Ev Durum

Geyik boynuzu mantarlarının tıbbi özellikleri vardır. Mantar "geyik boynuzu"

Ormanda böyle bir mantar gören herkes onu toplamaya cesaret edemeyecek. Bu çok alışılmadık bir şekilde açıklanıyor dış görünüş. Ama şunu belirtmekte fayda var geyik boynuzları – yenilebilir mantar ve farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

“Orman ekmeğinin” neden bu kadar tuhaf bir isme sahip olduğunu anlamak için bir bakış yeterli. Mantar dikey olarak büyür,Çok sayıda dallanmış süreç nedeniyle genişlikte büyür. dışarıdan bakıldığında şaşırtıcı bir şekilde geyik boynuzlarına veya deniz mercanlarına benziyorlar. Bu nedenle mantarın başka popüler isimleri de vardır: mercan kirpi, boynuzlu mantar veya mercan. Renk aynı zamanda benzerlik katar: açık sarı, açık kahverengi, bej, koyu turuncu ve hatta mor. Pigmentasyon büyüme yerine, özelliklerine bağlıdır çevre ve yaş.

Yumuşak posayı birkaç parçaya ayırmak sadece biraz çaba gerektirir. Yeni bir kesim hızla bordo bir renk tonu almaya başlar, bu nedenle boynuzların mümkün olduğu kadar çabuk toplanması gerekir.

Ren geyiği boynuzları yenilebilir bir mantardır ve birçok şekilde hazırlanabilir.

Büyüme yerleri, zamanlaması ve koleksiyonun özellikleri

Kırmızı Kitapta listelendiğinden geyik boynuzunu yalnızca bazı bölgelerde bulabilirsiniz. Bunlar Uzakdoğu, Batı ve Doğu Sibirya ve ayrıca Karelya ve Kafkasya. Kirpi, büyüme özelliklerinden dolayı Rusya'nın orta kesiminde popüler değildir, çoğu insan bu tür "orman ekmeğini" bile bilmiyor.

Ancak nadir olmasına rağmen mantar toplayıcılar genellikle mercan kirpisinin büyük sıralar veya hacimli halkalar oluşturduğu yerleri bulur. Yaprak döken veya nemli ve karanlık yerleri tercih eder çam ormanları, En lezzetli örneklerin yetiştiği yer burasıdır. Ayrıca türü ne olursa olsun her ağacın kütüklerinde veya köklerinde de görülebilir.

Mercanlar yaz ve sonbaharda, hatta Kafkasya'da bile toplanır. Kış Ayları. Açık renkli küçük mantarları seçmelisiniz. Uzun kuyruk ne kadar eski olursa, karakteristik acılık ve sertlik kazandığı için o kadar yenmez olur. Yaşını mantarın rengine göre anlayabilirsiniz: daha fazla turuncu pigment gösterirler. Solucanlardan nadiren etkilenir, ancak boynuzların varlığını tespit etmek için hasat sırasında dikkatlice incelenmelidir.

Galeri: mantarlar ve geyik boynuzları (25 fotoğraf)

Geyik boynuzu mantarı neye benziyor (video)

Geyik boynuzlarının yenilebilirliği hakkında

İlginç bir şekilde, yetişkinlerdeki bu tat farklılıkları nedeniyle bazıları buna inanıyor, ancak durum böyle değil. Düzgün hazırlanmış geyik boynuzları oldukça sıra dışıdır ancak zararsız ve lezzetlidir. Dördüncü mantar kategorisine aittirler (ve yenmeyenler sınıflandırmaya hiç dahil edilmemiştir).

Dördüncü kategori daha fazlasına atanmıştır. nadir mantarlar, lezzet açısından daha yüksek seviyelerdeki çeşitlere göre daha düşüktür. Gurmeler veya tecrübeli mantar toplayıcılar tarafından tercih edilmektedir. Ancak bu, boynuzlardan kaçınmanız gerektiği anlamına gelmez; sadece bu mantarın özelliklerini daha iyi incelemeniz gerekir.

Geyik boynuzları dördüncü mantar kategorisine aittir.

Geyik boynuzlarının tat nitelikleri

Mantarın tadı hakkında sadece iki karşıt görüş var - ya çok kötü ya da harika. Daha önce de belirtildiği gibi bu, mercanın konumuna ve yaşına bağlıdır. Isıl işlem nedeniyle geyik boynuzunun dokusu daha yoğun, daha sert ve daha az esnek hale gelir ve aynı zamanda biraz gevşek hale gelir. Yetişkin örneklerin çiğnenmesi hoş değildir, ve tadı anlaşılmaz: ekşi-acı ve baharatlı.

Ancak uzmanlar genç geyik boynuzlarının benzersiz olduğunu biliyor. Pişirme yöntemine bağlı olarak yumuşak bir görünüme sahip olabilirler. tavuk göğsü veya karides eti. Elbette bu yemeğe özel bir egzotizm katıyor. Hoş aroma iştahı canlandırabilir, bu nedenle mantarın yokluğundan muzdarip olanlara tavsiye edilir.

Genç geyik boynuzları benzersizdir

Lezzetli ren geyiği boynuzları nasıl pişirilir

Başarılı yemeklerin kuralları:

Rogatik salamura ve konservelemede kullanılmaz. Onun olumlu özelliklerÇabuk bozulduğu için toplandıktan sonraki ilk 3-5 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Kabul edilebilir tek saklama yöntemi turşu şeklindedir.
En çok lezzetli mantarlar- yalnızca toplananlar. Bunları kızartın veya kaynatın ve ardından garnitür olarak ana yemeğe ekleyin.
Çok fazla baharat eklemeyin. Mantarların harika doğal lezzetini bastıracaklar.
Geyik boynuzu yapısı nedeniyle en kirli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Görünümlerini dikkatle izleyerek en az 3 kez akan suda yıkanmalıdırlar. Ancak bu bile çoğu zaman yeterli değildir, bu nedenle mantarları 5 ila 30 dakika kaynatmalı ve ardından suyu boşaltmalısınız. Bu şekilde ürünün saflığından emin olabilirsiniz.

Ren geyiği boynuzu mantarları nasıl toplanır (video)

Çorba

Bu mantarlarla daha önce hiç karşılaşmamış olsa bile herhangi bir ev hanımı bunu hazırlayabilir.

Su – 3-4 l;
geyik boynuzu - 300-350 g;
patates – 200 gr;
havuç – 1 adet;
tereyağı – 30 gr;
defne yaprağı – 1 adet;
yeşillikler, soğan, tuz, ekşi krema, sarımsak - tadı.

Sapanlarınızı hazırlayın. Ön pişirmeden sonra tekrar duruladığınızdan emin olun.
Patatesleri şeritler halinde, havuçları ise ince halkalar halinde kesin.
Sebzeleri defne yaprağıyla birlikte orta ateşte pişmeye bırakın.
Malzemeler yarı yumuşak hale gelince ren geyiği boynuzlarını ve tereyağını ekleyin.
15 dakika sonra istenirse otlar, soğan ve sarımsak ekleyin.
Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, çorbaya tuz ekleyin ve gazı kapatın.

Yemek özellikle ekşi kremayla lezzetlidir. Yaz aylarında sıklıkla soğuk olarak tüketilen hafif ve besleyici bir çorbadır.

Herhangi bir ev hanımı, daha önce bu mantarlarla hiç karşılaşmamış olanlar bile, ren geyiği boynuzu mantar çorbası hazırlayabilir.

Kremalı çorba

Bu yemeği farklı kılan, hassas dokusu ve zengin tadıdır.

Tavuk suyu – 1 litre;
tavuk eti - isteğe bağlı;
patates – 0,5 kg;
haşlanmış mantarlar - 300 gr;
tereyağı – 40-50 gr;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
krema %10 yağ – 0,5 su bardağı;
nişasta – 1 çay kaşığı;
baharatlar, tuz - tatmak.

Kızartmayı hazırlayalım. Tereyağının yarısını ve bir kaşık dolusu bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın.
Soğanı ekleyin, ince halkalar halinde kesin. Üzerine nişasta serpin.
Pişmiş soğanlar altın renginde olmalıdır. Bir tabağa çıkarın.
Kıyılmış kedi kuyruklarını kalan yağla birlikte bir tavaya koyun. 5-10 dakika sonra ateşi kapatıp soğanı ekleyin.
Tavuk suyunda haşlanmış patateslerin et ve tereyağı ile birlikte bir karıştırıcıda doğranması gerekir.
Bitmiş püreye et suyu ve hafifçe ısıtılmış kremayı dökün.
Kremalı çorbayı ısıtın ama kaynatmayın!
Baharat ekleyin.
Yemeği bir tabağa dökün, ortasına soğan ve mantarları koyun, üzerine otlar serpin.

Narin doku ve zengin tat - kremalı mantar çorbası ren geyiği boynuzlarını ayıran şey budur

Staghorn mantarına (mercan, eşekarısı) bilimsel olarak altın ramaria veya sarı ramaria denir. Mesele şu ki iki farklı şekiller ancak o kadar benzer ki yalnızca laboratuvar koşullarında deneyimli biyologlar onları ayırt edebilir. Morfolojik veriler ve tat nitelikleri bu çeşitler neredeyse aynıdır. Ren geyiği boynuzu mantarı genellikle çam ormanlarında beyaz yosun üzerinde bulunur. Genellikle çok büyük örnekler bulunur - yaklaşık 1 kg ağırlığında. Bazen tüm aileye akşam yemeği hazırlamak için sadece birkaç eşekarısı yeterlidir. Bu makromiset, tel kurtları haricinde solucanlardan etkilenmez. İlginç gerçek buralardan çok sayıda "sessiz avcı" geçiyor mu? inanılmaz mantarlar yenilebilir olduklarını bile bilmeden.

Yenilebilirlik

Geyik boynuzu mantarları egzotik görünümlerine rağmen yenilebilir. Dördüncü mantar kategorisine aittirler. Genç örnekleri yemek en iyisidir. Eski mantarların ağızda kalan hoş olmayan bir tadı vardır ve aynı zamanda acılık da geliştirirler. Geyik boynuzu mantarı, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır. Tuzlanabilir, kızartılabilir veya çorba haline getirilebilir, ancak eşekarısı ana yemeklerin hazırlanması için en uygunudur. Geyik boynuzlarının tadı tavuk veya karides gibidir (pişirme yöntemine bağlı olarak). Alışılmadık derecede yumuşak etleri var.

Tanım

Geyik boynuzları, gövdesi dikey olarak büyüyen ve dallanan deniz mercanlarına benzeyen veya popüler isimlerini aldıkları mantarlardır. Ortalama numunenin genişliği 7-16 cm'ye ulaşır, ancak genişliği 20 cm'yi aşan mantarlar vardır İlginç bir gerçek, bunların yüksekliğinin kural olarak genişlikle örtüşmesidir. Kuyruğun rengi sarı, altın sarısı veya açık kahverengidir. Daha eski örneklerde parlak turuncu renktedir.

Meyve eti altın beyazı, sulu, çok kırılgan ve yumuşaktır ve hoş bir aromaya sahiptir. Havada kırıldığında veya kesildiğinde rengi hızla kahverengiye döner (c Olgunlaşmış mantarlarda gövdeye baskı uygulandığında et kırmızı veya kan kırmızısı bir renk alır. Meyve veren gövde küt uçlu birçok daldan oluşur. Dışarıdan makromiset mercanlara benzer, yüzeyi kuru, pürüzsüz ve mattır.

Yayma

Geyik boynuzu mantarı Avrasya'nın ılıman ve kuzey bölgelerinde yaygındır ve Kuzey Amerika. Gruplar halinde yetişir, iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken ormanlardaki yosunlu ve nemli toprak alanlarını tercih eder. Bazen büyük topluluklar oluşturur ve sıralar veya yaylar halinde büyüyerek "cadı halkaları" oluşturabilir. Eşek arısı özellikle çam ormanlarını sever, ancak kayın ve gürgen alanlarını da küçümsemez. Alt ve orta dağ bölgelerinde bulunur. Toplama için en uygun zaman Ağustos-Ekim aylarıdır. Güney bölgelerde kışın bile geyik boynuzları toplanır.

Özellikler

Geyik boynuzları veya altın ramaria (sarı), oldukça fazla çifte sahiptir - bunlara benzer mercan şeklindeki mantarlar. Ancak bunların hepsi yenmez ve bazıları zehirlidir. Deneyimli bir kişi için bir kuyruğunu diğerlerinden ayırmak zor olmayacaktır. Bununla birlikte, mantar toplayıcının fazla deneyimi yoksa veya hatta yeni başlayan biriyse, geyik boynuzu mantarlarını "avlamamak" daha iyidir. Fotoğrafları bu makalede mevcuttur.

Kışın mantar toplamanın harika olduğunu mu düşünüyorsunuz? Hiç de değil, eğer oldukça mümkün Hakkında konuşuyoruz Belki de en sıra dışı mantarlar geyik boynuzlarıdır.

En seçkin mercanlara veya dallı geyik boynuzlarına benzer şekilde, tamamen yenilebilirler ve hatta Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Bu tür mantarları bulmak büyük bir başarıdır, tadı karides gibidir ve bu nedenle özellikle hevesli mantar toplayıcıları arasında değerlidir.

Yani mercan benzeri, pembe veya ten rengi, karides aromalı, hepsi geyik boynuzu mantarlarıyla ilgili. Bunları nerede bulacağınızı ve nasıl hazırlayacağınızı makalede anlatacağım.

Yapraksız küçük bir çalı şeklindeki sıradışı mantarlar, iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, özellikle çam ormanlarında büyümeyi tercih eder.

Geyik boynuzları Sibirya, Kafkasya ormanlarında bulunabilir. Uzak Doğu ve Karelya'da.

Geyik boynuzlarının Kırmızı Kitapta yer aldığını belirtmiş olsam da hemen hemen her ormanda bulmak oldukça mümkün.

Olağandışı mantarlar, tahrip olmuş kütüklerin ve ağaçların zeminine yerleşmeyi tercih eder, yerde çok daha az yaygındır, bu bir istisnadır.

Ormanda sadece toprağı değil aynı zamanda ağaçları da kaplayan çok fazla yosun varsa, bu geyik boynuzlarının orada büyüyebileceğinin kesin bir işaretidir.

İlginç bir şekilde mantarların tadı doğrudan toplandıkları yere bağlıdır. Yani, gölgede ve son derece nemli yer Huş veya meşe ağaçlarının yetiştiği yerlerde pişmiş geyik boynuzlarının tadı tavuk veya karidesi anımsatacaktır. İçinde bulunan açık yerler Ren geyiği boynuzlarının tadı geleneksel mantar tadına benzer olacaktır.

Yaz ortasından en soğuk havalara kadar geyik boynuzları için “sessiz bir av” yapmanız gerekiyor. Bu mantarlar oldukça uzun süre dayanır ve bunun nedeni Chanterelles gibi solucanlardan zarar görmemeleridir.

Ilıman iklime sahip bölgelerde, ilk kar yağdığında ren geyiği boynuzları toplanır ve halı gibi serilir. Karlı ormanda yürümek ve bir sepet doldurmak güzel sıradışı mantarlarÇünkü onları kar altında aramanıza gerek yok, ağaç gövdelerini incelemek yeterli, bu da onları her türlü hava koşulunda toplamak kolay ve keyifli hale getiriyor.

Geyik boynuzları nasıl düzgün şekilde toplanır

Geyik boynuzları, mantarların ağaç gövdelerine tutturulması sayesinde aşağıya doğru tek bir sap halinde bağlanan dallı bir yapıya sahiptir. Mantarları toplarken diplerinden kesip bir sepete koyun.

Geyik bacakları yalnızca hasır sepetlerde toplanır, aksi takdirde nakliye sonrasında lapa haline gelir.

Mantar toplarken yalnızca genç örnekler seçilir; yaşlı mantarlar artık o kadar rafine bir tada sahip olmayacak ve hoş olmayan bir acılık geliştirecektir. Mantarlar sıcak havalarda toplanırsa, eve giderken güneşin onları yakmaması için üzerlerini çimen veya eğreltiotu yapraklarıyla örtmek daha iyidir.

Mantarlar toplandıktan sonra aşağıdaki noktaları dikkate almanız gerekir:

Toplanan mantarların önümüzdeki birkaç saat içinde işlenmesi tavsiye edilir, onları sepette on saatten fazla bırakmayın;
Mantarların suda yıkanması veya ıslatılması tavsiye edilmez. Çöp bir bıçak kullanılarak onlardan çıkarılır veya üflenir;
Mantarların işlenmeden önce birkaç gün saklanması gerekiyorsa, orman artıklarından temizleyip delikli bir torbaya koyup buzdolabına koyuyorum, torbanın biraz açık bırakılması tavsiye edilir.

Mantarları buzdolabında saklamayı planlıyorsanız parçalara bölün veya bütün olarak bir torbaya koyun.

Mantar geyik boynuzu: yemek tarifleri

Enfes tadı sayesinde geyik boynuzları yemek pişirmede yaygın kullanım alanı bulmuştur. Mantar hamurundan yapılmıştır lezzetli çorbalar, orijinal salatalar hazırlayın, köfte, turta ve et ruloları için dolgu yapın, ayrıca kızartın, haşlayın, konserve yapın, tuzlayın ve dondurun.

Kağıt hamuru Ren geyiği mantarları kış için donduruldu. Bunu yapmak için, mantarlar önce kirden arındırılır, bir bıçakla ayrılır veya parçalara ayrılır ve bir tepsiye yerleştirilir ve daha sonra dondurucu çekmecesine tamamen yatay bir konuma yerleştirilir.

Bir gün sonra mantarlar çıkarılıp torbalara konur ve bunlar tekrar dondurucuya konur. Torbaların mantarların adını ve donma tarihini belirten etiketlenmesi tavsiye edilir. Bu tür dondurulmuş mantarlar bir yıldan fazla saklanamaz.

Ren geyiği boynuzlu mantar salatası da sıra dışı. Bu şekilde hazırlıyorlar. Soğanı halkalar halinde kesin ve içine bir kaşık elma sirkesi dökün. Mantarları haşlayın, haşlanmış salata hazırlamak için 200 gram posaya ihtiyacınız var, mantarları ince ince doğrayın ve aynı miktarda ince doğranmış taze havuçla birleştirin, tadına iki diş doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve bir kaşık dökün. elma sirkesi. Daha sonra salatayı soğanla karıştırın ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Son olarak ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Ren geyiği boynuzu mantarlarından yapılan çorbanın da ilginç bir tadı var. Bunu böyle yapıyorlar. Yarım kilo mantarı haşlayıp ince ince doğrayın. Patates, soğan ve havuç küp şeklinde doğranır ve içindeki su kaynayınca tavaya konur. Sebzeler pişince mantarları tavaya koyun, tuz, karabiber, bir kutu yeşil bezelye ve bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin. Çorba on beş dakika daha kaynatıldıktan sonra ince kıyılmış otlar eklenir, üzeri kapatılır ve on dakika bekletildikten sonra servis edilir. İnce rendelenmiş katı çorba, çorba kaselerine konulur ve çorba dökülür. İstenirse bir kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Mantarların dünyası gerçekten büyüleyici ve eşsizdir. Bu organizmalar kendi içlerinde benzersizdir ve karmaşık formları ile şaşırtabilirler. yaşam döngüsü, tat nitelikleri.

Bazen ormanlarda bulabilirsiniz sıradışı mantar, mercanlara benzer. İnsanlar buna “geyik boynuzu” diyor. Bu mantarlar hakkında daha fazla konuşalım.

Doğru botanik adı Ramaria flava'dır. Latince'den Ramaria sarısı olarak tercüme edilir. Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Gomphaceae takımına, Rogataceae familyasına aittir.

Bu mantarın yaşam alanı karışık, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarÜlkemizin Kuzeybatısı Kafkasya ve Orta Avrupa ormanları.

İnsanlar geyik boynuzlarını böyle adlandırıyor çünkü şekil olarak gerçekten erkek geyiğin dallanmış boynuzlarına benziyorlar. Birçoklarına göre mercana benziyor.

Bazen mantar toplayıcı referans kitaplarında aşağıdaki isimleri bulabilirsiniz:

Ramarianın toprak üstü kısmı yaklaşık 15-20 cm yükseklikte büyür. Meyve veren gövde çapsal olarak büyür ve çapı 20 cm'ye ulaşır. Ortada ortak bir sap oluşturan yoğun bir hifal pleksus vardır ve ondan dallanmış süreçler "boynuzlar" çıkar. Bu "dallar" silindir şeklindedir ve tepe noktalarında iki ayrı dallanır.

Meyve veren gövdenin yer üstü kısmının rengi sarıdır ve sarı paleti farklı tonlara sahip olabilir. Bu, ramarianın üzerinde büyüdüğü alt tabakaya ve aynı zamanda çalılıktaki güneş ışığının yoğunluğuna bağlıdır.

Boynuzların tabanlarına daha yakın olan renk zengin sarı olabilir. Meyve veren gövdeye basarsanız, sıkıştırma yerinde kahverengimsi bir renk belirir. Kesildiğinde eti mermer sarısıdır. Kokusu oldukça hoş, taze kesilmiş çim kokusunu anımsatıyor.

Ramaria'nın gıda sınıfı düşüktür. Gıda kategorilerinin botanik ölçeğinde - dördüncü. Özellikle belirgin bir mantar tadı yoktur. Meyve veren gövdeler eski olarak toplanırsa, belirli bir acılık veren maddeleri biriktirdiklerinden üst kısımların çıkarılması gerekir.

Toplama kuralları ve önlemler

Boynuzlu mantarların çoğu zehirlidir. Bu bakımdan sarı ramaria'yı bilmeniz ve onu diğer “orman mercanlarından” ayırt edebilmeniz gerekir. Toplama ve hazırlama ağustos ve eylül aylarında yapılır. Şu anda geyik boynuzları çalılıkların içinde tek meyveler veya 3-4 "çalılık"tan oluşan küçük gruplar halinde bulunabilir.

Boynuzlu olanları toplama kuralları:

Önemli ipucu! Acemi bir mantar toplayıcıysanız boynuzlu mantarları toplamanız önerilmez. Boynuzlu mantarın yenilebilir olup olmadığını belirlemek zordur. Bazıları birbirine o kadar benzer ki ancak mikroskop altında ayırt edilebilirler. Güven verici tek bir nokta var - bu mantarlar arasında ölüme yol açan çok zehirli olanlar yok.

Mantarlar nasıl düzgün pişirilir?

“Ren geyiği boynuzlarından” yapılan çorba özellikle lezzetlidir. Hazırlamak için mantar çorbasının standart malzemelerine ihtiyacınız olacak - bir diş sarımsak, soğan, otlar, havuç, patates, tereyağı, tuz, karabiber ve bu harika mantardan 300-400 gr.

Mantarları ayrı ayrı tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Bu et suyu boşaltılmalı ve kullanılmamalıdır. Toksin içerebilir. 10 dakika boyunca iki kez kaynatabilirsiniz. Bu şekilde daha da iyi olacak.

Daha sonra çorba standart şekilde pişirilir. Soğanı, patatesi, sarımsağı, havuçları içine atın soğuk su, kaynatın, mantarları ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin ve tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Bu çok lezzetli, hafif bir mantar çorbası yapar. Çorbadaki mantarlar alışılmadık olduğu için çocuklar özellikle bundan hoşlanacak.

Ramaria tuzlanabilir, patatesle kızartılabilir veya salatalara eklenebilir. Pişirmenin temel koşulu mantarları her zaman kısık ateşte tuzlu suda 10-15 dakika kaynatmaktır. Bu toksinlerden kurtulmanıza yardımcı olur. Bu özellikle önemlidir, çünkü boynuzlular arasında pek çok ılımlı insan vardır. zehirli türler. Birincil ısıl işlem, konsantrasyonu yok etmenize ve azaltmanıza olanak tanır zehirli maddeler minimum düzeyde.

Genç geyik boynuzları kurutulabilir. Olgunlaşmış meyve gövdeleri kurutulduğunda çürüyebilir, ancak genç olanlar kolayca kurur. Bunu yapmak için, gövdenin bir kısmı ile mümkün olan maksimum sayıda "dallara" bölünmeleri gerekir. Bacak içinden bir iplik geçirilir. Daha sonra mantar çelenkleri kuru ve havalandırılan bir odada gölgeye asılır.

Kurutulmuş ramariadan yemekler hazırlanırken 12 saat suda bekletilmeli, ardından iyice durulanıp 10 dakika kaynatılmalıdır.

Geyik boynuzlarını toplayın, onlardan mutfak şaheserleri hazırlayın, ancak dikkatli ve dikkatli olun!

Geyik boynuzu mantarları sıradışı görünümleriyle hayrete düşürüyor. Ağaçlarda yetişirler ve geyik boynuzlarına veya mercanlara benzerler. Onlardan her zevke uygun yemekler hazırlayabilirsiniz. Önemli olan onları dikkatli bir şekilde toplamaktır çünkü yenmeyenler ve zehirli mantarlar, benzer görünüyorlar.

Geyik boynuzu mantarları ağaçlarda yetişir

Porsiyon sayısı: 3
Hazırlanma zamanı: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

Ren geyiği boynuzu mantarlarından meze nasıl hazırlanır

Meze olarak hafif bir mantar salatası, tatil öğle yemeğine harika bir başlangıçtır. Böyle bir salatanın sıradan chanterelles veya petrolden değil, nadir ve sıradışı mantarlardan yapılması özellikle ilginçtir.

Salatayı hazırlamadan önce ren geyiği boynuzlarını tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. 30 dakikadan fazla sürmeyecek. Ardından talimatları izleyin:

Mantarları küçük parçalar halinde kesin, havuçları küçük şeritler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Bu malzemeleri karıştırın. Onlara tuz, karabiber, bitkisel yağ ve sirkenin yarısını ekleyin. 30 dakika demlenmesine izin verin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, kalan sirkeyi üzerine dökün ve fazla acıyı gidermek için marine edilmesini bekleyin.
Salatayı soğanla karıştırın.

Salatayı otlar ile süsleyin veya üzerine doğranmış otlar serpin.

Mantar ve ren geyiği boynuzu çorbası

Mantar çorbası - iyi karar günlük öğle yemeği için. Ormandaki ağaçlarda geyik boynuzları bulursanız onları ilk yemeğe ekleyin. Lezzetli ve aromatik olacak. İhtiyacın olacak:

0,5 kg geyik boynuzu;
3 litre su;
200 gr havuç;
0,5 kg patates;
100 gram soğanlar;
200 gr konserve yeşil veya taze bezelye;
3 diş sarımsak;
100 gr tereyağı;
100 gr her türlü sert peynir;
zevkinize göre tuz, otlar, karabiber.

Çorba nasıl pişirilir:

Mantarları kaynar tuzlu suya koyun ve 30 dakika pişirin. Bunları bir kevgir içine boşaltın, hafifçe soğutun ve ince şeritlere bölün.
Patatesleri, soğanları, havuçları küçük küpler halinde kesin. Suyu kaynatın, tuzlayın, sebzeleri oraya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Tavaya mantarları ve yeşil bezelyeyi ekleyin. Çorbayı baharatlayın ve gerekirse tuz ekleyin. Isıyı en aza indirin ve çorbayı 15 dakika daha pişirin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Tavayı ocaktan alın, peyniri, tereyağını, doğranmış dereotu veya maydanozu ekleyin.

Servis yapmadan önce istenirse her porsiyona biraz ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz. Bu sadece ilk yemeğin tadını artıracaktır.

Tarif edilen çorba ve salataya en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin, denemekten korkmayın. Ren geyiği boynuzları diğer birçok yiyecekle iyi uyum sağlar.