Smorke se pojavljuju prije svih, već u aprilu - početkom maja. Žive uglavnom u listopadnim šumama, rjeđe u šumama vrbe na suncem zagrijanim padinama obala šumskih rijeka. U ovo vrijeme, smrčak se može vidjeti na bogatim plodnim tlima među lipama i jasikama. IN borova šuma Obični smrčak rastu uz rubove šumskih puteva i na pješčanim čistinama. Imaju karakteristične velike, kvrgave kape koje izgledaju kao grudve zemlje.

Do kraja maja prestaje sakupljanje smrčaka i možete početi sa sakupljanjem puffballa. Njihovo omiljeno mesto su čistine. Istovremeno, na panjevima i palim deblima listopadno drveće Možete pronaći gljive bukovače. Pa, na livadama, gdje je tlo još uvijek bogato proljetnom vlagom, možete sakupljati livadske gljive.

A vrganje, pitate se, kada treba ići po njih? U toplom i vlažnom ljetu, obično u drugoj polovini juna, već možete krenuti u potragu za njima. U ovo vrijeme vrganje se može naći u hrastovim šumama, rijetkim šumama smreke ili borove šume. Pa, među šikarama jasike i breze možete početi sakupljati vrganje i lisičarke. Na proplancima i rubovima šuma nalaze se šampinjoni - poljski i šumski.

Sredinom ljeta raste porodica russula, a ima i više vrganja. Na samom kraju jula u šumi se mogu naći mlečne pečurke, jasike i hrastovine. A u avgustu možete ići u šumu da skupljate crvenkaste šafranske mliječne kape, ružičaste i bijele voluške, plavu i prstenastu russulu i crne mliječne gljive. Počinje se pojavljivati ​​jesenska gljiva meda, koja raste u gnijezdima. Vrhunac sezone počinje u drugoj polovini avgusta, kako po raznolikosti tako i po količini gljiva.

S početkom jesenskog hladnog vremena, rast većine gljiva se smanjuje, a zatim potpuno prestaje. Posljednje gljive sezone su jesenje gljive. u šumi obično završava početkom oktobra.

Rast jestivih gljiva u našim šumama zavisi od vremenskim uvjetima. Ako ima dovoljno vlage, a noći su tople i maglovite, onda će njihova žetva biti bogata. U hladnim ili sušnim ljetima, gljive su rijetkost.

Da biste se kući vratili s punom korpom, naravno, trebat će vam praktične vještine, spretnost i sposobnost pronalaženja mrlja od gljiva. I ovo dolazi s vremenom, neće se dogoditi brzo.

Otkrivanje priče

Extreme World

Info reference

Arhiva datoteka

Diskusije

Usluge

Infofront

Informacije iz NF OKO

RSS izvoz

korisni linkovi

Važne teme

Kako i kada brati gljive
Kategorije gljiva
Kalendar berača gljiva
O kupovini divljih gljiva
Korisni savjeti o pečurkama

* * * * * * *

Kako i kada brati gljive

Obično se vjeruje da je sezona gljiva ljeto, a posebno prva polovina jeseni sa kišama koje su kiše, ali ne i hladne. U stvari, počinje sezona gljiva u rano proleće i traje do kraja jeseni. Smorkovi se pojavljuju prije svih, u aprilu-maju. Nalaze se u listopadnim šumama na bogatim plodnim tlima, rjeđe se mogu naći u šumama vrbe. Konični smrčak sa izduženom kapom češće se nalazi u crnogoričnim šumama. U mješovitim šumama nalazi se pravi smrčak sa jajolikom kapom smeđe ili sivkaste boje. Kod listopadnih se nalazi klobuk sa zvonolikim klobukom (također iz grupe torbarskih gljiva). Neki stručnjaci ove gljive svrstavaju u otrovne jer sadrže helvelinsku kiselinu, ali kada se prokuvaju, ona se pretvara u izvarak koji se mora potpuno ocijediti. Po pravilu, otrovna kiselina nestaje i kada se smrčak osuši. Na kraju sezone smrčka pojavljuju se puffballs. Omiljeno mjesto su im proplanci, rastu i na livadama, pašnjacima, pored puteva, u baštama. Oblik gljive je sličan kruški. Stari nije dobar: tamne boje, iz pukotina izlazi prašina - zrele spore. Mlada puffball je mesnata i nježna. Najbolje ga je ispržiti. U istom periodu bukovače se mogu naći na panjevima, mrtvim stablima lišćara, mrtvom drvetu i gomilama šiblja. Istovremeno se na suvim livadama pojavljuje livadska medonosna gljiva. Raste do kasna jesen. Kada je drugih gljiva u izobilju, rijetko ko obraća pažnju na ovu braonkastu gljivu na tankoj stabljici, ali u proljeće je gljiva i livadska medonosna gljiva. Proljetne gljive zamjenjuju vrijednije ljetne gljive. U junu se vrganji pojavljuju u brezovim šumarcima, a vrganji u borovim šumama. Mogu se sakupljati do kasne jeseni, ali gljivare privlače uglavnom početkom ljeta, prije nego što se pojave najbolje gljive. Mahovine i russula su rasprostranjene i sveprisutne, a na nekim mjestima - letnje medonosne gljive. A ove gljive se ponekad skupljaju do oktobra. Krajem juna pojavljuju se vrganji. Mogu se naći u rijetkim borovim šumama i šumama smrče. Ima ih i u hrastovim šumama. Vrganj se čak smatra najboljom jestivom gljivom izgled on priča o tome. Klobuk borove gljive je tamnosmeđi, konveksan, a meso gusto. Bijela ili smeđa noga je kratka, proširena prema bazi i mesnata. Svježe gljive su bez mirisa, ali vrlo aromatične kada se osuše. U šikarama jasike i rjeđe breze, kao iu šikarama bora i vrijeska, vrganja i prave lisičarke ima u izobilju. Upravo u sjenovitim šumama ispod paprati, borova i jela na tresetastom, pjeskovitom, pa čak i kamenitom tlu možete vidjeti nekoliko klobuka odjednom, ponekad loptastih, ponekad jastučastih, od žuto-narandžaste do crveno-smeđe boje, na prilično duge bijele noge prekrivene smeđim ili sivim ljuskama. Berači gljiva spremno sakupljaju vrganje, poput vrganja, do kasne jeseni za kiseljenje i sušenje. Istovremeno, svinje se nalaze u šumama, a šampinjoni se nalaze na rubovima i čistinama. Ovakva okupljanja su također uspješna u ovom trenutku lamelarne pečurke, kao gorko. U julu se pojavljuju mnoge nove gljive, ali gljivari se posebno raduju mliječnim gljivama. Od slanih pečuraka najukusnije su mlečne pečurke. Za berbu za buduću upotrebu, bijeli jastučići za punjenje su također vrlo popularni. Za utovar možete otići u bilo koju šumu - u šumu breze i jasike, u mješovitu i ne baš gustu crnogoričnu šumu. U julu raste i porodica russula najrazličitijih boja. U avgustu gljivari sakupljaju žute, crne i jasikove mlečne pečurke za kiseljenje i kiseljenje. Pored mlečnih pečuraka, za kiseljenje se koriste i bele i ružičaste mlečne pečurke. Ružičaste se često nazivaju volžankama, a bele bele. Mliječne kape šafrana češće se nalaze u šumama smreke. Odmah se mogu primijetiti po jarkoj boji. I konveksna kapa u obliku lijevka s krugovima i cilindrična noga - to je sve narandžasta boja. Pulpa i nenagrizajući sok od kamine su takođe narandžasti. Ryzhiki su ukusni i soljeni i kiseli. Odlična su i jela od svježeg šafranskog mlijeka. Neki berači gljiva jedu mlade pečurke sirove, rezane i usoljene. Nema šuma u kojima ne raste russula. U kolovozu u košare berača gljiva padaju lila-jorgovani, krvavocrveni, sivomaslinasti, plavičasti, zelenkasti, žućkasti. Lisičarke su posebno česte u avgustu. Zbog ljevkasto žute kapice i guste gumeno-elastične pulpe, lisičarka se ne može pomiješati s drugom gljivom. Možete pronaći i gnijezda jesenjih medonosnih gljiva. Krajem avgusta počinje vrhunac gljivarske sezone, kako po raznolikosti gljiva, tako i po njihovoj količini. S početkom jesenskog hladnog vremena, rast gljiva se usporava i postepeno zaustavlja. U septembru se sakupljaju močvarna breza, mlječika, kasna russula i jesenja medonosna gljiva. U oktobru možete naći uglavnom Bijela gljiva bor, jesenja bukovača. S početkom mraza, pred kraj opadanja listova, berač gljiva više ne gleda u šumu. Vrijeme sakupljanja određenih gljiva je vrlo okvirno. U zavisnosti od klimatskim uslovima gljive se mogu pojaviti ranije od prosjeka, ili mnogo kasnije. Neke gljive se neočekivano pojavljuju vrlo rano. Pravi berači gljiva vrše opservacije, identifikuju mrlje gljiva i proučavaju ih. Osnovno pravilo koje se treba pridržavati prilikom branja gljiva je da sakupljate samo dobro poznate, dobroćudne gljive, kako biste ih bez straha mogli jesti. Kako razlikovati tokom sakupljanja jestive pečurke od štetnih i otrovnih? Da biste to učinili, morate dobro razumjeti široku paletu vrsta gljiva i spoljni znaci prepoznati ih. Trebali biste se upoznati s albumom barem glavnih vrsta gljiva i započeti svoje prve pretrage pod vodstvom iskusnih ljubitelja gljiva. Pronalaženje gljiva zahtijeva ne samo poznavanje njihove vrste, već i praktičnu vještinu, vještinu i spretnost. Kada idete u lov na gljive, ponesite sa sobom mali nož i štap sa rašljastim krajem kako biste lakše razdvojili travu, suho lišće, borove iglice, pa čak i grane. Najprikladniji spremnik za gljive je korpa. Kante, ruksaci i posebno plastične kese nisu prikladni. Pečurke u njima „gore“, mrve se i naboraju. Ako su gljive pretjerano zasićene vodom, to ukazuje da su prerasle ili oštećene. Proces propadanja može proizvesti tvari štetne po zdravlje, kao što je otrovni neurin, koji može uzrokovati da jestive gljive postanu otrovne. Sakupljene gljive se odmah čiste od zemlje, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka koji su se zalijepili na njih; ukloniti dijelove zahvaćene larvama insekata. Jako kontaminirani donji dijelovi nogu se odrežu. Pečurke je bolje staviti u korpu sa klobukom nadole - tako se bolje očuvaju. Za hranu su prikladne samo mlade gljive s prilično gustom pulpom. Staru, crvljivu, prezrelu gljivu treba baciti, ali ne na zemlju, gdje će beskorisno istrunuti. Bolje je nanizati šešir na granu drveta ili grma da se osuši. Tada će vjetar raspršiti sjeme gljiva - spore. Pečurke se sakupljaju rano ujutro prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati duže vrijeme. Pečurke zagrijane na suncu, raširene u debelom sloju, brzo se propadaju - prekrivaju se sluzom i ispuštaju smrad. Takve gljive nisu pogodne za preradu. Kada naiđete na jestivu gljivu, ni u kom slučaju je ne vadite iz zemlje, već je nožem pažljivo odrežite pri dnu, pazeći da dio stabljike ostane u zemlji. Na taj način pečurke se duže čuvaju. Nakon rezanja gljive provjerite da li je crva. Osim toga, odsijecanjem gljiva nožem smanjujemo mogućnost da se one kontaminiraju zalijepljenom zemljom. Gljive je najbolje prevoziti u korpama ili drvenim kutijama, stavljajući u njih najviše 2,5 kilograma gljiva. Na osnovu materijala iz Ruskih lovačkih novina

Kategorije gljiva

Pečurke su veoma bogate ekstraktivnim materijama koje im daju jedinstven ukus i miris, kao i enzimima koji doprinose boljoj svarljivosti i apsorpciji hrane. Ljudi su pečurke teško probavljive, ali daju hrani dodatni volumen i poboljšavaju peristaltiku. Za poboljšanje svarljivosti i probavljivosti preporučuje se dobro nasjeckati gljive. Pečurke u prahu napravljene od samljevenih sušenih gljiva vrlo su dobre kao aroma za dodavanje raznim jelima. Prašak od pečuraka dodaje se na samom kraju kuvanja pre nego što se skloni sa vatre. Pogledajte "Kuvanje gljiva" Na osnovu njihovog ukusa, gljive se konvencionalno dijele u četiri kategorije. I. Prva kategorija uključuje najvrednije i ukusnije vrste koje proizvode proizvode od pečuraka odličnog kvaliteta (na primer, bele pečurke - breza, hrast, bor, smreka; šafran mlečne kape - bor, smreka). II. Dobre i prilično vrijedne gljive, ali nešto inferiornije u odnosu na prethodne, svrstane su u drugu kategoriju (vrganji, vrganji, mliječne gljive - plave i jasike). III. U treću kategoriju gljiva spadaju vrste koje nisu jako lošeg ukusa, ali i ne baš dobre, koje se sakupljaju samo u uslovima „bez pečuraka“, kada je malo najboljih gljiva (plava russula, jesenja medonosna gljiva, mahovinasta gljiva ). IV. U četvrtu kategoriju spadaju one gljive koje većina berača gljiva obično zaobiđe, a u rijetkim slučajevima ih sakuplja tek nekoliko amatera. To su gljive kao što su bukovače - obične i jesenje, zelena russula, ovnova gljiva, močvarni leptir.

Sigurnosna pravila za berače gljiva

Gljive se mogu sakupljati u gotovo svakom rekreacijskom centru ili seoskoj kući, kombinirajući posao sa zadovoljstvom. Na mnogim bazama možete se zabaviti ne samo uz gljive i bobičasto voće, već i uz pecanje. Kada idete u šumu da berete gljive i bobice, morate sa sobom ponijeti set za siguran i udoban „tihi lov“. Ne zaboravite na sigurnost – obavezno provjerite napunjenost svog mobilnog telefona i stanje na računu. Međutim, punjenje je mnogo važnije - zapamtite broj objedinjene službe spašavanja s mobilnog telefona: 112 će raditi ako postoji mreža bilo kojeg mobilnog operatera. Nije važno da li vam je tastatura zaključana, da li imate novca na računu ili čak imate li SIM karticu u telefonu. I još jednom - glavna stvar je napunjena baterija. Uvijek je moguće da mjesto u koje zalutate neće imati mobilni prijem. Stoga uzmite kompas i kartu područja. Pokušajte da ne propustite pravac povratka - sunce će vam pomoći u tome. Ako je moguće, ponesite sa sobom elektronski GPS navigator - sada su prilično pristupačni i vrlo praktični. Ne trebaju im mobilne komunikacije, a satelita ima puno posvuda. Ne zaboravite da jednostavni GPS i GLONASS navigatori zahtijevaju otvoren prostor na vašoj glavi - možda neće raditi ispod drveća, morate otići na mjesto sa na otvorenom i sačekajte nekoliko minuta. Za planinarenje je bolje koristiti GPS navigatore tipa Garmin; iako su skuplji od običnih, pouzdanije rade i po lošem vremenu. Kada idete u šumu na ceo dan, ne zaboravite da sa sobom ponesete veliku flašu vode i nešto za grickanje. Uzmite čokoladicu - ovo je vrlo kompaktan i visokokaloričan NZ. Najbolji izbor posude za berbu gljiva je pletena korpa. Nema velike razlike od čega se pravi korpa za pečurke - prirodne ili plastične, glavno je od pruća, jer... propušta vazduh. Ne biste trebali koristiti vrećicu, plastičnu ili metalnu kantu; za razliku od korpe, ne propuštaju zrak, a gljive se brzo propadaju. Glavno oružje za lov na gljive je gljivarski nož. Zapamtite - pečurke ne treba čupati s korijenjem, jer to može oštetiti, pa čak i uništiti micelij. Gljiva mora biti pažljivo odrezana u korijenu. Bolje je uzeti nož s oštricom dužine oko 10 cm i drškom svijetle boje, na primjer, narandžaste: lakše ćete ga pronaći ako ga ispustite u travu. Obavezno odaberite odgovarajući štap - ne biste trebali pomicati ruke u travi, može biti ne samo gljiva, već i neugodnih šumskih iznenađenja, na primjer polomljeno staklo, oštre kučke. Posebno morate zapamtiti da se u šumama možete sresti Otrovne zmije! Ne zaboravite na krpelje! Čuvaj se! Ne zaboravite komplet prve pomoći. Trebalo bi da sadrži lekove protiv bolova i želudačne lekove, flaster, zavoj, kalijum permanganat i lek za ujede insekata - u Rusiji imamo dosta komaraca.

Kalendar berača gljiva
(podaci za moskovsku oblast i srednja zona Rusija)

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenijama

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Vrganji

Vrganj

vrganj

Chanterelle

Oiler

Mosswort

Medena gljiva

Ryzhik

Volnushka

Gruzd

Valuy

Russula

Šampinjoni

Belyanka (bijela volnushka)

Gorkushka

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Kabanica

Kapa

Ryadovka

Violina

Kalendar berača gljiva
(podaci za Lenjingradska oblast i druga sjeverna mjesta Rusije)

U Sankt Peterburgu ima puno gljiva i mesta za pečurke Ima ih mnogo u Lenjingradskoj oblasti. I iako oko ukusa nema rasprave, pečurke su ukusne. Sjetite se tiganja lisičarki u domaćoj pavlaci ili vrganja u kremi. Kako volite dinstan krompir sa vrganjima, čak i ako su pečeni u ruskoj rerni? I pečena pečurka iz sveže ubranog asortimana... I ukusna čorba od pečuraka od suvih belih pečuraka, februarsko veče, sa poprženim lukom, vruća... I da bi kašičica hladne kisele pavlake stajati u njemu sa očima kreme koje se razmazuju po vrućem puteru za supu... Uz šta se ova supa slaže - možete je sami smisliti po svom ukusu! Želite li ukusne pečurke? Onda idemo u prirodu - u šetnju, da se odmorimo od gradske vreve, da dišemo svježi zrak, divite se krajoliku, poboljšajte svoje zdravlje i obogatite prehranu! Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti pružaju veliki izbor i raznovrsnost vrsta gljiva. Svima su poznati svijetli jasikovi vrganji i ukusni vrganji, kraljevski vrganji i vrganji, bogatog i izgledom i okusom, najnježnije lisičarke koje se tope u ustima, vrganji i pečurke od mahovine, predjelo bez premca za svaki sto, mlijeko pečurke, mlečne pečurke i pečurke med. Možete pokupiti i smrčke, špage, koje su mnogima egzotične, ali ukusne, pa čak i mliječne kabanice koje su poznate mnogim strancima. Gljive pružaju ogroman izbor recepata za gljive, a ponekad čak i pomažu u liječenju. Dakle - pogledajmo kalendar gljiva i biraj gljive, provjeri vrijeme napolju, odluči se za rutu, pripremi gljivarski pribor, postavi alarm na 5 sati ujutro i sanjaj plijen. Međutim, sanjat ćete plijen nakon uspješnog lova na gljive. Odlučimo se o sezoni. Sezona gljiva u šumama u blizini Sankt Peterburga se smatra od avgusta do novembra, ali jestive pečurke se gotovo mogu naći u Lenjingradskoj oblasti. tijekom cijele godine. U nastavku pogledajte kalendar berača gljiva - on pokriva najpopularnije od više od 200 vrsta jestivih gljiva koje rastu u šumama Lenjingradske regije.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Mjesec prikupljanja	Vrste gljiva	Karakteristike kolekcije
Januar	Bukovača	Za berače gljiva ovo je najprazniji mjesec, u šumi se praktično nema šta tražiti. Ali ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, kapa takve gljive je jednostrana ili zaobljena, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Bukovače nije teško razlikovati od nejestivih - ima klobuk koji je na dodir potpuno kožast.
februar	Bukovače, pečurke	Ako nema odmrzavanja, u šumi se praktično nema šta tražiti
mart	Bukovača, pečurke od drveta, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice.
april	Bukovača, pečurke, govoruška, smrčak, šav	Snowdrop pečurke su prilično česte - smrčkovi i šavovi
maja	Smrček, bod, kantica ulja, bukovača, kabanica	Većina gljiva se može naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, puf	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, puffball, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	Već ima dosta gljiva - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na ivicama puteva. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine,	Septembar je najproduktivniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, a u svijetlom lišću teško je vidjeti raznobojne klobuke gljiva.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, medonosna gljiva, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni pečurke, mahovine, russula	Broj gljiva na čistinama počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Leptir, češljugar, bukovača, pečurka.	Počinju mrazevi i velika je vjerovatnoća da ćete pronaći smrznute gljive.
decembar	bukovača, pečurke	Pečuraka gotovo da i nema - ali ako imate sreće, možete pronaći ostatke jesenjeg obilja

O kupovini divljih gljiva

Gljive su higroskopne i koncentrovane okruženje mnogi štetne materije. Štoviše, same gljive su neosjetljive na mnoge otrovne tvari. Stoga, divlje gljive treba sakupljati samostalno i dalje od puteva i drugih zagađujućih objekata. Najbolje vrijeme za branje gljiva - rano ujutro. Često se divlje gljive za prodaju sakupljaju blizu puteva - to ih čini pogodnijim za izvoz. Naravno, ako ste prespavali, možete kupiti gljive, ali morate zapamtiti - samo ako sami uberete gljive možete biti 100% sigurni u njihovu kvalitetu i svježinu. A ako apsolutno nemate vremena za miran lov, ili ste prespavali ozloglašenih 5 ujutro i sve je bilo gotovo u šumi, a noću sanjate prženi krompir i lisičarke, onda možete iskoristiti šansu i kupiti gljive, vodeći se sljedećim sigurnosnim pravilima: Kupujte divlje gljive samo na stacionarnim pijacama. U hipermarketima možete pronaći samo umjetno uzgojene šampinjone i bukovače: druge gljive u Rusiji se još ne uzgajaju u industrijskim količinama. Ali na pijacama ima vrganja, i vrganja, i bijelih. Važno je da se na „službenim“ tržištima gljive barem nekako provjeravaju „na svježinu“ i selektivno „na crvljivost“. Ali niko ne može da proveri gde su pečurke sakupljene. Prilikom kupovine izbjegavajte kupovinu velikih pečuraka. Naravno, teško je odvojiti pogled od ove prelijepe bijele gljive visoke 15 cm, ali morate kupiti one manje i mlađe gljive. Gljive upijaju sve tvari iz tla i zraka – i korisne i štetne, pa što je vrganj ili vrganj stariji, to je veća koncentracija apsorbiranih tvari. Naravno, gljive se ne mogu samo kupiti, već i prodati. Sretan lov na gljive! Ili u prodavnici jagodičastog voća...

Pravila za sakupljanje i jedenje gljiva

Prema toksikolozima, trovanje gljivama se događa tijekom cijele godine, unatoč činjenici da je sezona branja gljiva samo ljeto i jesen. U toplom godišnjem dobu ljudi se truju gljivama koje skupljaju u šumi i na polju, a zimi i u proljeće počinju da se truju svojim konzerviranim pripravcima. Da se to ne bi dogodilo, morate zapamtiti koje gljive ne smijete dirati. Trovanje gljivama je velika tragedija, jer, po pravilu, ljude truju velike kompanije, porodice, a gubici su veoma veliki. Mora se reći da sve gljive imaju toksine, kojih ima u različitim količinama čak iu našim najomiljenijim gljivama: vrganjima, jasikama, vrganjima itd. Prvojunske gljive, smržci i strune, imaju otrov, koji ima jednu posebnost. - rastvara se kada ove pečurke prokuvaju. Nikad od prolećne pečurke Ne možete kuvati supe. Prije pripreme bilo kojeg jela od gljiva, prvo ih morate kuhati 40 minuta, zatim ocijediti vodu i ponovo kuhati 10 minuta. Tek nakon toga mogu se pržiti ili praviti sos od pečuraka. Zapamtite: ako ste kupili smrčke i špage, ni u kom slučaju ne smijete kuhati supu od njih! Da biste izbjegli trovanje, morate zapamtiti koje gljive ne smijete dirati. Otrovni dvojnici Prilikom sakupljanja gljiva morate biti vrlo oprezni. Zanimljiv savjet o tome kako naučiti razumjeti gljive nakon odlaska u lov na gljive. Treba ih sortirati po sorti: vrganji, vrganji, lisičarke itd. Ako naiđete na nejestivu otrovni dvojnik, onda se u grupi momaka odmah ističe, jer ga u šumi u žaru lova možda nećete primijetiti. Čak i najplemenitija gljiva - vrganj - ima svoj otrovni pandan - ovo je poljska gljiva koja se može pripremiti samo na poseban način. Kad legne, nožica mu počinje da se crveni, ispod klobuka nije iste boje kao kod vrganja, pa se odmah ističe. Isto važi i za sve druge pečurke; kada ih sortirate u hrpe, odmah ćete videti koju pečurku treba baciti. U pravilima sakupljanja gljiva postoji jedna nepromjenjiva stvar - ako ste u nedoumici oko bilo koje gljive, morate je odmah baciti. Ne gledajte u korijen, nego u stabljiku.Još jedan savjet u vezi agaričnih gljiva: russula, lisičarke, itd. Postoji opasan i otrovan pandan ovim gljivama - žabokrečina. Klobuk mu je sivkastozelene boje, za razliku od russule na stabljici, ima zadebljanje na dnu. Stoga se sve gljive moraju sakupljati sa peteljkama. Ako ne možete vidjeti stabljiku gljive, nećete moći razlikovati između vrlo otrovne. bledi gnjurac od dobre russule. Suprotno nazivu, russule su klasifikovane kao uslovno jestive pečurke (tj. jestive tek nakon prokuvavanja u 2-3 promene vode). Ovo pravilo se posebno odnosi na blijedo lila i zelenkastu russulu. Bolje je sakupljati roze, narandžaste i crvene russule, s njima ne možete pogriješiti. Blijeda žabokrečina je toliko otrovna gljiva da ako je uberete i vidite da je na stabljici zadebljalo, ni u kojem slučaju je ne stavljajte u korpu. Ako ste ovu gljivu držali u rukama, a onda ne možete da operete ruke, ni u kom slučaju ne dirajte njima usta, usne, nos ili oči. Toksini su toliko jaki da kroz sluzokožu možete otpustiti ovaj otrov u organizam i otrovati se. Ako je neko od vas nesvjesno ubrao žabokrečinu i ona završi u korpi, sve gljive treba baciti. Otrov žabokrečine je toliko jak (to je smrtonosna otrovna gljiva!) da je čak i njena blizina dobroj pečurki čini otrovnom. Trovanje žabokrečinom počinje se manifestirati dan kasnije, kada počinje uništavanje organizma i preventivna medicinska njega već kasni. Pojavljuju se oštar bol u trbuhu, mučnina, povraćanje, a temperatura naglo pada. U ovom trenutku ništa se ne može učiniti. Otrovi žabokrečine ubijaju jetru i bubrege. Ako je moguće, takva osoba treba da se podvrgne transplantaciji bubrega, tada će postojati šansa da se spasi. Ali ako nije moguće izvršiti operaciju, vjerovatnoća spašavanja života osobe je vrlo mala. Zato budite izuzetno oprezni kada berete pečurke sa peteljkama! Blijedu žabokrečinu od russule možete razlikovati samo po zadebljanju na donjem dijelu stabljike. Prezrele pečurke Ponekad su pečurke prezrele: gljiva izgleda dobro, nije crva, a pored toga je i veoma velika. Od jedne gljive možete napraviti krompir ili supu. Takve pečurke ne možete brati! Prezrele gljive su pokvareni proteini. Za razliku od mesa i ribe koji trunu i imaju vrlo neugodan miris, kvarenje gljiva se nikako ne manifestira spolja. Govori o kvarenju gljiva velika veličina, mekoću, a ne elastičnost. Takve gljive mogu naštetiti tijelu. Proteini gljiva su veoma teško probavljivi. Sličan je proteinu koji formira ljuske buba, rakova i škampa - hitin. Ovaj protein se mora obraditi jako dugo kako ne bi došlo do velikog opterećenja gastrointestinalnog trakta. Ako želite pržiti gljive, prvo ih morate kuhati sat vremena. Pečurke nisu dijetetski proizvod.Pečurke ne bi trebalo da jedu osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT), jetre ili pankreasa. Takođe se ne preporučuje davanje pečuraka deci mlađoj od 7-8 godina. Imaju vrlo nestabilan gastrointestinalni trakt, često se javlja bilijarna diskinezija, a jedenje gljiva može uzrokovati pogoršanje bolesti i naštetiti djetetu. Pečurke se smatraju niskokaloričnim proizvodom jer... oni su gotovo nemogući za ljudsku probavu. I skoro sve što se nalazi u gljivama korisnim materijalom prolaze kroz gastrointestinalni trakt. Šampioni u tom pogledu su lisičarke i medonosne gljive - one izlaze iz osobe u obliku u kojem su progutane. U zavisnosti od sorte, kilogram gljiva ima 350-380 kcal, a komad mesa ima 4000 kcal. Međutim, zbog činjenice da je protein gljiva vrlo teško probavljiv, zahtijeva dugotrajnu obradu i druge indikacije, gljive se ne smatraju dijetetskim proizvodom. Pečurke ne treba davati osobama koje pate od gore navedenih bolesti. Ali ako ljudi žele smršaviti, onda su gljive pravi proizvod – to je protein koji daje energiju, okus i ugodnu hranu koja se može koristiti. Toliko volimo branje gljiva da se ova aktivnost s pravom može nazvati “tihi lov”. Stanovnici grada često su uskraćeni za kretanje, a to je veoma štetno za njihovo zdravlje. Kada berete pečurke, šetate šumom, udišete čist vazduh, čistite pluća, udišete arome šume i dobijate ogromnu količinu pozitivnih emocija od lišća, šume i pune korpe. Branje gljiva nije korisno samo za ishranu, to je kretanje, čist vazduh, estetsko uživanje u prirodi i, naravno, vaš šumski „ulov“, na koji uvek možete da se ponosite, čak i ako je reč o 1-2 pečurke.

• Nikada nemojte jesti previše gljiva (u bilo kom obliku). Iako su jestive gljive ukusne, ipak im je potrebna dobra probava; najviše najbolje pečurke, konzumiran u prevelikim količinama, može izazvati teške, pa čak i opasne želučane smetnje kod osoba sa oslabljenom i nepravilnom probavom.
• Za stare gljive prije kuhanja uvijek treba ukloniti donji sloj klobuka koji nosi spore: kod agaričnih gljiva - ploče, za spužvaste - spužvu, koja kod zrele gljive uglavnom postaje mekana i lako se odvaja od kapa. Zrele spore, koje se nalaze u izobilju u pločama i spužvi zrele gljive, gotovo se ne probavljaju.
• Očišćene šampinjone staviti u hladnu vodu na 30 minuta da se potopi pijesak i suvi listovi koji su se zalijepili za njih, te ih dobro oprati 2-3 puta, svaki put dolijevajući svježom vodom. Dobro je dodati malo soli - to će pomoći da se riješite glista u gljivama.
• U sjenovitom divljini ima manje gljiva nego u područjima obasjanim suncem.
• Ne pokušavajte sirove pečurke!
• Nemojte jesti prezrele, ljigave, mlohave, crvave ili pokvarene pečurke.
• Zapamtite o lažnim gljivama: ne uzimajte pečurke sa jarko obojenim kapom.
• Šampinjoni su dobro očuvani ako se namaču nekoliko sati hladnom vodom, zatim odrežite kontaminirane dijelove nogu, isperite u vodi sa dodatkom limunske kiseline i prokuvajte u vodi sa malim dodatkom soli po ukusu. Nakon toga vruće šampinjone zajedno sa čorbom stavite u staklene tegle, zatvorite (ali ne zamotajte!) i čuvajte na hladnom mestu (u frižideru). Ovi šampinjoni se mogu koristiti za pripremu raznih jela i umaka.
• Nikada nemojte brati, jesti ili kušati pečurke koje imaju gomoljasto zadebljanje u osnovi (poput crvene mušice).
• Obavezno skuvajte smrčke i konce i dobro isperite toplom vodom.
• Prije soljenja ili konzumiranja svježe, mliječne gljive skuvajte ili ih potopite na duže vrijeme.
• Sirove pečurke plutaju, kuvane tonu na dno.
• Prilikom čišćenja svježih gljiva odsiječe se samo donji, kontaminirani dio peteljke.
• Vrganju se uklanja gornja kožica klobuka.
• Klobuk smrčka se odreže sa peteljki, namoči sat vremena u hladnoj vodi, dobro opere, mijenjajući vodu 2-3 puta, i kuhaju u slanoj vodi 10-15 minuta. Odvar se ne jede.
• Od vrganja se pripremaju čorbe i umaci, ukusni su i posoljeni i kiseli. Bez obzira na način kuhanja, oni ne mijenjaju svoju inherentnu boju i aromu.
• Može se koristiti samo odvar od vrganja i šampinjona. Čak i mala količina ovog odvarka poboljšava svako jelo.
• Vrganji i pečurke od jasike nisu pogodne za pravljenje juha, jer proizvode tamne dekocije. Prže se, pirjaju, soli i kisele.
• Mliječne pečurke i klobuke šafrana koriste se uglavnom za kiseljenje.
• Russule se kuvaju, prže i soli.
• Pečurke su pržene. Mali klobuk ovih gljiva veoma je ukusan kada se posole i pokiseli.
• Lisičarke nikada nisu crvljive. Prže se, soli i kisele.
• Prije dinstanja, pečurke se prže.
• Pečurke treba začiniti kiselom pavlakom tek nakon što su dobro pržene, inače će gljive ispasti kuhane.
• Šampinjoni imaju tako delikatan ukus i miris da dodavanje oštrih začina samo pogoršava njihov ukus. Jedine su gljive ove vrste koje imaju lagan, blago kiselkast ukus.
• Takvu autohtonu rusku hranu kao što su pečurke bolje je začiniti suncokretovim uljem. Sve je prženo na njemu cjevaste pečurke, kao i russula, lisičarke i šampinjoni. Začinjen je slanim mlečnim pečurkama i pečurkama. Ulje se sipa u staklene tegle sa ukiseljenim puterom i pečurkama tako da tanak sloj štiti marinadu od buđi.
• Ne ostavljajte dugo svježe gljive, one sadrže tvari opasne po zdravlje, pa čak i život. Odmah sortirajte i počnite kuhati. U krajnjem slučaju, stavite ih u cjedilo, cjedilo ili emajlirani pleh i bez pokrivanja stavite u hladnjak, ali ne duže od dan i po.
• Posebno se brzo pokvare pečurke sakupljene po kišnom vremenu. Ako ih ostavite u korpi nekoliko sati, omekšaće i postati neupotrebljivi. Stoga se moraju odmah pripremiti. Ali i spreman jela od pečuraka Ne možete ih dugo čuvati - pokvarit će se.
• Da oguljene pečurke ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu i dodajte malo sirćeta.
• Lako je skinuti kožu s russule ako ih prvo prelijete kipućom vodom.
• Obavezno uklonite film prekriven sluzi s putera prije kuhanja.
• Začini se dodaju u marinadu tek kada je potpuno očišćena od pjene.
• Da marinada od vrganja i vrganja ne pocrni, prije kuhanja prelijte ih kipućom vodom, držite u toj vodi 10 minuta, isperite, a zatim kuhajte na uobičajen način.
• Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavite ih u vodu blago zakiseljenu limunom ili limunskom kiselinom.
• Budite svjesni mogućnosti botulizma i drugih bakterijskih bolesti ako se prilikom čuvanja gljiva ne poštuju sanitarno-higijenski zahtjevi.
• Ne pokrivajte staklenke sa kiselim i slanim gljivama metalnim poklopcima, jer to može dovesti do razvoja botulinus mikroba. Dovoljno je da teglu prekrijete sa dva lista papira - običnog i voštanog, čvrsto zavežite i stavite na hladno mesto.
• Treba imati na umu da botulinum bakterije proizvode svoj smrtonosni toksin samo pod teškim nedostatkom kiseonika (tj. unutar hermetički zatvorenih limenki) i na temperaturama iznad +18 stepeni. C. Prilikom skladištenja konzervirane hrane na temperaturama ispod +18 stepeni. Sa (u frižideru) stvaranje botulinum toksina u konzerviranoj hrani je nemoguće.
• Za sušenje se biraju mlade, jake gljive. Oni se sortiraju i čiste od nalijepljene zemlje, ali ne peru.
• Drške vrganja se odrežu potpuno ili djelomično tako da ne ostane više od polovice. Osušite ih odvojeno.
• Pečurkama vrganja i jasike se ne režu stabljike, već se cijela gljiva uspravno presječe na pola ili na 4 dijela.
• Sve jestive pečurke se mogu soliti, ali najčešće se za to koriste samo lamelarne pečurke, jer cevaste pečurke pri soljenju postaju mlohave.
• Marinada od vrganja i vrganja neće pocrniti ako pečurke prije kuhanja prelijete kipućom vodom, potopite u ovu vodu 5-10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom.
• Da bi marinada ostala lagana i prozirna, potrebno je da uklonite pjenu tokom kuvanja.
• Slane pečurke se ne mogu čuvati na toplom mestu, niti ih treba zamrzavati: u oba slučaja potamne.
• Osušene gljive čuvajte u zatvorenoj posudi, inače će aroma ispariti.
• Ako se suve pečurke mrve tokom skladištenja, nemojte ih bacati. Sameljite ih u prah i čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj tegli na hladnom i suvom mestu. Od ovog praha mogu se pripremati sosevi i čorbe od gljiva.
• Osušene pečurke je dobro držati nekoliko sati u slanom mlijeku - postaće kao svježe.
• Sušene gljive su mnogo bolje svarljive ako se zgnječe u prah. Ovo brašno od gljiva može se koristiti za pripremu supa, umaka, te dodati u dinstano povrće i meso.
• Osušene lisičarke bolje prokuvaju ako u vodu dodate malo sode bikarbone.
• Pečurke koje sadrže mliječni sok skuvajte ili potopite – volnuške, crnulje, bijele pečurke, mliječne pečurke, podgruzdi, valui i druge – prije soljenja, prokuhajte ili potopite kako biste izvukli gorke tvari koje iritiraju želudac. Nakon opekotina treba ih isprati hladnom vodom.
• Prije kuhanja, žice i smržke moraju se kuhati 7-10 minuta, a juha (sadrži otrov) mora se izliti. Nakon toga, gljive se mogu kuhati ili pržiti.
• Prije mariniranja, lisičarke i valui kuhajte u slanoj vodi 25 minuta, stavite u cjediljku i isperite. Zatim stavite u šerpu, dodajte potrebnu količinu vode i sirćeta, posolite i ponovo prokuvajte.
• Pečurke kuvajte u marinadi 10-25 minuta. Gljive se smatraju spremnima kada počnu tonuti na dno i salamura postane bistra.
• Slane pečurke treba čuvati na hladnom mestu i istovremeno paziti da se ne pojavi buđ. Povremeno se tkanina i krug kojim su prekriveni moraju oprati u vrućoj, blago posoljenoj vodi.
• Ukiseljene pečurke treba čuvati na hladnom mestu. Ako se pojavi plijesan, sve gljive treba staviti u cjedilo i oprati kipućom vodom, zatim napraviti novu marinadu, prokuhati gljive u njoj i, stavljajući ih u čiste staklenke, sipati biljnim uljem i pokriti papirom.
• Osušene gljive lako upijaju vlagu iz zraka, pa ih treba čuvati na suhom mjestu u vrećama otpornim na vlagu ili dobro zatvorenim teglama.
• Prilikom kiseljenja gljiva nemojte zanemariti kopar. Slobodno ga dodajte prilikom mariniranja vrganja, soljenja russule, lisičarki i valui. Ali bolje je posoliti mlečne pečurke, klobuke od šafrana, mlečne pečurke i bele pečurke bez mirisnog bilja. Njihova prirodna aroma je ugodnija od kopra.
• Ne zaboravite na hren. Listovi i korijeni hrena stavljeni u gljive ne samo da im daju pikantnu pikantnost, već ih i pouzdano štite od kiselosti.
• Zelene grane crne ribizle daju gljivama aromu, a listovi trešnje i hrasta dodaju ukusnu krhkost i snagu.
• Većina gljiva je najbolje soljena bez luka. Brzo gubi aromu i lako kiseli. Luk (može i zeleni) nasjeckajte samo na slane šampinjone i mliječne pečurke, kao i na ukiseljene šampinjone i vrganje.
• Poseban miris će im dati lovorov list ubačen u kipuće gljive i vrganje. Takođe u marinadu dodajte malo cimeta, karanfilića i zvezdastog anisa.
• Slane pečurke čuvati na temperaturi od 2-10°C. Sa više visoke temperature kisele, postaju mekane, čak i pljesnive i ne mogu se jesti. Za ruralne stanovnike i vlasnike okućnica, problem skladištenja ukiseljenih gljiva lako se rješava - za to se koristi podrum. Stanovnici grada moraju kiseliti tačno onoliko gljiva koliko se može staviti u frižider. Zimi će se smrznuti na balkonu i morat će se baciti.

Siguran sam da će među strastvenim beračima gljiva sigurno biti onih koji se raduju što će se snijeg u šumi topiti i prva trava zazeleniti. I to s dobrim razlogom, jer samo u proljeće - u aprilu i maju - pojavljuju se posebne gljive koje imaju odlične rezultate kvaliteti ukusa.

Riječ je o dobro poznatim smrčkama „drugi poslije tartufa“ i kontroverznim linijama - ništa manje ukusnim, ali opasnim bez posebnog tretmana. Međutim, oni nisu jedini na listi onih koji se prikupljaju. Ispostavilo se da i druge gljive rastu u proleće i da se koriste kao hrana vekovima. Namjeravam ih sve navesti u ovom članku - uz obaveznu naznaku datuma pojave i mjesta rasta.

Ali, svoju priču neću ograničiti samo na jestive (ili uslovno jestive) gljive, već ću je radi veće naučne kompletnosti dopuniti (pred kraj) onim vrstama čija je jestivost dovedena u pitanje. Posljednja na listi je jedina proljetna gljiva koja se smatra apsolutno otrovnom pod bilo kojim uvjetima.

Važno: o kuhanju smrčaka i žica

Prije nego što pređemo na popis proljetnih gljiva, bilo bi korisno spomenuti nijanse pripreme dvije najpopularnije grupe - smrčka i struna.

Gotovo svi izvori preporučuju prethodno kuhanje ili (pouzdanije) sušenje ovih gljiva duže vrijeme - od 3 do 6 mjeseci - kako bi se izbjegla trovanja. Međutim, pouzdano se zna da se opasni toksini nalaze samo u linijama, a smrčke (a to ističu mnogi iskusni berači gljiva) mogu se pripremiti i bez kuhanja - tako ispadaju mnogo ukusnije. Međutim, naučnici upozoravaju: nije potrebno jednom za svagda.

Ovisno o mjestu rasta i vremenskim i klimatskim uvjetima, smrčak se može nakupljati toksične supstance, a linije mogu rasti s minimalnim, praktički neopasnim sadržajem toksina, ili obrnuto - koncentracija otrova u njima će preći skalu, a nikakva količina ključanja ili čak šestomjesečno sušenje neće pomoći.

Iz ovoga možemo izvući jedini zaključak: najviše pouzdan način Da bi se izbjeglo trovanje, znači da uopće ne skupljate žile, a prije kuhanja uvijek prokuvate ili osušite smrčke.

Konzumiranje žica ili nekuhanih smrčaka, posebno žica koje nisu prošle predtretman, je nešto što svaki berač gljiva može učiniti na vlastitu odgovornost.

Jestivi smrčak

Slika 2. Mlado plodište jestivog smrčka.

Poznat većini berača gljiva, jestivi smrčak je najraširenija vrsta u našim šumama. Najviše je, po pravilu, i sakuplja se u proleće.

Ova gljiva raste na mjestima gdje ima puno svjetla, a tlo je krečnjasto i bogato. hranljive materije. Posebno voli listopadne šume, mada se može naći i u borovim šumama. Voli južne padine brežuljaka, čistine, rubove, praznine, kao i pretrpana mjesta sa mrtvim drvećem i vjetrobranima. Može se naći u urbanim plantažama drveća, parkovima i baštama.

Plodovi od početka maja do otprilike sredine juna. Plodna tijela jestivog smrčka su najveća od svih smrčaka. Njihova uobičajena veličina je od 6 do 15 cm u visinu, ali ponekad se nađu i 20-centimetarski primjerci.

Stožasti smrčak

Slika 3. Grupa konusnih plodišta smrčka.

Ova gljiva nije tako česta kao prethodna, ali se pojavljuje znatno ranije. Općenito, može se nazvati prvom proljetnom gljivom.

Konični smrčak preferira crnogorične i mješovite šume od listopadnih šuma. Voli vlažna travnata mjesta - močvarne nizine, poplavne ravnice.

Plodovi od sredine aprila do maja, povremeno se pojavljuju početkom juna. Veličina plodnih tijela obično ne prelazi 15 centimetara.

Morel visok

Vrlo sličan stožastom smrčku, ali često ima više tamne boje kape i nešto izdužene visine. Što se ostalog tiče - mjesta rasta i vremena plodonošenja - u potpunosti mu odgovara, osim što je primjetno rjeđi.

Morel cap

Mala gljiva slična smrčkama, ali nije pravi smrčak, već pripada rodu „Verpa“. Između ostalog - Latinski naziv caps se na ruski prevodi kao „boemska verpa“.

Sa tako "plemenitim" imenom, ova gljiva bi svakako trebala biti jestiva! U principu, ovo je tačno: kapica smrčka se može konzumirati na isti način kao i smrčka - nakon prokuvavanja bez odvarka.

Ova gljiva raste u laganim, ali vlažnim šumama - na ilovastim i pjeskovitim ilovastim tlima. Voli nizine, poplavne ravnice potoka, blago močvarna područja, jednostavno rečeno - sva ona mjesta gdje je vlažno. Mikoriza se formira kod drveća kao što su jasika, lipa i breza; tamo gdje ih nema, gljiva ne raste. Plodovi u drugoj polovini aprila - prvoj polovini maja. Plodna tijela su mu vrlo male veličine - promjer klobuka obično ne prelazi 3 centimetra.

Konusni poklopac

Izvana podsjeća na prethodnu gljivu, ali je malo manje veličine, a na njenoj kapici možda nema izraženih bora. Raste u raznim šumama, preferira vapnenačka tla. Nekoliko puta je primećen u baštama, posebno u blizini živih ograda.

Plodovi krajem aprila - maja. Smatra se jestivim, konzumira se nakon kuhanja bez odvarka, međutim, ne razlikuje se po posebnom ukusu.

Običan bod

Ova gljiva raste na pjeskovitim tlima, preferirajući crnogorične i mješovite šume od listopadnih. Voli stara opožarena područja i čistine, može se naći pod topolama.

Rađa u aprilu-maju, veličina njegovih plodnih tijela obično ne prelazi 10-15 centimetara.

Linija je gigantska

Bod se od uobičajenog razlikuje po svjetlijoj boji kapice i nešto većim veličinama. Međutim, divovska struna preferira brezove šume ili mješovite šume s primjesom breze u odnosu na crnogorične šume. Najčešće se nalazi na dobro osvijetljenim mjestima - rubovima, čistinama, čistinama.

Plodovi od kraja aprila do maja, povremeno se pojavljuju početkom juna. Plodna tijela su prilično velika, klobuk može doseći i do 30 cm u promjeru.

Špicasti bod

To je također šav u obliku grede. Prilično malo poznata gljiva, koja se ranije smatrala podvrstom divovske gljive, ali je izolirana kao zasebna vrsta.

Raste u listopadne šume na krečnjačkim zemljištima, posebno voli stare hrastove šume, kao i sve šume sa primesama hrasta. Izbjegava druga mjesta; sigurno ga nećete naći u tajgi. Često se nalazi u blizini trulih panjeva i oborenog drveća.

Plodovi od aprila do maja.

Majsko veslanje (majska gljiva)

Nazivaju je još i "Gruba Svetog Đorđa". Prilično poznat i veoma poštovan od strane nekih berača gljiva. Široko rasprostranjen, preferira mjesta gdje ima smeća i puno svjetla: listopadne šume, rubovi šuma, travnjaci, čistine, bašte, parkovi. Čak raste i na travnjacima.

Rađa prilično masovno od aprila do juna, često formirajući velike grozdove. Kao što je već spomenuto, skuplja se i jede, iako na nekim mjestima berači gljiva ignorišu ovaj red.

Kratkonogi veslač

Vrlo malo poznato rana pečurka, obično se klasificira kao žabokrečina - zbog vanjske sličnosti. Iako je prilično jestiva i ponegdje se koristi kao hrana.

Kratkonogi red raste u različitim šumama i nepretenciozan je za lokaciju. Možete je sresti u parku ili vrtu. Plodovi od aprila do juna.

Šampinjoni sa duplim prstenom

To je i trotoarski šampinjon. Raste na zemljištu bogatom organskom materijom, među travom. Često se može naći na gradskim travnjacima, na putevima, a poznat je i po svojoj sposobnosti da raste kroz pukotine na asfaltu. Široko rasprostranjen i prilično čest.

Plodna tijela dvoprstenog šampinjona pojavljuju se u maju i nestaju u junu. Učeni berači gljiva Sakupljaju je jer je ova gljiva jestiva i dobrog je ukusa. Ponekad se uzgaja.

Golovac u obliku vreće

Slika 13. Najraniji od kabanica je velikoglavi u obliku vreće.

Jedna od najranijih puffball gljiva. Pojavljuje se krajem maja, donosi plod do septembra. Možete ga naći u otvorena mjesta- rubovi i proplanci šuma, livade i pašnjaci.

Kao i sve puffballs, smatra se jestivim u mladosti- dok je pulpa bijela, elastična i još se nije pretvorila u prah spora.

Sumporno-žuta gljiva

Slika 14. Mlada plodna tijela sumpornožute gljive.

Kada mnogi čuju riječ "tinder", prvo čega se sjete je ogroman "leteći tanjir" čvrsto zalijepljen za stari panj ili otpalo drvo. Jesti ove gljive ne dolazi u obzir, preostaje samo da ih ponudite dabru kao desert. Međutim, nakon što su jedva probili koru, još mlada plodna tijela gljiva tinder su nježna i sočna, te stoga prilično upotrebljiva. Ali ne sve, nego samo pojedinačne vrste, od kojih je par ušlo na našu proljetnu listu.

Sumpornožuta gljiva je jedna od njih. Njegova plodna tijela donekle podsjećaju na žuto tijesto koje je izašlo kroz pukotine u drvetu. Pojavljuju se na listopadnim stablima, rjeđe - četinarsko drveće u maju - otprilike u drugoj polovini mjeseca. Gljiva ne daje plodove dugo - do kraja juna.

Rijetko je ko skuplja ovdje, ali se ponegdje u inostranstvu smatra delikatesom i ima nadimak „piletina na drvetu“. Međutim, s njom treba biti oprezan: postoje podaci da gljiva uzgojena na crnogoričnim stablima prilikom konzumiranja izaziva trovanje i alergijske reakcije; isti učinak može se primijetiti i kod jedenja starih plodova.

Ljuskavi polipore

Slika 14. Mlada plodna tijela ljuskavog polipora.

On je takođe šarolika gljiva. Kao i prethodna gljiva, raste na drveću, možete je jesti dok je mlada. Međutim, u godinama gladi ljudi su morali jesti i stare plodove - od njih su pravili čorbu.

Pojavljuje se u maju - krajem mjeseca, donosi plodove tokom cijele tople sezone - do oktobra.

Colibia koja voli drvo (proljetna medonosna gljiva)

Ova gljiva počinje listu proljetnih gljiva, čija konzumacija nije ozbiljna, što zbog loših nutritivnih kvaliteta, što zbog potpune nejestivosti i toksičnosti.

Colibia koja voli drvo je mala gljiva sa širokim klobukom i tankom drškom. Zapravo je jestiva, ali je izgledom vrlo slična lažnoj gljivici, pa je rijetko ko sakuplja i priprema, osim možda najiskusnijih (i fanatičnijih) gljivara.

Raste u listopadnim šumama sa leglom, voli hrastove šume. Plodna tijela se oslobađaju tokom tople sezone - od maja do oktobra.

Balega treperi

Slika 17. Plodišta balege na trulom drvetu.

Mala gljiva koja raste svuda gde ima trulog drveta. Možete ga sresti u raznim šumama, kao iu parkovima i baštama. Mnogi berači gljiva dobro poznaju ovu gljivu, ali je rijetko ko sakuplja: svjetlucava balega je neprimjetna i mala (njegov klobuk ne prelazi 4 cm u promjeru), osim toga, brzo se pretvara u crnu kašu (kao i sve gljive) . A neki stručnjaci ga čak smatraju nejestivim.

Rađa od maja do septembra i obično se nalazi u velikim grupama.

Vretena

Slika 18. Vreteno (uvećano nekoliko puta).

Raste u raznim šumama, uglavnom na vlažnom ilovastom tlu. Prva plodna tijela pojavljuju se u aprilu - u prilično pristojnim grozdovima. Plod vretenaste spore daje plodove tokom cele tople sezone - do oktobra.

Predivna je gljiva, na fotografiji izgleda prilično ukusno, i možda bi mogla biti jestiva, ali se nije ispostavilo da je klica. Prečnik njegovog plodišta ne prelazi pola centimetra, pa stoga nema nutritivnu vrednost.

Petsitsa jarko crvena

Slika 19. Jarko crvena petsica - kompaktna i lijepa.

Ova rana gljiva, kao i prethodna, može se naći u bilo kojoj šumi, ali ne raste na tlu, već na drvenim ostacima (obično na starim granama potopljenim u tlo). Posebno voli mjesta pretrpana mrtvim drvetom.

Jarko crvena cvekla takođe daje plodove tokom cele tople sezone - od aprila do oktobra. Veličina njegovih plodnih tijela ne prelazi 6 centimetara u prečniku (obično manje). Nema podataka o redovnoj konzumaciji ove gljive. Pulpa mu je prilično tvrda i nema izražen ukus. Međutim, za ovu gljivu se pouzdano zna da nije otrovna.

Lakhnum bicolor

Slika 20. Plodna tijela Lakhnum bicolor na truloj grani. Povećan nekoliko puta.

Rijetko mala gljiva, raste na granama legla listopadnog drveća. Plodovi u aprilu-maju. Ima žutu kapicu, obrubljenu po rubovima bijelim, pahuljastim vlaknima.

Pod lupom ova gljiva izgleda vrlo impresivno, ali nema nutritivnu vrijednost - njen promjer ne prelazi dva milimetra.

Raznobojna gljiva

Slika 21. Ovaj šumski redovnik poznat je mnogim planinarima. Raznobojna gljiva na panju.

Vrlo rasprostranjena i poznata mnogim ljubiteljima šumskih šetnji je gljiva koja raste na deblima osušenih listopadnih stabala. Povremeno se može naći na oborenim stablima jele.

Plodovi od maja do oktobra. Kao i mnoge gljive, žilava je i drvenasta, te stoga nema nutritivnu vrijednost.

Common gorsewort

Slika 22. Obična bradavica na srušenom drvetu.

Kao i prethodna, ova gljiva voli drvo, a može rasti ne samo na osušenim deblima i panjevima, već i na živim stablima (uglavnom listopadnim). Susreće se prilično često - u raznim šumama.

Plodovi u proljeće i ljeto - od maja do avgusta. Nutritivna vrijednost nema ga - zbog male veličine (promjer kapice ne prelazi 3 cm).

Lacrymaria baršunasta

Široko rasprostranjena gljiva koja raste na trulom drvetu - u mješovitim i listopadnim šumama.

Počinje bacati mala plodna tijela u maju i nastavlja se do septembra. Smatra se nejestivim zbog jakog trpkog ukusa.

Stropharia hemispherical

Slika 24. Plodna tijela Stropharia hemispherica.

Prilično uobičajena gljiva koja raste u dobro unošenom tlu, ali najčešće direktno na stajnjaku. Pripada veoma poznatoj porodici Strophariaceae, koja uključuje i halucinogene pečurke iz roda Psilocybe.

Plodovi od maja do oktobra. Broji nejestiva gljiva, iako neki autori tvrde da se može jesti. Međutim, malo ljudi želi da bere gljive koje rastu na... pa, shvatili ste!

Entoloma spring

Slika 25. Proljetni entolom. Sa lijeve strane je pogled odozdo, desno je mlado plodište.

Proljetni entoloma jedina je otrovna gljiva na našoj listi, koja se ne može sakupljati (a kamoli jesti) jer je prepuna teškog trovanja.

Ova gljiva je prilično rasprostranjena. Nalazi se u raznim šumama, kao iu baštama i parkovima. Njegova mala plodna tijela (ne više od 10 cm visine) pojavljuju se u aprilu - maju, u velikim grozdovima.

Ljudi se nikada ne umore od gljiva. Njihov izbor je jednostavno ogroman. Pečurke se mogu pržiti, praviti supe, kiseliti, kiseliti za zimu, čak i sušiti. One mogu biti jestive, na primjer, poput gljiva, vrganja, vrganja, pečuraka jasike itd., i otrovne - poput gljiva muhara, žabokrečina itd. Ali čak i uslovno jestive mogu se jesti ako su pravilno pripremljene. Kada počinju da rastu gljive? Od maja već možete prikupiti prve, koje se zovu rani ili prvi talas.

Koliko brzo rastu gljive?

Koliko brzo raste gljiva? Na pitanje koliko dugo raste vrganj može se odgovoriti na ovaj način: gljive općenito rastu brže od mnogih biljaka koje ljudi obično jedu. Za jedan ili dva dana naraste od nevidljivog za berači gljiva do pristojne veličine. Sorte klobuka rastu posebno brzo. Koliko dugo raste vrganj? Vrlo brzo pod povoljnim uslovima. A vrganji i vrganji gotovo idu u korak sa vrganjima. Ali u prosjeku, većina gljiva dostiže velike veličine na period od 3 do 6 dana.

Koliko brzo raste gljiva? Ako su uslovi povoljni, onda i nakon jedne noći već možete sakupljati vrganje i russula. Ali ovo mi pričamo o tome o onim gljivama koje su već na površini. Većina njihovog rasta se još uvijek odvija pod zemljom. Kiša i sunce utiču na brzo pojavljivanje na površini. Stopa rasta je i dalje veća noću nego tokom dana. Na primjer, možete saznati koliko dugo raste gljiva vrganja jednostavnim mjerenjem male mlade gljive u miceliju i mjerenjem svakog dana. Obično potpuno rastu u roku od dva dana.

U blizini se mogu naći prvi vrganji, vrganji, vrganji, bijeli i mnogi drugi velika stabla ili blizu njih, gdje ima manje malih i mladih korijena. A u mladim šumama ih u ovom trenutku praktično ne možete pronaći. Tek bliže kolovozu gljive će početi ravnomjerno rasti u svim područjima. Na kraju sezone gljiva ponovo se počinju nalaziti najčešće u starim šumama. Istina, postoji izuzetak - to su vrganji i mliječne kape od šafrana. Preferiraju mlade izrasline i rubove.

Kako raste vrganj?

Rastu cijelo ljeto, ali u "talasima". Kolosoviki su prva vrsta koja se pojavila. Kako biste bili potpuno sigurni da se bijelci mogu naći, krajem juna možete krenuti u miran lov. Drugi talas počinje otprilike od sredine avgusta do septembra. Ovo vrijeme se smatra najplodnijim. Ali to može biti veoma kratko, možda čak i nedelju dana. Ali treći "val" u velikoj mjeri ovisi o jesenjem vremenu. U oktobru, čak i po mraznom jutru, možete pronaći kasne vrganje.

Vrganji ne vole biti sami, rastu nekoliko odjednom. Stoga, ako se jedan nađe, onda su ostali u blizini. Nerijetko se mogu naći i u blizini muhara, koji se pojavljuju istovremeno s njima. Koliko brzo raste vrganj? Ne baš brzo, do 7 dana.

Lažne vrganje

Lažne gljive u šumi su po izgledu uvijek vrlo slične jestivim. Ali ovo je samo na prvi pogled. Još uvijek ih možete razlikovati ako pažljivo pogledate. Bijeli lažni ima istu masivnu nogu, a baza mu je ista - u obliku bureta. Da bi razlikovali otrovno od dobrog, gledaju direktno u plodište. Lažno meso će postati ružičasto kada se preseče. Ali rez na bijelo - ne. Osim toga, otrovnica ima mali uzorak - poput mreže - na gornjem dijelu noge. Ali bijelci ga jednostavno nemaju. Nažalost, upravo ova mreža često dovodi u zabludu berače gljiva, koji lažnu bijelu pomiješaju s vrganjem. U otrovnoj gljivi, cjevasti sloj ima ružičastu ili prljavobijelu nijansu. Pa, najlakši način je da ga probate. Lažne pečurke osloboditi gorčinu. Čak i samo lizanjem komadića, možete ga odmah osjetiti. A naknadnom toplinskom obradom se još više intenzivira.

Vrijeme za gljive

Koliko brzo raste gljiva? Prvi se pojavljuju u aprilu. Prvo raste pravi smrčak, a zatim konusni i klobuk. U maju-junu se pojavljuje režanj sa jamicom. Ova gljiva naraste do 10 cm u visinu.

Ove vrste smrčaka smatraju se uslovno jestivim, jer su ove gljive vrlo otrovne u sirovom obliku. Otrov u njima se uništava tek nakon prethodnog namakanja i dužeg ključanja (oko sat vremena). Najbolje ih je tako prokuhati čak tri puta, svaki put ocijediti vodu i isprati.

Po pravilu, gljive počinju rasti čim se tlo odmrzne. Ali pravi prvi su klasovi, koji počinju da se pojavljuju kada zrno počne da klasje. Ali često se vrganji, vrganji, lisičarke, jasike i vrganji pojavljuju u šumama već u maju.

U kojim šumama obično rastu gljive?

Gljive, naravno, rastu u šumi, ali se ipak mnogo češće mogu naći na rubovima, u malim šumama, na periferiji, uz obale jaraka, rijeka i potoka. Najbolje je pogledati ulaz u šumu, ne ići predaleko u nju, već prošetati ivicom, po mogućnosti južnom stranom.

Postoji mišljenje da berači gljiva ne istražuju područje uz cestu samo zato što vjeruju da je tamo već sve sakupljeno i pokušavaju se udaljiti. U međuvremenu, ovdje se često nalaze netaknuti micelijumi. Vrganji su vrlo pristrasni prema kravljim tragovima. Ako se stoka obično tjera uz rub šume, onda je ovdje prvo treba potražiti. Ova vrsta gljive je dobila nadimak "buba".

Uglavnom bijelci vole šume smrče, iako često rastu u borovim šumama. Najviše najbolje mjesto za njih je to periferija mješovitih šuma.

Ali jasikovi vrganji preferiraju mlade zasade jasike i breze. Uglavnom se nalaze na padinama potoka, jarkova i rječica. Da biste pronašli micelij, nije vam potrebna velika površina šume. Nije neuobičajeno da naiđete na cijelu porodicu među tri stabla jasike i par breza. I samo iz jednog micelija izrezuju se do 20 komada.

Vrganj će se sigurno naći tamo gdje su zasadi breze. Idealno mjesto za sakupljanje je u rijetkim mladim zasadima. Ovdje raste "kralj" vrganja - miteseri, koji se smatraju najukusnijim i najljepšim. Možete ga pronaći po maloj tamnoj kapi, jer je glavni dio potpuno okružen mahovinom.

Šafran mlečne kape i vrganje vole četinarske šume, posebno dati prednost borove šume. Mlijeko mlijeko, lisičarke, gljive i russula općenito su nepretenciozne i možete ih naići u bilo kojoj šumi.

Pečurke imaju jednu neobičnu „sklonost“. Vole visokonaponske dalekovode koji su nanizani preko šumskih područja. Ova karakteristika se objašnjava činjenicom da se zbog električne struje stabla stalno obrezuju, a to stvara prilično povoljne uvjete za uzgoj gljiva, jer stalno primaju potrebnu svjetlost i vlagu.

Gljive u šumi se uglavnom mogu naći u vlažna mjesta- nizine, jer tamo rastu mnogo brže. Ali svakako ih ne biste trebali tražiti u močvarama. Treba imati na umu i temperaturu, tako da u južnim regijama sezona gljiva počinje ranije nego u sjevernim.

Gljive koje rastu na drveću

Gljive koje rastu na drveću ne samo da imaju različite morfologije, već su i podijeljene u različite grupe. Većina njih je nejestiva. Mnogi su ne samo žilavi, već i prilično neugodni na okus, pa čak i otrovni. I samo mali dio njih je zapravo jestiv. Međutim, obično nemaju nutritivnu vrijednost. Međutim, među njima ima i veoma ukusnih. Na primjer, gljive meda.

Gljive koje rastu na drveću također mogu rasti na ili čak u tlu. Imaju glatku i mekanu teksturu, ali ukus je poput morskih plodova. Klobuki su mesnati i veliki, a noge mogu biti prilično kratke.

Boja može biti čak i plava, ali kako stariju postaje uglavnom smeđa. Pojedinačni dijelovi od drvene pečurke Sasvim je moguće jesti. Neke vrste vitamina sadrže 10 puta više od povrća i začinskog bilja.

Uobičajene vrste pečuraka

Najpoznatije pečurke:

Tartuf

Gljive od tartufa smatraju se poslasticom koja je bila dostupna samo bogatim ljudima. Pripadaju rodu torbara. Izvana su prilično neprivlačne, mesnate i rastu u gomoljima. I mogu doseći težinu do 1 kg. Crno-plavi, glatki ili ispucali. Prekriven malim kvrgama nalik bradavicama.

Ova gljiva ima mnogo vrsta - gotovo stotinu, ali od svih samo tri se smatraju najvrednijim. To su zimski, perigorski i pijemontski. Veoma je zahtjevan u pogledu uslova sredine u kojoj raste. Pa gdje rastu tartufi (gljive)? Preferiraju mješovite šume, ali sa prevlašću drveća poput bukve i hrasta. Uprkos ovom hirovitom ponašanju, oni rastu pod zemljom.

Karakteristike tartufa

Gljiva ima ukus pečenih suncokretovih sjemenki ili orasi. I nakon toga dugo zadržava svoj ukus. Toliko je svetao da ga je veoma teško opisati. Osim toga, može se konzumirati čak i sirov.

Tartuf ima mnogo korisna svojstva. Veoma je cijenjen zbog visokog sadržaja vitamina B1, B2, C, PP. Blagotvorno djeluje na zdravlje djece, dojilja i trudnica. Povećava seksualnu želju. Čak je dokazano da odgađa starenje ljudske kože. Zbog toga se široko koristi u kozmetologiji. Takve gljive možete sakupiti samo kidanjem zemlje, ali samo svinje i psi mogu osjetiti gdje gljiva raste, pa je pravi lov na gljive na ove delicije. U suprotnom ih je jednostavno nemoguće prikupiti. Ove gljive rastu strogo jedna po jedna. Sakupljaju se samo noću, jer samo u to vrijeme emituju miris.

Sezona tartufa je vrlo kratka - od septembra do marta. A zimi se mogu nabaviti samo u novembru ili decembru. Većina gljiva su male, jer su veliki primjerci izuzetno rijetki.

Tartuf čak ima i svoj rok trajanja: svjež se može čuvati samo do 3 dana. Pa čak i tada ga treba umotati u papir i staviti u frižider. Može se i zamrznuti. Ali sve ove operacije mogu se izvoditi samo s neopranim i neočišćenim gljivama.

Muhari

Muharica pripada rodu lamelarnih gljiva. I uglavnom je veoma otrovan. Postoji skoro 100 vrsta. Raste u svim šumama. Kada počnu rasti gljive svih vrsta, tada se pojavljuju gljive muharice: od juna do oktobra. Međutim, moramo zapamtiti. Crveni i smrdljivi muhari su smrtonosni za ljude, jer su veoma otrovni.

Muharica je vrsta mušice, prilično velika i mesnata. Mlada pečurka je umotana u ćebe, koje se cepa dok raste. Boja je različita, može biti ne samo crvena, već i siva. Razmnožava se sporama. Inače, kada rastu muhari, pojavljuju se i vrganji.

Najčešća crvena gljiva u našim šumama. Kada ga ljudi konzumiraju, izaziva intenzivne halucinacije. Ali postoje i jestive mušice. Na primjer, Cezar, roze. Crvena se koristi u liječenju onkologije, epilepsije i niza drugih teških bolesti.

Za ljubitelje "tihog" lova počinje vrijeme gljiva rano ljeto i traje do kasne jeseni. I rijetko se vraćaju kući bez “ulova”. Glavna stvar je da ljeto nije suho i vruće, ali ih povremeno raduje kišama koje su kiše.

Kalendar berača gljiva

Sve u prirodi je međusobno povezano. Čak ni branje gljiva nije izuzetak. Cvjetaju trešnje - pojavljuju se vrganji. Zagrmjeće prve grmljavine, raž će početi da niče u polju, a vrganji će odmah iskočiti. Kada mirisna lipa procvjeta i aroma meda se proširi, pojavit će se drugi, raznovrsniji val gljiva. Ali najbogatija sezona gljiva je nesumnjivo kraj ljeta i početak jeseni. Ali kada se beru vrganji?

Rastu od kraja juna do oktobra, ali ako je ljeto vlažno i toplo, mogu se naći i ranije. Narodni kalendar kaže da se prvi vrganji beru kada raž počne nicati. A kad je lipa procvjetala, došlo je vrijeme za drugu kolekciju vrganja.

Bravo pečurka

Kao i većina drugih gljiva, ima mnogo imena: vrganj, belovik, zhannik, bijela, pečura, krava krava. Imena ne odražavaju ljepotu ove velike gljive. Gusta i jaka, sa suhim, okruglastim klobukom u raznim nijansama - od oker-smeđe do smeđe-crvene - čini se da je samo za divljenje. Nije uzalud što mnogi ljubitelji "tihog" lova skupljaju ove gljive da ih prebroje.

Bijele pečurke. Gdje ih prikupiti

Vrganji se prema mjestu rasta dijele na breze, hrastove, smreke i borove. Za svaku poru, vrganj bira svoje omiljeno mjesto.

Na dobro zagrijanim mjestima početkom juna prve se pojavljuju bijele breze, uz vrganje i neke druge gljive. U to vrijeme žito u polju ide, zbog čega ih ljudi nazivaju žitnim klasovima. U julu, u prvih deset dana, vrijeme je za lov gljiva u hrastovim šumama. Gljive bijelog hrasta su prijateljske: nalaze se u cijelim porodicama. Kasnije, ali i u julu, ponovo se pojavljuju bele breze. Nazivaju se "stubama" jer žetva počinje u polju. Treba tražiti takve bijele u rijetkoj brezovoj šumi. Krajem jula i početkom avgusta iz zemlje izranjaju stabla bijele smrče. Ima ih u mladim zasadima jele, a takođe i na mestima gde ima mnogo breze i smrče. Nakon smreke slijede bijeli borovi, tamnoglavi borovi - oni već rastu pred kraj sezone, preferirajući rubove ili proplanke sa rijetkim papratima, obraslim grmljem i rijetkim borovima.

Dakle, kada se beru vrganji? Vremena berbe za razne gljive su okvirna. Prije svega, ovise o klimatskim uvjetima. Naravno, toplo i umjereno kišovito vrijeme omogućit će da se gljive pojave ranije od prosjeka, dok će hladno ili suviše suho vrijeme odgoditi vrijeme za njihovo sakupljanje.

Vrganji. Kada ga prikupiti

Sa jutarnjom zorom. Pečurke je dobro brati rano ujutru, prije nego što rosa padne i prije nego što ih sunce ugrije. Tada se gljive duže čuvaju dugo vremena. Kada se zagrije na suncu, stavljeni u debelom sloju u košaru ili kantu, počinju brzo propadati - postaju mokri i klizavi, te ispuštaju neprijatan miris. Nisu pogodni za reciklažu.

Još nekoliko savjeta o tome kada brati vrganje. Vrganji najbolje rastu u toplom, sparnom vremenu; najpogodnija temperatura za to nije niža od 16 i ne viša od 25 stepeni, kada je tlo dobro zasićeno vlagom. Topla kiša koja romi pospešuje rast gljiva. Inače, prve gljive koje isplivaju par dana nakon takve kiše najčešće su crvljive, a nešto kasnije će se pojaviti i pravi izdanci gljiva, snažni i oku ugodni. Dakle, morate znati kada se beru vrganji da biste se iz „mirnog“ lova vratili s korpom punom zgodnih vrganja.