Otrovne pečurke koje izgledaju kao pečurke. Lažni vrganj: čuvajte se njegovog opasnog dvojnika

Jaki vrganji, bliski srodnici, pripadaju rodu Obabok i smatraju se gljivama odličnog kvaliteta. Kao što ime govori, u simbiozi su sa brezama, koje se često razvijaju ispod ovih stabala. Međutim, to se ne događa uvijek - razne vrste se mogu naći na periferiji močvara, na suhom borove šume ili u bukovim šumarcima.

Glavni tipovi

Najbolji izgled ove grupe karakteriše glatka poluloptasta kapica prečnika do 15 cm.Kožica je kestena sa sivkastom, crnom ili crvenkastom nijansom, kod mladih gljiva je svetla. Noga je visoka do 20 cm, vitka, široka u osnovi, površina je prošarana ljuskavim tamnim uzorkom.

Pulpa je sivkasto-bijela, zatim siva, ne potamni kada se otkine, prvo tvrda, zatim meka, porozna. Struktura u kišno vrijeme sunđerast. Okus je prijatan, aroma pečurka.

Visoka pečurka sa vrlo svijetlim, gotovo bijelim konveksnim klobukom do 15 cm u prečniku.Kožica je tanka, ponekad zelenkasta ili smeđa. Noga je duga, tanka, često zakrivljena, boje kapa ili smeđkasta. Cijevi su bjelkasto-krem, zatim smeđe, postaju zelene kada se pritisnu.

Pulpa je kremasta, kasnije žućkasto-zelene nijanse, ne potamni pri lomljenju, vodenasta, svježeg okusa, blagog mirisa na pečurke, često bez mirisa.

Mesnata, robusna vrsta rijetko postaje crvljiva, a posebno je omiljena kod berača gljiva zbog ove kvalitete. Klobuk je promjera do 15 cm, poluloptast, zatim konveksan, konkavni kod starijih primjeraka. Koža je prvo baršunasta, zatim glatka, mat, po vlažnom vremenu - klizava, svijetlo kestenjasta, s crvenom nijansom, često s lila nijansom. Noga je visoka do 15 cm, cilindrična, zadebljana u sredini, krem ​​boje, prekrivena mrežastim ljuskavim uzorkom.

Cijevi su kremaste i na dodir postaju zelenkasto-smeđe. Meso je zategnuto, bijelo-krem, zelenkasto-žuto na peteljci, s ružičastom nijansom kada je klobuk slomljen, a zelenkasto ili pocrnjelo kada se presječe na samoj stabljici. Okus je neutralan, aroma ugodna, gljiva.

Spolja i u kulinarskoj upotrebi, vrsta je slična običnom vrganju. Klobuk je raznobojan - smeđi sa beličasto-sivim mrljama i prugama, ponekad je glavna boja smeđa, skoro crna, dostiže prečnik od 15 cm Noga je smeđa, cilindrična, glatka, zelena u osnovi.

Cjevasti sloj je prljavo bijele boje s plavičastom nijansom i potamni kada se pritisne. Pulpa je kremasto bijela, kada se lomi, poprima ružičastu nijansu, a na stabljici postaje crvena ili zelena. Struktura je vodenasta, ukus je svež, miris lagan, pečurkasti.

Poluloptasta kapica vremenom postaje jastučasta i dostiže prečnik od 12 cm.Koža je žućkastosmeđa ili smeđa, često pjegava, sa svijetlim prugama. Noga je niska - do 10 cm, ponekad zakrivljena, površina je svijetla, s crno-smeđim ljuskavim uzorkom.

Tube su kremaste i postaju ružičaste kada se pritisnu. Pulpa je čvrsta, svijetlo kremasta, na rezanju postaje ružičasta, a kasnije postaje tamna. Miris je beznačajan, ukus jednostavan.

Ukusna gljiva sa okruglim klobukom prečnika do 15 cm, koji je prvo poluloptast, zatim jastučasti, a kasnije plosnat. Boja kože je u smeđe-sivim tonovima - od svijetlosive do smeđe, maslinaste, crne, žućkaste u sredini na rubovima. Površina je baršunasta, prvo naborana, a zatim mat, popucala na vrućem, a klizava po vlažnom vremenu.

Noga je visoka - do 16 cm, pri vrhu debela, površina je svijetla, pri pritisku potamni, prošarana je crnim ljuskama koje kasnije postaju smeđe. Cijevi su bijele, kremasto-sive i smeđe ili ljubičaste kada se pritisnu.

Pulpa je bjelkasta sa žutim tonom. Kada se slomi, dobija tamnoružičastu ili crvenu boju, a kasnije postaje crna.

Čučanj izgled sa tamnosmeđom kapom poluloptastog, zatim konveksnog oblika, prečnika do 10 cm.Noga je visoka do 12 cm, glatka, smeđa ili sivkasta, obilno prošarana tamnijim ljuskama. Koža je baršunasta, zatim mat i ljepljiva kada je vlažna.

Cijevi su velike, krem ​​ili sivkasto-bijele. Pulpa je čvrsta, bijela i ne potamni i ne postane blago plava pri rezanju. Aroma pečuraka, neutralnog ukusa.

Kako razlikovati vrganj od vrganja?

Uprkos svojim elokventnim imenima, ove gljive, koje pripadaju istom rodu, mogu se naseliti i pod jasikama, i pod brezama, i pod krošnjama mnogih drugih stabala.

Mlade gljive, posebno svijetle vrste, teško je razlikovati, a za preciznije određivanje vrste, bolje je tražiti odrasle primjerke. Razlikuju se po boji kože, strukturi i boji pulpe kada se slome.

Generalno boje vrganja skromniji, često u sivo-smeđim ili smeđim tonovima, svjetliji - kape su im crvenkasto-smeđe i narandžasto-žute. Međutim, ova razlika nije uvijek karakteristična - obični vrganj i crveni vrganj su slični po svojim kestenjastocrvenim klobukima, a obje ove vrste mogu rasti jedna do druge.

Iskusni berač gljiva će razlikovati vrganj prema strukturi pulpe- porozniji je, rastresit, s godinama postaje vodenast i kad se lomi ne potamni i neznatno mijenja boju - češće postaje ružičast.

Odlikuje ih čvrsto meso, koje na rezu brzo postaje obojeno - postaje plavo, ljubičasto ili smeđe. Plodna tijela su tvrda i ne uništavaju se termičkom obradom, pa su ove vrste često preferirane od vrganja.

Obje gljive su jestive, odličnog su kvaliteta i mogu se bezbedno jesti - pogodne su za sušenje, kiseljenje i bilo koje kulinarske užitke.

Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja

Različite vrste su uobičajene u umjerena klima, u listopadnim šumama i parkovima. Žive u izobilju ispod stabala breze, s tim stablom mikoriza čini titularnu vrstu - obični vrganj. Čvrsta plodišta nalaze se na rubovima, čistinama i uz šumske puteve. Plemenita gljiva ne voli kisela tresetna tla, preferirajući neutralna ilovača ili vapnenačka tla. Vrijeme sakupljanja je dugo - od kraja proljeća do prohladne jeseni i prvih mrazeva.

U močvarnim nizinskim šumama, uključujući i na tresetnim močvarama, najčešće ispod stabala breze, razvijaju se micelije močvarni vrganj. Ove krhke gljive pojavljuju se na cijelim čistinama, od jula do prvog mraza.

U listopadnim i listopadno-četinarskim šumama ispod jasike i bijele topole ima dosta rijetka gljiva vrganj je malo oštar. Preferira krečnjačka tla i pojavljuje se pojedinačno ili u malim porodicama od jula do sredine oktobra.

Na suncem ugrijanim rubovima i proplancima tmurnih mahovinskih šuma, ispod breza i topola, nalaze se šarene kape vrganj šareni. Vrsta se naseljava u malim grupama ili pojedinačno, vrijeme sakupljanja je od jula do rane jeseni.

U šumarcima breza i mješovite šume sastaje se vrganj postaje ružičast. Češće se naseljava na periferiji močvara, na tresetnim tlima. Ovaj je stabilan, ali prilično rare view formira mikorizu sa brezom i rasprostranjen je svuda gde ovo drvo raste, sve do zone tundre. Berba traje kratko - od avgusta do početka oktobra.

Sredina ljeta i rana jesen - vrijeme berbe crni vrganj. Mjesta rasta - vlažne nizine breze i mješovite, najčešće brezovo-borove šume, periferije močvara i čistina.

Na proplancima, rubovima bukovih i grabovih šuma, u šumarcima topola, breza i lješnjaka, plodne biljke rastu u izobilju. sivi vrganj ili grab. Plodna tijela se skupljaju u tri vala: prvi - tokom cvatnje rowan - početkom ljeta; drugi - u julu, nakon košenja sijena; treći, jesen - u septembru-oktobru.

Lažne vrste i dvojnici

Cjevaste gljive nemaju tako opasne dvojnike kao lamelarne gljive. Pa ipak, zbog neiskustva, vrlo otrovni vrganj može se zamijeniti za močvarni vrganj. bledi gnjurac, a prave i ružičaste vrste brkaju se sa žučnim gljivama.

U raznim listopadnim šumama - ispod breza, jasika, bukva, ova najotrovnija gljiva nalazi se od jula do oktobra. Klobuk je prvo sferičan, zatim spljošten, sjajan, svijetli, ponekad zelenkaste ili maslinaste nijanse, dostiže prečnik 10 cm Noga je vitka, bez ljuski, sa manžetom ispod kapice, proširena osnova je skrivena u vrsta vrećice blizu zemlje.

Belkasta pulpa je aromatična, lomljiva i slatkog ukusa. Za razliku od cjevaste pečurke, široke bijele ploče nalaze se ispod kapice. Vrsta je vrlo otrovna i čak i mala količina uzrokuje teškog trovanja, i ne postoji protivotrov.

Ova vrsta nije otrovna, ali se ne jede zbog svog neprijatnog, gorkog, jedkog ukusa. Klobuk je poluloptast, prečnika do 15 cm.Kožica je sjajna, smeđkasta ili svetlo kestena. Noga je čučna, zadebljana u sredini, sa tamnim mrežastim uzorkom na vrhu.

Pulpa je vrlo gorka, bijela, a na rezu postaje ružičasta, podsjeća na ružičasti vrganj. Kod potonjeg je cjevasti sloj kremast i postaje ružičast samo kada se pritisne ili na lomu, dok su kod žučne gljive cijevi u početku svijetlo ružičaste. Nalazi se u crnogoričnim i crnogorično-listopadnim šumama od sredine ljeta do mraza.

Korisne karakteristike

Hranjivi vrganji u sušenom obliku su po kalorijskom sadržaju bliski kruhu i znatno su bolji od mnogih povrća. Ali za razliku od ugljikohidrata ili masnih, energetski bogatih namirnica, njihov kalorijski sadržaj je određen prisustvom proteina, koji su građevni blok tijela i moraju biti prisutni u prehrani.

Sastav proteina karakteriše prisustvo esencijalnih aminokiselina - leucin, tirozin, arginin i glutamin, koje su u lako dostupnom obliku i brzo se apsorbuju.

Pulpa je bogata vitaminima, u njoj su značajno zastupljeni tiamin, nikotinska i askorbinska kiselina, vitamini E i D. Čitav kompleks esencijalnih mikroelemenata - kalcijum i fosfor, natrijum i kalijum, mangan i gvožđe dopunjuju ovu divnu prirodnu zalihu vrednih materija .

Poznato je da ove gljive djeluju kao antioksidansi, koji smanjuju broj slobodnih radikala i na taj način smanjuju rizik od raka, usporavaju proces starenja i jačaju imuni sistem.

Kontraindikacije

Korisno, ukusne pečurke vrganji su među najboljima jestive vrste, ali jela od njih apsolutno ne bi smjeli jesti ljudi koji pate od gastritisa, čira na dvanaestopalačnom crijevu, hepatitisa bilo koje etiologije ili upalnih procesa u žučnoj kesi.

Kod nekih osoba može doći do individualne netolerancije, koju karakteriziraju alergijske reakcije, a uz nedovoljnu aktivnost gastrointestinalnih enzima nastaju probavni problemi koji se izražavaju mučninom, smetnjama u varenju i fermentacijskim procesima u crijevima.

Recepti za kuhanje jela i preparata

Jake gljive dobre su u raznim jelima - u pečenjima i umacima, kulebjakima i pitama, kiselim krastavcima i marinadama. Korisna svojstva su savršeno očuvana kada se osuše, ali samo mladi, čvrsti primjerci su prikladni za ove svrhe; stara plodna tijela postaju vodenasta i slabo se suše.

Vrganji u vrućoj marinadi

Ovo ukusno, aromatično predjelo se brzo priprema i dobro se čuva.

Prije svega pripremite marinadu: na 3 litre vode uzmite 600 g 5% sirćeta, 100 g soli, 120 g šećera, malo limunske kiseline, začine po ukusu.

Prethodno očišćene gljive se kuhaju u slanoj vodi (50 g soli na 1 litar vode), ne zaboravljajući povremeno uklanjati pjenu. Čim pečurke potonu na dno, gotove su, procijede se, pakuju u tegle i na vrh se prelije kipuća marinada. Konzervacija se steriliše 50 minuta i umota.

Vrganji u sosu od paradajza

Za 3 kg gotovog jela uzeti 1800 g oguljenih i seckanih pečuraka, 1 kašika soli, 2 kašike šećera, 1 kašika 9% sirćeta, 600 g paradajz paste, 600 g vode, 120 g povrća bez mirisa ulje, lovorov list, crni biber u zrnu.

Plodnice se iseku na komade, pirjaju na biljnom ulju dok ne omekšaju i doda se paradajz razblažen vodom. Radni komad se zagreva, dodaju se so, šećer, sirće i začini. Sve dobro promiješajte, zakuhajte i držite na laganoj vatri 5 minuta. Masu stavljamo u tegle, sterilišemo 50 minuta i zamotamo.

Vrganji sa povrćem

Za ovo zdravo jelo uzmite 1 kg seckanog voćnog tela, tikvice, tikvice, paradajz, 300 g paradajz sosa, brašno, biljno ulje i začine.

Mlade tikvice i tikvice se iseku na komade, umoču u brašno i prže na ulju. Pečurke su lagano blanširane i pržene. Paradajz se podeli na četiri dela i dinsta dok ne omekša. Svi sastojci se izmešaju, preliju sosom od paradajza, soli, biberom i kuvaju dok ne omekšaju. Hrana se servira topla ili hladna.

Video o vrganjima (vrganji)

Svi su bili uspješni s vrganjima - prekrasnim, hranjivim, ukusnim gljivama, poznatim po svojoj produktivnosti i dugotrajnom plodonošenju. Znali berač gljiva nikada neće ostati praznih ruku i, nakon kiše od gljiva, lako će pronaći krepke klobuke ispod breza, graba ili topola, primijetiti čvrste kako vire ispod lišća u močvarnim nizinama i na rubovima svijetlih brezovih šumaraka, te će definitivno napunite korpu ovim mirisnim darovima prirode.

Vrganj je jedan od najčešćih u Rusiji i susjednim zemljama. Aroma i kvaliteti ukusa dozvolite da se koristi za kuvanje ukusna jela i praznine. U nekim se zemljama ova gljiva ne smatra vrijednom za kuhanje, ali u našim geografskim širinama ona je jedan od nezamjenjivih proizvoda uključenih u nacionalna jela.

Vrganji se ne uzgajaju u industrijskim razmjerima - takvu poslasticu možete dobiti samo u šumi ili brezovom šumarku, sami sakupljajući najbolje primjerke. Ali, prije nego što krenete u lov na gljive, morate se upoznati tačan opis ovu gljivu i naučite gdje i kada raste.

Opis vrganja.

Vrganj je uobičajeno ime nekoliko vrsta gljiva koje pripadaju rodu Leccinum, koji pripada porodici Boletaceae. Vrganj dolazi u nekoliko varijanti i poznat je pod različitim imenima. Evo najčešćih sorti vrganja:

• obični;
• crna;
• ružičasta;
• tundra
• oksidirajuće;
• močvara;
• sivi ili grab;
• pepeljasto siva;
• harsh;
• šah;
• višebojni.

Gotovo sve sorte imaju vrlo slične karakteristike, ali se mogu razlikovati po boji klobuka i stabljike, ovisno o uvjetima i području u kojem rastu. Vrganj izgleda ovako.

1. Noga može biti do 3 cm u prečniku, širi se prema sredini i ponovo sužava prema bazi. Dužina buta vrganja može varirati između 7-15 cm.Površina kraka je prekrivena uzdužnim ljuskama sivkaste nijanse, boja kraka je sivo-bijela. Meso stabljike je žilavo, a kod starih gljiva drvenasto, pa ga ne koriste svi u kuvanju.
2. šešir Vrganj u ranoj fazi rasta može imati poluloptasti oblik, a vremenom postaje jastučasti. Boja klobuka može varirati ovisno o sorti, od svijetlosive do smeđe. Na boju klobuka utiču ne samo uslovi uzgoja, već i vrsta drveta koje formira mikorizu. U prosjeku, promjer klobuka vrganja je od 6-7 do 15 cm.Važno je obratiti pažnju na meso - kod mladih gljiva je gusto na rezu, bijelo ili s blago ružičastom nijansom. Kod starih gljiva meso klobuka je labavo i vodenasto. Za kišnog vremena površina kape je blago sluzava.
3. Cjevasti sloj poseban - lako se može odvojiti od čepa, originalno je farbano Bijela boja, ali kako gljiva stari, postaje malo siva i tamnija. Cjevčice su dugačke, do 2 cm, prah spora je bogate maslinaste boje sa smeđom nijansom.

Gdje i kada rastu vrganji?

Iz naziva gljive je jasno gdje se najčešće može naći. Vrganji u pravilu rastu u brezovim šumarcima, jer se na korijenu ovog drveta formiraju mikorize. Ali ova vrsta gljiva može se naći ne samo pod brezama.

Vrganji koji rastu na drugim mjestima malo se razlikuju po vanjskim karakteristikama, ali ostaju jednako jestivi, aromatični i ukusni. Vrganj se također nalazi u močvarnim područjima, tundri i šumskoj tundri. Osim toga, vrganji se mogu naći u mješovitim šumama, u područjima uz zasade, na primjer, duž šumskog pojasa.

Sezona rasta vrganja počinje u maju. U davna vremena ljudi su odredili vrijeme početka rasta ove gljive po cvjetanju ptičje trešnje. Čim se na ovom drvetu pojavilo cvijeće, bilo je moguće otići u šumu na prvu berbu gljiva. Ali najviše gljiva može se naći ne u maju, već od jula do sredine septembra. U toploj i kišnoj jeseni vrganji se mogu sakupljati do kraja oktobra.

U brezovim šumarcima, po pravilu, vrganji rastu u malim grupama. Možda su skrivene ispod prošlogodišnjeg lišća, ali najčešće su odmah uočljive. Za brz rast i razvoj gljivama je potrebna vlaga i toplina, tako da u hladnim periodima nema smisla ići u lov na gljive.

Prednosti i štete od vrganja.

Vrganj nije samo ukusan i aromatičan proizvod. To je skladište vrijednih tvari i antioksidansa koji mogu obnoviti tjelesne funkcije i usporiti starenje. Pogledajmo prednosti vrganja.

1. Od mineralnih materija u pulpi gljive, iu njenom celom nadzemnom delu, sadržani su: magnezijum, kalijum (u visokoj koncentraciji), jedinjenja fosfora, kalcijum, natrijum i gvožđe.
2. Među vitaminima možemo izdvojiti one koji su prisutni u pulpi gljive u najvećoj koncentraciji. To su vitamini A, B1, B2, PP, C i E.

Sadržaj kalorija je minimalan - ne više od 20 kcal na 100 grama proizvoda. Odnosno, standardna porcija proizvoda težine 150-200 grama je samo oko 5% dnevna norma potrošnja kalorija. Vrganj je poznat kao efikasan proizvod za prevenciju razvoja dijabetesa i bolesti mišićno-koštanog sistema. Gljiva ima upijajuće i antioksidativno djelovanje – pomaže tijelu da izbaci toksine i usporava starenje.

Ali, postoje kontraindikacije za korištenje ovog proizvoda. Kontraindiciran je za dojilje i trudnice, osobe sklone alergijama i osobe sa individualnom netolerancijom na proizvod.

Mere predostrožnosti.

Gorčak, lažni vrganj

Pečurke mogu biti vrlo korisne, ali je važno poduzeti sigurnosne mjere. Neiskusni berači gljiva mogu pobrkati vrganj i njegove druge sorte sa opasnom, ali ne i otrovnom, gljivom koja se zove senf. Važna razlika između jestivih vrganja je u tome što njegovo meso ne mijenja boju i može samo malo postati ružičasto. U biterlingu, meso odmah potamni. Osim toga, treba imati na umu da jedenje vrganja u sirovom obliku nije uvijek sigurno.

Osušene, kuhane, kisele i kuhane gljive na druge načine podjednako su zdrave. 80% vitamina se ne gubi tokom kuvanja i konzerviranja, tako da u bilo koje doba godine možete ne samo uživati ​​u ukusu i mirisu, već i imati koristi od ovog dara prirode.

Prije nego što započnete tihi lov na gljive, morate pažljivo pročitati izgled ispravna, jestiva, pečurka. Lažne otrovne podvrste mogu se elegantno maskirati u svoje prave kolege, a često takva zamjena nije primjetna. Lažni vrganj ima izvrsna kamuflažna svojstva, što izaziva razvoj vrlo teškog trovanja. A za pravovremenu reakciju na intoksikaciju važno je znati prepoznati simptome koji ukazuju na pojavu problema, a također, bez panike, provesti sve potrebne metode prve pomoći žrtvi.

Karakteristične razlike između otrovnih i jestivih predstavnika

Pravi vrganj ima neupadljiv izgled. Svijetli klobuk je prekriven sluzom, a odrasla gljiva dobiva ton i postaje oker boje. Karakteristično je i snažno povećanje debljine noge u blizini zemlje, a cijela boja je slična brezi. Spore ove gljive su obojene roze ili iste boje, ali s primjesom smeđe boje. Dodatna mjera za određivanje jestivog proizvoda je rez. Nakon nekog vremena ne bi trebalo da promeni boju. Međutim, ako dođe do promjene sjene, tada se takva gljiva ne može jesti.

Lažni brat vrganja, ili kako ga još zovu, žuč ili gorki korov, uvijek ima spektakularniji izgled. Klobuk nije bjelkast, već smeđi i nema sluzav premaz, a veličina može doseći 12 cm u prečniku. Stabljika lažnog vrganja je u obliku kapljice i ima karakterističnu mrežastu šaru u blizini klobuka. Najčešće se takve podvrste nalaze na rubovima šuma i ilovača.

Glavne razlike između ovih gljiva su:

• Veoma gorak ukus pseudo pečurke. Čak ga ni crvi ne dodiruju;
• Odsustvo sluzavog filma kod lažnih vrganja;
• Gorko-slatki rez će imati ružičastu nijansu;
• Noga lažne podvrste je prošarana površinskim venama.

Pažljivo proučite svaku gljivu i najmanju sumnju lažna gljiva treba da bude razlog za njegovo odlaganje. Samo odgovoran pristup ovom pitanju može zaštititi vas i vašu porodicu od tragičnih posljedica.

Koja je skrivena opasnost od trovanja?

Trovanje lažnim vrganjem ne uzrokuje tešku intoksikaciju tijela i od par gljiva se ništa neće dogoditi. Ali sistematsko uključivanje u ishranu dovodi do neizbježnih zdravstvenih poteškoća. Toksin su smole sadržane u gljivičnim tkivima. Oni snažno iritiraju sluznicu gastrointestinalnog trakta.

Dugotrajno uključivanje lažne podvrste u prehranu prije ili kasnije će dovesti do poraza unutrašnje organe. Najviše strada jetra, a teški oblici trovanja mogu izazvati razvoj ciroze. Slabljenje imunološki sistem a lična netolerancija dovodi do sljedećih posljedica:

• Poremećaji u radu žučne kese i ekskretornog trakta;
• Toksično oštećenje jetre;
• Napadi vrtoglavice;
• Opća slabost i pospanost.

Međutim, malo je vjerovatno da ćete moći jesti velike količine gorkog slatkog. To je zbog neugodnog okusa koji začini ne mogu prigušiti. Čak i jedna pečurka učiniće sve kuvane pečurke podjednako gorkim.

Karakteristični simptomi trovanja

Ljudi često pitaju o riziku od trovanja ovom vrstom gljiva. Ova mogućnost postoji, ali je mnogo rjeđa od intoksikacije drugim gljivama. Do trovanja može doći nakon konzumiranja kiselih gljiva, jer kiselo okruženje neutralizira gorak okus. Intoksikacija će se manifestirati sljedećim simptomima:

• Povraćanje počinje;
• Žudnja u želucu;
• Poremećaj normalnog funkcionisanja probavnog sistema.

Prvi znaci bolesti postat će vidljivi 2-3 sata nakon kušanja vrganja. Ako se jako povraćanje ne zaustavi na vrijeme, može doći do dehidracije. Samo kompetentna pomoć žrtvi će ga brzo i bez komplikacija osloboditi intoksikacije.

Pomoć kod trovanja

Pa zar se još uvijek možete otrovati takvim gljivama? Niko ne može tačno odgovoriti na pitanje. Ali, uz bilo kakve promjene u dobrobiti, potrebno je pružiti pomoć pacijentu. Kako kažu, Bog čuva one koji su pažljivi. Ispiranje želuca će osloboditi žrtvu od ostataka vrganja u tijelu. Za izvođenje ove aktivnosti potrebno je pacijentu dati da popije 2 litre obične vode, a zatim izazvati cepanje pritiskom na korijen jezika. Koraci se moraju ponavljati dok se želudac potpuno ne očisti.

Nakon takvih događaja obavezno popijte odgovarajući sorbent koji će pomoći u uklanjanju toksina prirodnim putem. Pokrijte žrtvu ćebetom ako se pojavi slabost i zimica.

Izuzetno rijetko disanje može biti otežano pri trovanju lažnim podvrstama vrganja, a poremećeno je i normalno funkcioniranje centralnog nervnog sistema. Takvi rijetki znakovi su izazvani brzim širenjem štetne materije po celom telu sa vaskularni sistem. S takvim manifestacijama potrebna je kvalificirana medicinska pomoć.

Period rehabilitacije nakon trovanja

Toksični hepatitis u slučaju trovanja treba liječiti samo lijekovima koje je propisao ljekar. Kompletan pregled će dati sveobuhvatno razumijevanje toka bolesti i moguće je odabrati adekvatnu terapiju za vraćanje normalnog funkcionisanja organa.

Po pravilu, u periodu rehabilitacije nema posebnih mjera, osim pijenja puno tekućine. To će pomoći da se uspostavi ravnoteža vode u tijelu, koja je narušena čestim povraćanjem.

U prvoj sedmici rehabilitacije bolje je ići na dijetu. To će pomoći normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta. Izbacite tešku hranu iz ishrane i jedite više piletine ili ribe, samo nemasne. Jedite više povrća bilo koje vrste i svježeg voća. Uključite u prehranu kašice na bazi vode, koje će pomoći u uklanjanju preostalih toksina iz tijela.

Lažna podvrsta vrganja spada u uslovno otrovne gljive. To je zbog izuzetno rijetkih slučajeva trovanja njima. Međutim, svako opijanje može dovesti do tragedije, a to se ne smije dopustiti. Samo pravovremena, kompetentna pomoć ne samo da će očuvati zdravlje, već i eliminirati pojavu komplikacija u budućnosti. Čuvajte sebe i budite zdravi.

Vrganj se široko jede i raste u različitim oblicima klimatskim uslovima. Ima izvrsna svojstva ukusa u različite opcije konzervacija.

Ovo je najbliži rođak vrganj, razlikuje se od nje po sivkastim ili crnim sitnim ljuskama na stabljici.

Iskusni berači gljiva, nakon sakupljanja i sušenja, pažljivo pregledaju stanje posjekotine na gljivi. Ako s vremenom potamni, to znači da je gljiva jestiva.

Gdje i kada rastu vrganji?

Naziv gljive vezuje se za stvaranje mikrorize s brezom, a povremeno i sa jasikom ili borom. Stoga, gdje god ima breza ili pojedinačnih stabala pomiješanih s drugim vrstama, ova vrsta gljiva može rasti.

Da biste pronašli vrganje u šumi, morate zapamtiti da ova gljiva ne voli direktnu sunčevu svjetlost. Skriva se u grmlju, visokoj travi ili ispod sloja opalog lišća.

Stoga, da biste pronašli mlade pojedince, morate pažljivo pogledati. Ili štapom pogrebite travu i suho lišće.

Cvjetovi vrganja pojavljuju se oko jula i nastavljaju rasti do jesenji mjeseci. Kišna ljeta mogu uzrokovati da se gljive ranije pojave.

Prema posmatranju, svaki pojedinac dobije 4 cm u visini dnevno. 6 dana nakon nicanja postaje prestara za jelo. Stoga berači gljiva pokušavaju sljedećeg jutra nakon kiše otići u šumu u potrazi za mladim vrganjima.

Kako izgleda vrganj?

Trovanje otrovne pečurke mogu postati fatalne zbog njihove visoke toksičnosti tvari koje luče. Stoga bi početnik gljivar trebao zapamtiti glavne karakteristike gljive koje su im potrebne: klobuk može doseći 15 cm u promjeru, a njegova boja može biti od sive do crne, uključujući pjegave i sivo-smeđe.

Noge vrganja nužno imaju zadebljanja i ljuske. Cjevasti sloj gljive ovisi o starosti: od bijelog kod mladih do prljavo smeđeg kod zrelih. Meso gljive je belo ili blijedo ružičasto bez izraženog ukusa i mirisa.

Svako ko prvi put ide u šumu treba da fotografiše vrganje kako bi, u slučaju sumnje, vizuelno uporedio pronađenu jedinku sa uzorkom.

Ovisno o području, vrganji mogu imati nešto drugačiji izgled. Na primjer, u vlažnim listopadnim šumama vrganji se smatraju gljivama s tankom stabljikom maslinaste ili smeđe boje.

U suhim šumama imaju debele, ljuskave noge. U tim slučajevima jestivost je određena gustom i aromatičnom pulpom. Zasebno, močvarni vrganj odlikuje se zelenkastim klobukima, na tankim nogama s vodenastom pulpom.

Vrste gljiva iz porodice Boletaceae

Odakle tolika vanjska raznolikost vrganja? Postoji nekoliko varijanti ove gljive:

Klobuk običnog vrganja ima polukonveksan oblik. Noga je bjelkasta, cilindrična, sa izraženim ljuskama, prečnika 4 cm i dužine 17 cm, na mjestu reza počinje da postaje ružičasta.

Sivi vrganj ima alternativni naziv: grab. Klobuk mu je smeđe boje, a žućkasto meso, kada se lomi, počinje da postaje plavo (do ljubičaste boje), a zatim postaje crno. Na stabljici su jasno vidljiva uzdužna vlakna.

Loving vlažna mjesta Močvarni vrganj odlikuje se smeđom kapom i svijetlom nogom. Da biste testirali jestivost gljive, slomite stabljiku: ne bi trebala postati plava.

Unatoč jarkoj boji (od ružičaste do svijetlo narančaste i smeđe), raznobojne vrganje nisu baš popularne među beračima gljiva. Razlozi za to su ne baš prijatan ukus i poteškoće u pripremi.

Crni vrganj ističe se među svojim rođacima po odgovarajućoj boji. Velike cijevi u poroznom sloju i crne ljuske na nogama su njegove karakteristične karakteristike.

Pravilno pripremljeni crni vrganji bit će dostojan ukras za svaki stol.

Ružičasti vrganj se nalazi u sjeverna amerika i Evropu. Tako je nazvan po posebnosti pulpe, koja počinje da postaje ružičasta u zonama preloma.

Bijeli vrganj se odlikuje odgovarajućom bojom klobuka i kremastim mesom. Ova vrsta je toliko nepretenciozna da se može uzgajati u vrtu.

Kruti vrganji raste u mješovitim šumama. Odlikuje se klobukom u paleti od sive do blijedoljubičaste na visokoj stabljici. Ovu vrstu vole berači gljiva, jer žilavo meso nije baš privlačno za crve. A slatkasti okus gljive čini je odličnim dodatkom za večeru.

Da bi se kretao kroz takvu raznolikost vrganja, berač gljiva mora uzeti u obzir neke karakteristike.

Prvo, potrebno je uzeti u obzir područje i koje vrste gljiva tamo rastu. Drugo, neće škoditi da fotografišete vrganje sa sobom da ne biste zabunili jestiva gljiva sa svojim dvojnikom.

Prednosti vrganja

Osim kiseljenja, ove gljive se prže, kisele ili suše. Koriste se kao dodatak prilogu, predjelo za svečani sto ili sastojak supe.

Zahvaljujući prisustvu vitamina i korisne supstance, vrganji mogu pomoći u regulaciji šećera u krvi i eliminaciji toksina, poboljšanju kože i kose i smirivanju nervnog sistema.

A zbog niskog sadržaja kalorija, ove se gljive smatraju dijetetskim proizvodom.

Međutim, prečesta upotreba je kontraindicirana jela od pečuraka, jer zbog njihove spore apsorpcije osoba može imati problema sa gastrointestinalnim traktom. I da uštedim korisne karakteristike proizvoda, pečurke ne treba čuvati u pocinkovanim posudama.

Kako prepoznati lažni vrganj

U zaključku, razmotrimo važno pitanje za početnika berača gljiva: kako razlikovati pravi vrganj od svog dvojnika?

Da biste izbjegli greške, trebali biste zapamtiti nekoliko jednostavna pravila. Prvo, cvjetovi vrganja ne vole svjetlost. Ako ste videli slična gljiva, raste u otvoreno mjesto, to je već razlog za sumnju.

Drugo, lažni vrganji obično imaju gorak okus, pa ih crvi ne jedu. Pregledajte gljivu. Ako je savršeno čist, sa venama na nogama u obliku krvnih sudova, onda najvjerovatnije u rukama držite nejestivu gljivu.

Treće, dokazan način da se utvrdi da li je to pravi vrganj ili ne je razbijanje klobuka. Ovdje će se lažna gljiva odmah odati, počevši primjetno plaviti. A ako se nakon ove akcije meso praktički nije promijenilo, slobodno stavite gljivu u korpu.

Fotografija vrganja

Danas širom svijeta postoji skoro 40 vrsta vrganja. No, na našim prostorima se može naći samo nekoliko: vrganj, obični vrganj, tvrdi vrganj, sivi i lažni. Ovo posljednje uvijek izaziva mnogo pitanja, posebno kod neiskusnih berača gljiva, pa ćemo vam reći nešto više o tome. Nakon čitanja ovog članka, svi će saznati postoji li lažni vrganj, kako izgleda, kako prepoznati ovu gljivu među pravim vrganjima, a sljedeći put će točno znati što učiniti ako pojedu lažni vrganj.

Ima li lažnih vrganja?

Lažni vrganji, nažalost, nisu neuobičajeni. I gotovo uvijek završi u korpi berača, jer ne znaju svi da je prepoznaju među drugim gljivama. Vrijedi li govoriti o razlikama ako malo ljudi uopće zna da takva gljiva postoji. Lažni vrganj nazivaju i žučnim, i to nimalo bez razloga.

Opis lažnog vrganja

Najbolje je pažljivo ispitati na fotografiji, na primjer na Wikipediji, kako se lažni vrganj razlikuje od pravog. Ali možete bez fotografije i koristiti detaljan opis kako biste razumjeli njegovu razliku od pravog vrganja. Evo kako prepoznati lažni vrganj:

Čak i među iskusnim beračima gljiva malo je onih koji na prvi pogled mogu razlikovati lažni vrganj od pravog. Prva stvar na koju morate obratiti pažnju je odsustvo glista, jer to može biti prvi znak lažne gljivice. Zatim morate pregledati nogu, na kojoj bi trebao biti uzorak sličan onom koji ukrašava deblo breze. Ako ga nema, najvjerovatnije imate lažni vrganj. Nijanse pravog klobuka vrganja mogu biti različite, ali nikada neće biti upadljive. A lažni vrganj, zahvaljujući svojoj svijetloj kapi, uočljiv je čak i izdaleka. Inače, prava gljiva nikada nema zelenkastu nijansu. Najlakši način da razlikujete ove dvije gljive je da otkrijete zelenu boju - ona ne može biti u opisu pravog vrganja. A postoji i još jedan siguran način da se otrovni lažni vrganj razlikuje od pravog dodirom - površina klobuka lažne gljive je glatka, ali bi trebala biti baršunasta.

Trovanje lažnim vrganjem

Oni koji prepoznaju ovu gljivu u svojoj korpi često ne žele da je bace i zanima ih da li je lažni vrganj jestiv i uopšte šta će se desiti ako jedete lažni vrganj. Ne znaju ni koliko je lažni vrganj opasan. Ali, zbog specifičnog gorkog okusa, nemoguće je jesti takve gljive u velikim količinama. Čak i ako samo jedna lažna gljiva završi u korpi, tokom kuvanja njen gorak ukus će pokvariti sve ostale pečurke. Čim osoba pojede lažni vrganj, pojavit će se neugodna gorčina u ustima i najvjerovatnije više neće moći jesti ove gljive. Postavlja se sasvim logično pitanje: da li je lažni vrganj otrovan, zašto je opasan i uopšte, da li je moguće da se lažni vrganj otruje do smrti? Prvo, može se nedvosmisleno reći da je upotreba velike količine lažni vrganji će, u najmanju ruku, uzrokovati znakove trovanja. Stoga, ako se pojave simptomi kao što su mučnina, rezni bol u abdomenu, dijareja, vrtoglavica i toplota, - ne možete oklijevati, potrebno je hitno potražiti medicinsku pomoć. Posljedice korištenja bilo kojeg otrovne pečurke uvijek nepredvidivi, mogu imati različite stepene ozbiljnosti. Stoga je bolje pažljivo pogledati fotografiju lažnog vrganja, zapamtiti njegov opis i više ne razmišljati o tome možete li se otrovati lažnim vrganjem, ali jednostavno ne uzimajte gljivu ako imate i najmanju sumnju.