, mielőtt leesett a harmat, és mielőtt a nap felmelegítené. Ezután a gombát hosszabb ideig tároljuk hosszú ideje. Ha a nap felmelegíti, vastag rétegben egy kosárba vagy vödörbe helyezik, gyorsan romlásnak indulnak - nedvesek és csúszósak lesznek, és kellemetlen szagot bocsátanak ki. Nem alkalmasak újrahasznosításra.

Még néhány tipp, hogy mikor szedjük a vargányát. A vargánya meleg, párás időben fejlődik a legjobban, ehhez a legalkalmasabb hőmérséklet nem alacsonyabb 16 és nem magasabb, mint 25 fok, amikor a talaj nedvességgel telített. A meleg, szitáló eső elősegíti a gomba növekedését. Egyébként az ilyen eső után néhány nappal felbukkanó első gombák leggyakrabban férgesek, az igazi, erős és a szemnek kellemes gombahajtások pedig valamivel később jelennek meg. Tudnod kell tehát, hogy mikor gyűjtik a vargányát, hogy egy „csendes” vadászatról szép vargányával teli kosárral térhess vissza.