Dom Zdravlje

Blijedi gnjurac - kako se ne otrovati smrtonosnim otrovom. Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

2017-07-12 Igor Novicki

Oni koji su dobro učili u školi sjećaju se da su gljive zasebna skupina živih organizama koji ne pripadaju ni biljkama ni životinjama. Iako postoji veliki izbor gljiva, u običnom čovjeku pojam "gljive" odgovara gotovo isključivo šumskim gljivama. Među njima ima mnogo jestivih vrsta koje čine važan dio ruske kulinarske tradicije.

Hranjiva vrijednost jestivih gljiva

Gljive nisu biljke ni životinje, pa stoga njihov okus nema nikakve veze s biljnom hranom ili mesom. Jestive gljive imaju svoj jedinstveni okus, koji se naziva "gljiva". Po hranjiva vrijednost bliži su mesu nego biljkama. Gljive su bogate proteinima, ugljikohidratima i raznim elementima u tragovima. Sadrže i posebne enzime koji pospješuju probavu i bolju apsorpciju hranjivih tvari.

Ako ne uzmemo u obzir opću taksonomsku klasifikaciju svih gljiva općenito, onda jedinstvena svjetska klasifikacija jestive gljive ne postoji. To nije samo zbog razlika u kulinarskim tradicijama među njima različitih naroda, ali i sa klimatske značajke pojedine zemlje koje utječu na sastav vrsta gljiva u određenoj regiji. Osim toga, imena jestivih gljiva obično kombiniraju nekoliko određene vrste s različitim vanjskim karakteristikama, što također komplicira klasifikaciju.

U Rusiji uglavnom koriste sovjetsku ljestvicu nutritivne vrijednosti jestivih gljiva, prema kojoj su sve vrste podijeljene u četiri kategorije:

Prva kategorija uključuje vrste jestivih gljiva koje imaju najveću vrijednost i bogat bogat okus. Na primjer, vrganj, žuti šampinjon, pravi kamiljak.
Druga kategorija uključuje nešto manje ukusne gljive sa znatno manjom nutritivnom vrijednošću - vrganj, vrganj, šampinjoni.
Treća kategorija uključuje jestive gljive Rusije s osrednjim okusom i osrednjom hranjivom vrijednošću - zeleni zamašnjak, russula, agarics meda.
Četvrta kategorija su gljive s minimalnom hranjivom vrijednošću i sumnjive ukusnost. Ovo je, na primjer, šareni zamašnjak, kabanica, gljiva kamenica.

Jestive gljive. Ne zahtijevaju obaveznu termičku obradu i teoretski su pogodni za konzumaciju čak i sirovi bez ikakvog rizika.
Uvjetno jestive gljive. Ova kategorija uključuje gljive koje nisu prikladne za jelo sirove zbog toksina ili neugodnog okusa, ali su jestive nakon posebne obrade (kuhanje, namakanje, sušenje itd.) Ovdje su također uključene gljive koje su jestive samo u mlada dob, ili može izazvati trovanje u kombinaciji s drugim proizvodima (npr. gljiva balegarica ne smije se konzumirati s alkoholom).
Nejestive gljive. Potpuno su sigurni za ljudski organizam, ali zbog lošeg okusa, tvrde pulpe ili iz drugih razloga nisu kulinarski zanimljivi. Često u drugim zemljama imaju opis jestivih gljiva ili uvjetno jestivih.
Otrovne gljive. U ovu skupinu spadaju one vrste gljiva iz kojih je nemoguće ukloniti toksine kod kuće, pa je njihova konzumacija izuzetno opasna.

Za Ruse, gljive nisu samo ukusno jelo, uvijek aktualan blagdanski stol, kao i u radnim danima. Lov na gljive mnogima je također omiljeni oblik razonode. svježi zrak. Nažalost, većina građana, pa čak i mnogi seljani, zaboravili su stoljetna iskustva svojih predaka i potpuno su nesposobni odrediti koje su gljive jestive, a koje ne. Zato svake godine deseci, pa čak i stotine neiskusnih berača gljiva diljem Rusije umiru, otrovani otrovnim gljivama, greškom ih zamijenivši za jestive.

Treba odmah napomenuti da ne postoje jedinstvena univerzalna pravila o tome kako razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih kolega. Svaka vrsta gljiva ima svoje obrasce, koji se često ne mogu primijeniti na druge vrste. Iz tog razloga treba slijediti Opća pravila ponašanje koje preporučuju stručnjaci.

Dakle, ako gledajući muharicu niste sasvim sigurni je li gljiva jestiva pred vama, onda prije nego što krenete u "tihi lov", poslušajte sljedeće preporuke:

Ako je moguće, povedite sa sobom iskusnog berača gljiva koji će nadzirati proces branja gljiva. Alternativno, "trofeje" mu se mogu pokazati na kontrolu već po povratku iz šume.
Proučite što je moguće pažljivije jednu ili dvije (ne više!) Vrste jestivih gljiva koje su najčešće u vašem kraju. Štoviše, poželjno je saznati kako jestive gljive izgledaju gledajući ih vlastitim očima, a ne na ekranu monitora. Dobro zapamtite njihove razlike od svih mogućih blizanaca. Odlazeći u šumu, sakupljajte samo one gljive koje poznajete i nikakve druge.
Ne uzimajte gljive koje izazivaju i najmanju sumnju u njihovu vrstu.
Nakon što ste pronašli "obitelj" gljiva, pogledajte najveće primjerke. Prvo, iz njih je lakše odrediti vrstu, a drugo, ako su crvljive, onda su gljive jestive. U smrtonosno otrovnim gljivama nema crva. Istina, lako mogu završiti u lažno jestivim gljivama prosječne razine toksičnosti.
Dok ne steknete iskustvo, samo skupljajte cjevaste gljive- bijeli, vrganj, vrganj, vrganj. U ovoj grupi ih je vrlo malo. otrovne gljive, što se ne može reći o lamelarnim sortama jestivih gljiva.
Nikada nemojte kušati sirove gljive. Neće vam ništa reći, ali ako naiđe otrovna gljiva, lako se možete otrovati.

Najčešće jestive i nejestive gljive

Bijela gljiva ili vrganj najbolji je predstavnik skupine bezuvjetno jestivih gljiva prve kategorije nutritivne vrijednosti. Iako je prilično karakterističnog izgleda po kojem ga je lako prepoznati, vrganj ima nejestivog blizanca - žučne gljivice ili senfa. Jestive vrganje prepoznajemo po debeloj valjkastoj peteljci i crvenkastosmeđoj klobuci. Meso vrganja uvijek ostaje bijelo, dok se žučna gljiva razlikuje po tome što na prijelomu meso poprima ružičastu nijansu, a sama gljiva je vrlo gorka.

Crveni vrganj - također vrlo popularan jestiv među Rusima Šumske gljive. Imaju gusti smeđe-crveni šešir. Lako ih je razlikovati od ostalih gljiva po mesu koje brzo pomodri na mjestu rezanja. Unatoč imenu, mogu rasti ne samo uz jasike, već i s drugima. listopadno drveće(nikako uz crnogoricu). Ali radi sigurnosti, bolje je sakupljati takve gljive samo ispod jasika i topola. Međutim, vrganj je prilično teško zamijeniti s drugim gljivama, jer lažni blizanci on nema.

Butterfish je vrlo voljen i popularan u Rusiji. Mogu se pronaći po žuta boja noge, a klobuk je prekriven ljepljivom smeđom kožicom koja se lako skida nožem. Ispod klobuka je karakteristična cjevasta struktura. U pravilu, kada se govori o jestivim cjevastim gljivama, misli se na ulje. Zrele gljive gotovo su uvijek crvljive, što je također dobar znak.

Lisičarke imaju prilično neobičan izgled, po kojem ih je lako prepoznati među ostalim jestivim gljivama u šumi. Međutim, imaju vrlo sličan dvojnik, koji prepoznajete po zasićenijoj narančastoj nijansi (jestiva gljiva je svjetlija), šupljoj dršci (kod prave je gusta i čvrsta) i bijelim izlučevinama na slomljenom klobuku.

Medanice su jestive gljive poznate po svom karakterističnom bogatom okusu. Budući da se zapravo nekoliko vrsta gljiva naziva medenim gljivama, ponekad im je teško dati jedinstveni opis. Radi sigurnosti preporuča se sakupljati samo one gljive koje rastu isključivo u korijenu, na panjevima i oborenim deblima. Imaju klobuke oker boje s ljuskama i bijelim prstenom na stručku. Lažne gljive su također nekoliko vrsta gljiva. Medanice treba izbjegavati ako rastu na tlu, njihov klobuk ima žutu ili smeđe-crvenu nijansu i bez ljuski. Dok prave medarice imaju bjelkaste pločice, lažne gljive imaju maslinaste, tamnosive ili smećkaste boje. Također, nema prstena na nozi lažnog pera.

Russula - rasprostranjena jestiva gljiva srednja traka. Ovo ime se koristi za nekoliko vrsta odjednom, čije su razlike od nejestivih rođaka prisutnost kože koja se lako uklanja na šeširima.

Već smo ranije primijetili da bi se početnik berač gljiva zbog sigurnosti trebao ograničiti na detaljno proučavanje jedne ili dvije jestive gljive, za koje ide u šumu. No informacije o jestivim gljivama nisu sve što trebate znati. Također biste se trebali upoznati s opisom glavnih najčešćih otrovnih gljiva, koje će se sigurno susresti tijekom "tihog lova".

Od stotinu i pol otrovnih gljiva pronađenih na području Rusije, samo je nekoliko vrsta smrtonosno otrovno. Ostali uzrokuju ili trovanje hranom ili dovode do poremećaja. živčani sustav. No kako se to teško može smatrati olakotnom okolnošću, svaki bi gljivar trebao znati razlikovati jestive od nejestivih gljiva. A to je nemoguće bez dobrog poznavanja zapravo otrovnih gljiva.

Kao što pokazuju statistike, Rusi se najčešće truju blijedom žabokrečinom. Ovo je jedna od najotrovnijih i ujedno najčešćih gljiva u zemlji. Neiskusni berači gljiva zamjenjuju ga sa šampinjonima, rusulama i drugim jestivim gljivama. Žabolist se može prepoznati po žuto-smeđoj, prljavozelenoj, svijetlomaslinastoj i često snježnobijeloj (mlade gljive) boji klobuka. Obično malo tamnije u sredini kape i svjetlije na rubu. Na donjoj strani klobuka su bijele mekane pločice. Na nozi je prsten.

Lažne medljike nalazimo na korijenju i panjevima drveća, pa je početnici brkaju s pravim medljikama i drugim jestivim gljivama na drveću. Gljiva uzrokuje trovanje hranom i stoga nije tako opasna kao žabokrečina. Od pravih gljiva razlikuje se po boji (nije smeđa, već svijetlonarančasta ili žućkasta) i odsutnosti prstena na nozi (prave gljive ga imaju točno ispod šešira).

Amanitas je u našem umu sinonim za otrovne gljive. U isto vrijeme, običan građanin zamišlja tipičnu sliku - veliku mesnatu gljivu sa jarko crvenim šeširom s bijelim mrljama i bijelom nogom. Zapravo, samo jedna od više od 600 vrsta muhara izgleda ovako. Usput, blijedi gnjurac formalno se također odnosi na muharicu. Dakle, osim dobro poznate crvene mušnice i gnjurca, treba se čuvati i zelene mušnice, smrdljive mušnice, panterove mušnice i bijele mušnice. Izvana su neke od njih vrlo slične jestivim gljivama u rujnu. Vjerojatnost da ih sretnete u šumi je prilično velika.

Sotonska gljiva nalazi se uglavnom na jugu iu Primorju. Toksičan je, iako rijetko dovodi do smrti. Gljiva je prilično velika, ima šešir nepravilnog oblika i masivnu nogu. Noga može imati različite nijanse crvene boje. Boja klobuka također varira: najčešće su gljive s bijelim, prljavo sivim ili maslinastim klobukom. Ponekad može izgledati vrlo slično nekim jestivim gljivama u Primorskom kraju, posebno vrganju.

Svinja je mršava - štetna je, iako nije smrtonosna opasna gljiva. Dugo vremena stručnjaci nisu imali konsenzus o tome je li svinja jestiva gljiva ili ne. Tek prije 30-ak godina konačno je maknut s popisa jestivih jer je dokazano da uništava bubrege i uzrokuje trovanje hranom. Prepoznaje se po mesnatom, spljoštenom klobuku sa svinutim rubom. Mlade jedinke razlikuju se po maslinastoj boji šešira, a starije su sivo-smeđe ili hrđavo-smeđe. Stručak je maslinaste ili sivožute boje i nešto svjetliji od klobuka ili njemu bliske boje.

Ovo je kapa i, čije plodno tijelo prvo ima oblik jajeta, prekriveno je posebnim filmom, a zatim postaje ravno. Promjer klobuka je od 5 do 15 cm.Prekriven je svijetlom kožicom bijele, zelene, maslinaste ili siva boja. Blijedi gnjurac karakterizira varijabilnost: s vremenom boja klobuka postaje tamnija, a meso postaje suptilnije loš miris. Površina klobuka je vlaknasta, s glatkim rubom; ponekad na njemu ostanu komadići filma.

Visina bijele noge je 8-16 cm, a promjer 1-2,5 cm; često je prekrivena mrežastim uzorkom. Mladi gnjurci u svojoj gornjoj trećini imaju resasti prsten koji kasnije nestaje. Odozdo, noga postaje deblja i prelazi u Volvo - jajoliku školjku širine od 3 do 5 cm.

Stanište blijedog gnjurca - umjereni pojas Azija, Europa i Sjeverna Amerika. Gljiva se najčešće nalazi u listopadnim šumama, rjeđe u crnogoričnim. Ovaj gnjurac voli blizinu breza, lipa i hrastova.

Značajke blijedog gnjurca (video)

Podmukla sličnost bijele žabokrečine s jestivim gljivama može se pretvoriti u katastrofalne posljedice. Da biste izbjegli trovanje, hospitalizaciju i opasnost od smrti, morate znati kakve izvana slične "blizance" ima otrovna Amanita phalloides.

Jestive i otrovne narančaste gljive

Teksaški vrabac

Ova gljiva s kratkim, vezanim uz redove, ima obilježje: izražena zelena nijansa kože kapice i pulpe, kao i limunske ili zelenkaste ploče. Volvo i prsten, koji su svojstveni blijedom gnjurcu, nedostaju. Ali sama zelenka, iako službeno nazvana uvjetno jestiva gljiva, nedavno se sumnjalo da je otrovan. Stoga biolozi snažno preporučuju suzdržavanje od konzumiranja u velikim količinama i bez pažljive obrade.

Plutati

Biolozi pripisuju plovke uvjetno jestive vrste. Pripadaju rodu Amanita i imaju odgovarajući izgled: smeđi plosnati ili polujajoli šešir, koji daje sličnost blijedom gnjurcu. Ali plovci su mnogo manji od svog smrtonosnog rođaka a meso im je tanje. Nedostaje im i prsten karakterističan za žabokrečinu, na samom rubu klobuka vidljive su radijalne brazde-pukotine.

Russula: zelena i zelenkasta

ove jestive vrste russula su česte u cijeloj Europi: mogu se naći u gotovo svakoj listopadnoj ili mješovitoj šumi. Ali izgled neiskusnog berača gljiva često ih zbuni s gnjurcima. Ali pomnijim ispitivanjem postaje jasno: nemaju Volvo i prsten, a meso se doslovno lomi u rukama, što je tipično za sve russule.

FOTOGALERIJA

šampinjon

Blijedi gnjurac možete zamijeniti sa šampinjonom koji ima sličnu strukturu i boju. No, da biste primijetili razliku, morate "vidjeti korijen": opasna gljiva ima Volvo blizu zemlje. Gljive ne. osim njihove ploče s vremenom dobivaju prljavo sivu boju.

Koje jestive gljive rastu u regiji Lugansk

Primjena blijedog gnjurka u medicini

Iako uporaba blijedog gnjurca iznutra može dovesti do smrti osobe, ova biljka je oprezna, ali ipak koristi se u medicinskim istraživanjima iu medicinske svrhe:

Tvari koje čine gljivu liječnici homeopati (alternativna medicina) koriste u minimalnim koncentracijama.
Postoje informacije o razvoju metoda za liječenje ljudi koji su se otrovali blijedom žabokrečinom, na temelju posebnog proteina izoliranog iz nje. Prema planu znanstvenika, on će moći neutralizirati učinke otrovnih toksina.
Studije znanstvenika iz Njemačke pokazale su da amanitin, sadržan u otrovnoj gljivi, ima destruktivan učinak ne samo na ljudsko tijelo, već i na maligne tumore nekih organa probavnog trakta i mliječne žlijezde. Uspješni testovi provedeni su na laboratorijskim miševima.

Možda znanstvenici tek trebaju doći do otkrića o tome korisna svojstva gljiva, ali se do sada ne koristi u službenoj medicini.

Kako razlikovati šampinjone od blijede žabokrečine (video)

Opis znakova trovanja blijedom žabokrečinom

Kada čestice gljivice uđu u probavni trakt, počinje opijenost tijela. Glavni udarac uzeti jetru i bubrege: njihove stanice su uništene pod utjecajem otrova, što dovodi do kvara ovih organa. Ako se ne poduzmu hitne mjere i osoba ne pošalje na intenzivnu njegu, tragičan ishod može biti neizbježan.

Prvi znakovi trovanja blijedom žabokrečinom osjećaju se unutar 12 sati:

bolovi u trbuhu;
stalna mučnina i povraćanje;
proljev s krvlju;
poremećaji vida;
problemi s koordinacijom, gubitak snage do gubitka svijesti.

Ako se barem jedan od ovih simptoma pojavi nakon jedenja gljiva, morate nazvati hitnu pomoć: kašnjenje može koštati vaš život.

Jestive i otrovne livadske gljive

Prije primanja medicinske skrbi možete poduzeti prve korake:

Isperite želudac toplom i prokuhanom vodom, izazivajući povraćanje nakon popijenih 5-6 čaša. Ponovite nekoliko puta.
Dajte žrtvi laksativ.
Dajte klistir da izbacite otrovne ostatke hrane iz crijeva.
Stavite bolesnika u krevet i pazite da ništa ne jede.

Važno je napomenuti da nakon trovanja gnjurcima, 4-5 dana nakon početka bolesti, dolazi do takozvanog "lažnog oporavka": pacijent se osjeća puno bolje unutar 1-3 dana. Tada mu se stanje ponovno naglo pogoršalo.

Kako razlikovati jestive gljive od gljiva

Da biste na vrijeme prepoznali opasnu gljivu, morate znati neke od njegovih značajki:

Ako postoje sumnje u jestivost gljive, tada bi najrazumnija opcija bila ostaviti je na mjestu. Strogo je zabranjeno otkrivati kakav je okus tajanstvenog otkrića: toksini će naškoditi vašem zdravlju, čak i ako samo dospiju na sluznicu.

Kako se riješiti blijedog gnjurca u vrtu

Blijeda žabokrečina ne smeta biti u blizini osobe: često se može vidjeti u vrtu na sjenovitim mjestima, pa čak iu vanjskoj garaži ili drugoj gospodarskoj zgradi sa zemljanim podom.

Branje gljiva jedna je od mojih omiljenih jesenskih aktivnosti. Treba imati na umu da, osim jestivih gljiva, otrovne gljive mogu slučajno ući u košaru. Potonji uzrokuju poremećaje prehrane, trovanja i mogu dovesti do smrti. Stoga je potrebno znati razlikovati jestive gljive od nejestivih.

Kako prepoznati otrovnu gljivu

Najlakše za izgled prepoznati jarko crvenu muharu s karakterističnim bijelim pjegama na klobuku

Da biste u šumi sakupili samo ukusne i zdrave jestive gljive, trebali biste ih pratiti s iskusnim beračem gljiva. Ako nema takvog poznanstva, trebate upotrijebiti sljedeće preporuke:

Sakupljajte samo poznate gljive. Bolje je proučiti informacije o nekoliko vrsta koje su najčešće i rezati samo njih. Važno je biti svjestan mogućeg nejestivi blizanci, pogledajte ih ne samo na slici na internetu, već i uživo. Najlakši način za početak sakupljanja s cjevastim gljivama. To su vrganji, vrganji, vrganji. Sve manje takvih otrovne vrste.
Sirove gljive se ne kušaju, djelovanje otrova može biti trenutno.
Ako se pronađe čistina s gljivama iste vrste, ali različite veličine, razmotrite najveći od njih. Odsutnost crva ili crvotočine na rezu može biti posljedica činjenice da je gljiva otrovna. Osim toga, za velike je primjerke najlakše odrediti vrstu.
Prezrele gljive bolje je ne rezati. Po osušenoj stabljici i klobuku teško je odrediti je li ova vrsta jestiva ili ne.
Šampinjone, čiji krak zadeblja prema dolje, nemojte rezati.

Znakovi karakteristični samo za otrovne gljive:

svijetle boje;
promjena boje na rezu;
oštar miris (može biti lijek, klor).

Pouzdan znak jestivih gljiva je spužvasta struktura klobuka. Među otrovni predstavnici takva je struktura tipična samo za sotonsku gljivu, koja je vrlo slična vrganju. Razlikuju se po šeširima.

Lažne i prave vrste gljiva

Jestive gljive često imaju otrovni dvojnici. Za bijela gljiva- ovo je sotonska gljiva. Nejestiva vrsta razlikuje se po manifestaciji plave boje na rezu ili prijelomu. Kapica takve gljive je bijela ili bež.

Boja klobuka vrganja može biti raznolika - od crvenkasto smeđe do gotovo mliječno bijele.

Teže je razlikovati prave gljive od lažnih. također raste u skupinama na panjevima i među stršećim korijenjem. Jestivu gljivu odlikuje "suknja" na nozi i ljuske na kapici. One nejestive nemaju "suknju", a svijetlije su boje.

Lažne gljive često imaju neugodan miris

Lažne i prave lisičarke su svijetle i elegantne. Prava može biti od ružičaste do narančasta boja. Lažna nema blijedu boju, svijetlo je narančasta ili crvena. Miris nejestiva gljiva neugodan pri rezanju, klobuk naraste 25 mm. Klobuki pravih lisičarki narastu do 10 cm u promjeru.

Kada se pritisne, površina pravih lisičarki postaje crvenkasta

Uljanici također mogu biti lažni. nejestiv pogled razlikuje se po šeširu zaobljenijeg oblika nego kod jestivih. Glavna razlika je lažna gljiva pomodri na rezu.

Najveći promjer šešira od pravog ulja - 15 cm

Za šampinjone možete uzeti vrlo otrovnu blijedu gnjurku. Vrste se razlikuju po mjestu rasta. Šampinjoni rastu na otvorenim površinama, gnjurci rastu u šumi. Razlike u strukturi otrovna gljiva na dnu noge nema filma. Ploče ispod kape žabokrečine ne mijenjaju boju na dodir, u šampinjonu potamne.

Pulpa šampinjona je gusta, na prijelomu postaje crvena

Video: Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Ne uzimajte gljivu ako sumnjate u njenu vrstu. I ne treba se nadati da će se gljiva donesena kući bolje ispitati i utvrditi je li jestiva. Postoji opasnost da se radi o otrovnoj vrsti, izgubit će se među jestivim, a potom upasti u kuhano jelo. U tom je slučaju svijest i oprez berača gljiva od vitalne važnosti.

Bijeli gnjurac, ili smrdljiva muhara (Amanita virosa) je smrtonosna otrovna gljiva.

Šešir do 6-12 cm, konveksan, zatim ravno-konveksan, ponekad ljepljiv, bijel, u središnjem dijelu boje maslaca, često s bijelim ostacima pokrivača na rubovima. Ploče su široke, česte, slobodne, bijele.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, noga ove žabokrečine je bijela, debljine 1-2 cm, dužine 10-15 cm, prekrivena ljuskastim bijelim ljuskama s Volvo na dnu:

Prsten na nozi je bijele boje. Pulpa je bijela s neugodnim okusom i mirisom klora. Prah spora je bijele boje.

Bijela žabokrečina (smrdljiva muhara) raste u mješovitim i crnogorične šume, među mahovinama na tresetnim tlima.

Javlja se u kolovozu i rujnu.

Lagani plovci (bez prstena su) i šampinjoni (bez volva, s ružičastim pločicama) izgledaju kao bijela žabokrečina.
Bijela žabokrečina nije ništa manje otrovna od blijede žabokrečine, ali je manje slučajeva trovanja bijelom žabokrečinom, jer ima neprivlačan "žabokrečin" izgled i neugodan miris.

Blijedi gnjurac, ili zelena muhara (Amanita phalloides) je smrtonosna otrovna gljiva.

Blijedi gnjurac stekao je zlokobnu slavu u davna vremena. Poznato je da se car Klaudije otrovao hranom pripremljenom od otrovne gljive, otrovala se nevjesta cara Ivana Groznog, Marta. Prema jačini otrova, blijedi gnjurac nema analoga. 1/2 čepa može izazvati smrt nekoliko ljudi. U blijedom gnjurcu pronađeni su postojani toksini phalloidin, falloin, amanitin i dr. Otrovi polako ali neizbježno djeluju na unutarnje organe.

Blijedi gnjurac je otrovan pečurka s jakim toksičnim učinkom. Raste od kraja kolovoza do prvih jesenskih mrazeva, preferira listopadne i širokolisne šume. Raste pod hrastovima, javorima i borovima. Rijetka je, ali u nekim godinama daje veliku žetvu. Blijeda gljiva - gljiva koja voli vlagu i raste u vrijeme kada je vrijeme za razvoj mnogih jestivih gljiva u šumi: russula, bijeli, hrast, vrganj i mnoge druge. U tom razdoblju gnjurci se nalaze ne samo u listopadnim šumama. Nalaze se iu nasadima borova.

Klobuk do 10-12 cm, ispupčen, zatim pljosnato ispupčen, gladak žutozelen, maslinastozelen, prema sredini tamniji, radijalno vlaknast, ponekad s bjelkastim ostacima koprene. Postoji obrazac s bijelim šeširom. Klobuk u obliku zvona mladih gljiva s godinama postaje ispružen, kod nekih je sorti udubljen. Njegova sjajna, svilenkasta na dodir površina pri visokoj vlažnosti prekrivena je tankim slojem sluzavog plaka, ponekad s praškastim ljuskicama. Rubovi klobuka su glatki, ravni, s visećim ostacima bijelog vela. Ploče su široke, česte, slobodne, bijele.

Što se tiče opisa noge blijedog gnjurca, ona je zaobljena, blago proširena na dnu, gdje tvori mali gomolj uronjen u slobodnu vrećastu volvu. Boja stabljike je bijela ili blijedo maslinasta, s finim moiré uzorkom. Naraste do 8-10 cm u visinu, a promjer joj je otprilike 1-2 cm.U gornjem dijelu noge biljke blijedi ima široki bijeli prsten po kojem se blijedi lako raspoznaje. iz jestive dvojnice a time i izbjeći kobna greška. Meso je bijelo, slatkasto, blagog slatkastog mirisa. Prah spora je bijele boje.

Javlja se u kolovozu - rujnu.

Ove fotografije prikazuju gore opisane bijele i blijede gnjurce:

otrovna muhara zelena! na slici
Otrovna gljiva bijela žabokrečina! na slici

Blijedi gnjurac je smrtonosno otrovan. Otrov koji se nalazi u tkivima blijedog gnjurca vrlo je stabilan i ne raspada se tijekom bilo kakve obrade, uključujući i dugotrajno kuhanje. Njegova smrtonosna doza za odraslu osobu nalazi se u 30 g pulpe gljive, za dijete - u 5-10 g.

Svi dokazani slučajevi smrtonosnog trovanja ljudi gljivama povezani su s upotrebom blijede žabokrečine, kada je pogrešna za russulu odgovarajuće boje ili za šampinjon.

Najveći broj otrovanja događa se u srpnju - listopadu, u sezoni rasta gnjurca.

Kako razlikovati blijedu gnjurku od jestivih gljiva

Pažljivom procjenom svake ubrane gljive, gljiva se može razlikovati od ostalih jestivih gljiva. Za razliku od duginih boja, u njih ne želite gledati. I oblik gljive je prilično atraktivan, vitak. Omjer visine stručka i promjera klobuka u skladnoj su kombinaciji.

Pri opisivanju gljive žabokrečine razlikuju se sljedeće karakterne osobine: u podnožju tanke cilindrične noge nalazi se gomoljasto zadebljanje (mace), a ovratnik-gljiva, takoreći, raste iz poklopca, a u sredini noge nalazi se prsten filma. Zeleni, s kojima se brka i blijedi gnjurac, nemaju ih.

Ploče blijedih gnjuraca su bijele (i kod mladih i kod starih primjeraka), spore su bezbojne. U šampinjonima, s kojima se krastača najčešće brka, Loša klobuci su ružičasto-smeđi, tamne do crne kako gljiva sazrijeva.

Ali najvažnija razlika između blijedog gnjurca i žabokrečine je miris. Toadstool ne miriše, a šampinjon ima miris anisa ili badema.

Ako ne znate kako razlikovati žabokrečinu, bolje je zaobići sumnjivu gljivu.

Znakovi trovanja blijedom žabokrečinom

Prvi znakovi trovanja žabokrečicom ne pojavljuju se odmah, nakon 10-12 sati, a ponekad i 30 sati nakon konzumacije gljive i praćeni su glavoboljom, vrtoglavicom, poremećajem normalnog vida i nemirom. Bolesnik osjeća jaku žeđ, žareću bol u želucu, grčeve u udovima. Nakon toga slijede napadaji slični koleri u obliku žučnog povraćanja i teškog proljeva. Mokraća je tamna i izlučuje se u malim količinama. Osjećaju se jaki bolovi u jetri, osobito kada se pritisne. Javlja se obilan znoj, udovi postaju hladni, a smrt nastupa za dan ili dva. U 90% slučajeva trovanje blijedim gnjurcem ili gnjurčkom muharom je smrtonosno.

Ako postoji i najmanja sumnja na trovanje blijedom žabokrečinom, bolje je igrati na sigurno nego čekati i hitno potražiti kvalificiranu medicinsku pomoć, jer je liječenje učinkovito samo tijekom prva dvadeset četiri sata. Također je potrebno hospitalizirati sve članove obitelji žrtve koji su jeli gljive barem u minimalnoj količini, čak i ako nema simptoma trovanja gljivama u trenutku dolaska hitne pomoći. Ovi se simptomi mogu pojaviti kada već bude prekasno.

Povremeno se u nekim južnim regijama Rusije (na primjer, u Voronježu) uočavaju cijele epidemije trovanja gljivama, očito - blijedi gnjurci. Tamošnje stanovništvo vrlo slabo razumije njihove karakteristike i doslovno pomete sve gljive za redom kada se pojave u šumi. U sjevernim, tradicionalno "gljivarskim" krajevima, slučajevi trovanja su izuzetno rijetki.

To je najopasnija i najotrovnija gljiva. Svake godine mnoge berače gljiva amatere šalje u bolničke krevete. Često, intoksikacija ima vrlo ozbiljne posljedice, što dovodi do smrti.

Russula zelena vrlo je slična ovoj otrovnoj gljivi. Postoji razlika između njih, ali često ih neiskusni berači gljiva uopće ne znaju razlikovati. Bilo bi korisno još jednom detaljno podsjetiti: kakva je opasnost od trovanja i koja je razlika između ove dvije vrste.

Gljive iz obitelji russula imaju puno sorti, ali najčešće zavaravaju o sličnosti s otrovna žabokrečina uvodi zelenu russulu.

Ekstremna toksičnost

Blijeda gljiva je najotrovnija gljiva. Pripada obitelji muhara, pa je dobio drugo ime - zelena muhara. Tijelo izgleda kao noga sa šeširom, mladi primjerci nalikuju jajetu, potpuno prekrivenom bijelim filmom. Šešir može doseći promjer od 15 cm, može biti zaobljen ili polegnut. Njegova boja može varirati od zelene do žute. Često se zbog boje postavlja pitanje kako je razlikovati od russule. Ponekad mogu postojati sorte s potpuno bijelom glavom, prekrivenom istim bijelim mrljama.

Noga raste do 3 cm široka i do 15 cm duga, obojena u bijelu, žutu ili maslinastu boju. Odozdo, deblo se primjetno zgušnjava, produbljujući se u neku vrstu vrećice koja izgleda poput jajeta. Kako vreća raste, ona puca i dio (Volva) ostaje u zemlji. Ovo je karakteristična značajka žabokrečine, koju je vrlo važno zapamtiti, jer je po njoj moguće razlikovati od russule ili bilo koje druge jestive vrste. Mladi gnjurci uvijek imaju izgled jajeta, koje se na kraju otvara. S vremenom se šešir počinje ispravljati, ostavljajući dio ljuske na nozi. Tako se pojavljuje prsten - još jedan istaknuta značajka otrovna gljiva.

Blijedi gnjurac ima gusto bijelo meso koje se ne mijenja na rezu. Miris je vrlo slab, gotovo odsutan, s vremenom može postati neugodan. Odrasli predstavnik može imati šuplju nogu.

Ova otrovna vrsta smatra se vrlo otrovnom - čak i spore predstavljaju opasnost za ljude. Možete patiti ne samo od najotrovnije gljive, već i od jestivih bobica koje rastu blizu nje.

Spore se mogu širiti vjetrom do najbližih bobica i začinskog bilja, pa pri sakupljanju šumskih darova morate biti izuzetno oprezni i ni u kojem slučaju ne stavljajte u košaru ništa što raste u blizini žabokrečine.

Smrtna kapa

U narodu se ovaj podmukli predstavnik naziva zelena muharica

Karakteristične razlike

Blijedi gnjurac i russula preferiraju širokolisna šuma. Postoje specifične razlike po kojima se gljiva može razlikovati:

Russula nema prsten na deblu, što je tipično za otrovne predstavnike.
U usporedbi s blijedim gnjurcem, russula uvijek ima deblju nogu, mesnatija je, gušća, čvrsta bijela boja, a ploče su lomljivije.
Potrebno je spasiti cijelu nogu u cjelini - tada će biti moguće utvrditi ima li Volvo (nema ga u russuli). Da biste to učinili, bolje je iščupati gljivu iz zemlje, a ne rezati je nožem.
Druga važna razlika između bilo koje otrovne vrste je vanjska privlačnost. Crvi i kukci se ne hrane blijedim gnjurcima.

Razlikovati pravi