Koje gljive rastu u moskovskoj regiji. Kalendar gljiva
Pojavljuju se prve gljive u rano proleće i odmah se postavlja pitanje: kada je bolje i zdravije brati gljive? Želite li znati kada brati gljive, shvatiti kako pravilno brati gljive, saznati koje gljive brati ljeti, naučiti kako razlikovati jestive pečurke od nejestivih, naučite sigurnosna pravila prilikom branja gljiva? Zatim pročitajte članak.
Nakon što ga pročitate, ostaje samo pogledati kalendar berača gljiva, opskrbiti se pravom gljivarskom opremom i otići u šumu po gljive u miran lov.
Da li je moguće prikupiti prolećne pečurke ili trebamo čekati jesensku sezonu gljiva, kako pravilno sakupljati gljive u šumi? U šumi uvijek možete brati gljive, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste pomiješali s otrovnom. Oni koji ne znaju kada da beru gljive treba da nauče jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od maja do kasne jeseni. I zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom periodu. Prolećni i letnji meseci - prekrasno vrijeme za izlet u šumu po gljive.
Kada brati gljive u proleće.
Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojavljuju prve proljetne gljive. Berači gljiva, gladni tihog lova, željno ih očekuju. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih sakupljati?
Kada brati pečurke smrčak.
Smrak se beru krajem aprila ili početkom maja. Smorkovi rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Pečurke spadaju u kategoriju 3, pa se prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja smržke moraju potopiti u trostruku zapreminu vode najmanje 20 minuta, a zatim dobro isprati pod mlazom vode.
Kada sakupljati kabanice pečurke.
Nakon smrčka dolazi vrijeme za kabanice. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama, pa čak i na putevima. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade puffballs su veoma ukusne. Moraju se koristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najbolje pečurke. Kod nas su malo poznati i nezasluženo su svrstani u četvrtu kategoriju.
Kada brati šampinjone.
Šampinjoni počinju da se pojavljuju u maju, a sezona pečuraka traje do jeseni. Dakle, pitanje kada brati šampinjone je retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u supi, jer imaju izraženu aromu gljiva. Šampinjoni također sadrže posebne tvari koje uništavaju plakove kolesterola.
Kada ljeti brati gljive.
Ljetne gljive se smatraju najvrednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu raznolikost pečuraka je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodna tijela do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva ih vole sakupljati ljeti.
Koje gljive brati u junu.
U junu je u šumi najvjerojatnije pronaći vrganj i vrganj. Osim toga, juni je bogat russulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem juna ima dosta lisičarki i vrganja. Na proplancima i rubovima šuma može se naći dosta šampinjona. U šumi u ovom trenutku još uvijek ima svinja i gorčine. A nakon lutanja možete upoznati kralja gljiva - Bijela gljiva.
Kada brati vrganje.
U junu možete sakupljati vrganje u šumi, koje rastu uglavnom u brezovim šumarcima. Sve vrganje su jestive gljive i neznatno se razlikuju po nutritivnoj kvaliteti. Vrganji su dobri u svakom pogledu u supi, u sosu, prženim, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovini ljeta u junu, ali većina vrganja se sakuplja od druge polovine avgusta do kasna jesen. Vrganj je najbliži srodnik vrganja.
Kada brati vrganje.
Vrganj među cjevaste pečurke iza bijelog zauzima drugo mjesto, po nutritivnoj kvaliteti spada u 2. kategoriju, jede se kuhana, pržena, sušena i kisela. Takođe je najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Ova elegantna gljiva ne može se pobrkati s drugima; također nema sličnosti ni sa jednom otrovnom gljivom. Stoga, na pitanje koje gljive ubrati u junu, odgovor je očigledan - vrganji.
Kada brati vrganje.
Leptiri se skupljaju u crnogoričnim šumama. Ime je dobio po masnoj kapici koja je klizava na dodir. Koristi se u supama, prženim, soljenim, kiselim, u umacima i prilozima, retko se koristi za sušenje, ali je takođe pogodan. Maslac je uporedno rane pečurke, a mogu se sakupljati u krčenim borovim šumama od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dvije sedmice. Tada vrganj nestaje i ponovo se pojavljuje negdje u drugoj polovini jula, a masovno raste od sredine avgusta i prve polovine septembra.
Kada brati pečurke Vrganji.
Počevši od kraja juna, pojavljuje se vrganj. Vrganj raste i u listopadnim i u četinarskim šumama, najradije se druži sa smrčom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u supama, pirja u pečenjima; suše ga, a zatim pripremaju supe, boršč, peku pite i prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i prave razne grickalice. Bijela gljiva je najukusnija i korisna gljiva broji. Vrganj se sakuplja od sredine juna do kraja septembra, a najrasprostranjenije je u drugoj polovini avgusta.
Koje gljive sakupljati u julu.
U julu, po pravilu, sakupljate pečurke za kiseljenje i kiseljenje? Jul je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. Volzhanka i bjelica se pojavljuju u julu, koje su samo malo inferiorne od mliječnih gljiva. Možete se zadovoljiti ukusom klobuka mlijeka od šafrana, kojih u julu možete skupiti dosta. Šafran mlečne kapice su odlične u kuvanju.
Kada brati pečurke.
Porodice Gruždy se sastaju. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najproduktivniji mjeseci su jul-avgust. Žute mlečne pečurke sakupljaju se u šumama smrče do oktobra. Mliječne pečurke su gljive prve kategorije. Koriste se samo slane. Prije soljenja potapaju se najmanje tri dana u hladnoj vodi, koja se mijenja najmanje dva puta.
Kada brati pečurke sa šafranom.
Mnogi berači gljiva na prvo mjesto stavljaju mliječnu kapu od bora ili šafrana. Može se naći u mladim borovima koji rastu uz travnate rubove starijih borove šume. Rižik je gljiva prve kategorije, jedna od najpopularnijih ukusne pečurke. Konzumira se usoljen, konzerviran i ukiseljen, zadržavajući jarko narandžastu boju kada se kiseli. Mliječne kapice šafrana se mogu sakupljati od kraja jula do kraja oktobra.
Kada brati pečurke lisičarke.
Jestive pečurke dobrog ukusa, ali male nutritivnu vrijednost. Lisica u svim šumama umjerena zona zajednički stari svet. Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, lijevkastog oblika u zrelosti, sa tankim, često vlaknastim rubom i glatkim. Lisičarke se jedu kisele, soljene i mogu se pržiti bez prethodnog prokuvavanja. Plodovi od jula do oktobra, često u velikim grupama.
Koje gljive sakupljati u avgustu.
Kraj avgusta je najbogatija sezona za pečurke. U avgustu sigurno nećete morati da razmišljate kada ćete brati pečurke. To možete raditi tokom avgusta i početkom septembra. Koje pečurke ima u avgustu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u avgustu, ali ne sakupljajte prerasle. Mlade gljive koje su svježe i nisu ugrizene od insekata pogodne su za hranu. Stoga, ako je gljiva crvljiva, sigurno je bacite.
Kada sakupljati jesenje gljive.
Jesenska medonosna gljiva (prava) - popularna i vrlo produktivna gljiva raste u velikim skupinama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim listopadnim deblima, uglavnom breze, rjeđe četinarsko drveće, ponekad u šikarama koprive. Medonosna gljiva je dobra za pripremu toplih jela, sušenje, soljenje i kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta.
Kada sakupljati gljive volnushka.
Raste u listopadnim i mješovite šume ispod breza. Široko rasprostranjena gljiva i vrlo produktivna. Prvi sloj vrijeska i violina pojavljuje se krajem jula, istovremeno sa cvjetanjem vrijeska, drugi sloj - od kraja avgusta. Morate znati kuhati volnushki. Jedu se samo slane. Prije soljenja, pečurke je potrebno namakati tri do četiri dana, svaki put mijenjajući vodu. Nakon toga dobro isperite i posolite sa začinima.
Kada brati russula gljive.
Russula raste u gotovo svim šumama, na proplancima, rubovima šuma, ali preferira kraj puteva i rijetke mlade brezove šume bez podrasta. Prve russule beru se u junu, ali avgust je najproduktivnije vrijeme za ove gljive. Russule sa zelenim i žutim kapicama smatraju se najukusnijima. Russule se kuvaju, pirjaju u sosu od pavlake, prže, kisele, suše i soli. Poželjno je da pečurke prokuvate 5-7 minuta.
Sigurnosna pravila prilikom branja gljiva.
Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija pri sakupljanju gljiva:
- Ako hoćeš, sledeći put dođeš poznato mjesto Ako tamo opet vidite bogatu berbu gljiva, pridržavajte se pravila sakupljanja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom sakupljanja gljiva, poštedite micelij: pažljivo odrežite gljivu nožem pri dnu i ni pod kojim okolnostima je ne vadite iz zemlje.
Sigurnosna pravila za berače gljiva:
- Ako ne prepoznate gljivu, bolje je ne rezati je - prema gljivama postupajte oprezno, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Trebate sakupljati samo gljive koje poznajete - one u koje imate povjerenja.
- Ako ljeto ispadne kišovito, tada se gljive zasićuju vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Takve gljive ne treba sušiti, one i dalje gube kvaliteti ukusa i počnu oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti pečurke, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što sortirate gljive, stavite ih u hladnu posoljenu vodu na sat vremena, to će otjerati višak gostiju.
- Pečurke moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj termičkoj obradi!
Kako pravilno brati pečurke.
- Pečurke se sakupljaju rano ujutru pre nego što ih sunce zagreje. U tom slučaju mogu se čuvati duže vrijeme.
- Ne sakupljajte stare, obrasle pečurke. Oni akumuliraju proizvode štetne za ljude i apsorbiraju iz okruženje strane supstance.
- Sakupljene pečurke Odmah očistite tlo od prianjanja na njih, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka. Pečurke je bolje staviti u korpu sa klobukom nadole - tako se bolje očuvaju.
Oprema za berače gljiva.
Dakle, kada treba da otvorimo sezonu gljiva i koja oprema će nam trebati? Kada idete u berbu gljiva svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je gljive bolje rezati bez narušavanja samog micelija, kao i udoban dugačak štap (neophodan pri traženju gljiva) za podizanje ili grabljanje lišća, kao kao i korpa ili korpa.
Iskusni berači gljiva znaju šta trebate ponijeti sa sobom u šumu:
- Korpa za pečurke;.
- Nož za pečurke;.
- Štap za traženje gljiva;
- Komplet prve pomoći sa zavojima i dezinficijensima;
- Voda i sendviči;
- Elektronski GPS navigator;
- Telefon sa napunjenom baterijom.
Kako razlikovati jestive gljive.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: Vrganj se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Vrganje je prilično lako razlikovati od otrovnih.
Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se nareže.
Kako sakupljati vrganj.
Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđecrvenim klobukom, meso na prelomu postaje plavo. Po tome možete razlikovati jestivu vrganj od ostalih gljiva.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: vrganj se odlikuje bijelom nogom sa svijetlim ljuskama, klobuk je odozgo smećkast, klobuk odozdo bijel, meso na prelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i po čemu se jestivi vrganji razlikuju od nejestivih gljiva.
Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta.
Kako sakupljati vrganje.
Opis: leptir (leptir) ima žutu stabljiku i isti klobuk sa bijelim mrljama na rubovima i ljepljivu kožicu na vrhu, kao da je podmazan uljem, koji se lako uklanja nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive.
Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
Kako sakupljati gljive zamašnjaka.
Opis: Mahovine pečurke imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stabljiku i sunđerasti sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestivu gljivu zamašnjak od nejestivih gljiva.
Opasnost: nedostatak baršunastog sloja, crvenkasta boja spužvastog sloja, gorak ukus.
Kako sakupljati pečurke lisičarke.
Opis: lisičarka je guste, marelice ili svijetlo narančaste boje, ploče ispod klobuka glatko se pretvaraju u gustu i izdržljivu stabljiku. Način da se razlikuje jestive lisičarke od nejestivih gljiva.
Opasnost: crveno - narandžasta boja, prazna noga.
Kako sakupljati šafran pečurke.
Opis: šafran mlečni klobuk je lamelarna pečurka odgovarajuće boje, koja luči mlečni sok - narandžastog i nije gorkog ukusa. Ovo je način na koji možete razlikovati jestivu šafranovu gljivu od gljiva koje su joj slične.
Opasnost: bijeli, gorak, ljuti mliječni sok.
Kako sakupljati medonosne pečurke.
Opis: medonosne pečurke porodice kljucaju na panjeve, korijenje i stabla mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven sitnim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste ploče, a na stabljici bijeli prsten ili film.
Opasnost: raste na zemlji, klobuk žute ili crvenkaste boje, bez ljuski, crnih, zelenih ili smeđih ploča, bez filma ili prstena na stabljici, zemljanog mirisa.
Kako sakupljati mliječne pečurke.
Opis: mlečna pečurka je lamelarna pečurka, bela, sa pahuljastim ivicama, belog i kaustičnog mlečnog soka, raste u jatima pored stabala breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva.
Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na lomu, nedostatak breza u blizini.
Kako sakupljati gljive volnushka.
Opis: Voluška je lamelarna pečurka sa čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na ivicama, bele boje i kaustičnog mlečnog soka. Ovo karakteristične karakteristike talasi.
Opasnost: „Pogrešan“ šešir nije roze boje, razgrnut, bez dlakavosti.
Kako sakupljati russula gljive.
Opis: Russula - lamelarne pečurke, lako se lome, kape različite boje- roze, smećkaste, zelenkaste, koža se lako skida sa njih. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crvena ili smeđe-crna kapica, ružičasta noga, pocrvenelo ili potamnjelo meko folijom na nozi, grubo i žilavo meso, neprijatnog i gorkog ukusa. Sada znate kada treba brati pečurke. Pa, ne oklijevaj. Kraj juna je odlično vrijeme za sakupljanje mladih pečuraka ukusna jela. Dok se još možete počastiti ukusnom hranom od gljiva, slobodno berite gljive za kisele krastavce i kiseljenje preostala dva ljetna mjeseca! Srećan miran lov!
Video o tome kako pravilno brati gljive
Padale su jake kiše. Kada ići u šumu po gljive?
Nakon kiša prvo se pojavljuju vrganji, nakon 2-3 dana, a zatim i ostale gljive. Ipak, većina gljiva naraste do srednje veličine za 3-6 dana, a žive (do truljenja i raspadanja) oko 10-14 dana. Prije svega, gljive sa sočnom pulpom ne žive toliko dugo, ali gljive sa suhom pulpom rastu malo duže. Pod povoljnim uslovima za 5 dana vrganj naraste do veličine 12 centimetara, bela gljiva do 9 centimetara, vrganj do 7 centimetara, medonosna gljiva naraste do 6 centimetara, a lisičarka do 4 centimetra. Pri povoljnim temperaturama zraka i optimalnoj vlažnosti tla, vrganji, russule i vrganji se mogu ubrati u roku od 3 dana nakon izlaska iz zemlje; Vrganji sazrijevaju malo duže - 5-9 dana; Vrganji se mogu brati nakon 7 dana.
Jestive pečurke
Jestivim gljivama se obično nazivaju gljive koje se mogu jesti bez opasnosti po zdravlje, bez podvrgavanja prethodnoj toplinskoj obradi. Imaju visoku gastronomsku vrijednost.
Jestive gljive se razlikuju od nejestivih i otrovnih prvenstveno po građi himenofora, obliku i boji plodišta, a tek na kraju po mirisu.
Nevjerovatno, ali istinito: možete tražiti gljive koristeći naučno dokazanu metodu. A. I. Semenov je prikupio podatke i strukturirao ih u sistem još u danima SSSR-a. Šta učiniti ako ste upravo došli u šumu? Zavisi u koju šumu dolaziš. Ako se nađete među drvećem koje je posebno zasadio čovjek, onda je prikladna ruta "češlja", kada se možete kretati duž ravnih redova debla i ne propustiti niti jedan metar površine. 
Složenija opcija naziva se "češalj s izbočinom", ali malo je vjerovatno da ćete na tlu provjeriti svoju stazu s točnošću drveta, pa samo uzmite u obzir princip. 
Druga metoda pretraživanja je val ili cik-cak. Hodamo ovako ako je šuma providna, odnosno ima malo drveća. 
Kada pregledavate rub šume uz čistinu, koristite princip zatezne opruge da pregledate područje oko svakog drveta. 
Počnite ga češljati cik-cak metodom. Uzmimo si vremena, uživajmo u prirodi i ne jurimo okolo tražeći prvi šešir. Sporije, još sporije, korak u sekundi - na taj način ćete vidjeti veće područje i moći ćete primijetiti gljive. 
Jeste li našli prvu? Odlično. Postavite bilo koji svjetionik (štap ili košaru) blizu mjesta gdje ste pronašli gljivu i počnite se kretati spiralno oko njega. 
Odaberite hoće li se vaša spirala uvijati ili odmotati, ili je bolje ići rutom u dva smjera kako biste povećali šanse za uspješnu pretragu. 
Ako ne putujete sami (a dosadno je ići sami u branje gljiva), kombinirajte metode. Dok jedna osoba pregleda drveće na rubu, druga osoba ide istim putem, ali cik-cak stazom i malo dalje u šumu. 
Prije nego što počnete sami tražiti i sakupljati gljive, svakako se trebate upoznati s glavnim znakovima koji mogu ukazivati na toksičnost gljive. Inače, plijen donesen kući može izazvati teško trovanje cijele porodice - i to je u redu najboljem scenariju. Pa kako razlikovati nejestive pečurke? A koje podatke trebate imati da samo sigurne i jestive gljive završe u vašoj korpi?
- Za razliku od zelene russule ili šampinjona, blijedu žabokrečinu karakterizira prisutnost bijelih ploča sa zelenkastom nijansom i vrećastim omotačem blizu osnove stabljike, kao i odsutnost mirisa poznatog gljivama.
- Ako se umjesto vrganja brala satanska pečurka, tada će na rezu prvo postati ružičasta, a zatim poprimiti plavu nijansu. Ali hrastova bobica, slična ovoj gljivi, odmah će početi plaviti.
- Lažna vrijednost nema rebraste rubove, a meso ima miris sličan hrenu ili rotkvi.
- Ako otrovna pečurka uđe u korpu, ona će se pokazati crvenilom.
- Lažne lisičarke imaju svjetliju boju, odlikuju se velikim crveno-narančastim pločama.
Ali ako još uvijek nije jasno kako razlikovati jestive gljive od nejestivih, onda bi bilo pametnije otići po gljive u društvu iskusnih berača gljiva.
07.08.14. u 12:32 | Sanka
Malo je vjerojatno da će iskusni berači gljiva biti zainteresirani za naš savjet, ali početnicima koji vole "tihi lov" mogu biti vrlo korisni.
Za sakupljanje gljiva trebat će vam korpa, nož i račvasti štap - zgodno je promiješati opalo lišće i mahovinu.
Gdje početi tražiti gljive? Uopšte nije potrebno žuriti daleko u šumu. Iskusni berači gljiva prvo pregledaju rubove. Na kraju krajeva, mnoge gljive, kao što su vrganji, vole da rastu tamo.
Pečurke vole toplo, vlažno tlo i rastu uglavnom na korijenu drveća u labavom, humusnom tlu. Sakupljajte samo one gljive u koje ste sigurni. Ne uzimajte stare i crvljive - bezukusne su, osim toga, mogu se nakupiti štetne materije. Izbjegavajte i male pečurke - u “ djetinjstvo“Sve su vrlo slične i možete pogriješiti ako odrežete nejestivo.
Kako pravilno brati gljive? Ako nađete pečurku, odrežite je blizu zemlje, otresite je i stavite klobuk nadole. Rupu koja je ostala nakon gljive treba pokriti zemljom.
Nemojte žuriti da napustite ovo mjesto - gljive rijetko rastu same, a u blizini možete pronaći više od jedne. Velike, guste pečurke stavite na dno korpe, a manje, nježnije na vrh. Bolje je ne koristiti ruksake, kante ili plastične vrećice - gljive se u njima mogu slomiti i slomiti. Ne berite i ne gazite gljive koje su vam crve ili sumnjive - one će biti korisne stanovnicima šuma. Možete ih objesiti na grane, a vjetar će raznijeti spore gljiva po šumi. Kada stignete kući, odmah sortirajte, očistite i preradite pečurke.
Mjesto sakupljanja u „tihom lovu” je vrlo važno, jer se gljive razlikuju po svojoj sposobnosti da apsorbiraju toksine i štetne tvari. Stoga ih sakupljajte samo u šumi, dalje od željeznica, prometnih autoputeva i industrijskih preduzeća.
Kada možete brati pečurke?
Najveća "berba" gljivare očekuje u avgustu. Za njih, kao i za pecanje, vrijedi izaći u ranim satima, prije nego što sunce izađe i ostane jutarnja rosa. Osim toga, pečurke prikupljene rano ujutro neće imati vremena da se zagriju na suncu i duže će se čuvati.
Prve pečurke - smrkci - pojavljuju se u rano proljeće, u aprilu, čim se snijeg otopi. U maju, nakon toplih kiša i prvih grmljavina, možete pronaći bukovače, medanice i pufne. Kada se šuma zagrije i zemlja postane vlažna, letnju sezonu otvaraju vrganji, russule, mahovine i vrganji. A već krajem juna možete pronaći vrganje, vrganje, šampinjone, lisičarke. Sakupljaju se do kraja jeseni. U julu se pojavljuju favoriti berača gljiva - mlečne pečurke. I konačno, u avgustu, u drugoj polovini, počinje sezona gljiva. Glavni znak da je vrijeme za lov na gljive je pojava prvih magla i požutjele breze. Kada lišće opadne sa drveća, vrijeme je za „jesenje“ medonosne gljive. Vrlo je zgodno sakupljati ih - rastu u kolonijama, a možete odmah prikupiti punu košaru. U oktobru, s prvim mrazevima, bukovače se nalaze u šumi. One, kao i pečurke, takođe rastu u velikim porodicama. Sezona gljiva završava u kasnu jesen, u novembru. Na starim panjevima, u pukotinama, udubinama i mrtvom drvetu nalaze se jata „zimskih“ gljiva. Međutim, treba imati na umu da je vrijeme pojave gljiva vrlo okvirno i ovisi o vremenskim uvjetima.
Koje se gljive mogu sakupljati (fotografija)
Gdje sakupljati vrganje? Preferiraju stare četinarske, hrastove i mješovite šume. Vole pješčano i ilovasto tlo i često se nalaze u njima borove šume na dobro osvijetljenim čistinama, u mahovini, na mjestima gdje rastu paprati.
Kada sakupljati vrganje: najbolje vrijeme- od kraja maja do juna, a zatim od kraja avgusta do oktobra. Najproduktivnije vreme je od druge polovine avgusta do septembra, kada temperatura vazduha ne pada ispod 15 stepeni i pada slaba kiša.
Bijeli tartuf
Borovik
Valuy
Bukovača
Volnushka pink
Uslovno jestiv, bez prokuvavanja dovoljno je otrovan da izazove ozbiljno trovanje.
Gruzd
Kada brati mlečne pečurke
Oni rastu sjeverne šume Rusija, sa velikim porodicama u brezovim i mješovitim šumama. Mliječne gljive se sakupljaju od početka jula do oktobra. Smatraju se najčistijim gljivama i ne boje se mraza. Najveće berbe se javljaju nakon čestih kiša "pečuraka", kada temperatura tla dostigne 8-11 stepeni. Mliječne gljive ne vole obilne padavine i nestaju nakon njih.
Kozlyak
Chanterelle
Prava lisička je popularna i dobra gljiva, ali od nje je važno razlikovati false chanterelle i maslinov omaflot - otrovne gljive.
Jedan od načina da razlikujete pravu lisicu od lažne.
Maslina omaflot u svom sjaju. Veoma je važno da ga ne pobrkate sa lisičarkama.
Oiler
Mosswort
Medena gljiva
Ljetne pečurke. Nemojte ih brkati sa lažnim!
vrganj
Vrganj
Kada brati Podtopolniki pečurke
Podtopolniks se lako može zamijeniti s otrovnim veslačima tigrova. Neiskusni berači gljiva trebali bi ih izbjegavati.
Podtopolniki su vrsta redova. Uvijek rastu u velikim porodicama ispod topola ili u blizini. Sezona berbe traje od sredine avgusta do oktobra.
poljska gljiva
Kada brati poljske pečurke
Ove gljive se mogu naći od juna do kraja novembra u crnogoričnim i listopadnim šumama. Rastu u jatima - našli smo jedno, što znači da moramo tražiti još u blizini. Najveća berba je krajem avgusta i septembra. Feature: poljska gljiva postaje plava kada se pritisne.
Ryzhik
Ovako izgledaju kapice od šafranskog mlijeka. Ponekad se zbog neiskustva može pomiješati sa ružičastim talasom (nije otrovan, ali nije tako ukusan). Mogu se razlikovati po rubovima kape - više su viseći na talasu.
Svinja
Svinuška se smatra otrovnom gljivom, uprkos činjenici da se ponekad u literaturi može smatrati uslovno jestivom.
Morel
Smrčak - prije upotrebe mora se dobro očistiti i prokuhati.
Russula
Russula forest
Nejestiva russula: povraćanje i primjetno. Imaju karakterističan veoma neprijatan ukus, ali nisu mnogo otrovni.
Šampinjoni
Šumski šampinjoni je jedna od vrsta jestivih i veoma ukusnih šampinjona.
Crveni ili žuti šampinjon je otrovna gljiva.
Kalifornijski šampinjon je otrovna gljiva.
Ne zaboravite na pravila berača gljiva i provjerite koje gljive možete ubrati na osnovu fotografije. Zapamtite, ako sumnjate, bolje je ostaviti gljivu, neće nestati u šumi i nećete riskirati svoje zdravlje. Sretno!
Obično se vjeruje da je sezona gljiva ljeto, a posebno prva polovina jeseni sa kišama koje su kiše, ali ne i hladne. Zapravo, počinje u rano proljeće i traje do kraja jeseni.
Pojavljuju se prije svih, u aprilu-maju. Nalaze se u listopadnim šumama na bogatim plodnim tlima, rjeđe se mogu naći u šumama vrbe.
Istovremeno ih ima u šumama, te na rubovima šuma i čistinama. Kolekcije takvih agaričnih gljiva koje su također uspješne u ovom trenutku.
U julu se pojavljuju mnoge nove gljive, ali im se posebno raduju gljivari. Od slanih pečuraka najukusnije su mlečne pečurke. Za berbu za buduću upotrebu i veoma su popularni. Za utovar možete otići u bilo koju šumu - u šumu breze i jasike, u mješovitu i ne baš gustu crnogoričnu šumu. U julu raste i porodica russula najrazličitijih boja.
Krajem avgusta počinje vrhunac gljivarske sezone, kako po raznolikosti gljiva, tako i po njihovoj količini.
S početkom jesenskog hladnog vremena, rast gljiva se usporava i postepeno zaustavlja. U septembru se sakupljaju močvarna breza, mlječika, kasna russula i jesenja medonosna gljiva.
U oktobru se uglavnom mogu naći borove bijele gljive i jesenje bukovače. S početkom mraza, pred kraj opadanja listova, berač gljiva više ne gleda u šumu.
Vrijeme sakupljanja određenih gljiva je vrlo okvirno. U zavisnosti od klimatskim uslovima gljive se mogu pojaviti ranije od prosjeka, ili mnogo kasnije. Neke gljive se neočekivano pojavljuju vrlo rano. Pravi berači gljiva vrše opservacije, identifikuju mrlje gljiva i proučavaju ih.
Osnovno pravilo koje se treba pridržavati prilikom branja gljiva je da sakupljate samo dobro poznate, dobroćudne gljive, kako biste ih bez straha mogli jesti.
Kako razlikovati jestive gljive od štetnih i otrovnih tokom sakupljanja? Da biste to učinili, morate dobro razumjeti široku paletu vrsta gljiva i spoljni znaci prepoznati ih. Trebali biste se upoznati barem s glavnim vrstama gljiva i započeti svoje prve pretrage pod vodstvom iskusnih ljubitelja gljiva.
Pronalaženje gljiva zahtijeva ne samo poznavanje njihove vrste, već i praktičnu vještinu, vještinu i spretnost.
Kada idete u lov na gljive, ponesite sa sobom mali nož i štap sa rašljastim krajem kako biste lakše razdvojili travu, suho lišće, borove iglice, pa čak i grane. Najprikladniji spremnik za gljive je korpa. Kante, ruksaci i posebno plastične kese nisu prikladni. Pečurke u njima „gore“, mrve se i naboraju.
Ako su gljive pretjerano zasićene vodom, to ukazuje da su prerasle ili oštećene. Proces propadanja može proizvesti tvari štetne po zdravlje, kao što je otrovni neurin, koji može uzrokovati da jestive gljive postanu otrovne.
Sakupljene gljive se odmah čiste od zemlje, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka koji su se zalijepili na njih; ukloniti dijelove zahvaćene larvama insekata. Jako kontaminirani donji dijelovi nogu se odrežu. Pečurke je bolje staviti u korpu sa klobukom nadole - tako se bolje očuvaju.
Za hranu su prikladne samo mlade gljive s prilično gustom pulpom. Staru, crvljivu, prezrelu gljivu treba baciti, ali ne na zemlju, gdje će beskorisno istrunuti. Bolje je nanizati šešir na granu drveta ili grma da se osuši. Tada će vjetar raspršiti sjeme gljiva - spore.
Pečurke se sakupljaju rano ujutru, pre nego što ih sunce zagreje. U tom slučaju mogu se čuvati duže vrijeme. Pečurke zagrijane na suncu, raširene u debelom sloju, brzo se propadaju - prekrivaju se sluzom i ispuštaju smrad. Takve gljive nisu pogodne za preradu.
Kada naiđete na jestivu gljivu, ni u kom slučaju je ne vadite iz zemlje, već je nožem pažljivo odrežite pri dnu, pazeći da dio stabljike ostane u zemlji. Dakle mesto za pečurke traje duže vreme. Nakon rezanja gljive provjerite da li je crva. Osim toga, odsijecanjem gljiva nožem smanjujemo mogućnost da se one kontaminiraju zalijepljenom zemljom.
Gljive je najbolje prevoziti u korpama ili drvenim kutijama, stavljajući u njih najviše 2,5 kilograma gljiva.
Ruske lovačke novine
Viktor Fadejev
Jestive gljive su dobra pomoć u planinarenju. Kao što je poznato, prema hemijski sastav Jestive gljive više nalikuju mesu nego biljnoj. Po sadržaju fosfora, kalijuma i sumpora superiorni su u odnosu na mnoga povrća i povoljno konkurišu voću. Sadrže vitamine A, B i PP. Ekstraktne supstance daju gljivama jedinstvenu aromu i prijatan ukus.
Prilikom sakupljanja jestivih gljiva, glavna stvar je da slučajno ne naiđete na slične otrovne gljive, one su vrlo opasne. Ne znajući kakva je to gljiva, bolje je ne uzimati je. Jednako je važno znati kako pravilno kuhati gljive. Neki od njih - bijeli vrganji, vrganji, vrganji, vrganji, pečurke, kao i šampinjoni, russula, lisičarke, šafran mliječne kape - mogu se kuhati i pržiti bez prethodne obrade.
A takve jestive pečurke kao što su mlečne pečurke, podgruzdi, volnuški, svinuški, nigela i druge, koje kada se slome, cure mliječni sok jedkog, gorućeg ukusa, kuhaju se prije kuhanja, a juha se ocijedi. Trebali biste znati nejestive pečurke kao što su žuč i biber. Iako nisu otrovne, nisu ni ukusne. Gall mushroom Izgleda kao vrganj, a još više na bijelu gljivu, čak se naziva i lažni vrganj. Odlikuje se tamnijim uzorkom na stabljici i ružičastom dnu klobuka. Pepper mushroom javlja se mnogo rjeđe od žučnih kamenaca. Od slične vrste vrganja i mahovine, odlikuje se manjom veličinom, a dno klobuka velikim, neravnim porama i žućkastocrvenom nijansom.
Postoji relativno malo otrovnih gljiva, čija nepažljiva upotreba može uzrokovati bolest. To su gljive koje imaju zbirna imena - death cap(zelena, žuta i bijela), mušice (panter, crvena, porfirna i smrdljiva), lažne gljive (siva i cigla crvena). U svijetlim listopadnim šumama, često pod bukvama, možete pronaći sotonsku gljivu. Klobuk mu je sivo-bijel, konveksan, cjevasti sloj je zelenkasto-žut, sa crvenim porama. Pulpa postaje plava pri rezanju, a zatim postaje blijeda, sa slabim, ali neugodnim mirisom. Veoma je otrovan.
Teška trovanja, ponekad čak i smrtonosna, izaziva žabokrečina. Sadrži jakih otrova, koji se ne uništavaju tokom kuvanja i prženja. Najčešće se s njim miješaju šampinjoni. U međuvremenu, na donjem dijelu noge uvijek postoji mala gomoljasta oteklina, prekrivena opnom, u obliku ruba ili kragne. Na vrhu noge nalazi se membranski prsten (bijeli, zelenkasti ili blijedožuti). Ploče ispod kapice su bijele, neobojene. Kod zrelog šampinjona ove ploče su tamne, kod mladog su slabo ružičaste, a na stabljici ili ljusci nema prstenova, oteklina. Istina, gomoljaste formacije ponekad se nalaze u jestivim gljivama. I iako se to događa vrlo rijetko, bolje je ne sakupljati ih.
Kada i u kojim šumama sakupljati jestive gljive.
Bijele pečurke.
Rastu u porodicama i to ne u šikarama, već na proplancima i rubovima šuma, u rijetkim mladim šumama smrče, na vlažnom tlu, u zelenoj mahovini, na mjestima brusnica, kao iu starim šumama, smrče, boru, brezi i hrastu. Pojavljuju se krajem juna i često traju do kraja mraza. Prvi bijeli, takozvani klasovi, pojavljuju se tokom cvatnje ozime raži.
Vrganj (obični, ružičasti i močvarni).
Obično se pojavljuju sredinom juna i traju do prvog mraza. Treba ih tražiti na rubovima i na čistinama u svijetlim listopadnim bijelim šumama, uglavnom breze.
Vrganji.
Prekrasne jestive pečurke sa tvrdim, mesnatim klobukom crvene, narandžaste i žuta boja. Nalazi se i u listopadnim iu četinarske šume, ispod breze, jasike, među smrekama i borovima, na rubovima i čistinama. Preferira okruženje jasika. Bolje je sakupljati vrganje sa jarko crvenom kapom, jer kako rastu, klobuk potamni i gljive postaju manje ukusne.
Kapice za mlijeko od šafrana.
Vole čistine i rubove u crnogoričnim šumama, te mlade borove šume. Pojavljuju se nakon talasa u julu, a u vlažnim ljetima - krajem juna. Prvi val šafranskih mliječnih kapaka poklapa se s cvjetanjem vrijeska, drugi - obilniji - počinje krajem avgusta i nastavlja se tokom septembra. Ove gljive se sakupljaju za kisele krastavce i marinade. Ne preporučuje se njihovo sušenje i prženje.
Russula.
Nađen svuda. Pečena mlada russula je veoma ukusna.
Openki.
Po nutritivnoj vrijednosti su superiornije od svih drugih gljiva, uključujući i vrganje. Rastu u grupama, uglavnom u blizini starih panjeva i korijena drveća, na palim, trulim deblima. Retko ih vidite u blizini zdravog drveta. Medonosne gljive se sakupljaju u avgustu i septembru. Ne treba ih brkati s lažnim gljivama (manje su veličine i nemaju filmove na nogama; klobuk je sivo-žut, u sredini crvenkast, ploče su zelenkasto-sive). Pečurke se mogu kuvati, soliti, kiseliti, ali najbolje su pržene.
Smrak i linije.
Pojavljuju se krajem aprila, čim se snijeg otopi u šumama borove i smrče, a češće na proplancima, čistinama, čistinama i rubovima. Krajem maja već nestaju. Površina klobuka smrčka je tamno smeđa, sa velikim, blago konveksnim ćelijama nepravilnog oblika. Klobuk je ovalnog oblika, spojen sa bijelom stabljikom. Pulpa je takođe bela, lomljiva sa prijatnim mirisom pečuraka. Gljiva je iznutra šuplja. Ove ukusne, aromatične gljive sakupljaju se rijetko, iz straha da se ne pomiješaju sa žicama koje sadrže otrovnu helvella kiselinu.
Međutim, šavovi se mogu i jesti ako ih prokuvate 15-20 minuta i ocedite vodu, a zatim dobro isperite hladnom vodom. Kuvaju se i prže na isti način kao i sve druge gljive. Linije se po izgledu značajno razlikuju od smrčka. Njihov šešir izgleda kao komad smeđeg somota zgužvan u klupko, prebačen preko kratke, pune stabljike. Takođe su veoma ukusne u svim oblicima, uključujući i sušene. Ali osušeni šavovi mogu se konzumirati ne ranije od mjesec dana nakon sušenja (tokom tog perioda otrov uništen tokom sušenja potpuno se uklanja).
Maslac.
Moramo gledati uglavnom na mlade borova šuma, šuma smreke, na travnjacima i brežuljcima. Za razliku od mnogih drugih jestivih gljiva, kora klobuka vrganja se lako skida. Prilikom kuvanja ili prženja izvadite ga, a kod mariniranja ostavite da radi.
Mliječne pečurke.
Rastu u velikim grupama među mladim šumama smreke i bora. Pojavljuju se krajem ljeta i rastu do prvih noćnih mrazeva. Pronaći ih nije lako, jer su često skrivene opalim, pocrnjelim lišćem. Mliječne pečurke su odlično soljene. Violina je slična mliječnim gljivama. Ako tvrdim, glatkim predmetom prođete po rubu klobuka gljive, čut ćete škripu, zbog čega je violina i dobila ime. Ploče violine nisu česte, guste, mliječni sok je bijel i oštar.
Šampinjoni.
vrijedan, ukusna gljiva. Raste u šumama, livadama i povrtnjacima, u blizini stambenih objekata, često u gradskim parkovima, dvorištima i baštama. Pečeni šampinjoni su ukusno jelo. Od njih se pripremaju i umaci.
Volnushki.
U junu se rašire među bujnim zelenilom i ostaju do septembra. U svijetlim, rijetkim brezovim šumama i čistinama rastu do sredine oktobra.
Kabanica od gljiva.
Kada je još mesnat i kratak, pogodan je i za hranu.
Neke karakteristike pripreme i nabavke jestivih gljiva.
U sušnim ljetima jestive gljive treba tražiti više niska mesta. Ako su ljeto i jesen vlažni - na višim mjestima, gdje nije jako vlažno. Na mjestima gdje ima puno mušica, budite oprezni - sigurno ćete naići na vrganje. I nemojte žuriti da odete, pogledajte okolo - vrganji rastu u porodicama. Ljudsko tijelo apsorbira proteine gljiva nešto lošije od proteina iz mesa, ribe i jaja. Zato ih treba dobro prokuhati i ispržiti, iseći što sitnije. Nisu svi dijelovi gljive podjednako hranljivi. Klobuki imaju manje gljivastih vlakana, pa se bolje probavljaju. Ali za stare gljive preporučuje se odsjeći donji cjevasti sloj sa klobuka, gdje se formiraju spore.
Velike, ali jake vrganje, vrganje i vrganje najbolje je sušiti, jer se tokom kuhanja prokuhaju, raspadaju u zasebne niti, a marinada postaje mutna i začepljena. Svježe gljive ne mogu se čuvati duže od 2-3 sata, a sakupljene po vlažnom vremenu - još manje. Ako ih nije moguće skuhati odmah nakon sakupljanja, prelijte ih hladnom posoljenom vodom ili rasporedite u tankom sloju na papir ili šperploču i stavite na hladno.
Da se jestive gljive ne bi naborale u vrećici ili vrećici, potrebno je umetnuti okvir od vrbovih grančica vezanih špagom. A lisice se ne plaše nikakvih skučenih uslova. U svježe ubranim gljivama možete uživati u šumi. Ako imate tiganj, napravite rov u zemlji i zapalite vatru. Omotajući komad žice oko štapa, možete pržiti ćevape od gljiva na vatri. Posebno će biti ukusno ako svaku gljivu prvo umočite u biljno ulje.
Na osnovu materijala iz knjige „Kao kod kuće u šumi i na polju. Za pomoć turistima početnicima."
V. I. Astafiev.
Da li je moguće sakupljati prolećne gljive ili treba sačekati jesenje pečurke Kako pravilno sakupljati gljive u šumi? U šumi uvijek možete brati gljive, najvažnije je razumjeti gljive i znati koja se gljiva pojavljuje u koje vrijeme, kako je ne biste pomiješali s otrovnom. Oni koji ne znaju kada da beru gljive treba da nauče jednostavno pravilo: gljive se mogu brati od maja do kasne jeseni. I zapamtite koje gljive rastu u šumi u određenom vremenskom periodu. Proljetni i ljetni mjeseci su odlično vrijeme za odlazak u šumu u branje gljiva.
Kada brati gljive u proleće
Početak sezone gljiva počinje u rano proljeće, kada se u šumi pojavljuju prve proljetne gljive. Berači gljiva, gladni tihog lova, željno ih očekuju. Koje se gljive pojavljuju u šumi u proljeće i kada ih sakupljati?
- Kada brati pečurke smrčak
Smrak se beru krajem aprila ili početkom maja. Smorkovi rastu uglavnom u listopadnim šumama, jer vole plodno tlo. Pečurke spadaju u kategoriju 3, pa se prije dinstanja, prženja ili zamrzavanja smržke moraju potopiti u trostruku zapreminu vode najmanje 20 minuta, a zatim dobro isprati pod mlazom vode.
- Kada brati pečurke Kabanice
Nakon smrčka dolazi vrijeme za kabanice. Kabanice možete pronaći na čistinama, livadama, pa čak i na putevima. Kabanice se pojavljuju odmah nakon kiše. Pržene mlade puffballs su veoma ukusne. Moraju se koristiti na dan preuzimanja. U Italiji se smatraju najboljim gljivama. Kod nas su malo poznati i nezasluženo su svrstani u četvrtu kategoriju.
- Kada brati šampinjone
Šampinjoni počinju da se pojavljuju u maju, a sezona pečuraka traje do jeseni. Dakle, pitanje kada brati šampinjone je retoričko. Za vašu informaciju, šampinjoni su dobri i prženi i u supi, jer imaju izraženu aromu gljiva. Šampinjoni također sadrže posebne tvari koje uništavaju plakove kolesterola.
Kada ljeti brati gljive
Ljetne gljive se smatraju najvrednijim. Kada je ljeto kišovito, čak i po vrućem vremenu raznolikost pečuraka je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati. Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi formiraju svoja plodna tijela do jeseni. Mnoge od njih rastu do jeseni, ali berači gljiva ih vole sakupljati ljeti.
Koje gljive brati u junu
U junu je u šumi najvjerojatnije pronaći vrganj i vrganj. Osim toga, juni je bogat russulama i ljetnim gljivama. U sjenovitim šumama krajem juna ima dosta lisičarki i vrganja. Na proplancima i rubovima šuma može se naći dosta šampinjona. U ovo vrijeme u šumi možete vidjeti i svinjsku travu i gorčicu. A nakon lutanja možete upoznati kralja gljiva - vrganju.
- Kada brati vrganje
U junu možete sakupljati vrganje u šumi, koje rastu uglavnom u brezovim šumarcima. Sve vrganje su jestive gljive i neznatno se razlikuju po nutritivnoj kvaliteti. Vrganji su dobri u svakom pogledu u supi, u sosu, prženim, u pitama. Ukusni su i u marinadi. Pojavljuje se u prvoj polovini ljeta u junu, ali većina vrganja se sakuplja od druge polovine avgusta do kasne jeseni. Vrganj je najbliži srodnik vrganja.
- Kada brati vrganje
Vrganj zauzima drugo mjesto među cjevastim gljivama nakon bijelih, po nutritivnoj kvaliteti spada u 2. kategoriju, jede se kuhano, prženo, sušeno i kiselo. Takođe je najbrže rastuća gljiva. Jedna je od najčešćih i najpoznatijih jestivih gljiva. Ova elegantna gljiva ne može se pobrkati s drugima; također nema sličnosti ni sa jednom otrovnom gljivom. Stoga, na pitanje koje gljive ubrati u junu, odgovor je očigledan - vrganji.
- Kada brati vrganje
Leptiri se skupljaju u crnogoričnim šumama. Ime je dobio po masnoj kapici koja je klizava na dodir. Koristi se u supama, prženim, soljenim, kiselim, u umacima i prilozima, retko se koristi za sušenje, ali je takođe pogodan. Leptiri su relativno rane gljive, a u iskrčenim borovim šumama mogu se sakupljati od prvih dana juna. Ovaj period ne traje duže od dvije sedmice. Tada vrganj nestaje i ponovo se pojavljuje negdje u drugoj polovini jula, a masovno raste od sredine avgusta i prve polovine septembra.
- Kada brati pečurke Bijela gljiva
Počevši od kraja juna, pojavljuje se vrganj. Vrganj raste i u listopadnim i u četinarskim šumama, najradije se druži sa smrčom, borom, hrastom i brezom. Prži se i kuha svjež u supama, pirja u pečenjima; suše ga, a zatim pripremaju supe, boršč, peku pite i prave kavijar od gljiva. Vrganji se kisele i prave razne grickalice. Vrganj se smatra najukusnijom i najzdravijom gljivom. Vrganj se sakuplja od sredine juna do kraja septembra, a najrasprostranjenije je u drugoj polovini avgusta.
Koje gljive brati u julu
U julu, po pravilu, sakupljate pečurke za kiseljenje i kiseljenje? Jul je mjesec berbe mliječnih gljiva. Mliječne gljive su odlična opcija za kiseljenje, posebno žute. Volzhanka i bjelica se pojavljuju u julu, koje su samo malo inferiorne od mliječnih gljiva. Možete se zadovoljiti ukusom klobuka mlijeka od šafrana, kojih u julu možete skupiti dosta. Mliječne kapice od šafrana su odlične u kuvanju.- Kada brati pečurke
Mliječne gljive se nalaze u porodicama. Prave mliječne gljive rastu uglavnom na pjeskovitom tlu, u šumama hrasta, breze, bora i breze. Najproduktivniji su u julu-avgustu. Žute mlečne pečurke sakupljaju se u šumama smrče do oktobra. Mliječne pečurke su gljive prve kategorije. Koriste se samo slane. Prije soljenja potapaju se najmanje tri dana u hladnoj vodi, koja se mijenja najmanje dva puta.
- Kada brati pečurke sa šafranom
- Kada brati pečurke lisičarke
Koje gljive brati u avgustu
Kraj avgusta je najbogatija sezona za pečurke. U avgustu sigurno nećete morati da razmišljate kada ćete brati pečurke. To možete raditi tokom avgusta i početkom septembra. Koje pečurke ima u avgustu? Sve gore navedene gljive ostaju relevantne za sakupljanje u avgustu, ali ne sakupljajte prerasle. Mlade gljive koje su svježe i nisu ugrizene od insekata pogodne su za hranu. Ako je gljiva crva, sigurno je bacite.- Kada sakupljati jesenje gljive
- Kada brati pečurke Volnushka
- Kada brati russula gljive
Sigurnosna pravila prilikom branja gljiva
Pravila za sakupljanje gljiva i očuvanje reprodukcije micelija pri sakupljanju gljiva:- Ako želite da vidite bogatu berbu pečuraka sledeći put kada dođete na poznato mesto, pridržavajte se pravila sakupljanja gljiva. Sada kada znate kada treba brati gljive, poštujte darove prirode. Prilikom sakupljanja gljiva, poštedite micelij: pažljivo odrežite gljivu nožem pri dnu i ni pod kojim okolnostima je ne vadite iz zemlje.
- Ako ne prepoznate gljivu, bolje je ne rezati je - prema gljivama postupajte s oprezom, jer je gljiva vrlo podmukao proizvod. Trebate sakupljati samo gljive koje poznajete - one u koje imate povjerenja.
- Ako ljeto ispadne kišovito, tada gljive postaju zasićene vodom i postaju neprikladne za konzumaciju. Ne biste trebali sušiti takve gljive, one i dalje gube okus i počinju oslobađati toksine.
- Po povratku kući treba srediti gljive, i to odmah, bez odlaganja. Nakon što sortirate gljive, stavite ih u hladnu posoljenu vodu na sat vremena, to će otjerati višak gostiju.
- Gljive moraju biti pažljivo obrađene i podvrgnute pouzdanoj toplinskoj obradi!
Kako pravilno brati pečurke
- Pečurke se sakupljaju rano ujutro prije nego što ih sunce ugrije. U tom slučaju mogu se čuvati duže vrijeme.
- Ne sakupljajte stare, obrasle gljive. Oni akumuliraju proizvode štetne za ljude i upijaju strane tvari iz okoline.
- Sakupljene gljive se odmah čiste od zemlje, lišća, borovih iglica, trave i drugih ostataka koji su se zalijepili na njih. Pečurke je bolje staviti u korpu sa klobukom nadole - tako se bolje očuvaju.
Oprema za berače gljiva
Dakle, kada treba da otvorimo sezonu gljiva i koja oprema će nam trebati? Kada idete u berbu šampinjona svakako će vam trebati dobar oštar nož, jer je gljive bolje rezati bez narušavanja samog micelija, kao i udoban dugačak štap (neophodan pri traženju gljiva) za podizanje ili grabljanje listova, kao i kao korpa ili korpaIskusni berači gljiva znaju šta trebate ponijeti sa sobom u šumu:
- košara za gljive;
- nož za gljive;
- štap za traženje gljiva;
- komplet prve pomoći sa zavojima i dezinficijensima;
- voda i sendviči;
- elektronički GPS navigator;
- telefon sa napunjenom baterijom (telefon Spasilačke službe 112)
Sada znamo kada treba brati gljive, shvatili smo kako pravilno brati gljive, naučili smo sigurnosna pravila prilikom branja gljiva, znamo koje gljive brati ljeti, opskrbili smo se opremom za berbu gljiva. Pogledali smo gljivarski kalendar i spremni smo da krenemo u šumu da beremo gljive. Ostaje osvježiti informacije o tome kako razlikovati gljive. Nije tajna da su mnoge otrovne gljive prerušene u jestive. Dakle, hajde da shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivih.
Kako razlikovati jestive gljive
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se nareže.
- Kako sakupljati vrganj
Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta.
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: gljiva ne raste ispod svog drveta.
- Kako sakupljati vrganje
Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus.
- Kako sakupljati mahovine pečurke
Opasnost: nedostatak baršunastog sloja, crvenkasta boja spužvastog sloja, gorak ukus.
- Kako sakupljati pečurke lisičarke
Opasnost: crveno-narandžasta boja, prazna stabljika.
- Kako sakupljati šafran mlečne pečurke
Opasnost: bijeli, gorak, ljuti mliječni sok.
- Kako sakupljati medonosne pečurke
Opasnost: raste na zemlji, klobuk žute ili crvenkaste boje, bez ljuski, crnih, zelenih ili smeđih ploča, bez filma ili prstena na stabljici, zemljanog mirisa.
- Kako sakupljati pečurke
Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na lomu, nedostatak breza u blizini.
- Kako sakupljati gljive Volnushka
Opasnost: „pogrešan“ šešir - nije ružičast, razgrnut, bez dlakavosti.
- Kako sakupljati Russula gljive
Opasnost: crvena ili smeđe-crna kapica, ružičasta noga, pocrvenelo ili potamnjelo meko folijom na nozi, grubo i žilavo meso, neprijatnog i gorkog ukusa.
Kalendar berača gljiva
Beračima gljivama početnicima u pomoć će priskočiti fenološki kalendar gljivara. Kalendar berača gljiva označava najpopularnije gljive i period kada se ove gljive sakupljaju u šumi. Naravno, sve zavisi od regije i vremena u svakom godišnjem dobu, ali gljivarski kalendar u potpunosti pruža neka od korisnih znanja o tome kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi| Koje gljive sakupljati |
Kada brati pečurke |
||||||
| april | maja | juna | jula | avgust | septembra | oktobar | |
| Morels | + | + | + | - | - | - | - |
| Šavovi | + | + | + | - | - | - | - |
| Majska gljiva | - | + | + | - | - | - | - |
| Bukovača | - | + | + | + | + | + | + |
| Livadska medonosna gljiva | - | - | + | + | + | + | - |
| vrganj | - | - | + | + | + | + | - |
| Oiler zrnast | - | - | - | + | + | + | - |
| Ljetna medonosna gljiva | - | - | + | + | + | + | + |
| Lisica je prava | - | - | - | + | + | + | - |
| Vrganji | - | - | + | + | + | + | + |
| Vrganj | - | - | + | + | + | + | + |
| Pluteus jelen | - | - | + | + | + | + | + |
| Šiljasti baloner | - | + | + | + | + | + | + |
| Obični šampinjoni | - | - | + | + | + | + | - |
| Field champignon | - | - | - | - | + | + | - |
| Valuy | - | - | - | + | + | + | - |
| Funnel talker | - | - | - | + | + | + | - |
| Bijela gljiva kišobran | - | - | - | + | + | + | - |
| Raznobojna gljiva kišobran | - | - | - | + | + | + | + |
| Prava mlečna pečurka | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Utovarivač bijeli | - | - | - | - | + | + | - |
| Utovarivač crne boje | - | - | - | - | + | + | - |
| Debela svinja | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula žuta, hranu itd. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Zelena mahovina | - | - | + | + | + | + | + |
| Žuti jež | - | - | - | - | + | + | - |
| Prstenasta kapa | - | - | - | + | + | + | - |
| Ulje za ariš | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka pink | - | - | - | - | + | + | + |
| Crne grudi | - | - | - | + | + | + | + |
| Smreka zelena kamelina | - | - | - | - | + | + | + |
| Borova gljiva | - | - | - | - | + | + | + |
| Grey talker | - | - | - | - | + | + | - |
| Late oiler | - | - | - | - | + | + | - |
| Zimska gljiva | - | - | - | - | - | + | + |
| Utovarivač crno-bijeli | - | - | - | - | - | + | + |
| poljska gljiva | - | - | - | - | + | - | - |
| Jesenje bukovače | - | - | - | - | - | + | - |
| Sivi red | - | - | - | - | - | + | - |
| Jesenji bod | - | - | - | - | - | + | + |
| Jesenje medonosne gljive | - | - | - | - | - | + | + |
| Red ljubičasta | - | - | - | - | + | + | - |
| Greenfinch | - | - | - | - | + | + | + |
| Hygrophor braon | - | - | - | - | - | + | + |
Sada znate kada treba brati pečurke. Pa, ne oklijevaj. Kraj juna je odlično vrijeme za sakupljanje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Dok se još možete počastiti ukusnom hranom od gljiva, slobodno berite gljive za kisele krastavce i kiseljenje preostala dva ljetna mjeseca! Srećan miran lov!
