Mnogi vole “tihi lov”, ali prije nego što krenete u šumu da berete gljive, trebali biste saznati koje gljive možete brati, a koje izbjegavati kako ne biste ugrozili svoje zdravlje i život. Sezona branja gljiva u našoj prirodni uslovi počinje sredinom proljeća i završava se u jesen. Važno je znati koje jestive vrste pečurke se tokom ovog perioda mogu naći u šumi.

• Proljetne pečurke. U aprilu se u šumama pojavljuju prve gljive - smrčak. Mogu se naći ne samo u listopadnim šumama, već i na sunčanim padinama brda. Mogu se naći i u borovim šumama. Klobuki ovih gljiva ne izgledaju baš privlačno - tamne, kvrgave, slične grudvima zemlje. U maju odlaze smrčki i počinju da se pojavljuju kabanice. U to vrijeme sakupljaju se i gljive bukovače koje rastu na deblima listopadno drveće. Na livadama se mogu naći livadske gljive.
• Ljetne pečurke. Ljudi najčešće sakupljaju gljive ljeti, kada često pada kiša. Nakon ljetnih kiša pojavljuju se vrganji. Sakupljaju se u borovim šumama. Vrganji se sakupljaju u brezovim šumarcima. Istovremeno se pojavljuju russula i muha gljive. Do kraja juna možete krenuti u potragu za vrganjima, vrganjima i lisičarkama. Šampinjoni se nalaze na rubovima šuma. Do sredine ljeta pojavljuje se sve više vrganja i russula. Do kraja ljeta pojavljuju se klobuke šafrana, crvene gljive i mliječne pečurke.
• Jesenske pečurke. U jesen se broj gljiva postepeno smanjuje. U šumi možete pronaći jesenje gljive i ostatke ljetnih gljiva. Sezona gljiva završava početkom oktobra.

Odabir sigurnih gljiva

Važno je znati razlikovati jestive pečurke od nejestivog. Ako vaša djeca beru pečurke, pažljivo pratite šta stavljaju u korpu. Ako ne znate kako prepoznati i sakupljati gljive, slike sa slikama razne vrste mogu vam pomoći. Kada gledate slike gljiva i upoređujete ih, obratite pažnju na sljedeće karakteristike:

• Forma
• Struktura
• Bojanje
• Magnituda
• Gustina i širina ploča ispod poklopca
• Povezivanje ploča sa poklopcem
• Dostupnost pahuljica
• Crtež na nozi
• Prstenovi na nozi

Ovi znakovi pomoći će razlikovati otrovne i nejestive gljive od jestivih. Takođe je važno obratiti pažnju na miris pečuraka, prisustvo mlečnog soka i sluzi na klobuku.

Čim se snijeg otopi pojavi se mnogo gljiva u svim šumama, livadama i pored puteva. Rastu od maja do oktobra i svojom raznolikošću oduševljavaju ljubitelje "tihog lova". Mnoge gljive su zdrave i veoma hranljive. Ali svi znaju koliko je opasno da se otruju njima. Stoga, samo znajući koje možete otići da ih pokupite. I preporučljivo je da vas poduči stručna osoba, jer u zavisnosti od tla, vremenskim uvjetima i okolne vegetacije, ista gljiva može izgledati drugačije. Osim toga, nisu svi prikladni za hranu.

Koje vrste gljiva postoje?

Na teritoriji naše zemlje raste oko tri hiljade saprofita.

I samo 200 njih se može pojesti. Svako ko želi da uživa u ovom ukusnom i hranljivom proizvodu treba da zna koje su pečurke jestive. Da biste to učinili, prvo se morate upoznati s onim što su općenito:

1. Jestivi su oni koji se jedu bez dugotrajne obrade hrane. Imaju ugodan miris i veliku nutritivnu vrijednost.

2. Uslovno jestive pečurke Možete ih jesti, ali ih prvo morate potopiti ili dugo kuhati. Možda imaju neprijatan miris ili gorak ukus koji nestaje nakon namakanja. Uprkos tome, mnoge od njih su veoma popularne, poput mlečnih pečuraka.

2. Manje vrijedni po nutritivnoj vrijednosti i ukusu: vrganji, vrganji, vrganji i šampinjoni.

3. Još manje vrijedne, zahtijevaju dužu termičku obradu, ponekad posjeduju kaustični mliječni sok: mliječne pečurke, pečurke, russula, smrčak, med, lisičarke i druge.

4. Nije dovoljno poznate vrste a rijetko sakupljani: kišobrani, violine, bukovače, kabanice i dr.

Koje jestive gljive se sakupljaju u jesen?

Kada letnje vrućine popuste i zemlja postane vlažna, gljivama postaje teško najbolje vrijeme. Od septembra do prvog mraza berači gljiva idu u šumu ne da ih traže, već da ih sakupe. U prvom mjesecu jeseni možete ih naći skoro sve u ovom trenutku jače i ne zahvaćene štetočinama.

A u oktobru i novembru ih je manje. A u ovo vrijeme oni koji znaju koje jestive pečurke skupljaju u jesen kreću u “tihi lov”. Mogu se podijeliti u dvije grupe:

1. One koje rastu prije prvog mraza. To su vrganji, vrganji, vrganji, šafranske klobuke, bukovače i russula.

2. One koje rastu i kada se pojave mrazevi, ponekad i do decembra. Riječ je o gljivama kao što su veslači, medonosne gljive, zelenaši, bijeli luk i lisičarke.

Kako pravilno brati gljive

U “tihi lov” treba da idete tek kada znate koje su pečurke jestive. Njihove fotografije neće vam uvijek pomoći da zamislite kako zaista izgledaju. Ima mnogo sličnih, nejestivih ili čak otrovnih. Osim toga, ista gljiva na različitim tlima i u drugačije vrijeme godine mogu izgledati drugačije. Stoga je preporučljivo prvo krenuti s upućena osoba, koji je dobro upućen u to koje su pečurke jestive. Ali općenito, na "tihi lov" morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

Ne berite gljive u blizini puteva, fabrika ili u gradu;

Nikada nemojte uzimati pečurku ako niste sigurni da li je jestiva;

Ne uzimajte stare, crvljive pečurke;

Preporučljivo je da ih ne sakupljate po kišnom vremenu;

Pečurke je najbolje izrezati nožem i staviti ih u korpu od grančica;

Nemojte brati niti rušiti mušice i žabokrečine.

Čak i ako znate koje su gljive jestive za ljude, ne možete biti sigurni da su one koje su za vas otrovne nejestive za stanovnike šume.

Da li je moguće otrovati se jestivim gljivama?

Saprofiti su veoma varijabilni. Jedna gljiva može imati nekoliko varijacija oblika, veličine i boje. Trebate uzeti samo one u koje ste potpuno sigurni.

Ali ponekad čak i ljudi koji znaju koje su gljive jestive stavljaju nepoznate ili malo poznate vrste u korpu, nadajući se da će ih kasnije sortirati i pažljivo pregledati. To se ne može učiniti, jer čak mali komadžabokrečine koje padaju u tavu zajedno s russulama mogu uzrokovati teško trovanje. Kada se još možete otrovati jestivim gljivama:

Ako su prekršena pravila za njihov transport, pripremu i skladištenje;

Prilikom konzumiranja prezrelih, crvljivih ili bolesnih gljiva;

Neki ljudi imaju alergijsku reakciju na bilo koje saprofite; takvi ljudi, čak i ako znaju koje su pečurke jestive, ne treba da ih sakupljaju i jedu;

Prilikom sakupljanja gljiva u industrijskim zonama, u blizini puteva, groblja ili na poljima tretiranim pesticidima, zbog sposobnosti gljiva da upijaju sve tvari iz zraka i tla na takvim mjestima, čak i jestiva gljiva može postati otrovna.

Sada možete pronaći mnogo informacija o tome šta su jestive gljive. Ali morate odabrati knjige sa fotografijama u boji i Detaljan opis svaka gljiva i njene parnjake. I takođe bolje prvo vrijeme je da ga ponesete sa sobom u "tihi lov" iskusan berač gljiva, ko bi ti rekao koje pečurke smiješ uzeti da se ne otrovaš.

Jestive gljive su dobra pomoć u planinarenju. Kao što je poznato, prema hemijski sastav Jestive gljive više nalikuju mesu nego biljnoj. Po sadržaju fosfora, kalijuma i sumpora superiorni su u odnosu na mnoga povrća i povoljno konkurišu voću. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktne supstance daju gljivama jedinstvenu aromu i prijatan ukus.

Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je da slučajno ne naiđete na slične otrovne gljive, one su vrlo opasne. Ne znajući kakva je to gljiva, bolje je ne uzimati je. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, pečurke, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, šafran mliječne kape - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.

A takve jestive pečurke kao što su mlečne pečurke, podgruzdi, volnuški, svinuški, nigela i druge, koje kada se slome, cure mliječni sok jedkog, gorućeg ukusa, kuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Trebali biste znati nejestive pečurke kao što su žuč i biber. Iako nisu otrovne, nisu ni ukusne. Gall mushroom Izgleda kao vrganj, a još više na bijelu gljivu, čak se naziva i lažni vrganj. Odlikuje se tamnijim uzorkom na stabljici i ružičastom dnu klobuka. Pečurka se nalazi mnogo rjeđe od žučne gljive. Od slične vrste vrganja i mahovine, odlikuje se manjom veličinom, a dno klobuka velikim, neravnim porama i žućkastocrvenom nijansom.

Postoji relativno malo otrovnih gljiva, čija nepažljiva upotreba može uzrokovati bolest. To su gljive koje imaju zbirna imena - death cap(zelena, žuta i bijela), mušice (panter, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (siva i cigla crvena). U svijetlim listopadnim šumama, često pod bukvama, možete pronaći sotonsku gljivu. Klobuk mu je sivo-bijel, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, sa crvenim porama. Pulpa postaje plava pri rezanju, a zatim postaje blijeda, sa slabim, ali neugodnim mirisom. Veoma je otrovan.

Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, izaziva žabokrečina. Sadrži jakih otrova, koji se ne uništavaju tokom kuvanja i prženja. Najčešće se s njim miješaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge uvijek postoji mala gomoljasta oteklina, prekrivena opnom, u obliku ruba ili kragne. Na vrhu noge nalazi se membranski prsten (bijeli, zelenkasti ili blijedožuti). Ploče ispod kapice su bijele, neobojene. Kod zrelog šampinjona ove ploče su tamne, kod mladog su slabo ružičaste, a na stabljici ili ljusci nema prstenova, oteklina. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne sakupljati ih.

Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.

Bijele pečurke.

Rastu u porodicama i to ne u šikarama, već na proplancima i rubovima šuma, u rijetkim mladim šumama smrče, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnica, kao iu starim šumama, smrče, boru, brezi i hrastu. Pojavljuju se krajem juna i često traju do kraja mraza. Prvi bijeli, takozvani klasovi, pojavljuju se tokom cvatnje ozime raži.

Vrganj (obični, ružičasti i močvarni).

Obično se pojavljuju sredinom juna i traju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i na čistinama u svijetlim listopadnim bijelim šumama, uglavnom breze.

Vrganji.

Prekrasne jestive pečurke sa tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narandžaste i žuta boja. Nalazi se i u listopadnim iu četinarske šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati vrganje sa jarko crvenom kapom, jer kako rastu, klobuk potamni i gljive postaju manje ukusne.

Kapice za mlijeko od šafrana.

Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, te mlade borove šume. Pojavljuju se nakon talasa u julu, a u vlažnim ljetima - krajem juna. Prvi val šafranskih mliječnih kapaka poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem avgusta i nastavlja se tokom septembra. Ove gljive se sakupljaju za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.

Russula.

Nađen svuda. Pečena mlada russula je veoma ukusna.

Openki.

Po nutritivnoj vrijednosti su superiornije od svih drugih gljiva, uključujući i vrganje. Rastu u grupama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijena drveća, na palim, trulim deblima. Retko ih vidite u blizini zdravog drveta. Medonosne gljive se sakupljaju u avgustu i septembru. Ne treba ih brkati s lažnim gljivama (manje su veličine i nemaju filmove na nogama; klobuk je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkasto-sive). Pečurke se mogu kuvati, soliti, kiseliti, ali najbolje su pržene.

Smrak i linije.

Pojavljuju se krajem aprila, čim se snijeg otopi u šumama borove i smrče, a češće na proplancima, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem maja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamno smeđa, sa velikim, blago konveksnim ćelijama nepravilnog oblika. Klobuk je ovalnog oblika, spojen sa bijelom stabljikom. Pulpa je takođe bela, lomljiva sa prijatnim mirisom pečuraka. Gljiva je iznutra šuplja. Ove ukusne, aromatične gljive sakupljaju se rijetko, iz straha da se ne pomiješaju sa žicama koje sadrže otrovnu helvella kiselinu.

Međutim, šavovi se mogu i jesti ako ih prokuvate 15-20 minuta i ocedite vodu, a zatim dobro isperite hladnom vodom. Kuvaju se i prže na isti način kao i sve druge gljive. Linije se po izgledu značajno razlikuju od smrčka. Njihov šešir izgleda kao komad smeđeg somota zgužvan u klupko, prebačen preko kratke, pune stabljike. Takođe su veoma ukusne u svim oblicima, uključujući i sušene. Ali osušeni šavovi mogu se konzumirati ne ranije od mjesec dana nakon sušenja (tokom tog perioda otrov uništen tokom sušenja potpuno se uklanja).

Maslac.

Moramo gledati uglavnom na mlade borova šuma, smrekova šuma, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kora klobuka vrganja se lako skida. Prilikom kuvanja ili prženja izvadite ga, a kod mariniranja ostavite da radi.

Mliječne pečurke.

Rastu u velikim grupama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazeva. Pronaći ih nije lako, jer su često skrivene opalim, pocrnjelim lišćem. Mliječne pečurke su odlično soljene. Violina je slična mliječnim gljivama. Ako tvrdim, glatkim predmetom prođete po rubu klobuka gljive, čut ćete škripu, zbog čega je violina i dobila ime. Ploče violine nisu česte, guste, mliječni sok je bijel i oštar.

Šampinjoni.

vrijedan, ukusna gljiva. Raste u šumama, livadama i povrtnjacima, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i baštama. Pečeni šampinjoni su ukusno jelo. Od njih se pripremaju i umaci.

Volnushki.

U junu se rašire među bujnim zelenilom i ostaju do septembra. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama rastu do sredine oktobra.

Kabanica od gljiva.

Kada je još mesnat i kratak, pogodan je i za hranu.

Neke karakteristike pripreme i nabavke jestivih gljiva.

U sušnim ljetima jestive gljive treba tražiti više niska mesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno mušica, budite oprezni - sigurno ćete naići na vrganje. I nemojte žuriti da odete, pogledajte okolo - vrganji rastu u porodicama. Ljudsko tijelo apsorbira proteine ​​gljiva nešto lošije od proteina iz mesa, ribe i jaja. Zato ih treba dobro prokuhati i ispržiti, iseći što sitnije. Nisu svi dijelovi gljive podjednako hranljivi. Klobuki imaju manje gljivastih vlakana, pa se bolje probavljaju. Ali za stare gljive preporučuje se odsjeći donji cjevasti sloj sa klobuka, gdje se formiraju spore.

Velike, ali jake vrganje, vrganje i vrganje najbolje je sušiti, jer se tokom kuhanja prokuhaju, raspadaju u zasebne niti, a marinada postaje mutna i začepljena. Svježe gljive ne mogu se čuvati duže od 2-3 sata, a sakupljene po vlažnom vremenu - još manje. Ako ih nije moguće skuhati odmah nakon sakupljanja, prelijte ih hladnom posoljenom vodom ili rasporedite u tankom sloju na papir ili šperploču i stavite na hladno.

Da se jestive gljive ne bi naborale u vrećici ili vrećici, potrebno je umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih špagom. A lisice se ne plaše nikakvih skučenih uslova. U svježe ubranim gljivama možete uživati ​​u šumi. Ako imate tiganj, napravite rov u zemlji i zapalite vatru. Omotajući komad žice oko štapa, možete pržiti ćevape od gljiva na vatri. Posebno će biti ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.

Na osnovu materijala iz knjige „Kao kod kuće u šumi i na polju. Za pomoć turistima početnicima."
V. I. Astafiev.

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjeravanjem kalendara gljiva možete lako razumjeti koje gljive treba ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim prilikama, svaka gljiva ima svoje specifične datume za početak i kraj sezone. Ovo je ono što sadrži kalendar berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike otrovne pečurke od jestivih, svakako osvježite pamćenje gledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu. Prema kalendaru gljivara, u prvih deset dana juna, oni koji vole da beru vrganje treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva za bijele gljive. Pogruzdki su plodne gljive, sakupljaju se cijelo ljeto do kasne jeseni.
• Pečurke u julu. Početkom jula počinje sezona klobuka šafrana, a krajem prvih deset dana jula najpoželjnije za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najproduktivnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovite šume počinju da se pojavljuju mlečne pečurke i crne gljive, a na rubovima i šumskim čistinama gljivari se oduševljavaju lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu. Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U plodnim godinama, berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, ljupke, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom mjeseca - moljci i bijele gljive. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra najbolje su vreme za branje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. Berači gljiva su sretni u septembru. Kao što kalendar berača kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, a istovremeno se pojavljuju u velikom broju jesenje pečurke. U drugoj polovini septembra neke vrste pečuraka nestaju, ali još uvek ima u izobilju medonosnih gljiva, voluški, belih pečuraka, vrganja, svinja i belih pečuraka.
• Pečurke u oktobru. Krajem oktobra gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj desetini oktobra, kada prosječne dnevne temperature vazduh će pasti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade medonosne gljive sačuvane ispod lišća i trave šafranovih klobuka, šafranovih klobuka i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Beračima gljivama početnicima u pomoć će priskočiti fenološki kalendar gljivara. Kalendar berača gljiva označava najpopularnije gljive i period kada se ove gljive sakupljaju u šumi. Naravno, sve zavisi od regije i vremena u svakom godišnjem dobu, ali gljivarski kalendar u potpunosti pruža neka od korisnih znanja o tome kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati pečurke
	april	maja	juna	jula	avgust	septembra	oktobar
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Majska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
Livadska medonosna gljiva	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Oiler zrnast	-	-	-	+	+	+	-
Ljetna medonosna gljiva	-	-	+	+	+	+	+
Lisica je prava	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
Vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Pluteus jelen	-	-	+	+	+	+	+
Šiljasti baloner	-	+	+	+	+	+	+
Obični šampinjoni	-	-	+	+	+	+	-
Field champignon	-	-	-	-	+	+	-
Valuy	-	-	-	+	+	+	-
Funnel talker	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	-
Raznobojna gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	+
Prava mlečna pečurka	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Utovarivač bijeli	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Debela svinja	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hranu itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zelena mahovina	-	-	+	+	+	+	+
Žuti jež	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Ulje za ariš	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pink	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Smreka zelena kamelina	-	-	-	-	+	+	+
Borova gljiva	-	-	-	-	+	+	+
Grey talker	-	-	-	-	+	+	-
Late oiler	-	-	-	-	+	+	-
Zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Jesenje bukovače	-	-	-	-	-	+	-
Sivi red	-	-	-	-	-	+	-
Jesenji bod	-	-	-	-	-	+	+
Jesenje medonosne gljive	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophor braon	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenijama

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Vrganji

Vrganj

vrganj

Chanterelle

Oiler

Mosswort

Medena gljiva

Ryzhik

Volnushka

Gruzd

Valuy

Russula

Šampinjoni

Belyanka (bijela volnushka)

Gorkushka

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Kabanica

Kapa

Ryadovka

Violina

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. Mjesta za gljive U Lenjingradskoj regiji postoji bezbroj sorti, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast pomoći će u tome. Jestive pečurke u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svetli vrganji i ukusni vrganji, vredni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi vrganji i pečurke od mahovine, kao i trube, mlečne pečurke i medljike. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, puffballs i russula. Ne budite lijeni, ako je vrijeme odmah nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za lov na gljive. Pogledajte kalendar berača gljiva u nastavku za Lenjingradsku oblast.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati pečurke	Koje gljive sakupljati	Gdje brati pečurke
mart	bukovača, drvene pečurke, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, kapa takve gljive je jednostrana ili zaobljena, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Razlikovati bukovaču od nejestive pečurke Nije teško - ima kapu koja je potpuno kožna na dodir.
april	Bukovača, pečurke, govoruška, smrčak, šav	Snowdrop pečurke su prilično česte - smrčkovi i šavovi
maja	Smrček, bod, kantica ulja, bukovača, kabanica	Većina gljiva se može naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, puf	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, puffball, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	Već ima dosta gljiva - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na ivicama puteva. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine,	Septembar je najproduktivniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, a u svijetlom lišću teško je vidjeti raznobojne klobuke gljiva.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, medonosna gljiva, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni pečurke, mahovine, russula	Broj gljiva na čistinama počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Leptir, češljugar, bukovača, pečurka.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerovatnoća da ćete naći smrznute gljive.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama uz kalendar berača gljiva:

Ključ za pečurke

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako je u pitanju identitet vrste gljiva, ni u kom slučaju ih ne biste trebali jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, bolje je uvijek imati pri ruci vodič za identifikaciju gljiva.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa za mlijeko od šafrana; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganj; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za identifikaciju gljiva - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - užareni govornik; 4 - obična veselka; 5 - blijed gnjurac; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom gljivarski vodič i kalendar berača dok se krećete kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijeli sa prijateljima zanimljivosti o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Bez sumnje otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Većina otrovna gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u sjeverna amerika Najotrovnije su bijela (proljetna) muharica i smrdljiva muharica.
• Najotrovnija i najsmrtonosnija za ljude je žabokrečina, za koju još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

U njoj raste najveća gljiva na svijetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveći šampinjo je u Italiji pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći pronađeni tartuf težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek djelom prirode.
• Gljiva matsutake takmiči se sa tartufima za titulu... skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Još niko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive treba brati i kada ih brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Kratki vodič za gljive pomoći će vam da razlikujete jestive i otrovne gljive. Srećan miran lov.

Pojavljuju se prve gljive u rano proleće i odmah se postavlja pitanje: kada je bolje i zdravije brati gljive? Želite li znati kada brati gljive, shvatiti kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, naučiti sigurnosna pravila prilikom branja gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, ostaje samo pogledati kalendar berača gljiva, opskrbiti se pravom gljivarskom opremom i otići u šumu po gljive u miran lov.
Da li je moguće prikupiti prolećne pečurke ili trebamo čekati jesensku sezonu gljiva, kako pravilno sakupljati gljive u šumi? U šumi uvijek možete brati gljive, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste pomiješali s otrovnom. Oni koji ne znaju kada da beru gljive treba da nauče jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od maja do kasne jeseni. I zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom periodu. Prolećni i letnji meseci - prekrasno vrijeme za izlet u šumu po gljive.

Kada brati gljive u proleće.

Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojavljuju prve proljetne gljive. Berači gljiva, gladni tihog lova, željno ih očekuju. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih sakupljati?
Kada brati pečurke smrčak.
Smrak se beru krajem aprila ili početkom maja. Smorkovi rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Pečurke spadaju u kategoriju 3, pa se prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja smržke potopiti u trostruku zapreminu vode najmanje 20 minuta, a zatim dobro isprati pod mlazom vode.
Kada sakupljati kabanice pečurke.
Nakon smrčka dolazi vrijeme za kabanice. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama, pa čak i na putevima. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade puffballs su veoma ukusne. Moraju se koristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje pečurke. Kod nas su malo poznati i nezasluženo su svrstani u četvrtu kategoriju.

Kada brati šampinjone.

Šampinjoni počinju da se pojavljuju u maju, a sezona pečuraka traje do jeseni. Dakle, pitanje kada brati šampinjone je retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u supi, jer imaju izraženu aromu gljiva. Šampinjoni također sadrže posebne tvari koje uništavaju plakove kolesterola.

Kada ljeti brati gljive.

Ljetne gljive se smatraju najvrednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu raznolikost pečuraka je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodna tijela do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva ih vole sakupljati ljeti.

Koje gljive brati u junu.

U junu je u šumi najvjerojatnije pronaći vrganj i vrganj. Osim toga, juni je bogat russulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem juna ima dosta lisičarki i vrganja. Na proplancima i rubovima šuma može se naći dosta šampinjona. U šumi u ovom trenutku još uvijek ima svinja i gorčine. A nakon lutanja možete upoznati kralja gljiva - vrganju.

Kada brati vrganje.

U junu možete sakupljati vrganje u šumi, koje rastu uglavnom u brezovim šumarcima. Sve vrganje su jestive gljive i neznatno se razlikuju po nutritivnoj kvaliteti. Vrganji su dobri u svakom pogledu u supi, u sosu, prženim, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovini ljeta u junu, ali većina vrganja se sakuplja od druge polovine avgusta do kasna jesen. Vrganj - najbliži rođak vrganj.
Kada brati vrganje.
Vrganj među cjevaste pečurke iza bijelog zauzima drugo mjesto, po nutritivnoj kvaliteti spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i kisela. Takođe je najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Ova elegantna gljiva ne može se pobrkati s drugima; također nema sličnosti ni sa jednom otrovnom gljivom. Stoga, na pitanje koje gljive ubrati u junu, odgovor je očigledan - vrganji.

Kada brati vrganje.

Leptiri se skupljaju u crnogoričnim šumama. Ime je dobio po masnoj kapici koja je klizava na dodir. Koristi se u supama, prženim, soljenim, kiselim, u umacima i prilozima, retko se koristi za sušenje, ali je takođe pogodan. Leptiri su relativno rane gljive, a u iskrčenim borovim šumama mogu se sakupljati od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dvije sedmice. Tada vrganj nestaje i ponovo se pojavljuje negdje u drugoj polovini jula, a masovno raste od sredine avgusta i prve polovine septembra.

Kada brati pečurke Vrganji.

Počevši od kraja juna, pojavljuje se vrganj. Vrganj raste i u listopadnim i u četinarskim šumama, najradije se druži sa smrčom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u supama, pirja u pečenjima; suše ga, a zatim pripremaju supe, boršč, peku pite i prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i prave razne grickalice. Bijela gljiva je najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganj se sakuplja od sredine juna do kraja septembra, a najrasprostranjenije je u drugoj polovini avgusta.
Koje gljive sakupljati u julu.

U julu, po pravilu, sakupljate pečurke za kiseljenje i kiseljenje? Jul je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. Volzhanka i bjelica se pojavljuju u julu, koje su samo malo inferiorne od mliječnih gljiva. Možete se zadovoljiti ukusom klobuka mlijeka od šafrana, kojih u julu možete skupiti dosta. Šafran mlečne kapice su odlične u kuvanju.

Kada brati pečurke.

Porodice Gruždy se sastaju. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najproduktivniji mjeseci su jul-avgust. Žute mlečne pečurke sakupljaju se u šumama smrče do oktobra. Mliječne pečurke su gljive prve kategorije. Koriste se samo slane. Prije soljenja potapaju se najmanje tri dana u hladnoj vodi, koja se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati pečurke sa šafranom.

Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju mliječnu kapu od bora ili šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih borove šume. Rižik je gljiva prve kategorije, jedna od najpopularnijih ukusne pečurke. Konzumira se usoljen, konzerviran i ukiseljen, zadržavajući jarko narandžastu boju kada se kiseli. Mliječne kapice šafrana se mogu sakupljati od kraja jula do kraja oktobra.

Kada brati pečurke lisičarke.

Jestive pečurke dobrog ukusa, ali male nutritivnu vrijednost. Lisica u svim šumama umjerena zona zajednički stari svet. Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, lijevkastog oblika u zrelosti, sa tankim, često vlaknastim rubom i glatkim. Lisičarke se jedu kisele, soljene i mogu se pržiti bez prethodnog prokuvavanja. Plodovi od jula do oktobra, često u velikim grupama.

Koje gljive sakupljati u avgustu.

Kraj avgusta je najbogatija sezona za pečurke. U avgustu sigurno nećete morati da razmišljate kada ćete brati pečurke. To možete raditi tokom avgusta i početkom septembra. Koje pečurke ima u avgustu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u avgustu, ali ne sakupljajte prerasle. Mlade gljive koje su svježe i nisu ugrizene od insekata pogodne su za hranu. Stoga, ako je gljiva crvljiva, sigurno je bacite.

Kada sakupljati jesenje gljive.

Jesenska medonosna gljiva (istinska) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe četinarsko drveće, ponekad u šikarama koprive. Medonosna gljiva je dobra za pripremu toplih jela, sušenje, soljenje i kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta.

Kada sakupljati gljive volnushka.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama ispod stabala breze. Široko rasprostranjena gljiva i vrlo produktivna. Prvi sloj vrijeska i violine pojavljuje se krajem jula, istovremeno s cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja avgusta. Morate znati kuhati volnushki. Jedu se samo slane. Prije soljenja, pečurke je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite sa začinima.

Kada brati russula gljive.

Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima šuma, ali preferira kraj puteva i rijetke mlade brezove šume bez podrasta. Prve russule beru se u junu, ali avgust je najproduktivnije vrijeme za ove gljive. Russule sa zelenim i žutim kapicama smatraju se najukusnijima. Russule se kuvaju, pirjaju u sosu od pavlake, prže, kisele, suše i soli. Poželjno je da pečurke prokuvate 5-7 minuta.

Sigurnosna pravila prilikom branja gljiva.

Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija pri sakupljanju gljiva:
- Ako hoćeš, sledeći put dođeš poznato mjesto Ako tamo opet vidite bogatu berbu gljiva, pridržavajte se pravila sakupljanja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom sakupljanja gljiva poštedite micelij: pažljivo odrežite gljivu nožem pri dnu i ni pod kojim okolnostima je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Ako ne prepoznate gljivu, bolje je ne rezati je - prema gljivama postupajte oprezno, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Trebate sakupljati samo gljive koje poznajete - one u koje imate povjerenja.
- Ako ljeto ispadne kišovito, tada se gljive zasićuju vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne treba sušiti, one i dalje gube kvaliteti ukusa i počnu oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti pečurke, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što sortirate gljive, stavite ih u hladnu posoljenu vodu na sat vremena, to će otjerati višak gostiju.
- Pečurke moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj termičkoj obradi!
Kako pravilno brati gljive.
- Pečurke se sakupljaju rano ujutru pre nego što ih sunce zagreje. U tom slučaju mogu se čuvati duže vrijeme.
- Ne sakupljajte stare, obrasle pečurke. Oni akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okruženje strane supstance.
- Sakupljene pečurke Odmah očistite tlo od prianjanja na njih, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka. Pečurke je bolje staviti u korpu sa klobukom nadole - tako se bolje očuvaju.
Oprema za berače gljiva.
Dakle, kada treba da otvorimo sezonu gljiva i koja oprema će nam trebati? Kada idete u berbu gljiva svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je gljive bolje rezati bez narušavanja samog micelija, kao i udoban dugačak štap (neophodan pri traženju gljiva) za podizanje ili grabljanje lišća, kao kao i korpa ili korpa.
Iskusni berači gljiva znaju šta trebate ponijeti sa sobom u šumu:
- Korpa za pečurke;.
- Nož za pečurke;.
- Štap za traženje gljiva;
- Komplet prve pomoći sa zavojima i dezinficijensima;
- Voda i sendviči;
- Elektronski GPS navigator;
- Telefon sa napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: Vrganj se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Vrganje je prilično lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se nareže.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđecrvenim klobukom, meso na prelomu postaje plavo. Po tome možete razlikovati jestivu vrganj od ostalih gljiva.

Kako sakupljati vrganje.
Opis: vrganj se odlikuje bijelom nogom sa svijetlim ljuskama, klobuk je odozgo smećkast, klobuk odozdo bijel, meso na prelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i po čemu se jestivi vrganji razlikuju od nejestivih gljiva.
Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: leptir (leptir) ima žutu stabljiku i isti klobuk sa bijelim mrljama na rubovima i ljepljivu kožicu na vrhu, kao da je podmazan uljem, koji se lako uklanja nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati gljive zamašnjaka.
Opis: Mahovine pečurke imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stabljiku i sunđerasti sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestivo bosom mushroom od nejestivih gljiva.
Opasnost: nedostatak baršunastog sloja, crvenkasta boja spužvastog sloja, gorak ukus.
Kako sakupljati pečurke lisičarke.
Opis: lisičarka je guste, marelice ili svijetlo narančaste boje, ploče ispod klobuka glatko se pretvaraju u gustu i izdržljivu stabljiku. Način da se razlikuje jestive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narandžasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafran pečurke.
Opis: šafran mlečni klobuk je lamelarna pečurka odgovarajuće boje, koja luči mlečni sok - narandžastog i nije gorkog ukusa. Ovo je način na koji možete razlikovati jestivu šafranovu gljivu od gljiva koje su joj slične.
Opasnost: bijeli, gorak, ljuti mliječni sok.
Kako sakupljati medonosne pečurke.
Opis: medonosne pečurke porodice kljucaju na panjeve, korijenje i stabla mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven sitnim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste ploče, a na stabljici bijeli prsten ili film.
Opasnost: raste na zemlji, klobuk žute ili crvenkaste boje, bez ljuski, crnih, zelenih ili smeđih ploča, bez filma ili prstena na stabljici, zemljanog mirisa.
Kako sakupljati mliječne pečurke.
Opis: mlečna pečurka je lamelarna pečurka, bela, sa pahuljastim ivicama, belog i kaustičnog mlečnog soka, raste u jatima pored stabala breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na lomu, nedostatak breza u blizini.
Kako sakupljati gljive volnushka.
Opis: Voluška je lamelarna pečurka sa čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na ivicama, bele boje i kaustičnog mlečnog soka. Ovo karakteristične karakteristike talasi.
Opasnost: „Pogrešan“ šešir nije roze boje, razgrnut, bez dlakavosti.
Kako sakupljati russula gljive.
Opis: Russula - lamelarne pečurke, lako se lome, kape različite boje- roze, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida sa njih. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crvena ili smeđe-crna kapica, ružičasta noga, pocrvenelo ili potamnjelo meko folijom na nozi, grubo i žilavo meso, neprijatnog i gorkog ukusa. Sada znate kada treba brati pečurke. Pa, ne oklijevaj. Kraj juna je odlično vrijeme za sakupljanje mladih pečuraka ukusna jela. Dok se još možete počastiti ukusnom hranom od gljiva, slobodno berite gljive za kisele krastavce i kiseljenje preostala dva ljetna mjeseca! Srećan miran lov!

Video o tome kako pravilno brati gljive

Padale su jake kiše. Kada ići u šumu po gljive?

Nakon kiša prvo se pojavljuju vrganji, nakon 2-3 dana, a zatim i ostale gljive. Ipak, većina gljiva naraste do srednje veličine za 3-6 dana, a žive (do truljenja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive toliko dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. Pod povoljnim uslovima za 5 dana vrganj naraste do veličine 12 centimetara, bela gljiva do 9 centimetara, vrganj do 7 centimetara, medonosna gljiva naraste do 6 centimetara, a lisičarka do 4 centimetra. Pri povoljnim temperaturama zraka i optimalnoj vlažnosti tla, vrganji, russule i vrganji se mogu ubrati u roku od 3 dana nakon izlaska iz zemlje; Vrganji sazrijevaju malo duže - 5-9 dana; Vrganji se mogu brati nakon 7 dana.

Jestive pečurke

Jestivim gljivama se obično nazivaju gljive koje se mogu jesti bez opasnosti po zdravlje, bez podvrgavanja prethodnoj toplinskoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.

Jestive gljive se razlikuju od nejestivih i otrovnih prvenstveno po građi himenofora, obliku i boji plodišta, a tek na kraju po mirisu.

Nevjerovatno, ali istinito: možete tražiti gljive koristeći naučno dokazanu metodu. A. I. Semenov je prikupio podatke i strukturirao ih u sistem još u danima SSSR-a. Šta učiniti ako ste upravo došli u šumu? Zavisi u koju šumu dolaziš. Ako se nađete među drvećem koje je posebno zasadio čovjek, onda je prikladna ruta "češlja", kada se možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar površine.
Složenija opcija naziva se "češalj s izbočinom", ali malo je vjerovatno da ćete na tlu provjeriti svoju stazu s točnošću drveta, pa samo uzmite u obzir princip.
Druga metoda pretraživanja je val ili cik-cak. Hodamo ovako ako je šuma providna, odnosno ima malo drveća.
Kada pregledavate rub šume uz čistinu, koristite princip zatezne opruge da pregledate područje oko svakog drveta.
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Uzmimo si vremena, uživajmo u prirodi i ne jurimo okolo tražeći prvi šešir. Sporije, još sporije, korak u sekundi - na taj način ćete vidjeti veće područje i moći ćete primijetiti gljive.
Jeste li našli prvu? Odlično. Postavite bilo koji svjetionik (štap ili košaru) blizu mjesta gdje ste pronašli gljivu i počnite se kretati spiralno oko njega.
Odaberite hoće li se vaša spirala uvijati ili odmotati, ili je bolje ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu pretragu.
Ako ne putujete sami (a dosadno je ići sami u branje gljiva), kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregleda drveće na rubu, druga osoba ide istim putem, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu.

Prije nego što počnete sami tražiti i sakupljati gljive, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati ​​na toksičnost gljive. Inače, plijen donesen kući može izazvati teško trovanje cijele porodice - i to je u redu najboljem scenariju. Dakle, kako razlikovati nejestive gljive? A koje podatke trebate imati da samo sigurne i jestive gljive završe u vašoj korpi?

1. Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i vrećastim omotačem blizu osnove stabljike, kao i odsutnost mirisa poznatog gljivama.
2. Ako se umjesto vrganja brala satanska pečurka, tada će na rezu prvo postati ružičasta, a zatim poprimiti plavu nijansu. Ali hrastova bobica, slična ovoj gljivi, odmah će početi plaviti.
3. Lažna vrijednost nema rebraste rubove, a meso ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
4. Ako otrovna pečurka uđe u korpu, ona će se pokazati crvenilom.
5. U lažne lisičarke boja je svjetlija, odlikuju se velikim crveno-narandžastim pločama.

Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo pametnije otići po gljive u društvu iskusnih berača gljiva.