Zahtjevi koji se moraju poštovati prilikom branja gljiva. Pravila za sakupljanje gljiva

Branje gljiva u šumi nije samo traženje plodišta za dalju kulinarsku upotrebu. To je i opuštanje, zabava, način da provedete nekoliko sati u tišini da biste uživali u ljepoti prirode, sanjali, razmišljali o nečemu uzvišenom. Ili, naprotiv, možete sakupljati gljive kako savjetuju neki amateri - u veselo društvo, sa pjesmama i šalama.

Stanovnici Rusije oduvek su pokazivali ljubav prema prirodi. Plodne godine za gljive, ili one „pečurke“, ne bilježe se svake sezone - sve ovisi o vremenskim nepogodama. Svi uvek treba da prate jednostavna pravila sakupljanje gljiva koje će vas zaštititi od trovanja i donijeti maksimalan užitak od „tihog lova“.

Naučit ćete kako brati gljive u šumi čitajući materijal na ovoj stranici.

Kako brati pečurke u šumi

Kratak podsjetnik na pravila za sakupljanje gljiva je sljedeći:

• U svakom slučaju, odlučno bacite nepoznate gljive, čak i ako imate i najmanju sumnju, zapamtite da vas čak i jedna upitna gljiva može koštati života.
• Po prvi put ili sa malo iskustva idite u šumu s iskusnim beračima gljiva koji su vam lično poznati, koristite priručnike.
• Poštujući osnovna pravila, berbu gljiva treba obavljati na ekološki prihvatljivim mjestima, daleko od gradova i velikih industrijskih preduzeća, na udaljenosti od najmanje 500 metara od autoputeva.
• Ne uzimajte stare pečurke ili uzorke sa čak i blagim znakovima plijesni.
• Gljive treba sakupljati, čuvati i čuvati prema receptima iskusnih stručnjaka.
• Nikada ne kupujte gljive od nepoznatih prodavača ili u nedostatku službeno registrovane trgovine.

Pogledajte fotografiju kako brati gljive u šumi:






Idite u šumu u debeloj, zatvorenoj odjeći, uvijek sa šeširom, koristite sredstva protiv komaraca i krpelja, protresite odjeću nakon šetnje šumom, odmah se obratite ljekaru ako nađete krpelja na tijelu (u nekim područjima krpelji nisu encefalitisa i na prvi znak trovanja plodišta.

Ovaj video opisuje kako pravilno sakupljati gljive u šumi:

Odgovarajuća oprema za berača gljiva

Nije dovoljno znati kako pravilno brati gljive. Prilikom odlaska u šumu, berači gljiva moraju imati odgovarajuću opremu. U suprotnom, šetnje šumama mogu dovesti do zdravstvenih problema.

Prema pravilima za sakupljanje gljiva u šumi, obavezni set mora sadržavati:

• vodootporno odijelo za kišno vrijeme;
• debele farmerke i jakna tipa vjetrovke koju ne grizu komarci, pa čak ni ose, za suho i sunčano vrijeme;
• čizme po kišnom i vlažnom vremenu, kao i rano ujutro kada je trava mokra od rose;
• udoban i izdržljiv sportske cipele vrsta patika za suho vrijeme;
• ručni ili džepni kompas, ali ne zaboravite odrediti suprotan smjer kada ulazite u šumu;
• sredstvo protiv insekata;
• oštar nož za gljive, po mogućnosti sklopivi;
• potrebna je korpa, ne uzimajte plastične vrećice: gljive se u njima zgužvaju i pokvare prije vremena;
• ako sakupljate različite vrste pečurke, među kojima su pufne i ježevi, čije bodlje otpadaju i zalijepe se za sve druge gljive, ili moljci koji mogu da zaprljaju sve druge vrste, kao i nježne mlade balege, onda treba napraviti jednu ili dvije pregrade u korpi ili uzmite dodatnu malu korpu;
• U šumi je potreban pokrivač za glavu ili marama.

Mnogi berači gljiva jedva čekaju početak jesenje sezone. Nije slučajno što jesen pjevaju mnogi pjesnici; da li je moguće mirno tretirati prelijepo zlatno lišće i jedinstvenu ljepotu jesenja šuma! U jesen ima puno gljiva. Međutim, gljive se mogu sakupljati u bilo koje doba godine. Samo trebate znati gdje i kada ih tražiti. I, naravno, ne zaboravite na osnovna pravila za sakupljanje jestivih gljiva.

Dobri berači gljiva u jesen pripremaju značajne zalihe ukiseljenih, usoljenih, smrznutih i sušenih gljiva, koje im traju do sljedeće sezone.

Potražite mjesta za gljive

Klima značajno utiče na vreme plodonošenja i količinu berbe. Na primjer, tokom veoma kišnog ljeta 2008 srednja traka Rusija je zabilježila ogromnu berbu jesenjih pečuraka mjesec dana ranije nego inače - od 15. do 25. avgusta. Vremenska anomalija je također utjecala na berbu: vrhunac je bio snažan, ali kratkotrajan; za 10 dana sve medonosne gljive su nestale. Anomalija se ogledala i u činjenici da je u neviđeno ranoj berbi jesenjih gljiva, svaka gljiva sadržavala male smeđe bube. Osim toga, 2008. godine bio je vrhunac berbe zimskih gljiva. Na smrekama je bilo mnogo lijepih bisernocrvenih i smeđe-žutih sjajnih gljiva, au parkovima 2009. i 2010. žuto-smeđe. U 2011. bilo je malo gljiva meda, ali u vlažna mjesta bilo je dosta vrganja i poljskih gljiva. U 2012. godini bilo je malo medalja, russule i malo lisičarki, ali priroda nikada nije „prazna“, ove godine bilo je puno svima omiljenih vrganja.

Ako uzmemo u obzir različite porodice jestivih gljiva, onda možemo sa sigurnošću reći da ima dobrih mesta za pečurke, gdje rastu vrijedne vrste gljiva drugačije vrijeme ili čak u različitim godinama.

Ako ste prepoznali tri ili četiri takva gljivarska mjesta, onda možete biti sigurni da vas neće iznevjeriti i da će vas i dalje oduševljavati novim vrstama gljiva, ovisno o klimi i godišnjem dobu.

Tako postaje jasno poznata fraza da je potrebno, prije svega, tražiti mjesta za gljive, onda će se pronaći i same gljive.

U nekim slučajevima, jedan pažljiv pogled je dovoljan da se prepoznaju dobre mrlje od gljiva. dakle, Pinery vidljive izdaleka, obično na obalama rijeka i akumulacija, često se tu nalaze vrganji, šampinjoni, vrganji, šafrani klobuci i proljetni medonji. Ali mjesta “medonosnih gljiva” (gdje rastu jesenje i ljetne medonosne gljive) najčešće se nalaze u vjetrobranima, gdje ima obilje oborenog drveća i panjeva. Osim toga, ima ih mnogo u blizini vikendica i sela, gdje ima mnogo posječenih i polomljenih stabala i panjeva.

Ovdje možete pogledati izbor fotografija o branju gljiva u šumi":

Širenje spora gljivica

Naučivši kako pravilno sakupljati gljive, možete donijeti radost drugima ako širite spore u blizini stambenih zgrada. Ovo ne zahtijeva mnogo truda. Morate znati da vaši omiljeni vrganji, jasike, vrganji, šafranske šampinjone, šampinjone i druge gljive uspješno rastu samo u simbiozi s korijenjem pojedinih biljaka i drveća. To mogu biti smreka, breza, rowan, bor, joha, paprati, mahovine i tako dalje.

Ako vaša baštenska zajednica ili selo ima drvored breze, smreke i borova, onda možete sigurno sipati pomešanu vodu sa starim gljivama blizu korena. Stari vrganji, vrganji i jasike često se bacaju. S njih skinite donji dio, odnosno donji cjevasti dio kapice. Sadrži veliki broj spor. Umiješajte ga toplu vodu, sada je vaše rješenje za sadnju spremno. Zatim sipajte ovu otopinu pod jele, breze, stabla rova ​​i druga stabla. Zbog toga samo lijeni ne skupljaju vrganje, vrganje i druge vrijedne gljive u uličici pored kuća.

Pravila za sakupljanje gljiva. 1) Sakupljajte samo one gljive koje dobro poznajete. 2) Nikada ne odrežite nepoznate pečurke. 3) Pečurku treba odrezati što bliže zemlji. Ovo će zaštititi micelij od truljenja. 4) Ne možete sakupljati ili rušiti stare gljive. Mogu sadržavati otrov koji je opasan za ljude. 5) Ne možete oboriti otrovne pečurke. Njima se liječe mnoge šumske životinje.

Slajd 22 sa prezentacije "Sumske biljke". Veličina arhive sa prezentacijom je 5883 KB.

Svijet oko nas 3. razred

sažetak druge prezentacije

“Supstance u okolnom svijetu” - Od čega se sastoje tijela. Supstance se sastoje od sitnih čestica nevidljivih oku. Odjeljak “Ova nevjerovatna priroda”. Šta proučava nauka o ekologiji? Kakva je priroda. Šta su supstance? Šta je priroda? Tijela, tvari, čestice. Odredite ispravan krug napajanja. Tela su svi objekti koji nas okružuju. Koje carstvo ne pripada živoj prirodi? Drvo. Šta se odnosi na neživu prirodu.

“Zemlje Beneluksa” - simbol Belgije? Test. Grb Belgije. Šef države Luksemburg? Poglavar države. Područje Luksemburga je samo 2600 km. kv! Kraljica. Holandija. Šta je Beneluks? Belgija, Holandija, Luksemburg. Zanimljiva činjenica: Luksemburg je jedino vojvodstvo na svijetu. Cvjetni park -80 km. Atrakcije. Podaci. Duke. Luksemburg. Holandija (Holandija). Imenujte zemlje Beneluksa. Kralju.

“Učesnici u ciklusu supstanci” - Koja je uloga “hranitelja”. Živi učesnici u ciklusu supstanci. Ugljen-dioksid. Prljava voda. Zagušena kočija. Otpad. Veze ciklusa supstanci. Primjeri živih organizama. Koja je uloga "smetlara". Koja je uloga "jedača". Potrošači. Rotkvica. Minerali.

“Zapažanja u proljeće” - Veseli proljetni potoci. Snijeg je još bijeli u poljima, a voda bučna u proljeće. Došlo je proljeće. Ledeni drift. Sunce igra i smiješi se u lokvama. Proljetno cvijeće se probudilo. Koje je boje nebo? Proljeće nam stiže brzim koracima. Misterija. Vidio sam topa - dobrodošlo proljeće. Svrha lekcije. Mirisna trešnja je procvala u proljeće. O čemu ćemo pisati u glavnom dijelu eseja? Posmatrajte i zabilježite. Plan eseja. Gde da počnemo da posmatramo prirodu?

“Štetna hrana za djecu” - Ljepljivi i ljepljivi slatkiši. Ispitivanje. Pravljenje čipsa kod kuće. Čips. Kobasice. Kakvu limunadu volite? Koje namirnice su štetne? Štetni proizvodi. Loša prehrana. Slatka gazirana pića. Proizvodi su štetni po zdravlje. Kakvu čokoladu volite. Čokoladice. Pravljenje limunade kod kuće. Nezdrava hrana. Brza hrana.

“Šargarepa” - Volite šargarepu. Divno povrće. Posuđe. Najčešće sorte šargarepe. Kraljica jeseni. Roots. Šargarepa je poreklom iz Avganistana. Šargarepa. Anketa. Šargarepu sejemo u proleće. Proučite povrće. sok od šargarepe. Šargarepa se koristi svježa.

Pravila branja gljiva su savjeti i preporuke iskusnih berača gljiva koji će vam omogućiti ne samo da uberete bogatu žetvu, već i održite svoje zdravlje. Za početnike je bolje da na njima idu u pratnji pratioca. Pomoći će vam razlikovati jestive gljive od otrovnih, pokazati mrlje od gljiva i reći vam kako se pravilno ponašati u šumi. Za stanovnika grada takva će šetnja biti posebno korisna, ali ništa manje opasna ako se unaprijed ne upoznate s tehnikama njihovog prikupljanja i sigurnosnim mjerama.

Gdje možete brati različite gljive, a gdje je bolje ne ići po njih

Prvi savjet iskusnog berača gljiva je da skuplja gljive u šumi. Mogu rasti i na drugim područjima, ali su predstavnici šuma sigurni za zdravlje. Postoji nekoliko mjesta na kojima možete pronaći gljive, ali se ne preporučuje njihovo sakupljanje:

• na stranama autoputeva;
• u blizini polja na kojima se mogu primijeniti opasni pesticidi;
• u umjetnim zasadima smještenim između polja;
• u blizini deponija, groblja, groblja, deponija.

Drugo pravilo za branje gljiva je da se ne udaljavate od staza ili ostavljate orijentire duž puta. Naravno, na prepunim mjestima žetva će biti manje impresivna nego u udaljenim područjima, ali će je biti mnogo sigurnije prikupiti.
Iskusni berači gljiva poznaju sve puteve i karakteristike šume u kojoj provode vrijeme, ali ne riskiraju da idu predaleko.

Gljive se mogu sakriti ispod trave i lišća, a bolje ih je tražiti ne rukama, već posebnom granom.

Gljive radije rastu u blizini drveća i na otvorenim čistinama. Uz puteve ih ima u manjem broju, posebno u područjima gdje ljudi često idu.
Ponekad se morate odmaknuti nekoliko desetina metara od staze, a tamo će biti veliki broj gljiva. Često mogu biti prekrivene otpalim lišćem ili se pomiješati u boji sa zemljom. Već u šumi možete pronaći dugačku tanku granu kojom možete podići lišće i provjeriti ima li na području gljiva.

Obavezno uzmite u obzir dužinu dnevnog svjetla. U šumi zalazak sunca dolazi brzo, a vrijeme je potrebno izračunati tako da imate vremena da izađete iz šume prije mraka.

Kako pravilno sakupljati i čuvati gljive?

Gljive morate sakupljati u posudu s debelim zidovima. Za ove svrhe prikladna je kanta ili korpa. U paketima ne podnose dobro transport i mogu se oštetiti na putu kući. Pored kontejnera, sa sobom morate imati sledeću osnovnu opremu:

• Nož za rezanje gljiva;
• sredstva komunikacije - međutim, vrijedi uzeti u obzir da mobilne komunikacije možda neće raditi duboko u šumi;
• kompas;
• odjeća u kojoj će biti udobno hodati na velike udaljenosti;
• snabdijevanje vodom i hranom;
• pribor za prvu pomoć sa sredstvima za liječenje i previjanje rana, kao i drugi lijekovi prema indikacijama.

Pravila za sakupljanje gljiva ne navode da li ih treba brati ili odrezati. Iskusni berači gljiva radije ih pažljivo odvajaju nožem i pokrivaju izrezano područje listovima.
Tvrde da ove manipulacije štite micelij od oštećenja i izazivaju rast novih izdanaka. Međutim, biolozi imaju drugačije mišljenje o ovom pitanju. Oni tvrde da je gljiva nadzemni dio ovog organizma, namijenjen stvaranju i skladištenju materijala za reprodukciju. Ako ga uberete, micelijum neće biti oštećen.

Sigurnosne mjere

Branje gljiva nije samo šetnja uređenim stazama. Lako se izgubiti u šumi i zaboraviti na vrijeme, pogotovo ako nađete čistinu od pečuraka. Prije izlaska obavezno se upoznajte sa sigurnosnim pravilima:

Važno je uzimati samo one gljive čije je porijeklo nesumnjivo. Vrganje treba sakupljati samo po uputama - one postoje lažne vrste, koje je teško razlikovati spolja, ali izazivaju intoksikaciju i teška oštećenja jetre.

Branje gljiva je ugodnije i sigurnije u društvu. Dok hodate, lako se zanositi i skrenuti s poznatog puta. Ovo posebno vrijedi za početnike koji su spremni otići u nepoznata područja u potrazi za mjestom za gljive.
Također je vrijedno uzeti u obzir da vrijeme leti nezapaženo, a iz šume morate izaći prije mraka. Ako se pridržavate svih pravila i ne zanemarite sigurnosne mjere, ova aktivnost će donijeti veliki broj ne samo gljiva, već i utisaka.

Kako brati gljive - video

Vrijeme čitanja: 8 minuta. Pogledi 62 Objavljeno 22.08.2018

Branje gljiva je zabavna i korisna aktivnost. "Tihi lov" vam omogućava ne samo da diverzificirate svoju prehranu, već i da pripremite hranu za zimu. Napolju je skoro septembar, što znači da je vreme za berbu gljiva! Stoga bih u današnjem članku želio da vam skrenem pažnju osnovne metode i pravila za sakupljanje gljiva.

Pravila za sakupljanje gljiva

• Vrijedi otići na pečurke rano ujutro. Naravno, ima ljudi koji veruju da će svi dobiti pečurke, i to je delimično tačno ako znate mesta gde ljudi retko kroče, ali u većini slučajeva - ne.
• Za pečurke vrijedi otići kada nakon obilnih kiša počnu tople noći, što blagotvorno djeluje na dobra žetva.
• Ni u kom slučaju ne smijete sakupljati gljive u blizini velikih gradova, posebno industrijskih, na ivicama autoputeva, željeznice, u blizini fabrika itd. To je zbog činjenice da i tlo i pečurke u blizini ovih mesta snažno upijaju teške metale i druge štetne materije. Za pečurke je bolje ići u planine ili duboke šume, tj. daleko od izvora zagađenja.
• Kada idete u lov na gljive, treba se dobro obući. Bolje je nositi čizme ili visoke čizme, kao i debele pantalone. Ovo se mora uraditi iz sigurnosnih razloga, jer... u mnogim šumama možete slučajno zgaziti zmiju.
• Ako sumnjate kakvu ste pečurku našli, bolje je da je ostavite na mestu, jer... Trovanje gljivama može izazvati vrlo tužne posljedice koje nijedna gljiva nije vrijedna.
• Ako se slabo razumijete o gljivama koje nađete, obratite se iskusnom beraču gljiva kako bi on mogao ukloniti nejestive nalaze, ako ih nađete.
• Ne treba sa sobom nositi trule, prezrele, mlohave ili crvljive pečurke. Šala o crvima, da je ovo dodatno meso, a mast će biti bolja, nije prikladna. Osim toga, pokvarene gljive se već počinju raspadati i luče toksične supstance;
• Vrijedi sakupljati pečurke u pletenim korpama koje imaju dobru ventilaciju, ili u ekstremnim slučajevima u kantama, ali ne u vrećama, jer Ako se gljive dugo drže u plastičnim vrećicama, mogu se ugušiti i jednostavno propasti.
• Ako vidite potrebnu gljivu, nemojte je vaditi iz zemlje, a također nemojte kidati njezin korijen, kako ne biste uznemirili micelij, koji, ako se uništi, neće donijeti plodove nekoliko godina. Samo isecite gljivu nožem.
• Ako je gljiva ispod velikog sloja stelje, možete je izvući, ali to morate učiniti pažljivo, lagano je okrećući za stabljiku i zamahujući. A nakon što ga izvučete, pospite rupu koju je ostavila gljiva s mahovinom ili drugim elementima posteljine. To se mora učiniti kako se otvoreni micelij ne bi osušio pod zracima sunca, a na tom mjestu berači gljiva su se više puta oduševili ukusnim gljivama.
• Dok ste u šumi, nemojte srušiti sve gljive koje ne uzmete za sebe. Prvo, postoje pečurke koje smatrate nejestivim, ali drugi ljudi ih jako dobro poznaju, a znaju i kako da ih divno skuvaju i hrane se njima. Drugo, neki ljudi čak skupljaju mušice u medicinske svrhe, a morate poštovati one koji dolaze nakon vas da sakupljaju gljive.
• Dok ste u šumi, ponašajte se kao da ste u posjeti, vodite računa o prirodi i opravdavate svoju titulu - osoba: ne ostavljajte za sobom neugašenu vatru ili zapaljeni ugalj; ne ostavljajte smeće u šumi; ne lomite drveće; ne uništavajte ptičja gnijezda ili mravinjake.
• Po gljive idite samo na ona mjesta koja su vam poznata, inače samo ako odlično poznajete šumovitom području;
• Ako idete u lov na gljive s djecom, svakako ih držite u blizini, inače ih je bolje ne nositi sa sobom. Takođe, nemojte dozvoliti da vaša deca probaju sirove pečurke, kao ni razno bobičasto voće, jer... u šumi raste mnogo otrovnih bobica;
• Prije odlaska u šumu zatražite informacije o pravilima ponašanja pri susretu s divljim životinjama. U krajnjem slučaju, zapamtite da ne biste trebali pokazivati ​​agresiju ili praviti glasne zvukove prilikom susreta, na primjer, s divljim svinjama.
• Prošle godine sam upravo imao takav sastanak. Prvi put u životu sam video divlje svinje ne u zoološkom vrtu, već na udaljenosti od 25-30 metara. Ukupno je bilo jato od 6 divljih svinja. 2 velika - 1. i prateća, a između njih su još 4 svinje, 2-3 puta manje. Kada su vidjeli mene i moju ženu, stali su. Takođe smo stali bez ijednog zvuka, niti smo napravili ni najmanji pokret. Nakon 15-ak sekundi veprovi su potrčali dalje, ne obraćajući pažnju na nas. Generalno, hvala Bogu!
• Kada se vratite kući iz lova na gljive, obavezno pažljivo pregledajte svaku gljivu još jednom kako biste izbjegli moguće nesporazume.
• Prilikom pripreme šampinjona ni u kom slučaju nemojte piti čorbu od gljiva, jer... obično sadrži sve štetne materije.

Dakle, nakon što smo se upoznali sa osnovnim pravilima branja gljiva, pogledajmo neke vrste gljiva, koji od njih su jestivi, a koji nisu.

Vrste gljiva

Jestive pečurke

Vrganji, vrganj, bukovača, volnuška, mliječna gljiva, lisičarka, leptir, pečurka od mahovine, gljiva med, vrganj, vrganj, poljska gljiva, kamelina, rusula, tartuf, šampinjoni, šitake, hrast, higrofor, polubijela gljiva.

Nejestive (otrovne) pečurke

bledi gnjurac, muharica, Satanic mushroom, Srebrna ribica, Vlaknasta, Lažna pjena, Gall mushroom(gorki korov), Lažna šampinjona, Rufous šampinjon, Otrovni red, Otrovni entolom, Obični bod, Spržena Bjorkanderra, Sumporno-žuta medonosna gljiva, Kalocera ljepljiva, Conocybe, Alder moljac, Kesten kišobran, Pigweed.

Metode sakupljanja gljiva

Postoji nekoliko mišljenja o metodama sakupljanja gljiva. Mnogi ljudi misle da bi pečurke trebalo rezati nožem i ni pod kojim okolnostima ne lomite ili čupajte, jer se time izlaže i oštećuje micelij, ubijaju embrioni i, kao rezultat, smanjuje se prinos gljiva. Međutim, ako način branja gljivaštetno utjecalo na njihov rast, tada je trebalo doći do primjetnog smanjenja prinosa u odnosu na npr. razne žabokrečine koje niko ni na koji način ne sakuplja. Međutim, to se ne primjećuje. Broj žabokrečina se ne povećava jer ostaju same, a broj jestivih gljiva, i pored toga što se beru svake godine, u velikom broju slučajeva ne opada.

Žetva gljiva u datoj godini zavisi od stanja zasada i vremenskim uvjetima. Često je smanjenje prinosa gljiva uzrokovano činjenicom da je u područjima gdje su ranije rasle posebno obilno, šuma postala gušća i, kao rezultat, nepovoljna za rast većine jestivih gljiva. Gljive nestaju zbog sječe i šumskih požara.

Dakle, način branja gljiva, koji praktikuju pojedinačni berači, ne uzrokuje značajnu štetu miceliju. Ali, ipak, uglavnom gljive treba odrezati. Međutim, ne preporučuje se rezanje šampinjona u uzgojenim uslovima, jer su oni u potpuno drugačijim uslovima nego u prirodi. Njegov panj se ne suši brzo, oštećuju ga insekti i trune. Lamelarne pečurke(mliječne pečurke, šafranske šampinjone, russula i dr.), bez obzira kako se beru, lome se na stabljici ili na spoju micelija sa stabljikom, a micelij se ne izlaže i ne izvlači. Cjevaste gljive (vrganji, vrganji, vrganji, vrganji i dr.) ponekad se vade sa sitnim fragmentima micelija, ali do njihovog pucanja dolazi i na granici stabljike sa micelijumom. S tim u vezi postaju razumljivi popularni izrazi "lomljenje" ili "uzimanje" gljiva. Oni „lome“ lamelarne, ali ih „uzimaju“. cjevaste pečurke.

Sakupljanje gljiva izvijanjem iz zemlje je nezgodno, jer pri uvrtanju gljive klobuk može da se odvoji od stabljike, posebno kod odraslih primjeraka, a ako ga uvijete za peteljku, nije ga uvijek lako uhvatiti.

Za održive berbe gljiva nije bitno, kako se skupljaju - uvijaju ili seku, ali ne biste trebali mnogo uznemiravati šumsko tlo u potrazi za malim mladim gljivama. Iskustvo u sakupljanju jestivih gljiva u regiji Volyn Različiti putevi(čupanje, rezanje, uvrtanje, pažljivo uklanjanje) pokazalo je da to ne utiče na njihov ukupan prinos.

Kameline i druge kratkonoge gljive treba rezati nožem. Ova metoda je zgodna, ali mnogim kolekcionarima se ne sviđa. Berač gljiva uživa u branju ili uklanjanju gljive, a zatim odsjeći stabljiku kako bi utvrdio da li je crvljiva i očistio je od zemlje. Male klobuke šafrana ili vrganje, čije su noge kratke i jedva izlaze iz zemlje, treba odrezati. Prilikom sakupljanja drugih gljiva najpogodniji način je uobičajeni način branja, a ponekad morate prvo malo protresti gljivu ako je jako velika i gusta, na primjer vrganj. Neki berači gljiva preporučuju da se odsiječe stabljika blizu zemlje i da se rez prekrije zemljom na nožnom prstu.

Zaključak

Poštivanje pravila za sakupljanje gljiva omogućava vam ne samo da smanjite rizik od trovanja, već i pomaže u očuvanju reprodukcije micelija u narednim godinama. Za hranu se koriste samo mlade gljive s prilično gustim mesom. Preporučljivo je da se oguljene gljive potopite u hladnu posoljenu vodu oko sat vremena, nakon čega se što prije obrađuju i podvrgavaju pouzdanoj toplinskoj obradi. Osnovno pravilo Smjernice koje se moraju pridržavati prilikom sakupljanja gljiva ostaju iste - možete sakupljati samo poznate i benigne vrste koje se bezbedno mogu koristiti u prehrambene svrhe.

Pečurke ne rastu svuda gde ima šuma. Glavni uslov za njihov rast je toplo vrijeme bez naglih oscilacija u dnevnim i noćna temperatura, kao i dovoljno vlage u zagrijanom tlu. Na vlažnom ili suviše suvom tlu gljive rastu slabo ili nikako. Različite vrste gljive obilnije rastu u uslovima odgovarajućih šumskih biljnih zajednica. Sami nazivi nekih gljiva odražavaju tu vezu (breza pečurka, jasikova gljiva, vrganj).

Utvrđeni su određeni obrasci rasta i razvoja različitih gljiva u zavisnosti od prirode tla i vegetacije. Vješti berači gljiva iz vlastitog iskustva poznaju „gljivarska mjesta“ u šumi, jer se vode, često nesvjesno, karakteristikama tla i šumske vegetacije. Ovaj podatak je djelimično dat u priloženom opisu gljiva.

Tehnika sakupljanja

Za sakupljanje gljiva potrebno je uzeti pletenu košaru koja je dobro ventilirana i stoga duže ili manje dugo čuva svježinu sakupljenih gljiva. Za sakupljanje gljiva nije preporučljivo koristiti mekane posude (kese, kese i vrećice za vezice). U njima će se gljive zgužvati, mrviti i pokvariti. Pogodnije je staviti pečurke u korpu sa klobukom nadole, nakon što ste prethodno nožem odrezali deo stabljike kontaminiran zemljom.

Najviše najbolje vrijeme za branje gljiva - jutarnji sati. Pečurke prikupljene u ovom trenutku su svježije, gušće i stabilnije tokom skladištenja.

Tehnika sakupljanja gljiva zahtijeva racionalne tehnike koje bi trebale zaštititi micelij od oštećenja i time osigurati berbe gljiva za naredne godine. Neprihvatljivo je, na primjer, vaditi gljive iz tla, jer to značajno uništava micelij i kasniji rast gljiva na ovom mjestu često prestaje. Preporučljivo je nožem odrezati pečurku. Međutim, to stvara otvorenu ranu koja lako apsorbira svaku infekciju koja može uzrokovati truljenje micelija.

Micelij se najmanje ošteti ako se gljiva odvrne. U tom slučaju, gljiva se nekoliko puta okreće oko svoje ose, nakon čega se lako odvaja od micelija. Preostalu rupu treba lagano ugaziti.

Ako ste videli u šumi bledi gnjurac, mora se uništiti: zgaziti gljivu i otpustiti tlo u krugu štapom ili petom.

Osnovna pravila branja gljiva

Prilikom sakupljanja gljiva, čak i uz određeno znanje i iskustvo, potrebno je striktno pridržavati se osnovnih pravila kako biste izbjegli slučajne greške koje mogu dovesti do trovanja. Pravila i savjeti za prevenciju trovanje gljivama mora se dobro upamtiti.

1. U šumi sakupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.

2. Nikada ne jedite i ne kušajte pečurke koje ne poznajete ili su u nedoumici.

3. Nikada nemojte sakupljati i jesti one pečurke koje imaju gomoljasto zadebljanje na dnu stabljike, okružene ljuskom (kao što je crvena mušica), i nemojte ih kušati.

4. Prilikom branja gljiva, posebno russule, pokušajte da ih uzmete s cijelom peteljkom, kako ne biste izgubili iz vida bitnu osobinu naznačenu u prethodnom pravilu.

5. Ako u šumi skupljate šampinjone, koje se ponegdje zovu pečerica, obratite posebnu pažnju na boju ploča koje se nalaze na donjoj površini klobuka. Nikada nemojte brati niti jesti "šampinjone" koji imaju lamele bijela. One prave jestivi šampinjoni ploče brzo postanu ružičaste, a zatim potamne. Smrtonosni otrovni bledi gnjurac, sličan u izgled za šampinjone, tanjiri su uvijek bijeli.

6. Ako sakupljate pečurke, crne, bele pečurke, mlečne pečurke, podgruzde i druge pečurke koje sadrže mlečni sok za kiseljenje, obavezno ih prokuvajte ili potopite pre soljenja kako bi se izvukle gorke materije koje iritiraju želudac. Isto treba postupiti i sa vrijedom i russulama koje su jedkog i gorkog okusa, kao i sa svinjama.

7. Prilikom sakupljanja struna i smrčaka, uvijek morate imati na umu potrebu da ih neutralizirate prije kuhanja. Ove gljive prvo treba kuhati 7-10 minuta u vodi; Obavezno bacite izvarak koji sadrži otrov. Nakon ovog tretmana, šavovi i smrčci se mogu kuhati ili pržiti.

8. Nikada nemojte sakupljati i jesti pečurke koje su prezrele, sluzave, mlohave, crvave ili pokvarene.

9. Ne jedite pečurke sirove.

Pečurke donesene kući treba sortirati određene vrste i ponovo pažljivo pregledan. Sve upitne, kao i prezrele, mlohave i crvljive gljive treba baciti. Donji dio nogu, kontaminiran zemljom, se odreže, a gljive se temeljito isperu kako bi se uklonio pijesak i ostaci. Za neke gljive (pečurke maslac i mokrukhs), film prekriven sluzom uklanja se sa klobuka. Pečurke se moraju kuvati na dan sakupljanja, a u svakom slučaju najkasnije ujutru sledećeg dana.

Često u susjedstvu rastu gljive iste vrste, u kojima promjene nisu tako drastične i koje su, takoreći, prelazne na gljive obične po izgledu.