Dom Zdravlje

Maslac - opis sa fotografijama i video zapisima kako kuhati. Gljiva leptir: karakteristike, opis i ukusni recepti

Maslyata su gljive koje ruski berači gljiva odavno cijene zbog njihovog ugodnog okusa, mirisa, korisna svojstva i visoke prinose i aktivno ih sakupljaju. Ali važno je ne samo biti u mogućnosti pronaći i izrezati ove gljive, već ih i pravovremeno obraditi. Jela i preparati za zimu od vrganja ispadaju veoma ukusni i ukusni.

Ovo ime može doći iz dva razloga:

prvo, klobuke gljiva su prekrivene masnim, sjajnim filmom, koji se mora ukloniti prilikom pripreme jela. Činjenica je da se na njemu može nakupiti prljavština. Neke domaćice tvrde da njeno prisustvo može čak i da promeni ukus pečuraka prilikom prženja, može da zagori i da se zalepi za tiganj, a prilikom mariniranja može da se odvoji i da pluta odvojeno u tegli. Stoga se u većini slučajeva ovaj film, po kojem je gljiva dobila ime, uklanja.

Drugi razlog za ovo ime je žućkasto-bijela boja pulpe gljive, koja podsjeća na puter. Na ovaj ili onaj način, ovo ime je davno dodijeljeno maslacu, a na raznim mjestima mogu se koristiti slična imena izvedena iz ove riječi: maslyuk, maslenik, maslekha.

Maslac je gljiva koja, u zavisnosti od vrste i nekih drugih uslova, može da dostigne visinu od 12...13 cm ili, obrnuto, da bude jedva primetna i da se uzdigne iznad nivoa zemlje za samo 3 cm butterdish pojedinačno, kako rastu u porodicama. Ova činjenica također ne može ne privući berače gljiva. Leptiri se pojavljuju u šumama u talasima, pa je važno ne propustiti trenutak i imati vremena za ubiranje bogate žetve.

Postoji oko 50 vrsta mlaćenice, ali sljedeće se smatraju najukusnijim i najčešćim:

Summer oiler

Preferira crnogorične šume i raste uglavnom pod borovima. Prečnik klobuka ove gljive može doseći 10 cm, a debljina stabljike može biti 2 cm. Boja sluzokože varira od smeđe-žute do smeđe. Pulpa gljive je veoma aromatična.

Najčešći tip uljara naziva se i pravi ili obični. Najčešće se nalazi ispod borova. Na nozi je bijeli prsten koji ga dijeli u dvije boje - bijelu na vrhu i smeđu ispod. Boja klobuka je najčešće smeđa pomiješana sa svijetlim nijansama crvene. Kapa može doseći prečnik od 12 cm i ima opuštene ivice.

Može se naći u šumama gdje ariš ili cedar borova. Konveksni klobuk postaje ravniji kako gljiva stari, boja pokožice je žućkasta sa nijansama narandžaste ili smeđe. Noga debljine do 1,5 cm odlikuje se cilindričnim oblikom i ima žućkasti viseći prsten koji s godinama nestaje.

Maslyata: video

Leptiri su klasifikovani kao proizvodi koji ne sadrže veliki broj kalorija (oko 19 na 100 g), ali istovremeno bogat vitaminima (A, C, grupa B i PP), mikro- i makroelementima, smolastim materijama i mastima. Iznenađujuće, ove gljive su skoro 85% vode. Sadrže i lecitin, koji sprečava taloženje lošeg holesterola u organizmu. Zahvaljujući tako bogatom hemijski sastav, vrganju se pripisuje širok spektar korisnih svojstava i djelovanja za ljudsko zdravlje:

pomoć kod gihta, zbog prisustva smolastih supstanci;
imaju analgetski efekat i kontrolišu jake bolove tokom migrene;
imaju pozitivan učinak na potenciju kod muškaraca;
uklanjanje otpada i toksina, čišćenje organizma;
povećati imunitet i poboljšati cjelokupno zdravlje;
povećati želučanu sekreciju.

Da, ove gljive su veoma zdrave, ali ne treba se zanositi i prejedati se. Osim toga, ne mogu ih jesti sve grupe ljudi, na primjer, oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom i probavom, individualnu netoleranciju, kao i djeca mlađa od 7 godina.

Maslac se dugo vari u želucu, pa se ne preporučuje jesti noću.

Lažni vrganj - opis kako razlikovati

Leptiri, kao i većina drugih gljiva, imaju nejestive dvojnike s kojima ih početni berač gljiva može zbuniti. Kao što je pokazala dugogodišnja praksa, s gljivama je općenito bolje ne šaliti se, jer trovanje njima može izazvati posljedice koje su još teže od mučnine i glavobolje. Da se ne biste otrovali, a i da ne biste naudili drugima, morate znati razlikovati lažni puter od jestivog.

Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati prave od lažnih, ali početnik bi trebao koristiti sljedeće upute kako bi utvrdio jestivost gljive:

Potrebno je obratiti pažnju na boju gornjeg sloja klobuka pronađene gljive. Ako ima primjesa ljubičaste nijanse, onda je najvjerovatnije lažno ulje. Pravi jestivi vrganj karakterizira boja klobuka u rasponu od žućkasto-narandžaste do smeđe-smeđe boje.
Ako još uvijek sumnjate u nijansu klobuka, samo trebate okrenuti gljivu i pregledati strukturu klobuka odozdo. U običnim maslacima nalazi se bijeli film ispod kojeg je skrivena porozna strana kapice. I lažni predstavnici ove gljive unutrašnja struktura lamelarne kapice.
Treba obratiti pažnju i na boju stabljike pronađene gljive. Noga treba biti bijele ili žućkaste boje, dolje može preći u tamnije smeđe tonove, ali na njoj ne smije biti nijansi ljubičaste.

Stoga, kako biste izbjegli trovanje lažnim vrganjem, morate ih vrlo pažljivo sakupljati i pregledavati bez žurbe. ubrano.

Kako kuvati

Maslac se veoma široko koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Ove gljive vole ne samo odrasli, već i djeca. Mirisna jela od vrganja će dovesti prijatelje i porodicu za sto. Postoji mnogo načina za preradu ubranih vrganja: od njih možete praviti supe, pržiti ih, čuvati za zimu ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Ispod je nekoliko recepata koji vam omogućuju brzu i ukusnu obradu prikupljenih vrganja

Supa od putera se smatra posnim jelom, a takođe je i veoma lagana, pa je pogodna za ljude koji paze na svoju težinu. Kalorijski sadržaj supe pripremljene po ovom receptu je samo 90 kcal na 100 g.

Za pripremu supe od vrganja trebat će vam:

vrganji – 350 g;
krompir – 450 g;
šargarepa (velika) - 1 komad;
luk - 1 komad;
lovorov list – 2…3 kom;
biljno ulje - 2 kašike;
sol, mljeveni biber - po ukusu.

Prethodno kuhanje putera

Prvo morate očistiti potreban broj gljiva, odnosno osloboditi kapicu od ljepljivog filma. Nakon toga se nekoliko puta dobro isperu, stave u šerpu, napune vodom, prokuvaju i otpadna voda se ocijedi. Zatim ponovo uzmite čistu vodu, prokuhajte i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu koja se stvara na površini čorbe.

Nakon završetka ove operacije, pečurke se mogu dodatno pržiti sa šargarepom, lukom i začinima na biljnom ulju dok se oguljeni krompir kuva. Tada će juha ispasti bogatija i teža.

Za pripremu lagane supe od putera nemojte ih pržiti, već u kipuću čorbu od gljiva dodajte nasjeckani krompir i začine. Dok proključa, oguliti i propržiti seckano luk, a također i šargarepu narezati na velike kriške. Sve se to dodaje u supu kada je krompir skoro gotov. Sve zajedno kuvajte još oko 5 minuta, nakon čega se vatra ugasi i supa se ostavi da se kuva 10...15 minuta.

Gotova supa se sipa u činije i po želji ukrasi grančicom peršuna ili kopra.

Danas postoji ogroman broj recepata za mariniranje maslaca, razlikuju se po začinima i dodatnim sastojcima koje dodaju. U nastavku ćemo razmotriti standardni način kiseljenja ovih gljiva za zimu, koji će se svidjeti svim ljubiteljima dobre hrane i grickalica.

Priprema sastojaka

Za pripremu kiselog putera trebat će vam:

vrganji – 1 kg;
voda – 0,5 l;
šećer – 1 kašika;
sol - 2 kašičice;
lovorov list - 1 komad;
crni biber i aleva paprika – po 2…3 kom;
karanfilić – 2 kom;
sirće 6% koncentracija – 50 ml;
beli luk – 1…2 čena.

Priprema putera

Ulja se dobro očiste i operu. Nakon toga se kuhaju 20 minuta na laganoj vatri u slanoj vodi, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini. Nakon tog vremena, gljive se bacaju u cjedilo, a voda se ocijedi. U vodu možete dodati malo limunske kiseline zajedno sa solju, tada gljive neće potamniti.

Priprema marinade

U šerpu sipajte čistu vodu, dodajte sve začine i začine sa liste sastojaka, osim belog luka i sirćeta. Zatim se tiganj stavi na vatru i sadržaj dovede do ključanja. Zatim možete dodati pripremljeni puter. Sve zajedno kuvajte na laganoj vatri pola sata. Sirće se dodaje u marinadu 5 minuta prije kraja kuhanja.

Pakovanje ulja u tegle

Vjerovatno nema smisla pričati o sterilizaciji tegli, jer svaka domaćica tegle i poklopce priprema na svoj način: u vodenom kupatilu, u rerni, pa čak i u mikrotalasnoj. U već čiste tegle na dno stavite češanj belog luka, zatim ga napunite pečurkama i tek nakon toga marinadu ravnomerno sipajte u tegle. Kada se tegle napune, zamotaju se, ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi i čuvaju na hladnom mestu - u podrumu ili na donjoj polici frižidera.

Prženje putera je jednostavna stvar i domaćici oduzima vrlo malo vremena. Krajnji rezultat je veoma zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Priprema sastojaka

Da biste jednostavno pržili puter bez dodatnih dodataka, trebat će vam:

vrganji – 700...800 g
luk (srednje veličine) - 2 kom;
puter – 1 kašika;
biljno ulje - 1 kašika;
sol, mljeveni biber i ostali začini - po ukusu.

Priprema gljiva

Potrebno ih je očistiti od filma na kojem se nakuplja sva prljavština i krhotine, a zatim ih dobro isprati. Možete ih osušiti na papirnim ubrusima. Nakon toga, vrganji se režu na prilično velike komade.

Prženje luka

Luk se oljušti i isecka na što sitnije. Za to vrijeme već možete zagrijati tiganj sa povrćem i puterom. Isjeckani luk baciti u tiganj i pržiti dok ne bude providan, bez da porumeni.

Maslac za prženje

Prženom luku dodajte prethodno pripremljen puter i pržite ga na laganoj vatri 15...20 minuta. Važno je da ih redovno mešate lopaticom. Dodajte so, biber i druge začine.

Jelo se može učiniti još ukusnijim jednostavnim dodavanjem 2…3 kašike već prženih pečuraka. pavlaka, promešati, poklopiti i dinstati oko 5 minuta. Na samom kraju dodajte začinsko bilje i beli luk po želji.

Prženi krompir sa pečurkama Recept za prženi krompir sa puterom: video

Vrganj se obično zamrzne za kasniju upotrebu u dva dijela na razne načine:

sa predtoplinskom obradom,
svježe.

Druga metoda vam omogućava da sačuvate prirodan izgled i aromu maslaca, kao i da pripremite bilo koje jelo nakon odmrzavanja. U prvom slučaju mislimo na zamrzavanje već kuhanih i prženih gljiva. Obje ove metode mogu biti korisne u različitim situacijama, tako da se svaka od njih posebno razmatra u nastavku.

Zamrzavanje ulja sa prethodnom toplotnom obradom

Prije obrade, maslac se mora očistiti od kože i filma i dobro isprati. Nakon toga se režu na velike komade. Zatim ih možete kuhati u posoljenoj vodi pola sata i ostaviti da se ohlade ili ih pržiti u maloj količini biljnog ulja sa dodanom soli 20 minuta na laganoj vatri. Takođe dajte vremena da se ohladi. Kuhani vrganji se obično stavljaju u posebne vrećice koje se mogu ponovo zatvoriti radi zamrzavanja, istiskivanja zraka iz njih i pržene pečurke Najbolje je staviti u plastične posude sa poklopcima. Za jednu porciju smrznutog proizvoda najbolje je ne koristiti više od 1 kg gljiva, kako biste ih u daljoj konzumaciji mogli u potpunosti pojesti.

Ova metoda zamrzavanja je brža od prethodne. Ovdje je važno obratiti pažnju na pripremni proces: skinite kožu i film s maslaca, dobro ih isperite i osušite, raširite ih na papirnate ubruse. Ako su pečurke male, onda ih nije potrebno rezati, već se veći primjerci izrezuju na komade od oko 3 cm. Pripremljeni vrganji se stavljaju u plastične posude ili vrećice koje se mogu ponovo zatvoriti za zamrzavanje. Potrebno ih je čuvati odvojeno od ostalih proizvoda, jer ove gljive vrlo lako upijaju strane mirise.

Ovo su različiti načini na koje možete preraditi ubrane vrganje i obradovati svoju porodicu i prijatelje ukusnim i aromatičnim jelima pripremljenim od ovih zdravih gljiva.

Limenka za ulje(lat. Suillus) - rod cjevaste pečurke porodica Boletaceae (lat. Boletaceae). Ovaj rod uključuje više od 40 vrsta vrganja. Uz jestive vrganje, postoje uslovno jestive i nejestive gljive.

U ovom članku ćemo govoriti o nekim vrstama jestivog putera.

Olje bijela, ulje blijedo, ulje mekano (Suillus placidus)

Ova gljiva obično raste u crnogoričnim i mješovitim vrstama četinarske šume. Ponekad se nalazi u mladim zasadima bora. U pravilu raste u pojedinačnim jedinkama ili malim grupama. Bijela uljarica je rijetka gljiva, tako da ne treba obraćati mnogo pažnje na njegovo masovno prikupljanje.

Veličina klobuka kod zrele gljive ne prelazi 8-10 cm. Kod mladih gljiva oblik klobuka je sferičan i konveksan. Boja je prljavo bijela, žućkasta bliže rubovima. Kako sazrijeva, kapica se ispravlja i izbočina nestaje. Poprimi ležeći oblik, ponekad blago konkavan. Boja postaje žuta. Površina kapice je glatka. Malo ljigav kišno vrijeme. Kada se osuši postaje sjajna. Koža nije debela i lako se uklanja. Poklopac je gusto ispunjen pulpom. Pulpa je mekana i sočna, bijela ili žućkasta na rezu. Vremenom dobija crvenkastu nijansu. Cjevasti sloj prianja uz stabljiku. Postoje bijeli vrganji sa cjevastim slojem koji se spušta do stabljike. Dubina cijevi je 4-7 mm. Boja cijevi je svijetložuta rano doba. Vremenom se mijenja u žuto-zelenu boju, a u odrasloj dobi postaje smeđe-maslinasta. Pore su iste boje kao i cijevi, ugao-okrugla su oblika i male. Često na površini cjevastog sloja možete primijetiti oslobađanje crvene tekućine.

Stabljika bijelog uljara doseže 5-9 cm visine. Cilindričnog oblika, čvrsta. Zakrivljene noge su uobičajene. Nema prsten, što je tipično za mnoge druge vrste leptira. U odrasloj dobi, noga postaje prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Ovaj naftaš počinje svoj rast u junu i završava u novembru. Najbolje vrijeme berba avgust-septembar. Bolje ga je sakupiti u mladosti. Ova gljiva je jestiva, ali nije baš popularna među ljubiteljima gljiva. To se objašnjava brzim propadanjem ovih gljiva nakon što se sakupe. Stoga ih je potrebno brzo pripremiti.

Oiler bijela fotografija

Bijela uljarica (Suillus placidus)

Common oiler

(Suillus luteus)

U narodu je zovu i kasni maslac, žuti maslac, pravi maslac, jesenji maslac.

Jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. Raste u borove šume, kod mladih životinja. Nalazi se u mješovitim šumama bora-breze i borova-hrastova. Nije izbirljiv u odnosu na svjetlost, može rasti kako u zamračenim područjima šume, tako i na rubovima šume, na malim svijetlim proplancima, uz puteve. Obično ga možete pronaći ispod otpalih borovih iglica ili lišća. Preferira peskovito tlo. Lupina ne raste na jako vlažnim mjestima, u močvarama, u blizini jezera ili tresetišta.

Šešir 5-12 cm također ima velike veličine. U početku ima okrugli, poluloptasti oblik. Klobuk obične uljarice je prljavo žut ili smećkast. S vremenom se kapica ispravlja i postaje ravno-konveksna i na kraju gotovo potpuno ravna. Kada sazri, mijenja se i boja klobuka. Postaje tamno smeđe, čokoladno smeđe. Ponekad crveno-braon ili crveno-braon. Na dodir, kapica je glatka, prekrivena sluzi. Koža koja pokriva tijelo kapice se lako odvaja. Pulpa je gusta, ali mekana i mesnata. Bijela ili blago žućkasta. Cjevasti sloj pričvršćen za stabljiku u početku je svijetli, zatim postaje žut, a kod zrelih gljiva maslinastožut. Pore su okrugle i male.

Noga običnog uljara je kratka. Dostiže dužinu od 4-9 cm (ponekad i do 12). Ima cilindrični oblik. Pulpa nogu je vlaknasta, čvrsta. Kod mladih leptira, rubovi klobuka povezani su sa stabljikom tankim bijelim filmom. Kako raste, kapica se ispravlja, film se lomi, što rezultira svijetlim prstenom koji se formira na stabljici. Iznad prstena je noga bijela. Ostatak je obojen žutom ili prljavo žutom bojom.

Sezona rasta ove gljive traje od sredine ljeta do prvih jesenjih mrazeva. Čim temperatura padne i padne ispod nule na površini zemlje, obična maslačica prestaje da daje plodove. U septembru počinje masovno da daje plodove. Obično se javlja drugog ili trećeg dana nakon kiše. Optimalna temperatura za plodove 15-20 stepeni. Voli prijateljsko društvo, pa raste u grupama. Ne odbija susjede kao što su lisičarke, vrganje, russula. IN ljetni period posebno osjetljiv na oštećenja od štetočina (crvi, larve insekata). Stoga ne treba čekati da sazri u ljeto. Moguće ih je, pa čak i potrebno, prikupiti u mladosti kada se poklopac još nije otvorio. U ovom uzrastu, puter se smatra najukusnijim.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, leptir spada u drugu kategoriju gljiva.

No, uprkos tome, puter je jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. U nekim zemljama se bave umjetnim uzgojem ovih leptira.

Fotografija običnih uljara

Uljarica (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Ova gljiva se naziva i letnji leptir, rani leptir. Njegovo uobičajeno stanište su prorijeđene borove šume, mladi zasadi, proplanci, proplanci i rubovi. Može se naći u crnogoričnim šumama, uz prisustvo bora. Voli peščana i krečnjačka tla. Prilično uobičajena gljiva.

Klobuk zrnatog putera dostiže veličinu do 10 cm kod zrelih gljiva. U ranoj dobi, oblik mu je zaobljeno-konveksan, u obliku jastuka. S vremenom, kako raste, ispravlja se i postaje gotovo ravna u odraslom dobu. Boja pokožice klobuka granuliranog uljara varira od žuto-smeđe do kestenjaste ili crveno-smeđe. Koža je glatka, a po kišnom ili vlažnom vremenu je sluzava na dodir. Po suvom vremenu postaje sjajna. Kožica je tanka i lako se skida sa kapice. Pulpa je elastična, meka. Kada se reže, u početku je bijel, ali s vremenom se boja mijenja i postaje blago žuta. Gotovo bez mirisa.

Cjevasti sloj prianja uz kapicu. Cijevi su kratke i fino porozne. U mladosti je lagan žuta, vremenom postaju prljavo žuti, ponekad sa zelenkastom nijansom. Po vlažnom vremenu oslobađaju se kapljice bijele, ljepljive tečnosti. Pore su svijetložute, okruglog oblika, male. Vremenom se boja mijenja u prljavo žutu. Veličina i oblik se također mijenjaju. Pore postaju veće (ponekad i do 1 mm) i nisu ravnomjerno oblikovane.

Karakteristična karakteristika Zrnasti uljnik je odsustvo prstena na njegovoj stabljici. Stabljika je čvrsta, cilindričnog oblika, glatka, tekuća, bijela tekućina iz cjevastog sloja pada na stabljiku i tamo se suši, formirajući u gornjem dijelu smeđu zrnastost. Veličina stabljike može doseći 6-8 cm kod zrelih gljiva. Boja se mijenja od svijetložute u ranoj dobi do žuto-smeđe u starosti. Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta. Prilikom rezanja boja se u pravilu ne mijenja. Ulje u granulama spada u drugu kategoriju gljiva. Obično raste u malim grupama. U rijetkim slučajevima, sama. Prepoznajete ga po osebujnoj granularnosti u gornjem dijelu stabljike i odsustvu prstena na njoj, kao i po tečnosti koja se luči u donjem dijelu klobuka. Sezona rasta je rano ljeto (jun) do novembra. Koristi se u hrani u bilo kom obliku. Veoma ukusna i zdrava gljiva.

Oiler zrnasta fotografija

Ulje za granule (Suillus granulatus)

Močvarski puter, žućkasti puter (Suillus flavidus)

Ime ove gljive govori o njenom staništu. Preferira močvarne borove ili mješovite borovo-breze šume i močvare. Među mahovinom uočljiv je samo njen klobuk. To nije velika gljiva. Rijetko viđeno.

Njegov klobuk u zrelosti jedva dostiže 5-7 cm u prečniku. Oblik kapice je polukružan, konveksan. U sredini je mala kvrga. Vremenom se kapa spljošti. Površina mu je glatka, sa malom količinom sluzi po suhom vremenu. Klobuk je žute boje, prljavo žute ili zelenkaste nijanse. Pulpa je gusta, žuta na rezanju i prijatnog mirisa. Vremenom postaje crven. Koža se lako odvaja od klobuka. Sloj koji nosi spore je cevast, velikoporozan. Boja je ista kao i šešir. Spore su zrnaste, elipse, blago izdužene, svijetložute.

Noga močvarnog uljara je cilindrična i tanka. Dostiže 6-8 cm dužine. Površina je glatka. U gornjem dijelu, odmah ispod klobuka, nalazi se bijeli sluzavi prsten. Vremenom, prsten postaje smeđi ili zelenkast. Površina stabljike ispod prstena je ljuskava i sitnozrnasta. Pulpa močvarnog uljara je gusta, ali mekana i vodenasta. Žuta kada se reže, brzo postaje crvena tokom vremena. Ima karakterističan miris pečuraka. Močvarni maslac obično raste u malim grupama. Same, gljive ove vrste su vrlo rijetke. Možete preuzeti od sredine avgusta do početka oktobra. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju. Koristi se u kulinarstvu u bilo kom obliku. Lepa, ukusna gljiva.

Fotografija močvarnog uljara

močvarni leptir (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ova vrsta uljara je najčešća u Sibiru i Daleki istok. Raste u kedrovim šumama, ali se može naći i u šumama kedra pomiješanim s hrastom, borom i jelom. Preferira tla na kojima raste šumska mahovina. U pravilu za svoje stanište bira južne padine. Naziva se i šumskim uljarom.

Klobuk odrasle gljive doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad i do 15 cm). U ranoj dobi ima sferni oblik, sa rubovima zakrivljenim prema unutra. Vremenom se kapica ispravlja i postaje ovalna. Boja kapice je smeđa. Pulpa je malo labava. Prilikom rezanja ima žutu ili narandžasta. Ima miris kedrovih iglica. Cjevasti sloj čvrsto prianja uz poklopac.

Cijevi kedrovog uljara su vrlo uske u ranoj dobi. Vremenom se povećavaju i u odrasloj dobi dostižu i do 2 mm dužine. Pore su iste boje kao i cevasti sloj. Karakteristična karakteristika uljara od cedrovine je obilno oslobađanje lagane tekućine iz pora duž cijele donje površine kapice. Zbog ove osobine, posuda s kedrovim uljem popularno se naziva i plutajuća uljna posuda. Prašak spora je fin i smeđe boje.

Stabljika odrasle gljive doseže 8-10 cm cilindričnog je oblika. U osnovi je debela, a prema gornjem dijelu se sužava. Cijela površina je prekrivena sitnim zrncima. Vremenom dobijaju tamnu boju, zbog čega se jasno ističu na stabljici. Ima kontinuiranu, vlaknastu strukturu. Boja varira od prljavo žute na dnu do žute na vrhu.

Cedrovina se sakuplja od ljeta do jeseni. Štaviše, njihovo plodonošenje se odvija u talasima, u nekoliko faza.

Prvi predstavnici ove vrste poklapaju se s cvjetanjem borova. Cvjetanje šumske lipe - siguran znak drugog roda uljarica. I na kraju, treći talas sakupljanja ovog ulja može se desiti tokom perioda košenja sijena.

Ova vrsta leptira se smatra rijetkom i znanstvenici koji se bave ovim pitanjima snažno savjetuju da je zaštitite zbog njene jedinstvenosti. Prilikom branja gljiva preporučuju da ih pažljivo odrežete, ostavite korijenski sistem netaknute, a zatim posjekotinu pospite lišćem ili travom. Prema sopstvenim kvaliteti ukusa Veoma dobra gljiva. Može se konzumirati nakon svih vrsta kuvanja.

Fotografija Cedar oiler

Cedrovina uljarica (Suillus plorans)

(Suillus belliniii)

Stanište su borove i četinarske šume. Belinijev maslac se može naći na rubovima šume, u mladim zasadima. Nije izbirljiv u pogledu tla na kojem raste, ali preferira pješčana. Sezona zrenja vrganja je kasno ljeto i jesen, do mraza. Dobro plodi nakon toplih jesenjih kiša. Možete pronaći i pojedinačne jedinke i grupe od 5-10, a ponekad i više.

Klobuk u odrasloj dobi dostiže 8-12 cm u prečniku i glatka je. U mladosti je polukružna, zatim postaje ravno-konveksna, blago udubljena u sredini. Boja varira od svijetlo krem do svijetlo smeđe. U sredini kapica je tamnija, ali ivice ostaju svijetle. S vremenom se rubovi kapice lagano uvijaju prema unutra. Koža je glatka i debela. Skida se prilično lako sa čepa.

Cijevi su male i kratke. U početku imaju žućkastu nijansu, ali s vremenom postaju zelenkasto-žute. Kapice se teško odvajaju od pulpe. Pore u mladosti su male i okrugle. Boja je bijela sa žućkastim nijansama. Vremenom postaju uglasti, mijenjajući boju u maslinasto žutu. Noga bellinijevog uljara je masivna i kratka. Vremenom se produžava i postaje cilindričan. Dostiže do 6 cm dužine. Noga je ljepljiva na dodir cijelom dužinom. Nema prsten. Cijela površina noge je prekrivena crvenim ili smeđim granulama. Pulpa je gusta, vremenom postaje mekša i bijele je ili žućkaste boje. Karakterističnog je mirisa na pečurke i odličnog ukusa. U kulinarstvu se koristi u svim vrstama.

Bellini oiler photo

Bellini uljarica (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Nazivaju ga i Clintonova uljara, kestenova uljarica. Ovo nije tako uobičajena gljiva kao njena druga braća ove vrste. Raste uglavnom u listopadnim šumama, baštama i parkovima.

Geografija rasprostranjenosti – Evroazija i Severna Amerika.

Klobuk je debeo i konveksan. Dostiže veličine od 5-15 cm dijagonalno, poluloptastog oblika kod mladih gljiva. Vremenom se otvara i postaje ravno-konveksna do zrelog doba. Boja je crveno-smeđa ili tamno kestenasta.

U sredini klobuka su opasani vrganji žute boje. Rubovi klobuka su gusti, žućkaste, zlatnožućkaste boje. Koža je tanka, glatka, sluzava po vlažnom vremenu. Kada se osuši postaje svilenkasta. Pulpa je mesnata i meka. Farbano svijetlo žuto. Donji sloj kapice je cevast. Cijevi se lako odvajaju od čepa. Dostižu do 1 cm dužine. U pravilu su žute boje. Posmeđaju se prilikom rezanja. Pore mladih su male i okrugle. Do starosti postaju uglasti, do 1 mm u prečniku. Boja varira od svijetložute kod mladih gljiva do sivo-zelene u zrelosti.

Noga duga 5-12 cm. Ima cilindrični oblik. Zadebljana u bazi. U gornjem dijelu nosi dvoslojni prsten. Gornji dio prstena je flokuliran, donji je sluzav. Iznad prstena noga je jarko žuta. Cijevi koje se spuštaju na nogu sve do prstena predstavljaju, takoreći, mrežastu površinu noge. Ispod prstena je prekriven vlaknima i ljuskama crveno-smeđe boje. Meso buta je vlaknasto i gusto. Baš kao i meso poklopca, lako se lomi. Ima svijetlo smeđu boju.

Obično opasač raste u cijelim grupama. Pojavljuje se sredinom ljeta i donosi plod do sredine jeseni (jul-oktobar). Na svoj način nutritivnu vrijednost spada u četvrtu kategoriju gljiva, ali se ipak smatra veoma ukusnom jestivom gljivom.

Fotografija limenke za ulje sa pojasom

Ulja s pojasom (Suillus clintonianus)

ili crveno-crveno (Suillus tridentinus)

Ovo je rijetka gljiva. Rijetko viđeno. Uglavnom živi pod arišovima, ali se ponekad može naći i u planinskim četinarskim šumama. Preferira krečnjačka tla.

Što se tiče veličine, jeste srednja pečurka, ali ima i krupnih pojedinaca. Klobuk dostiže promjer od 8-15 cm kod odrasle gljive. U ranoj dobi, polukružna, žućkasto-narandžaste boje. Spojen na nogu kroz tanki film. Kako klobuk raste, ispravlja se i u odrasloj dobi postaje gotovo ravan, s jasno vidljivim ostacima bijelog pokrova. Boja klobuka mijenja se u crveno-smeđu. Površina nije glatka. Prekriven vlaknastim ljuskama, crvenkaste boje. Kao i svi predstavnici uljara, kapa crveno-crvenog uljara postaje ljigava po kišnom i vlažnom vremenu. Kada se iseče, meso je gusto i žućkaste boje. Cjevasti sloj, pričvršćen za klobuk, spušta se na stabljiku. Ima narandžasto-crvenu boju. Pore su prilično velike i široke. Sporeni prah je zelenkasto-žute boje.

Noga crveno-crvenog uljara je cilindričnog oblika. Pri vrhu i dnu je blago sužen. Gusto, mesnato. Zrele pečurke dostižu 11 cm dužine. Boja stabljike je ista kao i boja klobuka. Smeđa u bazi. U gornjem dijelu nosi filmast prsten. Mrežasti uzorak je jasno vidljiv iznad prstena. Meso je žuto i postaje blago crveno kada se pritisne. Ima karakterističan miris pečuraka.

Crveno-crvena uljarica spada u drugu kategoriju gljiva po svojoj nutritivnoj vrijednosti.
Period rasta mu je od jula do oktobra. Pogodno za konzumaciju u bilo kom obliku. Ukusna i jestiva gljiva.

Fotografija Tridentine oiler

Uljar tridentina (Suillus tridentinus)

Jedna od najčešćih gljiva u šumama je vrganj. Oni su jedni od prvih koji će ugoditi oku šumara, koncentrisani su na jednom mjestu i mogu rasti na gotovo svim terenima, što ih čini lakim, brzim i zabavnim.

Kako izgledaju

Postoji oko 50 sorti vrganja, koje su ujedinjene glavna karakteristika- sjajna, klizava masna kapica. Zahvaljujući njoj, gljiva je dobila ime: Maslyuk ili Maslenik. Takođe među njima karakteristične karakteristike Tu je i prsten-suknja na dugoj nogavici.

Najpopularnije su sljedeće jestive vrste masno:

Rana ili zrnasta uljarica
Kasno ili obično
Ulje za ariš

Međutim, iskusni berači gljiva pozdravljaju i druge, manje poznate, ali ukusne vrste vrganja: bijeli, močvarni, žuto-smeđi, američki ili sivi.

Zrnasta rana uljarica

Površina kratke stabljike ovog uljara ima zrnaste formacije i nema ruba, pa ga nije teško razlikovati od vršnjaka.

Drugačije rana pečurka donekle spljoštena kapa i koža boje narandžaste, smeđe i cigle. Čest je gost u šumarskim korpama, jer je veoma prijatnog ukusa.

Kasno i obično

Ova uljarica se naziva i jesen, žuta i sadašnja. Može se jesti, ali uz oprez, jer može izazvati alergijske reakcije.

Kasni vrganj odlikuje se konveksnim sjajnim klobukom čokoladne boje s ljubičastom nijansom i prosječnim promjerom od 10 cm. Meso je gusto, svijetle boje, koje se ne mijenja pri rezanju.

Cjevasti sloj ne prelazi jedan i pol centimetar i ima boju od bijele do žute, ovisno o starosti gljive. Male pore naglašene su primjetnom limunskom nijansom.

Uljnik ima specifičnu nogu od deset centimetara, gustu, cilindričnu i bijelo-žutu.

Ulje za ariš

Limenka ulja, koja se nalazi samo u korenu ariša, je takođe jestiva, iako nema izražen ukus.

Ovu gljivu možete prepoznati ne samo po susjedima s iglicama, već i po intenzivnom žutom klobuku, limunastom ili maslinastom cjevastom sloju i blago zakrivljenoj „pin“ stabljici.

Gdje pronaći vrganje

Leptiri više vole sunčane rubove šuma među borovima ili pješčano tlo posuto borovim iglicama. Ova nepretencioznost dovela je do njihovog širokog rasta u Evropi, Aziji, Americi i Australiji.

Često više vole da budu komšije sa vrganjima, medonosnim gljivama, zelenašima i lisičarkama. Pečurke se ne nalaze na mjestima sa obiljem mahovine, lišajeva i borovnica.

Pečurke su takođe poznate po „prinosu“, jer rastu u porodicama: nekoliko gljiva na jednom mestu.

Maslenica sezona

U šumama se mogu naći zreli vrganji od sredine juna do kraja oktobra, iako su sačuvani topla temperatura Period naplate može se produžiti za još mjesec dana. Međutim, zrnasta vrsta je u nekim regijama pogodna za hranu već u maju.

Čime su bogati vrganji?

Vitamini A, C, B, PP, jod, mangan, cink, lecitin, željezo, bakar, fosfor - sve to sadrži vrganj i od velike je koristi za ljudski organizam.

Dakle, puter se aktivno koristi kao dijetetski proizvod za prevenciju prehlade i gripe, ublažavanje glavobolje, normalizaciju metaboličkih procesa, uklanjanje stresa i još mnogo toga.

Birajte one jestive

Nakon što pogledate i jednu fotografiju gljiva iz roda vrganja, više ne možete pogriješiti „na ispitu“ u šumi. Ipak, treba biti oprezan, jer se ispod masnih klobuka često nalaze nejestive ili previše neukusne gljive.

Na primjer, lažni puter može loše utjecati na zdravlje, što se može prepoznati po tanjirastom dnu kapice, požutjelom rezu i sivoj nijansi.

Takođe, u korpu ne treba stavljati pečurke koje posle kontakta sa nožem poplave i imaju tamne klobuke.

Maslac se može kuvati i kuvati na pari, pržiti i soliti, sušiti i peći. Neki preporučuju da ih ne solite, drugi preporučuju da ih jedete uglavnom s krompirom, a treći da ih prethodno namačete.

Kako ih pripremiti je svačija stvar, a bolje je odlučiti da na stolu bude svjež i aromatičan puter.

Fotografija gljiva putera

U prirodi postoje takozvane „duple gljive“ koje su slične svojim zdravim i ukusnim kolegama, ali zapravo nisu takve. Kako razlikovati lažne vrganje od jestivih sa fotografije? Ima ih nekoliko jednostavni savjeti, koji će i početnicima i iskusnim ljubiteljima tihog lova pomoći da u korpi ne unose proizvod koji može izazvati ozbiljne poremećaje probavnog i drugih tjelesnih sistema.

Svi znaju najopasnije gljive na svijetu, koje, ako padnu u korpu, mogu uništiti cijelu žetvu prikupljenu u šumi. Ovo je muharica i bledi gnjurac. One su smrtonosne i često uzrokuju smrt. Ali postoje i manje poznati predstavnici vrsta koje rastu u šumi.

Na primjer, gljive izgled nalik na lisičarke, vrganje i druge popularne sorte. Općenito nisu tako opasne kao gore navedene vrste s visokim nivoom toksičnosti. Ali njihova upotreba može dovesti do disfunkcije jetre, probavnog sistema i metaboličkih procesa u tijelu. Generalno, nakon što ih pojedete, značajan poremećaj u ishrani je zagarantovan.

Oni također uključuju lažne vrganje kako ih razlikovati od jestivih na fotografijama; Vrlo su slične jestivim gljivama. Predstavnici lažna ulja Imaju ugodnu nijansu klobuka, debelu, izdržljivu stabljiku, pa čak i ljigav film, gotovo isti kao i obična leptira. Ali, ipak, ove gljive pripadaju potpuno drugoj vrsti.

Glavna razlika je struktura kapice. Kod običnog uljara ima cevastu strukturu. Odnosno, ispod kapice su male pore koje se protežu cijelom njegovom debljinom do samog vrha. Lažni vrganj se odnosi na agarične pečurke, ako pogledate ispod šešira, podsjećat će na kišobran.

Za početnika je važno znati da su cjevaste gljive izuzetno rijetko otrovne. Stoga, ako sumnjate da li treba da stavite gljivu koju volite u korpu, prije svega trebate pogledati ispod njene kapice.

Sorte putera

U prirodi postoji oko 50 vrsta maslaca. Razlikuju se po izgledu, ukusu i mestu rasta. Najpoznatije sorte u Rusiji su sljedeće:

bijela;
cedar;
sibirski;
močvara;
žuto-braon.

Najpoznatiji od njih su jesenji vrganji, koji rastu gotovo u cijeloj zemlji. Ime su dobili zbog aktivnog rasta početkom i sredinom jeseni. Gornji dio klobuka im je smeđi u različitim nijansama, stabljika i donji dio klobuka su svijetložuti ili bež, ovisno o starosti uljara.

Karakteristična karakteristika ove vrste je prisustvo suknje koja formira bijeli pokrivač ispod kape. Vremenom pukne i skine se. Noga ima cilindrični oblik i hrapavu površinu. Lažni leptiri nemaju ovu funkciju.

Gdje rastu vrganji?

Vrganji su gljive koje su prilično česte u Rusiji. Mogu se naći u listopadnim i borovim šumama. Uljar se često nalazi u zasadima i poljima koja se nalaze u blizini šumovitih područja.

Najoptimalnije tlo je pješčenjak i rastresito, glineno tlo. Leptiri ne vole previše mračna mjesta, pa ih je teško pronaći u starim, gusto obraslim šumama. Često, uz njih, rastu i slične jestivim - lažnim vrganjima. Izgledaju gotovo isto, ali imaju kapu s malim lijevom i strukturu nalik na ploču.

Vrganji se sakupljaju lako i brzo, rastu u malim porodicama, u kojima se mogu vidjeti i velike i vrlo male pečurke. Ako dođete do „gljivarskog“ mesta, za kratko vreme možete pokupiti veliki broj aromatičnih, ukusnih pečuraka.

Periodi rasta

Ova sorta voli vlagu, što znači da raste nakon kiše, posebno u periodu kada nakon zahlađenja nastupa sunčano vrijeme. Pečurke sazrevaju od juna do mraza. Ali ako ljeto bude vruće sa malo kiše, vrganji će biti rijetki u šumi. Ova sorta voli umjerenu, blagu klimu i dovoljno vlage.

Prilikom odabira vrganja, vrijedi zapamtiti da su mali primjerci, čiji promjer ne prelazi četiri centimetra, mnogo ukusniji od obraslih vrganja. Nežne su teksture i slatkastog ukusa sa izraženom aromom pečuraka. Bolje je ostaviti starije primjerke na mjestu, to će im dati vremena da protjeraju svoje pore, nakon čega će se broj gljiva na mjestima gdje rastu značajno povećati.

Kako prepoznati lažni vrganj

Lažne gljive se lako mogu prepoznati po njihovim fotografijama i opisima, iako imaju određenu sličnost s jestivim. Postoji nekoliko očiglednih znakova koji ukazuju na "dvojke" klasičnog ulja:

unutrašnja površina kapice ima lamelarnu strukturu;
gornja površina je siva sa blago ljubičastom nijansom kod pravih vrganja;
Prsten na stabljici, ili rubu, lažnih maslaca je bijele ili svijetloljubičaste boje, obično se brzo suši i visi niz stabljiku.

Ova ploča klasičnog vrganja ima ljubičastu nijansu i dugo vremena naslanja se na stabljiku, stvarajući film ispod klobuka. Jedna od glavnih karakteristika zbog kojih se lažni leptir često miješa s jestivim je masna površina gljive. Ali ovaj faktor definitivno ne treba koristiti kao vodič tokom tihog lova.

Važno! Nakon kuvanja, lažno jelo od putera će se takođe razlikovati od jestivog: njegov ukus neće biti tako prijatan, a može biti izražena gorčina i pljesnivost. Struktura će biti čvršća i spužvasta.

Ako barem jedna takva gljiva uđe u ukupnu porciju, cijelo jelo treba baciti. Ali to ne treba raditi na brzinu: ako je neko već pojeo otrovni primjerak, gljive će možda biti potrebne za analizu izvora trovanja.

Zašto su lažni vrganji opasni?

Pečurke, slične običnim jestivim vrganjima, iako mogu biti otrovne, prilično su rijetke. Obično imaju nizak nivo toksičnosti. Jedenje lažnih vrganja, u pravilu, dovodi do sljedećih posljedica:

mučnina;
povraćati;
opšta slabost;
dijareja;
pojačano znojenje;
vrtoglavica;
u nekim slučajevima - povišena tjelesna temperatura.

Važno! Također treba imati na umu da svako trovanje, čak i manje, ima štetan učinak na funkciju jetre.

Šta učiniti u slučaju trovanja lažnim vrganjem

Ako nakon jedenja kuhanih gljiva osjetite barem jedan od gore navedenih simptoma, trebali biste poduzeti sljedeće korake:

odmah pozovite hitnu pomoć ili sami odvezite pacijenta u bolnicu;
prije dolaska ljekara potrebno je isprati želudac;
Ako žrtva pokaže znakove dehidracije, treba mu dati jak, slatki čaj.

Ali nemojte čekati negativne posljedice jedenje otrovne pečurke. Primjerke koji izazivaju i najmanju sumnju bolje je ostaviti u šumi ili ih baciti umjesto da jurimo za njihovom količinom.

Limenka ulja izgleda veoma atraktivno. IN skoro pedeset različite vrste ove gljive, čiji je značajan dio jestiv.

Ime vrste	Latinski	Karakteristike kape	Opis noge	Karakteristike pulpe
Bellini oiler	Suillus belliniii	Površina je glatka, bijela ili smeđa. Oblik: poluloptast ili konveksno spljošten	Skraćena i moćna, bjelkastožuta, tanja u osnovi, bez prstena	Nežna, beličaste boje, jake arome i prijatnog ukusa
Swamp oiler	Suillus flavidus	Prljavo žuta, polukružna, sa ljepljivom površinom	Tanka, gusta, prstenasta, žućkasta	Gusta, svijetložuta, postaje crvena pri rezanju
Summer oiler	Suillus granulatus	Okruglo-konveksna ili spljoštena, sa glatkom i sluzavom žućkasto-smeđom površinom	Gusta, bez prstena, glatka, žućkasto-bjelkaste boje	Mesnate i nježne, elastične, žute, aromatične
Autumn oiler	Suillus luteus	Hemisferična, ravno-konveksna ili ravna, sa glatkom, sluzavom smeđom površinom	Uzdužno vlaknasto, bijelo ili žućkasto, sa membranoznim prstenom	Mekana i sočna, bjelkaste ili žućkaste boje
Oiler blijed	Suillus placidus	Konveksna ili spljoštena, bjelkasta ili mutna maslinasta, glatke i blago sluzave površine	Cilindrične, relativno guste, bez prstena	Guste, bijele ili žućkaste boje, crvene pri rezanju

Područje distribucije

Ljetni maslac raste uglavnom pod belim borovima i rasprostranjen je u Evropi, evropskom delu Rusije, Sibiru i Dalekom istoku. Vrlo često se nalazi u četinarskim šumama moskovske regije, na čistinama i čistinama. Može rasti pojedinačno ili u velikim grupama uz puteve. Vrhunac plodonošenja se javlja od juna do novembra.

Nejestive vrste se nalaze u četinarskim šumama, a formiraju i mikorize sa borovima. Relativno je rijetko pronaći nejestive vrganje u smrekovim i mješovitim ili listopadnim šumama. Takve gljive rastu pojedinačno ili u vrlo malim grupama. U uslovima umjerena klima Sezona plodova počinje u julu i traje do septembra-oktobra.

Lažna uljarica je odsutna kao vrsta. Prilikom sakupljanja vrganja imajte na umu da gotovo sve slične gljive imaju suhu površinu klobuka. Toksičan i smrtonosan otrovne vrste leptiri nisu pronađeni.

Ime vrste	Latinski	Karakteristike kape	Opis noge	Karakteristike pulpe
Oiler siva	Suillus aeruginascens	Ljepljiva, glatka ili sa vlaknastim i sitnim ljuskama, sivkasto-žute boje	Gusta, žućkasto-siva, sa prstenom	Relativno gusta, bjelkasta, plava na rezu
Pepper oiler	Suillus piperatus	Okruglo-konveksna ili ravna, glatka, blago ljepljiva, svijetlosmeđe ili crveno-smeđe boje	Cilindričnog oblika, može biti zakrivljen, sužava se na dnu	Rastresit, žućkaste boje, u lomljenju postaje crven, sa izraženim paprenim ukusom
Ulje za ariš	Suillus elegans	Jastučnica konveksna ili ravno ispružena, ljepljiva, glatka, sluzava, zlatno smeđa	Klubastog oblika, žućkastog prstena i zrnasto-mrežaste površine	Limunastožute ili svijetložute boje, sa izraženom vlaknastom
Rešetka za ulje	Suillus bovinus	Konveksna ili ravna, glatka i ljepljiva, crvenkastosmeđe boje	Cilindričnog oblika sa suženjem pri dnu, bez prstena	Gusta, elastična, gumena, blijedožuta

Korisna svojstva i nutritivna vrijednost

Što se tiče ukusa i nutritivne vrijednosti, vrganji praktički nisu inferiorni od plemenitih vrganja, ali daju toliko obilno da se u nekim krajevima naše zemlje mogu sakupljati od maja do kasne jeseni. Po glavnim nutritivnim svojstvima vrganji spadaju u drugu kategoriju gljiva. Oni uključuju:

voda – 90%;
proteini – 4%;
vlakna – 2%
ugljeni hidrati – 1,5%;
masti – manje od 1%;
minerali – 1,5%.

Pulpa sadrži vitamine grupe B, A, C i PP, kao i fosfor, bakar, cink, jod, mangan, kalijum i gvožđe. 100 g svježe mlaćenice sadrži oko 17-19 kcal.

Vrganji: karakteristike sakupljanja (video)

Načini kuhanja, kako kuhati korak po korak

Maslac je jedan od najpopularnijih jestive pečurke. Priprema čorbe i pečenja od gljiva nije teška i oduzima minimalno vrijeme. Najukusniji su mladi, sa klobuka koje se mora skinuti kožica. Maslac rijetko djeluje kao cjelovito i samostalno jelo, ali se može dinstati, kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, dodavati salatama i umacima i sušiti.

Supa sa puterom

pečurke – 0,3 kg;
luk - srednja glavica;
mala šargarepa - 1 kom.;
stabljika celera;
tri krompira srednje veličine;
Maslinovo ulje za prženje;
crni biber u zrnu, lovorov list i so.

Isjeckajte i prodinstajte luk, šargarepu i celer. Skuvajte iseckani krompir. U sot dodajte seckane pečurke sa začinima i lagano pržite. Sve stavite u šerpu sa krompirom i kuvajte na laganoj vatri još 10-12 minuta. Poslužite sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Mushroom zrazy

Sastojci za kuvanje:

mljeveno svinjsko meso - 0,6 kg;
jaja – 4 kom;
jedan krompir;
0,25 kg putera, prženog sa lukom;
biljno ulje;
so i biber po ukusu.

Tvrdo kuvana jaja nasjeckajte i dodajte u pržene gljive. Posolite i pobiberite. Narendajte luk i krompir i prodinstajte sirova jaja. Od mljeveni krompir Formirajte ravan kolač i u sredinu stavite fil od jaja i gljiva. Formirajte zrazy i pržite ih dok ne budu gotovi. Poslužite sa sosom od belog luka i začinskim biljem.

Kako kuhati vrganje (video)

Prije kuhanja jelo od pečuraka, vrganj mora biti dobro očišćen i prethodno prokuhan. Važno je zapamtiti da se ove gljive prilično brzo pokvare, tako da morate što prije obraditi vrganje.