Pravila ponašanja u šumi prilikom branja gljiva. Pravila za sakupljanje gljiva: kratak podsjetnik
Vrijeme i mjesto sakupljanja gljiva
Značajan dio usjeva pečuraka pojedinačno za ličnu upotrebu sakuplja seosko stanovništvo, kao i (mada u manjim količinama) gradsko stanovništvo. Za odraslima ne zaostaju ni školarci. Počinje branje gljiva u rano proleće i nastavlja se do kasna jesen sa kratkom pauzom početkom juna.
Za sakupljanje gljiva i njihovo traženje potrebno je iskustvo i, kao što smo već rekli, znanje i vještina. Stara ruska poslovica kaže: „Troška stoji na jednoj nozi, svi ga traže, a neće se naći. Često se uočava da, odlaskom po gljive na isto mjesto, jedna osoba ubere 1-2 kilograma gljiva, a druga višestruko više, ili jedna donese niskokvalitetne vrste gljiva, a druga gotovo isključivo vrganje. ili kape za mlijeko od šafrana, itd.
Pečurke ne rastu svuda gde ima šuma. Glavni uvjet za njihov rast je toplo vrijeme bez naglih fluktuacija tokom dana i noćna temperatura, kao i dovoljno vlage u zagrijanom tlu. Na vlažnom ili suviše suvom tlu gljive rastu slabo ili nikako. Različite vrste gljive obilnije rastu u uslovima odgovarajućih šumskih biljnih zajednica. Sami nazivi nekih gljiva odražavaju tu vezu (breza pečurka, jasikova gljiva, vrganj).
Utvrđeni su određeni obrasci rasta i razvoja različitih gljiva u zavisnosti od prirode tla i vegetacije. Vješti berači gljiva iz vlastitog iskustva poznaju „pečurke“ u šumi, jer se vode, često nesvjesno, karakteristikama tla i šumske vegetacije. Ovaj podatak je djelimično dat u priloženom opisu gljiva.
Tehnika branja gljiva
Za sakupljanje gljiva potrebno je uzeti korpu koja je dobro prozračena i stoga duže ili manje dugo čuva svježinu sakupljenih gljiva. Za sakupljanje gljiva nije preporučljivo koristiti mekane posude (kese, kese i vrećice za vezice). U njima će se gljive zgužvati, mrviti i pokvariti. Pogodnije je staviti pečurke u korpu sa klobukom nadole, nakon što ste prethodno nožem odrezali deo stabljike kontaminiran zemljom.
Najviše najbolje vrijeme za branje gljiva - jutarnji sati. Pečurke prikupljene u ovom trenutku su svježije, gušće i stabilnije tokom skladištenja.
Tehnika sakupljanja gljiva zahtijeva racionalne tehnike koje bi trebale zaštititi micelij od oštećenja i time osigurati berbe gljiva za naredne godine. Neprihvatljivo je, na primjer, vaditi gljive iz tla, jer to značajno uništava micelij i kasniji rast gljiva na ovom mjestu često prestaje. Preporučljivo je nožem odrezati pečurku. Međutim, to stvara otvorenu ranu koja lako apsorbira svaku infekciju koja može uzrokovati truljenje micelija.
Micelij se najmanje ošteti ako se gljiva odvrne. U tom slučaju, gljiva se nekoliko puta okreće oko svoje ose, nakon čega se lako odvaja od micelija. Preostalu rupu treba lagano ugaziti.
Ako vidite blijedu žabokrečinu u šumi, trebate je uništiti: zgaziti gljivu i olabaviti tlo u krugu štapom ili nožem.
Osnovna pravila branja gljiva
Prilikom sakupljanja gljiva, čak i uz određeno znanje i iskustvo, potrebno je striktno pridržavati se osnovnih pravila kako biste izbjegli slučajne greške koje mogu dovesti do trovanja. Morate dobro zapamtiti pravila i savjete za sprječavanje trovanja gljivama.
1. U šumi sakupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.
2. Nikada ne jedite i ne kušajte pečurke koje ne poznajete ili su u nedoumici.
3. Nikada nemojte sakupljati i jesti one pečurke koje imaju gomoljasto zadebljanje na dnu stabljike, okružene ljuskom (kao što je crvena mušica), i nemojte ih kušati.
4. Prilikom branja gljiva, posebno russule, pokušajte da ih uzmete s cijelom peteljkom, kako ne biste izgubili iz vida bitnu osobinu naznačenu u prethodnom pravilu.
5. Ako u šumi skupljate šampinjone, koje se ponegdje zovu pečerica, obratite posebnu pažnju na boju ploča koje se nalaze na donjoj površini klobuka. Nikada nemojte brati niti jesti "šampinjone" koji imaju lamele bijela. Prave jestivi šampinjoni ploče brzo postanu ružičaste, a zatim potamne. Smrtonosni otrovni blijedi gnjurac, po izgledu sličan šampinjonu, uvijek ima bijele ploče.
6. Ako sakupljate pečurke, crne, bele pečurke, mlečne pečurke, podgruzde i druge pečurke koje sadrže mlečni sok za kiseljenje, obavezno ih prokuvajte ili potopite pre soljenja kako bi se izvukle gorke materije koje iritiraju želudac. Isto treba postupiti i sa vrijedom i russulama koje su jedkog i gorkog okusa, kao i sa svinjama.
7. Prilikom sakupljanja struna i smrčaka, uvijek morate imati na umu potrebu da ih neutralizirate prije kuhanja. Ove gljive prvo treba kuhati 7-10 minuta u vodi; Obavezno bacite izvarak koji sadrži otrov. Nakon ovog tretmana, šavovi i smrčci se mogu kuhati ili pržiti.
8. Nikada nemojte sakupljati i jesti pečurke koje su prezrele, sluzave, mlohave, crvave ili pokvarene.
9. Ne jedite pečurke sirove.
Gljive donesene kući treba istog dana razvrstati u pojedine vrste i ponovo pažljivo pregledati. Sve sumnjive, kao i prezrele, mlohave i crvljive pečurke treba baciti. Donji dio nogu, kontaminiran zemljom, se odreže, a gljive se temeljito isperu kako bi se uklonio pijesak i ostaci. Za neke gljive (pečurke maslac i mokrukhs), film prekriven sluzom uklanja se sa klobuka. Pečurke se moraju kuvati na dan sakupljanja, a u svakom slučaju najkasnije ujutru sledećeg dana.
Pravila branja gljiva su savjeti i preporuke iskusnih berača gljiva koji će vam omogućiti ne samo da uberete bogatu berbu, već i da održite svoje zdravlje. Za početnike je bolje da na njima idu u pratnji pratioca. Pomoći će vam razlikovati jestive gljive od otrovnih, pokazati mrlje od gljiva i reći vam kako se pravilno ponašati u šumi. Za stanovnika grada takva će šetnja biti posebno korisna, ali ništa manje opasna ako se unaprijed ne upoznate s tehnikama njihovog prikupljanja i sigurnosnim mjerama. 
Gdje možete brati različite gljive, a gdje je bolje ne ići po njih
Prvi savjet iskusnog berača gljiva je da skuplja gljive u šumi. Mogu rasti i na drugim područjima, ali su predstavnici šuma sigurni za zdravlje. Postoji nekoliko mjesta na kojima možete pronaći gljive, ali se ne preporučuje njihovo sakupljanje:
- na ivicama puteva autoputevi;
- u blizini polja na kojima se mogu primijeniti opasni pesticidi;
- u umjetnim zasadima smještenim između polja;
- u blizini deponija, groblja, groblja, deponija.
Drugo pravilo za branje gljiva je da se ne udaljavate od staza ili ostavljate orijentire duž puta. Naravno, na prepunim mjestima žetva će biti manje impresivna nego u udaljenim područjima, ali će je biti mnogo sigurnije prikupiti. 
Iskusni berači gljiva poznaju sve puteve i karakteristike šume u kojoj provode vrijeme, ali isto tako ne riskiraju da idu predaleko.
Gljive se mogu sakriti ispod trave i lišća, a bolje ih je tražiti ne rukama, već posebnom granom.
Gljive radije rastu u blizini drveća i na otvorenim čistinama. Uz puteve ih ima u manjem broju, posebno u područjima gdje ljudi često idu. 
Ponekad se isplati pomaknuti nekoliko desetina metara od staze, i bit će veliki broj pečurke Često mogu biti prekrivene otpalim lišćem ili se pomiješati u boji sa zemljom. Već u šumi možete pronaći dugačku tanku granu kojom možete podići lišće i provjeriti ima li na području gljiva.
Obavezno uzmite u obzir dužinu dnevnog svjetla. U šumi zalazak sunca dolazi brzo, a vrijeme je potrebno izračunati tako da imate vremena da izađete iz šume prije mraka.
Kako pravilno sakupljati i čuvati gljive?
Gljive morate sakupljati u posudu s debelim zidovima. Za ove svrhe prikladna je kanta ili korpa. U paketima ne podnose dobro transport i mogu se oštetiti na putu kući. Pored kontejnera, sa sobom morate imati sledeću osnovnu opremu:
- Nož za rezanje gljiva;
- sredstva komunikacije - međutim, vrijedi uzeti u obzir da mobilne komunikacije možda neće raditi duboko u šumi;
- kompas;
- odjeća u kojoj će biti udobno hodati na velike udaljenosti;
- snabdijevanje vodom i hranom;
- pribor za prvu pomoć sa sredstvima za liječenje i previjanje rana, kao i drugi lijekovi prema indikacijama.
Pravila za sakupljanje gljiva ne navode da li ih treba brati ili odrezati. Iskusni berači gljiva radije ih pažljivo odvajaju nožem i pokrivaju izrezano područje listovima. 
Tvrde da ove manipulacije štite micelij od oštećenja i izazivaju rast novih izdanaka. Međutim, biolozi imaju drugačije mišljenje o ovom pitanju. Oni tvrde da je gljiva nadzemni dio ovog organizma, namijenjen stvaranju i skladištenju materijala za reprodukciju. Ako ga uberete, micelijum neće biti oštećen.
Sigurnosne mjere
Branje gljiva nije samo šetnja uređenim stazama. Lako se izgubiti u šumi i zaboraviti na vrijeme, pogotovo ako nađete čistinu od pečuraka. Prije izlaska obavezno se upoznajte sa sigurnosnim pravilima:
Važno je uzimati samo one gljive čije je porijeklo nesumnjivo. Vrganje treba sakupljati samo po uputama - one postoje lažne vrste, koje je teško razlikovati spolja, ali izazivaju intoksikaciju i teška oštećenja jetre.
Branje gljiva je ugodnije i sigurnije u društvu. Dok hodate, lako se zanositi i skrenuti s poznatog puta. Ovo posebno važi za početnike koji traže mesto za pečurke spremni za odlazak na nepoznatu teritoriju. 
Također je vrijedno uzeti u obzir da vrijeme leti nezapaženo, a iz šume morate izaći prije mraka. Ako se pridržavate svih pravila i ne zanemarite sigurnosne mjere, ova aktivnost će donijeti veliki broj ne samo gljiva, već i utisaka.
Kako brati gljive - video
Dobar dan dragi posjetioci projekta “Dobar JE!” ", odjeljak " "!
Napolju je već septembar, što znači da je vreme za berbu gljiva, tj. u prodavnicu gljiva!
Stoga bih u današnjem članku želio da vam skrenem pažnju, dragi čitatelji, na osnovna pravila branja gljiva. Dakle…
Pravila za sakupljanje gljiva
1. Vrijedi otići na pečurke rano ujutro. Naravno, ima ljudi koji veruju da će svi dobiti pečurke, i to je delimično tačno ako znate mesta gde ljudi retko kroče, ali u većini slučajeva - ne.
2. Za gljive vrijedi otići kada nakon obilnih kiša počnu tople noći, što blagotvorno utiče na dobru berbu.
3. Ni u kom slučaju ne treba sakupljati pečurke u blizini velikih gradova, posebno industrijskih, na ivicama autoputeva, željeznica, u blizini fabrika itd. To je zbog činjenice da i tlo i gljive u blizini ovih mjesta snažno upijaju teške metale i drugih štetne materije. Za pečurke je bolje ići u planine ili duboke šume, tj. daleko od izvora zagađenja.
4. Kada idete u lov na gljive, treba se dobro obući. Bolje je nositi čizme ili visoke čizme, kao i debele pantalone. Ovo se mora uraditi iz sigurnosnih razloga, jer... u mnogim šumama možete slučajno zgaziti zmiju.
5. Ako sumnjate kakvu ste pečurku našli, bolje je da je ostavite na mestu, jer... Trovanje gljivama može izazvati vrlo tužne posljedice koje nijedna gljiva nije vrijedna.
6. Ako se slabo razumijete o gljivama koje nađete, obratite se iskusnom beraču gljiva kako bi on mogao ukloniti nejestive nalaze, ako ih nađete.
7. Ne treba da nosite sa sobom trule, prezrele, mlohave ili crvljive pečurke. Šala o crvima, da je ovo dodatno meso, a mast će biti bolja, nije prikladna. Osim toga, pokvarene gljive se već počinju raspadati i oslobađaju otrovne tvari;
8. Vrijedi sakupljati pečurke u pletenim korpama koje imaju dobru ventilaciju, ili u ekstremnim slučajevima u kantama, ali ne u vrećama, jer Ako se gljive dugo drže u plastičnim vrećicama, mogu se ugušiti i jednostavno propasti.
9. Ako vidite potrebnu gljivu, nemojte je vaditi iz zemlje, a također nemojte kidati njezin korijen, kako ne biste uznemirili micelij, koji, ako se uništi, neće donijeti plodove nekoliko godina. Samo isecite gljivu nožem.
Ako je gljiva ispod velikog sloja stelje, možete je izvući, ali to morate učiniti pažljivo, lagano je okrećući za stabljiku i zamahujući. A nakon što ga izvučete, pospite rupu koju je ostavila gljiva s mahovinom ili drugim elementima posteljine. To se mora učiniti kako se otvoreni micelij ne bi osušio pod zracima sunca, a na tom mjestu berači gljiva su se više puta oduševili ukusnim gljivama.
10. Dok ste u šumi, nemojte srušiti sve gljive koje ne uzmete za sebe. Prvo, postoje pečurke koje smatrate nejestivim, ali drugi ljudi ih jako dobro poznaju, a znaju i kako da ih divno skuvaju i hrane se njima. Drugo, neki ljudi čak skupljaju mušice u medicinske svrhe, a morate poštovati one koji dolaze nakon vas da sakupljaju gljive.
11. Kada ste u šumi, ponašajte se kao da ste u posjeti, vodite računa o prirodi i opravdavate svoju titulu – čovjek: ne ostavljajte za sobom neugašenu vatru ili zapaljeni ugalj; ne ostavljajte smeće u šumi; ne lomite drveće; ne uništavajte ptičja gnijezda ili mravinjake.
12. Za gljive idite samo na ona mjesta koja su vam poznata, inače samo ako imate odličan osjećaj za smjer u šumovitim područjima;
13. Ako idete u lov na gljive s djecom, svakako ih držite u blizini, inače ih je bolje ne nositi sa sobom. Takođe, nemojte dozvoliti da vaša deca probaju sirove pečurke, kao ni razno bobičasto voće, jer... u šumi raste mnogo otrovnih bobica;
14. Prije odlaska u šumu zatražite informacije o pravilima ponašanja pri susretu s divljim životinjama. U krajnjem slučaju, zapamtite da ne biste trebali pokazivati agresiju ili praviti glasne zvukove prilikom susreta, na primjer, s divljim svinjama.
Prošle godine sam upravo imao takav sastanak. Prvi put u životu, video sam divlje svinje ne u zoološkom vrtu, već na udaljenosti od 25-30 metara. Ukupno je bilo jato od 6 divljih svinja. 2 velika - 1. i prateća, a između njih su još 4 svinje, 2-3 puta manje. Kada su vidjeli mene i moju ženu, stali su. Takođe smo stali bez ijednog zvuka, niti smo napravili ni najmanji pokret. Nakon 15-ak sekundi veprovi su potrčali dalje, ne obraćajući pažnju na nas. Generalno, hvala Bogu!
15. Kada se vratite kući iz lova na gljive, obavezno pažljivo pregledajte svaku gljivu još jednom kako biste izbjegli moguće nesporazume.
16. Prilikom pripreme šampinjona ni u kom slučaju nemojte piti čorbu od gljiva, jer... obično sadrži sve štetne materije.
Dakle, nakon što smo se upoznali sa osnovnim pravilima branja gljiva, pogledajmo neke vrste gljiva, koji od njih su jestivi, a koji nisu.
, vrganj, bukovača, volnuška, mliječna gljiva, lisičarka, mahovina, vrganj, vrganj, poljska gljiva, kamelina, rusula, tartuf, šampinjoni, šitake, hrast obični, higrofor, polubijela gljiva. Nejestive pečurke
Ryadovka, Tinder gljiva, Tvrda trava, Mliječna trava, Serushka, Narandžasta aleurija, Zlatni bolbitus, Crni puh, Pepper mushroom, Rogatička trska, Medljika, Collibium, Lažna lisička, Discina štitasta žlijezda, Jetrenjak, Wetweed, Hebeloma, Brick-crvena medonosna gljiva, Violina.
Otrovne pečurke
bledi gnjurac, muharica, Satanic mushroom, Srebrna ribica, Vlaknasta, Lažna pjena, Gall mushroom(gorki korov), Lažni šampinjon, Rufous šampinjon, Otrovni red, Otrovni entolom, Obični bod, Spržena Bjorkanderra, Sumpornožuta medonosna gljiva, Kalocera ljepljiva, Conocybe, Alder moljac, Kesten kišobran, Pigweed.
U budućim člancima, dragi čitatelji, objavljivat ću opise svake od gljiva posebno, ali to je sve za danas. Dobre, i samo jestive pečurke za vas!
Došlo je vrijeme gljiva. Postoji razlog zašto imate priliku da uradite više od samog disanja svježi zrak, šetati šumom, ali i sudjelovati u „tihom lovu“ – najuzbudljivijoj aktivnosti – branju gljiva.
Pečurke su tradicionalni prehrambeni proizvod - svaka knjiga o ruskoj kuhinji sadrži mnogo predjela, prvih i glavnih jela,umaci i nadjevi za pite. Za pripremu jela koriste se sirove, kuhane, soljene, ukiseljene i sušene gljive. Jedinstveni ukus i aroma gljiva, kao i njihove nutritivne prednosti, osiguravaju njihovu popularnost ne samo u ruskoj kuhinji.
Koje su dobre stvari kod gljiva?Hemijski sastav većine jestive pečurke odlikuje se niskim sadržajem kalorija - 25-45 kcal na 100 g. Pečurke su relativno dobar izvor vitamina B - porcija kuvanih pečuraka obezbeđuje 5-10% ljudskih potreba za tiaminom, riboflavinom, niacinom, folna kiselina. Za razliku od druge biljne hrane, gljive sadrže i vitamine D . Visok sadržaj kalijuma (0,3-0,4%) i nizak sadržaj natrijuma - ali mi, po pravilu, uništavamo tu prednost gljiva začinjavajući ih kuhinjskom solju. Prethodno sušenje gljiva, njihovo mljevenje i termička obrada povećava dostupnost hranjivih tvari.
Ako se u drugim zemljama prednost daje gljivama koje se uzgajaju industrijski, pod uvjetima koji garantuju sigurnost, onda se u Rusiji mnogi ljudi zanose ili pokušavaju zanositi "tihim lovom". Nažalost, sve je manje “profesionalnih” lovaca na gljive, a “novaci”, a posebno djeca, skupljaju sve vrste gljiva zaredom.
Evo gdje leži prva velika opasnost od gljiva - od nekoliko hiljada vrsta koje rastu u našim šumama,nisu svi jestivi . Značajan dio njih je nejestiv, pa čak i otrovan.
Većina poznati predstavnik ovo drugo, koje se godišnje povezuje sa desetinama slučajeva teških trovanja, često završavajući smrću, je death cap.
Da bi došlo do trovanja, dovoljan je mali komadić gljive ili samo „bujon od pečuraka“.
Nažalost, mladi bledi gnjurac se "maskira" u mnoge druge jestive pečurke: russula, mlečne pečurke, šampinjone itd.
Postoje također otrovne pečurke"blizanci" - tipični predstavnici su lažne lisičarke i lažne pečurke. Zato bi u društvu “lovaca na gljive” trebao biti barem jedan iskusan gljivar, ko zna tačno koje su pečurke jestive u datom području i u datom periodu godine .
Druga opasnost šumske pečurke povezane sa njihovim biološkim karakteristikama -Oni su poput sunđera koji upijaju sve iz svog okruženja.. Oni su u stanju da koncentrišu mnoge mikroelemente. Ali ako tlo sadrži veće koncentracije kadmijuma ili olova, tada će ih koncentrirati gljive, koje postaju potencijalno opasne po ljudsko zdravlje. ZnajStrogo je zabranjeno branje pečuraka duž autoputa - odmaknite se nekoliko stotina metara od autoputa- vjerovatnoća kontaminacije tla u dubinama šume je mnogo manja, što znači da će gljive biti sigurne.
Treća opasnostšumske pečurkepovezano sa neznanjemtehnologije pripreme uslovno jestivih gljiva - ovo se odnosi na mnoge redove, bitere, violine itd. Njihovoj konzumaciji treba prethoditi dugo namakanje i/ili dvostruko prokuhavanje i sušenje. Trovanje ovim gljivama nije opasno po život, ali može uzrokovati zdravstvene probleme, posebno kod osoba s kroničnim oboljenjima gastrointestinalnog trakta.
I na kraju četvrta opasnost je nedostatak općih sanitarnih i higijenskih vještina pri preradi i berbi gljiva.
Sakupljene pečurke se odmah sortiraju, stare, crvave i oštećene i polomljene pečurke (koje se ne mogu identifikovati) moraju se ukloniti, a površina pečurke mora biti temeljno očišćena od svih stranih nečistoća. Obratite posebnu pažnju na nečistoće u tlu - s njima mogu doći mikroorganizmi koji stvaraju spore, koji će "oživjeti" tijekom naknadnog konzerviranja gljiva.
Znate, i nakon sakupljanja gljiva, nakon pažljivog sortiranja, čišćenja i pranja, bolje ih je prokuhati, ocijediti juhu i tek onda koristiti za pripremu hrane.
Berači gljiva moraju znati i raditi osnovna pravila za sigurno sakupljanje i rukovanje gljivama.
Osnovna pravila berača gljiva.
Kako prepoznati pečurke, kako ih sakupljati, koje pravilno kuvati da bi sačuvali njihovu lepotu kvaliteti ukusa i aroma su daleko od praznih pitanja koja se tiču mnogih berača gljiva, posebno početnika.
1. U šumi sakupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.
2. Zapamtite da otrovne gljive često rastu pored jestivih i mogu biti vrlo slične njima
3. Pečurke koje ne poznajete ili izazivaju sumnju, pečurke za koje niste sigurni da su jestive, ne treba jesti niti kušati, posebno u sirovom obliku.
4. Zapamtite da čak i jestive gljive mogu postati nejestive i otrovne ako se nepravilno pripremaju i čuvaju.
5. Nikada nemojte brati niti jesti pečurke koje su prezrele, crvave ili pokvarene.
6. Ne jedite pečurke sirove.
7. Ne vjerujte popularnom vjerovanju da će otrovne gljive uzrokovati da crni luk ili srebrni predmeti potamne ako se stave u posudu u kojoj se kuhaju gljive. Ovo je lažna ideja!
8. Postoji samo jedan apsolutno pouzdan način prepoznati otrovne gljive: morate ih poznavati.
9. Ne sakupljajte pečurke, čak ni one za koje se zna da su jestive, u gradskim parkovima, trgovima, dvorištima, kao i pored puteva i pruga. Gljive nakupljaju otrovne tvari i postaju neprikladne za hranu.
(!) Kod prvih znakova trovanja morate hitno potražiti liječničku pomoć .
Šuma je, kao što znate, naše bogatstvo. Stoga do prirodni resursi treba pažljivo rukovati. Tako, na primjer, kada dolazite u šumu da berete gljive, treba se pridržavati određenih pravila za njihovo sakupljanje. U nastavku su neke preporuke.
Idemo u šumu
Prije nego što damo pravila za sakupljanje jestivih gljiva, vrijedi napomenuti neke točke koje prethode izletu u prirodu. Bolje je ići u šumu kada padnu jake kiše toplih dana i noći. Ovo veoma povoljno utiče na žetvu. U šumu morate ići rano ujutro. Naravno, ima ljudi koji vjeruju da će svi dobiti gljive. To je djelimično tačno, ali samo kada se znaju mjesta na kojima niko nikada nije bio. Kada idete na pečurke, morate se dobro obući. Na noge treba obući debele pantalone i visoke čizme ili čizme, a na vrh džemper i debelu jaknu.
Pravila za sigurno branje gljiva
Prije svega, trebali biste odabrati područje. Ni pod kojim okolnostima ne smijete sakupljati gljive u blizini velikih, posebno industrijskih, gradova, u blizini groblja i tvornica. Treba da se sklonite sa autoputeva, željeznica. To je zbog činjenice da u blizini ovih mjesta dolazi do aktivnog oslobađanja teških metala i drugih štetnih tvari. Biljke apsorbuju sva toksična jedinjenja. Stoga, kako kažu pravila za sakupljanje gljiva, treba odabrati područje koje je udaljeno od gore navedenih područja.
Otrovno ili ne?
Ako postoji sumnja u jestivost gljive, bolje je ne rezati je. Trovanje može biti vrlo opasno (ovisno o koncentraciji). toksična supstanca), posljedice su nepredvidive. Bilo bi dobro da se obratite specijalistu koji je u stanju da skrinira, a on bi vam mogao reći i o znakovima otrovne vrste. U korpu ne treba stavljati crvljive, mlohave, prezrele ili trule pečurke. Kod razmaženih vrsta počinje proces razgradnje, koji je praćen oslobađanjem štetnih spojeva. Pravila za sakupljanje gljiva preporučuju stavljanje berbe u pletene korpe koje su dobro prozračene. U ekstremnim slučajevima možete koristiti kantu. Požnjeveni usevi se ne smeju stavljati u vreće. Tamo se gljive mogu "ugušiti" i brzo pokvariti.
Neka pravila branja gljiva za djecu
Ako dijete ide u šumu sa roditeljima, treba mu dati nekoliko preporuka. Ovo se može uraditi u forma igre. Na primjer, možete mu reći: „Napravi pravilo za branje gljiva.“ Tokom razgovora, dete počinje da shvata kako da se ponaša u šumi. Roditelji objašnjavaju da pečurke ne treba vaditi iz zemlje ili lomiti korijenje. U ovom slučaju, sljedeće godine na ovom mjestu neće biti žetve. Kako bi se osiguralo da micelij ostane netaknut, gljivu treba pažljivo rezati nožem. Možete ga izvući ako je ispod gustog "stelja". Međutim, to se mora učiniti izuzetno pažljivo, okrećući i zamahujući nogom. Nakon toga, rupa se mora posuti mahovinom. Na ovaj način otvoreni micelijum se neće osušiti pod jakim suncem. Iduće godine na istom mestu pojaviće se nova berba. Kada djetetu govorite pravila branja gljiva, svakako mu treba reći da ne smijete rušiti one vrste koje ne padaju u korpu. Dešava se da jedna osoba ne zna naziv određene vrste ili misli da je otrovna. Drugi ga, naprotiv, jako dobro poznaje i aktivno ga koristi za hranu. Morate reći svom djetetu da ne smijete probati sirove gljive. Isto važi i za bobičasto voće. Ako idete u šumu sa djecom, neophodno je da su uvijek vidljiva. Dijete se vrlo lako izgubi, to se ne smije zaboraviti.
Odnos prema šumi i njenim stanovnicima
Kada ste u prirodi, treba da pokažete poštovanje prema njoj. Ne morate rušiti drveće da biste zapalili vatru. Na tlu u šumi ima dosta suhih grana, bit će sasvim dovoljno. Ako su stajališta organizovana, nakon njih svakako treba ukloniti svo smeće i ugasiti vatru. Sa stanovnicima šuma takođe je potrebno postupati pažljivo. Ni pod kojim okolnostima ne smijete uništavati mravinjake ili ptičja gnijezda. Kada idete u šumu, morate znati ne samo pravila branja gljiva, već i šta učiniti ako se neočekivano sretnete divlja zvijer. Najbolje je, naravno, otići na već poznata mjesta. Međutim, možete sresti nekog šumskog stanovnika, na primjer, divlju svinju, u poznatom području. Ako se to dogodi, ne biste trebali biti agresivni ili paničariti. Nema potrebe da pravite glasne zvukove. Divlje svinje po pravilu ne napadaju ljude, ali kada ih vide mogu zastati. Osoba takođe treba da prestane da se kreće. Obično veprovi nakon nekog vremena krenu na put.
Inspekcija kućne berbe
Iznad su navedena osnovna pravila za sakupljanje gljiva. Šta raditi sa žetvom kod kuće? Kada se vratite, trebali biste pažljivo pregledati svaku gljivu ponovo. Vjerovatno će negdje biti crvljiva ili trula noga, onda je treba očistiti i oprati. Tokom njihove pripreme, ni u kom slučaju ne treba piti odvar. U pravilu sadrži štetne tvari koje se oslobađaju tijekom toplinske obrade. Prije odlaska u šumu morate odrediti koje će se gljive sakupljati i u koju svrhu će se kasnije koristiti. Mogu se sušiti i kiseliti. Svježe pečurke čine vrlo ukusna supa. Generalno, recepata je dosta. Da bi putovanje bilo uspješno, morate slijediti gore navedene preporuke. Posebnu pažnju treba obratiti u šumi ako su prisutna djeca. Zahtevaju stalni nadzor.
