Yenilebilir mantarların adı. Yenilebilir mantarlar: açıklamalar ve türleri

Orta bölgenin ormanlarında, Kamçatka dağlarında ve Kola Yarımadası'nda, Kuzey Kafkasya'nın orman kuşaklarında ve Kazakistan'ın ünlü bozkırlarında, Orta Asya bölgeleri - 300'den fazla tür yetişir. yenilebilir mantarlar, hangi "sessiz avlanma" sevenler çok toplamayı sever.

Gerçekten de, işgal çok heyecan verici ve ilginçtir, ayrıca hasatta ziyafet çekmenize izin verir. Ancak mantarları bilmeniz gerekir ki, zehirli olanlar yenilebilir olanlarla birlikte sepete girmesin, yemek ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Fotoğrafları, isimleri ve açıklamaları ile yenilebilir mantarlar, mantar toplamayla ilgilenen herkes için mevcuttur.

Mantarlar yenilebilir olarak kabul edilir, kesinlikle yaşam ve sağlık riski olmadan yemek için kullanılabilir, önemli bir gastronomik değere sahip olduklarından, hassas ve eşsiz bir tada sahip olduklarından, onlardan yemekler sıkılmaz ve her zaman talep ve popülerlik kazanır.

İyi mantarlara lamel denir, kapakların alt tarafında lamel yapıları veya süngerimsi vardır, çünkü alt kısımdaki şapkaları, içinde sporların bulunduğu bir süngeri andırır.

Toplama sırasında, deneyimli mantar toplayıcıları, mantarın yenilebilir olduğuna dair özel işaretlere her zaman dikkat eder:

büyümek Orman mantarlarıçürüyen bir ağaçta görünen grimsi hafif bir kalıba benzeyen bir miselyumdan. Miselyumun narin lifleri ağacın köklerini örerek karşılıklı yarar sağlayan bir simbiyoz yaratır: mantarlar ağaçtan organik madde alır, miselyumdan gelen ağaç mineral besinleri ve nemi alır. Diğer mantar türleri, daha sonra isimlerini belirleyen ağaç türlerine bağlıdır.

Liste, fotoğraflı yabani mantarları ve adlarını içerir:

• çörek;
• alt kalınlık;
• çörek;
• tabakhane;
• çam mantarı;
• benekli veya sıradan meşe, diğerleri.

poddubovik

kozalaklı ağaçlarda ve karışık ormanlar mantar toplayıcılarının bulmaktan mutlu olduğu diğer birçok mantar:

• mantarlar;
• bal mantarları yaz, sonbahar, çayır;
• çörek;
• russula;
• süt mantarları;
• cila mantarı vb.

chanterelles

Mantarları hasat sırasında havalandırılabilecekleri özel hasır sepetlere koymak en doğrusudur, böyle bir kapta şekillerini korumaları daha kolaydır. Torbalarda mantar toplamak imkansızdır, aksi takdirde eve döndükten sonra yapışkan, şekilsiz bir kütle bulabilirsiniz.

Sadece yenilebilir ve genç, yaşlı ve kurtlu oldukları kesin olarak bilinen mantarların toplanmasına izin verilir. Şüpheli mantarlara hiç dokunmamak, onları atlamak daha iyidir.

Hasat için en iyi zaman sabah erkendir, mantarlar güçlü ve tazeyken daha uzun süre dayanırlar.

Yenilebilir mantarların karakteristik özellikleri ve tanımları

Yenilebilir, lezzetli ve asil temsilcileri arasında faydalı mantarlar mevcut özel grup Genellikle tek kelime ile karakterize edilen "mantar mantarı", çünkü hepsi zehirli veya ölümcül zehirlidir, yaklaşık 30 türü vardır. Tehlikelidirler çünkü genellikle yenilebilir olanların yanında büyürler ve çoğu zaman onlara benzerler. Ne yazık ki, sadece birkaç saat sonra, bir kişi zehirlendiğinde ve hastanede kaldığında tehlikeli bir mantarın yendiği ortaya çıktı.

Bu tür ciddi sıkıntılar yaşamamak için “sessiz av”a çıkmadan önce yenilebilir yabani mantarların fotoğraflarına, isimlerine ve açıklamalarına bakmakta fayda var.

En asil, en kaliteli mantarları en yüksek lezzet ve besin özelliklerine sahip olan ilk kategori ile başlayabilirsiniz.

Beyaz mantar (veya çörek) - avuç içi verilir, akrabalar arasında en nadir olanlardan biridir, faydalı özellikler Bu mantarın eşsiz ve tadı en yüksek olanıdır. Mantar küçük olduğunda, üzerinde çok hafif bir şapka vardır ve bu, rengini yaşla birlikte sarımsı kahverengi veya kestane rengine dönüştürür. Alt taraf boru şeklinde, beyaz veya sarımsı, eti yoğun, mantar yaşlandıkça eti daha sarkık olur, ancak kesimde rengi değişmez. Bunu bilmek önemlidir, çünkü zehirlidir. safra mantarı dışarıdan beyaza benzer, ancak süngerimsi tabakanın yüzeyi pembedir ve kırılmada et kırmızıya döner. Genç mantarlarda bacaklar damla veya fıçı şeklindedir, yaşla birlikte silindirik olana dönüşür.

En sık yaz aylarında oluşur, gruplar halinde büyümez, kumlu veya çimenli buzullarda bulabilirsiniz.

- İnsan vücudundaki zararlı toksik maddeleri bağlayan ve uzaklaştıran bir emici olarak bilinen eser elementler açısından zengin lezzetli bir mantar. Boletusun kapağı yumuşak kahverengi bir tonda, dışbükey, 12 cm çapa ulaşır, gövde tabana doğru genişleyen küçük pullarla kaplanır. Etin belirli bir mantar kokusu yoktur, molada pembemsi bir renk alır.

Mantarlar nemli toprağı sever, sonra onları huş ağacı korusunda takip etmeye değer. iyi yağmur, kavak ormanlarında bulunan huş ağaçlarının köklerine bakmanız gerekir.

- özel havuç kırmızısı renginden dolayı adını alan bir mantar, ortasında bir girinti bulunan ilginç bir huni şeklinde şapka, girintiden kenarlara doğru daireler görülüyor, alt kısım ve gövde de turuncu, plastikler basıldığında yeşile döner. Hamur ayrıca parlak turuncu renktedir, hafif katran aroması ve tadı verir, molada öne çıkan sütlü meyve suyu yeşile döner, sonra kahverengiye döner. Mantarın lezzet nitelikleri çok değerlidir.

içinde büyümeyi tercih çam ormanları kumlu topraklarda.

gerçek meme - mantar toplayıcıları, çeşitli işlemlerde kullanıma uygun olmakla övünemese de, onu “mantarların kralı” olarak kabul eder ve çağırır: temel olarak, sadece tuzlanmış halde yenir. şapka genç yaş meme, hafif bir çöküntü ile düz-dışbükeydir, yaşla birlikte huni şeklinde, sarımsı veya yeşilimsi beyaza dönüşür. Sanki camsı çapta halkalar gibi şeffaftır - bunlardan biri karakteristik özellikler anne sütü. Saptan gelen plakalar, üzerinde lifli bir saçağın büyüdüğü kapağın kenarına kadar uzanır. Beyaz kırılgan hamur, tanınabilir bir mantar kokusuna sahiptir, beyaz meyve suyu, sarım, sararmaya başlar.

Ayrıca, lezzetli ve arzu edilen ikinci kategoriye ait yenilebilir mantarların tanımını düşünmeye devam edebiliriz, ancak besin değerleri biraz daha düşüktür, deneyimli mantar toplayıcıları onları atlamaz.

- cins boru şeklindeki mantarlar, adını yağlı kapak nedeniyle aldı, önce kırmızı-kahverengi, daha sonra sarı-koyuya dönüşen, merkezde bir tüberkül ile yarım daire şeklinde. Hamur, kesimde değişmeden sulu, sarımsı bir renge sahiptir.

çörek (titrek kavak) - gençken, şapka küresel bir şekle sahiptir, birkaç gün sonra şekli, siyah pullarla kaplı, 15 cm'ye kadar uzatılmış tıknaz bir bacak üzerindeki bir plakayı andırır. Hamurdaki kesim beyazdan pembe-mor veya gri-menekşeye döner.

- değerli, elit mantarları ifade eder, porcini mantarıyla biraz benzerliği vardır, şapkası kestane-kahverengidir, önce sarılır, yetişkin mantarlarda sarar, düzleşir, yağmurlu havaüzerine yapışkan madde etki eder, deri güçlükle ayrılır. Gövde yoğun, 4 cm çapa kadar silindirik, genellikle pürüzsüz ve ince pullarla oluşur.

- dışa doğru beyaz bir mantara benzer, ancak biraz farklı bir renge, siyah-kahverengi, kırmızımsı lekelere sahip sarımsı soluk bir bacağa sahiptir. Et etli ve yoğun, parlak sarı, molada yeşile dönüyor.

Dubovik sıradan - bacağı daha parlak, taban açık pembemsi bir ağ ile kırmızımsı bir renk tonu ile renklendirildi. Hamur ayrıca etli ve yoğun, parlak sarıdır, molada yeşile döner.

Üçüncü, sondan bir önceki kategorideki yenilebilir mantarların adları, acemi mantar toplayıcıları tarafından çok iyi bilinmemektedir, ancak oldukça fazladır, bu kategorideki mantarlar, ilk ikisinin birleşiminden çok daha yaygındır. Mantar mevsimi boyunca yeterli sayıda porcini, safran sütü kapağı, süt mantarı ve diğerleri toplayabildiğinizde, volushki, chanterelles, russula, valui birçok kişi tarafından atlanır. Ancak soylu mantarların sayısında başarısızlıklar meydana geldiğinde, bu mantarlar da isteyerek hasat edilir ve eve boş sepetlerle dönülemez.

- pembe, beyaz, birbirine çok benzer, fark sadece şapkanın renginde, pembe dalganın sakallı genç bir şapkası var, yaşla birlikte solan kırmızı halkaları olan dışbükey bir şekli, beyaz olanın daha hafifi var şapka, daire yok, bacak ince, plakalar dar ve sık. Yoğun hamur nedeniyle, volushki nakliyeyi iyi tolere eder. Kullanmadan önce uzun bir ısıl işleme ihtiyaçları vardır.

- russula ailesinin en yaygını, ondan fazla tür Rusya topraklarında yetişir, bazen güzel çeşitli şapka tonları için şiirsel "mücevherler" tanımına sahiptirler. En lezzetlileri, pembemsi, kırmızımsı dalgalı kavisli veya yarım küre şeklinde şapkaları olan, ıslak havalarda yapışkan hale gelen, kuru havada mat olan russula yemidir. Beyaz benekli, düzensiz renkli şapkalar var. Russula'nın bacağı 3 ila 10 cm yüksekliğindedir, eti genellikle beyazdır, oldukça kırılgandır.

chanterelles sıradan - incelik olarak kabul edilir, kapaklar yaşla birlikte huni şeklini alır, tabanda sivrilen düzensiz silindirik bacaklara net bir geçişleri yoktur. Yoğun etli hamur, hoş bir mantar aromasına, baharatlı bir tada sahiptir. Chanterelles, mantarlardan dalgalı veya kıvırcık bir şapka şeklinde farklıdır, mantarlardan daha hafiftir, ışığa yarı saydam görünürler.

İlginç bir şekilde, chanterelles kurtlu değildir, çünkü hamurda böcekleri ve eklembacaklıları mantardan aşındıran chinomannose içerirler. Radyonüklid birikiminin göstergesi ortalamadır.

Cantharellus cibarius toplarken, yenilebilir mantarlarla birlikte sepete girmemeye dikkat etmelisiniz. tilki yanlış , bu sadece gerçek olandan farklıdır genç yaş, yaşlandıkça soluk sarı bir renk alır.

Farklı yaşlarda mantarlı chanterelles kolonileri bulduklarında ayırt edilirler:

• aynı renkteki herhangi bir yaştaki gerçek mantarlar;
• sahte genç mantarlar parlak turuncudur.

- yetişkin mantarlarda sarkık kenarlarla dışbükey hale gelen küresel şekilli kapaklar, kahverengimsi lekeli sarımsı plakalar, valu eti beyaz ve yoğundur. Eski mantarların kokusu hoş değildir, bu nedenle kameralara benzer şekilde sadece genç valuilerin toplanması önerilir.

- birçok parçadan oluşan demetler halinde büyüyen mantarlar, her yıl aynı yerlerde büyürler, bu nedenle böyle bir mantar yeri tespit ettikten sonra, hasatın garanti edileceğinden emin olarak her yıl güvenle geri dönebilirsiniz. Çürük, çürük kütükler, düşmüş ağaçlar üzerinde bulmak kolaydır. Şapkalarının rengi bej-kahverengidir, merkezde her zaman daha koyu, kenarlara doğru daha açık, yüksek nem ile kırmızımsı bir renk alırlar. Genç mantarlarda kapakların şekli yarım küre şeklindedir, olgun mantarlarda düzdür, ancak tüberkül ortada kalır. Genç mantarlarda, gövdeden şapkaya kadar ince bir film büyür ve bu film büyüdükçe kırılır ve gövdede bir etek bırakır.

Makale, tüm yenilebilir mantarları fotoğraflar, isimler ve ayrıntılı açıklamaları ile sunmuyor, birçok mantar çeşidi var: keçiler, volanlar, sıralar, moreller, yağmurluklar, domuzlar, böğürtlenler, acılar, diğerleri - çeşitlilikleri çok büyük.

Mantar aramak için ormana giden modern ve deneyimsiz mantar toplayıcıları, cep telefonlarını kullanarak bölgede en yaygın olan yenilebilir mantarların fotoğraflarını çekebilir ve buldukları mantarları telefondaki fotoğraflarla kontrol edebilmek için iyi bir ipucu olabilir. .

Fotoğraflı yenilebilir mantarların genişletilmiş listesi

Bu slayt gösterisi, makalede bahsedilmeyenler de dahil olmak üzere tüm mantarları içerir:

"Sessiz bir av" için ormana giden bir mantar toplayıcısı için en önemli şey nedir? Hayır, hiç sepet değil (gerekli olsa da), ancak özellikle hangi mantarların zehirli olduğu ve hangilerinin sepete güvenle konabileceği hakkında bilgi. Onlar olmadan, bir orman inceliği gezisi sorunsuz bir şekilde hastaneye acil bir geziye dönüşebilir. Bazı durumlarda, hayattaki son yürüyüşe dönüşecek. Felaket sonuçlarından kaçınmak için, hiçbir durumda kesilemeyen tehlikeli mantarlar hakkında kısa bir bilgiyi dikkatinize sunuyoruz. Fotoğraflara daha yakından bakın ve nasıl göründüklerini sonsuza kadar hatırlayın. Haydi başlayalım.

Arasında zehirli mantarlar toksisite ve ölümcül zehirlenme sıklığı açısından ilk sırada yer almaktadır. ölüm şapkası. Zehiri ısıl işleme dayanıklıdır, ayrıca gecikmiş semptomları vardır. Mantarları tattıktan sonra, ilk gün kendinizi oldukça iyi hissedebilirsiniz. sağlıklı insan, ancak bu etki yanıltıcıdır. Hayat kurtarmak için değerli zaman tükenirken, toksinler zaten kirli işlerini yapıyor, karaciğeri ve böbrekleri yok ediyor. İkinci günden itibaren, zehirlenme belirtileri baş ağrısı ve kas ağrısı, kusma ile kendini gösterir, ancak zaman geçti. Çoğu durumda, ölüm meydana gelir.

Sepetteki yenilebilir mantarlara bir an için dokunsa bile, mantarın zehri şapkalarına ve bacaklarına anında emilir ve doğanın zararsız armağanlarını ölümcül bir silaha dönüştürür.

Batağan yaprak döken ormanlarda yetişir ve görünüm(genç yaşta), kapağın rengine bağlı olarak, petrol veya yeşil ispinozları biraz andırır. Kapak, hafif bir çıkıntı ile düz veya yumurta şeklinde, pürüzsüz kenarlar ve iç içe geçmiş liflerle olabilir. Renk beyazdan yeşilimsi-zeytin rengine kadar değişir, şapkanın altındaki tabaklar da beyazdır. Tabandaki uzun sap genişler ve altında genç bir mantar saklayan ve üstünde beyaz bir halka bulunan bir film torbasının kalıntılarına "zincirlenir".

Bir mantarda, kırıldığında beyaz et kararmaz ve rengini korur.

Böyle farklı sinek mantarları

Çocuklar bile sinek mantarının tehlikeli özelliklerini bilir. Tüm peri masallarında zehirli bir iksir yapmak için ölümcül bir madde olarak tanımlanır. Her şey çok basit: Kitaplardaki resimlerde herkesin gördüğü gibi beyaz benekli kırmızı başlı mantar tek bir örnek değil. Buna ek olarak, birbirinden farklı başka sinek mantarı çeşitleri de vardır. Bazıları çok yenilebilir. Örneğin, Sezar mantarı, yumurta şeklinde ve kızaran sinek agarik. Tabii ki, çoğu tür hala yenmez. Bazıları hayati tehlike arz eder ve bunları diyete dahil etmek kesinlikle yasaktır.

"Sinek agarik" adı iki kelimeden oluşur: "sinekler" ve "veba", yani ölüm. Ve hiçbir açıklama yapmadan, mantarın sinekleri öldürdüğü, yani şeker serpildikten sonra şapkadan çıkan suyu olduğu açıktır.

İnsanlar için en büyük tehlikeyi oluşturan ölümcül zehirli sinek mantarı türleri şunları içerir:

Küçük ama ölümcül düzensiz mantar

Zehirli mantar, kendine özgü yapısı için adını aldı: genellikle yüzeyi ipeksi liflerle kaplı olan kapağı da uzunlamasına çatlaklarla süslenir ve kenarları yırtılır. Literatürde mantar daha çok lif olarak bilinir ve mütevazı bir boyuta sahiptir. Bacağın yüksekliği 1 cm'den biraz fazladır ve ortasında çıkıntılı bir tüberkül bulunan şapkanın çapı maksimum 8 cm'dir, ancak bu onun en tehlikeli olanlardan biri olarak kalmasını engellemez.

Elyafın hamurundaki muskarin konsantrasyonu, kırmızı sinek mantarını aşarken, etki yarım saat sonra fark edilir ve gün boyunca bu toksinle tüm zehirlenme belirtileri kaybolur.

Güzel, ama "boktan mantar"

Başlık içeriğe karşılık geldiğinde durum tam olarak budur. İnsanların mantarı bu kadar uygunsuz bir kelimeyle sahte bir değer veya yaban turpu mantarı olarak adlandırması boşuna değildi - sadece zehirli değil, aynı zamanda eti de acı ve koku sadece iğrenç ve hiç mantar değil. Ancak öte yandan, tam da “aroması” sayesinde, değerin çok benzer olduğu bir mantar toplayıcısını bir russula kisvesi altında sevdirmek artık mümkün olmayacak.

Mantarın bilimsel adı "yapışkan hebeloma" gibi geliyor.

Sahte değer her yerde yetişir, ancak çoğu zaman yaz sonunda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanların parlak kenarlarında, meşe, huş ağacı veya titrek kavak altında görülebilir. Genç bir mantarın kapağı kremsi beyaz, dışbükey, kenarları sıkışmış. Yaşla birlikte, merkezi içe doğru kıvrılır ve sarı-kahverengi bir renge kararır, kenarları ise açık kalır. Şapkanın derisi güzel ve pürüzsüz ama yapışkan. Başlığın alt kısmı genç değerlilerde gri-beyaz renkli, yaşlı örneklerde kirli sarı renkte yapışık plakalardan oluşur. Yoğun acı hamur da karşılık gelen bir renge sahiptir. Yanlış değerlendirmenin ayağı oldukça yüksektir, yaklaşık 9 cm, tabanda geniştir, daha sonra yukarı doğru daralır, una benzer beyaz bir kaplama ile kaplanır.

"Yaban turpu mantarının" karakteristik bir özelliği, plakalarda siyah lekelerin varlığıdır.

Yaz mantarlarının zehirli çifti: kükürt sarısı bal mantarları

Herkes dost sürülerde kütüklerde büyüdüklerini bilir, ancak aralarında böyle bir “akraba” vardır, bu da pratik olarak lezzetli mantarlardan farklı değildir, ancak neden olur. şiddetli zehirlenme. Bu sahte bir kükürt sarısı bal mantarıdır. Zehir Doppelganger'ları hem ormanlarda hem de tarlalar arasındaki açıklıklarda hemen her yerde ağaç türlerinin kalıntıları üzerinde gruplar halinde yaşarlar.

Mantarlar, daha koyu, kırmızımsı bir merkeze sahip, gri-sarı renkli küçük kapaklara (maksimum 7 cm çapında) sahiptir. Et hafif, acı ve kötü kokar. Kapağın altındaki plakalar gövdeye sıkıca tutturulmuştur, eski mantarlarda koyu renklidir. Hafif bacak uzun, 10 cm'ye kadar ve hatta liflerden oluşuyor.

"İyi" ve "kötü" bal mantarlarını aşağıdaki işaretlerle ayırt edebilirsiniz:

• yenilebilir mantarın kapağında ve gövdesinde pullar vardır, sahte bal mantarında yoktur;
• “İyi” mantar bacağına etek giydirilir, “kötü” olan değil.

Çörek kılığına girmiş şeytani bir mantar

Şeytani mantarın devasa bacağı ve yoğun eti, görünüşe göre, ancak böyle yakışıklı bir adamı yemek ciddi zehirlenmelerle doludur. Bu türe de şeytani acı denir, tadı oldukça iyidir: zehirli mantarların ne kokusunu alırsınız ne de acılığı.

Bazı bilim adamları, uzun süreli ıslatma ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulursa, bolete'yi şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırır. Ancak hiç kimse bu türün haşlanmış mantarlarının ne kadar toksin içerdiğini tam olarak söyleyemez, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.

harici olarak şeytani mantar oldukça güzel: zamanla kırmızıya dönen süngerimsi sarı tabanlı kirli beyaz etli şapka. Bacağın şekli, namlu şeklinde aynı kütleli gerçek bir yenilebilir mantara benzer. Kapağın altında gövde incelir ve sararır, gerisi turuncu-kırmızıdır. Et çok yoğun, beyaz, sadece gövdenin tabanında pembemsidir. Genç mantarlar hoş kokar, ancak eski örnekler iğrenç bir şımarık sebze kokusu yayar.

Hamuru keserek şeytani ağrıyı yenilebilir mantarlardan ayırt edebilirsiniz: hava ile temas ettiğinde önce kırmızı bir renk alır ve sonra maviye döner.

Domuzların yenilebilirliği ile ilgili tartışmalar, bu mantarların tüm türlerinin resmi olarak insan yaşamı ve sağlığı için tehlikeli olarak kabul edildiği 90'lı yılların başında durduruldu. Bu güne kadar bazı mantar toplayıcıları onları yiyecek için toplamaya devam ediyor, ancak hiçbir durumda bu yapılmamalıdır, çünkü vücutta domuz toksinleri birikebilir ve zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmaz.

harici olarak zehirli mantarlar süt mantarlarına benziyorlar: küçükler, bodur bacakları ve kirli sarı veya gri-kahverengi renkte etli yuvarlak bir şapka. Şapkanın merkezi içe doğru derin içbükey, kenarları dalgalı. Meyve gövdesi kesitte sarımsıdır, ancak havadan hızla kararır. Domuzlar ormanlarda ve dikimlerde gruplar halinde büyür, özellikle rizomlarının arasında bulunan rüzgarla savrulan ağaçları severler.

Mantar olarak da adlandırılan 30'dan fazla domuz kulağı çeşidi vardır. Hepsi lektin içerir ve zehirlenmeye neden olabilir, ancak ince domuz en tehlikeli olarak kabul edilir. Genç bir zehirli mantarın kapağı pürüzsüz, kirli zeytindir ve zamanla paslanır. Kısa bacak silindir şeklindedir. Mantar gövdesi kırıldığında, net bir çürüyen odun kokusu duyulur.

Bu tür domuzlar daha az tehlikeli değildir:

zehirli şemsiyeler

Yollarda ve yol kenarlarında, bir şemsiyeyi andıran düz, ardına kadar açık şapkaları olan uzun, ince gövdelerde narin mantarlar bolca yetişir. Onlara şemsiye denir. Aslında şapka mantar büyüdükçe açılır ve genişler. Şemsiye mantar çeşitlerinin çoğu yenilebilir ve çok lezzetlidir, ancak aralarında zehirli örnekler de vardır.

En tehlikeli ve yaygın zehirli mantarlar böyle şemsiyelerdir:

Zehir sıraları

Sıra mantarlarının birçok çeşidi vardır. Aralarında hem yenilebilir hem de çok lezzetli mantarların yanı sıra açıkçası tatsız ve yenmez türler var. Bir de çok tehlikeli zehirli sıralar var. Bazıları, deneyimsiz mantar toplayıcılarını kolayca yanıltan "zararsız" akrabalarına benziyor. Ormana gitmeden önce partneriniz olarak birini aramalısınız. Mantar işinin tüm inceliklerini bilmeli ve "kötü" satırları "iyi" satırlardan ayırt edebilmelidir.

Sıraların ikinci adı konuşmacılardır.

Zehirli konuşmacılar arasında, ölüme neden olabilecek en tehlikelilerden biri şu satırlardır:

Safra mantarı: yenmez mi yoksa zehirli mi?

Çoğu bilim insanı safra mantarını yenmez olarak sınıflandırır, çünkü orman böcekleri bile acı etinin tadına bakmaya cesaret edemez. Bununla birlikte, başka bir grup araştırmacı, bu mantarın toksisitesine ikna olmuştur. Yoğun posa yenmesi durumunda ölüm meydana gelmez. Ancak içinde bol miktarda bulunan toksinler çok büyük zararlara neden olur. iç organlarözellikle karaciğer.

İnsanlarda tuhaf bir tat için mantarlara hardal denir.

Zehirli mantarın boyutları küçük değildir: kahverengi-turuncu kapağın çapı 10 cm'ye ulaşır ve kremsi kırmızı bacak çok kalındır, üst kısımda daha koyu bir ızgara deseni vardır.

Safra mantarı beyaza benzer, ancak ikincisinin aksine kırıldığında her zaman pembeye döner.

Kırılgan Impatiens Galerina bataklığı

Ormanın bataklık alanlarında, yosun çalılıklarında, uzun ince bir sap üzerinde küçük mantarlar bulabilirsiniz - bataklık galerina. Üstünde beyaz bir halka bulunan kırılgan açık sarı bir bacağın, ince bir dalla bile devrilmesi kolaydır. Üstelik mantar zehirlidir ve onu yemek yine de imkansızdır. Galerinin koyu sarı şapkası da kırılgan ve sulu. Genç yaşta bir zile benziyor, ancak sonra düzeliyor ve ortada sadece keskin bir çıkıntı bırakıyor.

Bu, zehirli mantarların tam bir listesi değildir, ayrıca, yenilebilir olanlarla karıştırılması kolay birçok sahte tür vardır. Hangi mantarın ayaklarınızın altında olduğundan emin değilseniz - lütfen geçin. Ormanda fazladan bir daire yapmak veya eve boş bir çanta ile dönmek, daha sonra şiddetli zehirlenmeden muzdarip olmaktan daha iyidir. Dikkatli olun, sağlığınıza ve sevdiklerinizin sağlığına dikkat edin!

İnsanlar için en tehlikeli mantarlar hakkında video

Mantarları anlamayan herkes, onları bir süpermarkette satın almakla sınırlıdır. Sonuçta, suni güneş altında yetiştirilen petrol ve istiridye mantarları, bilinmeyen doğal armağanlardan daha fazla güven uyandırır. Ancak gerçek mantar toplayıcıları, iğne kokusu olmayan ve sabah çiyiyle yıkanmayan meyvelerin tadına doyamayacaklardır. Evet ve açık bir günde orman yürüyüşlerini inkar etmek çok zor. Bu nedenle, bölgemizdeki popüler yenilebilir mantarların dış belirtilerine daha yakından bakalım.

Yenilebilir mantarların temel özellikleri

Mantarların tüm biyolojik ve ekolojik çeşitliliğinin gezegen ölçeğinde kapsanması imkansızdır. Bu, karasal ve su ekosistemlerinin ayrılmaz bir parçası haline gelen en büyük canlı organizma gruplarından biridir. Modern bilim adamları, mantar krallığının birçok türünü biliyorlar, ancak bugün hiçbir bilimsel kaynakta kesin bir rakam yok. Farklı literatürlerde mantar tür sayısı 100 bin ile 1,5 milyon arasında değişmektedir. Her türün sınıflara, takımlara ayrılması ve ayrıca binlerce jenerik isim ve eşanlamlı olması karakteristiktir. Bu nedenle, tıpkı ormanda olduğu gibi burada kaybolmak kolaydır.

Biliyor musun? en çok sıradışı mantar dünyada çağdaşlar, Rusya'nın merkezinde yetişen Plasmodium'u düşünüyor. Doğanın bu yaratılışı yürüyebilir. Doğru, birkaç günde 1 metre hızla hareket ediyor..

Yenilebilir mantarlar, tüketime izin verilen ve insan sağlığı için herhangi bir risk taşımayan örnekler olarak kabul edilir. Zehirli orman meyvelerinden hymenophore yapısında, meyve veren vücudun rengi ve şekli ile koku ve tat bakımından farklılık gösterirler. Onların özelliği, yüksek gastronomik özelliklerde yatmaktadır. Sonuçta, mantar toplayıcıları arasında mantarlar için paralel isimler olması boşuna değil - “sebze eti” ve “orman proteini”. Bu tür doğa armağanlarının aşağıdakiler açısından zengin olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır:

• proteinler;
• amino asitler;
• mikoz ve glikojen (spesifik mantar şekeri);
• potasyum;
• fosfor;
• gri;
• magnezyum;
• sodyum;
• kalsiyum;
• klor;
• vitaminler (A, C, PP, D, tüm B grubu);
• enzimler (gıdanın emilimini artırdıkları için özellikle önemli olan amilaz, laktaz, oksidaz, zimaz, proteaz, sitaz ile temsil edilir).

Besin değerindeki birçok mantar türü, Ukrayna sofrası için geleneksel olan patates, sebze ve meyvelerle rekabet eder. Önemli dezavantajları, zayıf sindirilebilir mantar gövdeleri kabuklarıdır. Bu nedenle insan vücuduna en büyük faydası kurutulmuş ve toz meyvelerden gelmektedir.

Biliyor musun? Tüm mantar krallığının en nadir örneği, çeviride "şeytanın purosu" anlamına gelen mantar Chorioactis geaster olarak kabul edilir. Sadece izole vakalarda ortaya çıkar. merkezi bölgeler Teksas ve Japonya'nın bazı adaları. Bu doğa harikasının benzersiz bir özelliği, mantar sporları serbest bıraktığında duyulan özel ıslıktır..

Mantarların beslenme özelliklerine göre, Sovyet bilim adamları yenilebilir grubu 4 çeşide ayırdı:

1. Mantarlar, mantarlar ve süt mantarları.
2. Boletus, boletus, duboviki, yağlayıcılar, volnushki, beyazlar ve petrol.
3. Volanlar, valui, russula, chanterelles, morels ve sonbahar mantarları.
4. Sıralar, yağmurluklar ve diğer az bilinen, nadiren toplanan örnekler.

Bugün, bu sınıflandırma biraz modası geçmiş olarak kabul edilir. Modern botanikçiler, mantarların gıda kategorilerine ayrılmasının verimsiz olduğu ve bilimsel literatürün her türün ayrı bir tanımını sağladığı konusunda hemfikirdir. Yeni başlayan mantar toplayıcıları, "sessiz avlanma"nın altın kuralını öğrenmelidir: zehirli bir mantar, sepetteki tüm orman ganimetlerini mahvedebilir. Bu nedenle, arasında bulunduğunda hasat edilen mahsul yenmeyen herhangi bir meyve, tüm içeriği çöp kutusuna atmaktan çekinmeyin. Sonuçta, harcanan zaman ve çaba ile yapılan karşılaştırmalara zehirlenme riskleri dahil edilmez.

Yenilebilir mantarlar: fotoğraflar ve isimler

İnsanoğlunun bildiği yenilebilir mantarların sadece birkaç bini var. Aynı zamanda, aslan payı, etli mikromiketler temsilcilerine gitti. En popüler türleri düşünün.

Biliyor musun? Gerçek mantar devleri 1985 yılında Wisconsin ve Oregon eyaletlerinde Amerikalılar tarafından bulundu. İlk buluntu 140 kilogram ağırlığıyla, ikincisi - yaklaşık bin hektarlık miselyum alanıyla vurdu..

Botanik literatüründe, bu orman kupası veya ( çörek otu). Günlük yaşamda buna doğru, dubrovnik, shirak ve belas denir.
Çeşitlilik Boletov cinsine aittir ve bilinen tüm yenilebilir mantarların en iyisi olarak kabul edilir. Ukrayna'da, nadir değildir ve yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yaz başından sonbahar ortasına kadar görülür. Mantarlar genellikle huş, meşe, gürgen, ela, köknar ve çam ağaçlarının altında bulunur.

Hem küçük şapkalı bodur örnekleri hem de bacağın üst kısımdan dört kat daha küçük olduğu geniş bacaklı örnekleri bulmanız karakteristiktir. Mantarların klasik varyasyonları:

• 3 ila 20 cm çapında bir şapka, dumanlı veya kırmızımsı bir renk tonu ile yarım küresel, dışbükey bir kahverengi renk (şapkanın rengi büyük ölçüde mantarın büyüdüğü yere bağlıdır: çam, kestane veya zeytin altında mor-kahverengidir) meşe ağaçlarının altında ve huş ağaçlarının altında yeşil - açık kahverengi);
• 2-6 cm hacimli, kulüp şeklinde, grimsi veya kahverengi bir renk tonu ile krem ​​​​rengi ile 4 ila 15 cm arasında bacak uzunluğu;
• bacağın üstünde beyaz ağ;
• hamur, kesildiğinde değişmeyen yoğun, sulu-etli, beyazdır;
• iğ şeklinde sporlar, sarımsı zeytin, yaklaşık 15-18 mikron büyüklüğünde;
• kapaktan kolayca ayrılan boru şeklindeki açık ve yeşilimsi tonlar (mantarın yaşına bağlı olarak);
• kesim yerindeki koku hoş.

Önemli! Mantarlar genellikle hardallarla karıştırılır. Bunlar pembemsi sporlar, gövdede siyah bir ağ ve acı et ile ayırt edilen yenmez mantarlardır.

Gerçek porcini mantarlarında, kapaktaki derinin asla çıkarılmadığını belirtmekte fayda var. Ukrayna'da, bu orman ganimetlerinin endüstriyel hasadı sadece Karpatlar ve Polissya'da gerçekleştirilir. Taze tüketim, kurutma, muhafaza, tuzlama, dekapaj için uygundurlar. etnobilim anjina pektoris, tüberküloz, donma, güç kaybı ve anemi için Belasy'nin diyete dahil edilmesini önerir.

Volnushka

Bu kupalar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Sadece dünyanın kuzey bölgelerinin sakinleri tarafından yiyecek olarak kullanılıyorlar ve Avrupalılar onları yiyecek olarak tanımıyorlar. Botanikçiler bu mantarlara Lactarius torminósus derler ve mantar toplayıcıları onlara volnyanka, kaynatma ve kızamıkçık der. Milky cinsinin Russula ailesini temsil ederler, pembe ve beyazdır.

Pembe dalgalar aşağıdakilerle karakterize edilir:

• 4 ila 12 cm çapında, ortasında derin bir çöküntü ve dışbükey, tüylü kenarlar, dokunulduğunda koyulaşan soluk pembe veya grimsi bir renk olan bir şapka;
• 1 ila 2 cm çapında, yaklaşık 3-6 cm yüksekliğinde, silindir şeklinde, güçlü ve elastik bir yapıya sahip, uçuk pembe bir yüzey üzerinde belirli tüylenme gösteren sap;
• krem veya beyaz sporlar;
• plakalar sıktır ve geniş değildir, bunlar her zaman ara membranlarla serpiştirilir;
• hamur yoğun ve sıkıdır, beyaz renktedir, kesildiğinde değişmez ve bol, keskin tadı olan meyve suyu salgısı ile karakterize edilir.

Önemli! Mantar toplayıcıları, oynaklığın yaşlarına bağlı olarak volushki'nin özelliği olduğuna dikkat etmelidir. Örneğin, kapaklar renklerini sarı-turuncudan açık yeşile ve plakalar - pembemsiden sarıya değiştirebilir.

Beyaz dalgalar farklıdır:

• beyaz yoğun tüylü cilde sahip 4 ila 8 cm çapında bir kapak (eski örneklerde yüzeyi daha pürüzsüz ve sarıdır);
• 2 cm'ye kadar hacme sahip 2 ila 4 cm bacak yüksekliği, düşük tüylülük, yoğun yapı ve tek tip renk ile silindirik şekil;
• hamur, yoğun fakat kırılgan bir yapıya sahip, hafif kokulu, beyaz renklidir;
• beyaz veya krem ​​rengi sporlar;
• plakalar dar ve sıktır;
• oksijen ile etkileşime girdiğinde değişmeyen ve yakıcılık ile karakterize edilen beyaz renkli sütlü meyve suyu.

en sık olarak, huş ağaçlarının altında, orman kenarlarında, nadiren iğne yapraklı ormanlarda gruplar halinde büyür. Ağustos başından sonbahar ortasına kadar hasat edilirler. Herhangi bir pişirme, iyice ıslatma ve haşlama gerektirir. Bu mantarları koruma, kurutma, tuzlama için kullanın.

Önemli! Yenilebilir volnushki, şapkadaki tüylülük ile diğer laktik mantarlardan kolayca ayırt edilir.

Ancak ikinci versiyonda, et estetik olarak hoş görünmeyen kahverengi olur. Az pişmiş örnekler toksiktir, sindirim bozukluklarına ve mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir. Tuzlu halde, tuzlamadan en geç bir saat sonra tüketilmelerine izin verilir.

Tür ayrıca Mlechnikov cinsinin Syroezhkov ailesini de temsil eder. Bilimsel kaynaklarda mantar, Lactarius résimus olarak adlandırılır ve günlük yaşamda gerçek olarak adlandırılır.
Dışarıdan, bu mantar aşağıdakilerle karakterize edilir:

• 5 ila 20 cm çapında, huni şeklinde, içe sarılı, güçlü yumuşacık kenarları olan, sütlü veya sarımsı bir ıslak mukus derisi olan bir şapka;
• 7 cm yüksekliğe kadar 5 cm hacme sahip, silindir şeklinde, sarımsı renkli, pürüzsüz bir yüzeye ve içi boş bir bacak;
• belirli bir meyveli kokuya sahip sert beyaz hamur;
• sarı sporlar;
• plakalar sık ​​ve geniş, beyaz-sarı;
• sütlü meyve suyu tadında kostik, beyaz, kesik yerlerinde kirli sarıya dönüşüyor.

Mantar mevsimi Temmuz'dan Eylül'e kadar gelir. + 8-10 ° С toprak yüzeyinde meyve vermesi için yeterlidir. Mantar, Avrasya kıtasının kuzey kesiminde dağılmıştır ve Batı'da gıda amaçlı olarak tamamen uygun olmadığı düşünülmektedir. Çoğu zaman yaprak döken ve karışık dizilerde bulunur. Yemek pişirirken tuzlamak için kullanılır. Yeni başlayan mantar toplayıcıları, kupayı bir kemancı, beyaz bir dalga ve bir yükleyici ile karıştırabilir.

Önemli! Süt mantarları değişkenlik ile karakterize edilir: eski mantarların içi boş olur, plakaları sararır ve şapkada kahverengi lekeler görünebilir.

Tuhaf bir şekle sahip bu parlak mantar, Romanya, Moldova, Beyaz Rusya'nın posta pullarında bulunur. gerçek tilki (cantharellus cibarius) Kantarelov cinsini temsil eder.
Birçok kişi onu şu şekilde tanır:

• şapka - kenarlarda asimetrik çıkıntılar ve merkezde löko şeklinde bir çöküntü, sarı bir renk tonu ve pürüzsüz bir yüzey ile karakterize edilen 2,5 ila 5 cm çapında;
• gövde kısa (4 cm yüksekliğe kadar), pürüzsüz ve sağlam, kapağa aynı renkte;
• sporlar - boyutları 9,5 mikronu geçmez;
• plakalar - dar, katlanmış, parlak sarı;
• hamur - hoş aroma ve tatlarla yoğunluk ve elastikiyet, beyaz veya hafif sarımsı farklılık gösterir.

Deneyimli mantar toplayıcıları, gerçek, hatta aşırı olgun örneklerin bir solucan deliği tarafından bozulmadığını fark ettiler. Mantarlar nemli bir ortamda hızla büyürler, yağmur yağmazsa spor gelişimi durur. Ukrayna genelinde bu tür kupaları bulmak kolaydır, sezonları Temmuz ayında başlar ve Kasım ayına kadar sürer. Yosun kaplı, nemli, ancak iyi aydınlatılmış, zayıf çimenli örtüye sahip alanları aramak en iyisidir.

Önemli! Gerçek chanterelles genellikle benzerleriyle karıştırılır. Bu nedenle, hasat sırasında kupa hamurunun rengine özel dikkat gösterilmelidir. Sahte chanterelles'de sarı-turuncu veya soluk pembedir.

Aynı zamanda bu çeşitliliğin orman kenarlarında olmadığını da unutmayın. Yemek pişirmede, chanterelles'i taze, salamura, tuzlanmış ve kurutulmuş formlarda kullanmak gelenekseldir. Belirli bir aroması ve tadı vardır. Uzmanlar, bu çeşidin karoten bileşimi açısından insanlığın bildiği tüm mantarları aştığını, ancak vücutta sindirimi zor olduğu için büyük miktarlarda tavsiye edilmediğini belirtiyor.

Bilimsel literatürde istiridye mantarları aynı anda istiridye mantarı (Pleurotus ostreatu) olarak adlandırılır ve yırtıcı çeşitlere aittir. Gerçek şu ki, sporları toprakta yaşayan nematodları felç edebilir ve sindirebilir. Böylece vücut azot ihtiyacını karşılar. Ek olarak, çeşitlilik, zayıflamış canlı bitkilerin kütüklerinde ve gövdelerinde ve ayrıca ölü odunlarda gruplar halinde büyüdüğü için ahşabı tahrip edici olarak kabul edilir.
En sık meşe, huş ağacı, üvez, söğüt, titrek kavak üzerinde bulabilirsiniz. Kural olarak, bunlar, tabanda birleşen ve çok katmanlı çıkıntılar oluşturan 30 veya daha fazla parçadan oluşan yoğun demetlerdir. İstiridye mantarlarını aşağıdaki özelliklerle tanımak kolaydır:

• kapak çapı yaklaşık 5-30 cm'ye ulaşır, çok etli, dalgalı kenarlı yuvarlak kulak şeklinde (genç örneklerde dışbükeydir ve yetişkinlikte düzleşir), pürüzsüz parlak bir yüzey ve külle sınırlanan kararsız bir tuhaf tonalite, mor-kahverengi ve soluk kirli sarı tonlar;
• misel plak sadece nemli bir ortamda yetişen mantarların derisinde bulunur;
• 5 cm uzunluğa ve 0,8-3 cm kalınlığa kadar bacak, bazen neredeyse algılanamaz, yoğun, silindirik yapı;
• plakalar seyrek, 15 mm genişliğe kadar, bacakların yanında jumperlar var, renkleri beyazdan sarı-griye kadar değişiyor;
• sporlar pürüzsüz, renksiz, uzun, 13 mikrona kadar;
• yaşla birlikte hamur daha elastik hale gelir ve sululığını kaybeder, liflidir, kokmaz, anason aromasına sahiptir.

Biliyor musun? 2000 yılında Volyn'den Ukraynalı miselyum - Nina Danilyuk - bir kovaya sığmayan ve yaklaşık 3 kg ağırlığında dev bir çörek bulmayı başardı. Bacağı 40 cm'ye ve kapak çevresi - 94 cm'ye ulaştı.

Eski istiridye mantarlarının sertlik ile karakterize edilmesi nedeniyle, kapakları 10 cm'yi geçmeyen sadece genç mantarlar yemek için uygundur. Bu durumda, bacaklar tüm kupalarda kaldırılır. İstiridye mantarı av sezonu Eylül ayında başlar ve uygun hava koşullarında Yeni Yıla kadar sürer. Enlemlerimizdeki bu tür hiçbir şeyle karıştırılamaz, ancak Avustralyalılar için zehirli omfalotusu sepete koyma riski vardır.

Bu, canlı veya ölü odun üzerinde büyüyen belirli bir mantar grubunun popüler adıdır. Farklı ailelere ve cinslere aittirler ve ayrıca habitat koşulları tercihlerinde farklılık gösterirler.
Gıda amaçlı olarak en çok sonbahar mantarları kullanılır. ( Physalacrian ailesini temsil eden Armillaria mellea). Bilim adamlarının çeşitli tahminlerine göre, şartlı olarak yenilebilir veya genellikle yenmez olarak sınıflandırılırlar. Örneğin, bal mantarları Batılı gurmeler arasında talep görmez ve düşük değerli bir ürün olarak kabul edilir. Ve Doğu Avrupa- bu, mantar toplayıcıların favori ödüllerinden biridir.

Önemli! Az pişmiş mantarlar, insanlarda alerjik reaksiyonlara ve ciddi yeme bozukluklarına neden olur..

Bal mantarları dış işaretlerle kolayca tanınır. Onlar sahip:

• kapak 10 cm çapa kadar gelişir, genç yaşta dışbükeylik ve olgun yaşta düzlük ile karakterize edilir, pürüzsüz bir yüzeye ve yeşilimsi-zeytin rengine sahiptir;
• bacak katı, sarı-kahverengi, 8 ila 10 cm uzunluğunda, 2 cm hacminde, küçük pul pul pullarla;
• plakalar seyrek, beyaz-krem renkli, zamanla koyulaşarak pembemsi-kahverengi tonlara;
• sporlar 6 mikrona kadar beyazdır, geniş bir elips şeklindedir;
• eti beyaz, sulu, hoş bir aroma ve tada sahip, kapaklarda yoğun ve etlidir ve gövdede lifli ve pürüzlüdür.

Bal mantarı mevsimi yaz sonunda başlar ve Aralık ayına kadar sürer. Orman meyvelerinin birkaç katmanda göründüğü Eylül özellikle verimlidir. Zayıflamış ağaçların kabuğunun altındaki nemli orman alanlarında, kütüklerde, ölü bitkilerde kupa aramak en iyisidir.
Kesildikten sonra kalan huş, karaağaç, meşe, çam, kızılağaç ve titrek kavak ağaçlarını severler. Özellikle verimli yıllarda, bal mantarlarının grup büyümeleri tarafından yayılan bir gece kütük parıltısı not edilir. Gıda amaçlı olarak meyveler tuzlanır, salamura edilir, kızartılır, kaynatılır ve kurutulur.

Önemli! Tekrar toplarken dikkatli olun. Şapkalarının rengi büyüdükleri toprağa bağlıdır. Örneğin kavak, dut ve beyaz akasyada görülenler bal sarısı tonlarıyla, mürverden yetişenler koyu gri, iğne yapraklılardan olanlar mor-kahverengi ve meşeden olanlar kahverengidir. Yenilebilir mantarlar genellikle sahte olanlarla karıştırılır. Bu nedenle sepete sadece sapında halka olan meyveler atılmalıdır.

Mantar toplayıcıların çoğu, türlerinin en yaygını olan yeşil volanları (Xerócomus subtomentósus) tercih eder. Bazı botanikçiler onları mantar olarak sınıflandırır.
Bu meyveler şunlardır:

• maksimum çapı 16 cm'ye kadar olan bir şapka, yastık şeklinde bir çıkıntı, kadifemsi bir yüzey ve dumanlı zeytin rengi;
• lifli koyu kahverengi bir ağ ile 10 cm yüksekliğe ve 2 cm kalınlığa kadar silindirik bir bacak;
• 12 mikrona kadar kahverengi sporlar;
• eti kar beyazıdır, oksijenle temas ettiğinde hafif bir mavi alabilir.

Bu türü avlamak için yaprak döken ve karışık ormanlara gitmelisiniz. yolların kenarlarında da yetişir, ancak bu tür örneklerin tüketilmesi önerilmez. Meyve verme dönemi ilkbaharın sonundan sonbaharın sonlarına kadar sürer. Hasat edilen mahsul en iyi taze yenir. Kuruduğunda siyaha döner.

Biliyor musun? Sinek mantarları çok zehirli olarak kabul edilmekle birlikte, zehirli maddeler soluk batağandan çok daha küçüktürler. Örneğin, ölümcül bir mantar zehiri konsantrasyonu elde etmek için 4 kg sinek agarik yemelisiniz. Ve bir mantarı 4 kişiyi zehirlemeye yeter.

Arasında yenilebilir çeşitler tereyağı popüler beyaz, bataklık, sarı, Bollini, karaçam türleridir. Enlemlerimizde, ikinci varyasyon özellikle popülerdir.
O ile karakterize edilir:

• 15 cm çapa kadar, dışbükey şekilli, limon sarısı veya zengin sarı-turuncu renkli çıplak yapışkan bir yüzeye sahip bir şapka;
• gövde 12 cm yüksekliğe ve 3 cm genişliğe kadar, kulüp şeklinde, üstte granüler ağ parçaları ve bir halka ile rengi tam olarak kapağın tonuyla eşleşir;
• sporlar düz, uçuk sarı, elipsoid, 10 mikrona kadar boyuttadır;
• eti limon rengi ile sarı, derinin altında kahverengimsi, yumuşak, sert liflerle sulu, eski mantarlarda bölümler biraz pembeye döner.

Sezon Temmuz'dan Eylül'e kadar sürer. Türler, Kuzey Yarımküre ülkelerinde çok yaygındır. Çoğu zaman, toprağın asitli ve zengin olduğu yaprak döken ormanlarda gruplar halinde bulunur. Yemek pişirmede bu orman kupaları çorba yapmak, kızartmak, tuzlamak, dekapaj yapmak için kullanılır.

Biliyor musun? Yer mantarı dünyanın en pahalı mantarı olarak kabul edilir. Fransa'da bu inceliğin kilogram fiyatı asla 2000 Euro'nun altına düşmez..

İnsanlarda bu mantar siyah nokta ve olarak da adlandırılır. Botanik literatüründe Léccinum scábrum olarak adlandırılır ve Obabok cinsini temsil eder.
O tarafından tanınır:

• beyazdan gri-siyah arasında değişen belirli bir renge sahip bir şapka;
• dikdörtgen koyu ve açık pullarla kulüp şeklindeki gövde;
• oksijene maruz kaldığında değişmeyen beyaz et.

Genç örnekler daha lezzetlidir. Onları yaz ve sonbaharda huş çalılıklarında bulabilirsiniz. Kızartma, kaynatma, marine etme ve kurutma için uygundurlar.

Aileyi temsil eder ve yaklaşık elli tür içerir. Çoğu yenilebilir olarak kabul edilir. Bazı çeşitlerin, orman hediyelerinin dikkatli bir şekilde önceden ıslatılması ve pişirilmesiyle kaybolan acı bir tadı vardır.
Russula'nın tüm mantar krallığından öne çıkıyor:

• şapka küresel veya secdedir (bazı örneklerde huni şeklinde olabilir), sarılmış nervürlü kenarlar, farklı renklerde kuru cilt;
• beyaz veya renkli içi boş veya yoğun bir yapıya sahip silindirik bir bacak;
• plakalar sık, kırılgan, sarımsı;
• beyaz ve koyu sarı tonların sporları;
• hamur süngerimsi ve çok kırılgan, genç mantarlarda beyaz ve koyu, yaşlılarda kırmızımsı.

Önemli! Kostik yanan posa ile Russula zehirlidir. Küçük bir çiğ meyve parçası, mukoza zarında ciddi tahrişe, kusmaya ve baş dönmesine neden olabilir..

Obabok cinsinin bu temsilcilerinde meyveler yaz başında başlar ve Eylül ortasına kadar sürer. Genellikle gölgeli ağaçların altındaki nemli alanlarda bulunurlar. Nadiren böyle bir kupa iğne yapraklı ormanlarda bulunabilir. Aspen mantarları Rusya, Estonya, Letonya, Beyaz Rusya'da popülerdir. Batı Avrupa ve Kuzey Amerika.
Bu orman meyvesinin özellikleri şunlardır:

• beyaz-pembe renkli çıplak veya yumuşacık bir yüzeye sahip, çevresi 25 cm'ye kadar olan yarım küre şeklinde bir şapka (bazen kahverengi, mavimsi ve yeşilimsi kabuk tonlarına sahip örnekler vardır);
• kulüp şeklinde bacak, yüksek, zamanla ortaya çıkan kahverengi-gri pullarla beyaz;
• kahverengi sporlar;
• tübüler tabaka beyaz-sarı veya gri-kahverengi;
• eti sulu ve etlidir, beyaz veya sarı, bazen mavi-yeşildir, oksijenle temas ettiğinde çok kısa sürede mavimsi bir renk alır, ardından siyaha döner (gövdede mor olur).

çoğu zaman marine etmek, kurutmak, kızartmak ve kaynatmak için hasat edilir.

Biliyor musun? Mantarların yaklaşık 400 milyon yıl önce var olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu, dinozorlardan önce göründükleri anlamına gelir. Eğrelti otları gibi, doğanın bu armağanları da dünyanın en eski sakinleri arasındaydı. Ayrıca sporları, tüm eski türleri günümüze kadar koruyarak bin yıl boyunca yeni koşullara uyum sağlayabilmiştir.

Syroezhkov cinsinin bu yenilebilir temsilcileri, tüm mantar toplayıcılarını özel tatlarıyla fethetti. Günlük yaşamda sazlık veya bilimsel literatürde - Lactarius deliciosus olarak adlandırılırlar.
Hasat Ağustos ve Ekim ayları arasında gönderilmelidir. Genellikle bu tür kupalar nemli orman alanlarında bulunur. Ukrayna'da bunlar Polissya ve Prykarpattya'dır. Mantar belirtileri şunlardır:

• 3 ila 12 cm çapında, löko biçimli, dokunuşa yapışkan, gri-turuncu renkli, açık eşmerkezli çizgili şapka;
• plakalar zengin turuncu, dokunulduğunda yeşile dönmeye başlıyor;
• sporlar 7 mikrona kadar siğillidir;
• gövde çok yoğun, kapağa tam olarak uyuyor, 7 cm uzunluğa ve 2,5 cm hacme kadar ulaşıyor, yaşla birlikte oyuklaşıyor;
• et kapakta sarı ve gövdede beyazdır, oksijen ile etkileşime girdiğinde kesiklerin yerleri yeşile döner;
• sütlü meyve suyu mor-turuncudur (birkaç saat sonra kirli yeşil olur), hoş bir koku ve tada sahiptir.

Yemek pişirirken mantarlar kaynatılır, kızartılır, tuzlanır.

Biliyor musun? Mantarların bileşiminde doğal antibiyotik laktarioviolin bulundu..

Fransa'da kesinlikle tüm mantarlara denir. Bu nedenle, dilbilimciler, Agarikov ailesinden bir bütün organizma cinsinin Slav adının Fransız kökenli olduğunu düşünme eğilimindedir.
Petrol şunları içerir:

• şapka masif ve yoğun, yarım küre şeklinde, yaşla birlikte düz, beyaz veya koyu kahverengi, çapı 20 cm'ye kadar;
• plakalar başlangıçta beyazdır ve zamanla griye döner;
• 5 cm yüksekliğe kadar bacak, yoğun, kulüp şeklinde, her zaman bir veya iki katmanlı halkaya sahip;
• beyazın her tonunda gelen eti oksijene maruz kaldığında belirgin bir mantar kokusu ile sarı-kırmızı, sulu olur.

Doğada yaklaşık 200 çeşit petrol vardır. Ama hepsi sadece zenginleştirilmiş organik madde substrat. Ayrıca karınca yuvası, ölü ağaç kabuğu üzerinde de bulunabilirler. Bazı mantarların yalnızca ormanda, diğerlerinin - yalnızca otlar arasında ve diğerlerinin - çöl bölgelerinde yetişmesi karakteristiktir.

Önemli! Petrol toplarken, kayıtlarına dikkat edin. Ayırt edilebilecekleri tek önemli özellik budur. zehirli temsilciler Amanitov cinsi. İkincisinde, bu kısım yaşam boyunca değişmez bir şekilde beyaz veya limon olarak kalır..

Avrasya kıtasının doğasında, bu tür kupaların küçük bir tür çeşitliliği vardır. Mantar toplayıcılar sadece sarı tenli (Agaricus xanthodermus) ve alacalı (Agaricus meleagris) petrollere dikkat etmelidir. Diğer tüm türler toksik değildir. Hatta endüstriyel ölçekte kitlesel olarak yetiştirilirler.

Dışarıdan, bu meyveler çok çekici değildir, ancak tadı için değerli bir incelik olarak kabul edilirler. Günlük yaşamda, yarım metre derinlikte yeraltına yerleştirilebildikleri için "dünyevi kalp" olarak adlandırılırlar. Ve aynı zamanda "pişirmenin kara elmasları"dır. Botanikçiler, yer mantarlarını, yeraltı etli ve sulu meyve veren bir gövdeye sahip ayrı bir keseli mantar cinsi olarak sınıflandırır. Yemek pişirmede en çok İtalyan, Perigord ve kış türleri değerlidir.
Temel olarak, güney Fransa ve kuzey İtalya'nın meşe ve kayın ormanlarında yetişirler. Avrupa'da "sessiz avlanma" için özel olarak eğitilmiş köpekler ve domuzlar kullanılmaktadır. Deneyimli mantar toplayıcıları, sineklere dikkat etmeyi tavsiye eder - sürüldüğü yerlerde, yeşilliklerin altında kesinlikle toprak bir kalp olacaktır.

En değerli meyveyi aşağıdaki işaretlerden tanıyabilirsiniz:

• meyve gövdesi patates şeklinde, 2.5 ila 8 cm çapında, hafif hoş kokulu ve çapı 10 mm'ye kadar olan büyük piramidal çıkıntılara sahip, zeytin siyahı;
• eti beyaz veya sarı-kahverengi, açık hafif damarlı, tadı kavrulmuş ayçiçeği çekirdeği veya fındık gibi;
• elipsoid şekilli sporlar sadece bir humus substratında gelişir.

Trüf mantarları meşe, gürgen, ela, kayın rizomlarıyla mikoriza oluşturur. 1808'den beri endüstriyel amaçlar için yetiştirilmektedirler.

Biliyor musun? İstatistiklere göre, dünyanın trüf hasadı her yıl düşüyor. Ortalama olarak 50 tonu geçmez.

Bu, Lentinula cinsinden yenilebilir bir mantar türüdür. Bölgede çok yaygındırlar. Doğu Asya. Kestane ağaçlarındaki büyüme nedeniyle isimlerini aldılar. Japoncadan çevrilen kelime "kestane mantarı" anlamına gelir. Yemek pişirmede Japon, Çin, Kore, Vietnam ve Tay mutfaklarında gurme baharatı olarak kullanılır. Doğu tıbbında bu meyvelerin tedavisi için de birçok tarif var.
Günlük yaşamda mantar, meşe, kış, siyah olarak da adlandırılır. Karakteristik olarak, dünya pazarında shiitake, endüstride yetiştirilen ikinci önemli mantar olarak kabul edilir. Ukrayna'nın iklim koşullarında bir incelik yetiştirmek oldukça gerçekçi. Bunu yapmak için yapay bir mantar substratı elde etmek önemlidir.

Shiitake hasat ederken, mantarın aşağıdaki özelliklerine odaklanmanız gerekir:

• kuru kadifemsi kahve veya kahverengi-kahverengi tenli, çapı 29 cm'ye kadar olan yarım küre şeklinde bir şapka;
• plakalar beyaz, ince ve yoğundur, genç örneklerde bir membran kaplama ile korunurlar, sıkıştırıldıklarında koyu kahverengi olurlar;
• bacak lifli, silindir şeklinde, 20 cm yüksekliğe ve 1,5 cm kalınlığa kadar, pürüzsüz açık kahverengi bir yüzeye sahip;
• beyaz elipsoid sporlar;
• kağıt hamuru yoğun, etli, sulu, krem ​​​​veya kar beyazıdır, hoş bir aroması ve belirgin bir tadı vardır.

Biliyor musun? Artan ilgi antitümör etkisi nedeniyle dünya pazarında shiitake. Bu inceliğin ana tüketicisi, yılda yaklaşık 2 bin ton ürün ithal eden Japonya'dır.

Mantar Boletov ailesine aittir. Günlük yaşamda buna çürük, tabakhane, kirli kahverengi denir. Meyve dönemi Temmuz ayında başlar ve sonbaharın sonlarına kadar sürer. Ağustos en verimli olarak kabul edilir. Meşe, gürgen, kayın, huş ağaçlarının olduğu ormanları aramalısınız. kalkerli toprakları ve iyi aydınlatılmış alanları da tercih eder. Bu orman meyveleri Kafkasya, Avrupa ve Uzak Doğu'da bilinmektedir.
Mantarın belirtileri şunlardır:

• 5 ila 20 cm çapında, yarım daire şeklinde, dokunulduğunda koyulaşan zeytin-kahverengi kadifemsi bir cilde sahip bir şapka;
• hamur yoğun, kokusuz, hafif bir tada sahip, sarı renkte (gövdenin tabanında mor);
• plakalar sarı, yaklaşık 2.5-3 cm uzunluğunda, yeşil veya zeytin;
• kulüp şeklinde bacak, 15 cm yüksekliğe kadar, 6 cm hacme kadar, sarı-turuncu renk;
• sporlar zeytin-kahverengi, pürüzsüz, fusiform.

Deneyimli mantar toplayıcıların meşe şapkaların renklerine dikkat etmeleri önerilir. Oldukça değişkendir ve kırmızı, sarı, kahverengi, kahverengi ve zeytin tonları arasında değişebilir. Bu meyveler şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Marine etmek ve kurutmak için hasat edilirler.

Önemli! Az pişmiş veya çiğ meşe yerseniz, ciddi zehirlenme meydana gelebilir. Bu ürünü herhangi bir pişirme derecesinde alkollü içeceklerle birleştirmek kesinlikle kontrendikedir.

Bu meyvelerin yenilebilir çeşitleri mutlaka iyice kaynatılmalıdır. Zehirli örneklerden parlak renklerinde ve çok ekşi olmayan kokularında farklılık gösterirler. En çok turtaları doldurmak için kullanılır ve ayrıca taze hazırlanmış olarak tüketilir.
Deneyimli mantar toplayıcılarına Temmuz ayının başından Ekim ayının ikinci yarısına kadar "sessiz bir av" yapmaları tavsiye edilir. Gelişme için lezzetlilik sadece genç meyvelerin kapakları yemek için kullanılır. Bunları şu şekilde bulabilirsiniz:

• 22 cm'ye kadar çan şeklinde bir çevreye sahip, katlanmış kenarları ve ortasında bir yumru olan, mat veya kırmızı renkli pürüzsüz bir yüzeye sahip bir şapka;
• yoğun bir yapıya, silindirik bir şekle ve şapkaya karşılık gelen bir renk şemasına sahip 15 cm yüksekliğe kadar bir gövde (tabanda daha koyu gölgeler vardır);
• orta yoğunlukta kahverengi plakalar;
• hamur etli, kuru, hafif belirgin bir badem aroması, beyaz renkli, kesiklerde değişmeyen.

Önemli! Konuşmacının şapkasının derisine dikkat edin. Zehirli meyveler her zaman üzerinde karakteristik bir toz kaplamaya sahiptir.

Birçok acemi mantar toplayıcı, büyük kafaların görünümünden her zaman etkilenir. Bu kupalar, etkileyici boyutları ve şekilleri nedeniyle benzerlerinden çok iyi bir şekilde öne çıkıyor.
Onlar sahip:

• meyve gövdesi büyüktür, 20 cm çapa kadar gelişebilir, standart olmayan kulüp şeklinde, mantarlarla ilgili genel kabul görmüş fikirlere pek uymaz;
• gövde ayrıca 20 cm yüksekliğe ulaşabilir, üst kısımla uyumlu renkte az ya da çok kapaklar vardır;
• kağıt hamuru gevşek, beyaz renklidir.

Mutfak amaçları için, meyve veren vücudun açık tonları ile ayırt edilen sadece genç meyveler uygundur. Yaşla birlikte şapka kararır ve üzerinde çatlaklar oluşur. Golovach'ı herhangi bir ormanlık alanda hasat edebilirsiniz. Bazı genç mantarlar puf toplarına çok benzer. Ancak bu tür bir karışıklık, her iki çeşit de yenilebilir olduğu için sağlık için tehlikeli değildir. Mantar mevsimi, Temmuz ayının ikinci on yılında başlar ve çok soğuğa kadar sürer. Toplanan kupalar en iyi şekilde kurutulur.

Biliyor musun? Mantarlar deniz seviyesinden 30 bin metre yükseklikte hayatta kalabilir, radyasyona maruz kalma ve 8 atmosferlik bir basınç. Ayrıca sülfürik asit yüzeyinde bile kolayca kök salmaktadırlar..

Borovik cinsinin bir üyesidir. Günlük hayatta sarı çörek veya sarı çörek olarak anılır. Polissya, Karpat bölgesi ve Batı Avrupa'da çok yaygındır. Isı seven bir Boletov çeşidi olarak kabul edilir. Meşe, gürgen, yüksek nemli ve kil substratlı kayın dikimlerinde bulunabilir.
Dışarıdan, mantar aşağıdakilerle karakterize edilir:

• 5 ila 20 cm çapında, dışbükey bir şekle sahip, yaşla birlikte düzleşen, kil renginde pürüzsüz mat bir yüzeye sahip bir kapak;
• hamur ağır, yoğun bir yapıya sahip, beyaz veya açık sarı renkte, kesildiğinde değişmeyen, hoş, hafif tatlı bir tada ve iyodoformu andıran özel bir kokuya sahip;
• 16 cm yüksekliğe, 6 cm hacme kadar, kulüp şeklinde, ızgarasız, pürüzlü bir yüzeye sahip bir bacak;
• 3 cm büyüklüğe kadar boru şeklindeki tabaka, erken yaşta sarı ve zeytin-limon - olgun;
• sarı-zeytin sporları, boyutu 6 mikrona kadar, iğ şeklinde ve pürüzsüz.

Yarı beyaz mantarlar genellikle marine yapmak ve kurutmak için hasat edilir. Hasat edilen ürünü kullanmadan önce iyice kaynatmak önemlidir - daha sonra hoş olmayan koku kaybolur.

Biliyor musun? Mantarların tarihinde, İsviçreli mantar toplayıcıları bin yıldır büyümekte olan devasa bir kupaya tesadüfen rastladıklarında bir gerçek ortaya çıktı. Bu dev mantar 800 m uzunluğunda ve 500 m genişliğinde ölçüldü ve miselyumu Offenpass kentindeki yerel milli park alanının 35 hektarını işgal etti.

Mantar toplamak için temel kurallar

Mantar avcılığının riskleri vardır. Onlara maruz kalmamak için mantar toplayabilmenin ve çeşitlerini anlayabilmenin son derece önemli olduğunu açıkça anlamanız gerekir.
Orman kupalarını güvenle toplamak için şu kurallara uymanız gerekir:

1. Gürültüden uzak, ekolojik olarak temiz alanlar aramaya başlayın karayolları ve üretim varlıkları.
2. Emin olmadığınız ürünleri asla sepete atmayın. Bu durumda, deneyimli mantar toplayıcılarından yardım istemek daha iyidir.
3. Asla çiğ meyveden numune almayın.
4. "Sessiz av" sırasında ellerin ağız ve yüze temasını en aza indirmek için.
5. Tabanda beyaz yumrulu oluşumu olan mantarları almayın.
6. Bulunan kupaları toksik muadilleriyle karşılaştırın.
7. Tüm meyveyi görsel olarak değerlendirin: bacak, tabaklar, kapak, posa.
8. Hasat hazırlığını geciktirmeyin. Planlanan işlemi hemen yapmak daha iyidir, çünkü her saat mantarlar değerlerini kaybeder.
9. Mantarların kaynatıldığı suyu asla yemeyin. Birçok toksik madde içerebilir.
10. Solucan deliği tarafından zarar görmüş örneklerin yanı sıra herhangi bir hasarı olanları da silin.
11. Mantar toplayıcının sepetine sadece genç meyveler düşmelidir.
12. Tüm kupalar kesilmeli, çekilmemeli.
13. "Sessiz avlanma" için en iyi zaman sabahın erken saatleri olarak kabul edilir.
14. Çocuklarla mantar almaya giderseniz, onları gözden kaçırmayın ve çocuklara orman hediyelerinin potansiyel tehlikesi hakkında önceden bilgi verin.

Biliyor musun? Yumuşak mantar kapaklar asfalt, beton, mermer ve demiri delebilir.

Video: mantar toplama kuralları

Zehirlenme için ilk yardım

HAKKINDA mantar zehirlenmesi tanıklık etmek:

• mide bulantısı;
• kusmak;
• baş ağrısı;
• karındaki kramplar;
• ishal (günde 15 defaya kadar);
• zayıf kalp atışı;
• halüsinasyonlar;
• soğuk ekstremiteler.

Mantar yemekten bir buçuk ila iki saat sonra benzer semptomlar ortaya çıkabilir. Sarhoş olduğunda, zaman kaybetmemek önemlidir. Derhal bir ambulans çağırmak ve kurbana bol miktarda sıvı sağlamak gerekir. İçmesine izin verilir soğuk su veya soğuk güçlü çay. hap almanız tavsiye edilir aktif karbon veya "Enterosgel".

Makaleyi arkadaşlarınıza tavsiye edebilirsiniz!

44 kez zaten
yardım etti

Ormana gitmeden önce hangi mantarların yenilebilir olduğundan emin olmalısınız. Mantarların fotoğrafları, isimleri, açıklamaları, büyüme yeri hakkında bilgiler bu zor süreci anlamaya yardımcı olacaktır. Doğanın bu gerçekten lezzetli armağanlarına dikkatsiz bir tavırla, hata yapmak çok kolaydır, çünkü gölgede büyüyen bir mantar, ısıtılmış bir muadilinden önemli ölçüde farklı olabilir. güneş ışınları, ve yaşlı mantar genç olandan tamamen farklıdır.

Mantar toplarken, gövde üzerindeki kapağın, kırıntıların, plakaların ve hatta halkaların rengine dikkatlice bakmanız gerekir. Ancak kokusu sizi hayal kırıklığına uğratabilir, bazen zehirli mantarlar çok hoş kokar ve bu yanıltıcı olabilir.

• yenilebilir;
• yenmez;
• Koşullu olarak yenilebilir.

Yenilebilir mantarlar, fotoğraf ve isim ve açıklama, elbette, proteinler ve vitaminler, mineraller ve aromatikler açısından zengin değerli bir gıda ürününün tanımlanmasına yardımcı olacaktır. Yenilebilir mantarların sayısı 500 türe ulaşır, ancak geniş bir yelpazede 100'den fazla tür bilinmemektedir ve çoğu mantar toplayıcısı tarafından 10-15'ten fazla tür bilinmemektedir.

Büyük mantar severler ve bilenler, yeni başlayanların bulgularıyla başa çıkmasına her zaman yardımcı olacaktır, ancak tamamen güvenilmemelidir, hata yapmak insandır. Bu nedenle, fotoğrafa dikkatlice bakarak ve en yaygın ve değerli mantarların tam olarak nasıl göründüğünü hatırlayarak, mantarın yenilebilirliğini kolayca ve bağımsız olarak belirleyebilirsiniz.

Mantarlar ikiye ayrılır.

• Keseliler veya Ascomycetes.

Bu aile morelleri ve hatları içerir. Morellerin çoğu iyi, yenilebilir mantarlardır, ancak kaynatılmamış hatlar zehirli olabilir.

Trüf mantarı, yumrulu bir gövdeye sahip harika, lezzetli yenilebilir mantarlar.

• basidiomycetes

Bize tanıdık gelen yenilebilir ve lezzetli mantarların çoğu bu sınıfa aittir.

Agariaceae veya champignon ailesi

Bu aile muhtemelen en popüler ve ünlü mantar petrol. Fransızcadan çevrilmiş, buna mantar denir. Etli, büyük, beyaz, kapağın altında geniş, gevşek plakalar. Bu mantar, 200 yılı aşkın bir süredir insan tarafından yetiştirilmektedir. Bozkırlarda ve orman bozkırlarında gübreli, zengin besinler toprak.

Champignon orman, zarif, iki halkalı, ince ve en değerlileri:

• Çayır veya ortak. Genç bir mantarın kapağı 2 ila 6 cm arasındadır, küreseldir, yaşla birlikte secde olur ve 12 cm'ye çıkar Beyaz, kuru, temiz, ince pullu. Beyaz eti kırıldığında hafif pembeleşir ve hoş bir koku yayar. Plakalar hafif pembe, geniş. Mantarın gövdesi tabanda, beyaz, halka şeklinde genişletilir;
• Ağustos. Diğerlerinden farklıdır, çünkü yaşla birlikte şapka merkezde daha yoğun bir renkle pullu hale gelir.

Bolaceae ailesi

Yenilebilir mantar türleri, bu aileden fotoğraflar ve isimler birçok kişiye tanıdık geliyor.

(gri, granül, bataklık ve diğerleri), ancak gerçek veya sonbahar tereyağı yemeği en lezzetli olarak kabul edilir. Mantarın kapağı, pişirmeden önce çıkarılması gereken kaygan, kahverengi, parlak bir film ile kaplanmıştır. Genç bir mantarın başlığı biraz küreseldir ve yaşla birlikte secde eder. Açık sarıdan zeytin rengine kadar olan boru şeklindeki tabaka beyaz bir örtü ile kaplanmıştır. Et, beyaz ila kremsi sarıdır. Meyveleri verimli, özellikle yağışlı yaz ve sonbaharda çam tarlalarında, kumlu topraklarda.

Beyaz (çörek)

Büyüme yerine bağlı olarak, formları şapkada, bacakların şeklinde ve desenin retikülasyonunda farklılık gösterebilir. Bu mantar hem yaz hem de sonbaharda bulunabilir. Çam ormanı yani meşe ormanında ve şapkası buna bağlı olacak. Ancak, birinin olduğu ve diğerinin bir ipucu olmadığı gruplar halinde büyür. Ancak “beyazdır” çünkü hiçbir koşulda etinin rengi değişmez, kar beyazı kalır.

Mantarın şapkası küreseldir ve yaşlanma düzleşir. Ancak alt kısım, borular eskidikçe biraz sararır. Mantarın bacağı açık kahverengiden bordoya kadar bir ağ ile kaplanmıştır.

Lehçe

Lezzetli, güzel ve çok kokulu. Nitelikleri gereği beyaza boyun eğmez. Mantar mahalle hakkında seçici değildir, yaz ve sonbaharda hem çam hem de meşe altında yetişir. Kapak, dışbükey kahverengi sümüksü bir yastığı andırır ve kuru havalarda kurur.

Leh, boru şeklindeki bölümün yaralandığı yere giren siyanotik renkle diğerlerinden kolayca ayırt edilebilir. Tüplerin kendileri başlangıçta açık sarıdır ve daha sonra daha yoğun bir yeşil renk alırlar. Et ayrıca kesildiğinde maviye döner ve sonra kahverengimsi olur.

Mantar sapı yoğun, güçlü, genç bir mantarda beyaz ve yaşlı bir mantarda hafifçe sararmıştır. Koku olarak, bu mantar gerçek bir porcini mantarından farklı değildir.

çörek

Beyaza, pembeye, bataklığa, griye ve daha birçok arkadaşına, nemli topraklarda, hem çamların altında hem de huşların altında, hem tek başına hem de kalabalık olarak yetişir. Ağacın bulunduğu mahalleye bağlı olarak, mantarın şapkası koyu kahverengi, kahverengi, açık sarı olabilir. Nemli olduğunda şapka ıslak, kuru havada kuru. Bazen mantar büyür ve şapka olduğu gibi geride kalır, daha sonra tüplü kağıt hamuru açığa çıkar ve hafifçe bükülür.

Mantar kesildiğinde hafiftir ve yıprandığında pembeye döner, sonra kararır. Uçlardaki tübüller pürüzlü, gri-kahverengidir. Bacak pullu, 5 cm yüksekliğe kadar hafif. Genç mantarın alttan kalınlaşmış bir bacağı vardır, yaşla birlikte daha ince hale gelir.

çörek

Adı kavak ile tamamen ilgisiz, mantar altında büyüyebilir farklı ağaçlar karışık ormanlarda.

Bu mantarın şapkası hem kahverengi hem de kırmızı, sarı-kahverengi ve sadece kahverengi olabilir. Genç mantar, büyük, parlak, sulu, zengin bir renge ve dışbükey bir şekle sahiptir. Yaşla birlikte, sanki kururmuş gibi küçülür ve çok daha solgun hale gelir. Et beyazdır, ancak kesildiğinde pembeye döner. Bacak uzun, yoğun, gri-kahverengi pullarla beyazdır.

Mantarın tüpleri küçük, genç yaşta gri ve daha sonra gri-kahverengidir.

çörek beyaz

Benzerlerinden önemli ölçüde farklı. Çok büyük, üstü etli, beyaz veya hafif pembemsi-grimsi bir renk tonu ile. Gençken beyaz, sonra hafif grimsi olan ince gözenekli alt kısımlar.

Bacak, genişleme ile aşağıya doğru incedir, bacağın tabanının eti mavidir ve siyaha ulaşır.

Beyaz çörek, kural olarak, diğerlerinden daha sonbahardır.

Ayrıca yenmeyen mantarların en az 150 türü ve hatta zehirli olanları vardır. Bazı yenmeyen mantarlar hiç zehirli değildir, ancak kokuları ve tatları o kadar iğrençtir ki yenmezler.

volan yeşili

Hem kahverengi hem kırmızı, zeytin yeşili ve bordo olabilir. Küçük dışbükey, mat ve kuru kapaklı. Büyük sarı gözenekli boru şeklindeki alt tabaka, mekanik etki altında maviye döner.

Bacak, küçük pullarla üst kısımda yeşil bir renk tonu ile koyu gridir.

Mantar yaz-sonbahar, bazen dona kadar. Hem karışık hem de saf iğne yapraklı ormanlarda yetişir.

Mohovik kahverengi

Bir öncekine çok benzer, ancak eti maviye dönmez, ancak basıldığında tüpler maviye döner.

Kozlyak

Şapka koyu ve açık tonlarda kahverengi, yağmurda sümüksü ve kuru havalarda donuk, kadifemsi.

Kağıt hamuru elastik, sarıdır. Sarı ve yeşilimsi bir renk tonu olan tüpler. Bacak pürüzsüz ve eşittir.

İğne yapraklı bir ormandaki ıslak yerleri sever.

Strophariaceae ailesi

Temel olarak, yenilebilir mantarlar bu ailede “kayıtlıdır”. Bununla birlikte, geniş bir uzman kategorisi onları "şartlı olarak yenilebilir mantarlar" olarak sınıflandırır. Gerçek şu ki, aynı mantarın sadece yenilebilir bir şapkası ve 2-3 cm bacakları var, şapkaya daha yakın, mantarın geri kalanı yenilebilir değil. Öte yandan, eğer beyaz mantar güvenle çiğ yiyebilirsiniz, daha sonra şartlı olarak yenilebilir olanlar, suyu zorunlu olarak boşaltarak en az 40 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır ve hatta su değişimi ile 20-25 dakika boyunca iki kez daha iyi.

yaz bal mantarı

Tüm strophariaceae gibi, bal mantarı da şirketi sever. Bu mantarlar büyük gruplar halinde büyür, mantar toplayıcıları bu "tohumları" toplamaya çok düşkündür. Bu mantarlar yaz ortasından dona kadar hasat edilebilir. En sevdiği büyüme yeri eski ağaç, kütükler, kurumuş ağaçların ayaklarıdır.

Genç mantarın yarım küre şeklinde bir şapkası vardır, kenarları bükülür ve plakaları kaplayan bir örtüye dönüşür. Mantar, hem sarı hem de zeytin yeşili geçişli herhangi bir kahverengi ton olabilir. Mantarın plakaları ince ve sıktır. Genç bir mantar peçeden bir yüzük takar, yaşlandıkça düşer ve hafif bir iz bırakır.

Mantarın bacağı 10 cm'ye ulaşabilir ve çapı 1 cm'den fazla olamaz Kesildiğinde bacak doldurulur ve sadece yaşlandıkça içi boş olur.

Mantarın gövdesi yumuşak, çok hoş bir mantar kokusuna sahip, yağışlı mevsimlerde sulanıyor.

Tüm yaz ve sonbahar mantarları birbirine çok benzer, ancak bal mantarı koyu renkli, daha güçlü bir mantardır ve hem aile olarak hem de tek başına yetişir.

Sonbahar bir hasat zamanıdır ve deneyimli mantar toplayıcıları için aynı zamanda sepetinizi faydalı ve lezzetli mantarlar. Hangi mantarların yenilebilir olduğunu ve hangilerinin olmadığını bilmek için ansiklopedileri dikkatlice incelemeniz gerekir ve deneyimli mantar toplayıcılarının tavsiyelerini kullanmanız önerilir. Lamel kapak yapısına sahip mantarlar genellikle yenilebilir, ancak hepsinin böyle bir yapısı yoktur, bu nedenle tüm açıklamaları daha iyi öğrenmelisiniz. yenilebilir türler mantarlar.

Albatrlus koyunu

Mantarlar genellikle soliterdir, ancak yanal veya merkezi bir bacakla birlikte büyüyebilir. Mantarın gövdesi yaklaşık 7 santimetre uzunluğunda ve 3 santimetre çapında büyür, kapağın şekli düzensiz bir daireye benziyor, merkezde hafif dışbükeydir ve daha sonra düz ve elastik hale gelir. Kapağın yüzeyi grimsi sarı, uçuk gri veya Beyaz renk. Genç mantar kapağı hafif pullu, neredeyse pürüzsüz olduğunda, pullar daha belirgin hale gelir. Mantar, kurutulduğunda rengi sarımsı limona çevirme eğiliminde olan beyaz ete sahiptir.

Auricularia (kulak şeklinde)

Miktarda benzersiz mantar faydalı maddeler. Buruşuk bir kulağa benzeyen ilginç bir şekle sahiptir, şapkası 8 santimetre yüksekliğinde, 12 santimetre çapında ve 2 milimetre kalınlığında büyür. Dışı küçük bir tüyle kaplı olup zeytin sarımsı kahve renginde, içi parlak ve gri-mor renktedir. Mantarın gövdesini görmek genellikle zordur, kuraklıkta kurur ve yağmurdan sonra kendini toparlayabilir. Bu ormanlık yenilebilir mantar ağaçlarda bulunur ve meşe, kızılağaç, akçaağaç ve mürverleri tercih eder.

beyaz mantar

Mantar yarım küre şeklinde bir yastık başlığına sahiptir, oldukça etli ve dışbükeydir, kapak açıklığı 20-25 santimetredir. Yüzeyi hafif yapışkan, pürüzsüz, rengi kahverengi, açık kahverengi, zeytin veya mor-kahverengidir. Mantarın yüksekliği 20 santimetreyi ve çapı 5 santimetreyi geçmeyen etli silindirik bir ayağı vardır, altta genişler, dış yüzeyi açık kahverengi veya beyaz bir renk tonuna sahiptir ve üstte bir ağ deseni vardır. Bacağın çoğu genellikle çöpte (yeraltında). Bu, Saratov bölgesinde yaygın olan birçok yenilebilir mantardan biridir.

beyaz çörek

Mantar kapağının şekli yarım küre şeklindedir ve daha sonra yastık şeklindedir, çapı yaklaşık 15 santimetredir, çıplak ve mukus haline gelebilir. Kapağın dış kısmı çeşitli gri ve kahverengi tonlarını alabilir. Bacak sağlam, silindirik, çap 3 santimetre, uzunluk yaklaşık 15 santimetredir. Altta, mantarın gövdesi hafifçe genişler, rengi beyazımsı-gridir ve boyuna koyu pullar vardır. Spor taşıyan tabakanın tüpleri uzundur, rengi beyazdır, kirli griye dönüşür.

beyaz çörek

Mantar büyük türlere aittir, kapağın kapsamı 25 santimetre çapa ulaşır, dış kısmın rengi beyaz veya bazı gri tonlarıdır. Mantarın alt yüzeyi ince gözeneklidir, büyümenin başlangıcında beyazdır, eski mantarlarda gri-kahverengi olur. Bacak oldukça yüksektir, tabanda kalınlaşır, rengi beyazdır, kahverengi veya beyaz renkte dikdörtgen pullar vardır. Hamurun yapısı yoğundur, genellikle mantarın tabanında mavi-yeşildir, molada mavi neredeyse siyah olur. Bu tip Rostov bölgesinde mantar toplayıcıları tarafından toplanan yenilebilir mantarları ifade eder.

Mantarın başlığının boyutu 2-15 santimetre, bazen 30 santimetre arasında değişir; genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir, olgunlaşır, içbükey veya düz secde olur, genellikle düzensiz bir şekle sahiptir. Kapağın yapısı pullu ve pürüzsüzdür, dış yüzeyin rengi genellikle beyazdır, ancak eski örneklerde sarımsı beyaz kapaklar bulunur. Mantarın bacağı kalındır, yüksekliği sadece 4 santimetredir ve çapı yaklaşık 3 santimetredir, tabana doğru daralır, gençlerin derisi beyazdır, yaşla birlikte hafif sarımsı hale gelir. Hamur elastik bir yapıya sahiptir, spor taşıyan tabakanın plakaları geniştir, beyaz veya sarımsı kahverengidir.

Boletin bataklığı

Mantar kapağının çapı genellikle 10 santimetreyi geçmez, şekli düz dışbükeydir, yastık şeklindedir, merkezde bir tüberkül görülür. Keçe pullu, etli ve kuru, genç büyümenin rengi sarımsı bir renk tonu ile eski mantarlarda oldukça parlak mor veya kiraz kırmızısı, bordo. Sapın yüksekliği 4-7 santimetreye ulaşır ve çap 1-2 santimetredir, mantarın tabanında gövde hafifçe kalınlaşır, bazen altında kırmızı ve sarı olan bir halkanın kalıntıları görülür. . Hamur sarı, hafif mavimsi bir renge sahiptir, sporlu tabaka gövdeye iner, rengi sarıdır ve sonra kahverengi, gözenekler geniştir.

Borovik

Başlık, büyümenin başlangıcında yuvarlak bir şekle sahiptir, daha sonra düz dışbükey bir şekle dönüşür, rengi koyu neredeyse siyahtır, cilt pürüzsüz, hafif kadifemsidir. Hamur yapısı yoğundur, rengi beyazdır ve kesildiğinde değişmez, belirgin bir mantar aroması ile ayırt edilir. Bacak masiftir, kulüp şeklindedir, tabanda kuvvetlice kalınlaştırılmış, rengi pişmiş topraktır ve üstte her zaman beyaz bir ağ görülebilir. Parmaklarınızı hymenophore üzerine bastırırsanız, zeytin yeşili lekelerin görünümünü gözlemleyebilirsiniz.

Değer

Şapkanın çapı 8 ila 12 santimetre arasında büyür ve bazen 15 santimetre sarıya veya kahverengi-sarıya boyanır. Gençlerin küresel bir kapağı vardır, olgunlaştığında açılır ve düzleşir, parlak ve pürüzsüzdür, mukus bulunur. Bacağın şekli fıçı veya silindir şeklindedir, uzunluğu 5-11 santimetredir ve kalınlığı yaklaşık 3 santimetredir, rengi beyazdır, ancak kahverengi lekelerle kaplanabilir. Et oldukça kırılgandır, beyazdır, ancak kesimde yavaş yavaş kahverengiye kadar kararır. Sporlu tabaka beyaz veya kirli kremdir, plakalar dar yapışıktır, sıktır ve farklı uzunluklara sahiptir.

istiridye mantarı

Mantar kapağının çapı 5 ila 22 santimetre arasında değişir. Farklı renklerde bir cilt vardır: sarımsı, beyaz, açık kahverengi, mavi-gri, dişbudak veya koyu gri, şekli kabuk şeklinde, yuvarlak veya kulak şeklindedir, yüzeyi mat ve pürüzsüzdür ve kenarları incedir. Kısa bacak silindiriktir, yüzeyi pürüzsüz, tabanı hissedilir. Etli hamur, hafif bir mantar aroması ile sulu, beyaz ve tadı hoştur. Plakalar bacağa düşer, geniş ve orta frekanslıdır, genç hayvanlarda beyazdır ve daha sonra grimsi olur. Bu yenilebilir mantar Kuban'da yaygındır.

Volnushka

Koni şeklindeki kapağın çapı 5-8 santimetreye ulaşır, kremsi beyaz bir renge sahiptir ve ortaya daha yakın kararır, yüzey kapağın kenarları boyunca çok yumuşaktır. Mantarın gövdesi 2-8 santimetre uzunluğa ve yaklaşık 2 santimetre kalınlığa kadar büyüyebilir, yüzeyin rengi kapağın dış kısmından farklı değildir, tabana daha yakın incelir. Hamur gevrek beyazdır, molada sütlü meyve suyu serbest bırakılır. Plakalar alçalan, yapışık, dar ve sık, genç büyümede beyaz, yaşlı mantarlarda krem ​​veya sarıdır. Bu tür, Moskova bölgesinin genişliklerinde bulunabilir.

higrofor

Mantar kapağı genellikle 5 santimetreden fazla büyümez, nadiren 7-10 santimetreye kadar büyür, dışbükey bir şekle sahiptir, genellikle ortasında küçük bir tüberkül vardır, yağmurlu havalarda mukus salgılar, griye boyanabilir, beyaz, kırmızımsı veya zeytin rengi. Bacak yoğun bir yapıya sahiptir, şekli genellikle silindiriktir, şapkaya uyacak şekilde renklendirilir. Plakalar nadiren bulunur, kalın, inen ve mumlu, beyaz, pembe veya sarıdır.

konuşmacı

Mantar başlığı genellikle sadece 3-6 santimetre çapında küçük bir boyuta sahiptir, şekli huni şeklindedir, cilt kuru ve pürüzsüzdür, başlık çok incedir, rengi soluk sarımsı-kahverengi, açık kestane veya gri- kül. Silindirik gövdenin yüksekliği 4 santimetreden ve kalınlığı 0,5 santimetreden fazla büyümez, ten rengi soluk sarıdır, her zaman kapağın yüzeyinden daha hafiftir. Plakalar yapışık, seyrek ve geniş, her zaman açık renkli veya beyazımsı.

Golovach

Yağmur mantarlarının çok sıradışı ve tuhaf bir temsilcisi. Meyve gövdesi çok büyüktür, kukalar veya kulüpler şeklindedir, genç büyümenin rengi zengin beyazdır. Mantarın yüksekliği 20 santimetreye ulaşabilir, beyaz eti gevşek bir yapıya sahiptir. Mantarın gövdesi, meyve gövdesinden çok daha büyük veya çok daha küçük olabilir. Sadece tam olgunlaşmamış mantarları yiyebilirsiniz, daha koyu oldukları ve kapağın dış yüzeyi çatladığı için eskilerinden ayırt etmek kolaydır.

Kafes mantarı

Kapsamdaki mantar kapağı yaklaşık 5-11 santimetredir, dış yüzey kahverengi, kahverengi veya kırmızımsı olabilir, bazen kırmızı bir renk tonu ile, genç hayvanlarda hafif dışbükeydir, daha sonra daha düzgün, düz, dokunuşa pürüzsüz hale gelir. Silindirik bacağın yüksekliği 5-12 santimetreye ulaşır, genellikle kapaktan farklı değildir, dokunuşa pürüzsüz, sert ve yoğun, bazen hafif kavislidir. Mantarın eti kahverengi veya sarı bir renk tonuna sahiptir, kesilen yerde hafif pembemsi olur. Boru şeklindeki tabaka her zaman kapaktan biraz daha hafiftir, açık kahverengi veya sarımsıdır.

Biber

Şapka genç hayvanlarda dışbükeydir ve daha olgun olanlarda secde, yaşlılarda huni şeklinde, çapı 13-15 santimetredir. Cilt kuru, mat, rengi küçük kahverengi-sarı lekeler ile beyazdır. Yoğun, kalın, beyaz hamur, hafif sütlü meyve suyu yayar; kesimde zamanla yeşile döner. Mantarın ayırt edici bir özelliği, kremsi bir renk tonu ile dar ve sık beyaz plakalarıdır.

siyah meme

Mantar genellikle tek başına büyür, ismine rağmen rengi siyah değil, yeşilimsi-zeytin-kahverengidir. Şapka düz veya huni şeklinde, ortasında bir delik var, yüzeyi yapışkan-büzücü, 10-20 santimetre açık. Bacak oldukça kısa, sadece 3-7 santimetre, kalınlığı genellikle 3 santimetreyi geçmez ve tabanda daha da daraltılır. Hamurun grimsi beyaz bir tonu vardır ve kesimde koyulaşarak sütlü suyu bırakır. Katmanlı tabaka kirli beyazdır ve basıldığında siyaha döner. Kaliningrad bölgesinin toprakları bu tür yenilebilir mantarlar açısından oldukça zengindir.

Dubovik sıradan

Açıklığı 5-15 santimetre olan büyük bir şapka, nadiren 20 santimetreye kadar büyür, genç hayvanlarda yarım küre şeklindedir, daha sonra açılır ve yastık şeklinde bir şapkaya dönüşür. Kadifemsi yüzey gri-kahverengi ve düzensiz kahverengi-sarı renklidir. Et sarı bir renk tonu ile yoğundur, kesimde hemen mavi-yeşil bir renk alır ve sonunda siyaha döner. Bacak kulüp şeklinde ve kalın, yüksekliği 5-11 santimetre ve kalınlığı 3 ila 6 santimetre, rengi sarımsı, ancak tabana daha koyu, koyu bir ağ var. Hymenophore, mantarın yaşı ile büyük ölçüde renk değiştirir, önce koyu sarı, sonra kırmızı veya turuncu ve eski örneklerde kirli zeytindir.

Böğürtlen (Ezhovik) sarı

Başlığın çapı 4-15 santimetre arasında değişir, şekli düzensiz dalgalı, dışbükey-içbükey ve kenarları içe doğru bükülmüştür. Hafif kadifemsi cilt kurudur ve kırmızımsı turuncu ve açık hardal renginde gelir. Bacağın uzunluğu yaklaşık 4 santimetredir, genişliği 3 santimetreden fazla değildir, yapısı yoğundur ve şekli yuvarlak silindiriktir, yüzeyi pürüzsüz, açık sarı renklidir. Et hafif, kırılgan ve yoğundur, kesimde kahverengimsi sarı bir renk alır. Hymenophore, gövdeye inen yoğun, açık krem ​​renkli dikenlerdir.

sarı-kahverengi çörek

Büyük bir şapka yaklaşık 10-20 santimetre büyür ve bazen çapı 30 santimetreye kadar çıkar, rengi sarımsı-gri ve parlak kırmızıdır, şekil yaşla birlikte değişir, ilk başta küresel, daha sonra dışbükey veya düz (nadiren) olur. Aradaki etli et, belirgin bir leylak rengi alır ve daha sonra neredeyse siyahtır. Bacak yaklaşık 15-20 santimetre yüksekliğinde, 4-5 santimetre genişliğinde, silindirik bir şekle sahiptir, aşağı doğru kalınlaşır, üstte beyaz, altta yeşil bir renk tonu ile. Spor taşıyan tabaka gri veya beyazımsıdır, gözenekler küçüktür, boru şeklindeki tabakanın başlıktan ayrılması çok kolaydır.

Sarı ve sarı-kahverengi volan

İlk başta, şapka sıkışmış kenarlı yarım daire şeklinde bir şekle sahiptir ve daha sonra yastık şeklinde, 5-14 santimetre boyutundadır, yüzey tüylü, gri-turuncu veya zeytindir, zamanla çatlar, küçük ölçekler oluşturur, kaybolurlar. olgunlaştığında. Bacak kulüp şeklindedir, yüksekliği 3-9 santimetredir ve kalınlığı 2-3,5 santimetredir, yüzey pürüzsüz limon sarısı veya biraz daha açık, kahverengimsi veya kırmızıdır. Meyve eti açık sarı veya turuncu, sert, kırılma anında maviye dönebilir. Gövdeye yapışan tübüller, gözenekler küçüktür, olgunlaştıkça büyür.

kış mantarı

Küçük bir şapka çapı yaklaşık 2-8 santimetre büyüyebilir, genç hayvanlarda dışbükey yuvarlaktır, daha sonra dışbükey-secde olur, yüzey pürüzsüz, mukoza turuncu-kahverengi, ancak ortada biraz daha koyu. Plakalar nadir, krem, yaşla birlikte kararır. Bacak 8 santimetreye kadar büyür, kalınlığı 1 santimetreyi geçmez, silindirik bir şekle sahiptir, genellikle üstte sarı ve altta daha koyu, kahverengi veya kırmızıdır. Kapağın eti yumuşaktır ve gövde üzerinde daha serttir, açık sarı bir renk tonu vardır.

Şemsiye rengarenk

Mantar kapağının çapı etkileyici, 15 ila 30 santimetre ve bazen 40 santimetrenin tamamı, büyümenin başlangıcında ovaldir ve yavaş yavaş düz dışbükey, secde ve şemsiye şeklinde dönüşür, içinde bir tüberkül vardır. orta. Kapağın yüzeyi beyaz-gri, saf beyaz veya kahverengidir, kapağın merkezi hariç her zaman büyük kahverengi pullara sahiptir. Plakalar yakaya yapışıktır, renkleri kremsi beyazdır ve zamanla kırmızı çizgiler ortaya çıkar. Bacak çok uzun, 30 santimetre ve üzeri, kalınlığı sadece 3 santimetre, tabanda kalınlaşıyor, deri yüzeyi kahverengi.

Kalosit olabilir (Ryadovka)

Şapkanın kapsamı 5-10 santimetredir, genç hayvanlarda şekli yastık şeklinde veya yarım küre şeklindedir, yaşla birlikte açılır ve simetrisini kaybeder, kenarları bükülebilir. Yüzeyi sarımsı beyaz, kuru ve pürüzsüz, eti yoğun, rengi beyaz, belirgin unsu bir koku var. Plakalar yapışık, dar ve sık, olgunlukta ilk başta neredeyse beyaz, açık krem. Sapın genişliği 1-3 santimetredir, yüksekliği 2-7 santimetredir, yüzey pürüzsüzdür, genellikle gölge, kapağın dış yüzeyinin rengiyle aynıdır.

lake pembe

Kapak yaşla birlikte şeklini değiştirir, genç mantarlarda çan şeklinde veya dışbükey çöküktür ve yetişkinlikte ortada bir çöküntü ile dışbükey hale gelir ve genellikle dalgalı kenarlarla çatlar. göre boyama hava koşulları pembe-havuç, sarı veya neredeyse beyazımsı olabilir. Plakalar yapışıktır, geniştir, genellikle renkleri kapağın dış kısmının gölgesiyle eşleşir. Silindirik bacağın uzunluğu 8-10 santimetredir, düzdür, yapı yoğun, kapaktan biraz daha koyu veya aynı renge sahiptir. Kağıt hamuru suludur, özel bir kokusu yoktur.

liyofilum karaağaç

Şapka yaklaşık 4-10 santimetredir, genç büyümede dışbükey, etli, kenarı sarılıdır, olgunlaştığında daha açık olana dönüşme eğilimindedir, rengi açık bej veya beyazdır, yüzeyinde “sulu” noktalar vardır . Plakalar gövdeye bir dişle tutturulur, sıktır ve her zaman kapağın gölgesinden biraz daha hafiftir. Mantar sapının uzunluğu 5-8 santimetredir, genellikle çapı 2 santimetreden fazla değildir, şekli kavislidir, gölge genellikle kapağın dış kısmı ile çakışır.

chanterelles

Mantarların meyve veren gövdeleri iri ve orta irilikte, şekli kep şeklinde, kep hemen hemen huni şeklinde, etlidir, kenarı kalın ve küttür, rengi kırmızı veya sarı tonlarında değişir, nadiren beyazımsı. Gövde genellikle kısa ve oldukça kalındır, eti sarı veya beyazdır, kesildiğinde çoğunlukla belirgin şekilde mavi veya kırmızı olur. Hymenophore katlanır, kalın kıvrımlar kapaktan ayrılmaz, ancak pürüzsüz sporlu bir tabakaya sahip örnekler vardır.

Tereyağı tabağı beyaz

Başlığın çapı 11 santimetreyi geçmez, olgunlaşmanın erken bir aşamasında dışbükey yastık benzeri bir şekle sahiptir ve daha sonra düzleşir veya içbükey hale gelir, genç hayvanlarda yüzey beyaza boyanır ve sadece kenarlarda dış kısımdır. soluk sarı, daha sonra ıslak havalarda kararan sarımsı veya grimsi beyaz bir renk tonu alır. Şapkanın derisi çıplak, pürüzsüz ve hafif yapışkandır, ancak kuruduğunda parlamaya başlar. Etin sarı veya beyaz bir rengi vardır, kesimde onu şarap kırmızısına değiştirme eğilimindedir. Bacağın yüksekliği 3-8 santimetredir, kalınlığı 2 santimetreden fazla değildir, şekli silindiriktir, ancak tabanda iğ benzeri de olabilir.

Tereyağı tabağı sarımsı (Marsh)

Mantarlar tek başına ve büyük gruplar halinde büyür, ortalama olarak kapağın boyutu 3-6 santimetredir, ancak yaklaşık 10 santimetreye kadar büyüyebilir, genç büyüme genellikle küresel bir şapkaya sahiptir, mantar açık veya yastık şeklinde bir şekil alır olgunlaştığında. Rengi gri-sarı ve sarımsı-kahverengi arasında değişir, ancak zengin çikolata da olabilir. Bacağın kalınlığı 3 santimetreyi geçmez, bacağın üstünde beyaz ve altında sarı olan yağlı bir halka vardır. Genç örneklerde halka beyaz, eski örneklerde mordur. Spor taşıyan tabakanın gözenekleri yuvarlak ve küçüktür, hamur çoğunlukla beyazdır.

Yağ yaz granül

Mantar kuru izlenimi verir, çünkü kapağın yüzeyi yapışkan değildir, şekli yuvarlak-dışbükeydir, çapı 10 santimetreye kadar büyüyebilir, önce kahverengi, kırmızı, sonra sarı-koyu ve saf sarıya boyanır. . İnce bir tübüler tabaka gençte açık ve olgunlukta açık gri-sarıdır, tübüller yuvarlak gözenekli kısadır. Kağıt hamuru oldukça yumuşak, kahverengi-sarı ve kalındır, neredeyse kokusu yoktur, ancak tadı hoştur. Bacağın uzunluğu yaklaşık 7-8 santimetre, kalınlığı neredeyse 2 santimetre, yüzeyi sarıya boyanmıştır.

Karaçam tereyağı tabağı

Başlık boyutu 3 ila 11 santimetre arasında değişir, konik veya yarım küre şeklinde, elastik ve etlidir, olgunlaştığında dışbükey veya secde şekline dönüşme eğilimindedir. Kapağın yüzeyi parlak, hafif yapışkan, pürüzsüz ve kolayca ayrılabilir. Tübüller kısa, yapışık, gözenekler küçük, kenarları keskin, biraz sütlü sıvı salgılarlar. Bacağın uzunluğu 4-7 santimetre, çapı yaklaşık 2 santimetredir, kavisli veya silindiriktir, serttir. Kağıt hamuru sarı bir renk tonuna ve yoğun bir yapıya sahiptir, kesimde renk kaybetmez.

Tereyağı çanağı biber

Kapağın açıklığı 3-8 santimetredir, dışbükey yuvarlak şekil genç nesilde doğaldır, daha sonra neredeyse düzdür, yüzey kadifemsidir, kuru genellikle güneşte parlar, yüksek nem ile sümüksü hale gelir. Şapka, bazen turuncu, kahverengi veya kırmızı bir renk tonu ile açık kahverengi veya bakır renklidir. Bacağın uzunluğu 3-7 santimetredir ve kalınlığı sadece 1,5 santimetredir, çoğunlukla silindirik veya hafif kavislidir, tabana daha yakın sivrilir. Hamur sarımsı, gevrek, tübüller bacağa iniyor, gözenekler büyük, kahverengi-kırmızıya boyanmış.

Yağlayıcı geç

Başlığın çapı yaklaşık 10 santimetredir, genç hayvanlarda dışbükeydir, daha sonra düz olana dönüşür, ortada bir tüberkül görebilirsiniz, çikolata-kahverengi, bazen mor bir renk tonu vardır. Yüzey mukuslu ve liflidir, tübüller yapışıktır, gözenekler küçük, genç hayvanlarda uçuk sarıdır, daha sonra kahverengi-sarı bir renk alırlar. Katı bacak silindirik bir şekle sahiptir, çapı 3 santimetreden fazla değildir, kapağa daha yakın limon sarısı ve tabanda kahverengi boyanmıştır. Kağıt hamuru sulu, yumuşak, limonlu beyazdır.

Yağ gri olabilir

8-10 cm açıklıklı minder şapka, açık gri, mor veya yeşil bir renk tonu, mukoza yüzeyi olabilir. Tübüler tabakanın rengi genellikle grimsi beyaz veya kahverengimsi gridir, geniş tübüller iner. Et suludur, keskin bir tadı ve kokusu yoktur, rengi beyazdır, ancak gövdenin dibine doğru sarıya döner, molada maviye döner. Sapın yüksekliği 6-8 santimetredir, olgunlaştıkça kaybolan geniş bir keçe halkası vardır.

mokruha mor

Kapağın açıklığı 8 santimetreyi geçmez, genç yaşta düzgün bir şekilde yuvarlanır, olgunlaşır, açılır ve hatta huni şeklinde olur, rengi şarap kırmızısı bir renk tonu ile leylak-kahverengidir. Dış kısım pürüzsüz, genç hayvanlarda sümüksü, eti güçlü bir kokuya sahip değildir, leylak pembesi ve kalındır. Bacağına inen geniş plakalar, genç hayvanlarda pembemsi-mor ve yetişkinlikte kirli kahverengi hatta siyah. Bacak kavisli, 4-9 santimetre uzunluğunda, 1-1,5 santimetre çapında, rengi genellikle kapağın dış yüzeyinin tonuyla eşleşiyor.

mokhovik

Kapak yarım küre şeklindedir, yüzeyi kahverengi ve kadifemsidir, üzerinde çatlaklar vardır, çap 9-10 santimetreyi geçmez, olgun mantarlarda kapak bir yastık şekline dönüşür. Bacak ince (2 santimetre) ve uzun (5-12 santimetre), tabanda incelir, bazen hafif kavislidir. Et rengi kırmızı veya sarı damga kesimde mavi bir ton elde ettiği kabul edilir.

Bal mantarı

Genç yaşta, kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra şemsiye şeklinde veya neredeyse düz hale gelir, kapsamı 2-9 santimetre arasında değişir, genellikle yüzey küçük pullarla kaplanır, ancak olgunlaştığında mantar onlardan kurtulur. Kapağın rengi açık sarı, krem ​​veya kırmızımsıdır, ancak merkez her zaman yüzeyin geri kalanından daha koyudur. Mantarların çok uzun bir bacağı vardır, 2 ila 17 santimetre arasında büyüyebilir ve kalınlığı 3 santimetreden fazla değildir. Bu yenilebilir mantar türü, Kırım'daki mantar toplayıcıları tarafından sevilir.

örümcek ağı

Şapkalı meyve veren gövdeler, büyüyen farklı boyutlar, kendi çevrelerinde ortak bir örümcek ağı örtüsü oluştururlar. Genç hayvanlarda, şapka genellikle konik veya yarım küre şeklindedir ve olgunlaştığında, genellikle ortada belirgin bir tüberkül ile dışbükey hale gelir. Deri rengi turuncu, sarı, kahverengi, kahverengi, mor veya koyu kırmızıdır. Sapın şekli silindiriktir, ancak kulüp şeklinde de olabilir, genellikle gölgesi kapağın dış kısmının rengiyle eşleşir, etli eti sarı, beyaz, zeytin yeşili, koyu sarı veya mordur, üzerinde renk değiştirme eğilimi gösterir. kesim.

örümcek ağı mor

Başlığın açıklığı 9 santimetreyi geçmez, başlangıçta şekli yuvarlak çan şeklindedir, olgunlaşır, orta büyüklükte künt bir tüberkül ile dışbükey hale gelir ve daha sonra genellikle ortada geniş bir tüberkül ile tamamen secde eder. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır, rengi başlangıçta beyazımsı-leylak veya leylak-gümüş ve yaşla birlikte sarı-kahverengi veya koyu sarı bir orta kısım giderek daha belirgin hale gelir. Plakalar dar, orta frekansta, dişle büyümüş, genç hayvanlarda mavimsi gri, daha sonra koyu sarı-gri veya kahverengi-kahverengi bir renk tonu alıyorlar. Örümcek ağı örtüsü yoğun leylak-gümüş ve daha sonra kırmızımsıdır. Kulüp şeklindeki bacağın yüksekliği 5-9 santimetreye ulaşır, kalınlık genellikle 2 santimetreden fazla değildir, hamur yumuşak ve kalındır, bacakta suludur.

evcil hayvan

Mantar oldukça ilginçtir, çünkü ne şapkası ne de bacağı vardır, genç büyümede bir kabarcık şeklinde olan ve olgunlaştığında kenarları daha çok bir tabağa benzeyen sapsız bir meyve gövdesinden oluşur. sarılır. Böyle bir dairenin çapı 8-10 santimetreye ulaşır, mantarın yüzeyi pürüzsüz, çeşitli kahverengi tonlarında boyanmış, ıslak havalarda parlıyor. Meyve veren vücudun eti oldukça kırılgan ve incedir.

plutey

Mantar, boyutu tamamen farklı olabilen, kapak şeklinde bir meyve gövdesine sahiptir. Başlığın şekli çan veya secde şeklinde, genellikle ortada küçük bir tüberkül ile, kapakların kapsamı 2-20 santimetre arasında değişmektedir. Yüzey kuru, bazen lifli, pürüzsüz ve hatta pulludur, rengi beyazdan siyaha, genellikle kahverengi-kahverengiye değişir. Etli hamur sarı, beyaz veya grimsidir, renk değişmez. Silindirik gövde tabana biraz daha yakın genişler, lamelli hymenophore beyaz veya pembedir, ancak zamanla kahverengi olur.

Plutey aslan-sarı

Başlığın boyutu 2-5 santimetredir, büyümenin başlangıcında şekli çan şeklindedir, daha sonra düz dışbükey, dışbükey veya secde şekli alır, cildi donuk kadifemsi, dokunuşa pürüzsüz, renk bal sarısı veya kahverengimsidir. Plakalar ilk başta geniş sarıdır ve eski mantarlarda pembe olurlar. Sapın uzunluğu yaklaşık 4-6 santimetredir, oldukça incedir, sadece 0,4-0,7 santimetredir, şekli silindiriktir, düz veya hafif kavisli olabilir, lifli, genellikle bir nodül tabanı vardır, gövde sarı renklidir -kahverengi, tabana yakın her zaman biraz daha koyudur. Yapısı yoğun olan hamur hoş bir kokuya sahiptir.

Plyutey geyiği

Kapaklar genellikle küçüktür, çapları 5 ila 15 santimetredir, genç hayvanlarda dışbükeydir, daha sonra daha düz bir şekil alırlar ve merkezde bir tüberkül, cilt pürüzsüz, kahverengimsi veya gri-kahverengidir. Geniş plakalar genellikle bulunur, renkleri pembe veya beyazdır. Bacak ince ve uzun, eti etli, beyaz ve hoş bir kokusu var, biraz turp kokusuna benziyor.

Siyah çörek çörek

Mantar başlığının kapsamı 5-10 santimetredir, ancak 20 santimetreye kadar büyüyebilir, önce yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükey yastık şeklindedir, cilt kapaktan pürüzsüzdür, ayrılmaz, kahverengi-siyah gölgede boyanmış, ıslak havalarda küçük bir mukus tabakası ile kaplanmıştır. Serbest hymenophore'un kapaktan ayrılması kolaydır; beyazdır, yaşla birlikte gri-kahverengi olur. Bacak yoğun, 5-13 santimetre yüksekliğinde, kalınlık 6 santimetreyi geçmez, genellikle tabanda genişler, yüzey küçük pullarla kaplanır.

Ortak çörek

Şapka yarım küre, dışbükey veya yastık şeklindedir, boyutu 6 ila 15 santimetredir. Dış kısmın gölgesi gri-kahverengi veya kahverengi, yüzey ipeksi, genellikle kapağın kenarından biraz sarkıyor. Hymenophore hafiftir, yaşla griye döner, gençlerin bacağı kulüp şeklindedir, aşağıda kalınlaşır, yüksekliği 10-20 santimetreye ulaşabilir, ancak incedir, sadece 1-3 santimetredir, üzeri koyu gölgeli pullarla kaplıdır. tüm yüzey. Et neredeyse beyazdır, yapı gövdede yoğun, kapakta gevşektir. Sibirya'da bile bulunan birçok yenilebilir mantar türünden biridir.

Çörek çok renkli

Mantarın kapağı gri-beyaz renkte boyanmıştır, damga rengin düzensizliğidir, kapsamı 7-11 santimetreye ulaşır, şekil kapalı yarım küreden hafif dışbükey ve yastık şeklinde değişebilir. Genç büyümede spor taşıyan tabaka açık gri, yaşlı mantarlarda gri-kahverengi, tüpler ince gözeneklidir. Bacak silindiriktir, 10 ila 15 santimetre yüksekliğindedir, çapı 2-3 santimetredir, tabana daha yakın kalınlaşır, genellikle yoğun bir şekilde koyu pullarla kaplanır.

pembe çörek

Şapka düzensiz renklidir, küçük bir kahverengi-sarıdır, ancak daha açık noktalar da vardır. İlk başta, boru şeklindeki tabaka beyazdır, olgunlaşır, kirli gri bir renk alır. Hamur yoğun bir yapıya sahiptir, rengi beyazdır, ancak kesimde pembeye döner ve sonra koyulaşır. Mantarın gövdesi kısadır, yüzeyi beyaza boyanmıştır, ancak koyu pullarla kaplıdır, hafifçe kavislidir ve tabana yakın kalınlaşır.

Yükleniyor

Mantar büyük bir mantardır, kapak çapı 30 santimetre olan, şekli düz-dışbükey, ortasında bir delik bulunan, kenarları içbükey, yüzeyi genç hayvanlarda açık renklerde boyanmış, koyulaşan örnekleri vardır. yaşla. Plakalar dar ve oldukça incedir, genellikle beyazdır, ancak mavimsi-yeşil de vardır. Mantarın gövdesi güçlüdür, genellikle kapağın dış yüzeyi ile aynı tondadır, tabanda daha geniştir.

Süt otu (Spurge)

Şapka orta büyüklükte (10-15 santimetre) kahverengi-turuncu renklidir, genellikle yüzey çatlaklarla kaplıdır, şekli düz dışbükeydir, daha sonra huni şeklini alır. yoğun hamur, kremsi sarı bir renk tonuna sahiptir, molada sütlü meyve suyu salgılar. Plakalar bacağa iniyor, yapışık, kremsi sarı, ancak basıldığında hemen kararıyorlar. Sapın şekli silindiriktir, yaklaşık 10 santimetre yüksekliğinde, 2 santimetre kalınlığındadır, renk genellikle şapkanın tonuyla eşleşir.

çörek çörek

Şapka yaşla birlikte değişir, ilk başta yarım küre şeklindedir, gövdeye sıkıca oturur, daha sonra dışbükey bir yastık şekli alır, gövdeden kolayca ayrılır ve genellikle çapı 16 santimetreyi geçmez. Yüzeyi kadifemsi, kırmızı-kahverengi renktedir, çentikli hymenophore'un hamurdan ayrılması kolaydır, rengi beyaz veya kremsi gridir, basıldığında kırmızıya döner. Bacağın uzunluğu 6 ila 15 santimetre arasında değişir, kalınlığı 5 santimetreye ulaşabilir, silindirik, sağlam ve zemine yeterince derin batabilir. Hamur yoğun, beyaza boyanmış, ancak kesimde hemen mavi bir renk alıyor.

Boletus kırmızısı (Krasnogolovik)

Şapka parlak kırmızı-turuncu bir renkle ayırt edilir, açıklığı 4-16 santimetreye ulaşır, genç yaşta küreseldir, daha sonra daha açık bir şekil alır, yüzey kadifemsi, kenarlardan çıkıntı yapar. Hamur yoğun bir yapıya sahiptir, rengi beyazdır, molada kararır. Spor taşıyan tabaka düzensiz, kalın, genç büyümede beyaz, yaşlı mantarlarda kahverengi-gridir. Masif bacak yaklaşık 5 santimetre kalınlığındadır, tabanda kalınlaşır, bacağın tüm yüzeyi lifli uzunlamasına pullarla kaplıdır.

erken polevik

Genç örneklerin 3-7 santimetre çapında bir kapağı vardır, yarım küre şeklindedir, ancak olgunlaştığında secde şekline açılmaya eğilimlidir, cilt belli belirsiz sarıdır, solabilir ve kirli beyaz olabilir. Dişlerle büyütülen geniş plakalar genç hayvanlarda hafiftir, daha sonra kirli kahverengi bir ton alırlar. Bacak, 5-7 santimetre uzunluğunda, genellikle şapka ile aynı renge sahiptir, ancak tabanda biraz daha koyu, halkanın kalıntıları üstte kalabilir. Etin hoş bir kokusu vardır, kapakta beyaz ve gövdede kahverengidir.

yarı beyaz mantar

Şapka orta büyüklükte 5 ila 15 santimetredir ve bazen 20 santimetreye kadar büyür, şekli dışbükeyden neredeyse düze olgunlaştıkça dönüşür, dış kısmı pürüzsüz, açık kahverengiye boyanmıştır. Hamur sarımsı, yoğun, kesimde renk değiştirmez, belirgin bir iyot kokusuna sahiptir. Sapın uzunluğu 5-13 santimetredir, çapı yaklaşık 6 santimetredir, gövde üzerindeki deri kaba ve tabanda hafif yumuşacıktır. Spor taşıyan tabaka sarı veya zeytin sarısıdır, gözenekler küçük ve yuvarlaktır.

cila mantarı

Başlığın açıklığı yaklaşık 5-13 santimetredir, ancak bazen yaklaşık 20 santimetrelik örnekler vardır, büyümenin başlangıcında yarım küre şeklindedir, daha sonra daha dışbükey hale gelir ve yaşlılıkta düz bir şekil alır. Yüzey kahverengi-kırmızı, zeytin-kahverengi, neredeyse çikolata veya kahverengi-kahverengidir, pürüzsüz, kadifemsi ve kurudur. Tübüler tabaka yapışıktır, gözenekler geniş veya küçüktür, sarı renklidir, ancak basıldığında maviye döner. Bacak masiftir, 4-12 santimetre uzunluğa ve 1-4 santimetre kalınlığa ulaşır, şekil genellikle silindirik veya şişkindir, yüzey pürüzsüz ve liflidir. Etin belirgin bir mantar kokusu vardır ve gençken serttir, yaşla birlikte yumuşar.

şamandıra beyaz

Kapak orta büyüklükte, gençlikte ovaldir ve yaşlılıkta açılır, ancak genellikle merkezde bir tüberkül vardır, cilt beyazdır, kapağın kenarları nervürlüdür. Plakalar sık, serbest ve beyaza boyanmıştır. Bacağın kalınlığı 2 santimetredir, uzunluğu 10 santimetreden fazla değildir, tüm yüzey beyaz pullarla kaplıdır, bacak tabanda kalınlaşır. Et beyazdır ve güçlü bir kokusu veya tadı yoktur.

Porkhovka

Mantarın meyve gövdesi oval veya küreseldir, çapı 3-6 santimetredir, eti beyazdır ve hoş bir kokuya sahiptir, bacak yoktur. Mantarı sadece genç yaşta kullanabilirsiniz, dış yüzeyin rengi hala beyazken, siyaha döndükten sonra sporlar atılmaya başlar.

Zencefil

Kalın, etli başlığın çapı 4-13 santimetredir, gençken düzdür, daha sonra içe doğru kıvrılmış kenarlarla huni şeklinde olur, yüzey hafifçe mukusla kaplıdır, kırmızı veya beyazımsı-turuncu bir tonda boyanmıştır, ancak koyu eş merkezlidir. çevreler. Plakalar çentikli, yapışık, dar, renkleri sarı-turuncu. Hamur kırılgandır, kesildiğinde kırmızıya döner ve sonra yeşile döner, sütlü meyve suyu salgılar. Silindirik gövde genellikle şapka ile aynı şekilde boyanır, yüksekliği yaklaşık 4-6 santimetredir ve çapı 2 santimetredir. Bu yenilebilir mantarlar genellikle Stavropol Bölgesi'ndeki mantar toplayıcıları tarafından toplanır.

kıvırcık kıvırcık

Meyve gövdesi kıvırcık, etli loblardan oluşan bir kümedir, genel olarak yemyeşil bir küresel çalıya benzer, loblar kırışık veya pürüzsüzdür, kenarları dalgalı veya dissekedir. Meyve veren gövdenin çapı 5-35 santimetre arasında değişir, yüksekliği 15-20 santimetredir, 6-8 kilogram ağırlığında olabilir. Kök benzeri bacak kalındır ve meyve veren gövdenin ortasına takılır. Spor taşıyan tabaka loblarda (bir tarafta) bulunur, gri veya kremsi beyaz renktedir. Kağıt hamuru kırılgandır, ancak etlidir, kokusu mantardan tamamen farklıdır.

Russula

Genç hayvanlarda, başlık genellikle çan şeklinde, küresel veya yarım küre şeklindedir, daha sonra düzden secdeye veya huni şeklinde düz veya kıvrılmış kenarlara dönüşür. Yüzey farklı renklerde, mat veya parlak, kuru, ancak bazen ıslak, hamurdan kolayca ayrılabilir. Yapışkan plakalar çentikli, serbest veya azalan. Bacak bile silindirik, içi boş, hamur kırılgan, yoğun, beyaza boyanmış, ancak yaşla veya kesimle renk değiştirme eğiliminde. Belgorod bölgesindeki en lezzetli ve yaygın yenilebilir mantar türü.

Sezar mantarı

Başlığın çapı 7-21 santimetre arasında değişir, ilk önce şekli yarım küre veya ovaldir, daha sonra dışbükey-secde olur, cilt ateşli kırmızı veya turuncu renkte, çıplak, nervürlü kenarlı. Plakalar sık, serbest, sarı-turuncu. Güçlü bir bacak 6-18 santimetre uzunluğa ulaşır ve kalınlığı 3 santimetreyi geçmez, silindirik kulüp şeklindedir, altın veya açık sarı renkte boyanmıştır. Et sert, sarı-turuncu veya beyazdır.

Altın ölçekler

Mantar, genellikle ağaçların üzerinde veya yakınında büyük gruplar halinde büyür. Kapağın açıklığı 5 ila 20 santimetredir, büyümenin ilk aşamasında genel olarak çan şeklindedir, daha sonra düz yuvarlaktır, dış kısmın gölgesi kirli altın veya paslı sarıdır, tüm yüzey üzerinde kırmızı pullar bulunur. Plakalar, gövdeye diş büyütülmüş, geniş, açık sarı bir renge sahiptir. Bacağın yüksekliği 8-10 santimetre, kalınlığı 1-2 santimetre, yüzey rengi sarı-kahverengi, derisi pullarla kaplıdır.

petrol

Meyve gövdesinin boyutu 5-25 santimetreye ulaşabilir, masif kapak yoğun bir yapıya sahiptir, genç hayvanlarda yuvarlaktır, olgunlaşır, daha düz bir şekil alır, cilt pürüzsüz, nadiren pullarla kaplıdır, rengi beyazdır, kahverengi ve kahverengi. Plakalar serbestçe yerleştirilir, beyaz bir renge sahiptir, olgunlaştıkça rengi pembemsi ve sonra neredeyse siyah değiştirir. Bacak düz, merkezi, içi boş, bir halka var. Et beyazımsı, havada sararmaya veya kırmızıya dönmeye meyillidir.