Soluk batağan - ölümcül bir zehirle nasıl zehirlenilmez. Yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

2017-07-12 Igor Novitski

Okulda iyi okuyanlar, mantarların bitkilere veya hayvanlara ait olmayan ayrı bir canlı organizma grubu olduğunu hatırlar. Çok çeşitli mantarlar olmasına rağmen, sıradan insanda "mantar" terimi neredeyse yalnızca orman mantarlarına karşılık gelir. Bunlar arasında Rus mutfak geleneğinin önemli bir parçasını oluşturan birçok yenilebilir tür vardır.

Yenilebilir mantarların besin değeri

Mantarlar bitki veya hayvan değildir ve bu nedenle tatlarının bitkisel gıdalar veya et ile hiçbir ilgisi yoktur. Yenilebilir mantarların "mantar" adı verilen kendine özgü bir tadı vardır. İle besin değeri ete bitkilerden daha yakındırlar. Mantarlar protein, karbonhidrat ve çeşitli eser elementler bakımından zengindir. Ayrıca sindirimi ve besinlerin daha iyi emilmesini sağlayan özel enzimler içerirler.

Genel olarak tüm mantarların genel taksonomik sınıflandırmasını dikkate almazsak, birleşik dünya sınıflandırması yenilebilir mantarlar bulunmuyor. Bu sadece mutfak geleneklerindeki farklılıklardan kaynaklanmıyor. farklı insanlar, ama aynı zamanda ile iklim özellikleri Belirli bir bölgedeki mantarların tür kompozisyonunu etkileyen tek tek ülkeler. Ek olarak, yenilebilir mantarların isimleri genellikle birkaçını birleştirir. belirli türler sınıflandırmayı da zorlaştıran farklı dış özelliklere sahip.

Rusya'da, her türün dört kategoriye ayrıldığı yenilebilir mantarlar için esas olarak Sovyet besin değeri ölçeğini kullanırlar:

1. İlk kategori, maksimum değere ve zengin zengin tada sahip yenilebilir mantar türlerini içerir. Örneğin çörek, sarı mantar, gerçek kamelya.
2. İkinci kategori biraz daha az içerir lezzetli mantarlarönemli ölçüde daha düşük besin değerine sahip - boletus, boletus, petrol.
3. Üçüncü kategori, vasat bir tada ve vasat besin değerine sahip Rusya'nın yenilebilir mantarlarını içerir - yeşil volan, russula, bal mantarları.
4. Dördüncü kategori, minimum besin değeri olan ve şüpheli mantarlardır. lezzetlilik. Bu, örneğin rengarenk volan, yağmurluk, istiridye mantarı.

• Yenilebilir mantarlar. Zorunlu ısıl işlem gerektirmezler ve teorik olarak çiğ dahi olsa risksiz tüketime uygundurlar.
• Koşullu yenilebilir mantarlar. Bu kategori, toksinler veya hoş olmayan bir tat nedeniyle çiğ yemeye uygun olmayan, ancak özel işlemlerden (kaynatma, ıslatma, kurutma vb.) sonra yenilebilir mantarları içerir. genç yaş, veya diğer ürünlerle birlikte zehirlenmeye neden olabilen (örneğin bok böceği mantarı alkolle birlikte tüketilmemelidir).
• Yenmeyen mantarlar. İnsan vücudu için tamamen güvenlidirler, ancak kötü tat, sert hamur veya başka nedenlerle mutfakta ilgi görmezler. Genellikle diğer ülkelerde yenilebilir mantarların veya şartlı olarak yenilebilir mantarların tanımları vardır.
• Zehirli mantarlar. Bu grup, evde toksinleri çıkarmanın imkansız olduğu mantar türlerini içerir ve bu nedenle tüketimleri son derece tehlikelidir.

Ruslar için mantarlar sadece lezzetli yemek, her zaman güncel tatil masası, içinde olduğu gibi hafta içi. Mantar avcılığı da birçok insan için favori bir eğlence şeklidir. temiz hava. Ne yazık ki, çoğu kasaba halkı ve hatta birçok köylü, atalarının asırlık deneyimlerini unutmuş ve hangi mantarların yenilebilir ve hangilerinin yenilebilir olduğunu tam olarak belirleyememektedir. Bu nedenle, her yıl Rusya'nın her yerinde düzinelerce ve hatta yüzlerce deneyimsiz mantar toplayıcı, zehirli mantarlar tarafından zehirlenerek, yanlışlıkla onları yenilebilir mantarlarla karıştırarak ölüyor.

Yenilebilir mantarların zehirli muadillerinden nasıl ayırt edileceğine dair tek bir evrensel kural olmadığı hemen belirtilmelidir. Her mantar türünün, genellikle diğer türler için geçerli olmayan kendi desenleri vardır. Bu sebeple takip edilmesi gereken Genel kurallar uzmanlar tarafından önerilen davranış.

Bu nedenle, sinek mantarına bakarsanız, mantarın önünüzde yenilebilir olup olmadığından tam olarak emin değilsiniz, o zaman “sessiz bir av” a gitmeden önce aşağıdaki önerileri dinleyin:

• Mümkünse, mantar toplama sürecini denetlemek için yanınıza deneyimli bir mantar toplayıcı alın. Alternatif olarak, ormandan döndükten sonra kontrol için ona "kupalar" gösterilebilir.
• Bölgenizde en yaygın olan yenilebilir mantar türlerinden bir veya iki tanesini (daha fazla değil!) mümkün olduğunca dikkatli inceleyin. Ayrıca, yenilebilir mantarların neye benzediğini, monitör ekranında değil, kendi gözlerinizle görerek öğrenmek arzu edilir. Tüm olası ikizlerden farklılıklarını iyi ezberleyin. Ormana giderken, sadece bildiğiniz bu mantarları toplayın, başkalarını değil.
• Türleri hakkında en ufak bir şüpheye neden olan mantarları almayın.
• Bir mantar "ailesi" bulduktan sonra, en büyük örneklere bakın. Birincisi, türlerini onlardan belirlemek daha kolaydır ve ikincisi, eğer kurtlularsa, mantarlar yenilebilir. Ölümcül zehirli mantarlarda solucan yoktur. Doğru, kolayca ortalama bir toksisite düzeyinde yanlış yenilebilir mantarlara dönüşebilirler.
• Tecrübe kazanana kadar sadece topla boru şeklindeki mantarlar- beyaz, çörek, çörek, çörek. Bu grupta çok az var. zehirli mantarlar, yenilebilir mantarların lamel çeşitleri hakkında söylenemez.
• Asla çiğ mantarların tadına bakmayın. Size bir şey söylemeyecek, ancak zehirli bir mantar çıkarsa, kolayca zehirlenebilirsiniz.

En yaygın yenilebilir ve yenmeyen mantarlar

Beyaz mantar veya boletus, ilk besin değeri kategorisinin koşulsuz yenilebilir mantar grubunun en iyi temsilcisidir. Onu tanımanın kolay olduğu oldukça karakteristik bir görünüme sahip olmasına rağmen, boletus yenmez bir ikize sahiptir - safra mantarı veya hardal. Yenilebilir porcini mantarları, kalın silindirik sapları ve kırmızımsı kahverengi kapaklarıyla tanımlanabilir. Boletus eti her zaman beyaz kalırken, safra mantarı molada farklıdır, eti pembe bir renk alır ve mantarın kendisi çok acıdır.

Kırmızı çörek - Ruslar arasında da çok popüler yenilebilir Orman mantarları. Yoğun kahverengi-kırmızı bir şapkaları var. Kesim noktasında hızla maviye dönen etiyle diğer mantarlardan ayırt etmek kolaydır. Adına rağmen, sadece kavakların yanında değil, başkalarıyla da büyüyebilirler. Yaprak döken ağaçlar(asla kozalaklı ağaçların yanında). Ancak güvenlik için, bu tür mantarları sadece kavak ve kavakların altında toplamak daha iyidir. Bununla birlikte, çörek diğer mantarlarla karıştırılması oldukça zordur, çünkü sahte ikizler sahip değil.

Butterfish, Rusya'da çok sevilir ve popülerdir. tarafından bulunabilirler Sarı bacaklar ve kapak, bıçakla kolayca çıkarılabilen yapışkan kahverengi bir deri ile kaplıdır. Kapağın altında karakteristik bir boru yapısı vardır. Kural olarak, yenilebilir tübüler mantarlar hakkında konuştuklarında yağ anlamına gelir. Olgun mantarlar neredeyse her zaman kurtludur, bu da iyiye işarettir.

Chanterelles, ormandaki diğer yenilebilir mantarlar arasında kolayca tanımlandıkları oldukça sıra dışı bir görünüme sahiptir. Bununla birlikte, daha doygun bir turuncu renk tonu (yenilebilir mantar daha hafiftir), içi boş bir gövde (gerçekte yoğun ve katıdır) ve kırık kapakta beyaz salgılarla tanımladığınız çok benzer bir çiftleri vardır.

Bal mantarları, karakteristik zengin tadıyla bilinen yenilebilir mantarlardır. Aslında birkaç mantar türü aynı anda bal mantarı olarak adlandırıldığından, bazen onlara tek bir tanım vermek zordur. Güvenlik için, yalnızca köklerde, kütüklerde ve düşmüş gövdelerde yetişen mantarların toplanması önerilir. Üzerinde pullar ve gövde üzerinde beyaz bir halka bulunan hardal rengi kapakları vardır. Sahte mantarlar da çeşitli mantar türleridir. Bal mantarları yerde büyürlerse kaçınılmalıdır, şapkaları sarı veya kahverengi-kırmızı bir renk tonuna sahiptir ve pul içermez. Gerçek bal mantarlarının beyazımsı plakaları varken, sahte mantarların zeytin, koyu gri veya kahverengimsi olanları vardır. Ayrıca yalancı tüyün ayağında lüle yoktur.

Russula - yaygın yenilebilir mantarlar orta şerit. Bu isim, aynı anda birkaç tür için kullanılır, farklılıkları yenmez akrabalardan kapaklarda kolayca çıkarılabilir bir cildin varlığıdır.

Daha önce, güvenlik için, acemi bir mantar toplayıcısının, ormana gittiği bir veya iki yenilebilir mantarın ayrıntılı bir çalışmasıyla kendini sınırlaması gerektiğini belirtmiştik. Ancak yenilebilir mantarlar hakkında bilgi, bilmeniz gereken tek şey değildir. Ayrıca, “sessiz av” sırasında kesinlikle karşılaşılacak olan en yaygın zehirli mantarların tanımını da öğrenmelisiniz.

Rusya topraklarında bulunan bir buçuk yüz zehirli mantardan sadece birkaçı ölümcül zehirlidir. Gerisi ya gıda zehirlenmesine neden olur ya da rahatsızlıklara yol açar. gergin sistem. Ancak bu pek hafifletici bir durum olarak kabul edilemeyeceğinden, her mantar toplayıcı yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edeceğini bilmelidir. Ve bu, aslında zehirli mantarlar hakkında iyi bir bilgi olmadan imkansızdır.

İstatistiklerin gösterdiği gibi, çoğu zaman Ruslar soluk mantarı tarafından zehirlenir. Bu, ülkedeki en zehirli ve aynı zamanda en yaygın mantarlardan biridir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları, onu petrol, russula ve diğer yenilebilir agarik mantarlarla karıştırır. Mantar, şapkalarının sarı-kahverengi, kirli yeşil, açık zeytin rengi ve genellikle kar beyazı (genç mantarlar) renginden tanınabilir. Genellikle kapağın ortasında biraz daha koyu ve kenarda daha açık. Kapağın alt tarafında beyaz yumuşak plakalar bulunur. Bacağında bir yüzük var.

Ağaçların köklerinde ve kütüklerinde sahte bal mantarı bulunabilir, bu nedenle yeni başlayanlar onu gerçek bal mantarı ve ağaçlardaki diğer yenilebilir mantarlarla karıştırır. Mantar gıda zehirlenmesine neden olur ve bu nedenle mantarı kadar tehlikeli değildir. Gerçek mantarlardan rengi (kahverengi değil, açık turuncu veya sarımsı) ve bacakta bir halka olmaması (gerçek mantarlarda şapkanın hemen altında bulunur) ile ayırt edilebilir.

Amanitas, zihnimizde zehirli mantarlarla eş anlamlıdır. Aynı zamanda, sıradan bir vatandaş tipik bir resim hayal eder - beyaz benekli parlak kırmızı kapaklı ve beyaz bacaklı büyük etli bir mantar. Aslında, 600'den fazla sinek mantarı türünden sadece biri buna benziyor. Bu arada, soluk batağan resmen aynı zamanda sinek mantarına da atıfta bulunur. Bu nedenle, iyi bilinen kırmızı sinek agarik ve batağana ek olarak, yeşil sinek agarik, kokulu sinek agarik, panter sinek agarik ve beyaz sinek agarik konusunda da dikkatli olunmalıdır. Dıştan, bazıları Eylül ayında yenilebilir mantarlara çok benziyor. Onlarla ormanda karşılaşma olasılığı oldukça yüksektir.

Şeytani mantar esas olarak güneyde ve Primorye'de bulunur. Nadiren ölüme yol açsa da zehirlidir. Mantar oldukça büyüktür, düzensiz şekilli bir şapkaya ve büyük bir bacağa sahiptir. Bacak kırmızının çeşitli tonlarına sahip olabilir. Kapağın rengi de değişir: çoğu zaman beyaz, kirli gri veya zeytin kapaklı mantarlar vardır. Bazen Primorsky Bölgesi'ndeki bazı yenilebilir mantarlara, özellikle bir çörek gibi görünebilir.

Domuz incedir - ölümcül olmasa da zararlıdır tehlikeli mantar. Uzun zamandır domuzun yenilebilir bir mantar olup olmadığı konusunda uzmanlar bir fikir birliğine varamadı. Yaklaşık 30 yıl önce, böbrekleri tahrip ettiği ve gıda zehirlenmesine neden olduğu kanıtlandığı için nihayet yenilebilirler listesinden çıkarıldı. Kıvrımlı kenarlı etli, yassı şapkasıyla tanınabilir. Genç bireyler, şapkanın zeytin rengi ile ayırt edilir, yaşlılar gri-kahverengi veya paslı-kahverengidir. Sap zeytin veya gri-sarıdır ve kapaktan biraz daha hafif veya ona yakın renktedir.

Bu, meyve gövdesi önce bir yumurta şeklinde olan, özel bir filmle kaplanmış ve daha sonra düz hale gelen bir kapaktır. Kapak çapı 5 ila 15 cm arasındadır, beyaz, yeşil, zeytin veya açık ten ile kaplıdır. gri renk. Soluk batağan değişkenlik ile karakterizedir: zamanla, kapağın rengi koyulaşır ve et ince bir görünüm kazanır. kötü koku. Kapağın yüzeyi, pürüzsüz bir kenar ile liflidir; bazen üzerinde film parçaları kalır.

Beyaz bacağın yüksekliği 8–16 cm ve çapı 1-2,5 cm'dir; genellikle bir ağ deseni ile kaplıdır. Üst üçte birlik kısmında, genç bataklıkların daha sonra kaybolan saçaklı bir halkası vardır. Aşağıdan, bacak kalınlaşır ve 3 ila 5 cm genişliğinde oval bir kabuk olan Volvo'ya geçer.

Soluk batağanın yaşam alanı - ılıman bölge Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika. Mantar en çok yaprak döken ormanlarda, daha az sıklıkla iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Bu bataklık huş ağaçlarına, ıhlamurlara ve meşelere yakınlığı sever.

Soluk batağan özellikleri (video)

Beyaz mantarın yenilebilir mantarlarla sinsi benzerliği feci sonuçlara dönüşebilir. Zehirlenmeyi, hastaneye yatmayı ve ölüm tehlikesini önlemek için, zehirli Amanita phalloides'in görünüşte benzer "ikizlerinin" ne olduğunu bilmeniz gerekir.

Yenilebilir ve zehirli portakal mantarları

yeşil ispinoz

Satırlarla ilgili kısa olan bu mantar, damga: kapak ve posa derisinin belirgin yeşil tonu ile limon veya yeşilimsi tabaklar. Soluk batağan doğasında olan Volvo ve yüzük yoktur. Ama resmî olarak adlandırılmış olmasına rağmen, yeşil ispinozun kendisi şartlı yenilebilir mantar, yakın zamanda zehirli olduğundan şüphelenildi. Bu nedenle biyologlar, dikkatli bir şekilde işlemeden büyük miktarlarda tüketmekten kaçınmanızı şiddetle tavsiye eder.

Batmadan yüzmek

Biyologlar, şamandıraları şartlı yenilebilir türler. Amanita cinsine aittirler ve karşılık gelen bir görünüme sahiptirler: soluk bir batağan benzerlik veren kahverengi düz veya yarı oval bir şapka. Fakat şamandıralar ölümcül akrabalarından çok daha küçüktür ve etleri daha incedir. Ayrıca mantarın halka özelliğinden yoksundurlar, kapağın en ucunda radyal oluklar-çatlaklar görülür.

Russula: yeşil ve yeşilimsi

Bunlar yenilebilir türler russula tüm Avrupa'da yaygındır: hemen hemen her yaprak döken veya karışık ormanda bulunabilirler. Ancak deneyimsiz bir mantar toplayıcısının görünümü onları genellikle bataklıklarla karıştırır. Ancak daha yakından incelendiğinde, açıkça ortaya çıkıyor: bir Volvo ve bir yüzükten yoksunlar ve et, kelimenin tam anlamıyla, tüm russula için tipik olan ellerde kırılıyor.

fotoğraf Galerisi

petrol

Soluk batağanı benzer bir yapıya ve renge sahip olan champignon ile karıştırabilirsiniz. Ancak farkı fark etmek için “kökünü görmeniz” gerekir: tehlikeli bir mantarın yere yakın bir Volvo'su vardır. Mantar yapmaz. Ayrıca plakaları sonunda kirli gri bir renk alır.

Lugansk bölgesinde hangi yenilebilir mantarlar yetişir?

Tıpta soluk batağan kullanımı

İçeride soluk batağan kullanımı bir kişinin ölümüne yol açabilse de bu bitki temkinli ama yine de tıbbi araştırmalarda ve tıbbi amaçlarla kullanılır:

1. Mantarı oluşturan maddeler, homeopatik doktorlar (alternatif tıp) tarafından minimum konsantrasyonda kullanılır.
2. Ondan izole edilen özel bir proteine ​​​​dayanarak, soluk batağan ile zehirlenen insanları tedavi etmek için yöntemlerin geliştirilmesi hakkında bilgi var. Bilim adamlarının planına göre, toksik toksinlerin etkilerini nötralize edebilecek.
3. Almanya'dan bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, zehirli bir mantarda bulunan amanitin'in sadece insan vücudu üzerinde değil, aynı zamanda sindirim sistemi ve meme bezinin bazı organlarının malign tümörleri üzerinde de yıkıcı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Laboratuvar fareleri üzerinde başarılı testler yapılmıştır.

Belki de bilim adamları henüz bu konuda keşifler yapmadılar. faydalı özellikler mantar, ancak şu ana kadar resmi tıpta kullanılmamaktadır.

Champignon mantarını soluk mantardan nasıl ayırt edebilirim (video)

Soluk mantar zehirlenmesi belirtilerinin açıklaması

Mantar parçacıkları sindirim sistemine girdiğinde, vücudun zehirlenmesi başlar. ana darbe karaciğeri ve böbrekleri alın: hücreleri zehirin etkisi altında yok edilir, bu da bu organların bozulmasına neden olur. Acil önlemler alınmazsa ve kişi yoğun bakıma gönderilmezse trajik bir sonuç kaçınılmaz olabilir.

Soluk mantar ile zehirlenmenin ilk belirtileri 12 saat içinde kendini hissettirir:

• karın ağrısı;
• kalıcı mide bulantısı ve kusma;
• kanlı ishal;
• görsel rahatsızlıklar;
• koordinasyon sorunları, bilinç kaybına kadar güç kaybı.

Mantar yedikten sonra bu belirtilerden en az biri ortaya çıkarsa, ambulans çağırmanız gerekir: gecikme hayatınıza mal olabilir.

Yenilebilir ve zehirli çayır mantarları

Tıbbi bakım almadan önce ilk adımları atabilirsiniz:

1. Mideyi ılık ve kaynamış su ile durulayın, 5-6 bardak içtikten sonra kusmaya neden olun. Birkaç kez tekrarlayın.
2. Kurbana müshil verin.
3. Bağırsaklardan zehirli yiyecek artıklarını temizlemek için bir lavman verin.
4. Hastayı yatırın ve hiçbir şey yemediğinden emin olun.

Bataklık zehirlenmesinden sonra, hastalığın başlangıcından 4-5 gün sonra sözde “yanlış iyileşme” meydana gelmesi dikkat çekicidir: hasta 1-3 gün içinde çok daha iyi hisseder. Sonra durumu tekrar keskin bir şekilde kötüleşti.

Yenilebilir mantarları batağanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Tehlikeli bir mantarı zamanında tanımak, bazı özelliklerini bilmeniz gerekir:

Mantarın yenilebilirliği hakkında şüpheler varsa, en makul seçenek onu yerinde bırakmak olacaktır. Gizemli bir bulgunun neye benzediğini bulmak kesinlikle yasaktır: toksinler, mukoza zarına girseler bile sağlığınıza zarar verir.

Bahçede soluk batağan nasıl kurtulur

Soluk mantar, bir kişinin yakınında olmayı umursamaz: genellikle bahçede gölgeli yerlerde ve hatta bir açık hava garajında ​​veya toprak zeminli başka bir ek binada bile görülebilir.

Mantar toplama en sevdiğim sonbahar aktivitelerinden biridir. Yenilebilir mantarlara ek olarak, zehirli mantarların da yanlışlıkla sepete girebileceği unutulmamalıdır. İkincisi yeme bozukluklarına, zehirlenmeye ve ölüme neden olabilir. Bu nedenle yenilebilir mantarları yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edeceğinizi bilmek gerekir.

Zehirli bir mantar nasıl tanınır

için en kolay dış görünüş kapağında karakteristik beyaz benekler olan parlak kırmızı sinek mantarını tanımlayın

Ormanda sadece lezzetli ve sağlıklı yenilebilir mantarları toplamak için deneyimli bir mantar toplayıcı ile takip etmelisiniz. Böyle bir tanıdık yoksa, aşağıdaki önerileri kullanmanız gerekir:

• Sadece tanıdık mantarları toplayın. En yaygın olan birkaç tür hakkındaki bilgileri incelemek ve sadece onları kesmek daha iyidir. Olasılıkların farkında olmak önemlidir yenmez ikizler, onlara sadece internetteki resimde değil, aynı zamanda canlı olarak da bakın. Boru şeklindeki mantarlarla toplamaya başlamanın en kolay yolu. Bunlar boletus, boletus, boletus. Onlar gibi daha az zehirli türler.
• Çiğ mantarların tadına bakılmaz, zehirin etkisi anlık olabilir.
• Aynı türden mantarların bulunduğu bir açıklık bulunursa, ancak farklı boyut, en büyüğünü düşünün. Kesik üzerinde solucan veya solucan deliği olmaması mantarın zehirli olmasından kaynaklanabilir. Ek olarak, büyük örnekler için türlerin belirlenmesi en kolay olanıdır.
• Olgunlaşmış mantarları kesmemek daha iyidir. Kurutulmuş sap ve şapka ile bu türün yenilebilir olup olmadığını belirlemek zordur.
• Bacağı aşağı doğru kalınlaşan mantarları kesmeyin.

Sadece zehirli mantarlar için karakteristik işaretler:

• parlak renklendirme;
• kesimde renk değişimi;
• keskin koku (tıbbi, klor olabilir).

Yenilebilir mantarların güvenilir bir işareti, kapağın süngerimsi yapısıdır. Arasında zehirli temsilciler böyle bir yapı sadece boletus'a çok benzeyen şeytani mantar için tipiktir. Şapkalarıyla ayırt edilirler.

Yanlış ve gerçek mantar türleri

Yenilebilir mantarlar genellikle toksik ikizler. İçin Beyaz Mantar- bu şeytani mantar. Yenmeyen türler, kesik veya kırık üzerindeki mavi rengin tezahürü ile ayırt edilir. Böyle bir mantarın kapağı beyaz veya bejdir.

Porcini mantarının kapağının rengi değişebilir - kırmızımsı kahverengiden neredeyse süt beyazına.

Gerçek mantarları sahte olanlardan ayırt etmek daha zordur. ayrıca kütükler üzerinde ve çıkıntılı kökler arasında gruplar halinde yetişir. Yenilebilir bir mantar, bacakta bir "etek" ve kapaktaki pullarla ayırt edilir. Yenmeyenlerin "etek"leri yoktur ve daha parlak renklidirler.

Sahte mantarlar genellikle hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Sahte ve gerçek chanterelles parlak ve zariftir. Gerçek olan pembemsiden olabilir turuncu renk. Sahte olanın rengi soluk değildir, parlak turuncu veya kırmızıdır. Koku yenmeyen mantar kesildiğinde hoş olmayan, kapak 25 mm boyutunda büyür. Gerçek chanterelles şapkaları 10 cm çapa kadar büyür.

Basıldığında, gerçek chanterelles'in yüzeyi kırmızımsı olur

Yağlayıcılar da yanlış olabilir. yenmez manzara yenilebilir olanlardan daha yuvarlak bir şekle sahip bir şapkada farklılık gösterir. Ana fark sahte mantar kesimde maviye döner.

Gerçek yağ şapkalarının en büyük çapı - 15 cm

Şampanya için çok zehirli bir soluk batağan alabilirsin. Türler büyüme yerine göre farklılık gösterir. Petrol açık alanlarda yetişir, bataklıklar ormanda büyür. Yapıdaki farklılıklar zehirli mantar bacağın tabanında film yok. Mantarın kapağının altındaki plakalar dokunulduğunda renk değiştirmez, petrolde kararır.

Petrolün hamuru yoğundur, molada kırmızıya döner

Video: Yenilebilir mantarları yenmeyenlerden nasıl ayırt edebilirim?

Türü şüpheli ise mantar almayın. Ve eve getirilen mantarın yenilebilir olup olmadığının daha iyi incelenip belirleneceğini ummaya gerek yok. Bunun zehirli bir tür olma tehlikesi vardır, yenilebilir olanlar arasında kaybolması ve ardından pişmiş yemeğin içine düşmesi tehlikesi vardır. Bu durumda mantar toplayıcının farkındalığı ve dikkatli olması hayati önem taşımaktadır.

Beyaz batağan veya kokulu sinek mantarı (Amanita virüsü) ölümcül zehirli bir mantardır.

6-12 cm'ye kadar şapka, dışbükey, sonra düz dışbükey, bazen yapışkan, beyaz, orta kısımda tereyağı rengi, genellikle kenarlarında yatak örtüsünün beyaz kalıntıları. Plakalar geniş, sık, serbest, beyazdır.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu mantarın ayağı beyaz, 1-2 cm kalınlığında, 10-15 cm uzunluğunda, altta Volvo olan pul pul beyaz pullarla kaplı:

Bacaktaki halka beyaz pul pul. Hamur, hoş olmayan bir tada ve klor kokusuna sahip beyazdır. Spor tozu beyazdır.

Beyaz bir mantar (sinek mantarı kokulu) karışık ve iğne yapraklı ormanlar, turba topraklarındaki yosunlar arasında.

Ağustos ve Eylül aylarında görülür.

Hafif şamandıralar (halkasızlar) ve petroller (Volvo'suz, pembe plakalı) beyaz bir mantara benziyor.

Beyaz mantar, soluk mantardan daha az zehirli değildir, ancak beyaz mantarı tarafından daha az zehirlenme vakası vardır, çünkü çekici olmayan bir "mantar mantarı" görünümüne ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Soluk batağan veya yeşil sinek mantarı (Amanita phalloides) ölümcül zehirli bir mantardır.

Soluk batağan eski zamanlarda uğursuz bir zafer kazandı. İmparator Claudius'un zehirli bir mantardan hazırlanan yemekle zehirlendiği, Çar Korkunç İvan'ın gelini Martha'nın zehirlendiği biliniyor. Zehrin gücüne göre, soluk batağanın analogu yoktur. 1/2 kapak birkaç kişinin ölümüne neden olabilir. Soluk batağanda kalıcı toksinler phalloidin, falloin, amanitin vb. bulundu.Zehirler yavaş ama kaçınılmaz olarak iç organları etkiler.

Soluk batağan zehirlidir mantar güçlü bir toksik etki ile. Yaprak döken ve geniş yapraklı ormanları tercih ederek, Ağustos ayının sonundan ilk sonbahar donlarına kadar büyür. Meşe, akçaağaç ve çam ağaçlarının altında yetişir. Nadirdir, ancak bazı yıllarda büyük bir hasat verir. Soluk batağan - mantar oldukça nemi sever ve ormanda birçok yenilebilir mantarın gelişme zamanı geldiğinde büyür: russula, beyaz, meşe, çörek ve diğerleri. Bu dönemde batağanlar sadece yaprak döken ormanlarda bulunmaz. Ayrıca çam tarlalarında da rastlarlar.

10-12 cm'ye kadar şapka, dışbükey, sonra düz dışbükey, pürüzsüz sarı-yeşil, zeytin yeşili, merkeze doğru daha koyu, radyal olarak lifli, bazen beyazımsı örtü kalıntıları ile. Beyaz şapkalı bir form var. Genç mantarların çan şeklindeki kapağı yaşla birlikte secde haline gelir, bazı çeşitlerde bastırılır. Parlak, ipeksi, yüksek nemde dokunma yüzeyine, bazen toz pullarla birlikte ince bir mukoza plak tabakası ile kaplanmıştır. Kapağın kenarları, beyaz bir örtünün asılı kalıntıları ile bile pürüzsüzdür. Plakalar geniş, sık, serbest, beyazdır.

Soluk batağanın bacağının tanımına gelince, yuvarlaktır, altta hafifçe genişler, burada serbest kese benzeri bir volvaya daldırılmış küçük bir yumru oluşturur. Sapın rengi, ince bir hareli desenli, beyaz veya soluk zeytindir. 8-10 cm yüksekliğe kadar büyür ve çapı yaklaşık 1-2 cm'dir.Bitkinin bacağının üst kısmında, soluk bataklığın kolayca ayırt edilebileceği geniş beyaz bir halka vardır. itibaren yenilebilir benzerler ve böylece kaçının Ölümcül hata. Et, hafif şekerli tatlı bir koku ile beyaz, tatlıdır. Spor tozu beyazdır.

Ağustos - Eylül aylarında gerçekleşir.

Bu fotoğraflar, yukarıda açıklanan beyaz ve soluk bataklıkları göstermektedir:

zehirli sinek mantarı Yeşil! resimde
Zehirli beyaz mantarı mantarı! resimde

Soluk batağan ölümcül zehirlidir. Soluk batağanın dokularında bulunan zehir çok kararlıdır ve uzun süreli kaynatma dahil olmak üzere herhangi bir işlem sırasında ayrışmaz. Bir yetişkin için öldürücü dozu, bir çocuk için 30 g mantar hamurunda bulunur - 5-10 g.

Mantarlı kişilerin kanıtlanmış tüm ölümcül zehirlenme vakaları, uygun renkteki russula veya petrol ile karıştırıldığında, soluk mantarı kullanımı ile ilişkilidir.

En fazla zehirlenme, soluk batağanın büyüme mevsimi olan Temmuz - Ekim aylarında gerçekleşir.

Soluk bir batağan yenilebilir mantarlardan nasıl ayırt edilir

Toplanan her mantarın dikkatli bir şekilde değerlendirilmesiyle soluk batağan diğer yenilebilir mantarlardan ayırt edilebilir. Gökkuşağının renklerinin aksine onlara bakmak istemezsiniz. Ve mantarın şekli oldukça çekici, ince. Sapın yüksekliğinin ve kapağın çapının oranı uyumlu bir kombinasyon halindedir.

Mantar mantarını tarif ederken, aşağıdakiler ayırt edilir: karakter özellikleri: ince bir silindirik bacağın tabanında, yumrulu bir kalınlaşma (topuz) vardır ve yaka-mantar, olduğu gibi, kapaktan dışarı çıkar ve bacağın ortasında bir film halkası vardır. Soluk batağanın da karıştığı yeşillikler onlara sahip değil.

Soluk bataklıkların plakaları beyazdır (hem genç hem de yaşlı örneklerde), sporlar renksizdir. Mantarın en çok karıştırıldığı petrollerde, dezavantaj kapaklar pembemsi-kahverengidir, mantar olgunlaştıkça siyaha kararır.

Ancak soluk batağan ile mantarı arasındaki en önemli fark kokudur. Mantar kokusu yoktur ve petrolün anason veya badem kokusu vardır.

Bir mantarı nasıl ayırt edeceğinizi bilmiyorsanız, şüpheli mantarı atlamak daha iyidir.

Soluk mantar zehirlenmesi belirtileri

Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri, mantarı yedikten 10-12 saat sonra ve bazen 30 saat sonra hemen ortaya çıkmaz ve baş ağrısı, baş dönmesi, normal görme bozukluğu ve huzursuzluk eşlik eder. Hasta yoğun bir susuzluk hisseder, midede yanan ağrı, uzuvlarda kramplar. Bunu safralı kusma ve şiddetli ishal şeklinde kolera benzeri ataklar izler. İdrar koyu renklidir ve az miktarda atılır. Karaciğerde özellikle basıldığında şiddetli ağrılar hissedilir. Bol ter var, uzuvlar üşüyor ve bir veya iki gün içinde ölüm meydana geliyor. Vakaların %90'ında soluk batağan veya batağan şeklindeki sinek mantarı ile zehirlenme ölümcüldür.

Soluk bir mantarla en ufak bir zehirlenme şüphesi varsa, o zaman beklemekten daha güvenli oynamak ve tedavi sadece ilk yirmi dört saat içinde etkili olduğu için acilen nitelikli tıbbi yardım istemek daha iyidir. Ambulansın geldiği sırada mantar zehirlenmesi belirtileri olmasa bile, en az minimum miktarda mantar yemiş olan kurbanın ailesinin tüm üyelerinin hastaneye yatırılması da gereklidir. Bu belirtiler çok geç olduğunda ortaya çıkabilir.

Periyodik olarak, Rusya'nın bazı güney bölgelerinde (örneğin, Voronej'de), görünüşe göre tüm mantar zehirlenmesi salgınları gözlemleniyor - soluk bataklık. Oradaki nüfus onların özelliklerini çok az anlıyor ve ormanda ortaya çıktıklarında tüm mantarları arka arkaya süpürüyor. Kuzeyde, geleneksel olarak "mantar" bölgelerinde, zehirlenme vakaları oldukça nadirdir.

En tehlikeli ve zehirli mantardır. Her yıl birçok amatör mantar toplayıcısını hastane yataklarına gönderiyor. Çoğu zaman, zehirlenmenin ölüme yol açan çok ciddi sonuçları vardır.

Russula yeşili bu zehirli mantara çok benzer. Aralarında bir fark var, ancak çoğu zaman deneyimsiz mantar toplayıcıları onları nasıl ayırt edeceklerini bilmiyorlar. Bir kez daha detaylı olarak hatırlamakta fayda var: Zehirlenme tehlikesi nedir ve bu iki tip arasındaki fark nedir.

Russula ailesinden mantarların birçok çeşidi vardır, ancak çoğu zaman benzerlik konusunda yanıltıcıdır. zehirli mantar yeşil russula'yı tanıtır.

Aşırı toksisite

Soluk batağan en zehirli mantardır. Sinek mantarı ailesine aittir, bu nedenle ikinci bir isim almıştır - yeşil sinek mantarı. Vücut şapkalı bir bacağa benziyor, genç örnekler tamamen beyaz bir filmle kaplı bir yumurtaya benziyor. Şapka 15 cm çapa ulaşabilir, yuvarlak veya secde olabilir. Rengi yeşilden sarıya kadar değişebilir. Çoğu zaman, sorunun russula'dan nasıl ayırt edileceği sorusu ortaya çıkar. Bazen aynı beyaz lekelerle kaplı tamamen beyaz başlı çeşitler olabilir.

Bacak, beyaz, sarı veya zeytin renginde boyanmış, 3 cm genişliğe ve 15 cm uzunluğa kadar büyür. Aşağıdan, gövde gözle görülür şekilde kalınlaşır ve yumurtaya benzeyen bir tür keseye derinleşir. Kese büyüdükçe kırılır ve bir kısmı (Volva) yerde kalır. Bu, mantarı russula'dan veya başka herhangi bir yenilebilir arkadaştan ayırt etmek mümkün olduğundan, hatırlanması çok önemli olan mantarın karakteristik bir özelliğidir. Genç bataklıklar her zaman sonunda açılan bir yumurta görünümündedir. Zamanla, şapka düzleşmeye başlar ve kabuğun bir kısmını bacakta bırakır. Böylece yüzük belirir - bir tane daha göze çarpan özellik zehirli mantar

Soluk batağan, kesimde değişmeyen yoğun beyaz ete sahiptir. Koku çok zayıf, neredeyse yok, zamanla tatsız hale gelebilir. Yetişkin bir temsilcinin içi boş bir bacağı olabilir.

Bu zehirli tür çok zehirli olarak kabul edilir - sporlar bile insanlar için tehlike oluşturur. Sadece en zehirli mantardan değil, aynı zamanda yakınında büyüyen yenilebilir meyvelerden de acı çekebilirsiniz.

Sporlar rüzgarla en yakın meyvelere ve bitkilere yayılabilir, bu nedenle orman hediyelerini toplarken son derece dikkatli olmanız ve hiçbir durumda mantarın yakınında yetişen hiçbir şeyi sepete koymamanız gerekir.

Ölüm şapkası

İnsanlarda bu sinsi temsilciye yeşil sinek mantarı denir.

Karakteristik farklılıklar

Soluk batağan ve russula tercih geniş yapraklı orman. Mantarın ayırt edilebileceği belirli farklılıklar vardır:

• Russula, zehirli temsilciler için tipik olan gövdede bir halkadan yoksundur.
• Soluk batağanla karşılaştırıldığında, russula'nın her zaman daha kalın bir bacağı vardır, daha etli, daha yoğun, sağlamdır. Beyaz renk ve plakalar daha kırılgandır.
• Tüm bacağını bir bütün olarak kurtarmak gerekir - o zaman bir Volvo'su olup olmadığını belirlemek mümkün olacaktır (russula'da yoktur). Bunu yapmak için mantarı yerden sökmek ve bıçakla kesmemek daha iyidir.
• Herhangi bir zehirli tür arasındaki bir diğer önemli fark, dış çekiciliktir. Solucanlar ve böcekler soluk batağanlarla beslenmez.

Gerçeği ayırt etmek