Mantar toplarken uyulması gereken gereksinimler. Mantar toplama kuralları

Ormanda mantar toplamak yalnızca mutfakta daha fazla kullanılmak üzere meyve veren cisimlerin aranması anlamına gelmez. Aynı zamanda rahatlamaktır, eğlencedir, doğanın güzelliğinin tadını çıkarmak için sessizce birkaç saat geçirmenin, hayal kurmanın, yüce bir şey düşünmenin bir yoludur. Veya tam tersine, bazı amatörlerin tavsiye ettiği gibi mantar toplayabilirsiniz. neşeli şirket, şarkılar ve şakalarla.

Rus sakinleri her zaman doğaya sevgi gösterdiler. Mantarlar veya "mantar" için verimli yıllar her mevsim gözlenmez - hepsi hava şartlarına bağlıdır. Herkes her zaman takip etmeli Basit kurallar sizi zehirlenmeden koruyacak ve “sessiz avdan” maksimum keyif alacak mantarları toplamak.

Bu sayfadaki materyali okuyarak ormanda mantar toplamayı öğreneceksiniz.

Ormanda mantar nasıl toplanır

Mantar toplama kurallarını kısaca hatırlatmak gerekirse:

• Her durumda, tanımadığınız mantarları kararlı bir şekilde atın, en ufak bir şüpheniz olsa bile, şüpheli bir mantarın bile hayatınıza mal olabileceğini unutmayın.
• İlk kez veya çok az deneyiminiz varsa, kişisel olarak tanıdığınız deneyimli mantar toplayıcılarla ormana gidin, referans kitaplarını kullanın.
• Mantar toplamanın temel kurallara uygun olarak çevre dostu yerlerde, şehirlerden ve büyük sanayi kuruluşlarından uzak, karayollarına en az 500 metre mesafede yapılması gerekmektedir.
• Eski mantarları veya hafif küf belirtileri olan örnekleri almayın.
• Mantarlar deneyimli uzmanların tariflerine göre hasat edilmeli, muhafaza edilmeli ve saklanmalıdır.
• Asla bilinmeyen satıcılardan veya resmi olarak kayıtlı bir mağazanın bulunmadığı durumlarda mantar satın almayın.

Ormanda mantarların nasıl toplanacağının fotoğrafına bakın:






Ormana kalın, kapalı kıyafetlerle, mutlaka şapkayla gidin, sivrisinek ve kene kovucu kullanın, ormanda yürüyüş yaptıktan sonra kıyafetlerinizi silkeleyin, vücudunuzda kene bulursanız hemen bir doktora başvurun (bazı bölgelerde keneler yoktur) ensefalitik ve meyve veren cisimlerin zehirlenmesinin ilk belirtisinde.

Bu video ormandaki mantarların nasıl düzgün şekilde toplanacağını ayrıntılarıyla anlatıyor:

Mantar toplayıcı için uygun ekipman

Mantarların nasıl doğru şekilde seçileceğini bilmek yeterli değildir. Mantar toplayıcıların ormana girerken doğru ekipmanlara sahip olması gerekir. Aksi takdirde orman yürüyüşleri sağlık sorunlarına yol açabilir.

Ormanda mantar toplama kurallarına göre zorunlu bir set şunları içermelidir:

• yağmurlu havalar için su geçirmez elbise;
• kuru ve güneşli havalar için sivrisinekler ve hatta eşekarısı tarafından ısırılmayan kalın kot pantolon ve rüzgarlık tipi bir ceket;
• yağmurlu ve nemli havalarda ve sabahın erken saatlerinde çimlerin çiy ile ıslandığı botlar;
• rahat ve dayanıklı Spor ayakkabıları kuru havalar için spor ayakkabı türü;
• bir el veya cep pusulası ama ormana girerken ters yönü belirlemeyi unutmayın;
• Böcek İlacı;
• mantarlar için keskin bir bıçak, tercihen katlanır bir bıçak;
• bir sepet gereklidir, plastik poşet almayın: mantarlar içlerinde buruşur ve vaktinden önce bozulur;
• eğer topluyorsan farklı şekiller Aralarında dikenleri düşüp diğer tüm mantarlara yapışan kurtçuklar ve kirpi bulunan mantarlar veya diğer tüm türleri lekeleyebilen güvelerin yanı sıra körpe genç bok böcekleri varsa, o zaman sepette bir veya iki bölme yapmalısınız. veya ek olarak küçük bir sepet alın;
• Ormanda bir başlık veya eşarp gereklidir.

Birçok mantar toplayıcı sonbahar sezonunun başlamasını sabırsızlıkla bekliyor. Sonbaharın birçok şair tarafından söylenmesi tesadüf değil, güzel altın yapraklara ve eşsiz güzelliğe sakince davranmak mümkün mü? sonbahar ormanı! Sonbaharda çok fazla mantar var. Ancak mantarlar yılın herhangi bir zamanında toplanabilir. Sadece onları nerede ve ne zaman arayacağınızı bilmeniz gerekir. Ve elbette yenilebilir mantarları toplamanın temel kurallarını da unutmayın.

Sonbaharda iyi mantar toplayıcıları, bir sonraki sezona kadar yetecek miktarda salamura, tuzlanmış, dondurulmuş ve kurutulmuş ballı mantar stokları hazırlar.

Mantarlı yerleri arayın

İklim, meyve verme zamanını ve hasat miktarını önemli ölçüde etkiler. Örneğin 2008 yılının çok yağmurlu yazında orta şerit Rusya, 15-25 Ağustos tarihleri ​​arasında normalden bir ay önce büyük bir sonbahar bal mantarı hasadı gözlemledi. Hava anormalliği hasatı da etkiledi: zirve güçlüydü ama kısa sürdü; 10 gün içinde tüm bal mantarları yok olmuştu. Bu anormallik, sonbaharda bal mantarlarının eşi benzeri görülmemiş bir şekilde erken hasat edilmesinde, her mantarın küçük kahverengi böcekler içermesi gerçeğine de yansıdı. Ayrıca 2008 yılında kışlık mantar hasadında zirve yaşandı. Ladin ağaçlarında çok güzel inci kırmızısı ve kahverengimsi sarı parlak mantarlar vardı ve 2009 ve 2010 yıllarında parklarda sarı-kahverengi mantarlar vardı. 2011'de az sayıda bal mantarı vardı, ancak nemli yerlerçok sayıda çörek ve Polonya mantarı vardı. 2012'de birkaç bal mantarı, russula ve birkaç chanterelles vardı, ancak doğa asla "boş" değil; bu yıl herkesin en sevdiği porcini mantarlarından çok sayıda vardı.

Farklı yenilebilir mantar ailelerini düşünürsek, o zaman iyi olduğunu güvenle söyleyebiliriz. mantar yerleri değerli mantar türlerinin yetiştiği yer farklı zaman hatta farklı yıllarda.

Bu tür üç veya dört mantar yeri belirlediyseniz, sizi yarı yolda bırakmayacaklarından ve iklime ve mevsime bağlı olarak yeni mantar türleriyle sizi memnun etmeye devam edeceklerinden emin olabilirsiniz.

Böylece netleşiyor ünlü ifadeöncelikle mantar yerlerini aramanın gerekli olduğunu, ardından mantarların kendilerinin bulunacağını.

Bazı durumlarda, iyi mantar lekelerini tespit etmek için dikkatli bir bakış yeterlidir. Bu yüzden, Çamlık uzaktan görülebilen, genellikle nehirlerin ve rezervuarların kıyılarında boletus, petrol, porcini mantarları, safran süt kapakları ve bahar bal mantarları sıklıkla bulunur. Ancak "bal mantarı" yerleri (sonbahar ve yaz bal mantarlarının yetiştiği yerler) çoğunlukla, çok sayıda düşen ağaç ve kütüklerin bulunduğu rüzgar kıran yerlerde bulunur. Ayrıca çok sayıda kesilmiş ve kırılmış ağaç ve kütüklerin bulunduğu yazlık evlerin ve köylerin yakınında birçoğu var.

Burada ormanda mantar toplamayla ilgili çeşitli fotoğrafları görebilirsiniz":

Mantar sporlarının yayılması

Mantarları nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı öğrenerek, sporları konut binalarının yakınına yayarsanız başkalarına neşe getirebilirsiniz. Bu fazla çaba gerektirmez. En sevdiğiniz porcini, titrek kavak, boletus, safran süt mantarları, süt mantarları ve diğer mantarların yalnızca belirli bitki ve ağaçların kökleriyle simbiyoz halinde başarılı bir şekilde büyüdüğünü bilmeniz gerekir. Bunlar ladin, huş ağacı, üvez, çam, kızılağaç, eğrelti otları, yosunlar vb. olabilir.

Bahçecilik topluluğunuzun veya köyünüzün huş ağacı, ladin ve çam ağaçlarından oluşan bir yolu varsa, eski mantarlarla karışık suyu köklerin yakınına güvenle dökebilirsiniz. Eski porcini mantarları, boletus mantarları ve kavak mantarları sıklıkla atılır. Onlardan aşağıyı veya kapağın alt boru şeklindeki kısmını alın. Bu içerir çok sayıda anlaşmazlık. Karıştırın ılık su, artık ekim çözümünüz hazır. Daha sonra bu solüsyonu köknar ağaçlarının, huş ağaçlarının, üvez ağaçlarının ve diğer ağaçların altına dökün. Sonuç olarak evlerin yanındaki ara sokakta sadece tembeller çörek, çörek ve diğer değerli mantarları toplamaz.

Mantar toplama kuralları. 1) Yalnızca iyi bildiğiniz mantarları toplayın. 2) Tanımadığınız mantarları asla kesmeyin. 3) Mantarın sapı mümkün olduğunca yere yakın kesilmelidir. Bu miselyumu çürümeye karşı koruyacaktır. 4) Eski mantarları toplayamaz veya yok edemezsiniz. İnsanlar için tehlikeli olan zehirler içerebilirler. 5) Vuramazsınız zehirli mantarlar. Birçok orman hayvanı onlarla tedavi edilir.

Slayt 22 sunumdan "Ormanın Bitkileri". Sunumlu arşivin boyutu 5883 KB'dir.

Çevremizdeki dünya 3. sınıf

özet diğer sunumlar

“Çevredeki dünyadaki maddeler” - Bedenlerin nelerden yapıldığı. Maddeler gözle görülmeyen çok küçük parçacıklardan oluşur. Bölüm "Bu muhteşem doğa". Ekoloji bilimi neyi inceliyor? Doğa nasıl bir şey. Maddeler nelerdir? Doğa nedir? Cisimler, maddeler, parçacıklar. Doğru güç kaynağı devresini belirtin. Bedenler bizi çevreleyen nesnelerin tamamıdır. Hangi krallık yaşayan doğaya ait değildir? Ağaç. Cansız doğaya ne denir?

“Benelüks ülkeleri” Belçika'nın sembolü mü? Ölçek. Belçika arması. Lüksemburg Devlet Başkanı mı? Devlet Başkanı. Lüksemburg'un alanı sadece 2600 km2'dir. kv! Kraliçe. Hollanda. Benelüks nedir? Belçika, Hollanda, Lüksemburg. İlginç gerçek: Lüksemburg dünyadaki tek dükalıktır. Çiçek Parkı -80 km. Gezi yerleri. Veri. Dük. Lüksemburg. Hollanda (Hollanda). Benelüks ülkelerini adlandırın. Kral.

“Madde döngüsüne katılanlar” - “Ekmek kazananların” rolü nedir? Madde döngüsünün yaşayan katılımcıları. Karbon dioksit. Kirli su. Havasız araba. Atık. Madde döngüsünün bağlantıları. Canlı organizmalara örnekler. "Çöpçülerin" rolü nedir? "Yiyenlerin" rolü nedir? Tüketiciler. Turp. Mineraller.

“İlkbaharda Gözlemler” - Neşeli bahar akarsuları. Tarlalarda kar hâlâ beyaz, ilkbaharda sular gürültülü. Bahar geldi. Buz kayması. Güneş su birikintilerinde oynuyor ve gülümsüyor. Bahar çiçekleri uyandı. Gökyüzü ne renktir? Bahar hızlı adımlarla üzerimize doğru geliyor. Gizem. Bir kale gördüm; hoş geldin bahar. Dersin amacı. Güzel kokulu kuş kirazı ilkbaharda çiçek açtı. Makalenin ana bölümünde ne hakkında yazacağız? Gözlemleyin ve not alın. Deneme planı. Doğayı gözlemlemeye nereden başlayacağız?

“Çocuklar için zararlı yiyecekler” - Yapışkan ve yapışkan tatlılar. Soruyorum. Evde cips yapımı. Cips. Sosisler. Ne tür limonata seversin? Hangi besinler zararlıdır? Zararlı ürünler. Zayıf beslenme. Tatlı gazlı içecekler. Ürünler sağlığa zararlıdır. Ne tür çikolatayı seversin? Çikolata barı. Evde limonata yapmak. Abur cubur. Fast food.

“Havuç” - Havuçları seviyorsun. Harika bir sebze. Bulaşıklar. En yaygın havuç çeşitleri. Sonbahar Kraliçesi. Kökler. Havucun menşei Afganistan'dır. Havuç. Anket. İlkbaharda havuç ekiyoruz. Sebzeyi inceleyin. havuç suyu. Havuç taze olarak kullanılır.

Mantar toplama kuralları, deneyimli mantar toplayıcıların yalnızca zengin bir hasat elde etmenize değil, aynı zamanda sağlığınızı korumanıza da olanak sağlayacak ipuçları ve önerileridir. Yeni başlayanlar için bir refakatçi eşliğinde onlara devam etmek daha iyidir. Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan ayırmanıza, mantar lekelerini göstermenize ve ormanda nasıl doğru davranacağınızı söylemenize yardımcı olacaktır. Bir şehir sakini için böyle bir yürüyüş özellikle yararlı olacaktır, ancak bunları toplama tekniklerine ve güvenlik önlemlerine önceden aşina değilseniz daha az tehlikeli olmayacaktır.

Farklı mantarları nerede toplayabilirsin ve onlar için gitmemenin daha iyi olduğu yer

Deneyimli bir mantar toplayıcının ilk tavsiyesi ormandaki mantarları toplamaktır. Başka bölgelerde de büyüyebilirler ancak sağlık açısından güvenli olan orman temsilcileridir. Mantarları bulabileceğiniz birkaç yer vardır, ancak bunları toplamanız önerilmez:

• otoyol kenarlarında;
• tehlikeli pestisitlerin uygulanabileceği alanların yakınında;
• tarlalar arasında bulunan yapay bitkilendirmelerde;
• çöplüklerin, mezarlıkların, mezarlıkların, atık alanlarının yakınında.

Mantar toplamanın bir diğer kuralı da yollardan uzaklaşmamak veya yol boyunca önemli işaretler bırakmamaktır. Elbette kalabalık yerlerde hasat uzak bölgelere göre daha az etkileyici olacaktır, ancak onu toplamak çok daha güvenli olacaktır.
Tecrübeli mantar toplayıcılar vakit geçirdikleri ormanın tüm yollarını ve özelliklerini bilirler ancak fazla ileri gitme riskine de girmezler.

Mantarlar çimlerin ve yaprakların altına gizlenebilir ve onları elinizle değil özel bir dalla aramak daha iyidir.

Mantarlar ağaçların yakınında ve açık alanlarda büyümeyi tercih eder. Yollarda, özellikle insanların sıklıkla gittiği bölgelerde daha az sayıda bulunurlar.
Bazen yoldan birkaç on metre uzaklaşmanız gerekir ve orada çok sayıda mantar olur. Çoğu zaman düşen yapraklarla kaplanabilir veya zeminle renklendirilebilirler. Zaten ormanda, yaprakları kaldırabileceğiniz ve bölgeyi mantar açısından kontrol edebileceğiniz uzun ince bir dal bulabilirsiniz.

Gündüz saatlerinin uzunluğunu dikkate aldığınızdan emin olun. Ormanda gün batımı çabuk gelir ve hava kararmadan ormandan ayrılmak için zamanınız olması için zamanı hesaplamanız gerekir.

Mantarlar nasıl düzgün şekilde toplanır ve saklanır?

Mantarları kalın duvarlı bir kapta toplamanız gerekiyor. Bu amaçlar için bir kova veya sepet uygundur. Paketlerde nakliyeyi iyi tolere etmezler ve eve giderken hasar görebilirler. Konteynerin yanı sıra aşağıdaki temel ekipmanların da yanınızda olması gerekmektedir:

• mantarları kesmek için bıçak;
• iletişim araçları - ancak mobil iletişimin ormanın derinliklerinde çalışmayabileceğini düşünmeye değer;
• pusula;
• uzun mesafe yürümenin rahat olacağı kıyafetler;
• su ve yiyecek temini;
• Yaraları tedavi etmek ve pansuman yapmak için gerekli araçların yanı sıra belirtilen diğer ilaçları içeren bir ilk yardım çantası.

Mantar toplama kuralları, bunların toplanmasının mı yoksa kesilmesinin mi gerektiğini belirtmez. Deneyimli mantar toplayıcıları, bunları bir bıçakla dikkatlice ayırmayı ve kesilen alanı yapraklarla kapatmayı tercih eder.
Bu manipülasyonların miselyumu hasardan koruduğunu ve yeni sürgünlerin büyümesini tetiklediğini iddia ediyorlar. Ancak biyologların bu konuda farklı görüşleri var. Mantarın, bu organizmanın üreme için materyalin oluşumu ve depolanmasına yönelik hava kısmı olduğunu iddia ediyorlar. Onu seçerseniz miselyum zarar görmez.

Güvenlik önlemleri

Mantar toplamak sadece donanımlı yollarda yürümek değildir. Ormanda kaybolmak ve zamanı unutmak kolaydır, özellikle de mantar temizliği bulursanız. Dışarı çıkmadan önce güvenlik kurallarına aşina olduğunuzdan emin olun:

Yalnızca kökeni şüphe götürmez olan mantarları almak önemlidir. Porcini mantarlarını yalnızca talimatlardan sonra toplamalısınız - bunlar mevcuttur sahte türler Dışarıdan ayırt edilmesi zor olan ancak zehirlenmeye ve ciddi karaciğer hasarına neden olan maddelerdir.

Birlikteyken mantar toplamak daha keyifli ve daha güvenlidir. Yürürken kendinizi kaptırmak ve tanıdık yoldan sapmak kolaydır. Bu, özellikle mantarlı bir yer bulmak için alışılmadık alanlara gitmeye hazır yeni başlayanlar için geçerlidir.
Ayrıca zamanın fark edilmeden uçtuğunu ve hava kararmadan ormandan çıkmanız gerektiğini de düşünmeye değer. Tüm kurallara uyarsanız ve güvenlik önlemlerini ihmal etmezseniz, bu aktivite sadece mantarların yanı sıra çok sayıda gösterim de getirecektir.

Mantar nasıl seçilir - video

Okuma süresi: 8 dakika. Görünümler 62 Yayınlanma tarihi: 22.08.2018

Mantar toplamak eğlenceli ve ödüllendirici bir aktivitedir. "Sessiz avlanma" yalnızca diyetinizi çeşitlendirmenize değil aynı zamanda kışa yiyecek hazırlamanıza da olanak tanır. Dışarıda neredeyse eylül ayı geliyor, bu da mantar toplamaya gitme vaktinin geldiği anlamına geliyor! Bu nedenle bugünkü yazımda dikkatinizi çekmek istiyorum. Mantar toplamanın temel yöntemleri ve kuralları.

Mantar toplama kuralları

• Sabah erkenden mantar almaya değer. Elbette herkesin mantar alacağına inanan insanlar var ve insanların nadiren adım attığı yerleri biliyorsanız bu kısmen doğrudur, ancak çoğu durumda hayır.
• Şiddetli yağmurlardan sonra sıcak geceler başladığında mantarlara gitmeye değer, bu da üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. iyi hasat.
• Büyük şehirlerin çevresinde, özellikle endüstriyel olanlarda, otoyol kenarlarında hiçbir durumda mantar toplamamalısınız, demiryolları, fabrikaların yakınında vb. Bunun nedeni, bu yerlerin yakınındaki toprağın ve mantarların ağır metalleri ve diğer maddeleri güçlü bir şekilde emmesidir. zararlı maddeler. Dağlarda veya derin ormanlarda mantar aramak daha iyidir. kirlilik kaynaklarından uzak tutun.
• Mantar avına çıkarken iyi giyinmelisiniz. Kalın pantolonların yanı sıra çizme veya çizme giymek daha iyidir. Bunun güvenlik nedeniyle yapılması gerekiyor, çünkü... birçok ormanda yanlışlıkla bir yılanın üzerine basabilirsiniz.
• Ne tür bir mantar bulduğunuzdan şüpheniz varsa onu olduğu yerde bırakmak daha iyidir çünkü... Mantar zehirlenmesi hiçbir mantarın değmeyeceği kadar üzücü sonuçlara neden olabilir.
• Bulduğunuz mantarlar hakkında çok az bilginiz varsa, deneyimli bir mantar toplayıcıyla iletişime geçin, böylece yenmeyen mantarları bulursanız ayıklayabilir.
• Yanınıza çürümüş, fazla olgunlaşmış, sarkık veya kurtlu mantarlar. Solucanlar hakkında bunun ek et olduğu ve yağın daha iyi olacağı şakası uygun değil. Ayrıca şımarık mantarlar zaten ayrışmaya başlıyor ve salgılıyorlar. zehirli maddeler;
• Mantarları iyi havalandırmaya sahip hasır sepetlerde veya aşırı durumlarda kovalarda toplamaya değer, ancak torbalarda değil çünkü Mantarlar uzun süre plastik torbalarda tutulursa boğulabilir ve bozulabilir.
• İhtiyacınız olan mantarı görürseniz, onu yerden çıkarmayın ve ayrıca yok edilirse birkaç yıl meyve vermeyecek olan miselyumu rahatsız etmemek için kökünü de yırtmayın. Mantarı bıçakla kesmeniz yeterli.
• Mantar geniş bir çöp tabakasının altındaysa, onu dışarı çekebilirsiniz, ancak bunu dikkatlice yapmanız, gövdeden hafifçe çevirip sallamanız gerekir. Ve çıkardıktan sonra mantarın bıraktığı deliğe yosun veya diğer yatak elemanlarını serpin. Bu, açık miselyumun güneş ışınları altında kurumaması için yapılmalıdır ve bu yerde mantar toplayıcıları, lezzetli mantarlardan bir kereden fazla memnun kalmıştır.
• Ormandayken kendinize almadığınız tüm mantarları devirmeyin. Öncelikle yenmez olduğunu düşündüğünüz mantarlar var ama başkaları onları çok iyi tanıyor, ayrıca onları harika bir şekilde pişirmeyi ve onlarla beslenmeyi de biliyor. İkincisi, bazı insanlar tıbbi amaçlar için sinek mantarı bile topluyorlar ve mantar toplamak için sizden sonra gelenlere saygı duymanız gerekiyor.
• Ormandayken sanki ziyaret ediyormuşsunuz, doğayla ilgileniyormuşsunuz ve insan unvanınızı haklı çıkarıyormuşsunuz gibi davranın: arkanızda sönmemiş ateşler veya yanan kömür bırakmayın; çöpleri ormanda bırakmayın; ağaçları kırmayın; kuş yuvalarını veya karınca yuvalarını yok etmeyin.
• Mantarlar için yalnızca aşina olduğunuz yerlere gidin, aksi takdirde yalnızca mantarlar hakkında mükemmel bilginiz varsa ağaçlık alan;
• Çocuklarla mantar avına çıkıyorsanız onları yakınınızda bulundurduğunuzdan emin olun, aksi halde yanınıza almamak daha iyidir. Ayrıca çocuklarınıza çiğ mantarların yanı sıra çeşitli meyvelerin tadına da izin vermeyin, çünkü... ormanda çok sayıda zehirli meyve yetişiyor;
• Ormana gitmeden önce yabani hayvanlarla tanışırken davranış kuralları hakkında bilgi isteyin. Son çare olarak, örneğin yaban domuzlarıyla tanışırken saldırganlık göstermemeniz veya yüksek ses çıkarmamanız gerektiğini unutmayın.
• Geçen yıl böyle bir toplantı yaptım. Hayatımda ilk kez gördüm yaban domuzu hayvanat bahçesinde değil ama 25-30 metre mesafede. Toplamda 6 yaban domuzu sürüsü vardı. 2 büyük olan - birincisi ve sondaki ve aralarında 2-3 kat daha küçük 4 domuz daha var. Beni ve eşimi görünce durdular. Biz de tek ses çıkarmadan durduk, en ufak bir hareket de yapmadık. Yaklaşık 15 saniye sonra domuzlar bize aldırış etmeden daha da koşmaya başladı. Genel olarak Tanrıya şükür!
• Mantar avından eve döndüğünüzde olası yanlış anlamaları önlemek için her mantarı tekrar dikkatlice incelediğinizden emin olun.
• Mantar hazırlarken hiçbir durumda mantar suyunu içmeyin, çünkü... genellikle tüm zararlı maddeleri içerir.

Mantar toplamanın temel kurallarını öğrendikten sonra gelin şuna bakalım: bazı mantar çeşitleri, hangileri yenilebilir, hangileri yenilebilir değil.

Mantar türleri

Yenilebilir mantarlar

Porcini, Boletus, İstiridye mantarı, Volnushka, Süt mantarı, Chanterelles, Kelebek, Yosun mantarı, Bal mantarı, Boletus, Boletus, Polonya mantarı, Camelina, Russula, Trüf, Petrol, Shiitake, Adi meşe, Higrofor, Yarı beyaz mantar.

Yenmeyen (Zehirli) mantarlar

Soluk batağan, Sinek mantarı, Şeytani mantar, Gümüş balığı, Fiberwort, Sahte köpük, Safra mantarı(acı otu), Sahte kurt otu, Kızıl champignon, Zehirli sıra, Zehirli entoloma, Yaygın dikiş, Kavrulmuş Bjorkanderra, Kükürt sarısı bal mantarı, Kalocera yapışkan, Conocybe, Kızılağaç güvesi, Kestane şemsiyesi, Domuz otu yenilebilir değil.

Mantar toplama yöntemleri

Mantar toplama yöntemleri hakkında çeşitli görüşler vardır. Birçok kişi mantarların olması gerektiğini düşünüyor bıçakla kesmek ve hiçbir durumda kırılmaz veya koparılmaz, çünkü bu miselyumu açığa çıkarır ve ona zarar verir, embriyoları öldürür ve sonuç olarak mantar verimini azaltır. Ancak eğer mantar toplama yöntemi büyümeleri üzerinde zararlı bir etkiye sahip olsaydı, örneğin kimsenin hiçbir şekilde toplamadığı çeşitli mantarlarla karşılaştırıldığında verimlerinde gözle görülür bir azalma olması gerekirdi. Ancak bu gözlemlenmiyor. Mantarların sayısı tek başına bırakıldığı için artmıyor, yenilebilir mantarların sayısı ise her yıl toplanmasına rağmen çoğu durumda azalmıyor.

Belirli bir yıldaki mantar hasadı, ekimlerin durumuna ve hava koşulları. Çoğunlukla mantar verimindeki azalma, daha önce özellikle bol miktarda büyüdükleri bölgelerde ormanın daha yoğun hale gelmesinden ve bunun sonucunda yenilebilir mantarların çoğunun büyümesi için elverişsiz olmasından kaynaklanmaktadır. Ağaç kesimi ve orman yangınları nedeniyle mantarlar yok oluyor.

Böylece bireysel toplayıcılar tarafından uygulanan mantar toplama yöntemi miselyuma önemli bir zarar vermez. Ancak yine de çoğunlukla mantarların kesilmesi gerekir. Ancak doğadakinden tamamen farklı koşullarda oldukları için mantarların ekili koşullarda kesilmesi tavsiye edilmez. Kütüğü çabuk kurumaz, böceklerden zarar görür ve çürür. Lamel mantarları(süt mantarları, safran süt mantarları, russula vb.), nasıl toplanırsa toplansın, miselyum açığa çıkmadan ve dışarı çekilmeden gövdede veya miselyumun gövde ile birleştiği yerde kırılırlar. Tübüler mantarlar (porcini, boletus, boletus, tereyağlı vb.) Bazen miselyumun küçük parçalarıyla birlikte çıkarılır, ancak bunların kopması aynı zamanda sapın miselyum ile sınırında da meydana gelir. Bu bağlamda mantarları “kırmak” veya “almak” gibi popüler ifadeler anlaşılır hale geliyor. Lamelleri “kırıyorlar” ama “alıyorlar” boru şeklindeki mantarlar.

Mantarları yerden bükerek toplamak sakıncalıdır, çünkü mantarı bükerken kapak, özellikle yetişkin örneklerde saptan çıkabilir ve sapından bükerseniz, onu yakalamak her zaman kolay değildir.

Sürdürülebilir mantar hasadı için önemli değil, nasıl toplandıkları - bükülmüş veya kesilmiş, ancak küçük genç mantarları aramak için orman zeminini büyük ölçüde rahatsız etmemelisiniz. Volyn bölgesinde yenilebilir mantar toplama deneyimi Farklı yollar(koparma, kesme, bükme, dikkatlice çıkarma) bunun genel verimi etkilemediğini gösterdi.

Camelinas ve diğer kısa bacaklı mantarlar bıçakla kesilmelidir.. Bu yöntem uygundur, ancak birçok koleksiyoncu bundan hoşlanmamaktadır. Mantar toplayıcı, bir mantarı toplayıp çıkarmaktan ve ardından solucan olup olmadığını belirlemek için sapını kesmekten ve onu topraktan temizlemekten hoşlanır. Bacakları kısa ve yerden zor çıkan küçük safran süt kapakları veya boletus mantarları kesilmelidir. Diğer mantarları toplarken en uygun yol, olağan toplama yöntemidir ve bazen çok büyük ve yoğunsa, örneğin boletus ise, önce mantarı hafifçe sallamanız gerekir. Bazı mantar toplayıcıları, sapın toprağa yakın bir yerden kesilmesini ve kesilen kısmın ayak parmağındaki toprakla kapatılmasını önerir.

Çözüm

Mantar toplama kurallarına uygunluk, yalnızca zehirlenme riskini en aza indirmenize değil, aynı zamanda miselyumun sonraki yıllarda çoğalmasının korunmasına da yardımcı olur. Yemek için sadece oldukça yoğun etli genç mantarlar kullanılır. Soyulmuş mantarların yaklaşık bir saat soğuk tuzlu suya batırılması, ardından en kısa sürede işlenip güvenilir ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir. Temel kural Mantar toplarken uyulması gereken kurallar aynı kalır; yalnızca gıda amacıyla güvenle kullanılabilecek tanıdık ve iyi huylu türleri toplayabilirsiniz.

Ormanın olduğu her yerde mantar yetişmez. Büyümelerinin temel koşulu sıcak hava Günlük ve keskin dalgalanmalar olmadan gece sıcaklığı ve ısıtılmış toprakta yeterli nem. Nemli veya çok kuru toprakta mantarlar zayıf büyür veya hiç büyümez. Farklı türde mantarlar uygun orman bitki topluluklarının koşullarında daha bol miktarda büyür. Bazı mantarların adları da bu bağlantıyı yansıtmaktadır (huş mantarı, kavak mantarı, boletus mantarı).

Toprağın ve bitki örtüsünün doğasına bağlı olarak çeşitli mantarların belirli büyüme ve gelişme modelleri oluşturulmuştur. Yetenekli mantar toplayıcılar, çoğu zaman bilinçsizce toprağın ve orman bitki örtüsünün özellikleri tarafından yönlendirildikleri için ormandaki "mantar noktalarını" kendi deneyimlerinden bilirler. Bu bilgi mantarların ekteki açıklamasında kısmen verilmiştir.

Toplama tekniği

Mantar toplamak için iyi havalandırılan ve bu nedenle toplanan mantarların tazeliğini aşağı yukarı uzun süre koruyan bir hasır sepet almalısınız. Mantar toplamak için yumuşak kapların (torbalar, torbalar ve ipli torbalar) kullanılması tavsiye edilmez. İçlerinde mantarlar kırışacak, parçalanacak ve bozulacaktır. Önce sapın toprakla kirlenmiş kısmını bıçakla kestikten sonra mantarları kapakları aşağı gelecek şekilde sepete yerleştirmek daha uygundur.

En çok en iyi zaman mantar toplamak için - sabah saatleri. Bu zamanda toplanan mantarlar depolama sırasında daha taze, daha yoğun ve daha dayanıklıdır.

Mantar toplama tekniği, miselyumun zarar görmesini önleyecek ve böylece sonraki yıllarda mantar hasadının yapılmasını sağlayacak akılcı teknikler gerektirir. Örneğin mantarları topraktan çıkarmak kabul edilemez, çünkü bu miselyumu önemli ölçüde yok eder ve bu yerdeki mantarların daha sonra büyümesi sıklıkla durur. Mantarın sapının bıçakla kesilmesi tavsiye edilir. Ancak bu, miselyumun çürümesine neden olabilecek her türlü enfeksiyonu kolayca emen açık bir yara oluşturur.

Mantar sökülürse miselyum en az zarar görür. Bu durumda mantar kendi ekseni etrafında birkaç kez döndürülür ve ardından miselyumdan kolayca ayrılır. Kalan delik hafifçe çiğnenmelidir.

Eğer ormanda gördüyseniz soluk batağan, yok edilmelidir: mantarı ezin ve daire içindeki toprağı bir sopayla veya topukla gevşetin.

Mantar toplamanın temel kuralları

Mantar toplarken, biraz bilgi ve tecrübeye sahip olsanız bile, zehirlenmeye yol açabilecek kazara hatalardan kaçınmak için temel kurallara kesinlikle uymak gerekir. Önleme için kurallar ve ipuçları mantar zehirlenmesi iyi anmak lazım.

1. Ormanda yalnızca yenilebilir olduğundan emin olduğunuz mantarları toplayın.

2. Bilmediğiniz veya şüphelendiğiniz mantarları asla yemeyin veya tatmayın.

3. Kök tabanında yumrulu kalınlaşma olan, etrafı kabukla çevrili mantarları (kırmızı sinek mantarı gibi) asla toplamayın, yemeyin ve tadına bakmayın.

4. Mantarları, özellikle de russula'yı toplarken, önceki kuralda belirtilen önemli özelliği gözden kaçırmamak için onları bütün bir sapla almaya çalışın.

5. Ormanda bazı yerlerde pecheritsa adı verilen petrolleri topluyorsanız, kapağın alt yüzeyinde bulunan plakaların rengine özellikle dikkat edin. Lamelleri olan “petrolleri” asla toplamayın veya yemeyin beyaz. Gerçek olanlar yenilebilir petrol plakalar hızla pembeye döner ve ardından kararır. Ölümcül zehirli soluk batağan, benzer dış görünüş petrol için plakalar her zaman beyazdır.

6. Turşu için mantar, çörek otu, beyaz mantar, süt mantarı, podgruzdi ve süt suyu içeren diğer mantarları toplarsanız, mideyi tahriş eden acı maddeleri çıkarmak için tuzlamadan önce kaynattığınızdan veya ıslattığınızdan emin olun. Aynı şey, yakıcı ve acı bir tada sahip olan valuy ve russula'nın yanı sıra domuzlarla da yapılmalıdır.

7. İpleri ve kuzugöbeği kuzugöbeği toplarken, bunları pişirmeden önce etkisiz hale getirmeniz gerektiğini her zaman hatırlamanız gerekir. Bu mantarlar öncelikle suda 7-10 dakika haşlanmalıdır; Zehri içeren kaynatmayı attığınızdan emin olun. Bu tedaviden sonra dikişler ve kuzugöbeği kuzugöbeği kaynatılabilir veya kızartılabilir.

8. Aşırı olgun, sümüksü, gevşek, kurtlu veya bozulmuş mantarları asla toplamayın veya yemeyin.

9. Mantarları çiğ yemeyin.

Eve getirilen mantarlar sınıflandırılmalı Bazı türler ve dikkatle tekrar gözden geçirildi. Tüm şüpheli mantarların yanı sıra olgunlaşmış, gevşek ve kurtlu mantarlar da atılmalıdır. Bacakların toprakla kirlenmiş alt kısmı kesilir ve mantarlar iyice yıkanarak kum ve döküntülerden arındırılır. Bazı mantarlar için (tereyağı mantarları ve mokrukhlar), mukusla kaplı film kapaktan çıkarılır. Mantarlar toplandığı gün ve en geç ertesi günün sabahına kadar pişirilmelidir.

Genellikle aynı türden mantarlar, değişikliklerin çok şiddetli olmadığı ve görünüşte sıradan mantarlara geçiş olduğu mahallede büyür.