Dom Sva pitanja

Mini enciklopedija jestivih i nejestivih gljiva. Spisak šumskih jestivih gljiva sa fotografijama, nazivima i opisima

Ista vrsta može poprimiti različite boje ovisno o tome vremenskim uvjetima, osvjetljenje i starost. Ovo se odnosi na sljedeće vrste:

crvenokosa;
obabok;
limenka za ulje;
šampinjoni i drugi.

Ako postoje sumnje da li je pronađeni primjerak jestiv, bolje ga je ne nositi ili pokazati iskusnom beraču gljiva. Tablice jestivih i ne jestive pečurke date su za opšte informacije.

Tabela 1. Vrijedne jestive sorte.

Ime	Opis
Borovik ( Bijela gljiva)	Izvana podsjeća na bačvu, kapa je okrugla, glatka, smeđa, može biti svijetla ili tamna. Noga je debela, djelimično udubljena u zemlju. Pulpa je gusta, vrlo lagana, bez mirisa, blagog okusa orašastih plodova. Plodovanje počinje u junu i završava se bliže drugoj desetini oktobra.
obabok (vrganj)	Tipični primjerci imaju jastučasti klobuk tamnosmeđe ili svijetlosmeđe boje, bijelo meso koje na rezu postaje ružičasto i svijetlosivu ljuskavu nogu visoku do 15 cm. Obabok raste na rubovima mješovitih i listopadnih šuma, rađa od od početka ljeta do sredine novembra.
Vrganj (crvenokosi)	Nijansa klobuka ove gljive ponavlja boju otpalog lišća koje okružuje plodište. Pulpa je svijetla, ali kada se razbije potamni, poprima tamno smeđu ili smeđu nijansu. Visina noge doseže 15 cm. Crvenokosa raste pojedinačno ili u porodicama u malim šumama, jasikama i mješovite šume, sazrijevanje počinje početkom ljeta i traje do sredine jeseni.
Limenka za ulje	Konveksna kapa dostiže 10 cm u prečniku i klizava je na dodir. Boja može biti čokoladna, svijetlo smeđa ili žuta. Pulpa je sočna, blago rastresita supstanca bogate žute boje. Prvih dana na donjoj strani klobuka se nalazi zaštitni film, zatim puca i oko stabljike ostaje prsten. Porodice leptira mogu se naći u crnogoričnim šumama, uglavnom na pjeskovitom ilovastom tlu.
Šampinjoni	Mlade gljive imaju sferni klobuk prekriven filmom s donje strane. Kako stare, veo puca, ostavljajući talasasti prsten na nozi. Ploče su u početku gotovo bijele, a zatim sive; kod odraslih šampinjona su smeđe, kod starih gotovo crne. Do tog vremena čep postaje gotovo ravan. Šampinjoni mogu rasti bilo gdje gdje je blago vlažno, plodno tlo.

Tabela 3. Uvjetno jestiva vrsta .

Ime	Opis
Gruzd	Mliječnik se nalazi u mješovitim i listopadnim šumama, lako se razlikuje po klobuku prekrivenom pahuljicama. Rubovi su valoviti, središnji dio je blago utisnut. Površina kapice je mokra, suha ili sluzava. Na prelomu se oslobađa gorak mliječni sok, meso odmah postaje ružičasto ili žuto. Noga je bijela i gusta. Plodna tijela su skrivena ispod lišća, tako da se mogu otkriti zahvaljujući nasipima. Kolekcija traje od juna do kraja septembra.
Volnushka	Ružičasta ili žućkasta uslovno jestiva gljiva sa okruglom udubljenom kapom ukrašenom resama. Prilikom rezanja izlazi oštar bijeli sok, meso je elastično i bijelo. Većina talasa se javlja u brezovim šumama. Vrijeme preuzimanja je od početka avgusta do prve desetine oktobra. Prije kuhanja, pečurke je potrebno namočiti kako bi se uklonila gorčina.
Kapice za mlijeko od šafrana	Iako podsjeća na kapu s mlijekom od šafrana, ona se odlikuje narandžastom nijansom i odsustvom mliječnog soka. Na klobuku nema resa, meso je crveno na rezu, zelenkasto na rubovima.
Mosswort	Klobuk mahovine muhe je tamnozelene, smeđe ili žuto-smeđe boje. Meso na lomu je prvo žuto ili smeđe, a zatim postaje plavo ili zeleno. Stabljika je obično žućkasta, kao i donji dio klobuka. Prije kuvanja, zamašnjak se mora očistiti. Plodovanje počinje u junu i završava u oktobru. Stanište: četinarske i mješovite šume umjerenih geografskih širina.
Squeaky	Posebnost ove sorte je neobičan zvuk škripe koji kapica proizvodi kada se trlja. Po izgledu, gljiva podsjeća na mliječnu gljivu, ali se razlikuje po žuto-zelenoj boji ploča i baršunastoj površini klobuka. Pulpa je ljutkastog okusa, ispušta ugodnu aromu, a kada se razbije daje bijeli sok koji nakon nekog vremena postaje crven. Gljiva se smatra uslovno jestivom i pogodna je za kiseljenje nakon dužeg namakanja.
bik (Valui)	Vrijednost ima bijelu nogu i bež kapu sa spuštenim rubovima. Površina je klizava, ploče su bež-bijele. Prije jela obavezno skinite kožu, potopite dugo, a zatim prokuvajte.

Najbolje vrijeme za pečurke je jesen. Ali postoje i vrste jestivih gljiva koje se pojavljuju već u maju. Kada idete u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, naziva i opisa jestivih gljiva, postoji veliki rizik od sakupljanja otrovnih sorti, a to je, u najmanju ruku, preplavljeno trovanjem. Ako ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam da odredite koje su gljive jestive. Još je bolje da takav stručnjak pođe s vama barem u prvi "tihi lov".

Najbolje jestive gljive prve kategorije

Prvo pogledajte fotografije i opise jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i izuzetno su popularne među beračima gljiva.

Vrganji

Vrganji(Boletus edulis), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, najvrednijom u nutritivnom smislu. Cenjen je zbog svog vrhunca kvaliteti ukusa i za mogućnost upotrebe u svim vrstama obrade. Soljeno, sušeno, kuhano, prženo, konzervirano, kiselo - dobro je u bilo kojem obliku, a koriste se i klobuk i peteljka.

Ova gljiva se uglavnom nalazi na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u evropskom dijelu, kao iu Zapadni Sibir i na Kavkazu. Kao što samo ime govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u šumama, i to na svim tlima osim tresetnih, često velike porodice. Prve gljive mogu se pojaviti već u maju, ali uglavnom plodove od juna do oktobra.

Vrganj ima oko 20 oblika, formirajući mikorizu sa mnogim vrstama drveća, posebno sa smrčom, borom, brezom, hrastom, bukvom i grabom. Otuda i naziv njegovih različitih oblika.

Obratite pažnju na fotografiju i opis ovog jestivog proizvoda šumska gljiva– smrekov vrganj, najčešći, ima smeđu, crvenkasto-smeđu ili kestenjastosmeđu klobuk, glatku, suvu, dugu stabljiku:

Borovina vrganja ima tamnosmeđu kapicu maslinaste ili gotovo crne boje. Noga je kratka i debela.

Brezov vrganj ima svijetlosmeđu, oker žutu ili bjelkastu kapu na kratkoj debeloj stabljici.

Sada usporedite ove vrganje sa fotografijom jestivih gljiva hrastove šume - ovi šumski darovi, koji rastu ispod hrastova, imaju smećkastu kapu sa sivom nijansom i dugu stabljiku:

Meso pečuraka je gusto, prijatnog mirisa pečuraka i slatkog ukusa, uvek belo, ne tamni pri rezanju ili lomljenju. Površina cjevastog sloja mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama postaje žuta ili žuto-zelena. Maslinove spore u prahu. Ove šumske jestive gljive pripadaju prvoj kategoriji.

Ryzhik

Borova gljiva (Lactarius deliciosus) raste u borove šume, preferira peskovita tla. Rađa u avgustu-septembru u Belorusiji, augustu-oktobru u Ukrajini (Polesje i Karpatska regija). IN srednja traka U Rusiji ove jestive pečurke donose plodove od kraja juna do oktobra.

Klobuk je zaobljeno-konveksan, zatim širok levkast, narandžasto-crven, do 17 cm u prečniku sa visećim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narandžaste je, mekog smolastog mirisa i okusa:

Mliječni sok postaje zelen u zraku, a zatim postaje smeđi.

Ploče su žuto-narandžaste i postaju zelene kada se pritisnu. Noga je visoka do 8 cm, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk.

Tu je i smrekova kamelina, ili smrekova trava, koja najčešće raste u mladim šumama smrče. Ima tanju kapu od borove, crvenkasto-narandžastu ili plavkasto-zelenkastu. Mliječni sok je boje šargarepe.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima stabljiku iste boje kao klobuk ili malo svjetlije:

Postaje zeleno u soli. Jedan od mnogih ukusne pečurke, svrstan u prvu kategoriju. Može se soliti, konzervisati, kiseliti, kuvati i pržiti. Kažu da su slane šafranove mliječne kapice po kalorijskom sadržaju superiornije od kokošjih jaja i govedine.

Prava mlečna pečurka

Prava mlečna pečurka(Lactarius resimus) - poznata gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju je čak i „kraljem pečuraka“, iako pripada laticiferima i oduvek se koristila samo soljena. Nalazi se u šumama breze i borove breze sa podrastom lipe u prilično velikim grupama, od jula do septembra (u Bjelorusiji - od avgusta do septembra), formira mikorizu s brezom.

Klobuk ove jestive gljive prve kategorije je okrugao, do 20 cm u prečniku, mesnat, gust, u početku ravan, utisnut u sredini, sa zavijenim čupavim rubom, levkastog oblika. Koža je blago sluzava, mlečno bijela, boje slonovače ili žućkasta, sa jedva primjetnim vodenim područjima.

Pulpa je bijela, gusta, lomljiva. Mliječni sok je bijel i postaje žut na zraku. Oštar, sa prijatnim mirisom „mleka“. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja poprima plavkastu nijansu.

Ime ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev je sebe nazvao da uđe u tijelo".

Popularne jestive gljive centralne Rusije sa fotografijama i imenima

Ovdje ćete naučiti imena i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se najčešće nalaze u ruskim šumama u srednjoj zoni.

Ulje za ariš

Ulje za ariš(Suillus Grivelli) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim zasadima, od jula do oktobra.

Klobuk ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto-konveksnog oblika, limun-žute boje, sluzav i sjajan po suhom vremenu. Prečnik - do 15 cm Pulpa je svetlo žuta, ne menja boju kada se lomi ili postaje blago ružičasta.

Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji se, kako gljiva raste, lomi i formira prsten na stabljici. Noga je valjkasta, glatka, duga do 8 cm, debljina do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod nje smeđa. Jestiva gljiva druge kategorije. Prije kuhanja skinite kore sa klobuka.

Marsh Russula

Marsh Russula(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pjeskovitim zemljištima od juna do septembra. Formira mikorizu sa borom.

Klobuk ove gljive je do 15 cm u prečniku, isprva konveksan, a zatim ravno utisnut, crven, smećkast u sredini, ponekad sa žućkasto-smeđim mrljama, gol, glatki, sa glatkim ili blago rebrastim rubom.

Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva centralne Rusije ima široke ploče, sa blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto-žute, račvaste na stabljici:

Pulpa je bijela, slatkasta, ali su mlade ploče ponekad jedke. Noga je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, blago sjajna.

Poznavaoci močvarnu russulu smatraju dobrom jestivom gljivom. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamina B2). Močvarna russula se koristi za kiseljenje, soljenje i prženje. Spada u treću kategoriju.

Ova jestiva gljiva srednje zone podsjeća na lažnu lisičarku, odnosno čahuru (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se od obične razlikuje po crvenkasto-narandžastoj boji, zaobljenom klobuku i šupljoj stabljici.

Mahovina žuto-braon

Mahovina žuto-braon(Suillus variegatus), močvarna mahovina, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovini šumske zone, u borovim i mješovitim borovim šumama, na vlažnim pješčanim tlima i mahovinskim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u šumi u grupama, od juna do oktobra.

Klobuk je do 12 cm u prečniku, sa tankim rubom, mesnat, jastučasto-konveksan, ponekad ravan, fino ljuskav, žuto-smeđi, baršunast, blago sluzav, s kožicom koja se ne može odvojiti.

Pulpa je gusta, žućkasta, blago plavkasta na prelomu, prijatnog ukusa pečuraka i slabog voćnog mirisa.

Cjevasti sloj duhansko-smeđe ili žuto-maslinaste boje, pričvršćen za stabljiku ili lagano teče na dnu, sa malim porama. Spore prah je oker boje.

Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive, uobičajene u Rusiji - njena stabljika je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili proširena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Konzumiraju se kuvani, prženi, kiseli, soljeni, sušeni i konzervirani. Koža kapice se ne uklanja. Kada se posoli i osuši postaje smeđa.

Prema opisu ova jestiva gljiva izgleda koza(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i elastično meso. Podseća na nejestivo biber pečurka, koji ima zarđalocrvenu boju na donjoj površini klobuka, velike pore i meso ljutkastog ukusa. Zbog sličnosti sa vrganjem, posebno u u mladosti, ponekad se naziva i žuta jasika.

Sivi red

Sivi red(tricholoma portentosum), bor Rasprostranjena uglavnom u centralnim i zapadnim regionima bivši SSSR, u borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim zemljištima. Ukusno jestive vrste gljive četvrte kategorije.

Raste pojedinačno i u grupama, često u velikim redovima, od septembra do mraza.

Klobuk je prečnika do 15 cm, mesnat, u početku konveksan, a zatim ravan, ivice su neravne, često ispucale. Klobuk je ljepljiv na dodir, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila nijansom, tamniji u sredini, sa blistavim tamnim prugama. Pulpa je bijele ili sivkaste boje, lomljiva i rastresita, blago žuta na lomu, ugodnog je okusa i mirisa po brašna. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Spore u prahu su bijele boje. Stabljika je duga do 15 cm i debela do 2 cm, cilindrična, bijele ili žućkaste boje, obično duboko ukopana u tlo.

Koristi se svježe, kiselo i soljeno. Kada se posoli i prokuha, poprima bijelu boju, rijetko sa slabom kestenjastom nijansom. Sivi red je donekle sličan nejestivom ili blago otrovnom redu - smrdljiv, sapunast i šiljast.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva u Rusiji, čiji su nazivi i opisi predstavljeni gore:

Jestive šampinjone i njihove fotografije

Evo opisa i fotografije jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati i u uzgoju.

Obični šampinjoni

Obični šampinjoni(Agaricus campestris), pecheritsa, livadski šampinjon, raste na gnojenom tlu u baštama, povrtnjacima, u blizini domova, polja, livada, u stepama, ponekad u velikim grupama, od juna do septembra, au južnim krajevima - od maja do kasne jeseni.

Kao što se vidi na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima klobuk prečnika do 15 cm, debelo mesnat, suv, poluloptast, zatim ravno-konveksan, sa nadole zakrivljenim rubom, bijela ili bjelkasto-ružičasta, sa malim smećkastim vlaknaste ljuske:

Kod mlade gljive rubovi klobuka povezani su sa stabljikom bijelim debelim pokrivačem, koji kasnije ostavlja kožasti bijeli prsten na stabljici.

Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na pauzi postaje malo ružičast. Pikantnog ukusa i jake prijatne arome pečuraka. Ploče su labave, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste, a s godinama poprimaju tamno smeđu boju s ljubičastom nijansom. Kapice se lako odvajaju od pulpe. Prašak spora je tamnosmeđi, gotovo crn.

Noga je duga do 10 cm i debela do 3 cm, cilindrična ili batinasta, čvrsta, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, sa bijelim opnastim prstenom, koji nestaje u starim gljivama.

Jestiva gljiva šampinjona je veoma ukusna i spada u drugu kategoriju.

U zemljama zapadna evropa smatra se prvoklasnom delikatesnom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za pripremu svih vrsta jela, umaka i priloga.

Uzgajani šampinjoni

Uzgajani šampinjoni(Agaricus bisporus), ili bisporus šampinjon, raste u zaštićenim pojasevima, po stepama, poljima, livadama, pašnjacima, u baštama i parkovima, na šumskim proplancima, povrtnjacima, pored puteva, u bogatim gnojivim zemljištima od juna do oktobra.

Klobuk je prečnika do 10 cm, mesnat, polukružan, zatim konveksno raširen, u sredini ljuskav. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskava ili glatka. Pocrveni kada se pritisne. Pulpa je gusta, bela, crvenkasta na prelomu, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Ploče su labave, česte, ružičaste, zatim tamno smeđe. Sporeni prah je tamno smeđi. Noga je duga do 6 cm i debela do 2 cm, cilindrična, glatka, vlaknasta, bjelkastocrvenkasta sa zaostalim bjelkasto debelim prstenom.

Jestivo dobra gljiva druga kategorija. Pogodan za sve vrste kulinarskih obrada. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u plastenicima, plastenicima i posebnim prostorijama - farmama šampinjona.

Uporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i onih koje se uzgajaju u uzgoju:

Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografije, imena i opisi

Ovaj dio članka posvećen je tome koje su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Jesenje medonosne gljive

Jesenje medonosne gljive(Armillari mellea), medonosna gljiva je stvarna. Nalazi se svuda gde ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, na mrtvom drvetu, u blizini debla i na korijenju četinara i listopadno drveće, na proplancima, od sredine avgusta do prvog mraza.

Klobuk ove jestive gljive crnogoričnih i mješovitih šuma prečnika 2 do 12 cm, tankomesnat, u ranoj dobi loptast, rubovi su zakrivljeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, sa tuberkulom u sredini, suh, smeđe ili sivo-žućkaste boje, tamnije.

Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju kada se lomi, ima ugodan miris gljiva i kiselkast okus. Ploče su pričvršćene na stabljiku zubom ili silaznim, tankim, čestim, žućkastim bijela, prekriven malim smećkastim mrljama. Noga je visoka do 15 cm debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, sa membranastim bijelim prstenom koji sa godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, u donjem dijelu malo ljuskava. .

Ova veoma ukusna jestiva gljiva četinarskih i mešovitih šuma pripada trećoj kategoriji. Medova pečurka pržena i u supama je najukusnija od svih. lamelarne pečurke, sa izuzetkom šafranove mliječne kapice. U marinadi i kiseljenju po ukusu se svrstava iza šafrana i mlečnih pečuraka.

Jede se svježe kuhana i pržena, soljena i kisela, sušena i konzervirana. Posoliti se tek nakon prethodnog ključanja. Budući da su krakovi gljive meda visoko vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za ishranu, prednost se daje klobukima.

Ako su pečurke loše kuhane ili hladno soljene, onda se ne mogu isključiti slučajevi trovanja.

Jesenska medonosna gljiva slična je nejestivoj običnoj pahuljici, koju odlikuje oker žuta kapa prekrivena šiljatim ljuskama. Ukus obične pahuljice podsjeća na rotkvu.

Lažne se mogu zamijeniti za jesenje medonosne gljive, fatalne otrovne pečurke: cigla crvena i sivo-žuta.

Cijela russula

Cijela russula(Russula integra) raste u malim grupama u listopadnim i četinarskim šumama južne polovine šumske zone bivšeg SSSR-a, od jula do septembra.

Klobuk je promjera do 12 cm, isprva poluloptast, kasnije ispružen, u sredini - utisnut, prugast, tamnocrven ili čokoladan, blijedi u bijeli, s gomoljastim ružičasto-crvenim rubom.

Pulpa je bijela, gusta, blago oštra. Ploče su kremaste, pa oker boje. Prašak spora je svijetlo oker boje.

Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - stabljika joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debela 3 cm:

Jestiva gljiva treće kategorije. Koristi se svježa i usoljena, slična je močvarnoj russuli, ali manja.

Utovarivač bijeli

Utovarivač bijeli(russula dlica), suva gljiva, pronađena u sjevernoj polovini šumske zone Rusije, na Kavkazu, Daleki istok, Altai, u Bjelorusiji i rjeđe - u ukrajinskom Polesiju i šumskoj stepi, u listopadnim i četinarskim šumama, često u velikim grupama od jula do oktobra. Formira mikorizu sa hrastom i grabom.

Klobuk je prečnika 5-20 cm, mesnat, gust, suv, matiran, fino dlakav, zatim gol, ravno-konveksan, sa unutra zakrivljenim ivicama i udubljenjem u sredini, bela - kod mladih pečuraka i sa godinama postaje žuta i poprima oblik lijevka. Kapica obično ima zalijepljene čestice zemlje.

Pulpa je gusta, lomljiva, bijela. Ne mijenja boju kada se pokvari. Bez mlečnog soka, nenagrizajuće, prijatnog mirisa i slatkog ukusa. Ploče su bijele, zelenkaste nijanse, prvo prilijepljene, a zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Spore u prahu su bijele boje. Noga je duga do 5 cm i debela do 2 cm, glatka, sužena prema dolje, jaka, u početku čvrsta iznutra, zatim šuplja, bijela, blago smeđa.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Koriste se svježe, usoljene i ukiseljene.

Posoljenom ima prijatnu belu boju. Veoma slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu Russula, ponekad se vjeruje da se mora prokuhati prije kuhanja. Međutim, mnogi to smatraju nepotrebnim.

Nazivi jestivih šumskih gljiva sa fotografijama i opisima

Koja su još imena jestivih gljiva poznata čak i neiskusnim beračima gljiva?

Obična lisička

Obična lisička(Cantarellus cibarius), lisica je prava. Ovo je vrlo česta i visokoprinosna vrsta gljive. One čine otprilike 20% prinosa svih gljiva koje rastu u mješovitoj šumi. Ima ih duplo više nego Valujeva.

Ova gljiva se nalazi u šumskoj zoni bivšeg SSSR-a, uglavnom u centralnim i zapadnim regijama. Raste u četinarskim i mješovitim šumama u velikim grupama, posebno u kišnim ljetima, od jula do kasne jeseni.

Klobuk je do 10 cm u prečniku, mesnat, isprva konveksan ili ravan, sa uvijenom ivicom, a zatim levkast, sa jako talasastim rubom, glatki, jajastožute boje. Pulpa je gusta, suha, gumena, elastična, žućkasto-bjelkasta, snažnog mirisa koji podsjeća na sušeno voće i ljutkastog bibera. Gljiva skoro nikad ne pocrni. Ploče se spuštaju do stabljike, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prašak spora je blijedožut. Noga je duga do 6 cm, debela do 2 cm, žuta, ravna, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvara se u klobuk.

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koriste se pržene, kuvane, sušene, ukiseljene i soljene.

U marinadi i soljenju boja se zadržava i postaje blago smeđa. Posebno su ukusni sosevi i začini od lisičarki. Bogat je mikroelementima, posebno cinkom, i sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

Ljetna medonosna gljiva

Ljetna medonosna gljiva(Kuehneromyces mutabilis) raste na trulim listopadnim drvetom, panjevima, posebno brezom, obično u velikim grupama, od juna do oktobra.

Klobuk je prečnika do 7 cm, tanko mesnat, ravno konveksan, sa zaglađenim tuberkulom, kod mlade pečurke prekriven je paučinastim privatnim pokrivačem, mokar, lepljiv, crvenkastosmeđi, pri sušenju oker žute boje, dva -obojene - svjetlije, svjetlije u sredini, tamnih rubova, kao da su natopljene vodom. Pulpa je mekana, vodenasta, tanka, svetlosmeđa, prijatnog ukusa i mirisa po svežem drvetu.

Ploče su pričvršćene za zub ili blago spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije zarđalo-smeđe. Sporeni prah je smeđe boje.

Noga duga do 8 cm, cilindrična, sužava se prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, sa uskim filmastim, smeđim prstenom sa trakastom površinom, iznad - bjelkasto-krem, dolje - crno-smeđom. , ljuskaviji .

Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog visokog ukusa. Koristi se svježe, kiselo, soljeno, sušeno.

poljska gljiva

poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (posebno borovim) i pomiješanim s borovim šumama, pojedinačno i u grupama, u avgustu-septembru.

Klobuk je manje-više sluzav, po suvom vremenu sjajan, prečnika 5-12 cm, jastučasto-konveksan, zatim ravan, glatka, smeđe-smeđa, kestenjasta.

Meso je slamnato žuto, lomljeno postaje plavo, prijatnog mirisa i ukusa. Cjevčice su prianjajuće, ponekad slobodne, sa malim uglastim porama, žućkasto-zelenkaste, potamne pri pritisku. Noga je duga do 9 cm, debela do 3 cm, gusta, glatka, ponekad sužena prema bazi, žućkastosmeđa.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Okus podsjeća na vrganje. Suši se, prži, soli i kiseli.

Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čiji su nazivi gore navedeni:

Nazivi jestivih gljiva iz listopadnih šuma moskovske regije sa fotografijama i opisima

I u zaključku - opis, fotografije i imena jestivih gljiva u Moskovskoj regiji koje rastu u listopadnim šumama.

Majska gljiva

Majska gljiva(Calocybe gambosa), Đurđeva gljiva, Mike, raste u rijetkim listopadnim šumama, na pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim centralnim ruskim regijama u maju-junu.

Klobuk je mesnat, prvo konveksnog oblika, a zatim raširen, valovitog, često ispucalog ruba, ravan, ponekad s tuberkulom, površina je suha, boje kremaste, žućkaste, prljavo bijele. Ploče su česte, prianjaju na zube, bjelkaste, kremaste nijanse.

Noga je duga do 10 cm, debela do 3 cm, gusta, batinasta, bjelkasta, žućkasta ili smeđkasto-krem. Pulpa je gusta, gusta, bela, mekana, brašnastog ukusa i mirisa.

Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježe pripremljeno.

Polubijela gljiva

Polubijela gljiva(Boletus impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim, šumama u avgustu-septembru.

Klobuk je u početku konveksan, s godinama postaje polupopušten, svijetlo ružičasto-smeđi, žuto-smeđi, vlaknast, ponekad puca. Prečnik - do 20 cm Pulpa je gusta, blijedožućkasta, sa mirisom karbonske kiseline u starim gljivama.

Cjevasti sloj je prvo svijetlo žut, a zatim zelenkastožut.

Noga je gomoljasto-natečena, žuta, na vrhu smeđe-crvenkasta, blago vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuvati, kiseliti.

vrganj

vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, crna gljiva, crna gljiva, raste u brezovim šumarcima, šumama pomešanim sa brezom, na čistinama i brežuljcima, pored puteva, pojedinačno i u grupama, od juna do septembra.

Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je do 20 cm u prečniku, mesnat, gol ili tanko-tomentozan, suv, po vlažnom vremenu malo sluzav, glatka, poluloptasta, zatim konveksna, sa tupim rubom. Smeđe, sive, ponekad gotovo bijele, crne ili pjegave. Pulpa je gusta, ali vrlo brzo postaje labava, sivkasto-bijela, ne mijenja boju kada se lomi, blagog ugodnog mirisa i okusa pečuraka.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive moskovske regije imaju cjevasti sloj koji je spužvast, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkaste, tamne s godinama, često sa smećkastim mrljama:

Spore u prahu su maslinasto smeđe boje.

Noga je duga do 15 cm, bijela, sa uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

Neki ovu gljivu smatraju jestivom u drugoj kategoriji, drugi je svrstavaju u treću, iako ističu njen ukus. Dobra je pržena i kuvana, nije lošija od vrganja. Takođe se suši i kiseli.

Kako bi se izbjeglo plavljenje, koje se javlja kod svih načina kuhanja, preporučuje se da se gljiva prije jela potopi u 0,5% otopinu limunske kiseline.

Ako na vašoj parceli raste dunja, dugi niz godina će vam biti obezbeđeni ukusni plodovi - ova biljka je veoma izdržljiva, njen životni vek...

Najopasnije i "popularnije" gljive uključuju sve vrste muhara i death cap. Mogu uništiti funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog, nervni sistem, potpuno oštetiti mozak. I nikakva toplinska obrada neće pomoći u neutralizaciji tvari sadržanih u ovim gljivama. smrtonosni otrovi. Međutim, postoje i drugi otrovne pečurke, koji nisu ništa manje opasni. Ovaj članak će vas naučiti kako prepoznati nejestive gljive.

Najčešće otrovne gljive

„Meso zemlje“, kako se pečurke ponekad nazivaju, zaista ima jedinstven ukus, koji privlači ljubitelje tihog lova da ga traže iznova i iznova. mesta za pečurke. Iskusni "lovci" na prirodne delicije dobro su svjesni da su među najčešćim i najopasnijim otrovnicama sljedeće:

cigla-crvena lažna pjena;
sivo-žuta lažna gljiva meda;
smrdljiva muharica;
satanski (lažni bijeli);
panterov mušica;
lažna vrijednost;
false chanterelle;
bledi gnjurac.

Važno je znati o postojanju uslovno jestivih namirnica koje na organizam djeluju selektivno u skladu sa okolnostima. U najgorem slučaju, takve gljive mogu uzrokovati umjereno i umjereno teško trovanje. To uključuje:

violine;
pushers;
redovi;
Gorkushi;
valui;
valovi;
mlečne pečurke

Ova kategorija gljiva sadrži otrovne smole koje štetno djeluju na probavni sistem. Odgovarajući tretman može imati ulogu protuotrova: dugotrajno namakanje u vodi, koju je potrebno periodično mijenjati, soljenje i stajanje najmanje 1,5 mjeseca.

Karakteristični znaci otrovnih gljiva

Ni u svijetu životinja ni u biljnom svijetu ne postoje „dvojnici“ sa sličnim spoljni znaci, ali potpuno drugačijeg karaktera. Ali upravo se to dešava sa gljivama. Na primjer, ista vrsta je podijeljena na bezopasne i otrovne, a vrlo ih je teško razlikovati ako ne znate glavne lažne znakove.

Svaka vrsta otrovnih gljiva koja raste u Rusiji ima svoje karakteristike, koje bi trebali znati oni koji je nisu spremni sami isključiti iz svoje prehrane. sakupljene pečurke. Ne raditi fatalna greška, morate detaljno proučiti i zapamtiti opis gljiva štetnih za zdravlje i život.

Pogledaj pažljivo izgled gljiva, boja klobuka i ploča, oblik stabljike, stanje pulpe prilikom rezanja - glavno pravilo.

Ovo je najpoznatija otrovna gljiva na svijetu, ima drugo ime - zelena mušica. Pojavljuje se od sredine ljeta do kasne jeseni, može rasti u grupama ili samostalno. Voli borove i listopadne šume, posebno na rubovima. Nalazi se u Rusiji, u mnogim evropskim zemljama, pa čak i u Americi.

U prvoj fazi razvoja kapa izgleda kao zvono, a zatim postaje konveksna. Njegova površina privlači svojom baršunastom i savršenom glatkoćom. Prečnik klobuka je 4-11 cm. Pločice ispod šešira i stabljika su bijele boje.

Da biste je razlikovali od jestive gljive, morate biti izuzetno oprezni. Blijedi gnjurac je prvo prekriven čvrstim bijelim filmom. Zatim se vremenom odbacuje i formira se obod oko noge, a postoji i bazalni omotač u obliku vrećastog zadebljanja.

Opasnost od žabokrečine nije samo prisustvo smrtonosnih toksina, već i činjenica da je izuzetno slična svima omiljenim šampinjonima ili russulama. Populacije oba su uočene na sličnim mjestima, iste boje i oblika stabljike kao jestive gljive.

I, nažalost, često su zbunjeni, osuđujući se na teško trovanje, nakon čega ne uspijevaju svi izaći živi. Uostalom, otrovi sadržani u žabokrečini otporni su na toplinu i otapaju se u vodi bez gubitka svojih destruktivnih svojstava. Dovoljno je pojesti 50 g žabokrečine i smrt je zagarantovana.

Postoji vrsta žabokrečine koja je potpuno poput šampinjona. Čisto je bijele boje, što ga čini zanimljivim. Ali ako bolje pogledate, bit će vam jasno da je ovo još jedan trik ovih poluživih, polubiljnih stvorenja. Ploče ispod klobuka su iste bijele i spajaju se s bjelinom gljive. Kod šampinjona su u početku ružičasti, a tokom zrenja potamne.

Postoji lijekovi, sposoban da eliminiše efekte najjačih toksina sadržanih u žabokrečini. Ali, nažalost, simptomi trovanja ovom gljivom dugo vremena skriveno (do 2 dana), što najčešće postaje uzrok smrti kada se izgubi dragocjeno vrijeme za spašavanje žrtve.

Blijeda žabokrečina nema uobičajenu aromu gljiva. Ne zovu ga uzalud smrdljivim.

Ovaj div izgleda veoma sličan ili, i jednako je privlačan. Često se nalazi u hrastovim ili mješovitim šumama Rusije. Može se naći u srednjoj zoni i evropskim zemljama. Period aktivnog rasta traje od juna do septembra.

Šešir ovog "čudovišta" može doseći 25-30 cm, njegova boja je siva ili s maslinastom nijansom. Noga s mrežastim uzorkom postupno mijenja svoju nijansu - u početku je žuta, a zatim postaje žuto-crvena. Njegova visina je od 5 do 15 cm, debljina - do 10 cm.

Ploče ispod kape također mijenjaju boju ovisno o fazi razvoja gljive: prvo zelenkaste, zatim žute, narančaste, crvene, smeđe-crvene.

Lažne lisičarke

Odlikuje ih sivo-zelena boja unutrašnje strane klobuka, a na stabljici nema oboda. Odaju ih i neprijatan miris, koji je izuzetno daleko od gljiva.

Da ne bude zabune žučna gljiva kod vrganja ili bijelog, njegova prikladnost je također određena stanjem posjekotine. Žuč će pokazati ružičastu nijansu, bijela se neće promijeniti, a vrganj će potamniti.

Teško se razlikuju od uslovno jestivih i russula. Otrovnice su opremljene konusnom ili ravnom kapom, sa malim oštrim tuberkulom u sredini. Boja klobuka varira od dimno sive, zelene do jarko žute. Ako se napravi rez, pojavljuje se ružičasta boja.

Živi u crnogorična šuma, vrlo je slična pečurki, ali se od nje razlikuje po odsustvu prstena na stabljici.

Karakteristike trovanja

Kada jedete bilo koju otrovne pečurke osoba doživljava sljedeće simptome:

Akutni bol u predelu abdomena (želudac i creva).
Mučnina i povraćanje.
U glavi mi se vrti.
Svest slabi ili se gubi.

Po ulasku u telo pojedinačne vrste nejestive pečurke Mogu se javiti i drugi simptomi. Na primjer, death cap uzrokuje stanje koje se može podijeliti u 3 faze:

Skriveno traje od 60 minuta do 1,5-2 dana.
Oštećenje probavnog sistema – od 1 do 2 dana.
Poremećaj funkcije bubrega i jetre – sljedeći dan.

Prva faza je opasna zbog odsustva simptoma. Druga uključuje jako povraćanje, glavobolje, dijareju, bol u trbuhu i tešku slabost. U ovom periodu potrebno je poduzeti hitne mjere koje mogu garantirati spasenje pacijenta. Posljednja faza je pojava katranaste stolice, koža požuti, krv se nalazi u mokraći, a povraćanje izgleda kao talog kafe. U ovoj fazi je vrlo teško spasiti život pacijenta, najčešće je vjerovatno smrt.

Satanic mushroom je jedan od najpodmuklijih, jer ljudski organizam ne daje nikakve signale o trovanju 12 sati. Za to vrijeme smrtonosni toksini imaju vremena da se zaraze unutrašnje organežrtva. Samo pola dana kasnije pojavljuju se prvi znaci: povraćanje, dijareja, vrtoglavica. Ovi simptomi uključuju žutilo kože, očne jabučice, nepravilnosti otkucaja srca. Urin boje tamnog piva, primjetno povećanje jetre, zamagljivanje svijesti - ovo je kritično stanje kada je gotovo nemoguće spasiti osobu od smrti.

Izaziva jake rezne bolove u peritoneumu, rijetku stolicu, jako znojenje, prekomjerno lučenje sline, suzenje, zjenice su sužene do granice. Otrovana osoba ima visoku temperaturu, pojačanu agitaciju, halucinacije i nejasan govor.

Ovaj video pruža vizualne informacije o glavnim karakteristikama, sličnostima i razlikama između nejestivih i jestivih gljiva:

Prva pomoć kod trovanja

Ispiranje želuca najvažnija je stvar kod prve sumnje na trovanje nejestivim gljivama. Ovaj postupak se može obaviti kod kuće. Mora se ponoviti do 5 puta. Žrtva treba da popije najmanje 5-6 čaša vode, a zatim veštački povraća. Da biste to učinili, uzmite žlicu i pritisnite korijen jezika.

Nakon ovih manipulacija, pacijent se šalje u krevet, njegovi udovi se pokrivaju toplim jastučićima za grijanje i daje mu jak crni čaj. U prvoj fazi (ubrzo nakon konzumiranja otrovnih gljiva), u nedostatku dijareje, daju se blagi laksativi. Potrebno je pratiti krvni pritisak kako bi se spriječio pad koji laksativi mogu uzrokovati dehidracijom tijela.

Sve ove radnje treba uraditi odmah do dolaska hitne pomoći, koja se mora pozvati unaprijed.

Koliko smo puta rekli svijetu koliko su otrovne gljive, ali, nažalost, ne ponašaju se svi ljudi mudro kada jedu sumnjive vrste. Niko ne poziva na odricanje od gljiva, jer je dovoljno naučiti ih pravilno prepoznati, a rizik od trovanja će se smanjiti na nulu.

Prilikom berbe gljiva morate biti izuzetno oprezni, jer pored jestivih primjeraka na otvorenim prostorima rodna zemlja rastu i nejestivi, a ponekad čak otrovni predstavnici. Konzumiranje takvih gljiva može dovesti do teškog trovanja, a česti su slučajevi kada takva bolest završi smrću. Da biste znali koje su gljive otrovne, morate pažljivo proučiti kataloge nejestivih gljiva, ne biste trebali skupljati sumnjive ili malo poznate primjerke.

Death cap

Drugi naziv za gljivu je zelena mušica, klobuk joj raste od 6 do 12 centimetara u rasponu, boja pokožice je žuto-smeđe-maslinasta, blijedozelena, vrlo rijetko je vanjska površina gotovo bijela. Oblik klobuka je isprva jajolik, zatim ravno-konveksan, a na kraju postaje potpuno ispružen. Na koži se mogu vidjeti bijele bradavičaste ljuspice. Sloj koji nosi spore sastoji se od širokih, slobodnih ploča koje ne mijenjaju boju. Noga je cilindričnog oblika sa zadebljanjem na dnu, visine 8-15 centimetara, obojena u bijelo-žutu ili bijelo-zelenu nijansu. Bijela pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja.

Lažna vrijednost (gljiva hrena)

Oblik klobuka mladih primjeraka je konveksno zaobljen, rubovi su zategnuti, promjer je oko 8-10 centimetara, zreliji imaju ravan oblik s tuberkulom u sredini, koža je glatka, ljepljiva, površina boja varira od svijetložute do smeđe, a rubovi gotovo uvijek ostaju bijeli. Na stabljici se nalazi praškasti premaz, naraste do 9 centimetara u visinu i 2 centimetra u debljinu. Struktura pulpe je gusta, boje je krem ili bijela, ima neugodan miris, pomalo je poput mirisa krumpira ili repe. Lamelarni sloj je prianjajući, kod mladih životinja je svijetlo siv, a zatim postupno tamni.

Patouillard vlakno

Gljiva predstavlja smrtnu opasnost za ljudsko tijelo. Raspon klobuka je 3-9 centimetara, obojen je u crveno-žute nijanse, na koži su radijalna vlakna, oblik joj se mijenja od zvonastog do potpuno ispruženog. Česte, labave ploče su bijele s maslinasto-smeđom nijansom i postaju crvene kada se pritisnu. Noga ima oblik cilindra, dužina ne prelazi 7 centimetara, promjer je 1-2 centimetra, boja je obično nešto svjetlija od tona površine kapice. Belkasta pulpa nema jak miris, ali je ukus neprijatan i postaje crven na rezu.

Galerina oivičena

Konveksna ili zvonasta kapica ima smeđu boju sa žutom nijansom; kod zrelih primjeraka oblik je ravan, rubovi su prozirni i vide se utori koji se nalaze paralelno. Uske ploče koje se spuštaju na stabljiku, na početku rasta obojene su svijetlim bojama; kada spore sazrijevaju, poprimaju smeđkasto-rđavu nijansu. Smeđa noga je tanka i ne predugačka, svega 4-5 centimetara, na vrhu je žuti prsten, nestaje sa godinama, iznad njega je noga prekrivena praškastim premazom. Pulpa je brašnastog mirisa, smeđe u stabljici i žute u klobuku. Ova vrsta nejestivih otrovnih gljiva često se može naći u šumama Kubana.

Gymnopilus Juno

Ova vrsta pripada halucinogenim gljivama. Raspon klobuka je 3-15 centimetara, kod mladih životinja poluloptast, kasnije pretvoren u konveksan ili ispružen. Fino ljuskava površina je narandžasta ili oker-žuta. Ploče su često smještene, široke, žute kod vrlo mladih primjeraka i postaju smeđe-hrđave s godinama, pulpa ima izražen miris badema, boja joj je blijedožuta sa smeđom nijansom. Noga naraste od 3 do 20 centimetara u dužinu, debljina ne prelazi 4 centimetra, zadebljana u bazi, smeđa je boja, ima mali membranski prsten.

Govornik je bjelkast

Promjer klobuka je 2-7 centimetara, površina je izrazito praškasta, konveksni oblik se s godinama pretvara u ispruženi ili lijevkast. Na sivobijeloj koži vide se tamne mrlje, a kod mladih se talasasta ivica okreće prema gore. Ploče koje se spuštaju niz stabljiku često su locirane, boja im je krem ili blijedo siva, a kod starijih primjeraka ružičasto-žuta. Stabljika je uglavnom ravna, ali može biti blago zakrivljena, ne naraste više od 5 centimetara u visinu i 0,7 centimetara u debljinu i obojena je blijedosmeđom ili bijelom bojom. Bijelo meso ne mijenja boju kada se lomi.

Grudni papilarni

Veličina klobuka gljive je 3-9 centimetara, na koži se vide centrični krugovi, boja površine je tamno smeđa sa jasnom ljubičastom nijansom. U osnovi, oblik kapice je ravan, a rubovi su uvučeni, ponekad se u sredini nalazi mali tuberkul. Ploče su česte, bijele, a kod starijih gljiva često su žuto-krem. Noga je kratka, ali masivna, postaje šuplja kako sazrijeva. Kada pritisnete vanjski dio kapice, pojavljuje se izrazita smeđa mrlja.

Gall mushroom

Može rasti pojedinačno ili u velikim grupama, izgledom podsjeća na vrganj, noga je jaka i masivna, meso je vlaknasto, debljina doseže 7 centimetara, a na koži je gusta smeđa mreža. Klobuk je spužvasta tvorevina; u gornjem dijelu ima tanak sloj porozne tvari; u početku poluloptasti oblik s godinama postaje sve više nalik na tanjurić. Površina je obojena u blijedo smeđu ili bogatu oker nijansu. Insekti ovaj tip nemojte oštetiti - ovo je još jedan znak kojim se ova otrovna gljiva može liječiti.

Greenfinch

Vanjska površina klobuka ima svijetlo zelenu boju, konveksna je, au sredini se nalazi karakterističan tuberkul; u zrelijoj dobi na koži se mogu uočiti česte ljuske, promjer klobuka je 12-15 centimetara. Maksimalna visina noge je 3 centimetra i debljine oko 2 centimetra, površina je obojena zeleno, a rjeđe žuto. Ploče su gusto zbijene, boja im varira od žute do limunaste, a sloj koji nosi spore ima izrazit miris brašna. Meso je bijelo na rezu, ali ubrzo mijenja boju u žutu. Ovo je jedna od najčešćih nejestivih vrsta gljiva na koje nailaze berači gljiva u Rostovskoj regiji.

Češalj za kišobran (Lepiota)

Veličina klobuka čak i odrasle gljive ne prelazi 4 centimetra; kod mladih životinja izgleda kao obrnuto zvono, kasnije se sve više ispravlja, vanjska površina je suha i baršunasta prekrivena ljuskama, boja je ružičasta ili siva, a kod zrelih primjeraka bogato smeđa. Ploče su male i lako se lome, tanka stabljika naraste oko 5 centimetara u dužinu, površina je svilenkasta, u sredini se vide ostaci prstena, koji se kod starih gljiva gotovo i ne vidi. Posebnost je brzo crvenilo meso na rezu, koje ima neprijatan miris po trulom belom luku.

Lažna svinja (tanka)

Klobuk je glatke površine, raspon mu doseže 6-14 centimetara, rub je visi i baršunast, oblik mu je zaobljen, ali je središte blago udubljeno, kožica je maslinastosmeđa kada je gljiva još mlada i vremenom postaje siva ili zarđalo-braon nijansa. Površina je obično suha, ali postaje ljepljiva kada se vlaga poveća. Ploče koje se spuštaju na stabljiku su smeđe-žute boje i, kada se pritisnu, dobijaju bogatu smeđu nijansu. Boja stabljike je obično identična kožici klobuka, ne naraste više od 9 centimetara u visinu i 2,5 centimetra u debljinu, zadebljana u dnu. Mekana pulpa ima gustu strukturu, žuto-smeđa ili svijetložuta, ali brzo potamni kada se pritisne.

Lažne lisičarke

Mali klobuk pečurke je samo 1-6 centimetara u prečniku, ravan na početku rasta, kasnije postaje levkast, ivica visi, središte je udubljeno, kožica je baršunasta, jarke boje narandžasta boja sa žutom ili crvenom nijansom, blijedi s godinama. Noga je glatka i tanka, duga ne više od 6 centimetara, ponekad se savija pod težinom klobuka, boja kože je identična klobuku samo je u podnožju tamnija, ponekad gotovo crna. Često se nalaze razgranate ploče, koje se spuštaju na stabljiku, pulpa ima miris gljive, boja joj je bijela sa žutom nijansom.

Mliječno sivo-ružičasta

Zaobljena kapa može biti ravna ili konveksna, rubovi su obično zakrivljeni, kada sazri, pretvara se u ljevkastu, rubovi se ispravljaju, ali u sredini ostaje tuberkul, promjer je 13-15 centimetara, koža suh je i baršunast na dodir, nijansa mu je smeđa ili sivo-ružičasta, rijetko žuto-pješčana. Glatka noga ima glatku kožu, obično nešto svjetlija od vanjske površine klobuka; kod mladih životinja nema šupljina iznutra, dužina noge je 5-9 centimetara, promjer je 2-3 centimetra. Gusta pulpa je prilično krhka, ne mijenja boju pri rezanju, ali luči mliječni sok, boje je gotovo bijele, ponekad sa žutom nijansom, izrazitog je mirisa začina i gorkog je okusa.

Mliječno bodljikav

Tanak, mesnati klobuk je ravnog oblika, na koži se vide tanke žilice, kod zrelih primjeraka prelazi u ravno raširenu, au sredini se nalazi papilarni tuberkulum sa oštrim krajem. Rubovi klobuka su viseći, blago rebrasti, ponekad ravni, boja vanjske površine je crveno-ružičasta, karmin ili lila-crvena, a ima sitnih ljuskica. Ploče su račvaste, uske, česte, silazne, ružičasto-oker nijansa postaje smeđa kada se pritisne. Ružičasto-ljubičasta noga se sužava bliže bazi, doseže 2-6 centimetara u dužinu, a ne prelazi 1 centimetar u debljinu. Blijedo bijelo meso postaje zeleno kada se pritisne.

Proljetna muha agarika (smrdljiva)

Klobuk je širok i podsjeća na zakrivljeni tanjir, vanjski dio je gladak i sjajan, obično je njegova nijansa svijetlo krem ili bijela. Noga obično nije duža od 13 centimetara i ne deblja od 4 centimetra, zadebljana na mjestu gdje je pričvršćena za kapu, ponekad se vide ostaci prstena, koža je gruba, ima ljepljivu prevlaku. Pulpa je bijela i sadrži kontaktne otrove, ovu gljivu ne smijete dirati. Ako se dodirne, odmah dobro operite ruke. U Belgorodskoj regiji, ova nejestiva gljiva, zajedno s drugima, mnogo je češća.

Crvena mušica

Kako raste, klobuk se iz sfernog pretvara u zaobljen i ravan, raspon mu je oko 10-19 centimetara, boja vanjskog dijela je svijetlo narančasta i mnogo nijansi crvene, na koži su bijele ljuskice, ali kiša može oprati ih isključite. Pulpa ugodnog mirisa, blijedožuta ili bijela, neravne, debele, česte ploče sloja koji nosi spore su bijele i žute kako gljiva sazrijeva. Oblik noge je cilindričan, gomoljast u osnovi, osim toga prekriven je s nekoliko redova ljuski, na vrhu noge vidi se membranski prsten, visi u zrelim primjercima, obim ne prelazi 4 centimetra , dužina je oko 8-20 centimetara. Često ovo nejestive vrste pečurke susreću berači pečuraka u Lenjingradskoj oblasti.

Panter muhar

Obično je boja klobuka smeđa, ali se često nalaze primjerci sa smeđom, sivom ili prljavo maslinastom kožom; na površini su koncentrično smještene bijele bradavice koje se lako odvajaju od klobuka. Kod mladih gljiva formira se zaobljeno-konveksni klobuk, kod zrelih gljiva je polupoložen, promjera 6-12 centimetara. Ploče su slobodne, klobuke se šire u blizini, meso je vodenasto i sa neprijatan miris. Visina noge varira od 5 do 11 centimetara, obim je 1-2 centimetra, površina je dlakava, gomoljasto-nabubrena pri dnu, na koži je uočljiv prsten.

Amanita toadstool

Boja klobuka se mijenja sa starošću gljive od bijele do zeleno-žute, promjer je 4-9 centimetara, hemisferni oblik je zamijenjen ravno-konveksnim oblikom, na vanjskoj površini možete vidjeti male ljuspice sive boje nijansa - ovo su ostaci pokrivača. Pulpa ima izrazit miris i podsjeća na sirovi krumpir, boja joj je bijela i ne mijenja se kada se lomi. Uske, labave ploče obojene su žuto ili bijelo. Stabljika je cilindričnog oblika, debela 1-2 centimetra, visoka 5-11 centimetara, obično obojena u skladu sa spoljašnjom stranom klobuka, i ima uočljiv prsten koji visi.

Joha moljac

Gljiva raste u velikim grupama, sferni klobuk, kada sazri, pretvara se u konusni oblik, a kasnije čak izgleda kao mali (5 centimetara) tanjirić, vanjska strana prekrivene ljuskama, limunaste su poput kore klobuka. Male, tanke, često zasađene ploče mijenjaju svoju žuto-limunastu boju u tamnije. Na visokoj i tankoj stabljici nema prstena, površina kožice je obojena u skladu sa klobukom, a meso ne gubi boju pri rezanju.

Lažna gljiva meda ciglenocrvena

Na početku rasta zaobljena kapica je svijetlo narančasta, kako sazrijeva, već izgleda kao tanjir i poprima nijansu crvene cigle; na rubovima se nalaze fragmenti pokrivača u obliku velikih pahuljica. Noga je duga i debljina ne prelazi 2 centimetra. Nedostaje prsten svojstven ovoj pečurki.

Lažna medonosna gljiva sumpornožuta

Raspon konveksne zvonaste kape je 2-6 centimetara, kada sazrije poprima ravan oblik, površina je glatka, boja je od žutosmeđe do sumpornožute, a rubovi su uvijek svjetliji, centar može biti crveno-braon. Česte, široke ploče imaju žuto-zelenu ili smeđe-maslinastu boju. Debljina noge ne prelazi 1 centimetar, visina doseže 10 centimetara, cilindrični oblik je sužen u podnožju. Pulpa je vlaknasta, neprijatnog mirisa i gorkog ukusa, obojena sumpornožutom bojom.

Pepper mushroom

Konveksno zaobljena kapa promjera 2-8 centimetara raste kako raste, a vanjski dio je baršunast, suh i blista na suncu, a pri porastu vlažnosti postaje pokriven sluzom. Boja vanjske površine kapice može biti bakrena, narandžasta, svijetlo smeđa, smeđa ili crvena. Pulpa je žute boje sumpora i poprima crveniju nijansu kada se razbije. Dužina blago zakrivljene noge je 4-9 centimetara, opseg nije veći od 1,5 centimetara, sužava se bliže bazi, obično je nijansa površine identična kapu. Cjevčice su prirasle, silazne, pore su velike, boja im je smeđe-crvena.

Rešetka crvena

Pečurka nema klobuk ni peteljku, plodište na početku rasta je jajasto, oko 6 cm visine i 5 cm širine, prekriveno kožnatom ljuskom smeđe ili bijele boje, ispod koje se nalazi sluzasto-želatinasti sloj. ; mrežasta struktura u obliku kupole formira se u dubini gljive. Kako vanjska površina ljuske sazrijeva, ona puca i gljiva poprima oblik svijetle sfere sa ćelijama nepravilnog oblika. Površina unutar sfere prekrivena je mukoznom masom tamnih spora, ima oštar trulni miris.

Satanic mushroom

Vrsta je prilično velika, raspon hemisferične kape je 10-25 centimetara, vanjski dio je baršunast i suh, koža je prljavo sivkasta ili bijela, ponekad sa žutom nijansom i blijedozelenim prugama. Cjevasti sloj je žut kod mladih životinja i žuto-zeleni kod zrelih predstavnika, male pore mijenjaju boju od žute do crveno-narančaste, ponekad postaju plave kada se pritisnu s jasno zelenom nijansom. Noga je bačvasta i masivna, visoka oko 7-15 cm i debljina od 3 do 9 cm, na vrhu blijedožuta, u sredini crveno-narandžasta, sa mrežastim uzorkom. Meso je kremasto, na lomu polako postaje crveno, a na kraju i plavo.

Debela svinja

Klobuk je smeđe ili zarđalo-smeđe boje, središte je udubljeno, rubovi su okrenuti prema unutra, postepeno se transformira i poprima konveksan izgled, a boja se mijenja u smeđe-maslinastu, promjera je 15-25 centimetara, površina suv je i baršunast. Kremaste ploče padaju na stabljiku i postaju smeđe kada se pritisnu; tvrdo meso ima gustu strukturu i postaje smeđe pri rezanju. Mesnata noga je u osnovi proširena, koža je tamnosmeđa, baršunasta, široka oko 3-5 centimetara, visoka 5-10 centimetara.

Russula maiden

Tanak, mesnati klobuk dostiže 3-6 centimetara u prečniku, u ranoj fazi rasta je polukružan, a zatim se postepeno pretvara u ravno raširen, a u zrelosti je konkavno raširen. Nijansa vanjskog dijela je ljubičasto-ružičasta, smeđe-jorgovana ili ljubičasto-ljubičasta. Ploče su tanke, uske, pričvršćene, račvaste od stabljike, najprije bijele ili kremaste, kasnije žute. Noga je češće cilindrična nego batičasta, visine 5-7 centimetara, prečnika 1-1,5 centimetara, bijele ili žute boje sa izrazitim praškastim mirisom. Krhka bijela pulpa požuti u roku od 8-10 sati i ima blag okus.

Russula ubod (povraćanje)

Glatka, sjajna površina kapice obojena je svijetlo grimiznom bojom, u sredini je tamna mrlja, raspon je od 3 do 10 centimetara. Kod mladih životinja je konveksan; kada sazrije poprima ravan oblik ili puca; sredina je obično udubljena; uz rubove se vide radijalni žljebovi. Ploče su prianjajuće, rijetke, boje im je bogato bijele, a samo kod najstarijih primjeraka kremaste. Noga u obliku batine je također bijela, ponekad s ružičastom nijansom, naraste oko 2 centimetra debljine, 7-9 centimetara visoka, koža je prekrivena premazom. Pulpa jak miris ne, bijela i ne gubi boju prilikom rezanja.

Entoloma otrovna

Klobuk gljive je prilično širok i ravan; kako sazrijeva, širi se može biti 20-22 centimetra; vanjski dio je svilenkast, prekriven sluzom kada se povećava vlažnost zraka; nijansa pokožice varira od žute do smeđe. Snažne ploče nalaze se rijetko, u početku su krem boje, a kasnije postaju ružičaste. Pulpa na lomu je gusta, bijela i ima izražen miris svježeg brašna. Fleksibilna, vlaknasta noga naraste do 11 centimetara u dužinu, ali debljina ne prelazi 2,5 centimetra.