Obstaja več sort jurčkov, vendar imajo vse podobne lastnosti.

Najbolj cenjena goba jurčkov v Rusiji spada v rod Borovik, ima veliko sort, pa tudi imen, med katerimi sta najpogostejša jurčki in krava. Porcini cevasta, njen videz pa je zelo odvisen od rastnih razmer, vendar je v primerjavi z drugimi gobami skoraj vedno videti kot močan, čeden velikan. Zato je nemogoče nedvoumno odgovoriti na vprašanje, kako izgleda bela goba. Zelo razširjena je v jelkovih in smrekovih gozdovih, kjer njen suh gladek klobuk dobi rjavo barvo s kostanjevim ali rdečkastim odtenkom in kroni na dnu podaljšano nogo.

Video o belih gobah

Sorte belih gliv

Naši gobarji seveda dajejo prednost beli gobi, ne le zaradi lepega videza, ampak tudi zaradi neprekosljivega okusa jedi, pripravljenih na njeni osnovi. Skuhamo vse vrste jurčkov je lahko v kakršni koli obliki: ocvrta, kuhana, posušena, marinirana, celo sir.

Borovik je zlahka prepoznaven po klobuku, ki se iz poloble postopoma spremeni v konveksno obliko v obliki blazine, včasih doseže premer do 30 centimetrov ali več. Enako značilno je čokato, sodčasto steblo, širše pri dnu. Bela gliva je svetovljanska, lahko sobiva z različnimi drevesi, zato jo najdemo v listnatih in iglavcih, mešani gozdovi in brezovih nasadov in povsod dobi edinstven videz.

Brezovi jurčki

Ima svetlo rumeno, včasih skoraj bel klobuk doseže premer 15 cm. Fino porozna goba cevaste plasti klobuka je sprva pogosteje bela ali svetlo rumena, s staranjem pa postaja vse bolj rumena. Noga je bledo rjave barve, vendar ima za razliko od drugih sort jurčkov svetlo mrežo le bližje klobuku. Brezovi jurčki lahko rastejo v skupinah ali posamezno ob cestah ali na robovih v krajih s hladnim podnebjem.

Hrastovi jurčki

Bolj ljubi toplino in listnate gozdove - poleg hrastov raste pod gabri, lipami, na jugu pa pod kostanjem. Ta sorta ima bogato aromo, odlično ohranjena po sušenju. Njen velik (do 30 cm v premeru) klobuk ima razmeroma svetlo barvo (kavna, oker, rjavkasta) in rahlo žametno kožo, ki v suši razpoka in se pokrije s specifično mrežico. Njena cevasta plast je sprva tudi bela, s starostjo pa se spremeni v rumeno in celo olivno zeleno. Na valjasti nogi glive je po celotni dolžini jasno vidna bela ali rjava mreža.

Borove jurčke

V primerjavi z že opisanimi sortami ima najsvetlejšo barvo: 20-centimetrski klobuk zrele gobe postane temno vinsko rdeč, cevasta plast pa dobi bogat zelenkasto-oliven odtenek. Mreža, ki pokriva celotno višino noge, je prav tako rdečkasta, vendar bolj bleda od klobuka. Borovi belci lahko rastejo ne le na toplih in dobro osvetljenih jasah iglavci, ampak tudi pod senco gostih krošenj.

Vse omenjene sorte, ne glede na to, v katerih gozdovih rastejo jurčki, imajo skupne značilnosti, ki so pomembne pri določanju njihove užitnosti.

• Cevasta plast naj bo samo rumene, bele ali olivne barve.
• Užitni jurčki imajo gosto pulpo, brez vonja in okusa, prijetno dišijo z aromo po gobi, ki se ne spreminja bela barva pri rezanju ali zlomu, tudi med toplotno obdelavo.
• Veverice, črvi, polži, miši in drugi gozdni prebivalci jedo različne gobe, še posebej pa imajo radi bele, tako kot mi. V velikih, častitljivih gobah ne gre brez gosto naseljenega hostla, kar pomeni, da je tam veliko odpadnih snovi. Starih gob se je nemogoče popolnoma znebiti, zato lahko produkti razpadanja, ki so se naselili v kaši glive, povzročijo črevesne bolezni ali zastrupitev s hrano. Torej, jurčke, ki so polne črvov ali so spremenjene v nered, je najbolje pustiti na mestu in jih ne dati v košaro.
• Če je kraj bogat z gobami, je bolje nabrati najmlajše od njih, saj stari primerki delno izgubijo okus, nabirajo produkte razgradnje beljakovin, ki so nevarni za zdravje.

Kje in kdaj rastejo bele gobe?

Vprašanje, kje iskati jurčke, ima lahko veliko različnih odgovorov.

Gobe ​​imajo radi stare gozdove, obilno poraščene z lišaji in mahovi, vendar se nič manj dobro počutijo na peščenih, ilovnatih in peščenih tleh. Zato jurčki rastejo na vseh celinah, razen na Antarktiki in Avstraliji.

Kratke plohe in meglene tople noči v drugi polovici avgusta so idealni pogoji za hitro rast jurčkov. Meseci od junija do septembra veljajo za tradicionalno obdobje, ko rastejo bele gobe. Včasih je rast gob možna maja in oktobra, vendar je konec poletja tisti, ki velja za najbolj plodnega.

Video o tem, kje iskati jurčke

V Rusiji se gobe vzpenjajo na arktično območje, čeprav so v tundri zelo redke (samo v conah Kamčatke, Khibiny in Chukchi tundre). V gozdni tundri redko rastejo, v severni tajgi pa že postajajo najpogostejše gobe. V evropskem delu Rusije je veliko območij, bogatih z gobami, a ko se premikate proti vzhodu, bližje vzhodni Sibiriji, postanejo manjše. In naprej Daljnji vzhod ponovno se kaže izbruh njihove populacije. V gozdnih stepah je bela gliva redkost in je v stepah popolnoma odsotna. Raje ima ravninske predele kot gorske. Gobe ​​rastejo posamezno in v družinah, včasih pa rastejo v obročkih.

Obstaja veliko sodb in domnev, zakaj se jurčki tako imenujejo, čeprav zanesljivega odgovora ni. Nekoč je beseda "goba" že označevala njen beli videz. Zdaj je prevladujoča različica, da jo naredi belo to, da med predelavo njeno meso ne spremeni barve in ne potemni, kot druge gobe.

Poleti bela goba živi v povprečju od 6 do 9 dni, septembra pa se njen življenjski cikel znatno poveča (9-15 dni), v katerem uspe doseči impresivno velikost, ki daleč presega velikost drugih gob, ki imajo čas. dozori v 3-5 dneh.

Kljub široki razširjenosti in impresivni velikosti se je jurček naučil spretno prikriti, zato njegovo iskanje vedno zahteva vztrajnost in potrpežljivost. Seveda je najbolje, če je mogoče nabrati samo mlade gobe s klobuki največ 5 cm.

Sveže jurčke se brez predelave slabo hranijo, saj po 10 urah izgubijo veliko svojih uporabnih lastnosti. Industrijsko gojenje jurčkov velja za nedonosno, vendar ljubitelji gob še vedno eksperimentirajo z njim.

Koristi in škode jurčkov

Pomembno vprašanje je, kakšne so koristi in škode jurčkov. Kot že omenjeno, jurčki omogočajo kakršno koli kulinarično obdelavo, Italijani pa iz surovih jurčkov delajo celo solate. Gobe ​​se odlično podajo k krompirju. Sveže gobe se kuhajo približno 40 minut, posušene pa nekaj ur namočimo v mrzli vodi in jih nato kuhamo, dokler ne potonejo na dno. Zamrznjene gobe po vrenju kuhamo pol ure. Na žalost toplotna obdelava gobam odvzame uporabne lastnosti, predvsem pa se ohranijo v posušenih gobah, ki imajo čudovito gobovo aromo in svetlo barvo. Posušene jurčke je treba hraniti v papirnatih ali tkaninskih vrečah v suhih prostorih pri sobni temperaturi. Lahko jih hranite eno leto. Redna vključitev belih gob v prehrano pomaga krepiti oči, nohte, lase, imunski sistem, je preprečevanje ateroskleroze, anemije, težav s srcem in prebavo. Trdi se, da dnevna čajna žlička jurčkov v prahu, zaužita dnevno, rešuje raka. Bele gobe vsebujejo naravne antibiotike, ki so se izkazali za učinkovite pri zdravljenju tuberkuloze. Rano lahko hitro zacelite z kašo iz svežih jurčkov.

Izkušeni gobarji dobro poznajo znake užitne gobe in jo lahko precej samozavestno ločijo od nevarnega dvojčka jurčkov - grenke žolčne gobe, ki se od gob malo razlikuje - le primerjajte njihove fotografije. Vendar pa obstaja razlika: pri žolčni glivi ima cevasti sloj rahlo rožnat odtenek, ta gliva raste na štorih ali v bližini drevesa, mreža na nogi je temnejša od glavnega ozadja. Žolčnik ima oster grenak okus, ki ga zlahka ugotovimo tako, da se z jezikom dotaknemo njenega reza, ki hitro postane rožnat - to ni nevarno, saj je goba le grenka, ne pa strupena.

Ste imeli srečo, da ste našli jurčke? V katerem mesecu ste pobrali največ? Povejte o tem v

Bela gliva je zelo pogosta pri različne države. Priljubljena je zaradi odličnega okusa, arome in hranilne vrednosti. Celice lahko konzerviramo, vložimo, sušimo in nabiramo na kakršen koli drug način brez izgube okusa in arome. Gliva vsebuje številne koristne snovi, beljakovine, vitamine in minerale, ki koristijo telesu.

Toda goba je lahko nevarna - ima strupen dvojnik, ki ga neizkušeni gobarji lahko zamenjajo z užitnim. Da se to ne bi zgodilo, je treba podrobno preučiti natančen opis cep, ugotovite, kje in kdaj raste, ter se seznanite tudi z razlikami strupene gobe- dvojniki.

Opis bele gobe.

Bela gliva je del rodu Borovik, družina Boletov. Do danes se je razširil na vse celine. Kljub dejstvu, da obstaja več sort belih gliv, imajo še vedno podobne lastnosti. Razmislite o splošnem opisu.

Bela gliva spada v kategorijo cevastih gob. Lahko se zlahka prilagodi kateri koli vrsti tal, razen tistih, ki so nasičene s šoto.

Poleg tega lahko gliva raste na površini drevesnih vrst. Najboljše okusne lastnosti gob, ki rastejo v brezovih in smrekovih gozdovih. Gobe, ki rastejo v borovih nasadih, nimajo značilne arome in so lahko manj okusne. Obstaja veliko pogostih imen. Bela gliva je znana pod naslednjimi imeni:

• petelin;
• jurčki;
• bugbear;
• rumenjak;
• babica;
• krava.

Kako razlikovati belo gobo?

Da gobe ne zamenjate z nevarnimi in strupenimi vrstami, morate poznati osnovno zunanji znaki po katerem ga je mogoče razlikovati. Upoštevajmo jih.

1. klobuk.

Najprej bodite pozorni na klobuk. V premeru je lahko od 7 do 25 cm. Pri starih gobah ima mesnati klobuk blazinasto obliko, pri mladih gobah pa je polkroglast. Barva površine klobuka se lahko razlikuje glede na območje, na katerem goba raste, in njene sorte. Klobuk je praviloma bel do temno rjav.

IZ spodnja stran klobuki - cevasta plast, ki mora biti bela. Glavna razlika je v tem, da je celuloza jurčkov v kontekstu bela in sčasoma ne spremeni sence, za razliko od strupen dvojnik, katerega rez potemni, postane rožnato rjav.

1. noga.

Osnova stebla je rahlo razširjena, v premeru do 7-8 cm, bližje klobuku pa se zoži - do 5 cm Barva stebla je bela ali svetlo rjava z opaznim mrežastim vzorcem na površini. Večina gobovega stebla je skritega pod zemljo. V višino lahko doseže največ 25 cm, praviloma pa se njegova rast giblje od 7-12 cm.

1. Spori.

Pomembno je biti pozoren na odtenek spornega prahu - naj bo oliven ali rjav. Plast, ki nosi spore, je bela, nato pa porumeni. Spore bele glive so okrogle, majhne in lahke.

Kje raste bela goba?

Praviloma se jurčki nabirajo po dežju, in sicer od junija do sredine jeseni. Večino belih gob najdemo avgusta-septembra, po rahlih padavinah, ki jim sledi sončno vreme. Za hitro rast gob sta potrebni vlaga in toplota, zato morate belo gobo iskati na rahlo osvetljenih jasah v gozdovih in nasadih. Belo gobo lahko srečate na naslednjih mestih:

• v brezovem nasadu;
• sredi smreke borov gozd, pod brinovim grmom;
• v gozdovih hrastov;
• pod bukvijo ali gabrom.

Bela gliva raste v delni senci, saj potrebuje toploto za svoj razvoj. To gobo lahko pogosto najdete sredi travnatih jas in na gozdnih poteh, poraslih z zelenjem. Praviloma ne raste sama - v bližini odkrite bele glive je v bližini še 5-10 enakih, ki rastejo v polmeru 2-3 metrov.

Nevaren dvojnik.

Začetni nabiralci gob morajo biti previdni, saj jih lahko pogosto najdete v gozdovih nevarna goba, ki v začetna faza rast je lahko po zunanjih značilnostih zelo podobna beli. To je približno o tako imenovani žolčni glivi ali gorčici, izgleda popolnoma enako kot bela gliva, vendar ima več pomembnih razlik.

Prvič, v rezu lahko opazite spremembo barve - od bele do rožnate ali celo rjavo-rjave.

Drugič, za razliko od jurčkov, ki imajo nežen okus po oreščkih, žolčne glive grenko. Druga razlika je odtenek cevaste plasti. Pri lažni, strupeni beli glivi ima cevasta plast rožnato rjav odtenek.

Koristi in škode bele glive.

Kulinarji imajo zelo radi cepivo, saj lahko kuhate veliko različnih koristnih in okusne jedi. Poleg tega ima bela gliva nekaj zdravilne lastnosti, zato se izvleček iz njega včasih uporablja za ustvarjanje naravnih pripravkov.

Bela goba zaradi nizke kalorične vsebnosti in visoke koncentracije hranil velja za nepogrešljiv izdelek za ljudi, ki nadzorujejo telesno težo. Vendar tega izdelka ne morejo uporabljati vsi. Razmislite o seznamu uporabne lastnosti in kontraindikacije. Kakšna je torej uporaba jurčkov?

1. Relativno nizka vsebnost kalorij - približno 25 kcal na 100 gramov izdelka.
2. Vitamini A, B1, C, D - se nahajajo v visokih koncentracijah. Poleg njih celuloza gob vsebuje druge vitamine, vendar v manj pomembnih količinah.
3. Uživanje jurčkov je preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Zaradi prisotnosti rutina, askorbinske kisline in lecitina se stene krvnih žil okrepijo, na njih pa se prepreči kopičenje škodljivega holesterola.
4. Bela gliva je priznana kot učinkovita pri preprečevanju razvoja onkoloških težav.
5. Poleg tega v farmacevtskih izdelkih uporablja sposobnost jurčkov, da nežno očistijo jetra in žolčnik. Izdelek ima blag hepatoprotektivni učinek in je indiciran pri manjših motnjah v jetrih in žolčniku.

Vendar ne smemo pozabiti na dejstvo, da je uporaba belih gliv lahko nevarna za telo. Škoda tega izdelka je v tem, da vsebuje hitin v visoki koncentraciji. Ta snov negativno vpliva na prebavni sistem in v nekaterih primerih lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni. Izdelek je kategorično kontraindiciran za nosečnice, otroke, mlajše od 12 let, in ljudi s kroničnimi boleznimi želodca in trebušne slinavke.

Fotografija bele gobe.

Najnujnejše za vsakega gobarja sta gobarski koledar in gobarski vodnik. Po preverjanju s koledar gob, zlahka razumete, katere gobe nabirati v tem trenutku. Kljub temu, da čas pojava določene vrste gliv ni stalen in je odvisen od vremenske razmere, ima vsaka goba svoj poseben datum začetka in konca sezone. Tukaj so vsebovani v koledarju gobarjev za leto 2017. Če ste pozabili na glavne razlike med strupenimi in užitnimi gobami, si ne pozabite osvežiti spomina tako, da si ogledate vodnik po gobah.

Koledar nabiralcev gob za poletje

• Junija gobe Po gobarskem koledarju naj bi gobarji v prvi dekadi junija iskali borov gozd jurčki, v brezovih nasadih pa jurčki. V drugi polovici junija se pri belih nakladalcih začne sezona gob. Nakladalci so rodovitne gobe, nabirajo se vse poletje in do pozne jeseni.
• Gobe ​​v juliju V prvih dneh julija se začne sezona gob, konec prve dekade julija pa so za gobarja najbolj zaželene gobe jurčki. Hkrati se po koledarju pojavijo prve russule - najbolj plodne gobe. Najdemo jih v skoraj vsakem gozdu od julija do poznih jesenskih zmrzali. V drugi polovici julija se v iglastih in mešanih gozdovih začnejo pojavljati mlečne gobe, črne obremenitve, na robovih in gozdnih jasah pa gobarje razveseljujejo lisičke in prašiči.
• Gobe ​​v avgustu Avgust velja za najbolj gob mesec. V letih žetve gobarji avgusta v košare nabirajo jurčke, mlečne gobe, jurčke, jurčke, jurčke, jurčke, jurčke, jurčke in druge gobe. V začetku avgusta se pojavijo prve gobe, sredi meseca pa valovi in ​​belci. Druga polovica avgusta in prvo desetletje septembra - najboljši čas za nabiranje gob.

Koledar nabiralcev gob za jesen

• Gibs septembra. Septembra se gobarji veselijo. Kot pravi gobarjev koledar: številne poletne gobe še naprej rastejo, hkrati pa se pojavljajo v velikem številu. jesenske gobe. V drugi polovici septembra del vrst gob izgine, vendar je medu, volnuški, belih, jurčkov, prašičev in belih gob še vedno veliko.
• Gobe ​​v oktobru Konec oktobra lahko gobarski koledar prestavite na naslednje leto, ker se gobarska sezona konča. V drugi dekadi oktobra, ko povprečna dnevna temperatura zrak se bo spustil na 4-5 stopinj Celzija in začele se bodo nočne pozebe in sezona nabiranja gob se bo končala. Še vedno pa lahko najdete mlade gobe, ohranjene pod listjem in travo žafranovih gob, volnushk in belcev.

Gobarjev koledar za leto 2017

Gobarjem začetnikom bo na pomoč priskočil fenološki gobarski koledar. Najbolj priljubljene gobe in obdobje nabiranja teh gob v gozdu so označene v gobarskem koledarju. Seveda je vse odvisno od regije in vremena v posameznem letnem času, a nekaj koristnega znanja, kdaj nabirati gobe, daje gobarjev koledar. Zdelo se vam bo tudi koristno

Kakšne gobe nabirati	Kdaj nabirati gobe
	aprila	maja	junija	julija	avgusta	septembra	oktober
Morelke	+	+	+	-	-	-	-
Šivi	+	+	+	-	-	-	-
Majska goba	-	+	+	-	-	-	-
Ostriga goba	-	+	+	+	+	+	+
travniški medeni agarik	-	-	+	+	+	+	-
jurčki	-	-	+	+	+	+	-
Oljna pločevinka v granulah	-	-	-	+	+	+	-
poletni medeni agar	-	-	+	+	+	+	+
Prava lisička	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
jurčki	-	-	+	+	+	+	+
Plyutey jelen	-	-	+	+	+	+	+
Dežni plašč bodeč	-	+	+	+	+	+	+
Šampinjoni navadni	-	-	+	+	+	+	-
poljski šampinjoni	-	-	-	-	+	+	-
vrednost	-	-	-	+	+	+	-
Lijak govornik	-	-	-	+	+	+	-
Dežnikova goba bela	-	-	-	+	+	+	-
Goba-dežnik pestra	-	-	-	+	+	+	+
prave prsi	-	-	-	-	+	+	-
poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Bel nakladalec	-	-	-	-	+	+	-
Nakladalnik črn	-	-	-	-	+	+	-
Prašičja maščoba	-	-	-	-	+	+	-
rusula rumena, hrana itd.	-	+	+	+	+	+	-
Vztrajnik zelen	-	-	+	+	+	+	+
ježek rumen	-	-	-	-	+	+	-
Obročasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Jed iz macesnovega masla	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka roza	-	-	-	-	+	+	+
Črne prsi	-	-	-	+	+	+	+
Ingverjeva smrekova zelena	-	-	-	-	+	+	+
Ingverjev bor	-	-	-	-	+	+	+
Talker siva	-	-	-	-	+	+	-
Oljnik pozno	-	-	-	-	+	+	-
zimska goba	-	-	-	-	-	+	+
Nakladalnik črno-bel	-	-	-	-	-	+	+
poljska goba	-	-	-	-	+	-	-
Ostrige jesen	-	-	-	-	-	+	-
Vrstica siva	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesenski medeni agar	-	-	-	-	-	+	+
Vrstica vijolična	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygroforus rjava	-	-	-	-	-	+	+

Koledar gob 2017

za moskovsko regijo in osrednjo Rusijo

Vrste gob

maja

junija

julija

avgusta

septembra

oktober

Desetletja

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

Morel

Porcini

jurčki

jurčki

Lisička

Maslena posoda

mohovik

Medeni agaric

ingver

Volnuška

prsi

vrednost

Russula

Šampinjoni

Belyanka (beli val)

grenkobe

Greenfinch

Seruška

Kozlyak

Dežni plašč

kapa

Ryadovka

violinist

Koledar gob 2017

za Leningradsko regijo in severne kraje Rusije

Sezona gob v gozdovih Leningradska regija- čas od avgusta do novembra. V Leningradski regiji je nešteto krajev z gobami, glavna stvar je vedeti, kdaj nabrati to ali ono gobo. To bo pomagalo koledarju nabiralca gob za Leningradsko regijo. Užitne gobe v regiji Leningrad so raznolike: svetle trepetlike, okusne jurčke, dragocene jurčke in gobe, rdeče lisičke, spolzki metulji in mahovite gobe, pa tudi volnuški, mlečne gobe in gobe. Če pogledate koledar nabiralca gob, lahko poberete slastne smrčke, dežne plašče in russula. Ne bodite leni, ob pravem vremenu po dežju poglejte v gobarski koledar in se pripravite na gobarski izlet. Spodaj se osredotočite na koledar nabiralcev gob za Leningradsko regijo.

Koledar nabiralcev gob za Leningradsko regijo
Kdaj nabirati gobe	Kakšne gobe nabirati	Kje nabirati gobe
marca	ostrige, drevesne gobe, govorec	Gob tako rekoč ni, konec meseca pa se lahko pojavijo prve snežne kaplje. Če je zima topla, lahko najdete sveže ostrige. Ostrige običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaokrožen, plošče se spuščajo do stebla, kot da rastejo k njemu. Razlikovati ostrige od neužitne gobe enostavno - ima klobuk, ki je na otip popolnoma neusnjen.
aprila	Ostrige, lesne gobe, gobec, smrček, črta	Precej pogosto so gobe-snežinke - smrčke in črte
maja	Morel, črta, maslenica, ostriga, dežni plašč	Večino gob lahko najdemo ne pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi.
junija	Maslo, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, medeni agar, lisička, bela goba, dežni plašč	Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje (prve) kategorije.
julija	Maslo, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, dežni plašč, medeni agar, lisička, bela goba, vztrajnik	Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob se že najdejo jagode in borovnice.
avgusta	Maslo, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, medeni agar, lisička, bela goba, vztrajnik	V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, v bližini štorov, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob so že dozorele brusnice, v močvirjih se pojavljajo brusnice.
septembra	Maslo, jurčki, jurčki, ostrige, smrček, medeni agar, lisičke, jurčki, vztrajnik,	September je najbolj obremenjen mesec z gobami. Vendar morate biti previdni: jesen prihaja v gozdove in v svetlem listju je težko videti pisane klobuke gob.
oktober	Valuy, ostrige, kamelina, medeni agar, šampinjoni, jurčki, jurčki, mlečni jurčki, vztrajnik, russula	Število gob na jasi se začne zmanjševati. Oktobra je bolje iskati gobe v bližini štorov in pod drevesi.
novembra	Maslena jed, zelenec, ostrige, drevesne gobe.	Začnejo se zmrzali, vendar obstaja velika verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe.

Prav tako boste našli koristno gradivo o gobah s koledarjem nabiralca gob:

Vodnik po gobah

Ni zanesljivih metod za razlikovanje med užitnimi in strupenimi gobami na oko, zato je edini izhod, da poznamo vsako od gob. Če je v dvomih vrstna pripadnost gob, se jih nikakor ne splača jesti. Na srečo se med stotinami vrst, ki jih najdemo v naravi, mnoge razlikujejo po tako jasno opredeljenih značajih, da jih je težko zamenjati z drugimi. Vendar je najbolje, da imate vedno pri roki vodnik za gobe.

Vodnik po gobah - Kako razlikovati užitne gobe
1 - prsi; 2 - kamelina; 3 - stožčasta goba; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehranska russula; 6 - lisica.	7 - oljnik; 8 - smrček; 9 - bela goba; 10 - velik dežnik; 11 - vrstica; 12 - poljski šampinjoni.
Vodnik po gobah - Kako razlikovati strupene gobe
1 - paneolus; 2 - sivi plovec; 3 - svetleč govornik; 4 - navadna veselka; 5 - kapa smrti; 6 - bela mušnica (pomlad).	7 - rdeča muharica; 8 - pester šampinjon; 9 - bruhanje russula; 10 - vrednost; 11 - entolom

S seboj vzamete vodnik po gobah in gobarjev koledar, se v iskanju gob odpravite skozi gozd, se lahko zabavate s pogovorom o gobah. Deli s prijatelji zanimiva dejstva o gobah.

Najbolj strupene gobe

Nedvomno strupene vrste V Evropi je okoli sto gob. Od tega jih je le osem smrtno strupenih.

• Najbolj strupena goba je Galerina sulciceps, ki raste na Javi in ​​Šrilanki. Že eno zaužito sadje povzroči smrt v pol ure ali uri.
• V Evropi in v Severna Amerika najbolj strupeni sta bela mušnica (pomladna) in smrdljiva mušnica.
• Najbolj strupen, smrtonosen za ljudi je bledi ponirevec, za katerega protistrupa še niso našli.

Največje užitne gobe

V njej raste največja goba na svetu nacionalni park Mahler v Modrih gorah (Oregon, ZDA). Ta goba pokriva površino 890 hektarjev. Zanimajo pa nas užitne gobe.

• Največji užitna goba je v Kanadi odkril Jean Guy Richard. Unikatni dežni plašč (Calvatia gigantean) je imel obseg 2,64 metra in tehtal 22 kilogramov.
• Največjo gobo je v Italiji našel Francesco Quito v provinci Bari. Goba je tehtala 14 kilogramov.
• Največji izmed najdenih tartufov je tehtal še manj - le 7 kilogramov.

Najdražje gobe

• Seveda so najdražje gobe tartufi, beli in črni. Neverjetno dragi beli tartufi rastejo predvsem v Italiji, v regiji Piemont. Tudi črni tartuf Perigord ali Tuber melanosporum velja za pravo mojstrovino narave.
• Goba matsutake tekmuje s tartufi za naziv največ draga goba. To gobo zaradi bogate gobove arome in odličnega okusa pogosto imenujejo kralj gob. Doslej še nikomur ni uspelo umetno vzgojiti matsutake, zato se jim je cena za razliko od tartufov, ki so se jih Kitajci naučili uspešno gojiti, občutno zvišala.

Zdaj, zahvaljujoč koledarju nabiralca gob, veste, katere gobe in kdaj nabirati v moskovski in Leningradski regiji. Razlikovati užitno in prepoznati strupene gobe V pomoč vam bo kratek vodnik po gobah. Vesel tihi lov.

jurčki - glive iz družine bioletaceae, rodu gob. Goba se imenuje tudi: pikapolonica, petelin, perna trava, babica, jurček, rumena, hlev, ponev, medved in druge. Gobe ​​jurčki so ime dobile že v starih časih. Nato so gobe pogosto sušili, po tem postopku pa je celuloza jurčkov ostala popolnoma bela.

Bela goba - opis in fotografija

klobuk jurčki (Boletus edulis) lahko doseže premer 32 cm Rahlo izbočen, mat odtenek, običajno rumene, rjave, rdečkaste ali rahlo limonaste barve. Središče je običajno nekoliko temnejše od robov klobuka. Na otip je klobuk sijoč in gladek, včasih sluzast.

Steblo gobe doseže višino do 25-28 cm Barva je nekoliko svetlejša od klobuka, lahko je rdečkasta ali bledo rjava. Oblika je valjasta, mreža je bela ali rjava.

Cevasta plast glive je olivne ali rumenkaste barve. Plast lahko brez veliko truda loči od pokrovčka majhne pore zaobljene oblike.

Meso bele glive je belo in se včasih spremeni v rumenkasto.

Kje najti in kdaj raste: najpogosteje najdemo belo gobo v bližini zelo starih dreves, poleg lisičkov, rušelk, zelencev, pod hrasti, brezami in smrekami. Pojavlja se v mesecu juliju in do konca septembra. Najpogosteje ga najdemo v gozdnato območje. Uporablja se pri pripravi različnih jedi, saj je goba odličnega okusa.

• Preberite tudi -

Beli gobji bor (gorski) - informacije in fotografija

Goba belega bora (Boletus pinicola) pogosto najdemo s klobukom s premerom 6-32 cm.Je mat, z majhnimi tuberkulami in majhno mrežo. Barva je rdečkasta, rjava, včasih vijolična. Pri mladih gobah je oblika podobna hemisferi, v odrasli dobi pa se spremeni v konveksno ali ravno. Med dežjem je rahlo spolzka in lepljiva.

Noga gobe je precej debela, bela, kratka in ima rdečkasto ali rjavo mrežo. Njegova višina je 7-16 cm, valjaste oblike z majhnimi tuberkulami.

Cevasta plast je olivna ali rumena, z običajnimi okroglimi porami. Celuloza borovega jurčka je mesnata in gosta, vonj je zelo prijeten, bel na rezu.

Kje najti in kdaj raste: lahko najdemo ob hrastih ali borovcih, raste tudi v skupinah v bližini bukev, jelk in kostanja. To gobo lahko srečate v mesecu juniju in do sredine oktobra.

Hrastovi jurčki - fotografija in opis

Hrastov jurček (Boletus reticulatus) ima klobuk s premerom 7-31 cm, pri mladih gobah je kroglast, nato postane raven ali izbočen. Barva najpogosteje: rjava, kava, rjava, oker.

Steblo gobe je visoko 8-26 cm, sprva paličasto, nato pa postane valjasto. Obstaja bela mreža.

Meso je mesnato, gosto, bele barve, pri rezanju se ne spremeni. Okus je rahlo sladek, vonj pa zelo prijeten.

Kje najti in kdaj raste: raste v listnatih gozdovih, pod bukvami, lipami, hrasti. Prve gobe lahko srečate že v mesecu maju.

Brezovi jurčki - dvojčki, kje najti

Brezovi jurčki (Boletus betulicola) ima klobuk premera 6-18 cm, je rumenkast, bel, oker. V odrasli dobi pogosto postane ravna in gladka.

Noga gobe je visoka do 13 cm, rjava, bela trdna. Cevasta plast je dolga do 2 cm, pore so majhne in okrogle. Meso je brez okusa, mesnato in bele barve.

Za dvojčke velja žolčna gliva (Tylopilus felleus), ki ima grenko meso in mreže na steblu.

Kje najti in kdaj raste: vidiš pri brezah, na gozdnih robovih. Prve gobe se pojavijo v mesecu juliju in do začetka oktobra.

Kako razlikovati prave jurčke od lažne

Šteje se za dvojčka bele glive žolčna gliva (Tylopilus felleus) ali gorčice. Zaradi videza jo gobarji pogosto zamenjujejo s hrastovo gobo.

Klobuk gobe je rjav ali rjav, izbočen, odebeljen, premera 5-15 cm, noga je valjasta, visoka 4-14 cm, njena fino porozna cevasta plast je obarvana sivo-belo ali rožnato. Celuloza žolčne glive je vlaknasta, brez vonja.

Glavna razlika je v tem, da če izberete žolčno glivo, bo takoj začela temneti in pridobila rjav odtenek. Tudi gorčice so redko črvive.

Zapomni si to to vrsto gobe grenkega okusa. Pozorno poglejte nogico, ima vzorec v obliki rjave mrežice, na pravem jurčku pa takšne mreže ni.

Zraven raste žolčna gliva iglavcev, hrast ali breza. Plodovi do oktobra, rastejo v majhnih skupinah (4-12 gob).

• Zanimivo je -

Kako hitro najti belo gobo - video

Bela goba (jurček) je pravi kralj gob in morda najbolj zaželen plen v času »tihega lova«. Vedeti, kje rastejo jurčki in kdaj točno miceliji dajejo največjo letino, so zaželene sanje in cilj vsakega navdušenega gobarja.

Bela goba velja za najbolj dragoceno, okusno, dišečo in hranljivo.

Ogromna priljubljenost in celo ljubezen številnih občudovalcev ene najbolj "naravnih" vrst jurčkov za prosti čas ni osvojila le videz, kraljevsko držo in bogatim okusom. Zelo praktična je pri kuhanju in pripravah v različnih oblikah – posušena, soljena in vložena. Poleg tega je njegovo iskanje v gozdu samo po sebi razburljiva dejavnost, ki v človeku razvija zdrave lastnosti pravega iskalca.

Toda preden se odpravimo na kraje najbolj množičnega, tradicionalnega habitata te spore, se na kratko seznanimo z njihovimi sortami in značilnostmi.

Bela goba in njene glavne vrste

Obstaja več različic, zakaj so to gobo popularno imenovali bela (čeprav ima tudi drugo, bolj uradno ime - jurčki). Toda kljub raznolikosti vseh različic je najverjetneje povezana etimologija znanega imena edinstvena lastnina tega gozdnega čednega moškega - on je edini med obsežnim kraljestvom različnih cevastih gob, ki ohranja svojo prijetno bela barva med sušenjem, toplotno obdelavo, pa tudi na mestih reza.

Po tradiciji izkušeni gobarji zlahka ločijo bele gobe po posebni barvni shemi in obliki klobuka in stebla, pa tudi po gostoti kaše in odličnem okusu.

Poleg tega po velikosti in obliki različni deli pred nami lahko ugotovite, ali je goba mlada ali stara.

Ja, v njegovem zgodnja starost jurček ima skoraj okrogel klobuk. Za noge plemenite gobe "mlada rast" je običajno značilna izrazita sodčasta oblika, običajna barva noge je svetlo siva ali svetlo rjava.

Sčasoma se pri dozorečem jurčku klobuk vse bolj zravna, pogosto toliko, da postane skoraj raven. V maksimumu klobuk te rastline včasih doseže velikost 20-30 cm.Opazne metamorfoze se pojavijo tudi pri steblu. Z rastjo je vse bolj raztegnjen v višino in zato iz sodčastega postopoma prehaja v dokaj vitek valj. V povprečju doseže steblo jurčkov v višino do 10-15 cm in v premeru do 5-7 cm.

Običajno je njeno močno mesnato meso bele barve in ima prijetno, izrazito gobovo aromo.

Gobe ​​jurčki s svojimi "kolonijami" v gozdu tvorijo mikorizo ​​- simbiozo micelija gob s koreninami dreves, predvsem s smreko, borovcem, hrastom in brezo. Zaradi dejstva, da micelij prodre v korenine višjih rastlin, imata oba "sobivalca" vzajemno korist.

Najpogosteje lahko belo brezovo gobo najdemo na robovih in ob cestah.

Mimogrede, barva njegovega klobuka, katerega spekter sega od svetlo rjave do rjave in temno rjave, je odvisna od tega, s katerim drevesom je jurček tesen. Skupno obstajajo 3 glavne sorte jurčkov:

1. Breza. Najpogosteje raste v majhnih skupinah ali posamezno. Njegov klobuk je običajno bel ali svetlo rumen. Bledo rjava noga brezove jurčke ima značilno razliko od nog drugih jurčkov - svetlo mrežo na njej je mogoče razlikovati le blizu klobuka.
2. Hrast. značilna lastnost te vrste so precej velika velikost, svetle barve nog rjavkaste, oker ali kave barve, prisotnost žametne kože. Bela (rjava) mreža v celoti pokriva celotno nogo valjaste oblike.
3. Bor. Najbolj svetlo obarvana vrsta med vsemi opisanimi sortami. V odrasli dobi njegov klobuk zraste do 20 cm v premeru in dobi barvo temno rdečega vina. Cevasti sloj klobuka je pobarvan v olivno barvo, nogo od zgoraj navzdol pa prekriva rdečkasta mreža.

Nazaj na kazalo

Kdaj in kje rastejo gobe?

Hrastova bela gliva raste v listnatih gozdovih: pod hrasti, gabri, bukvami, lipami in kostanjem.

Kot celota je jurček precej muhasto bitje. Dejstvo je, da je izjemno občutljiv na lastnosti temperaturni režim območje, v katerem raste, do stopnje vlažnosti in drugih podnebnih parametrov. To je glavni razlog, da jurčki običajno ne dajo preveč.

Vendar, če klimatske razmere mu ustreza, zelo hitro raste. Obdobje rasti in popolnega zorenja traja le nekaj dni, po enem tednu (največ po 10 dneh) pa se začne staranje vseh negativne posledice— izguba edinstvenosti okusnost, povečana črvivost in kopičenje v telesu glive strupenih odpadnih produktov mikroorganizmov, ki imajo tako kot ljudje radi to rastlino.

Zato se mora nabiralec gob vnaprej pripraviti na aktiven "tihi lov" in poskušati ujeti obdobje, ko je to mogoče storiti z največjim rezultatom. Seveda morate natančno vedeti, kje točno iskati "kralja gob".

Če govorimo o območju razširjenosti jurčkov, potem lahko opazimo, da skoraj ves svet "obvladuje". Edina izjema sta Avstralija in polarna (arktična) cona. Res je, da v Rusiji to glivo občasno najdemo v južnih regijah tundre na polotokih Čukotka in Kamčatka, v tundri Khibiny.

V bistvu borova bela gliva raste v iglavcih v poletno-jesenskem obdobju.

Kolonije te plemenite rastline precej aktivno rastejo v sibirski tajgi. Toda najbogatejši v Ruski federaciji s pridelki jurčkov je tradicionalno evropski del države, kjer se počutijo še posebej dobro v prostranih mešanih gozdovih. Najbolj neljube za jurčke so stepske regije.

Vrganji lahko rastejo v starih in mladih gozdovih. Vendar pa ima bolj rad prvo. Prav v njih se pogosto nahajajo obilni mahovi in ​​lišaji. Hkrati se ta gliva dobro počuti tudi na ilovnatih in peščenih tleh, ki prevladujejo v iglastih gozdovih.

Pri čemer različni tipi gobe izkazujejo individualne preference glede kraja njihovega naselja. Torej, brezovi belci rastejo predvsem ob gozdnih cestah in poteh, na gozdnih robovih. Hrastova vrsta poleg hrastovih gozdov gravitira tudi k lipam, kostanju in gabru. borov jurček v enako dobro se znajde tako na dokaj svetlih in toplih jasah kot v senci gostih drevesnih krošenj. Vedno se je treba zavedati, da ta goba nikoli ne raste na popolnoma odprtem območju.

Naše gozdne dobrote lahko najdete od junija do vključno septembra. Vendar pa druga polovica avgusta tradicionalno velja za najbolj plodno obdobje, ko skoraj idealni pogoji za razvoj s kratkimi, a močnimi deževji in toplimi nočmi z meglami. Če pa se je pomlad izkazala za dovolj topla in deževna, je v maju možen pojav mlade gobe.