Koje gljive rastu u moskovskoj regiji. Kalendar gljiva
Pojavljuju se prve gljive u rano proljeće i odmah se postavlja pitanje kada je bolje i zdravije brati gljive? Želite li znati kada brati gljive, saznati kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti razlikovati jestive gljive od nejestivih, naučiti pravila sigurnosti pri branju gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, preostaje samo pogledati kalendar berača gljiva, opskrbiti se odgovarajućom opremom za berače gljiva i otići u šumu po gljive u tihi lov.
Da li je moguće skupiti proljetne gljive ili trebamo čekati jesensku sezonu gljiva, kako pravilno sakupljati gljive u šumi? Uvijek možete brati gljive u šumi, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste zamijenili s otrovnom. Tko ne zna kada treba brati gljive, neka nauči jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Također zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom razdoblju. Proljetni i ljetni mjeseci - lijepo vrijeme za izlet u šumu brati gljive.
Kada brati gljive u proljeće.
Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojave prve proljetne gljive. Berači gljiva, željni tihog lova, željno ih očekuju. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih sakupljati?
Kada brati gljive smrčak.
Smrci se beru krajem travnja ili početkom svibnja. Smrci rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Gljive spadaju u kategoriju 3, pa se smrčke prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja moraju namakati u trostrukoj količini vode najmanje 20 minuta, a potom dobro isprati pod mlazom vode.
Kada skupljati kišne gljive.
Nakon smrčaka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama pa čak i na cestama. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade pufnice su jako ukusne. Moraju se iskoristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje gljive. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.
Kada brati šampinjone.
Šampinjoni počinju nicati u svibnju, a njihova sezona gljiva traje do jeseni. Stoga je pitanje kada brati šampinjone retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u juhi, jer imaju izraženu aromu na gljive. Šampinjoni također sadrže posebne tvari koje uništavaju pločice kolesterola.
Kada ljeti brati gljive.
Ljetne gljive smatraju se najvrjednijim. Kad je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodišta do jeseni. Mnogi od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva vole ih sakupljati ljeti.
Koje gljive brati u lipnju.
U lipnju je u šumi najizglednije pronaći vrganje i vrganje. Osim toga, lipanj je bogat rusulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem lipnja ima puno lisičarki i vrganja. Na čistinama i rubovima šuma može se naći dosta šampinjona. U šumi u ovo doba još uvijek ima svinja i bitterlinga. A nakon lutanja možete sresti kralja gljiva - Bijela gljiva.
Kada brati vrganje.
U lipnju možete sakupljati vrganje u šumi, koji uglavnom rastu u šumarcima breza. Svi vrganji su jestive gljive i malo se razlikuju po nutritivnoj kvaliteti. Vrganji su dobri u svakom pogledu u juhi, u umaku, prženi, u pitama. Ukusne su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovici ljeta u lipnju, ali većina vrganja se sakuplja od druge polovice kolovoza do kasna jesen. Vrganj je najbliži rođak vrganja.
Kada brati vrganje.
Vrganj među cjevaste gljive iza bijele je na drugom mjestu, po hranjivosti spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i ukiseljena. Također je i najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Ova elegantna gljiva ne može se zamijeniti s drugima, također nema nikakve sličnosti s bilo kojom otrovnom gljivom. Stoga je na pitanje koje gljive brati u lipnju odgovor očit - vrganji.
Kada brati vrganje.
Leptiri se sakupljaju u crnogoričnim šumama. Ime je dobio zbog masnog čepa koji je sklizak na dodir. Koristi se u juhama, pržena, soljena, ukiseljena, u umacima i prilozima, rijetko se koristi za sušenje, ali je također pogodna. Maslac je usporedno ranih gljiva, a mogu se skupljati u iskrčenim borovim šumama od prvih dana lipnja. Ovo razdoblje traje ne više od dva tjedna. Tada vrganj nestaje i ponovno se pojavljuje negdje u drugoj polovici srpnja, a masovno raste od sredine kolovoza i prve polovice rujna.
Kada brati gljive vrganji.
Počevši od kraja lipnja pojavljuje se vrganj. Gljiva vrganja raste iu listopadnim i u crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u juhama, pirja u pečenkama; suše ga i zatim pripremaju juhe, boršč, peku pite i prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se prave razni zalogaji. Bijela gljiva je najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganji se sakupljaju od sredine lipnja do kraja rujna, a najzastupljenije je sakupljanje u drugoj polovici kolovoza.
Koje gljive sakupljati u srpnju.
U srpnju, u pravilu, sakupljate gljive za kiseljenje i kiseljenje? Srpanj je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive izvrsna su opcija za kiseljenje, posebno žute. U srpnju se pojavljuju volzhanka i bjelica, koje su samo malo inferiornije od mliječnih gljiva. Možete se zadovoljiti okusom klobuka šafranika, kojih u srpnju možete prikupiti mnogo. Kapice od šafranskog mlijeka su prekrasne u kuhanju.
Kada brati gljive.
Susreću se obitelji Gruzdy. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najproduktivniji mjeseci su srpanj - kolovoz. Žute mliječne gljive sakupljaju se u smrekovim šumama do listopada. Mliječne gljive su gljive prve kategorije. Koriste se samo slani. Prije soljenja namaču se najmanje tri dana u hladnoj vodi koja se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati šafranove gljive.
Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju mliječnu kapicu borovice ili šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih borove šume. Rizhik je gljiva prve kategorije, jedna od najvažnijih ukusne gljive. Konzumira se posoljena, konzervirana i ukiseljena, a kiseljenjem zadržava svijetlonarančastu boju. Kapice šafranike mogu se sakupljati od kraja srpnja do kraja listopada.
Kada brati gljive lisičarke.
Jestive gljive dobrog okusa, ali male hranjiva vrijednost. Lisica u svim šumama umjereni pojas stari svijet uobičajeni. Klobuk lisičarke je ispupčen ili plosnat, u zrelosti ljevkast, tankog, često vlaknastog ruba, gladak. Lisičarke se jedu ukiseljene, soljene, a mogu se i pržiti bez prethodnog prokuhavanja. Plodonosi od srpnja do listopada, često u velikim skupinama.
Koje gljive sakupljati u kolovozu.
Kraj kolovoza je najbogatija sezona za gljive. U kolovozu sigurno nećete morati razmišljati o tome kada ćete brati gljive. To možete učiniti tijekom kolovoza i početkom rujna. Koje gljive postoje u kolovozu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u kolovozu, ali nemojte skupljati zarasle. Za ishranu su prikladne mlade gljive koje su svježe i nisu izgrizene od insekata. Dakle, ako je gljiva crvljiva, sigurno je bacite.
Kada sakupljati jesenske gljive.
Jesenska gljiva (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe crnogorično drveće, ponekad u šikarama koprive. Medljika je dobra za pripremu toplih jela, sušenje, soljenje i kiseljenje. Za topla jela ove se gljive moraju kuhati najmanje 30 minuta.
Kada sakupljati gljive volnushka.
Raste u listopadnim i mješovite šume ispod breza. Rasprostranjena i vrlo produktivna gljiva. Prvi sloj vrijeska i violina pojavljuje se krajem srpnja, istodobno s cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja kolovoza. Morate znati kako kuhati volnushki. Jedu se samo posoljene. Prije soljenja gljive je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite začinima.
Kada brati gljive russula.
Russula raste u gotovo svim šumama, na čistinama, šumskim rubovima, ali preferira rubove cesta i rijetke mlade brezove šume bez šiblja. Prve russule beru se u lipnju, ali kolovoz je najproduktivnije vrijeme za ove gljive. Russulas sa zelenim i žutim kapama smatraju se najukusnijima. Russule se kuhaju, pirjaju u umaku od vrhnja, prže, kisele, suše i sole. Preporučljivo je kuhati gljive 5-7 minuta.
Sigurnosna pravila pri branju gljiva.
Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija prilikom sakupljanja gljiva:
- Ako želiš sljedeći put kad se osvijestiš poznato mjesto Ako opet vidite bogatu berbu gljiva, pridržavajte se pravila sakupljanja gljiva. Sada kada znate kada brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom sakupljanja gljiva štedite micelij: gljivu pažljivo zarežite nožem pri dnu i nipošto je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Ako ne prepoznate gljivu, bolje ju je ne rezati - s gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Sakupljajte samo gljive koje poznajete – one u koje imate povjerenja.
- Ako je ljeto kišovito, gljive se natapaju vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne biste trebali sušiti, one i dalje gube svoje kvalitete okusa i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što ste razvrstali gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu sat vremena, to će otjerati višak gostiju.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako pravilno brati gljive.
- Gljive se skupljaju rano ujutro prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme.
- Ne sakupljajte stare, izrasle gljive. Akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okoliš strane tvari.
- Sakupljene gljive Odmah očistite tlo od zalijepljenog lišća, borovih iglica, trave i drugog otpada. Gljive je bolje stavljati u košaru s klobucima prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Oprema za sakupljanje gljiva.
Dakle, kada trebamo otvoriti sezonu gljiva i koja oprema će nam trebati? Kada idete u berbu gljiva, svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je gljive bolje rezati bez remećenja samog micelija, kao i udoban dugi štap (neophodan u potrazi za gljivama) za podizanje ili grabljanje lišća, tj. dobro kao košara ili košara.
Iskusni berači gljiva znaju što trebate ponijeti sa sobom u šumu:
- Košara za gljive;.
- Nož za gljive;.
- Štap za traženje gljiva;
- Kutija prve pomoći sa zavojima i dezinfekcijskim sredstvima;
- Voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- Telefon sa napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: Vrganj se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Vrganje je vrlo lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte zamijeniti bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se prereže.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prijelomu plavi. Po tome možete razlikovati jestivi vrganj od ostalih gljiva.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: vrganj se odlikuje bijelim krakom sa svijetlim ljuskama, klobuk je na vrhu smećkast, klobuk je odozdo bijel, meso na prijelomu je bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i kako se vrganji razlikuju od nejestivih gljiva.
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: maslac (leptir) ima žutu dršku i istu kapicu s bijelim tragovima na rubovima i ljepljivu kožicu na vrhu, kao namazanu uljem, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati gljive zamašnjake.
Opis: Gljive mahovine imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stručku i spužvasti sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestivu gljivu zamašnjak od nejestivih gljiva.
Opasnost: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus.
Kako sakupljati gljive lisičarke.
Opis: lisičarka je gusta, boje marelice ili svijetlo narančaste, ploče ispod šešira glatko prelaze u gustu i izdržljivu stabljiku. Način razlikovanja jestive gljive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narančasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafranske gljive.
Opis: šafranova klobuka je lamelasta gljiva odgovarajuće boje koja izlučuje mliječni sok - naranče i nije gorkog okusa. Ovako ćete razlikovati jestivu gljivu šafran od gljiva koje su joj slične.
Opasnost: bijeli, gorki, oštar mliječni sok.
Kako sakupljati medene gljive.
Opis: medonosne gljive kljucaju obitelji na panjevima, korijenju i deblima mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste pločice, a na stručku je bijeli prsten ili film.
Opasnost: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe pločice, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa.
Kako sakupljati mliječne gljive.
Opis: mliječna gljiva je pločasta gljiva, bijela, pahuljastih rubova, bijelog i jetkog mliječnog soka, raste u jatima uz breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, nedostatak stabala breze u blizini.
Kako sakupljati gljive volnushka.
Opis: Volushka je lamelasta gljiva s čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na rubovima, bijele boje i jetkog mliječnog soka. Ovaj razlikovna obilježja valovi.
Opasnost: “Krivi” šešir nije ružičast, razgrnut, bez dlakavosti.
Kako sakupljati gljive russula.
Opis: Russula - lamelarne gljive, lako se lome, kape različite boje- ružičaste, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida s njih. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crven ili smeđe-crni klobuk, ružičasti krak, pocrvenio ili potamnio mekani film na nožici, grubo i žilavo meso, neugodan i gorak okus. Sada znate kada treba brati gljive. Pa, ne oklijevajte. Kraj lipnja je odlično vrijeme za sakupljanje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Dok se još možete počastiti ukusnim jelima od gljiva, preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za turšiju i kiseljenje! Sretan miran lov!
Video o tome kako pravilno brati gljive
Bile su jake kiše. Kada ići u šumu brati gljive?
Nakon kiše prvo se pojave vrganji, nakon 2-3 dana, a potom i ostale gljive. Ipak, većina gljiva do srednje veličine naraste za 3-6 dana, a žive (do truljenja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive tako dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. U povoljnim uvjetima vrganj za 5 dana naraste do veličine od 12 centimetara, bijela gljiva do 9 centimetara, vrganj do 7 centimetara, medarica naraste do 6 centimetara, a lisičarka do 4 centimetra. Pri povoljnoj temperaturi zraka i optimalnoj vlažnosti tla vrganj, russula i vrganj mogu se brati unutar 3 dana nakon izbijanja iz zemlje; Vrganji sazrijevaju nešto duže - 5-9 dana; Vrganji se mogu brati nakon 7 dana.
Jestive gljive
Jestivim gljivama obično se nazivaju gljive koje se mogu jesti bez rizika za zdravlje, bez podvrgavanja prethodnoj toplinskoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.
Jestive se gljive razlikuju od nejestivih i otrovnih prije svega po građi plodišta, obliku i boji plodnog tijela, a tek na kraju po mirisu.
Nevjerojatno, ali istinito: gljive možete tražiti znanstveno dokazanom metodom. A. I. Semenov prikupio je podatke i strukturirao ih u sustav još u doba SSSR-a. Što učiniti ako ste tek došli u šumu? Ovisi u koju šumu dođete. Ako se nađete među drvećem koje je čovjek posebno zasadio, onda je prikladna ruta "češlja", kada se možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar površine. 
Složenija opcija naziva se "češalj s izbočinom", ali na tlu vjerojatno nećete provjeriti svoj put s točnošću stabla, pa samo uzmite u obzir princip. 
Druga metoda pretraživanja je val ili cik-cak. Ovako hodamo ako je šuma prozirna, odnosno ima malo drveća. 
Kada pregledavate rub šume uz čistinu, upotrijebite princip zatezne opruge da pregledate područje oko svakog stabla. 
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Uzmimo vrijeme, uživajmo u prirodi, a ne trčimo okolo tražeći prvi šešir. Sporije, još sporije, jedan korak u sekundi - tako ćete vidjeti veću površinu i moći primijetiti gljive. 
Jeste li pronašli prvu? Sjajno. Postavite bilo koji svjetionik (štap ili košaru) blizu mjesta gdje ste pronašli gljivu i počnite se spiralno kretati oko nje. 
Odaberite hoće li se vaša spirala uvijati ili odmotati ili je bolje ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu potragu. 
Ako ne putujete sami (a dosadno vam je ići sami u branje gljiva), kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregledava stabla na rubu, druga osoba ide istim kursom, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu. 
Prije nego što počnete sami tražiti i sakupljati gljive, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati na otrovnost gljive. U suprotnom, plijen donesen kući može izazvati teško trovanje cijele obitelji - a to je in najbolji mogući scenarij. Pa kako razlikovati nejestive gljive? A koje informacije trebate imati da u vašoj košarici završe samo sigurne i jestive gljive?
- Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i omotom poput vrećice u blizini baze stabljike, kao i odsutnost mirisa poznatog gljivama.
- Kad bi se umjesto vrganja ubrao sotonska gljiva, tada će na rezu prvo postati ružičasto, a zatim dobiti plavu nijansu. Ali hrastovina, slična ovoj gljivi, odmah će početi plaviti.
- False valuuy nema rebraste rubove, a meso mu ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
- Ako otrovna gljiva papričica dospije u košaricu, to će se pokazati pocrvenjenjem.
- Lažne lisičarke imaju svjetliju boju, karakteriziraju ih velike crveno-narančaste ploče.
Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo mudrije otići u gljive u društvu iskusnih berača gljiva.
07.08.14. u 12:32 | Sanka
Iskusni berači gljiva vjerojatno neće biti zainteresirani za naše savjete, ali za početnike ljubitelje "tihog lova" oni bi mogli biti vrlo korisni.
Za sakupljanje gljiva trebat će vam košara, nož i rašljasti štap - prikladno je promiješati otpalo lišće i mahovinu.
Gdje početi tražiti gljive? Uopće nije potrebno žuriti daleko u šumu. Iskusni berači gljiva prvo pregledaju rubove. Uostalom, tamo rado rastu mnoge gljive, poput vrganja.
Gljive vole toplo, vlažno tlo i rastu uglavnom na korijenju drveća u rastresitom, humusnom tlu. Sakupljajte samo one gljive u koje ste sigurni. Nemojte uzimati stare i crvljive - neukusne su, osim toga, mogu se nakupiti štetne tvari. Izbjegavajte i male gljive - u “ djetinjstvo“Svi su vrlo slični i možete pogriješiti odsijecanjem nejestivog.
Kako pravilno brati gljive? Ako nađete gljivu, odrežite je pri zemlji, otresite je i stavite s klobukom prema dolje. Rupu koja je ostala nakon gljive treba prekriti zemljom.
Nemojte žuriti da napustite ovo mjesto - gljive rijetko rastu same, a u blizini ih možete pronaći više od jedne. Na dno košarice stavite velike, guste gljive, a na vrh one manje, nježnije. Bolje je ne koristiti ruksake, kante ili plastične vrećice - gljive se u njima mogu slomiti i raspasti. Ne berite i ne gazite gljive koje su vam crvljive ili sumnjive - one će biti korisne stanovnicima šume. Možete ih objesiti na grane, a vjetar će raznijeti spore gljiva po šumi. Kada dođete kući, gljive odmah sortirajte, očistite i obradite.
Mjesto sakupljanja u "tihom lovu" vrlo je važno, jer se gljive razlikuju po svojoj sposobnosti da apsorbiraju toksine i štetne tvari. Stoga ih sakupljajte samo u šumi, daleko od željeznička pruga, prometne autoceste i industrijska poduzeća.
Kada se mogu brati gljive?
Najveća "žetva" berače gljiva čeka u kolovozu. Za njih, kao i za ribolov, vrijedi izaći u ranim jutarnjim satima, prije nego sunce izađe i ostane jutarnja rosa. Osim toga, gljive sakupljene rano ujutro neće imati vremena zagrijati se na suncu i duže će se čuvati.
Prve gljive - smrčci - pojavljuju se u rano proljeće, u travnju, čim se otopi snijeg. U svibnju, nakon toplih kiša i prvih grmljavinskih nevremena, možete pronaći bukovače, medalice i bukovače. Kad šuma postane toplija i tlo postane vlažno, vrganji, russule, šampinjoni i vrganji otvaraju ljetnu sezonu. A već krajem lipnja možete pronaći vrganje, vrganje, šampinjone i lisičarke. Sakupljaju se do kraja jeseni. U srpnju se pojavljuju miljenici berača gljiva - mliječne gljive. I konačno, u kolovozu, u drugoj polovici, počinje sezona gljiva. Glavni znak da je vrijeme za lov na gljive je pojava prvih magli i žutih breza. Kad lišće opadne s drveća, vrijeme je za „jesenske“ medonosne gljive. Vrlo ih je zgodno sakupljati - rastu u kolonijama i odmah možete sakupiti punu košaru. U listopadu, s prvim mrazom, bukovače se nalaze u šumi. Oni, poput mednih gljiva, također rastu u velikim obiteljima. Sezona gljiva završava u kasnu jesen, u studenom. Na starim panjevima, u pukotinama, udubinama i mrtvom drvetu mogu se naći jata "zimskih" gljiva. Međutim, treba imati na umu da je vrijeme pojave gljiva vrlo okvirno i ovisi o vremenskim uvjetima.
Koje se gljive mogu sakupljati (foto)
Gdje sakupljati vrganje? Preferiraju stare crnogorične, hrastove i mješovite šume. Vole pjeskovito i ilovasto tlo i često ih nalazimo borove šume na dobro osvijetljenim čistinama, u mahovini, na mjestima gdje rastu paprati.
Kada sakupljati vrganje: najbolje vrijeme- od kraja svibnja do lipnja, a potom od kraja kolovoza do listopada. Najproduktivnije vrijeme je od druge polovice kolovoza do rujna, kada temperatura zraka ne pada ispod 15 stupnjeva i kada pada slaba kiša.
Bijeli tartuf
Borovik
Vrijednost
Bukovača
Volnushka ružičasta
Uvjetno jestiv, bez kuhanja je dovoljno otrovan da izazove ozbiljno trovanje.
Gruzd
Kada brati mliječne gljive
Oni rastu u sjeverne šume Rusija, s velikim obiteljima u brezovim i mješovitim šumama. Mliječne gljive se sakupljaju od početka srpnja do listopada. Smatraju se najčišćim gljivama i ne boje se mraza. Najveće žetve nastaju nakon čestih kiša "gljiva", kada temperatura tla dosegne 8-11 stupnjeva. Mliječne gljive ne vole obilne kiše i nestaju nakon njih.
Kozlyak
Lisičarka
Prava lisičarka je popularna i dobra gljiva, no važno ju je razlikovati od lažna lisičarka i maslina omaflot – otrovne gljive.
Jedan od načina kako razlikovati pravu lisicu od lažne.
Omaflot od masline u punom sjaju. Vrlo je važno ne brkati ga s lisičarkama.
Podmazivač
Mosswort
Med gljiva
Ljetne medonosne gljive. Nemojte ih brkati s lažnima!
vrganj
Vrganj
Kada brati Podtopolniki gljive
Podtopolniks se lako zbunjuju s otrovnim tigrovim veslačima. Neiskusni berači gljiva trebaju ih izbjegavati.
Podtopolniki su vrsta redova. Uvijek rastu u velikim obiteljima ispod topola ili u blizini. Sezona žetve traje od sredine kolovoza do listopada.
Poljska gljiva
Kada brati poljske gljive
Ove se gljive mogu naći od lipnja do kraja studenog u crnogoričnim i listopadnim šumama. Rastu u jatima - pronašli smo jedno, što znači da ih moramo potražiti u blizini. Najveća berba je krajem kolovoza i u rujnu. Značajka: Poljska gljiva na pritisak postaje plava.
Ryzhik
Ovako izgledaju kapice od šafrana. Ponekad se zbog neiskustva može zamijeniti s ružičastim valom (nije otrovno, ali nije tako ukusno). Mogu se razlikovati po rubovima kapice - više su viseći na valovnici.
Svinja
Svinushka se smatra otrovnom gljivom, unatoč činjenici da se ponekad u literaturi može smatrati uvjetno jestivom.
Smrčak
Smrčak - prije upotrebe mora se dobro očistiti i prokuhati.
Russula
Russula šuma
Nejestiva russula: povraćanje i vidljivo. Imaju karakterističan vrlo neugodan okus, ali nisu jako otrovni.
šampinjon
Šumski šampinjon je jedna od vrsta jestivih i vrlo ukusnih šampinjona.
Šampinjon crvene ili žute kore je otrovna gljiva.
Kalifornijski šampinjon je otrovna gljiva.
Ne zaboravite na pravila berača gljiva i provjerite koje gljive možete brati na temelju fotografije. Zapamtite, ako imate sumnje, bolje je ostaviti gljivu, neće nestati u šumi, a nećete riskirati svoje zdravlje. Sretno!
Obično se vjeruje da je sezona gljiva ljeto, a posebno prva polovica jeseni s kišom, ali ne hladnom kišom. Zapravo, počinje u rano proljeće i traje do kraja jeseni.
Pojavljuju se prije svih, u travnju-svibnju. Nalaze se u listopadnim šumama na bogatim plodnim tlima, rjeđe se mogu naći u šumama vrba.
Istovremeno ih ima u šumama, te na šumskim rubovima i čistinama. U ovom su trenutku uspješne i kolekcije takvih pečuraka.
U srpnju se pojavljuju mnoge nove gljive, ali im se gljivari posebno vesele. Od slanih gljiva najukusnije su mliječne gljive. Za žetvu za buduću upotrebu, i vrlo su popularni. Za utovar možete otići u bilo koju šumu - u šumu breze i jasike, u mješovitu i ne baš gustu crnogoričnu šumu. Obitelj russula najrazličitijih boja također raste u srpnju.
Krajem kolovoza počinje vrhunac gljivarske sezone, kako u pogledu raznolikosti gljiva, tako iu njihovoj količini.
S početkom jesenskog hladnog vremena, rast gljiva usporava se i postupno prestaje. U rujnu se sakupljaju močvarna breza, mlječika, kasna russula i jesenska gljiva meda.
U listopadu se uglavnom mogu naći borove bijele gljive i jesenske bukovače. S početkom mraza, prema kraju pada lišća, berač gljiva više ne gleda u šumu.
Vrijeme sakupljanja određenih gljiva je vrlo okvirno. Ovisno o klimatskim uvjetima gljive se mogu pojaviti ranije od prosjeka ili mnogo kasnije. Neke se gljive pojavljuju neočekivano vrlo rano. Pravi berači gljiva provode promatranja, identificiraju mjesta gljiva i proučavaju ih.
Osnovno pravilo kojeg se treba pridržavati pri branju gljiva je sakupljati samo dobro poznate, dobroćudne gljive, kako biste ih bez straha mogli jesti.
Kako razlikovati jestive gljive od štetnih i otrovnih tijekom sakupljanja? Da biste to učinili, morate dobro razumjeti širok izbor vrsta gljiva i vanjski znakovi prepoznati ih. Trebali biste se upoznati barem s glavnim vrstama gljiva i započeti prve pretrage pod vodstvom iskusnih ljubitelja gljiva.
Pronalaženje gljiva zahtijeva ne samo poznavanje njihove vrste, već i praktičnu vještinu, vještinu i spretnost.
Kada idete u lov na gljive, sa sobom ponesite manji nož i štap s rašljastim krajem kako biste lakše razbili travu, suho lišće, borove iglice, pa čak i grane. Najprikladniji spremnik za gljive je košara. Kante, ruksaci i posebno plastične vrećice nisu prikladni. Gljive u njima "izgore", mrve se i postaju naborane.
Ako su gljive pretjerano zasićene vodom, to znači da su prerasle ili oštećene. Proces raspadanja može proizvesti tvari štetne za zdravlje, kao što je otrov neurin, koji može uzrokovati da jestive gljive postanu otrovne.
Sakupljene gljive odmah se čiste od zemlje, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka koji su se na njih zalijepili; uklonite dijelove zahvaćene ličinkama insekata. Jako kontaminirani donji dijelovi nogu se odrežu. Gljive je bolje stavljati u košaru s klobucima prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Za hranu su prikladne samo mlade gljive s prilično gustom pulpom. Staru, crvljivu, prezrelu gljivu treba baciti, ali ne na zemlju, gdje će beskorisno istrunuti. Klobuk je bolje nanizati na granu drveta ili grma da se osuši. Tada će vjetar raznijeti sjemenke gljiva – spore.
Gljive se skupljaju rano ujutro, prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme. Gljive zagrijane suncem, raširene u debelom sloju, brzo propadaju - prekrivaju se sluzi i ispuštaju loš miris. Takve gljive nisu pogodne za preradu.
Kada naiđete na jestivu gljivu, nipošto je ne vadite iz zemlje, već je oprezno nožem odrežite pri dnu, a dio peteljke ostavite u zemlji. Tako gljiva mjesto traje dulje vrijeme. Nakon rezanja gljive provjerite da li je crvljiva. Osim toga, rezanjem gljiva nožem smanjujemo mogućnost da se zaprljaju zalijepljenom zemljom.
Najbolje je prevoziti gljive u košarama ili drvenim kutijama, stavljajući u njih ne više od 2,5 kilograma gljiva.
Ruske lovačke novine
Victor Fadeev
Jestive gljive dobra su pomoć na planinarenju. Kao što je poznato, prema kemijski sastav Jestive gljive više su mesne nego biljne. Što se tiče sadržaja fosfora, kalija i sumpora, oni su bolji od mnogih povrća i povoljno se natječu s voćem. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktivne tvari daju gljivama jedinstvenu aromu i ugodan okus.
Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je ne slučajno naići na slične otrovne gljive, one su vrlo opasne. Ne znajući o kakvoj se gljivi radi, bolje ju je ne uzimati. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli vrganj, vrganj, vrganj, vrganj, šampinjoni, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, šafranove klobuke - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.
A takve jestive gljive kao što su mliječne gljive, podgruzdi, volnushki, svinushki, nigella i druge, koje, kada se slome, ispuštaju mliječni sok s jetkim, gorućim okusom, kuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Treba poznavati nejestive gljive kao što su žučne i paprene gljive. Iako nisu otrovne, nisu ukusne. Žučna gljiva Izgledom podsjeća na vrganj, a još više na bijelu gljivu, čak je zovu i lažni vrganj. Razlikuje se po tamnijoj šari na stručku i ružičastom dnu klobuka. Gljiva paprika javlja se mnogo rjeđe od žučnih kamenaca. Iz slične vrste vrganja i mahovina, odlikuje se manjom veličinom, a donji dio klobuka velikim, neravnim porama i žućkastocrvenom bojom.
Relativno je malo otrovnih gljiva čija neoprezna uporaba može izazvati bolest. Ovo su gljive koje imaju skupna imena - smrtna kapa(zelena, žuta i bijela), muhare (pantera, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (sive i ciglastocrvene). U svijetlim listopadnim šumama, često pod bukvama, možete pronaći sotonsku gljivu. Klobuk mu je sivo-bjelkast, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, s crvenim porama. Pulpa pri rezanju postaje plava, a zatim blijeda, slabog, ali neugodnog mirisa. Vrlo je otrovna.
Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, izaziva žabokrečina. Sadrži jaki otrovi, koji se ne uništavaju tijekom kuhanja i prženja. Najčešće se s njim brkaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge uvijek postoji mala gomoljasta oteklina, prekrivena membranom, u obliku ruba ili ovratnika. Na vrhu noge nalazi se opnasti prsten (bijel, zelenkast ili blijedožut). Pločice ispod čepa su bijele, neobojene. U zrelom šampinjonu ove su ploče tamne, u mladom su slabo ružičaste, a na stabljici ili ljusci nema prstenova, oteklina. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne skupljati ih.
Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.
Bijele gljive.
Rastu u obiteljima, ali ne u šikarama, već na čistinama i rubovima šuma, u rijetkim mladim smrekovim šumama, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnice, kao iu starim šumama smreke, bora, breze i hrasta. Pojavljuju se krajem lipnja i često traju do kraja mraza. Prvi bijeli, takozvani klasići, pojavljuju se tijekom cvatnje ozime raži.
Vrganj (obični, ružičasti i močvarni).
Obično se pojavljuju sredinom lipnja i traju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i čistinama u svijetlim bjelogoričnim šumama, uglavnom breze.
Vrganji.
Lijepe jestive gljive s tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narančaste i žuta boja. Nalazi se iu listopadnim i crnogorične šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati vrganje sa jarko crvenom kapom, jer kako rastu, kapica potamni i gljive postaju manje ukusne.
Kapice od šafranskog mlijeka.
Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, te mlade borove šume. Pojavljuju se nakon valova u srpnju, au vlažnim ljetima - krajem lipnja. Prvi val kapa šafranskog mlijeka poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem kolovoza i nastavlja se tijekom rujna. Ove se gljive skupljaju za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.
Russula.
Nalazi se posvuda. Pečena mlada russula je vrlo ukusna.
Openki.
Po nutritivnoj vrijednosti nadmašuju sve druge gljive, uključujući i vrganje. Rastu u skupinama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijenja drveća, na srušenim, trulim deblima. Rijetko ih možete vidjeti u blizini zdravog drveta. Medonosne gljive sakupljaju se u kolovozu i rujnu. Ne treba ih brkati s lažnim gljivama (manje su veličine i nemaju filmove na nogama; klobuk je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkasto-sive). Medene gljive se mogu kuhati, soliti, kiseliti, ali pržene su najbolje.
Smrčci i linije.
Javljaju se krajem travnja, čim se otopi snijeg u borovim i smrekovim šumama, a češće na čistinama, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem svibnja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamnosmeđa, s velikim, blago konveksnim stanicama nepravilnog oblika. Klobuk je ovalnog oblika, srastao s bijelim stručkom. Pulpa je također bijela, lomljiva s ugodnim mirisom gljiva. Gljiva je iznutra šuplja. Ove ukusne, aromatične gljive skupljaju se rijetko, iz straha da ih ne pobrkaju s žicama koje sadrže otrovnu helvella kiselinu.
No, šavovi se mogu i jesti ako ih prokuhate 15-20 minuta i ocijedite od vode, a zatim temeljito isperete hladna voda. Kuhaju se i prže na isti način kao i sve ostale gljive. Linije se izgledom znatno razlikuju od smrčaka. Šešir im izgleda poput komada smeđeg baršuna zgužvanog u kuglu, prebačenog preko kratke, pune stabljike. Također su vrlo ukusne u svim oblicima, pa tako i sušene. Ali osušeni šavovi mogu se konzumirati najranije mjesec dana nakon sušenja (tijekom tog razdoblja otrov uništen tijekom sušenja potpuno se uklanja).
Maslac.
Moramo gledati prvenstveno u mlade šuma borova, šuma smreke, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kožica klobuka vrganja se lako skida. Kod kuhanja ili prženja izvadite ga, a kod mariniranja ostavite.
Mliječne gljive.
Rastu u velikim skupinama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazova. Pronaći ih nije lako, jer ih često skriva otpalo, pocrnjelo lišće. Mliječne gljive su izvrsno slane. Violina je slična mliječnim gljivama. Prođete li tvrdim, glatkim predmetom po rubu klobuka gljive, čut ćete škripu, po čemu je violina i dobila ime. Ploče violine nisu česte, guste, mliječni sok je bijel i oštar.
šampinjon.
vrijedan, ukusna gljiva. Raste u šumama, livadama i povrtnjacima, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i vrtovima. Pečeni šampinjoni su ukusno jelo. Od njih se pripremaju i umaci.
Volnushki.
Rašire se među bujnim zelenilom u lipnju i ostaju do rujna. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama rastu do sredine listopada.
Kabanica od gljiva.
Dok je još mesnat i kratak, pogodan je i za jelo.
Neke značajke pripreme i nabave jestivih gljiva.
U sušnim ljetima jestive gljive treba tražiti na višim niska mjesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno muhara, budite oprezni - sigurno ćete naići na vrganje. I nemojte žuriti da odete, pogledajte oko sebe - vrganji rastu u obiteljima. Ljudsko tijelo apsorbira proteine gljiva nešto lošije od proteina iz mesa, ribe i jaja. Stoga ih treba dobro prokuhati i ispržiti, što sitnije narezati. Nisu svi dijelovi gljive jednako hranjivi. Klobuci imaju manje vlakana gljiva pa se bolje probavljaju. Ali za stare gljive preporuča se odrezati donji cjevasti sloj s klobuka, gdje nastaju spore.
Velike, ali jake vrganje, vrganje i vrganje najbolje je sušiti, jer se tijekom kuhanja raskuhaju, raspadaju u posebne niti, a marinada se zamuti i začepi. Svježe gljive ne mogu se čuvati duže od 2-3 sata, a one sakupljene po vlažnom vremenu - još manje. Ako ih nije moguće kuhati odmah nakon skupljanja, onda ih prelijte hladnom slanom vodom ili poslažite u tankom sloju na papir ili šperploču i stavite na hladno.
Kako se jestive gljive ne bi zgužvale u vrećici ili vrećici, morate umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih uzicom. A lisice se ne boje nikakvih skučenih uvjeta. U šumi možete uživati u svježe ubranim gljivama. Ako imate tavu, napravite jarak u zemlji i zapalite vatru. Omotavanjem žice oko štapića možete pržiti ćevape od gljiva na vatri. Bit će posebno ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.
Na temelju materijala iz knjige „Kao dom u šumi i u polju. Za pomoć turistima početnicima."
V. I. Astafjev.
Je li moguće sakupljati proljetne gljive ili treba čekati jesensku sezonu gljiva? Kako pravilno sakupljati gljive u šumi? Uvijek možete brati gljive u šumi, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste zamijenili s otrovnom. Tko ne zna kada treba brati gljive, neka nauči jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od svibnja do kasne jeseni. Također zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom razdoblju. Proljetni i ljetni mjeseci pravo su vrijeme za odlazak u šumu po gljive.
Kada brati gljive u proljeće
Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojave prve proljetne gljive. Berači gljiva, željni tihog lova, željno ih očekuju. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih sakupljati?
- Kada brati gljive smrčak
Smrci se beru krajem travnja ili početkom svibnja. Smrci rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Gljive spadaju u kategoriju 3, pa se smrčke prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja moraju namakati u trostrukoj količini vode najmanje 20 minuta, a potom dobro isprati pod mlazom vode.
- Kada brati gljive Kabanice
Nakon smrčaka dolazi vrijeme kabanica. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama pa čak i na cestama. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade pufnice su jako ukusne. Moraju se iskoristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najboljim gljivama. Kod nas su malo poznati i nezasluženo svrstani u četvrtu kategoriju.
- Kada brati šampinjone
Šampinjoni počinju nicati u svibnju, a njihova sezona gljiva traje do jeseni. Stoga je pitanje kada brati šampinjone retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u juhi, jer imaju izraženu aromu na gljive. Šampinjoni također sadrže posebne tvari koje uništavaju pločice kolesterola.
Kada ljeti brati gljive
Ljetne gljive smatraju se najvrjednijim. Kad je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost gljiva je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodišta do jeseni. Mnogi od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva vole ih sakupljati ljeti.
Koje gljive brati u lipnju
U lipnju je u šumi najizglednije pronaći vrganje i vrganje. Osim toga, lipanj je bogat rusulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem lipnja ima puno lisičarki i vrganja. Na čistinama i rubovima šuma može se naći dosta šampinjona. U ovo vrijeme u šumi se može vidjeti i svinja i jagorčevina. A nakon lutanja možete sresti i kralja gljiva - vrganja.
- Kada brati vrganje
U lipnju možete sakupljati vrganje u šumi, koji uglavnom rastu u šumarcima breza. Svi vrganji su jestive gljive i malo se razlikuju po nutritivnoj kvaliteti. Vrganji su dobri u svakom pogledu u juhi, u umaku, prženi, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Javlja se u prvoj polovici ljeta u lipnju, no većina vrganja skuplja se od druge polovice kolovoza do kasne jeseni. Vrganj je najbliži rođak vrganja.
- Kada brati vrganje
Vrganj zauzima drugo mjesto među cjevastim gljivama iza bijelih gljiva, po nutritivnoj kvaliteti spada u 2. kategoriju, jede se kuhan, pržen, sušen i ukiseljen. Također je i najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Ova elegantna gljiva ne može se zamijeniti s drugima, također nema nikakve sličnosti s bilo kojom otrovnom gljivom. Stoga je na pitanje koje gljive brati u lipnju odgovor očit - vrganji.
- Kada brati vrganje
Leptiri se sakupljaju u crnogoričnim šumama. Ime je dobio zbog masnog čepa koji je sklizak na dodir. Koristi se u juhama, pržena, soljena, ukiseljena, u umacima i prilozima, rijetko se koristi za sušenje, ali je također pogodna. Leptirice su relativno rane gljive, a mogu se skupljati u iskrčenim borovim šumama već od prvih dana lipnja. Ovo razdoblje traje ne više od dva tjedna. Tada vrganj nestaje i ponovno se pojavljuje negdje u drugoj polovici srpnja, a masovno raste od sredine kolovoza i prve polovice rujna.
- Kada brati gljive Bijela gljiva
Počevši od kraja lipnja pojavljuje se vrganj. Gljiva vrganja raste iu listopadnim i u crnogoričnim šumama, radije se druži sa smrekom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u juhama, pirja u pečenkama; suše ga i zatim pripremaju juhe, boršč, peku pite i prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i od njih se prave razni zalogaji. Vrganji se smatraju najukusnijom i najzdravijom gljivom. Vrganji se sakupljaju od sredine lipnja do kraja rujna, a najzastupljenije je sakupljanje u drugoj polovici kolovoza.
Koje gljive brati u srpnju
U srpnju, u pravilu, sakupljate gljive za kiseljenje i kiseljenje? Srpanj je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive izvrsna su opcija za kiseljenje, posebno žute. U srpnju se pojavljuju volzhanka i bjelica, koje su samo malo inferiornije od mliječnih gljiva. Možete se zadovoljiti okusom klobuka šafranika, kojih u srpnju možete prikupiti mnogo. Kapice od šafrana su izvrsne u kuhanju.- Kada brati gljive
Mliječne gljive nalaze se u obiteljima. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najproduktivniji su u srpnju i kolovozu. Žute mliječne gljive sakupljaju se u smrekovim šumama do listopada. Mliječne gljive su gljive prve kategorije. Koriste se samo slani. Prije soljenja namaču se najmanje tri dana u hladnoj vodi koja se mijenja najmanje dva puta.
- Kada brati šafranove gljive
- Kada brati gljive lisičarke
Koje gljive brati u kolovozu
Kraj kolovoza je najbogatija sezona za gljive. U kolovozu sigurno nećete morati razmišljati o tome kada ćete brati gljive. To možete učiniti tijekom kolovoza i početkom rujna. Koje gljive postoje u kolovozu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u kolovozu, ali nemojte skupljati zarasle. Za ishranu su prikladne mlade gljive koje su svježe i nisu izgrizene od insekata. Ako je gljiva crvljiva, sigurno je bacite.- Kada sakupljati jesenske gljive
- Kada brati gljive Volnushka
- Kada brati gljive Russula
Sigurnosna pravila pri branju gljiva
Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija prilikom sakupljanja gljiva:- Ako sljedeći put kada dođete na neko poznato mjesto želite vidjeti bogatu berbu gljiva, pridržavajte se pravila sakupljanja gljiva. Sada kada znate kada brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom sakupljanja gljiva štedite micelij: gljivu pažljivo zarežite nožem pri dnu i nipošto je ne vadite iz zemlje.
- Ako ne prepoznate gljivu, bolje je ne rezati je - s gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Sakupljajte samo gljive koje poznajete – one u koje imate povjerenja.
- Ako je ljeto kišovito, gljive se natapaju vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne biste trebali sušiti, one i dalje gube okus i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što ste razvrstali gljive, stavite ih u hladnu slanu vodu sat vremena, to će otjerati višak gostiju.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako pravilno brati gljive
- Gljive se skupljaju rano ujutro prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati dulje vrijeme.
- Nemojte skupljati stare, zarasle gljive. Akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju strane tvari iz okoliša.
- Sakupljene gljive odmah se čiste od zemlje, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka koji su se na njih zalijepili. Gljive je bolje stavljati u košaru s klobucima prema dolje - tako se bolje čuvaju.
Oprema za sakupljanje gljiva
Dakle, kada trebamo otvoriti sezonu gljiva i koja oprema će nam trebati? Kad idete u berbu gljiva, svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer gljive je bolje rezati bez remećenja samog micelija, kao i udoban dugi štap (neophodan u potrazi za gljivama) za podizanje ili grabljanje lišća, kao korpa ili korpaIskusni berači gljiva znaju što trebate ponijeti sa sobom u šumu:
- košara s gljivama;
- nož za gljive;
- štap za traženje gljiva;
- pribor prve pomoći sa zavojima i dezinfekcijskim sredstvima;
- voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- telefon s napunjenom baterijom (telefon Službe spašavanja 112)
Sada znamo kada brati gljive, shvatili smo kako pravilno brati gljive, naučili smo pravila sigurnosti pri branju gljiva, znamo koje gljive brati ljeti, opskrbili smo se opremom za branje gljiva. Pogledali smo kalendar berača gljiva i spremni smo za odlazak u šumu po gljive. Ostalo je osvježiti informacije o tome kako razlikovati gljive. Nije tajna da su mnoge otrovne gljive prerušene u jestive. Dakle, shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivih.
Kako razlikovati jestive gljive
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: promjena boje na prijelomu, gorak okus. Nemojte zamijeniti bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se prereže.
- Kako sakupljati vrganj
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: gljiva ne raste pod svojim stablom.
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
- Kako sakupljati gljive Moss
Opasnost: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus.
- Kako sakupljati gljive lisičarke
Opasnost: crveno-narančasta boja, prazna stabljika.
- Kako sakupljati šafranske gljive
Opasnost: bijeli, gorki, oštar mliječni sok.
- Kako sakupljati medene gljive
Opasnost: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe pločice, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa.
- Kako sakupljati gljive
Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, nedostatak stabala breze u blizini.
- Kako sakupljati gljive Volnushka
Opasnost: "pogrešan" šešir - nije ružičast, otvoren, bez dlakavosti.
- Kako sakupljati gljive Russula
Opasnost: crven ili smeđe-crni klobuk, ružičasti krak, pocrvenio ili potamnio mekani film na nožici, grubo i žilavo meso, neugodan i gorak okus.
Kalendar berača gljiva
Fenološki kalendar berača gljiva priskočit će u pomoć početnicima berača gljiva. U kalendaru berača gljiva označene su najpopularnije gljive i razdoblje kada ih treba sakupljati u šumi. Naravno, sve ovisi o regiji i vremenu u svakom godišnjem dobu, ali kalendar berača gljiva u potpunosti pruža dio korisnih saznanja o tome kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi| Koje gljive sakupljati |
Kada brati gljive |
||||||
| travanj | svibanj | lipanj | srpanj | kolovoz | rujan | listopad | |
| Smrčci | + | + | + | - | - | - | - |
| Šavovi | + | + | + | - | - | - | - |
| Svibanjska gljiva | - | + | + | - | - | - | - |
| Bukovača | - | + | + | + | + | + | + |
| Livadska medna gljiva | - | - | + | + | + | + | - |
| vrganj | - | - | + | + | + | + | - |
| Uljar zrnat | - | - | - | + | + | + | - |
| Ljetna medna gljiva | - | - | + | + | + | + | + |
| Lisica je stvarna | - | - | - | + | + | + | - |
| Vrganji | - | - | + | + | + | + | + |
| Vrganj | - | - | + | + | + | + | + |
| Plutejski jelen | - | - | + | + | + | + | + |
| Šiljasti baloner | - | + | + | + | + | + | + |
| Obični šampinjon | - | - | + | + | + | + | - |
| Poljski šampinjon | - | - | - | - | + | + | - |
| Vrijednost | - | - | - | + | + | + | - |
| Ljevkasti govornik | - | - | - | + | + | + | - |
| Bijela gljiva kišobran | - | - | - | + | + | + | - |
| Raznobojna gljiva kišobran | - | - | - | + | + | + | + |
| Prava mliječna gljiva | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Utovarivač bijele boje | - | - | - | - | + | + | - |
| Utovarivač crni | - | - | - | - | + | + | - |
| Debela svinja | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula žuta, hrana, itd. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Zelena mahovina | - | - | + | + | + | + | + |
| Žuti jež | - | - | - | - | + | + | - |
| Kapa s prstenom | - | - | - | + | + | + | - |
| Uljač za ariš | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka ružičasta | - | - | - | - | + | + | + |
| Crne grudi | - | - | - | + | + | + | + |
| Smreka zelena kamelina | - | - | - | - | + | + | + |
| Borova gljiva | - | - | - | - | + | + | + |
| Sivi govornik | - | - | - | - | + | + | - |
| Kasni uljar | - | - | - | - | + | + | - |
| Zimska gljiva | - | - | - | - | - | + | + |
| Utovarivač crno-bijeli | - | - | - | - | - | + | + |
| Poljska gljiva | - | - | - | - | + | - | - |
| Jesenska bukovača | - | - | - | - | - | + | - |
| Sivi red | - | - | - | - | - | + | - |
| Jesenski bod | - | - | - | - | - | + | + |
| Jesenska medna gljiva | - | - | - | - | - | + | + |
| Red ljubičasta | - | - | - | - | + | + | - |
| Teksaški vrabac | - | - | - | - | + | + | + |
| Higrofor smeđi | - | - | - | - | - | + | + |
Sada znate kada treba brati gljive. Pa, ne oklijevajte. Kraj lipnja je odlično vrijeme za sakupljanje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Dok se još možete počastiti ukusnim jelima od gljiva, preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za turšiju i kiseljenje! Sretan miran lov!
