Gobe ​​Morel se pojavijo pred vsemi, že aprila - v začetku maja. Živijo predvsem v listnatih gozdovih, redkeje v vrbovih gozdovih na sončno ogretih pobočjih bregov gozdnih rek. V tem času je pokrovček smrčka mogoče videti na bogatih rodovitnih tleh med lipami in trepetlikami. IN borov gozd Navadni smrčki rastejo ob gozdnih cestah in na peščenih jasah. Imajo značilne velike grudaste klobuke, ki izgledajo kot kepe zemlje.

Do konca maja se zbiranje gob morel ustavi in ​​​​lahko začnete zbirati puffballs. Njihovo najljubše mesto so jase v. Hkrati pa na štorih in podrtih deblih listavcev Lahko najdete ostrigovo gobo. No, na travnikih, kjer je zemlja še bogata s spomladansko vlago, lahko nabirate travniške medene gobe.

In jurčke, vprašate, kdaj jih greste nabirat? V toplem in vlažnem poletju, običajno v drugi polovici junija, se jih že lahko odpravite iskat. V tem času lahko jurčke najdemo v hrastovih nasadih, redkih smrekovih ali borovih gozdovih. No, med trepetlikami in brezami lahko začnete nabirati jurčke in lisičke. Na jasah in gozdnih robovih rastejo šampinjoni - njivski in gozdni.

Sredi poletja raste družina russula, več je jurčkov. Konec julija lahko v gozdu najdete mlečne gobe, trepetlike in hrastove gobe. In avgusta se lahko odpravite v gozd, da naberete rdečkaste žafranove mlečne kape, rožnate in bele voluške, modre in obročaste russule in črne mlečne gobe. Pojavljati se začne jesenska medena goba, ki raste v gnezdih. Vrhunec sezone se začne v drugi polovici avgusta, tako glede sorte kot količine gob.

Z nastopom jesenskega mraza se rast večine gob zmanjša in nato popolnoma ustavi. Zadnji jurčki v sezoni so jesenski jurčki. v gozdu se običajno konča v začetku oktobra.

Rast užitnih gob v naših gozdovih je odvisna od vremenske razmere. Če je dovolj vlage in so noči tople in meglene, bo njihova letina bogata. V mrzlih ali suhih poletjih so gobe prava redkost.

Da bi se vrnili domov s polno košaro, boste seveda potrebovali praktične spretnosti, spretnost in sposobnost iskanja gobarjev. In to pride s časom, ne bo hitro.

Odkrivanje zgodbe

Ekstremni svet

Info referenca

Arhiv datotek

Razprave

Storitve

Infofront

Informacije NF OKO

izvoz RSS

koristne povezave

Pomembne teme

Kako in kdaj nabirati gobe
Kategorije gob
Gobarski koledar
O odkupu gozdnih gob
Koristni nasveti o gobah

* * * * * * *

Kako in kdaj nabirati gobe

Običajno velja, da je gobarska sezona poletje in še posebej prva polovica jeseni z rosnim, a ne hladnim dežjem. Pravzaprav se začenja gobarska sezona zgodaj spomladi in traja do konca jeseni. Smrčki se pojavijo pred vsemi drugimi, aprila-maja. Najdemo jih v listnatih gozdovih na bogatih rodovitnih tleh, manj pogosto jih najdemo v vrbovih gozdovih. Stožčasti smrček s podolgovato kapico pogosteje najdemo v iglastih gozdovih. V mešanih gozdovih raste pravi smrček z jajčastim klobukom rjavkaste ali sivkaste barve. Pri listopadnih je klobučna linija z zvonastim klobukom (tudi iz skupine vrečastih gob). Nekateri strokovnjaki te gobe uvrščajo med strupene, ker vsebujejo hevelinsko kislino, vendar se pri kuhanju spremeni v prevretek, ki ga je treba popolnoma odcediti. Praviloma tudi strupena kislina izgine, ko smrčke posušimo. Ob koncu sezone morel se pojavijo puffballs. Njihovo najljubše mesto so jase, rastejo tudi na travnikih, pašnikih, ob cestah in v vrtovih. Oblika gobe je podobna hruški. Stara ni dobra: temne barve, iz razpok prihaja prah - zrele trose. Mlada puhovka je mesnata in nežna. Najbolje, da ga ocvremo. V istem obdobju lahko ostrigarje najdemo na štorih, suhih deblih listavcev, mrtvem lesu in kupih grmičevja. Hkrati se na suhih travnikih pojavi travniška medovita gliva. Zraste do pozna jesen. Ko je drugih gob v izobilju, se redkokdo osredotoči na to rjavkasto gobo na tankem peclju, a spomladi je tudi travniška medena goba. Spomladanske gobe zamenjujejo vrednejše poletne gobe. Junija se v brezovih nasadih pojavijo jurčki, v borovih gozdovih pa jurčki. Nabiramo jih lahko do pozne jeseni, gobarje pa pritegnejo predvsem zgodaj poleti, preden se pojavijo najboljše gobe. Moss jurčki in russula so zelo razširjeni in vseprisotni, ponekod pa - poletne medene gobe. In te gobe se včasih zbirajo do oktobra. Konec junija se pojavijo jurčki. Najdemo jih v redkih borovih in smrekovih gozdovih. Najdemo jih tudi v hrastovih gozdovih. Jurček velja celo za najboljšo užitno gobo videz on govori o tem. Klobuk borovega jurčka je temno rjav, izbočen, meso je gosto. Bela ali rjava noga je kratka, proti dnu razširjena in mesnata. Sveže gobe so brez vonja, a posušene zelo aromatične. V goščavi trepetlike in redkeje breze, pa tudi v ruševju in resju se v izobilju pojavljajo jurčki in prave lisičke. Prav v senčnih gozdovih pod praprotmi, borovci in jelkami na šotastih, peščenih in celo kamnitih tleh lahko opazite več klobukov hkrati, včasih kroglastih, včasih blazinastih, od rumeno-oranžne do rdeče-rjave barve, na precej dolge bele noge, prekrite z rjavimi ali sivimi luskami. Gobarji radi nabirajo jurčke, tako kot jurčke, do pozne jeseni za vlaganje in sušenje. Hkrati se v gozdovih najdejo prašiči, na obronkih in jasah pa šampinjoni. Takšna druženja so tudi v tem času uspešna lamelne gobe, kot grenko. Julija se pojavi veliko novih gob, vendar se gobarji še posebej veselijo mlečnih gob. Od soljenih gob so najbolj okusne mlečne gobe. Za obiranje za prihodnjo uporabo so zelo priljubljene tudi bele nakladalne blazine. Za nakladanje se lahko odpravite v kateri koli gozd - v gozd breze in trepetlike, v mešani in ne zelo gost iglasti gozd. Julija raste tudi družina russulas najrazličnejših barv. Avgusta gobarji nabirajo rumene, črne in trepetlike mlečne gobe za kisanje in kisanje. Poleg mlečnih gob se za vlaganje uporabljajo tudi bele in rožnate mlečne gobe. Rožnate pogosto imenujemo volžanke, bele pa bele. Pokrovčke žafranike pogosteje najdemo v smrekovih gozdovih. Takoj jih opazimo po svetli barvi. In konveksna ali lijakasta kapica s krogi in valjasta noga - to je vse oranžna barva. Tudi pulpa in nejedki sok kameline sta oranžna. Ryzhiki so okusni tako soljeni kot vloženi. Čudovite so tudi jedi iz svežih klobukov žafranike. Nekateri gobarji jedo mlade gobe surove, narezane in nasoljene. Ni gozdov, kjer ne bi rasla russula. Avgusta lila-lila, krvavo-rdeča, sivo-olivna, modrikasta, zelenkasta, rumenkasta padejo v košare nabiralcev gob. Lisičke so še posebej pogoste avgusta. Zaradi lijakastega jajčno rumenega klobuka in goste gumijasto-elastične pulpe lisičke ne moremo zamenjati z drugo gobo. Najdete lahko tudi gnezda jesenske medene gobe. Konec avgusta se začne vrhunec gobarske sezone, tako glede pestrosti gob kot njihove količine. Z nastopom jesenskega hladnega vremena se rast gob upočasni in postopoma ustavi. Septembra se nabirajo močvirska breza, mlečnica, pozna russula in jesenske medene glive. V oktobru lahko najdete večinoma Bela goba bor, jesenski ostrigar. Z nastopom zmrzali, proti koncu odpadanja listov, nabiralec gob ne pogleda več v gozd. Čas nabiranja določenih gob je zelo približen. Odvisno od podnebne razmere gobe se lahko pojavijo prej kot povprečno ali veliko kasneje. Nekatere gobe se nepričakovano pojavijo zelo zgodaj. Pravi gobarji opazujejo, prepoznavajo gobja mesta in jih preučujejo. Osnovno pravilo, ki se ga moramo držati pri nabiranju gob, je, da nabiramo le dobro poznane, neoporečne gobe, da jih lahko brez strahu uživamo. Kako razlikovati med zbiranjem užitne gobe od škodljivih in strupenih? Če želite to narediti, morate dobro razumeti široko paleto vrst gob in zunanji znaki jih prepoznati. Morate se seznaniti z albumom vsaj glavnih vrst gob in začeti prva iskanja pod vodstvom izkušenih ljubiteljev gob. Iskanje gob ne zahteva le poznavanja njihove vrste, ampak tudi praktične spretnosti, spretnosti in spretnosti. Ko greste na lov za gobami, vzemite s seboj majhen nož in palico z viličastim koncem, da boste lažje razrili travo, suho listje, borove iglice in celo veje. Najbolj priročna posoda za gobe je košara. Vedra, nahrbtniki in še posebej plastične vrečke niso primerni. Gobe ​​se v njih »zažgejo«, drobijo in postanejo nagubane. Če so gobe preveč nasičene z vodo, to pomeni, da so preveč razraščene ali poškodovane. V procesu razpadanja lahko nastanejo zdravju škodljive snovi, kot je strup nevrin, ki lahko povzroči, da užitne gobe postanejo strupene. Nabrane gobe takoj očistimo zemlje, listov, borovih iglic, trave in drugih ostankov, ki se jih držijo; odstranite dele, ki so jih prizadele ličinke žuželk. Močno onesnažene spodnje dele nog odrežemo. Bolje je, da gobe položite v košaro s klobuki navzdol - tako se bolje ohranijo. Za hrano so primerne le mlade gobe z dokaj gosto kašo. Staro, črvivo, prezrelo gobo je treba zavreči, a ne na tla, kjer bo zaman zgnila. Njegov klobuk je bolje nanizati na vejo drevesa ali grma, da se posuši. Takrat bo veter raznašal gobja semena – spore. Gobe ​​nabiramo zgodaj zjutraj, preden jih pripeče sonce. V tem primeru jih je mogoče shraniti dlje časa. Gobe, ki jih segreje sonce, razprostrte v debeli plasti, se hitro pokvarijo - prekrijejo se s sluzjo in izločajo slab vonj. Takšne gobe niso primerne za predelavo. Ko naletite na užitno gobo, je nikakor ne vlecite iz zemlje, temveč jo z nožem previdno odrežite pri dnu, pri čemer pazite, da del stebla pustite v zemlji. Tako se pega gobe ohrani dlje časa. Po prerezu gobe preverimo, ali je črviva. Poleg tega z rezanjem gob z nožem zmanjšamo možnost, da bi se onesnažile s prijeto zemljo. Gobe ​​je najbolje prevažati v košarah ali lesenih zabojih, vanje pa ne položite več kot 2,5 kilograma gob. Na podlagi gradiva iz Ruskega lovskega časopisa

Kategorije gob

Gobe ​​so zelo bogate z ekstraktivnimi snovmi, ki jim dajejo edinstven okus in vonj, ter encimi, ki prispevajo k boljši prebavljivosti in absorpciji hrane. Gobe ​​so za človeka težko prebavljive, a dajejo hrani dodaten volumen in izboljšajo peristaltiko. Za izboljšanje prebavljivosti in prebavljivosti je priporočljivo gobe dobro sesekljati. Gobov prah iz zmletih posušenih gob je zelo dober kot začimba za različne jedi. Gobov prah dodamo čisto na koncu kuhanja, preden ga odstavimo z ognja. Glejte "Kuhanje z gobami" Glede na njihov okus so gobe konvencionalno razdeljene v štiri kategorije. I. Prva kategorija vključuje najbolj dragocene in okusne vrste, ki proizvajajo gobove izdelke odlične kakovosti (na primer bele gobe - breza, hrast, bor, smreka; kape žafranovega mleka - bor, smreka). II. Dobre in precej dragocene gobe, vendar po kakovosti nekoliko slabše od prejšnjih, so razvrščene v drugo kategorijo (jurčki, jurčki, mlečne gobe - modre in trepetlike). III. V tretjo kategorijo gob spadajo vrste, ki niso zelo slabega okusa, a tudi ne zelo dobre, tiste, ki se nabirajo samo v razmerah »brez gob«, ko je najboljših gob malo (modra rušica, jesenska medena goba, šampinjon). ). IV. V četrto kategorijo spadajo tiste gobe, ki jih večina gobarjev navadno obide, v redkih primerih pa jih nabirajo le redki ljubitelji. To so gobe, kot so ostrigarji - navadni in jesenski, zelena russula, oven goba, močvirski metulj.

Varnostna pravila za nabiralce gob

Gobe ​​lahko nabirate v skoraj vsakem rekreacijskem središču ali podeželski hiši, pri čemer združujete posel z užitkom. V številnih bazah se lahko zabavate ne le z gobami in jagodami, ampak tudi z ribolovom. Ko greste v gozd po gobe in jagode, morate s seboj vzeti komplet za varen in udoben »tihi lov«. Ne pozabite na varnost – obvezno preverite napolnjenost mobilnega telefona in stanje na računu. Vendar je polnjenje veliko bolj pomembno - zapomnite si številko enotne reševalne službe iz mobilnega telefona: 112 bo delovalo, če obstaja omrežje katerega koli mobilnega operaterja. Ni pomembno, ali je vaša tipkovnica zaklenjena, ali imate denar na računu ali celo, ali imate kartico SIM v telefonu. In še enkrat - glavna stvar je napolnjena baterija. Vedno je možno, da kraj, kamor zaidete, ne bo imel mobilnega sprejema. Zato vzemite kompas in zemljevid območja. Poskusite ne zgrešiti smeri za vrnitev - pri tem vam bo pomagalo sonce. Če je mogoče, vzemite s seboj elektronski GPS navigator - zdaj so precej dostopni in zelo priročni. Ne potrebujejo mobilne komunikacije in povsod je veliko satelitov. Ne pozabite, da preprosti navigatorji GPS in GLONASS zahtevajo odprt prostor na vaši glavi - morda ne bodo delovali pod drevesi, na kraj morate iti z na prostem in počakajte nekaj minut. Za pohodništvo je bolje uporabljati GPS navigatorje Garmin, ki so sicer dražji od običajnih, a delujejo bolj zanesljivo tudi v slabem vremenu. Ko se odpravite v gozd za ves dan, ne pozabite s seboj vzeti velike steklenice vode in nekaj za prigrizek. Zgrabite tablico čokolade – to je zelo kompakten in visokokalorični NZ. Najboljša izbira posode za nabiranje gob je pletena košara. Ni velike razlike, iz česa je košara za gobe - naravna ali plastična, glavna stvar je pletena, ker ... prepušča zrak. Ne uporabljajte vrečke, plastičnega ali kovinskega vedra, za razliko od košare ne prepuščajo zraka in gobe se hitro pokvarijo. Glavno orožje za lov na gobe je gobarski nož. Ne pozabite – gob ne pulimo s koreninami, saj lahko poškodujemo in celo uničimo micelij. Gobo je treba skrbno odrezati pri korenu. Bolje je, da vzamete nož z rezilom, dolgim ​​približno 10 cm, in ročajem svetle barve, na primer oranžne: lažje ga boste našli, če ga vržete v travo. Bodite prepričani, da izberete primerno palico - ne smete premikati rok v travi, tam so lahko ne le gobe, ampak tudi neprijetna gozdna presenečenja, npr. razbito steklo, ostre psice. Še posebej se morate spomniti, da se lahko srečate v gozdovih Strupene kače! Ne pozabite na klope! Skrbi zase! Ne pozabite na komplet prve pomoči. Vsebovati mora zdravila proti bolečinam in želodcu, obliž, povoj, kalijev permanganat in zdravilo proti pikom žuželk – komarjev imamo v Rusiji povsod na pretek.

Gobarski koledar
(podatki za moskovsko regijo in srednji pas Rusija)

Vrste gob

maja

junija

julija

avgusta

septembra

oktobra

desetletja

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

jaz

II

III

Morel

jurčki

Jurčki

jurčki

Lisička

Oljar

Mosswort

Medene gobe

Ryzhik

Volnuška

Gruzd

Valuy

Russula

Šampinjon

Belyanka (bela volnushka)

Gorkuška

Zelenec

Seruška

Kozljak

Dežni plašč

kapa

Rjadovka

Violina

Gobarski koledar
(podatki za Leningradska regija in drugi severni kraji Rusije)

V okolici Sankt Peterburga je veliko gob in gobarska mesta Veliko jih je v Leningrajski regiji. In čeprav se o okusih ne da prepirati, so gobe okusne. Omislite si ponev lisičk v domači kisli smetani ali jurčkov v smetani. Kako vam je všeč dušen krompir z jurčki, tudi če je bil pečen v ruski pečici? Pa pečen jurček iz sveže nabrane ponudbe... Pa slastna gobova juha iz suhih belih jurčkov, na februarski večer, s prepraženo čebulo, pogreta... In da žlica hladne kisle smetane s kislostjo. stojte v njej z očesi smetane, ki se razlivajo po vročem jušnem maslu ... K čemur koli se ta juha prilega - po svojih željah si jo lahko izmislite sami! Želite okusne gobe? Potem gremo v naravo – na sprehod, da se odpočijemo od mestnega hrupa, da zadihamo svež zrak, občudujte pokrajino, izboljšajte svoje zdravje in obogatite svojo prehrano! Užitne gobe v regiji Leningrad ponujajo veliko izbiro in raznolikost vrst gob. Vsi poznamo svetle jurčke in slastne jurčke, kraljeve jurčke in jurčke, bogate tako po videzu kot okusu, najnežnejše lisičke, ki se topijo v ustih, jurčke in šampinjone, neprekosljivo predjed za vsako mizo, mleko. gobe, mlečne gobe in medene gobe. Naberete lahko tudi smrčke, vrvice, ki so za mnoge eksotika, a okusne, in celo mnogim neznancem poznane mlečne dežne plašče. Gobe ​​ponujajo ogromno receptov za pripravo gob in občasno celo pomagajo pri zdravljenju. Torej – poglejmo gobarski koledar in izberite gobe, preverite vreme zunaj, se odločite za pot, pripravite gobarski komplet, nastavite budilko na 5. uro zjutraj in sanjajte o plenu. Vendar boste plen sanjali po uspešnem lovu na gobe. Odločimo se za sezono. Sezona gob v gozdovih v bližini Sankt Peterburga se šteje od avgusta do novembra, vendar je užitne gobe mogoče najti v Leningradski regiji skoraj skozi vse leto. Spodaj si oglejte gobarski koledar - pokriva najbolj priljubljeno od več kot 200 vrst užitnih gob, ki rastejo v gozdovih Leningrajske regije.

Koledar nabiralcev gob za regijo Leningrad
Mesec zbiranja	Vrste gob	Značilnosti zbiranja
januar	Ostrigar goba	Za gobarje je to najbolj prazen mesec, v gozdu tako rekoč nimajo kaj iskati. Če pa je zima topla, lahko najdete sveže gobe ostrige. Ostrigarji običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spustijo do stebla, kot da rastejo k njemu. Ostrigarja ni težko ločiti od neužitnih gob – ima klobuk, ki je na otip povsem usnjat.
februar	Ostrigar, drevesne gobe	Če ni otoplitve, v gozdu tako rekoč ni več kaj iskati
marec	Ostrigar, drevesne gobe, govornik	Gob praktično ni, a konec meseca se lahko pojavijo prve snežne kapljice.
aprila	Ostrigar, drevesne gobe, govoruška, morel, šiv	Gobe ​​snežne kapljice so precej pogoste - smrčki in šivi
maja	Morel, šiv, oljenica, ostrigar, dežni plašč	Večino gob ne najdemo pod drevesi, ampak na jasah, v gosti travi.
junija	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, puhavec	Junija se začnejo pojavljati gobe najvišje (prve) kategorije.
julija	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, puhovka, medena goba, lisička, jurček, mahovnica	Gob je že kar veliko - tako na jasi kot pod drevesi. Poleg gob se že najdejo jagode in borovnice.
avgusta	Oljnik, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, šampinjon	V tem času lahko gobe najdemo skoraj povsod: v travi, pod drevesi, ob štorih, v jarkih in na drevesih ter celo na mestnih trgih in ob cestah. Poleg gob so že dozorele brusnice, v močvirjih pa se pojavljajo brusnice.
septembra	Oljnica, jurček, jurček, ostrigar, smrček, medena goba, lisička, jurček, šampinjon,	September je najbolj ploden mesec za gobe. Vendar morate biti previdni: v gozdove prihaja jesen in v svetlem listju je težko videti raznobarvne klobuke gob.
oktobra	Valuy, ostrigar, kamelina, medena goba, šampinjon, jurček, jurček, mlečnica, mahovka, russula	Število gob na jasah se začne zmanjševati. Oktobra je bolje iskati gobe v bližini štorov in pod drevesi.
novembra	Metulj, zelenček, ostrigar, drevesne gobe.	Začnejo se zmrzali in obstaja velika verjetnost, da boste našli zamrznjene gobe.
decembra	ostrigar, drevesne gobe	Gob skorajda ni več - a če imate srečo, se najdejo ostanki jesenskega izobilja

O odkupu gozdnih gob

Gobe ​​so higroskopske in koncentrat okolju veliko škodljive snovi. Poleg tega so same gobe neobčutljive na številne strupene snovi. Zato je treba gobe nabirati samostojno in stran od cest in drugih onesnaževal. Najboljši čas za nabiranje gob - zgodaj zjutraj. Pogosto se divje gobe za prodajo nabirajo blizu cest - zato jih je bolj priročno izvoziti. Seveda, če ste prespali, lahko kupite gobe, vendar ne pozabite - samo če sami nabirate gobe, ste lahko 100% prepričani o njihovi kakovosti in svežini. In če absolutno nimate časa za miren lov ali pa ste prespali zloglasnih 5 zjutraj in je bilo v gozdu vsega konec, ponoči pa sanjate o ocvrtem krompirju in lisičkah, potem lahko tvegate in kupite gobe, pri čemer upoštevajte naslednja varnostna pravila: Gobe kupujte samo na stacionarnih trgih. V hipermarketih lahko najdete le umetno gojene šampinjone in ostrigarje: drugih gob v Rusiji še ne gojijo v industrijskih količinah. A na tržnicah so jurčki, pa jurčki, pa beli. Pomembno je, da so na "uradnih" trgih gobe vsaj nekako preverjene "za svežino" in selektivno "za črvivost". Nihče pa ne more preveriti, kje so bile gobe nabrane. Pri nakupu se izogibajte nakupu velikih gob. Seveda je težko odvrniti pogled od te čudovite bele gobe, visoke 15 cm, vendar morate kupiti tiste gobe, ki so manjše in mlajše. Gobe ​​iz zemlje in zraka absorbirajo vse snovi – tako koristne kot škodljive, zato starejši kot je jurček ali jurček, večja je koncentracija vsrkanih snovi. Gob seveda ni mogoče le kupiti, ampak tudi prodati. Vesel lov na gobe! Ali v trgovini z jagodami ...

Pravila za nabiranje in uživanje gob

Po besedah ​​toksikologov se zastrupitve z gobami pojavljajo vse leto, kljub temu da je sezona nabiranja le poleti in jeseni. V topli sezoni se ljudje zastrupljajo z gobami, ki jih nabirajo v gozdu in na polju, pozimi in spomladi pa se začnejo zastrupljati z njihovimi konzerviranimi pripravki. Da se to ne bi zgodilo, se morate spomniti, katerih gob se ne smete dotikati. Zastrupitev z gobami je velika tragedija, saj se ljudje praviloma zastrupijo v velikih podjetjih, družinah, izgube pa so zelo velike. Povedati je treba, da imajo vse gobe toksine, ki so v različnih količinah prisotni tudi v naših najbolj priljubljenih gobah: jurčki, trepetlike, jurčki itd. Junijski prvi jurčki, smrčki in strune, imajo strup, ki ima eno posebnost. - se raztopi, ko te gobe vrejo. Nikoli od spomladanske gobe Juhe ne znaš kuhati. Preden pripravite katero koli jed iz gob, jih morate najprej kuhati 40 minut, nato odcedite vodo in ponovno kuhajte 10 minut. Šele po tem jih lahko ocvremo ali pripravimo gobovo omako. Ne pozabite: če ste kupili smrčke in vrvice, v nobenem primeru ne kuhajte juhe iz njih! Da se izognete zastrupitvi, se morate spomniti, katerih gob se ne smete dotikati. Strupeni dvojniki Pri nabiranju gob morate biti zelo previdni. Zanimiv nasvet, kako se po gobarjenju naučiti razumeti gobe. Razvrstiti jih je treba po sortah: jurčki, jurčki, lisičke itd. Če naletite na neužitno strupena dvojnica, potem v skupini kolegov takoj izstopa, saj ga v gozdu v žaru lova morda ne opaziš. Tudi najžlahtnejša goba - jurček - ima svojo strupeno dvojnico - to je poljska goba, ki jo lahko pripravimo le na poseben način. Ko se uleže, začne njegova noga rdečkati, pod klobukom ni iste barve kot jurček, zato takoj izstopa. Enako velja za vse druge gobe, ko gobe razvrstite na kupčke, boste takoj videli, katero gobo morate zavreči. V pravilih nabiranja gob je ena nespremenljiva stvar - če ste v dvomih glede katere koli gobe, jo morate takoj zavreči. Ne glejte na koren, ampak na steblo.Še en nasvet glede gob agaric: russula, lisičke itd. Obstaja nevaren in strupen dvojnik teh gob - toadstool. Njen klobuk ima sivkasto-zeleno barvo, za razliko od russule na peclju ima na dnu odebelitev. Zato je treba vse gobe nabirati s stebli. Če ne vidite stebla gobe, ne boste mogli razlikovati med zelo strupeno gobo. bledi ponirek iz dobre russule. V nasprotju z imenom so rušice uvrščene med pogojno užitne gobe (tj. užitne le po vrenju v 2-3 menjavah vode). To pravilo še posebej velja za bledo lila in zelenkasto russulo. Bolje je nabirati rožnate, oranžne in rdeče russule, z njimi ne boste zgrešili. Bleda badlja je tako strupena goba, da je v nobenem primeru ne dajte v košaro, če jo naberete in vidite, da je na steblu zadebelitev. Če ste to gobo držali v rokah in si potem ne morete umiti rok, se z njimi nikakor ne dotikajte ust, ustnic, nosu ali oči. Toksini so tako močni, da lahko skozi sluznice ta strup sprostite v telo in se zastrupite. Če je kdo od vas po nevednosti utrgal badelj in se je znašel v košari, je treba vse gobe vreči stran. Strup krastače je tako močan (je smrtonosno strupena goba!), da jo že bližina dobri gobi naredi strupeno. Zastrupitev s toadstoolom se začne manifestirati dan kasneje, ko se začne uničenje telesa in je preventivna medicinska oskrba že zamujena. Pojavijo se ostre bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje, temperatura močno pade. Trenutno ni mogoče storiti ničesar. Strupi krastače ubijajo jetra in ledvice. Če je mogoče, mora takšna oseba opraviti presaditev ledvice, potem bo možnost, da jo rešimo. Če pa operacije ni mogoče izvesti, je verjetnost, da bi človeku rešili življenje, zelo majhna. Zato bodite izjemno previdni pri nabiranju gob s peclji! Bledo toadstool od russula lahko ločite le po odebelitvi na spodnjem delu stebla. Prezrele gobe Včasih so gobe prezrele: goba izgleda dobro, ni črviva, poleg tega pa je zelo velika. Iz ene gobe lahko naredite krompir ali juho. Takih gob ne smeš nabirati! Prezrele gobe so pokvarjene beljakovine. Za razliko od mesa in rib, ki gnijejo in imajo zelo neprijeten vonj, se pokvarjenost gob navzven nikakor ne kaže. Govori o kvarjenju gob velika številka, mehkoba, ne elastičnost. Takšne gobe lahko škodujejo telesu. Gobje beljakovine so zelo težko prebavljive. Podoben je beljakovini, ki tvori lupine hroščev, rakov in kozic - hitin. To beljakovino je treba predelati zelo dolgo, da ne pride do velike obremenitve prebavil. Če želite gobe ocvreti, jih morate najprej kuhati eno uro. Gobe ​​niso dietni izdelek, zato jih ne smejo uživati ​​ljudje z boleznimi prebavil (GIT), jeter in trebušne slinavke. Prav tako ni priporočljivo dajati gob otrokom, mlajšim od 7-8 let. Imajo zelo nestabilen prebavni trakt, pogosto se pojavi žolčna diskinezija, uživanje gob pa lahko povzroči poslabšanje bolezni in škoduje otroku. Gobe ​​veljajo za nizkokalorični izdelek, ker ... so skoraj nemogoče za človeško prebavo. In skoraj vse, kar vsebujejo gobe uporaben material prehajajo skozi prebavila. Prvaki v tem pogledu so lisičke in medene gobe - iz človeka pridejo v obliki, v kateri so jih pogoltnili. Odvisno od sorte ima kilogram gob 350-380 kcal, kos mesa pa 4000 kcal. Vendar pa zaradi dejstva, da so gobje beljakovine zelo težko prebavljive, zahtevajo dolgotrajno predelavo in druge indikacije, gobe ne veljajo za dietetični izdelek. Gob se ne sme dajati ljudem z zgoraj navedenimi boleznimi. Če pa ljudje hočejo shujšati, potem so gobe ravno pravi izdelek – so beljakovine, ki dajejo energijo, okus in prijetno hrano, ki jo je mogoče uporabiti. Tako radi nabiramo gobe, da temu početju upravičeno rečemo »tihi lov«. Prebivalci mest so pogosto prikrajšani za gibanje, kar je zelo škodljivo za njihovo zdravje. Ko nabirate gobe, se sprehajate po gozdu, vdihavate čist zrak, čistite pljuča, vdihnete arome gozda in dobite ogromno pozitivnih čustev od listja, gozda in polne košare. Nabiranje gob ni koristno le za hrano, je gibanje, čist zrak, estetsko uživanje v naravi in ​​seveda vaš gozdni »ulov«, na katerega ste lahko vedno ponosni, pa četudi gre za 1-2 gobi.

• Nikoli ne jejte preveč gob (v kateri koli obliki). Čeprav so užitne gobe okusne, zahtevajo dobro prebavo; večina najboljše gobe, zaužit v prevelikih količinah, lahko povzroči hude in celo nevarne želodčne motnje pri ljudeh z oslabljeno in nepravilno prebavo.
• Pri gobah, ki se starajo, morate pred kuhanjem vedno odstraniti spodnjo plast klobuka, ki nosi trose: pri gobah - plošče, pri gobastih gobah - gobo, ki se pri zreli gobi večinoma zmehča in se zlahka loči od pokrovček. Zrele spore, ki jih v izobilju vsebujejo plošče in goba zrele gobe, se skoraj ne prebavijo.
• Očiščene gobe damo za 30 minut v mrzlo vodo, da se napije peska in suhih listov, ki so se nanje prijeli, ter jih 2-3 krat temeljito operemo in vsakič prelijemo s svežo vodo. Dobro je dodati malo soli - to bo pomagalo znebiti črvov v gobah.
• V senčni divjini je manj gob kot na sončnih območjih.
• Ne poskušajte surovih gob!
• Ne jejte prezrelih, sluzastih, mlahavih, črvivih ali pokvarjenih gob.
• Bodite pozorni na lažne medene gobe: ne jemljite gob s svetlo obarvanimi klobuki.
• Šampinjoni se dobro ohranijo, če jih namočimo več ur hladna voda, nato odrežite onesnažene dele nog, sperite v vodi z dodatkom citronske kisline in zavrite v vodi z majhnim dodatkom soli po okusu. Nato vroče šampinjone skupaj z juho preložimo v steklene kozarce, zapremo (vendar ne zvijamo!) in shranimo na hladnem (v hladilniku). Te šampinjone lahko uporabimo za pripravo različnih jedi in omak.
• Nikoli ne nabirajte, jejte ali okušajte gob, ki imajo na dnu gomoljasto odebelitev (kot rdeča mušnica).
• Smrčke in vrvice obvezno skuhajte in temeljito sperite z vročo vodo.
• Pred soljenjem ali uživanjem svežih gob skuhajte ali namočite dlje časa.
• Surove gobe plavajo, kuhane pa potonejo na dno.
• Pri čiščenju svežih gob odrežemo le spodnji, onesnaženi del peclja.
• Jurčkom odstranimo zgornjo kožico klobuka.
• Pokrovce smrčkov odrežemo s stebel, eno uro namočimo v hladni vodi, temeljito operemo, 2-3 krat zamenjamo vodo in kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Decoction se ne jedo.
• Iz jurčkov pripravljajo jušne juhe in omake, soljeni in vloženi so okusni. Ne glede na način kuhanja se njihova lastna barva in aroma ne spremenita.
• Uporablja se lahko le decoction iz jurčkov in šampinjonov. Že majhna količina te decokcije izboljša vsako jed.
• Gobe ​​jurčki in trepetlike niso primerni za pripravo juh, saj dajejo temne prevretke. So ocvrti, dušeni, soljeni in vloženi.
• Mlečne gobe in žafranike se uporabljajo predvsem za vlaganje.
• Russulas kuhamo, ocvremo in nasolimo.
• Medene gobe so ocvrte. Majhni klobučki teh gob so zelo okusni, če so soljeni in vloženi.
• Lisičke niso nikoli črvive. So ocvrti, soljeni in vloženi.
• Pred dušenjem gobe prepražimo.
• Gobe ​​je treba začiniti s kislo smetano šele potem, ko so dobro ocvrte, sicer se bodo gobe izkazale za kuhane.
• Šampinjoni imajo tako nežen okus in vonj, da dodajanje ostrih začimb le poslabša njihov okus. So edine gobe svoje vrste, ki imajo rahel, rahlo kiselkast okus.
• Tako domačo rusko hrano, kot so gobe, je bolje začiniti s sončničnim oljem. Na njem se vse popeče cevaste gobe, pa tudi russula, lisičke in šampinjone. Začinjena je s slanimi mlečnimi gobami in trobentači. Olje vlijemo v steklene kozarce z vloženim maslom in medenimi gobami, tako da tanka plast zaščiti marinado pred plesnijo.
• Ne puščajte svežih gob dlje časa, saj vsebujejo snovi, ki so nevarne za zdravje in celo življenje. Takoj razvrstite in začnite kuhati. V skrajnem primeru jih dajte v cedilo, cedilo ali emajlirano posodo in brez pokrova postavite v hladilnik, vendar ne več kot dan in pol.
• Gobe, nabrane v deževnem vremenu, se še posebej hitro pokvarijo. Če jih pustite več ur v košari, se bodo zmehčale in postale neuporabne. Zato jih je treba takoj pripraviti. Ampak tudi pripravljena jedi iz gob Ne morete jih dolgo shranjevati - pokvarili se bodo.
• Da olupljene gobe ne počrnijo, jih položite v slano vodo in dodajte malo kisa.
• Z russule je enostavno odstraniti kožo, če jih najprej prelijete z vrelo vodo.
• Z masla pred kuhanjem obvezno odstranite s sluzom prekrit film.
• Začimbe dodamo marinadi šele, ko je popolnoma očiščena pene.
• Da marinada iz jurčkov in jurčkov ne počrni, jih pred kuhanjem prelijte z vrelo vodo, držite v tej vodi 10 minut, sperite in nato kuhajte na običajen način.
• Da olupljeni šampinjoni ne potemnijo, jih damo v vodo, rahlo okisano z limono ali citronsko kislino.
• Zavedajte se možnosti botulizma in drugih bakterijskih bolezni, če pri konzerviranju gob ne upoštevate sanitarnih in higienskih zahtev.
• Kozarcev z vloženimi in nasoljenimi gobami ne pokrivajte s kovinskimi pokrovi, saj lahko to privede do razvoja botulinskega mikroba. Dovolj je, da kozarec prekrijete z dvema listoma papirja - navadnim in povoščenim, ga trdno zavežete in postavite na hladno mesto.
• Ne smemo pozabiti, da botulinske bakterije proizvajajo svoj smrtonosni toksin samo v primeru hudega pomanjkanja kisika (tj. v hermetično zaprtih pločevinkah) in pri temperaturah nad +18 stopinj. C. Pri shranjevanju konzervirane hrane pri temperaturah pod +18 stopinj. S (v hladilniku) je tvorba botulinskega toksina v konzervah nemogoča.
• Za sušenje so izbrane mlade, močne gobe. Preberemo jih in očistimo oprijete zemlje, vendar jih ne operemo.
• Peclje jurčkom odrežemo v celoti ali delno, tako da ne ostane več kot polovica. Posušite jih ločeno.
• Pecljev jurčkov in trepetlik ne odrežemo, ampak celotno gobo navpično prerežemo na pol ali na 4 dele.
• Vse užitne gobe lahko solimo, najpogosteje pa za to uporabljamo le ploščate gobe, saj cevaste gobe pri soljenju postanejo mlahave.
• Marinada iz jurčkov in jurčkov ne bo počrnela, če gobe pred kuhanjem prelijete z vrelo vodo, v tej vodi namočite 5-10 minut, nato sperite s hladno vodo.
• Da bo marinada svetla in prozorna, morate med kuhanjem odstraniti peno.
• Soljenih gob ne moremo shranjevati na toplem, prav tako jih ne smemo zamrzniti: v obeh primerih potemnijo.
• Posušene gobe hranite v zaprti posodi, sicer bo aroma izhlapela.
• Če se suhe gobe med shranjevanjem razpadejo, drobtin ne zavrzite. Zmeljemo jih v prah in shranimo v dobro zaprtem steklenem kozarcu na hladnem in suhem mestu. Iz tega prahu lahko pripravimo gobove omake in juhe.
• Posušene gobe je dobro nekaj ur hraniti v slanem mleku - postale bodo kot sveže.
• Posušene gobe so veliko bolje prebavljive, če jih zdrobimo v prah. To gobovo moko lahko uporabimo za pripravo juh, omak, dodamo jo dušeni zelenjavi in ​​mesu.
• Posušene lisičke se bolje razkuhajo, če v vodo dodate malo sode bikarbone.
• Gobe, ki vsebujejo mlečni sok - volnuške, črnuške, bele gobe, mlečne gobe, podgruzdi, valuje in druge - pred soljenjem skuhamo ali namočimo, da izločimo grenke snovi, ki dražijo želodec. Po opeklinah jih je treba sprati s hladno vodo.
• Pred kuhanjem je treba vrvice in smrčke kuhati 7-10 minut, juho (vsebuje strup) pa odliti. Po tem lahko gobe kuhamo ali ocvremo.
• Pred mariniranjem lisičke in valuje kuhamo 25 minut v slani vodi, prestavimo v sito in splaknemo. Nato ga damo v ponev, dodamo potrebno količino vode in kisa, posolimo in ponovno zavremo.
• Gobe ​​v marinadi kuhamo 10-25 minut. Gobe ​​se štejejo za pripravljene, ko se začnejo potapljati na dno in slanica postane bistra.
• Soljene gobe je treba hraniti na hladnem in hkrati zagotoviti, da se ne pojavi plesen. Od časa do časa je treba blago in krog, s katerim so pokriti, oprati v vroči, rahlo osoljeni vodi.
• Vložene gobe je treba hraniti na hladnem. Če se pojavi plesen, je treba vse gobe dati v cedilo in sprati z vrelo vodo, nato narediti novo marinado, v njej zavreti gobe in jih položiti v čiste kozarce, preliti z rastlinskim oljem in pokriti s papirjem.
• Posušene gobe zlahka absorbirajo vlago iz zraka, zato jih hranite na suhem mestu v neprepustnih vrečkah ali tesno zaprtih kozarcih.
• Ko vlagate gobe, ne zanemarite kopra. Lahko ga dodate pri mariniranju jurčkov, soljenja russule, lisičk in valujev. Vendar je bolje soliti mlečne gobe, žafranike, mlečne gobe in bele gobe brez dišavnic. Njihova naravna aroma je prijetnejša od kopra.
• Ne pozabite na hren. Listi in korenine hrena, položeni v gobe, jim ne dajejo le pikantne pikantnosti, temveč jih tudi zanesljivo ščitijo pred kisanjem.
• Zelene veje črnega ribeza dajejo gobam aromo, listi češnje in hrasta pa okusno krhkost in moč.
• Večino gob je najbolje soliti brez čebule. Hitro izgubi aromo in zlahka zakisa. Čebulo (lahko tudi zeleno) sesekljajte samo na slane gobe in gobe, pa tudi na vložene medene gobe in jurčke.
• Posebno aromo jim bo dal lovorjev list, vržen v vrele medene gobe in jurčke. V marinado dodajte tudi malo cimeta, nageljnovih žbic in zvezdastega janeža.
• Soljene gobe hranimo pri temperaturi 2-10°C. Z več visoka temperatura skisajo se, postanejo mehke, celo plesnive in jih ni mogoče jesti. Za prebivalce podeželja in lastnike vrtnih parcel je problem shranjevanja vloženih gob enostavno rešljiv - za to se uporablja klet. Prebivalci mest morajo vložiti natanko toliko gob, kolikor jih je mogoče dati v hladilnik. Pozimi bodo zmrznile na balkonu in jih bo treba zavreči.

Prepričan sem, da se bodo med vnetimi gobarji zagotovo našli takšni, ki se veselijo, da se v gozdu stopi sneg in ozeleni prva trava. In z dobrim razlogom, saj se le spomladi - aprila in maja - pojavijo posebne gobe, ki imajo odlične lastnosti okusa.

To so znani "drugi po tartufih" smrčki in kontroverzne linije - nič manj okusne, a nevarne brez posebne obravnave. Niso pa edini na seznamu zbranih. Izkazalo se je, da tudi druge gobe rastejo spomladi in se že stoletja uporabljajo kot hrana. Vse jih nameravam navesti v tem članku - z obvezno navedbo datumov pojavljanja in krajev rasti.

A svoje zgodbe ne bom omejeval le na užitne (ali pogojno užitne) gobe, ampak jo bom za večjo znanstveno celovitost (proti koncu) dopolnil še s tistimi vrstami, katerih užitnost je vprašljiva. Zadnja na seznamu je edina spomladanska goba, ki velja za popolnoma strupeno v vseh pogojih.

Pomembno: o vrenju smrčkov in vrvic

Preden preidemo na seznam spomladanskih gob, bi bilo koristno omeniti nianse priprave dveh najbolj priljubljenih skupin - smrčkov in strun.

Skoraj vsi viri priporočajo predhodno kuhanje ali (bolj zanesljivo) sušenje teh gob za dolgo časa - od 3 do 6 mesecev -, da se izognete zastrupitvi. Vendar pa je zagotovo znano, da so nevarni toksini vsebovani le v črtah, smrčke (in to poudarjajo številni izkušeni nabiralci gob) pa je mogoče pripraviti brez kuhanja - tako se izkažejo za veliko okusnejše. Vendar znanstveniki opozarjajo: ni treba enkrat za vselej.

Glede na kraj rasti ter vremenske in podnebne razmere se lahko smrčki dobro kopičijo strupene snovi, črte pa lahko rastejo z minimalno, skoraj nenevarno vsebnostjo toksinov ali obratno - koncentracija strupa v njih bo presegla lestvico in nobeno vretje ali celo šestmesečno sušenje ne bo pomagalo.

Iz tega lahko potegnemo edini sklep: najbolj zanesljiv način Da bi se izognili zastrupitvi, je, da vrvic sploh ne nabirate in smrčke pred kuhanjem vedno zavrite ali posušite.

Uživanje vrvic ali surovih smrčkov, zlasti strun, ki niso bile predhodno obdelane, lahko naredi vsak gobar na lastno odgovornost.

Užitni smrček

Slika 2. Mlado plodišče užitnega smrčka.

Večini gobarjev poznan užitni smrček je najbolj razširjena vrsta v naših gozdovih. Praviloma je največja in nabrana spomladi.

Ta goba raste na mestih, kjer je veliko svetlobe, zemlja pa je apnenčasta in bogata. hranila. Še posebej obožuje listnate gozdove, čeprav ga najdemo tudi v borovem gozdu. Obožuje južna pobočja gričev, jase, robove, vrzeli, pa tudi posejana mesta z odmrlim lesom in vetrobrani. Najdemo ga v mestnih drevesnih nasadih, parkih in vrtovih.

Sadje od začetka maja do približno sredine junija. Plodna telesa užitnega smrčka so največja med vsemi smrčki. Njihova običajna velikost je od 6 do 15 cm v višino, včasih pa najdemo tudi 20-centimetrske primerke.

Stožčasti smrček

Slika 3. Skupina stožčastih plodov smrčkov.

Ta goba ni tako pogosta kot prejšnja, vendar se pojavi opazno prej. Na splošno jo lahko imenujemo prva spomladanska goba.

Stožčasti smrček ima raje iglaste in mešane gozdove kot listavce. Ljubi vlažna travnata mesta - močvirnate nižine, poplavne ravnice.

Plodovi od sredine aprila do maja, občasno se pojavijo v začetku junija. Velikost sadnih teles običajno ne presega 15 centimetrov.

Morel visok

Zelo podoben stožčastemu smrčku, vendar ima pogosto več temna barva kape in nekoliko podolgovate v višino. V ostalem - krajih rasti in času plodov - popolnoma ustreza temu, le da je opazno manj pogost.

Kapa Morel

Majhna goba, podobna smrčkom, vendar ni pravi smrček, ampak spada v rod "Verpa". Mimogrede - latinsko ime caps je v ruščino preveden kot "češka verpa".

S tako "žlahtnim" imenom bi ta goba zagotovo morala biti užitna! Načeloma je to res: čebulo smrčka lahko zaužijemo na enak način kot smrčke - po vrenju brez decokcije.

Ta gliva raste v svetlih, a vlažnih gozdovih - na ilovnatih in peščenih ilovnatih tleh. Obožuje nižine, poplavne ravnice potokov, rahlo močvirnata območja, preprosto povedano - vse tiste kraje, kjer je vlažno. Mikoriza se oblikuje z drevesi, kot so trepetlika, lipa in breza; kjer jih ni, gliva ne raste. Sadje v drugi polovici aprila - prvi polovici maja. Njegova plodna telesa so zelo majhna - premer kapice običajno ne presega 3 centimetrov.

Stožčasta kapica

Navzven je podobna prejšnji gobi, vendar je nekoliko manjša, na klobuku pa morda ni izrazitih gub. Raste v najrazličnejših gozdovih, najraje ima apnenčasta tla. Večkrat so ga opazili na vrtovih, predvsem ob živih mejah.

Sadje konec aprila - maja. Šteje se za užitno, zaužije se po vrenju brez decoction, vendar se ne razlikuje po posebnem okusu.

Navaden šiv

Ta goba raste na peščenih tleh, raje v iglastih in mešanih gozdovih kot v listavcih. Rad ima stara pogorela območja in jase, najdemo ga pod topoli.

Obrodi sadje aprila-maja, velikost njegovih plodov običajno ne presega 10-15 centimetrov.

Linija je velikanska

Šiv se od običajnega razlikuje po svetlejši barvi kapice in nekoliko večjih dimenzijah. Vendar ima orjaška struna raje brezove gozdove ali mešane gozdove s primesjo breze kot iglaste gozdove. Najpogosteje najdemo na dobro osvetljenih mestih - robovi, jase, jase.

Plodovi od konca aprila do maja, občasno se pojavijo v začetku junija. Plodna telesa so precej velika, klobuk lahko doseže premer do 30 cm.

Koničasti šiv

To je tudi žarek šiv. Precej malo znana goba, ki je prej veljala za podvrsto velikanskega šiva, vendar je bila izolirana kot ločena vrsta.

Raste v listnati gozdovi na apnenčastih tleh, še posebej ljubi stare hrastove gozdove, pa tudi vse gozdove s primesjo hrasta. Izogiba se drugim krajem, v tajgi ga zagotovo ne boste našli. Pogosto najdemo v bližini gnilih štorov in podrtih dreves.

Plodovi od aprila do maja.

majska vrsta (majska goba)

Imenuje se tudi "jurjeva goba". Precej znan in zelo cenjen med nekaterimi gobarji. Široko razširjen, najraje na mestih, kjer je steljo in veliko svetlobe: listnati gozdovi, gozdni robovi, trate, jase, vrtovi, parki. Raste celo na travnikih.

Dokaj množično rodi od aprila do junija, pogosto tvori velike grozde. Kot že omenjeno, se zbira in jedo, čeprav ponekod gobarji to vrstico ignorirajo.

Kratkonogi veslač

Zelo malo znano zgodnja goba, običajno ga uvrščamo med krastačo - zaradi zunanje podobnosti. Čeprav je precej užitna in se ponekod uporablja kot hrana.

Vrstica s kratkimi nogami raste v različnih gozdovih in je nezahtevna za lokacijo. Lahko jo srečate v parku ali na vrtu. Plodovi od aprila do junija.

Šampinjon z dvojnimi obroči

Je tudi pločnik šampinjon. Raste v tleh, bogatih z organskimi snovmi, med travo. Pogosto ga najdemo na mestnih zelenicah, ob cestah, slovi pa tudi po tem, da lahko raste skozi razpoke v asfaltu. Široko razširjen in precej pogost.

Plodovi dvoprstastega šampinjona se pojavijo maja in izginejo junija. Izkušeni gobarji Nabirajo jo, ker je ta goba užitna in dobrega okusa. Včasih se goji.

Golovac v obliki vrečke

Slika 13. Najzgodnejši od dežnih plaščev je tolstoglavec v obliki vreče.

Ena najzgodnejših gob puhovk. Pojavi se konec maja, obrodi do septembra. Lahko ga srečate na odprta mesta- gozdni robovi in ​​jase, travniki in pašniki.

Kot vse puffballs velja, da je užitna v v mladosti- medtem ko je celuloza bela, elastična in se še ni spremenila v trosni prah.

Žvepleno rumena goba

Slika 14. Mlada plodišča žvepleno rumene glive.

Ko mnogi slišijo besedo "tinder", se najprej spomnijo na zajeten "leteči krožnik", trdno pritrjen na star štor ali podrt les. Uživanje teh gob ne pride v poštev, preostane nam le, da jih ponudimo bobru kot posladek. Vendar pa so še mladi plodovi gliv kresovk, ki komaj predrejo lubje, nežni in sočni ter zato povsem uporabni. Ampak ne vsi, ampak samo posamezne vrste, od katerih se je nekaj uvrstilo na naš spomladanski seznam.

Ena izmed njih je žvepleno rumena goba. Njena plodišča so nekoliko podobna rumenemu testu, ki je izstopilo skozi razpoke v lesu. Pojavijo se na listavcih, manj pogosto - iglavcev maja - približno v drugi polovici meseca. Goba ne obrodi dolgo - do konca junija.

Pri nas ga redko kdo nabira, ponekod v tujini pa velja za poslastico in ima vzdevek »drevesni piščanec«. Vendar morate biti z njo previdni: obstajajo informacije, da goba, gojena na iglavcih, povzroča zastrupitev in alergijske reakcije pri uživanju, enak učinek lahko opazimo pri uživanju starih plodov.

Luskasta polipora

Slika 14. Mlada sadna telesa luskastega polipora.

On je tudi pestra goba. Tako kot prejšnja goba raste na drevesih, jeste jo lahko, dokler je mlada. Toda v letih lakote so morali ljudje jesti tudi stare plodove - iz njih so kuhali juho.

Pojavi se maja - proti koncu meseca, obrodi vso toplo sezono - do oktobra.

Lesoljubna kolibija (pomladanska medena goba)

Ta goba začenja seznam spomladanskih gob, katerih uživanje ni resna zadeva, bodisi zaradi slabih hranilnih lastnosti bodisi zaradi popolne neužitnosti in strupenosti.

Lesoljubna kolebnica je majhna goba s širokim klobukom in tankim pecljem. Pravzaprav je užitna, vendar je po videzu zelo podobna lažni medeni gobi, zato jo redko kdo nabira in pripravlja, razen morda najbolj izkušeni (in fanatični) gobarji.

Raste v listnatih gozdovih s steljo, obožuje hrastove gozdove. Sadna telesa se sproščajo v topli sezoni - od maja do oktobra.

Gnojni hrošč utripa

Slika 17. Plodovi hroščka na trhlem lesu.

Majhna goba, ki raste povsod, kjer je gnijoči les. Lahko ga srečate v različnih gozdovih, pa tudi v parkih in vrtovih. Mnogi gobarji dobro poznajo to gobo, vendar jo redkokdo nabira: lesketajoča goba je neopazna in majhna (njen klobuk v premeru ne presega 4 cm), poleg tega pa se hitro spremeni v črno gobo (kot vse gobe). . In nekateri strokovnjaki menijo, da je celo neužitna.

Obrodi od maja do septembra in je običajno v velikih skupinah.

Vretenasta ribica

Slika 18. Vretena (večkrat povečana).

Raste v najrazličnejših gozdovih, predvsem na vlažnih ilovnatih tleh. Prvi plodovi se pojavijo aprila - v dokaj spodobnih šopkih. Plod vretenastih trosov obrodi vso toplo sezono - do oktobra.

To je lepa goba, na fotografiji izgleda zelo okusna in bi lahko bila užitna, vendar se ni izkazalo, da je kalček. Premer njenega plodnega telesa ne presega pol centimetra, zato nima nobene hranilne vrednosti.

Petsitsa svetlo rdeča

Slika 19. Svetlo rdeča petsica - kompaktna in lepa.

To zgodnjo gobo, tako kot prejšnjo, lahko najdemo v katerem koli gozdu, vendar ne raste na tleh, temveč na ostankih lesa (običajno na starih vejah, potopljenih v zemljo). Še posebej obožuje kraje, natrpane z mrtvim lesom.

Živo rdeča pesa obrodi tudi vso toplo sezono - od aprila do oktobra. Velikost njegovih sadnih teles ne presega 6 centimetrov v premeru (običajno manj). O rednem uživanju te gobe ni podatkov. Njegova pulpa je precej trda in nima izrazitega okusa. Vendar pa je o tej gobi zagotovo znano, da ni strupena.

Lakhnum bicolor

Slika 20. Sadna telesa Lakhnum bicolor na gnili veji. Večkrat povečan.

Redko majhna goba, ki raste na vejah listavcev. Sadje aprila-maja. Ima rumeno kapico, obrobljeno po robovih z belimi puhastimi vlakni.

Pod povečevalnim steklom je ta gliva videti zelo impresivno, vendar nima nobene hranilne vrednosti - njen premer ne presega dveh milimetrov.

Večbarvna gliva tinder

Slika 21. Ta gozdna navadnica je znana mnogim pohodnikom. Raznobarvna gliva tinder na štoru.

Zelo razširjena in številnim ljubiteljem gozdnih sprehodov poznana je gliva, ki raste na deblih posušenih listavcev. Občasno ga najdemo na podrtih jelkah.

Plodovi od maja do oktobra. Tako kot mnoge glive borovnice je žilava in olesenela, zato nima nobene hranilne vrednosti.

Navadni drevored

Slika 22. Podbradavec na podrtem drevesu.

Tako kot prejšnja goba ljubi les in lahko raste ne samo na posušenih deblih in štorih, ampak tudi na živih drevesih (predvsem listavcih). Sreča se precej pogosto - v različnih gozdovih.

Sadje spomladi in poleti - od maja do avgusta. Hranilna vrednost nima - zaradi svoje majhnosti (premer kapice ne presega 3 cm).

Lacrymaria žametna

Razširjena goba, ki raste na trohnečem lesu - v mešanih in listnatih gozdovih.

Maja začne odlagati majhne plodove in se nadaljuje do septembra. Zaradi močnega trpkega okusa velja za neužitno.

Stropharia hemisferična

Slika 24. Sadna telesa Stropharia hemispherica.

Dokaj pogosta goba, ki raste v dobro nagnojenih tleh, največkrat pa neposredno na gnoju. Spada v zelo znano družino Strophariaceae, kamor sodijo tudi halucinogene gobe iz rodu Psilocybe.

Plodovi od maja do oktobra. šteje neužitna goba, čeprav nekateri avtorji trdijo, da ga je mogoče jesti. Le redki pa si želijo nabirati gobe, ki rastejo na ... no, saj razumete!

Entoloma izvir

Slika 25. Pomladni entolom. Levo pogled od spodaj, desno mlad plod.

Spomladanska entoloma je edina strupena goba na našem seznamu, ki je ni mogoče nabirati (kaj šele jesti), ker je preobremenjena s hudo zastrupitvijo.

Ta goba je precej razširjena. Najdemo ga v različnih gozdovih, pa tudi v vrtovih in parkih. Njegova majhna sadna telesa (ne več kot 10 cm v višino) se pojavijo aprila - maja v velikih grozdih.

Ljudje se gob nikoli ne naveličamo. Njihova izbira je preprosto ogromna. Gobe ​​lahko ocvremo, kuhamo v juhi, kisamo, kisamo za zimo, celo sušimo. Lahko so užitne, na primer mušnice, jurčki, jurčki, trepetlike ipd., in strupene - kot mušnice, badljike ipd. Toda tudi pogojno užitne lahko uživamo, če so pravilno pripravljene. Kdaj začnejo rasti gobe? Od maja lahko že naberete prve, ki se imenujejo zgodnji ali prvi val.

Kako hitro rastejo gobe?

Kako hitro raste goba? Na vprašanje, kako dolgo rastejo jurčki, lahko odgovorimo takole: gobe na splošno rastejo hitreje kot mnoge rastline, ki jih ljudje običajno uživamo. V enem ali dveh dneh zraste iz nevidnega za gobarje do spodobne velikosti. Še posebej hitro rastejo klobuki. Kako dolgo rastejo jurčki? Pod ugodnimi pogoji precej hitro. In jurčki in jurčki se skoraj držijo jurčkov. A v povprečju večina gob doseže velike velikosti za obdobje od 3 do 6 dni.

Kako hitro raste goba? Če so razmere ugodne, lahko tudi po eni noči že naberete jurčke in russulo. Ampak to govorimo o o tistih gobah, ki so že na površini. Večina njihove rasti še vedno poteka pod zemljo. Na hiter pojav na površini vplivata dež in sonce. Stopnja rasti je še vedno večja ponoči kot podnevi. Na primer, kako dolgo raste jurček, lahko ugotovite tako, da preprosto izmerite majhno mlado gobo v miceliju in jo merite vsak dan. Običajno popolnoma zrastejo v dveh dneh.

V bližini najdemo že prve jurčke, jurčke, jurčke, bele in mnoge druge velika drevesa ali blizu njih, kjer je manj drobnih in mladih korenin. In v mladih gozdovih jih trenutno praktično ni mogoče najti. Šele bližje avgustu bodo gobe začele enakomerno rasti po vseh območjih. Ob koncu gobarske sezone jih spet najpogosteje najdemo v starih gozdovih. Res je, obstaja izjema - to so jurčki in kape žafrana. Najraje imajo mlade rasti in robove.

Kako rastejo jurčki?

Rastejo vse poletje, vendar v "valovih". Kolosoviki so prva vrsta, ki se je pojavila. Da bi bili popolnoma prepričani, da se belci lahko najdejo, se lahko konec junija odpravite na tihi lov. Drugi val se začne približno od sredine avgusta do septembra. Ta čas velja za najbolj plodnega. Lahko pa je zelo kratek, morda celo teden dni. Toda tretji "val" je v veliki meri odvisen od jesenskega vremena. Oktobra lahko tudi v mrzlem jutru najdete pozne jurčke.

Jurčki ne marajo biti sami, raste jih po več naenkrat. Torej, če se najde eden, so ostali v bližini. Pogosto jih najdemo tudi v bližini mušnic, ki se pojavljajo sočasno z njimi. Kako hitro rastejo jurčki? Ne zelo hitro, do 7 dni.

Lažni jurčki

Lažne gobe v gozdu so po videzu vedno zelo podobne užitnim. A to je samo na prvi pogled. Še vedno jih lahko ločite, če natančno pogledate. Bela lažna ima enako masivno nogo, njena osnova pa je enaka - v obliki soda. Da bi ločili strupeno od dobrega, gledajo neposredno na plodno telo. Lažno meso bo ob rezanju postalo rožnato. Toda rez na belo - ne. Poleg tega ima strupeni majhen vzorec - kot mrežica - na zgornjem delu noge. Ampak belci tega sploh nimajo. Žal je prav ta mrežica tista, ki pogosto zavede gobarje, ki lažne beline zamenjajo za jurčke. Pri strupeni gobi ima cevasta plast rožnat ali umazano bel odtenek. No, najlažje ga je okusiti. Lažne gobe sprosti grenkobo. Tudi če le obliznete kos, ga takoj začutite. In z naknadno toplotno obdelavo se še bolj okrepi.

Čas za gobe

Kako hitro raste goba? Prvi se pojavijo aprila. Najprej zraste pravi smrček, nato stožčast in smrček. Maja-junija se pojavi koščičasti reženj. Ta goba zraste do 10 cm v višino.

Te vrste smrčkov veljajo za pogojno užitne, saj so te gobe v surovi obliki zelo strupene. Strup v njih se uniči šele po predhodnem namakanju in dolgotrajnem vrenju (približno eno uro). Najbolje je, da jih na ta način prekuhamo tudi trikrat, pri čemer vodo vsakič odlijemo in splaknemo.

Splošno pravilo je, da gobe začnejo rasti takoj, ko se zemlja odmrzne. A pravi prvi so klasci, ki se začnejo pojavljati, ko začne žito klasiti. Pogosto pa se jurčki, jurčki, lisičke, trepetlike in jurčki v gozdovih pojavijo že maja.

V katerih gozdovih običajno rastejo gobe?

Gobe ​​seveda rastejo v gozdu, vendar jih je še vedno veliko pogosteje na obronkih, v gozdovih, na obrobju, ob bregovih jarkov, rek in potokov. Najbolje je, da pogledamo na vhod v gozd, da ne gremo preveč vanj, ampak hodimo po robu, najbolje po južni strani.

Obstaja mnenje, da nabiralci gob ne raziskujejo območja ob cesti samo zato, ker menijo, da je tam že vse nabrano in se poskušajo odmakniti. Medtem pa so tu pogosto najdeni nedotaknjeni miceliji. Jurčki so zelo naklonjeni kravjim sledim. Če živino običajno ženejo ob rob gozda, potem jo morate najprej iskati tukaj. Ta vrsta gob je dobila vzdevek "hrošč".

Večinoma belci ljubijo smrekove gozdove, čeprav pogosto rastejo v borovih gozdovih. Večina najboljše mesto zanje je to obrobje mešanih gozdov.

Toda jurčki imajo raje mlade nasade trepetlike in breze. Večinoma jih najdemo na pobočjih potokov, jarkov in rek. Da bi našli micelij, ne potrebujete velike površine gozda. Med tremi trepetlikami in dvema brezama ni redko srečati cele družine. In samo iz enega micelija izrežejo do 20 kosov.

Jurčke zagotovo najdemo tam, kjer so nasadi breze. Idealno mesto za nabiranje so redke mlade zasaditve. Tu raste "kralj" jurčkov - črna glava, ki velja za najbolj okusnega in najlepšega. Najdete ga po majhni temni kapici, saj je glavni del popolnoma obdan z mahom.

Žafranove kapice in jurčki radi iglasti gozdovi, še posebej dajte prednost borovih gozdov. Mlečno mleko, lisičke, medene gobe in russula so na splošno nezahtevne in nanje lahko naletite v katerem koli gozdu.

Gobe ​​imajo eno nenavadno "nagnjenost". Obožujejo visokonapetostne daljnovode, ki so napeti čez gozdnata območja. Ta lastnost je razložena z dejstvom, da se zaradi električnega toka drevesa nenehno obrezujejo, kar ustvarja precej ugodne pogoje za gojenje gob, saj nenehno prejemajo potrebno svetlobo in vlago.

Gobe ​​v gozdu najdemo predvsem v vlažna mesta- nižine, saj tam rastejo veliko hitreje. Vsekakor pa jih ne smete iskati v močvirjih. Ne pozabite tudi na temperaturo, zato se v južnih regijah sezona gob začne prej kot v severnih.

Gobe, ki rastejo na drevesih

Gobe, ki rastejo na drevesih, niso le različne morfologije, ampak jih delimo tudi v različne skupine. Večina jih je neužitnih. Mnogi niso samo trdi, ampak tudi precej neprijetnega okusa in celo strupeni. In le zelo majhen del jih je dejansko užitnih. Vendar jih običajno nimajo hranilna vrednost. Vendar se med njimi najdejo tudi zelo okusne. Na primer, medene gobe.

Glive, ki rastejo na drevesih, lahko rastejo tudi na zemlji ali celo v njej. Imajo gladko in mehko teksturo, a okus je podoben morskim sadežem. Klobuki so mesnati in veliki, noge pa so lahko precej kratke.

Barva je lahko celo modra, vendar z odraščanjem postane večinoma rjava. Posamezni deli drevesne gobe Povsem mogoče jesti. Nekatere vrste vitaminov vsebujejo 10-krat več kot zelenjava in zelišča.

Pogoste vrste drevesnih gob

Najbolj znane drevesne gobe:

Tartuf

Gobe ​​tartufi veljajo za poslastico, ki je bila na voljo le premožnim ljudem. Spadajo v rod vrečarjev. Navzven so precej neprivlačni, mesnati, rastejo v gomoljih. In lahko dosežejo težo do 1 kg. Črna in modra, gladka ali razpokana. Pokrit z majhnimi izboklinami, ki spominjajo na bradavice.

Ta goba ima veliko vrst - skoraj sto, vendar od vseh le tri veljajo za najbolj dragocene. To so zimski, perigordski in piemontski. Je zelo zahteven glede pogojev okolja, v katerem raste. Kje torej rastejo tartufi (gobe)? Najraje imajo mešane gozdove, vendar s prevlado dreves, kot so bukve in hrasti. Kljub temu muhastemu vedenju rastejo pod zemljo.

Značilnosti tartufa

Goba ima okus po praženih sončničnih semenih oz orehi. In po tem dolgo ohrani svoj okus. Tako svetlo je, da ga je zelo težko opisati. Poleg tega ga lahko uživamo celo surovega.

Tartufa je veliko koristne lastnosti. Zelo je cenjen zaradi visoke vsebnosti vitaminov B1, B2, C, PP. Blagodejno vpliva na zdravje otrok, doječih mater in nosečnic. Poveča spolno željo. Dokazano je celo, da upočasnjuje staranje človeške kože. Zato se pogosto uporablja v kozmetologiji. Takšne gobe lahko naberete samo z razdiranjem zemlje, a le prašiči in psi lahko začutijo, kje goba raste, zato je za te dobrote pravi gobarski lov. V nasprotnem primeru jih je preprosto nemogoče zbrati. Te gobe rastejo strogo ena za drugo. Zbirajo se le ponoči, saj le v tem času oddaja vonj.

Sezona tartufov je zelo kratka - od septembra do marca. In pozimi jih je mogoče dobiti šele novembra ali decembra. Večina gob je majhnih, saj so veliki primerki izjemno redki.

Tartuf ima celo svoj rok uporabe: svež ga lahko hranimo le do 3 dni. In tudi takrat ga je treba zaviti v papir in dati v hladilnik. Lahko ga tudi zamrznemo. Toda vse te postopke je mogoče izvajati samo z neopranimi in neočiščenimi gobami.

Mušnice

Mušnica spada v rod lamelarnih gob. In večinoma je zelo strupena. Obstaja skoraj 100 vrst. Raste v vseh gozdovih. Ko začnejo rasti gobe vseh vrst, se pojavijo gobe mušnice: od junija do oktobra. Vendar se moramo spomniti. Rdeče in smrdljive mušnice so za človeka smrtonosne, saj so zelo strupene.

Mušnica je vrsta mušnice, precej velika in mesnata. Mlado gobo zavijemo v odejo, ki se med rastjo trga. Barva je drugačna, lahko je ne samo rdeča, ampak tudi siva. Razmnožuje se s sporami. Mimogrede, ko rastejo mušnice, se pojavijo tudi jurčki.

Najpogostejša rdeča goba v naših gozdovih. Ko ga uživajo ljudje, povzroča intenzivne halucinacije. Obstajajo pa tudi užitne mušnice. Na primer, Cezar, roza. Rdeča se uporablja pri zdravljenju onkologije, epilepsije in številnih drugih resnih bolezni.

Za ljubitelje »tihega« lova se začenja čas gob zgodnje poletje in traja do pozne jeseni. In le redko se vrnejo domov brez "ulova". Glavna stvar je, da poletje ni suho in vroče, ampak jih občasno razveseli z deževjem.

Gobarski koledar

Vse v naravi je med seboj povezano. In tudi nabiranje gob ni izjema. Češnje cvetijo - pojavijo se jurčki. Zagrmele bodo prve nevihte, na polju bo začela brstiti rž in takoj bodo poskočili jurčki. Ko bo dišeča lipa zacvetela in se bo razširila medena aroma, se bo pojavil drugi, pestrejši val gob. Toda najbolj bogata gobarska sezona je nedvomno konec poletja in začetek jeseni. Kdaj pa se nabirajo jurčki?

Rastejo od konca junija do oktobra, če pa je poletje vlažno in toplo, jih najdemo že prej. Ljudski koledar pravi, da prve jurčke nabiramo, ko začne brsteti rž. In ko je lipa odcvetela, je bil čas za drugo nabiranje jurčkov.

Bravo gobe

Kot večina drugih gob ima veliko imen: jurček, belovik, zhannik, bela, pechura, kravja krava. Imena ne odražajo lepote te velike gobe. Gosta in močna, s suhim okroglim klobukom v različnih odtenkih - od oker rjave do rjavo rdeče - se zdi, da je namenjena samo občudovanju. Ni zaman, da mnogi ljubitelji "tihega" lova zbirajo te gobe za štetje.

Bele gobe. Kje jih zbirati

Vrste jurčkov glede na rastišče delimo na brezo, hrast, smreko in bor. Za vsako poro si jurček izbere svoje najljubše mesto.

Prvi, ki se v dobro ogretih prostorih v začetku junija pojavijo beli brezovi gobani, poleg njih pa tudi jurčki in nekatere druge gobe. V tem času žito na njivi rodi, zato jih ljudje imenujejo klasje. V juliju je v prvih desetih dneh čas za gobarjenje v hrastovih gozdovih. Bele hrastove gobe so prijazne: najdemo jih v celih družinah. Kasneje, pa tudi julija, se spet pojavijo bele breze. Imenujejo se "štablji", ker se žetev začne na polju. Takšne bele je treba iskati v redkem brezovem gozdu. Konec julija in v začetku avgusta iz tal poženejo bele smreke. Najdemo jih v mladih nasadih jelk, pa tudi na mestih, kjer je veliko brez in smrek. Smrekam sledijo beli bor, temnoglavi bor - ti se že pred koncem sezone razraščajo, najraje imajo robove ali jase z redko praprotjo, poraslo z grmovjem in redko ruševje.

Kdaj se torej nabirajo jurčki? Časi nabiranja različnih gob so približni. Najprej so odvisne od podnebnih razmer. Seveda bo toplo in zmerno deževno vreme omogočilo, da se bodo gobe pojavile prej kot običajno, medtem ko bo hladno ali presuho vreme podaljšalo čas za njihovo nabiranje.

jurčki. Kdaj ga zbrati

Z jutranjo zarjo. Dobro je, da gobe nabiramo zgodaj zjutraj, še preden pade rosa in preden jih prigreje sonce. Potem so gobe shranjene dlje za dolgo časa. Ko jih segreje sonce, jih v debeli plasti položite v košaro ali vedro, začnejo hitro propadati - postanejo mokri in spolzki ter oddajajo neprijeten vonj. Niso primerni za recikliranje.

Še nekaj nasvetov, kdaj nabirati jurčke. Jurčki najbolje uspevajo v toplem, soparnem vremenu, najprimernejša temperatura za to ni nižja od 16 in ne višja od 25 stopinj, ko so tla dobro nasičena z vlago. Topel, deževni dež spodbuja rast gob. Mimogrede, prve gobe, ki se pojavijo nekaj dni po takšnem dežju, so najpogosteje črvive, prave gobe, močne in prijetne za oko, pa se bodo pojavile malo kasneje. Vedeti je torej treba, kdaj se nabirajo jurčki, da se s »tihega« lova vrnete s polno košaro lepih jurčkov.