Zahtjevi kojih se treba pridržavati prilikom branja gljiva. Pravila za sakupljanje gljiva

Branje gljiva u šumi nije samo traženje plodnih tijela za daljnju kulinarsku upotrebu. To je i opuštanje, zabava, način da provedete nekoliko sati u tišini i uživate u ljepoti prirode, sanjarite, razmišljate o nečem uzvišenom. Ili, naprotiv, možete sakupljati gljive kako savjetuju neki amateri - u veselo društvo, uz pjesme i šale.

Stanovnici Rusije oduvijek su pokazivali ljubav prema prirodi. Plodne godine za gljive, ili one "gljive", ne promatraju se svake sezone - sve ovisi o hirovima vremena. Svi bi uvijek trebali slijediti jednostavna pravila sakupljanje gljiva koje će vas zaštititi od trovanja i donijeti maksimalan užitak od "tihog lova".

Kako brati gljive u šumi naučit ćete čitajući materijal na ovoj stranici.

Kako brati gljive u šumi

Kratak podsjetnik na pravila za sakupljanje gljiva je sljedeći:

• U svakom slučaju, odlučno bacite nepoznate gljive, čak i ako imate i najmanju sumnju, zapamtite da vas čak i jedna upitna gljiva može stajati života.
• Po prvi put ili s malo iskustva, idite u šumu s iskusnim beračima gljiva koji su vam osobno poznati, koristite referentne knjige.
• Slijedeći osnovna pravila, branje gljiva treba provoditi na ekološki prihvatljivim mjestima, daleko od gradova i velikih industrijskih poduzeća, na udaljenosti od najmanje 500 metara od autocesta.
• Nemojte uzimati stare gljive ili primjerke s čak i neznatnim znakovima plijesni.
• Gljive treba brati, čuvati i skladištiti prema receptima iskusnih stručnjaka.
• Nikada ne kupujte gljive od nepoznatih prodavača ili u nedostatku službeno registrirane trgovine.

Pogledajte fotografiju kako brati gljive u šumi:






U šumu idite u debeloj, zatvorenoj odjeći, uvijek sa šeširom, koristite sredstva za zaštitu od komaraca i krpelja, otresite odjeću nakon šetnje šumom, odmah se obratite liječniku ako nađete krpelja na tijelu (u nekim krajevima krpelji nisu encefalitis i na prvi znak trovanja plodnih tijela.

Ovaj video opisuje kako pravilno sakupljati gljive u šumi:

Odgovarajuća oprema za berača gljiva

Nije dovoljno znati pravilno brati gljive. Prilikom odlaska u šumu, berači gljiva trebaju imati odgovarajuću opremu. Inače, šetnje šumom mogu rezultirati zdravstvenim problemima.

Prema pravilima za sakupljanje gljiva u šumi, obvezni set mora sadržavati:

• vodootporno odijelo za kišno vrijeme;
• debele traperice i jakna tipa vjetrovke koju ne grizu komarci pa čak ni ose, za suho i sunčano vrijeme;
• čizme po kišnom i vlažnom vremenu, kao i rano ujutro kada je trava mokra od rose;
• udoban i izdržljiv sportske cipele vrsta tenisica za suho vrijeme;
• ručni ili džepni kompas, ali ne zaboravite odrediti suprotan smjer kada ulazite u šumu;
• sredstvo protiv insekata;
• oštar nož za gljive, po mogućnosti preklopni;
• potrebna je košara, ne uzimajte plastične vrećice: gljive se zgužvaju u njima i pokvare prije vremena;
• ako skupljate različiti tipovi gljive, među kojima su i buhače i ježevi kojima bodlje otpadnu i zalijepe se za sve ostale gljive, ili moljaca koji mogu zaprljati sve ostale vrste, kao i nježne mlade balegare, tada u košari treba napraviti jednu ili dvije pregrade. ili uzmite dodatnu malu košaru;
• U šumi je potrebno pokrivalo za glavu ili šal.

Mnogi berači gljiva jedva čekaju početak jesenske sezone. Nije slučajno da jesen opjevaju mnogi pjesnici; je li moguće smireno se odnositi prema prekrasnom zlatnom lišću i jedinstvenoj ljepoti jesenja šuma! U jesen ima puno gljiva. Međutim, gljive se mogu sakupljati u bilo koje doba godine. Samo trebate znati gdje i kada ih potražiti. I, naravno, ne zaboravite na osnovna pravila za sakupljanje jestivih gljiva.

Dobri berači gljiva u jesen pripremaju značajne zalihe ukiseljenih, soljenih, smrznutih i sušenih gljiva, koje im traju do sljedeće sezone.

Potražite mjesta za gljive

Klima značajno utječe na vrijeme plodonošenja i količinu uroda. Na primjer, u vrlo kišnom ljetu 2008 srednja traka Rusija je primijetila masovnu berbu jesenskih medonosnih gljiva mjesec dana ranije nego inače - od 15. do 25. kolovoza. Vremenska anomalija također je utjecala na žetvu: vrhunac je bio snažan, ali kratkotrajan; u roku od 10 dana sve medonosne gljive su nestale. Anomalija se također ogledala u činjenici da je u dosad neviđeno ranoj berbi jesenskih medonosnih gljiva svaka gljiva sadržavala male smeđe bube. Osim toga, 2008. godine zabilježen je vrhunac berbe zimskih gljiva. Na smrekama je bilo mnogo lijepih bisernocrvenih i smeđežutih sjajnih gljiva, a 2009. i 2010. u parkovima žutosmeđih. Godine 2011. bilo je malo mednih gljiva, ali u vlažna mjesta bilo je puno vrganja i poljskih gljiva. U 2012. bilo je malo medovača, russula i malo lisičarki, ali priroda nikad nije “prazna”, ove godine bilo je puno svima omiljenih vrganja.

Ako uzmemo u obzir različite obitelji jestivih gljiva, onda možemo pouzdano reći da postoje dobre mjesta za gljive, gdje rastu vrijedne vrste gljiva drugačije vrijeme ili čak u različitim godinama.

Ako ste identificirali tri ili četiri takva mjesta gljiva, onda možete biti sigurni da vas neće iznevjeriti i nastaviti će vas oduševljavati novim vrstama gljiva, ovisno o podneblju i sezoni.

Dakle, postaje jasno poznata fraza da je potrebno, prije svega, tražiti mjesta gljiva, tada će se same gljive naći.

U nekim slučajevima dovoljan je jedan pažljiv pogled da se prepoznaju dobra mjesta gljiva. Tako, Borik vidljivi izdaleka, obično na obalama rijeka i akumulacija, tu se često nalaze vrganji, šampinjoni, vrganji, šafranike, proljetne medalice. Ali mjesta "medene gljive" (gdje rastu jesenske i ljetne medene gljive) najčešće se nalaze u vjetrobranima, gdje ima obilje srušenog drveća i panjeva. Osim toga, ima ih mnogo u blizini vikendica i sela, gdje ima mnogo posječenih i polomljenih stabala i panjeva.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija o branju gljiva u šumi":

Širenje gljivičnih spora

Naučivši kako pravilno sakupljati gljive, možete razveseliti druge ako širite spore u blizini stambenih zgrada. Ovo ne zahtijeva puno truda. Morate znati da vaši omiljeni vrganji, jasike, vrganji, šafrani, mliječne gljive i druge gljive uspješno rastu samo u simbiozi s korijenjem pojedinih biljaka i drveća. To mogu biti smreka, breza, rowan, bor, joha, paprat, mahovina i tako dalje.

Ako vaša vrtlarska zajednica ili selo ima aleju breza, smreke i borova, tada možete sigurno sipati miješanu vodu sa starim gljivama u blizini korijena. Često se bacaju stari vrganji, vrganji i jasike. Skinite dolje s njih, odnosno donji cjevasti dio kape. Sadrži veliki broj spor. Umiješajte ga Topla voda, sada je vaša otopina za sadnju spremna. Zatim ovu otopinu izlijte ispod jele, breze, rowana i drugog drveća. Zbog toga samo lijeni ne skupljaju vrganje, vrganje i druge vrijedne gljive u drvoredu uz kuće.

Pravila za sakupljanje gljiva. 1) Sakupljajte samo one gljive koje dobro poznajete. 2) Nikada nemojte rezati nepoznate gljive. 3) Stručak gljive mora biti odrezan što bliže tlu. To će zaštititi micelij od truljenja. 4) Ne možete skupljati ili srušiti stare gljive. Mogu sadržavati otrov opasan za ljude. 5) Ne možete pucati otrovne gljive. Njima se liječe mnoge šumske životinje.

Slajd 22 iz prezentacije "Šumske biljke". Veličina arhive s prezentacijom je 5883 KB.

Svijet oko nas 3. razred

Sažetak druge prezentacije

“Tvari u okolnom svijetu” - Od čega su građena tijela. Tvari se sastoje od sitnih čestica nevidljivih oku. Odjeljak "Ova nevjerojatna priroda". Što proučava znanost ekologija? Kakva je priroda. Što su tvari? Što je priroda? Tijela, tvari, čestice. Navedite ispravan krug napajanja. Tijela su svi predmeti koji nas okružuju. Koje kraljevstvo ne pripada živoj prirodi? Drvo. Što se odnosi na neživu prirodu.

“Zemlje Beneluksa” - simbol Belgije? Test. Grb Belgije. Šef države Luksemburg? Poglavar države. Područje Luksemburga je samo 2600 km. kv! Kraljica. Nizozemska. Što je Benelux? Belgija, Nizozemska, Luksemburg. Zanimljiva činjenica: Luksemburg je jedino vojvodstvo na svijetu. Park cvijeća -80 km. atrakcije. Podaci. Vojvoda. Luksemburg. Nizozemska (Holandija). Navedite zemlje Beneluksa. Kralj.

“Sudionici u ciklusu tvari” - Koja je uloga “hranitelja obitelji”. Živi sudionici u kruženju tvari. Ugljični dioksid. Prljava voda. Zagušljiv vagon. Gubljenje. Karike kruženja tvari. Primjeri živih organizama. Koja je uloga "smetlara". Koja je uloga "izjelica". Potrošači. Rotkvica. Minerali.

„Zapažanja u proljeće” - Veseli proljetni potoci. Snijeg se još bijeli po poljima, a vode bučne u proljeće. Stiglo je proljeće. Kretanje leda. Sunce se igra i smiješi u lokvama. Probudilo se proljetno cvijeće. Koje je boje nebo? Proljeće nam dolazi brzim koracima u susret. Misterija. Vidio sam vrana - dobrodošlo proljeće. Svrha lekcije. Mirisna trešnja procvjetala je u proljeće. O čemu ćemo pisati u glavnom dijelu eseja? Promatrajte i zabilježite. Plan eseja. Gdje ćemo početi promatrati prirodu?

“Štetna hrana za djecu” - Ljepljivi i ljepljivi slatkiši. Ispitivanje. Izrada čipsa kod kuće. Čips. kobasice. Kakvu limunadu volite? Koje su namirnice štetne? Štetni proizvodi. Loša prehrana. Slatka gazirana pića. Proizvodi su štetni za zdravlje. Kakvu čokoladu voliš. Čokoladice. Izrada limunade kod kuće. Nezdrava hrana. Brza hrana.

"Mrkva" - Volite mrkvu. Divno povrće. Posuđe. Najčešće sorte mrkve. Kraljica jeseni. Korijenje. Mrkva je porijeklom iz Afganistana. Mrkva. Pregled. Mrkvu sijemo u proljeće. Proučite povrće. sok od mrkve. Mrkva se koristi svježa.

Pravila za branje gljiva su savjeti i preporuke iskusnih berača gljiva koji će vam omogućiti ne samo žetvu bogate žetve, već i očuvanje zdravlja. Početnicima je bolje ići na njih u pratnji pratitelja. On će vam pomoći razlikovati jestive gljive od otrovnih, pokazati mjesta gljiva i reći vam kako se pravilno ponašati u šumi. Za gradskog stanovnika takva će šetnja biti posebno korisna, ali ništa manje opasna ako se unaprijed ne upoznate s tehnikama njihovog sakupljanja i sigurnosnim mjerama.

Gdje možete brati razne gljive, a gdje je bolje ne ići po njih

Prvi savjet iskusnog gljivara je brati gljive u šumi. Mogu rasti iu drugim područjima, ali su šumski predstavnici sigurni za zdravlje. Postoji nekoliko mjesta gdje možete pronaći gljive, ali se ne preporučuje njihovo sakupljanje:

• na stranama autocesta;
• u blizini polja na kojima se mogu primijeniti opasni pesticidi;
• u umjetnim nasadima smještenim između polja;
• u blizini odlagališta otpada, groblja, grobišta, odlagališta otpada.

Još jedno pravilo za branje gljiva je da se ne udaljavate od staza i ne ostavljate orijentire na svom putu. Naravno, na prepunim mjestima žetva će biti manje impresivna nego u udaljenim područjima, ali će biti mnogo sigurnije sakupljati je.
Iskusni berači gljiva poznaju sve staze i obilježja šume u kojoj borave, ali i ne riskiraju da idu predaleko.

Gljive se mogu sakriti ispod trave i lišća, a bolje ih je tražiti ne rukama, već posebnom granom.

Gljive radije rastu u blizini drveća i na otvorenim čistinama. Uz prometnice ih ima u manjem broju, osobito u područjima gdje ljudi često prolaze.
Ponekad se treba odmaknuti nekoliko desetaka metara od staze, a tamo će biti veliki broj gljiva. Često mogu biti prekriveni otpalim lišćem ili se u boji stopiti sa zemljom. Već u šumi možete pronaći dugačku tanku granu kojom možete podići lišće i provjeriti ima li gljiva u prostoru.

Obavezno uzmite u obzir duljinu dnevnog svjetla. U šumi zalazak sunca dolazi brzo, a potrebno je izračunati vrijeme tako da imate vremena izaći iz šume prije mraka.

Kako pravilno sakupljati i skladištiti gljive?

Morate sakupljati gljive u posudu s debelim zidovima. Za ove svrhe prikladna je kanta ili košara. U paketima ne podnose dobro transport i mogu se oštetiti na putu kući. Uz kontejner sa sobom je potrebno imati sljedeću osnovnu opremu:

• nož za rezanje gljiva;
• sredstva komunikacije - međutim, vrijedi uzeti u obzir da mobilne komunikacije možda neće raditi duboko u šumi;
• kompas;
• odjeća u kojoj će biti udobno hodati na velike udaljenosti;
• opskrba vodom i hranom;
• pribor za prvu pomoć sa sredstvima za liječenje i previjanje rana, kao i druge lijekove prema indikacijama.

Pravila za sakupljanje gljiva ne pokazuju treba li ih brati ili odrezati. Iskusni berači gljiva radije ih pažljivo odvajaju nožem i pokriju rezno mjesto lišćem.
Tvrde da ove manipulacije štite micelij od oštećenja i izazivaju rast novih izdanaka. Međutim, biolozi o ovom pitanju imaju drugačije mišljenje. Oni tvrde da je gljiva nadzemni dio ovog organizma, namijenjen za stvaranje i skladištenje materijala za reprodukciju. Ako ga uberete, micelij neće stradati.

Sigurnosne mjere opreza

Branje gljiva nije samo šetnja uređenim stazama. Lako se izgubiti u šumi i zaboraviti na vrijeme, pogotovo ako pronađete čistinu s gljivama. Prije izlaska svakako se upoznajte sa sigurnosnim pravilima:

Važno je uzimati samo one gljive čije je porijeklo nedvojbeno. Vrganje treba sakupljati samo po uputama - postoje lažne vrste, koje je teško razlikovati izvana, ali uzrokuju opijenost i teška oštećenja jetre.

Branje gljiva ugodnije je i sigurnije u društvu. Dok hodate, lako se zanijeti i skrenuti s poznate staze. To posebno vrijedi za početnike koji su spremni otići u nepoznata područja u potrazi za mjestom za gljive.
Također je vrijedno uzeti u obzir da vrijeme leti nezapaženo i morate izaći iz šume prije mraka. Ako slijedite sva pravila i ne zanemarite sigurnosne mjere, ova će aktivnost donijeti veliki broj ne samo gljiva, već i dojmova.

Kako brati gljive - video

Vrijeme čitanja: 8 minuta. Pregleda 62 Objavljeno 22.08.2018

Branje gljiva je zabavna i korisna aktivnost. "Tihi lov" omogućuje vam ne samo diverzifikaciju prehrane, već i pripremu hrane za zimu. Vani je skoro rujan, što znači da je vrijeme za berbu gljiva! Stoga bih vam u današnjem članku želio skrenuti pozornost na osnovne metode i pravila sakupljanja gljiva.

Pravila za sakupljanje gljiva

• Po gljive se isplati ići rano ujutro. Naravno, ima ljudi koji vjeruju da će svi dobiti gljive, i to je djelomično točno ako znate mjesta gdje ljudi rijetko kroče, ali u većini slučajeva - ne.
• Po gljive se isplati ići kada nakon obilnih kiša počnu tople noći koje blagotvorno djeluju na dobra žetva.
• Ni u kojem slučaju ne smijete sakupljati gljive u blizini velikih gradova, osobito industrijskih, na rubovima autocesta, željeznice, u blizini tvornica itd. To je zbog činjenice da i tlo i gljive u blizini ovih mjesta snažno apsorbiraju teške metale i druge štetne tvari. Po gljive je bolje ići u planine ili duboke šume, tj. daleko od izvora onečišćenja.
• Kada idete u lov na gljive, morate se dobro obući. Bolje je nositi čizme ili visoke čizme, kao i debele hlače. To se mora učiniti iz sigurnosnih razloga, jer... u mnogim šumama možete slučajno stati na zmiju.
• Ako sumnjate kakvu ste gljivu pronašli, bolje je ostavite je na mjestu, jer... Trovanje gljivama može izazvati vrlo tužne posljedice koje nijedna gljiva nije vrijedna.
• Ako se slabo razumijete u gljive koje nađete, obratite se iskusnom beraču gljiva kako bi mogao ukloniti nejestive nalaze, ako ih pronađete.
• Ne smijete sa sobom ponijeti pokvarene, prezrele, mlohave ili crvljive gljive. Šala o crvima, da je ovo dodatno meso, a mast će biti bolja, nije prikladna. Osim toga, pokvarene gljive već se počinju raspadati i izlučuju otrovne tvari;
• Vrijedno je sakupljati gljive u pletenim košarama koje imaju dobru ventilaciju, ili u ekstremnim slučajevima u kantama, ali ne u vrećama, jer Ako se gljive dugo drže u plastičnim vrećicama, mogu se ugušiti i jednostavno propasti.
• Ako vidite gljivu koja vam je potrebna, nemojte je izvlačiti iz zemlje, a također joj nemojte trgati korijen kako ne biste poremetili micelij, koji, ako se uništi, neće uroditi plodom nekoliko godina. Samo zarežite gljivu nožem.
• Ako je gljiva ispod velikog sloja stelje, možete je izvući, ali to morate učiniti pažljivo, lagano je okrećući za stabljiku i zamahujući. A nakon što je izvučete, rupu koju je ostavila gljiva pospite mahovinom ili drugim elementima za podlogu. To se mora učiniti kako se otvoreni micelij ne bi osušio pod sunčevim zrakama, a na tom su mjestu berači gljiva više puta bili oduševljeni ukusnim gljivama.
• Dok ste u šumi, nemojte srušiti sve gljive koje ne uzmete za sebe. Prvo, tu su gljive koje vi smatrate nejestivim, ali ih drugi ljudi jako dobro poznaju, znaju ih i sjajno skuhati i njima se hraniti. Drugo, neki ljudi čak sakupljaju gljive muhare u ljekovite svrhe, a morate poštovati one koji dolaze nakon vas sakupljati gljive.
• Dok ste u šumi, ponašajte se kao da ste u gostima, brinete o prirodi i opravdavate svoju titulu - osoba: ne ostavljajte za sobom neugašene vatre ili užareni ugljen; ne ostavljajte smeće u šumi; ne lomi drveće; ne uništavajte ptičja gnijezda ili mravinjake.
• Po gljive idite samo na mjesta koja poznajete, inače samo ako ih odlično poznajete šumovito područje;
• Ako idete u lov na gljive s djecom, neka budu u blizini, u protivnom ih je bolje ne voditi sa sobom. Također, ne dajte djeci da kušaju sirove gljive, kao i razno bobičasto voće, jer... u šumi raste mnogo otrovnih bobica;
• Prije odlaska u šumu informirajte se o pravilima ponašanja pri susretu s divljim životinjama. U krajnjem slučaju, ne zaboravite da ne smijete pokazivati ​​agresiju ili stvarati glasne zvukove pri susretu, na primjer, s divljim svinjama.
• Prošle godine sam upravo imao takav sastanak. Prvi put u životu sam vidio divlje svinje ne u zoološkom vrtu, nego na udaljenosti od 25-30 metara. Ukupno je bilo jato od 6 divljih svinja. 2 velika - 1. i zadnji, a između njih još 4 svinje, 2-3 puta manje. Kad su vidjeli mene i ženu, stali su. I mi smo stali bez ijednog zvuka, niti smo napravili i najmanji pokret. Nakon 15-ak sekundi veprovi su potrčali dalje, ne obraćajući pažnju na nas. Općenito, hvala Bogu!
• Kada se vratite kući iz lova na gljive, svakako ponovno pažljivo pregledajte svaku gljivu kako biste izbjegli moguće nesporazume.
• Prilikom pripreme gljiva nikako nemojte piti juhu od gljiva jer... obično sadrži sve štetne tvari.

Dakle, nakon što smo se upoznali s osnovnim pravilima branja gljiva, pogledajmo neke vrste gljiva, koji su od njih jestivi, a koji nisu.

Vrste gljiva

Jestive gljive

Vrganji, Vrganj, Bukovača, Volnuška, Mliječna gljiva, Lisičarka, Leptir, Mosshampin, Medovača, Vrganj, Boletus, Poljska gljiva, Camelina, Russula, Tartuf, Šampinjoni, Shiitake, Hrast, Hygrofor, Polubijela gljiva.

Nejestive (otrovne) gljive

Blijedi gnjurac, muhara, Sotonska gljiva, Silverfish, Fiberwort, Lažna pjena, Žučna gljiva(gorčina), Lažna puhača, Rufous šampinjon, Otrovni redak, Otrovni entolom, Obična bodica, Scorched Bjorkanderra, Sumpornožuta medonosna gljiva, Kalocera ljepljiva, Conocybe, Jelhov moljac, Kestenov kišobran, Svinjska trava nije jestiva.

Metode sakupljanja gljiva

Postoji nekoliko mišljenja o metodama sakupljanja gljiva. Mnogi ljudi misle da bi gljive trebale rezati nožem i ni pod kojim uvjetima ne lomiti i čupati, jer se time otkriva i oštećuje micelij, ubijaju zameci i posljedično smanjuje urod gljiva. Međutim, ako način branja gljivaštetno djelovao na njihov rast, onda je trebao biti primjetan pad njihovih prinosa u usporedbi s npr. raznim žabokrečinama koje nitko nikako ne skuplja. Međutim, to se ne poštuje. Broj žabokrečina se ne povećava jer su prepuštene same sebi, a broj jestivih gljiva, unatoč tome što se beru svake godine, u velikom broju slučajeva ne opada.

Berba gljiva u određenoj godini ovisi o stanju nasada i vremenski uvjeti. Često je smanjenje prinosa gljiva uzrokovano činjenicom da je na područjima gdje su prije rasle posebno obilno, šuma postala gušća i, kao rezultat toga, nepovoljna za rast većine jestivih gljiva. Gljive nestaju zbog sječe i šumskih požara.

Dakle, način branja gljiva, koji prakticiraju pojedinačni berači, ne uzrokuje značajnije štete na miceliju. No, ipak, uglavnom gljive treba odrezati. Međutim, šampinjone se ne preporuča rezati u kultiviranim uvjetima, jer su u potpuno drugačijim uvjetima nego u prirodi. Panj mu se ne suši brzo, oštećuju ga insekti i trune. Lamelarne gljive(mliječne gljive, šafranike, russula i dr.), kako god se beru, lome se na peteljci ili na spoju micelija sa peteljkom, a micelij se ne otkriva i ne izvlači. Cjevaste gljive (vrganj, vrganj, vrganj, maslac i dr.) ponekad se vade sa sitnim komadićima micelija, ali dolazi i do njihovog pucanja na granici peteljke s micelijem. U tom smislu postaju razumljivi popularni izrazi "lomljenje" ili "uzimanje" gljiva. Oni "lome" lamelarne, ali ih "uzimaju". cjevaste gljive.

Sakupljanje gljiva uvijanjem iz zemlje je nezgodno, jer prilikom uvijanja gljive klobuk može otpasti sa stabljike, posebno kod odraslih primjeraka, a ako ga zavrnete za stabljiku, nije ga uvijek lako uhvatiti.

Za održive žetve gljiva nema veze, kako se sakupljaju - uvijaju ili režu, ali ne biste trebali jako uznemiravati šumsko tlo u potrazi za malim mladim gljivama. Iskustvo u sakupljanju jestivih gljiva u regiji Volyn različiti putevi(čupanje, rezanje, uvijanje, pažljivo uklanjanje) pokazalo je da to ne utječe na njihov ukupni prinos.

Kameline i druge kratkonoge gljive treba rezati nožem. Ova metoda je prikladna, ali se mnogim kolekcionarima ne sviđa. Gljivar uživa ubrati ili izvaditi gljivu, a zatim joj odrezati peteljku kako bi utvrdio je li crvljiva i očistio je od zemlje. Male klobuke šafranika ili vrganja, čije su nožice kratke i jedva izbijaju iz zemlje, treba odrezati. Kod sakupljanja ostalih gljiva najprikladniji način je uobičajeno branje, a ponekad je potrebno gljivu prethodno malo protresti ako je jako velika i gusta, na primjer vrganj. Neki berači gljiva preporučuju odsijecanje stabljike u blizini tla i prekrivanje posjekotine zemljom na nožnom prstu.

Zaključak

Usklađenost s pravilima za sakupljanje gljiva omogućuje vam ne samo da smanjite rizik od trovanja, već i pomaže u očuvanju reprodukcije micelija u narednim godinama. Za hranu se koriste samo mlade gljive s prilično gustim mesom. Preporučljivo je oguljene gljive uroniti u hladnu slanu vodu oko sat vremena, nakon čega se što prije obrađuju i podvrgavaju pouzdanoj toplinskoj obradi. Osnovno pravilo Smjernice kojih se morate pridržavati prilikom sakupljanja gljiva ostaju iste – možete sakupljati samo poznate i benigne vrste koje se mogu sigurno koristiti u prehrambene svrhe.

Gljive ne rastu svugdje gdje ima šume. Glavni uvjet za njihov rast je toplo vrijeme bez oštrih kolebanja dnevnih i noćna temperatura, kao i dovoljno vlage u zagrijanom tlu. U vlažnom ili suviše suhom tlu gljive rastu slabo ili uopće ne rastu. Različite vrste gljive bujnije rastu u uvjetima odgovarajućih šumskih biljnih zajednica. Sami nazivi nekih gljiva odražavaju tu povezanost (brezova gljiva, jasika, vrganj).

Utvrđeni su određeni obrasci rasta i razvoja raznih gljiva ovisno o prirodi tla i vegetacije. Vješti berači gljiva iz vlastitog iskustva poznaju „mjesta gljiva“ u šumi, jer se često nesvjesno rukovode karakteristikama tla i šumske vegetacije. Ovi podaci su djelomično navedeni u priloženom opisu gljiva.

Tehnika prikupljanja

Za sakupljanje gljiva treba uzeti pletenu košaru koja je dobro prozračena i stoga duže ili manje dugo čuva svježinu sakupljenih gljiva. Za sakupljanje gljiva nije preporučljivo koristiti mekane posude (vreće, vrećice i vreće). U njima će se gljive zgužvati, mrviti i pokvariti. Pogodnije je gljive staviti u košaru s klobucima prema dolje, prethodno nožem odrezati dio stabljike onečišćene zemljom.

Najviše najbolje vrijeme za branje gljiva - jutarnji sati. Gljive prikupljene u ovo vrijeme su svježije, gušće i stabilnije tijekom skladištenja.

Tehnika sakupljanja gljiva zahtijeva racionalnu tehniku ​​koja treba zaštititi micelij od oštećenja i time osigurati žetvu gljiva za naredne godine. Neprihvatljivo je, na primjer, izvlačiti gljive iz tla, jer to značajno uništava micelij i naknadni rast gljiva na ovom mjestu često prestaje. Preporuča se nožem odrezati peteljku gljive. Međutim, to stvara otvorenu ranu koja lako upija svaku infekciju koja može uzrokovati truljenje micelija.

Micelij se najmanje oštećuje ako se gljiva odvrne. U tom slučaju, gljiva se nekoliko puta okrene oko svoje osi, nakon čega se lako odvaja od micelija. Preostalu rupu treba lagano izgaziti.

Ako ste vidjeli u šumi blijedi gnjurac, mora se uništiti: zgaziti gljivu, a tlo u krugu rahliti štapom ili petom.

Osnovna pravila za branje gljiva

Prilikom sakupljanja gljiva, čak i uz određeno znanje i iskustvo, potrebno je strogo se pridržavati osnovnih pravila kako bi se izbjegle slučajne pogreške koje mogu dovesti do trovanja. Pravila i savjeti za prevenciju trovanje gljivama treba dobro upamtiti.

1. U šumi skupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.

2. Nikada ne jedite i ne kušajte gljive koje ne poznajete ili za koje sumnjate.

3. Nikada ne skupljajte i ne jedite one gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje pri dnu stabljike, okruženo ljuskom (kao što je crvena muhara) i ne kušajte ih.

4. Kada berete gljive, posebno russula, pokušajte ih uzeti s cijelom stabljikom, kako ne biste izgubili iz vida važnu osobinu naznačenu u prethodnom pravilu.

5. Ako u šumi skupljate šampinjone, koji se ponegdje nazivaju pecheritsa, posebnu pozornost obratite na boju ploškica koje se nalaze na donjoj površini klobuka. Nikada nemojte brati niti jesti "šampinjone" koji imaju lamele bijela. One prave jestivi šampinjoni ploče brzo postaju ružičaste, a zatim potamne. Smrtonosno otrovni blijedi gnjurac, sličan u izgled kod šampinjona su pločice uvijek bijele.

6. Ako gljive, crne gljive, bijele gljive, mliječne gljive, podgruzde i druge gljive koje sadrže mliječni sok sakupljate za kiseljenje, prije soljenja ih obavezno prokuhajte ili namočite kako bi se iz njih izlučile gorčine koje nadražuju želudac. Isto treba učiniti s valutom i russulom, koji imaju jedak i gorak okus, kao i sa svinjama.

7. Prilikom sakupljanja struna i smrčaka, uvijek se morate sjetiti potrebe da ih neutralizirate prije kuhanja. Ove gljive najprije treba kuhati 7-10 minuta u vodi; Obavezno bacite uvarak koji sadrži otrov. Nakon ovog tretmana bodice i smrčci se mogu kuhati ili pržiti.

8. Nikada nemojte sakupljati ili jesti gljive koje su prezrele, sluzave, mlohave, crvljive ili pokvarene.

9. Nemojte jesti gljive sirove.

Gljive donesene kući treba sortirati određene vrste i ponovno pažljivo pregledati. Sve upitne, kao i prezrele, mlitave i crvljive gljive treba baciti. Donji dio nogu, onečišćen zemljom, se odreže, a gljive se temeljito operu kako bi se uklonio pijesak i ostaci. Nekim gljivama (maslance i mokruke) s klobuka se uklanja film prekriven sluzi. Gljive se moraju kuhati na dan sakupljanja, au svakom slučaju najkasnije ujutro sljedećeg dana.

Često u susjedstvu rastu gljive iste vrste, u kojima promjene nisu tako drastične i koje su, takoreći, prijelazne na gljive koje su običnog izgleda.