Koja je razlika između vrganja i uljanika? Vrste vrganja i vrganja: gljive obabka i njihove fotografije

Postoji mnogo varijanti lažna ulja, ali u Rusiji nisu baš česti

Jestiva gljiva leptir dobila je ime upravo po svojoj ljepljivoj i masno smeđoj kapici, koja je na dodir vrlo debela. Ovo glavna karakteristika nekako cjevaste pečurke iz porodice Boletaceae. Noga uljara je čvrsta, zrnasta i glatka, prekrivena bijelom „suknjom“. Ispod klobuka se nalazi žućkasto meso koje pri rezu može promijeniti boju u crvenu ili tamnoplavu. Ova gljiva ima više od 50 vrsta, koje se razlikuju po boji klobuka, stabljike i visini, na koju utiču uslovi rasta.

Pravi naftaš

Češće je čuti naziv "kasni", "žuti" ili "obični". Ovo je prilično česta vrsta u srednjoruskim šumama. Uprkos činjenici da je gljivari zovu kasno, uljarica se pojavljuje od početka juna, a odlazi krajem oktobra. U vrlo rijetkim prilikama ova vrsta se može uočiti krajem novembra. Običan puter je sretno produktivan i lako se može naći u njemu borove šume, gde raste u velikim grupama, što je veoma pogodno za sakupljanje.

Kesten-smeđa kapa ima konveksan hemisferični oblik, čiji je promjer dvanaest centimetara. Kod zrelijih gljiva je konusna, široka, a rubovi padaju. Često smeđa boja kapice može dobiti bogatu crvenkastu nijansu.

Cjevasti sloj donje površine klobuka mlade gljive ima ugodnu limunastu boju, dok zrelije imaju boju masline. Meso samog klobuka je bijelo i kiselkastog okusa. Boja noge je takođe bijela, ali su u osnovi smeđe mrlje. Visina dostiže 10 cm, a debljina 2,5 cm. Ono što vam upada u oči je sivkasto-ljubičasti prsten koji kopča nogu ispod osnove kapice.

Gdje najčešće možete pronaći vrganje?

Ova gljiva se smatra tradicionalnom za područja Rusije, Bjelorusije i Ukrajine. Obično se nalazi u listopadnim, četinarskim, borovim i mješovitim rijetkim šumama, gdje umjerena klima. Ove gljive se često mogu vidjeti i na otvorenim osunčanim rubovima, pješčanim brdima, požarima u blizini šumskih puteva i mladim zasadima gdje raste trava, u zbijenom lišću ili borovim iglicama. Ove gljive ne vole očišćena područja ili, obrnuto, sjenovite, guste šume i neće rasti na takvom mjestu.

Vrganj izbija odmah nakon kiše ili jake rose, u velikim grupama. Berba se dešava sredinom ljeta i traje do kraja oktobra, a najrasprostranjenijom se smatra septembar.

Vrste toksičnih ulja

Iskusni berači gljiva samouvjereno kažu da je bolje sakupljati gljive u jesen. U ovo doba godine kapice poprimaju ukusnu čokoladnu boju, a pulpa postaje zdravija i hranjivija. Ali ipak, ne biste trebali bezbrižno sakupljati sve. Jesenji vrganj ima i dvojnika, koji je upečatljiv jarko crvenom bojom klobuka. Važno je zapamtiti da ove gljive imaju spužvasti sloj koji je mnogo gušći i tamniji od onog kod prave ljutike. Takvo lažno ulje će u najvećem slučaju izazvati želudac - nije smrtonosno otrovno.

Važno je to zapamtiti na šeširima otrovne pečurke Uvek postoje karakteristične tačke. Prave sjemenke uljarica imaju čistu, glatku, smeđu kožu. Međutim, čak i jestivi leptiri mogu imati jedva primjetne pruge koje su ostale od prilijepljenih listova, a s takvim stanjem stvari postaje teže razlikovati lažnog leptira od pravog. Stoga je najbolje sakupljati mlade gljive sa sjajnim i apsolutno čistim klobukima.

Žuto-braon ulje

Nejestivi vrganj je žuto-smeđa sorta, čije meso pri rezanju dobiva plavkastu nijansu. Ali za ovo se ne može reći da je otrovno. Stvar je u tome što je vrlo osrednjeg ukusa, pa nema razloga da ga bacate u korpu.

Vegetacija traje od jula i završava se krajem oktobra. Ovaj lažni maslac nalazi se u močvarama obraslim borovima. Promjer mesnatog klobuka doseže 15 cm (tanak na rubovima). Površina kože je tamnožuta, posuta smeđim ljuskama. Ovo ulje nema karakterističan sjajni sjaj. Cjevasti sloj žuto-smeđe uljarice ima neobičnu orašastu boju. Noga je snažna, cilindrična, sivkasto-žuta, često smeđe boje. Ovu gljivu je lako prepoznati jednostavno zato što je stabljika bez prstena.

Sibirski naftaš

Postoji još jedno jelo od putera koje je potpuno neprikladno za jelo - sibirsko. Raste u borovim šumama i u velikim grupama. Ako se konzumira, može izazvati kožne bolesti (dermatitis).

Klobuk sibirske gljive ima prljavo žutu boju. Kod mladog uljarica je konveksna, ali kako raste poprima valovit oblik i postaje široko rasprostranjena, prekrivena crvenkasto-smeđim mrljama. Poput ukusne posude sa maslacem, cevasti sloj je porozan i žut, postaje smeđi kada se dodirne. Pulpa sibirskog uljara je gusta, žute boje, bez mirisa i ukusa. Prilikom rezanja dobija ljubičastu boju sa smeđom nijansom. Ovu otrovnu gljivu lakše je prepoznati po stabljici koja je nakrivljena, blago zakrivljena i išarana sitnim mrljama po cijeloj dužini. Kao i pravi leptir, sezona rasta je ljeto - jesen.

Spruce weed

Često se ova gljiva miješa s vrganjima zbog sličnosti u izgledu. Kao i uljarica, raste ljeti i u jesen i nalazi se u mješovitim i mladim šumama smreke. Ali da ga upoznam - veoma rijetko. Spruce fly na dodir ima sivkastu sluzavu kapicu, a cjevasto tijelo se u potpunosti sastoji od sivih ploča. Ova gljiva se također ne smatra smrtonosno otrovnom, ali iskusni berači gljiva odlučuju ne riskirati i odlaze ovaj tip bez pažnje.

Boja mlade smrekove muhe je gotovo bijela, ali kako sazrijeva glatko prelazi u crnu ili tamno smeđu. Ispod kapice nalazi se bijeli film, koji se zatim lomi i formira baršunasti prsten u obliku suknje. Upravo to dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva - nevjerovatna sličnost sa pravim vrganjima.

Video o lažnom uljaru - smrekovom moljcu

Kako razlikovati podmazivač od lažnog uljara?

Svaki novi berač gljiva, prije nego što krene u šumu po gljive, mora se pažljivo upoznati s glavnim karakteristikama jestivih i otrovnih gljiva. U ovom slučaju, saznajte kako razlikovati mazalicu od lažnog uljara.

Dobra vijest je da na teritoriji Ruske Federacije praktički nema otrovnih leptira, pa ako pogriješite, ishod ne obećava da će biti fatalan. Vrlo često je amater zbunjen jestivo ulje With biber pečurka. Ovo jelo od ulja nije nimalo otrovno, ali je okus nepodnošljivo gorak. Prilično je česta u šumama smrče i listopadnih šuma, pored bora. Iskusni gljivari nikada neće zbuniti pečurke, a odmah će prepoznati lažni puter.

Treba napomenuti jednostavno pravilo: najotrovnije su gljive svijetle boje. Otrovne vrste imaju karakterističnu labavu strukturu tkiva i lako se uništavaju, mrve se i uz najmanji pritisak. Samo logično razmišljaj - otrovne pečurke izgledaju bolesno, neukusno i sivoljubičaste su boje, dok se jestivi vrganji vijori svijetlim i čistim klobukima koji nakon kiše lijepo sijaju, a meso je gusto, elastično i ugodnog mirisa.

Nije teško zapamtiti kako razlikovati lažne vrganje, razlike su previše očite, samo trebate pogledati ispod kape. Ali ipak vrijedi zapamtiti glavno pravilo svih berača gljiva: ako sumnjate, nemojte ga uzimati!

Ispod je zgodna lista pomoću koje kasnije možete razlikovati konzervu jestivog ulja od lažne.

Ukusno, jestivo jelo od putera:

• Cjevasti sloj izgleda kao spužva (fino porozan) i ima ugodnu tamnožutu boju.
• Ukusne pečurke imaju bijeli film koji prekriva dno klobuka mladih gljiva. Kako raste, cepa se i izgleda kao suknja, čije rese vire sa strane.
• Boja klobuka je crvena ili smeđa, ponekad sa crvenim nijansama.
• Noga je snažna i debela, cilindričnog oblika, visoka 11 cm i prečnika do 3 cm.
• Kora se lako odvaja od pulpe, koja prijatno miriše i ima žućkastu nijansu.

Lažna uljarica:

• Mushroom cap ljubičasta.
• Lamelarni sloj. Ispod poklopca su membrane nalik pločama, koje su mnogo svjetlije boje od onih kod pravog uljara.
• Noga je ukrašena svijetloljubičastim prstenom koji se ubrzo suši i postaje jedva primjetan.

Da li ste ikada naišli na lažne bebe? Kako ste ih razlikovali od jestive gljive? Podijelite svoje iskustvo na

Tokom jeseni toplih dana I kišno vrijeme u šumama i šumarcima sakupljaju gljive različite vrste pečurke za vaš sto.

Obični vrganj

Maslac- tako zovu celim i sasvim velika porodica cjevaste pečurke. Ime roda je dato jer svi njegovi predstavnici imaju klizav i masni klobuk. Ova karakteristika vam omogućava da razlikujete puter od drugih vrsta gljiva. Mnogo je varijeteta mlaćenice, ali najčešće se u domaćim šumama i šumicama nalazi jesenja mlaćenica, a u hrastovim šumama raste ređa vrsta - paprika. Ova gljiva nije otrovna, ali je gorkog okusa i zato se mora prokuvati u kipućoj vodi prije upotrebe za pripremu jela i grickalica. Na fotografijama ispod možete vidjeti ove vrste leptira.

Leptir je ukusna gljiva pržena, kisela i soljena. Dobar je u supama, pitama i salatama. Vrganji su zbog svog ukusa vrijedan ulov za sve ljubitelje “tihog lova”, ali morate znati da u šumama, osim običnog, ima i lažnih vrganja, koje je strogo zabranjeno jesti. U nastavku ćemo vam reći kako razlikovati lažnog leptira od jestive gljive.

Opis i fotografija obične jesenje uljarice

Da biste naučili razlikovati jestive od otrovnih gljiva, morate pažljivo proučiti opise određenih vrsta. Opis običnog uljara je sljedeći:

• Klobuk pečurke ima izražen poluloptasti oblik i mali, ali izrazit tuberkul u samoj jezgri
• Boja kože je smeđa, u raznim varijacijama nijansi. Manje česti su vrganji sa sivkastim ili maslinastim klobukima. Pulpa ima žutu nijansu i lako se odvaja od vanjske kože.
• Obična cilindrična noga za ulje može doseći veličinu od 10-11 centimetara

Vrganje možete pronaći u listopadnim šumama i borove šume, rjeđe u zasadima gdje rastu žitarice. Leptiri "vole" pješčana i krečnjačka tla i rastu u grupama, zahvaljujući čemu berač gljiva može brzo napuniti svoju korpu ukusnim trofejem. Često leptiri rastu pored drugih jestive pečurke– russula, vrganj i lisičarka. Vrganje možete “loviti” ljeti i kasnu jesen.

Kako ne pobrkati otrovnu vrstu sa jestivom gljivom?

Lažni vrganj - otrovne pečurke, vrlo sličan običnom vrganju. Međutim, razlikovati lažne gljive od jestive vrste možete: samo trebate zapamtiti kako izgleda lažno jelo od putera i biti oprezni dok berete berbu gljiva.

Prije svega treba obratiti pažnju na klobuk: u otrovnom uljaru ima blagu, ali primjetnu ljubičastu nijansu, a meso unutra– jarko žuta. Struktura klobuka lažnog maslaca je spužvasta, ali jestivog maslaca bit će porozna.

Pažljivije pogledajte nogu - lažna uljarica će imati primjetan prsten na sebi bijela, spuštajući se skoro do samog podnožja. A ako izrežete gljivu mamac, primijetit ćete da je njeno meso crvenkasto i spužvasto. Kod pravog putera, meso ne mijenja boju kada se nareže ili lomi, ostaje ugodne boje.

I na kraju: ne berite pečurke za koje niste sigurni da su jestive. Trovanje otrovima koji su prisutni u određene vrste gljive, mogu dovesti do najtragičnijih posljedica, uključujući smrt.

Kako razlikovati lažne vrganje od jestivih?

Svaki berač gljiva će vam dati odgovor na ovo pitanje. Sjetite se 2 boje koje definiraju lažno ulje - ljubičasta i svijetlo žuta. Kapica ima ljubičastu nijansu, a meso gljive je svijetlo žuto, a ne blijedo. U prethodnom poglavlju dali smo i druge savjete. Vrlo je lako razlikovati ove gljive. Glavna stvar je ne paničariti i odgovorno preuzeti kolekciju. Pa, ovu stranicu možete dodati u svoje oznake i nikada nećete pogriješiti kada budete sakupljali šumske usjeve.

Ljetno-jesenji period je pravo utočište za berače gljiva. Upravo u ovo vrijeme šume oduševljavaju ljubitelje “tihog lova” beskrajnom raznolikošću jestivih gljiva. I, naravno, vrganji su na prvom mjestu po trajanju i broju kolekcija. Ali ne smijemo zaboraviti da lažni vrganji uvijek rastu pored takve zdrave i ukusne braće, stvarajući mnogo problema neopreznim beračima gljiva.

Leptiri pripadaju rodu cevastih gljiva i porodici Boletaceae. Njihovo ime dolazi po tome što im je kapa klizava i masne ruke. Postoji više od 50 predstavnika ovog opsežnog roda, koji se međusobno razlikuju kvaliteti ukusa, mjesto rasta i izgled. Ali nisu svi jestivi.

Najukusniji i najrasprostranjeniji predstavnik ovog roda u našoj zemlji je obični maslac, koji se naziva i kasni ili žuti maslac. By izgled teško ga je pobrkati sa drugim gljivama.

Kapica mu je poluloptastog oblika s tuberkulom u sredini, obično smeđom, ali postoje jedinke s maslinasto-smeđim kapama. Mladi ljudi su masni donja strana Klobuk je prekriven bijelom kožom, a kako gljiva raste, ova kožica zaostaje za klobukom i drži se na stabljici u obliku skute, sivoljubičaste boje. Dno kapice žuta boja i finoporozne cjevaste strukture. Meso klobuka gljive je bijelo sa žućkastim nijansama. Koža se lako odvaja od sočne pulpe.

Stabljika gljive je bijela, na njenoj osnovi su uočljive samo smeđe mrlje, pravilnog je cilindričnog oblika visine 11 cm i prečnika 3 cm.

Vrganj raste u listopadnim, mješovitim, crnogoričnim i borovim šumama, kao i u zasadima među vrijeskom i žitaricama. Više vole otvorene rubove, brda i mlade zasade nego iskrčena područja ili guste i sjenovite šume. Obično rastu na pjeskovitim i krečnjačkim tlima, u zbijenom lišću ili iglicama. Leptiri ne vole samoću; ako nađete jednu gljivu, u blizini ćete sresti cijelu porodicu.

Ove gljive aktivno rastu nakon kiše ili rose. Njihovo prikupljanje počinje početkom juna i završava se krajem oktobra.

Leptiri su veoma ukusne i zdrave pečurke, bogate vitaminima i aminokiselinama. Berači gljiva ih vole zbog ovih kvaliteta, ali početnici ljubitelji "tihog lova" ne znaju uvijek postoje li lažni vrganji u prirodi ili se mogu naći pored običnih.

Razlike između lažne braće

Nažalost, najčešće gljive slične vrganju rastu uz jestive predstavnike cjevastog roda. Zašto berači gljiva početnici često brkaju lažne leptire sa njihovim jestivim rođacima? Iako lažni predstavnici najčešće nisu otrovni, imaju neugodan gorak okus i mogu uzrokovati želučane smetnje. Tu spadaju: sibirski leptir, izuzetan i biber. Karakteristike lažnog ljutika su da se boja gljive na lomu mijenja, klobuk je tamniji, a spužvasti sloj crven.

Gljive slične vrganju obično rastu nedaleko od svojih jestivih srodnika. Naravno, iskusni berač gljiva lako ga može razlikovati od konzerve ulja, ali amateri bi trebali pobliže pogledati svoje nalaze.

Postoje karakteristike karakteristične karakteristike ove gljive su za puter, znajući koje nikada nećete pogriješiti u izboru:

1. Unutrašnja površina kapice ima lamelarnu strukturu.
2. Vanjska površina kapice je siva s ljubičastom nijansom.
3. Prsten visi niz stabljiku i bijele je ili svijetloljubičaste boje.
4. Pulpa ima crvenkastu nijansu i vrlo brzo mijenja boju prilikom rezanja.

Početni berači gljiva brkaju gljive maslac s gljivama pantera. Ovi otrovni predstavnici leptira imaju mrlje na svojoj sivoj kapi. Cijela poteškoća je u tome što jestiva mlaćenica može imati i tragove na klobuku od opekotina od sunca i lijepljenja listova.

Stoga, da biste izbjegli greške, najbolje je sakupljati male, mlade gljive s apsolutno čistim klobukima.

Također možete pomiješati običnu konzervu ulja s mokrom smrekom. Po izgledu mu je veoma slična. Osim toga, raste u isto vrijeme i na istom području kao i vrganj. Smrekova muha ima klobuk koji je na dodir sivkast i sluzav, a tijelo joj se u potpunosti sastoji od sivih ploča.

Mladi moljci su bijeli, ali postepeno njihova boja postaje crna ili tamno smeđa. Ispod njene kape nalazi se bijeli film koji, kada se potrga, formira baršunasti prsten u obliku suknje. Ova sličnost sa pravim vrganjima dovodi u zabludu početnike berače gljiva. Vjeruje se da gljiva nije otrovna, ali iskusni "lovci" pokušavaju izbjeći ovu gljivu.

Klinička slika trovanja

Znajući da postoje lažni vrganji i kako ih razlikovati od običnih vrganja, gljivari početnici ipak griješe i ponekad kući dovedu svoju lažnu braću ili otrovne komšije. Kada skuvaju i pojedu makar malo ovih gljiva, ljudi shvataju da su otrovane.

U slučaju trovanja vrganjem, simptomi se javljaju prilično brzo:

1. Vrtoglavica.
2. Pojačano znojenje.
3. Povećana tjelesna temperatura.
4. Dijareja.
5. Mučnina, povraćanje.
6. Opća slabost.

Kada se pojave prvi znaci intoksikacije, morate odmah pozvati hitnu pomoć, isprati želudac i dati žrtvi da popije slatki i jak čaj.

Da biste izbjegli trovanje vrganjem, morate vrlo pažljivo pregledati svaku gljivu. Ako sumnjate u neke primjerke, onda ih je bolje ostaviti u šumi, ne jurite za količinom. Bolje je da ga imate u korpi manje gljiva, ali to će biti pravi, ukusni i zdravi vrganji od sličnih lažnih ili otrovnih.

Leptiri su nevjerovatno ukusne i zdrave gljive. Odabrali su četinare i mješovite šume i pojavljuju se već početkom ljeta. Sadrže vrlo vrijedne i korisnim materijalom. Sadrže vitamine B skupine, ugljikohidrate i esencijalne aminokiseline koje tijelo dobro apsorbira.

Lecitin, koji se nalazi u vrganju, sprječava stvaranje kolesterola i aterosklerotskih plakova.

Maslac je indiciran za osobe koje pate od glavobolje i gihta. Međutim, uz nesumnjive prednosti, gljive imaju štetna svojstva. Dakle, zna se šta sadrže veliki broj hitin, pa se oni koji imaju smetnje u gastrointestinalnom traktu ne bi trebali zanositi njima.

Uljarice dobro akumuliraju štetne zagađivače. Samo oni prikupljeni izvan industrijskih preduzeća i autoputeva smatraju se sigurnima.

Znakovi trovanja

Još jedna opasnost za ljudsko zdravlje je takozvani lažni puter. Zbog neiskustva početnici berači gljiva mogu staviti u košare lažni dvojnici. A to je ispunjeno ozbiljnim posljedicama, jer toksini sadržani u njima mogu dovesti do trovanja i poremećaja cijelog tijela.

Znakovi trovanja:

• vrtoglavica,
• vrućina,
• crevni poremećaji.

Ako vam se dogodi takav problem, morate hitno otići u medicinsku ustanovu i isprati želudac.

Gotovo sve jestive gljive imaju otrovni dvojnici, čija se upotreba ne preporučuje.

Glavne razlike

Kako razlikovati lažni vrganj od zdrave pečurke? Za početak, važno je znati da rastu u nekoliko talasa. Rani uljanik, ili ariš, pojavljuje se već početkom ljeta i, po pravilu, raste u mladim borovim šumama. Lako se može zamijeniti s lažnim i otrovnim uljnikom. Nije preporučljivo soliti predstavnike prvog vala, jer se šavovi često otkinu, ali za kuhanje ukusne supe, ukusna pečenja i aromatični začini najbolje pečurke jednostavno se ne može naći.

Borov leptir pojavljuje se sredinom ljeta i pripada drugom valu gljiva. Odličan je za kiseljenje, ali se lako može zamijeniti s otrovnim panterovim muharom. Za razliku od pravog uljara, otrovni predstavnici imaju karakteristične mrlje, zbog čega su i dobili ime. Šeširi su im čisti, ali ponekad imaju pruge - mrlje. Listovi, zalijepljeni za klobuke, također ostavljaju tragove. Stoga je bolje sakupljati male mlade gljive s apsolutno čistim klobukima.

Početnici berači gljiva brkaju vrganje s panterovim mušicama

Kasni vrganji su pogodni za kiseljenje. Vjeruje se da jesenje pečurke najhranljivije i najukusnije. Od ostalih se razlikuju po sjajnom čokoladnom šeširu. Međutim, jesenji maslac ima i svoj pandan koji se odlikuje bogatom crvenkastom kapom. Ispod je spužvasti sloj koji je tamniji i gušći od onog kod prave gljive.

Lažna uljarica nije smrtonosna, iako ima neugodan gorak okus i može uzrokovati želučane tegobe.

Prije nego što šumskog stanovnika bacite u smeće, pokušajte ga ispravno identificirati. Štaviše, postoji karakteristične karakteristike, po kojem je lako razlikovati i odbaciti nejestive jedinke.

Na primjer, lažna uljarica ima izražene pločice na svojoj unutrašnjoj površini. Ovo je glavna vizualna razlika između jestivih predstavnika. Važnu ulogu igra i šešir. U otrovni predstavnik ima ljubičastu boju.

Unutrašnja površina lažna gljiva ima izražene pločice

Želite li biti potpuno sigurni da ste pronašli jestivu posudu za puter? Samo ga okrenite i stavite na čep. Iznutra mora postojati lagani film. Oduzeti. Ako je struktura unutar klobuka porozna, onda je ovo jestiva gljiva. Ako je lamelasta, slobodno bacite pečurku iz korpe. Osim toga, lažni butterdish ima sivu boju na unutrašnjoj strani klobuka i ljubičastu stabljiku, a također postaje vrlo žut kada se seče. Ovi znakovi ukazuju da se pečurka ne smije uzimati. Iskusni i iskusni berači gljiva obraćaju pažnju na ovaj obrazac: što je gljiva lakša, to je otrovnija. Toksične osobe imaju labavu strukturu i jako se mrve. Dok prave jestive gljive imaju gust, elastičan micelij, a klobuke su svijetle i lijepe.