Blijeda žabokrečina - kako se ne otrovati smrtonosnim otrovom. Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

2017-07-12 Igor Novitsky

Oni koji su dobro učili u školi sjećaju se da su gljive zasebna grupa živih organizama koji ne pripadaju ni biljkama ni životinjama. Iako postoji mnogo varijanti gljiva, prosječna osoba pojam "pečurke" povezuje gotovo isključivo sa divljim gljivama. Među njima ima mnogo jestivih vrsta koje čine važan dio ruske kulinarske tradicije.

Nutritivna vrijednost jestivih gljiva

Pečurke nisu ni biljke ni životinje, pa stoga njihov ukus nema ništa zajedničko ni sa biljnom hranom ni sa mesom. Jestive pečurke imaju svoj jedinstveni ukus, koji se naziva „gljiva“. By nutritivnu vrijednost bliži su s mesom nego s biljkama. Gljive su bogate proteinima, ugljikohidratima i raznim mikroelementima. Sadrže i posebne enzime koji pospješuju probavu i bolju apsorpciju hranjivih tvari.

Ako ne uzmemo u obzir opću taksonomsku klasifikaciju svih gljiva općenito, onda je jedinstvena svjetska klasifikacija jestive pečurke ne postoji. To nije samo zbog razlika u kulinarskim tradicijama među različite nacije, ali i sa klimatske karakteristike pojedine zemlje koje utiču na sastav vrsta gljiva u određenom regionu. Osim toga, imena jestivih gljiva obično kombiniraju nekoliko pojedinačne vrste sa različitim eksternim karakteristikama, što takođe otežava klasifikaciju.

U Rusiji uglavnom koriste sovjetsku ljestvicu nutritivne vrijednosti za jestive gljive, prema kojoj su sve vrste podijeljene u četiri kategorije:

1. U prvu kategoriju spadaju vrste jestivih gljiva koje imaju maksimalnu vrijednost i bogat, bogat ukus. Na primjer, vrganj, žuta mliječna gljiva, prava šafranova kapa.
2. Druga kategorija uključuje nešto manje ukusne pečurke sa znatno manjom nutritivnom vrijednošću - vrganji, vrganji, šampinjoni.
3. Treća kategorija uključuje jestive gljive Rusije osrednjeg ukusa i osrednje nutritivne vrednosti - zeleni zamašnjak, russula, medonosna gljiva.
4. Četvrta kategorija su gljive minimalne nutritivne vrijednosti i upitne kvaliteti ukusa. To su, na primjer, pečurka od šarene mahovine, puffball, bukovača.

• Jestive pečurke. Ne zahtijevaju obaveznu temperaturnu obradu i teoretski su pogodni za konzumaciju čak iu sirovom obliku bez ikakvog rizika.
• Uslovno jestive pečurke. U ovu kategoriju spadaju gljive koje zbog toksina ili neprijatnog ukusa nisu pogodne za konzumaciju sirove, ali su jestive nakon posebne obrade (kuhanje, namakanje, sušenje i sl.) Tu spadaju i gljive koje su jestive samo kada u mladosti, ili koji mogu uzrokovati trovanje u kombinaciji s drugim proizvodima (na primjer, balegu se ne smije konzumirati s alkoholom).
• Nejestive pečurke. Potpuno su bezbedni za ljudski organizam, ali zbog lošeg ukusa, tvrde pulpe ili drugih razloga nisu od kulinarskog interesa. Često se u drugim zemljama opisuju kao jestive pečurke ili uslovno jestive.
• Otrovne pečurke. U ovu grupu spadaju one vrste gljiva iz kojih je nemoguće ukloniti toksine kod kuće, pa je njihova konzumacija kao hrana izuzetno opasna.

Za Ruse, pečurke nisu samo ukusno jelo, uvijek relevantan kao na svečani sto, i u radnim danima. Lov na gljive je također omiljena aktivnost u slobodno vrijeme mnogih ljudi. svježi zrak. Nažalost, većina stanovnika gradova, pa čak i mnogi seljani, zaboravili su stoljetna iskustva svojih predaka i potpuno ne mogu odrediti koje su gljive jestive, a koje nisu. Zato svake godine desetine, pa čak i stotine neiskusnih berača gljiva širom Rusije umiru od trovanja otrovnim gljivama, pogrešno ih smatrajući jestivim.

Odmah je vrijedno napomenuti da ne postoje jedinstvena univerzalna pravila o tome kako razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih. Svaka vrsta gljiva ima svoje uzorke, koji se često ne odnose na druge vrste. Iz tog razloga, trebali biste se pridržavati opšta pravila ponašanja koje preporučuju stručnjaci.

Dakle, ako, gledajući mušicu, niste sasvim sigurni da li je gljiva pred vama jestiva, onda prije nego što krenete u "tihi lov", poslušajte sljedeće preporuke:

• Ako je moguće, povedite sa sobom iskusnog gljivara koji će nadgledati proces branja gljiva. Alternativno, “trofeji” mu se mogu pokazati za kontrolu nakon povratka iz šume.
• Proučite što je moguće detaljnije jednu ili dvije (ne više!) vrste najčešćih jestivih gljiva u vašoj regiji. Štaviše, preporučljivo je da saznate kako izgledaju jestive gljive gledajući ih lično, a ne na ekranu monitora. Dobro zapamtite njihove razlike od svih mogućih dvojnika. Kada idete u šumu, sakupljajte samo ove gljive koje su vam poznate i nikakve druge.
• Nemojte uzimati gljive koje izazivaju najmanju sumnju u njihovu vrstu.
• Nakon što ste otkrili "porodicu" gljiva, pobliže pogledajte najveće primjerke. Prvo, od njih je lakše odrediti vrstu, a drugo, ako su crvljive, onda su gljive jestive. U smrtonosno otrovnim gljivama nema crva. Istina, lako mogu završiti u lažno jestivim gljivama s prosječnim nivoom toksičnosti.
• Dok ne steknete iskustvo, skupljajte samo cjevaste gljive - vrganje, vrganj, vrganj, vrganj. U ovoj grupi je vrlo malo otrovne pečurke, što se ne može reći za lamelarne sorte jestivih gljiva.
• Nikad ne kušajte sirove pečurke. Neće vam ništa reći, ali ako naiđete na otrovnu gljivu, lako se možete otrovati.

Najčešće gljive su jestive i nejestive

Vrganj, ili vrganj, najbolji je predstavnik grupe nesumnjivo jestivih gljiva prve nutritivne kategorije. Iako ima prilično karakterističan izgled, po kojem se lako prepoznaje, vrganj ima nejestivog blizanca - žučna gljiva ili gorko. Jestive vrganje mogu se prepoznati po njihovoj debeloj cilindričnoj stabljici i crvenkasto-smeđoj kapici. Meso vrganja uvijek ostaje bijelo, dok se žučna gljiva odlikuje činjenicom da kada se razbije, njeno meso poprima ružičastu nijansu, a sama gljiva je vrlo gorka.

Crveni vrganji su takođe veoma popularni među Rusima Šumske pečurke. Imaju gustu smeđe-crvenu kapu. Lako se razlikuju od drugih gljiva po pulpi, koja brzo postaje plava na mjestu reza. Unatoč imenu, mogu rasti ne samo uz jasike, već i s drugim listopadno drveće(nikad u blizini četinara). Ali zbog sigurnosti, bolje je sakupljati takve gljive samo ispod stabala jasike i topole. Međutim, prilično je teško pomiješati vrganje s drugim gljivama, jer lažni dvojnici on nema.

Maslyate su veoma voljene i popularne u Rusiji. Mogu se prepoznati po žuta boja noge, a kapica je prekrivena ljepljivom smeđom kožicom koja se lako uklanja nožem. Ispod kapice je karakteristična cevasta struktura. U pravilu, kada se govori o jestivim cjevastim gljivama, misli se na maslac. Odrasle pečurke su skoro uvek bogate crvima, što je takođe dobar znak.

Lisičarke imaju prilično neobičan izgled, zbog čega ih je lako prepoznati među ostalim jestivim gljivama u šumi. Međutim, imaju vrlo sličan dvojnik, kojeg prepoznajete po zasićenijoj narandžastoj nijansi (jestiva gljiva je svjetlija), šupljoj peteljci (prava je gusta i čvrsta) i bijelom iscjetku na klobuku.

Medonosne gljive su jestive pečurke poznate po svom karakterističnom bogatom ukusu. Budući da se zapravo nekoliko vrsta gljiva odjednom naziva medonosnim gljivama, ponekad im je teško dati jedan opis. Radi sigurnosti preporučuje se sakupljanje samo onih gljiva meda koje rastu isključivo u korijenu, na panjevima i na palim deblima. Imaju klobuke oker boje sa ljuskama na njima i bijelim prstenom na stabljici. Lažne pečurke su takođe nekoliko vrsta gljiva. Medonosne gljive treba izbjegavati ako rastu na tlu, klobuk im je žut ili smeđkastocrven i bez ljuski. Dok je klobuk pravih medonosnih gljiva opremljen beličastim pločama, kod lažnih medonosnih gljiva su maslinaste, tamnosive ili smeđe boje. Takođe, nema prstena na nožici medonosne gljive.

Russule su široko rasprostranjene jestive gljive srednja zona. Ovaj naziv se koristi za nekoliko vrsta odjednom, čije razlike od nejestivih rođaka leže u prisutnosti kože na kapicama koje se lako uklanjaju.

Već smo ranije napomenuli da bi se početnik gljivar radi sigurnosti trebao ograničiti na detaljno proučavanje jedne ili dvije jestive gljive, zbog kojih odlazi u šumu. Ali informacije o jestivim gljivama nisu sve što trebate znati. Trebalo bi pročitati i opis glavnih najčešćih otrovnih gljiva, na koje ćete vjerovatno naići tokom „tihog lova“.

Od sto i pol otrovnih gljiva pronađenih u Rusiji, samo nekoliko vrsta je smrtonosno otrovno. I ostali zovu trovanje hranom, ili dovesti do kršenja nervni sistem. Ali kako se to teško može smatrati olakšavajućom okolnošću, svaki bi berač gljiva trebao znati razlikovati jestive gljive od nejestivih. A to je nemoguće bez dobrog poznavanja samih otrovnih gljiva.

Statistike pokazuju da se najčešće Rusi truju žabokrečinom. Ovo je jedna od najotrovnijih i ujedno najrasprostranjenijih gljiva u zemlji. Neiskusni berači gljiva pogrešno ga smatraju šampinjonima, russulama i drugim jestivim lamelastim gljivama. Žabočina se može prepoznati po žuto-smeđoj, prljavo zelenoj, svijetlomaslinastoj i često snježno bijeloj (mlade gljive) boji klobuka. Obično je sredina kapice malo tamnija i svjetlija na rubu. Na donjoj strani kapice nalaze se bijele mekane ploče. Na nozi je prsten.

Lažna gljiva meda može se naći na korijenju i panjevima drveća, zbog čega je početnici brkaju sa pravim medonosnim gljivama i drugim jestivim gljivama na drveću. Gljiva uzrokuje trovanje hranom i stoga nije toliko opasna kao žabokrečina. Od pravih medonosnih gljiva razlikuje se po boji (ne smeđe, već svetlo narandžaste ili žućkaste) i po odsustvu prstena na stabljici (prave pečurke ga imaju odmah ispod klobuka).

Amanita pečurke u našim mislima su sinonim za otrovne gljive. U isto vrijeme, običan stanovnik grada zamišlja tipičnu sliku - veliku mesnatu gljivu sa jarko crvenom kapom s bijelim mrljama i bijelom stabljikom. Zapravo, samo jedna od više od 600 vrsta mušice izgleda ovako. Inače, bledi gnjurac se formalno odnosi i na muhare. Dakle, osim dobro poznate crvene mušice i žabokrečine, treba se čuvati i zelene mušice, smrdljive mušice, panterove mušice i bijele mušice. Spolja, neke od njih su vrlo slične jestivim gljivama u septembru. Vjerovatnoća da ćete ih sresti u šumi je prilično velika.

Satanistička gljiva se uglavnom nalazi na jugu i u Primorju. Toksičan je, iako rijetko uzrokuje smrt. Gljiva je prilično velika, ima klobuk nepravilnog oblika i masivnu dršku. Noga može imati različite nijanse crvene. Boja klobuka također varira: najčešće se nalaze gljive s bijelom, prljavo sivom ili maslinastom kapom. Ponekad može biti vrlo sličan nekim jestivim gljivama Primorskog teritorija, posebno vrganju.

Mršava svinja je štetna, iako nije smrtonosna opasna gljiva. Za dugo vremena Stručnjaci nisu imali jednoglasno mišljenje o tome da li je gljiva jestiva gljiva ili nije. Tek prije 30-ak godina konačno je skinuta s liste jestivih, jer je dokazano da uništava bubrege i izaziva trovanje hranom. Može se prepoznati po mesnatom, spljoštenom klobuku sa zakrivljenim rubom. Mlade jedinke imaju klobuk maslinaste boje, dok su starije jedinke sivo-smeđe ili zarđalo-smeđe. Stabljika je maslinasta ili sivožuta i nešto svjetlija od klobuka, ili slične boje.

Ovo je kapa i čije plodište prvo ima oblik jajeta, prekriveno posebnim filmom, a zatim postaje ravno. Prečnik klobuka je od 5 do 15 cm. Prekriven je svetlom kožicom bele, zelene, maslinaste ili siva. Blijedi gnjurac karakterizira varijabilnost: s vremenom boja klobuka postaje tamnija, a meso postaje jedva primjetno smrad. Površina kapice je vlaknasta, sa glatkim rubom; Ponekad na njemu ostaju komadi filma.

Visina bijele noge je 8–16 cm, a prečnik 1–2,5 cm; često je prekriven mrežastim uzorkom. U gornjoj trećini mladi gnjurac imaju obrubljen prsten koji kasnije nestaje. Odozdo noga postaje deblja i prelazi u volvu - jajoliku školjku širine 3 do 5 cm.

Stanište blijede žabokrečine je: umjerena zona Azija, Evropa i sjeverna amerika. Gljiva se najčešće nalazi u listopadnim šumama, rjeđe u crnogoričnim šumama. Ovaj gnjurac voli blizinu breze, lipe i hrasta.

Karakteristike blijedog gnjurac (video)

Podmukla sličnost bijele žabokrečine sa jestivim gljivama može dovesti do katastrofalnih posljedica. Da biste izbjegli trovanje, hospitalizaciju i opasnost od smrti, morate znati kakve slične "dvojnike" ima otrovna Amanita phalloides.

Jestive i otrovne narandžaste gljive

Greenfinch

Ova kratka gljiva, koja pripada redovima, ima karakteristična karakteristika: izražena zelena nijansa na koži klobuka i pulpe, kao i limunaste ili zelenkaste ploče. Volva i prsten koji su karakteristični za blijedog gnjuraca su odsutni. Ali sam zelenaš, iako službeno nazvan uslovno jestiva gljiva, nedavno je osumnjičen da je otrovan. Stoga biolozi snažno preporučuju suzdržanje od konzumiranja u velikim količinama i bez pažljive obrade.

Float

Biolozi klasifikuju plovke kao uslovno jestive vrste. Pripadaju rodu Amanita i imaju odgovarajući izgled: smeđu ravnu ili polujajoliku kapicu, koja im daje sličnost sa blijedom žabokrečinom. Ali plovci su mnogo manji od njihovog smrtonosnog rođaka, a meso im je tanje. Nedostaje im i prsten karakterističan za žabokrečinu, a na samom rubu kapice uočljive su radijalne brazde-pukotine.

Russula: zelena i zelenkasta

Ove jestive vrste Russule su rasprostranjene po cijeloj Europi: mogu se naći u gotovo svim listopadnim ili mješovitim šumama. Ali oči neiskusnog berača gljiva često ih brkaju sa žabokrečinama. Ali pomnijim ispitivanjem postaje jasno: nedostaju im volva i prsten, a meso se doslovno lomi u rukama, što je tipično za sve russule.

foto galerija

Šampinjoni

Možete pomiješati žabokrečinu sa šampinjonom, koji ima sličnu strukturu i boju. Ali da biste primijetili razliku, morate “pogledati u korijen”: opasna gljiva ima volvu koja se nalazi blizu zemlje. Šampinjoni ga nemaju. Osim toga njihove ploče vremenom dobijaju prljavo sivu boju.

Koje jestive gljive rastu u regiji Lugansk

Upotreba žabokrečine u medicini

Iako gutanje žabokrečine može dovesti do ljudske smrti, ovu biljku treba koristiti s oprezom, ali ipak koristi se za medicinska istraživanja i medicinske svrhe:

1. Supstance koje čine gljivu koriste homeopati u minimalnim koncentracijama (alternativna medicina).
2. Postoje informacije o razvoju metoda za liječenje ljudi otrovanih žabokrečinom, na temelju posebnog proteina izoliranog iz njega. Prema naučnicima, moći će da neutrališe efekte toksičnih toksina.
3. Istraživanja naučnika iz Njemačke dokazala su da amanitin, sadržan u otrovnoj gljivi, ima destruktivan učinak ne samo na ljudski organizam, već i na maligne tumore nekih organa probavnog trakta i mliječne žlijezde. Uspješni testovi su obavljeni na laboratorijskim miševima.

Možda naučnici tek treba da dođu do otkrića o tome korisna svojstva gljiva, ali se do sada ne koristi u službenoj medicini.

Kako razlikovati gljivu šampinjona od žabokrečine (video)

Opis znakova trovanja žabokrečinom

Kada gljivične čestice uđu u probavni trakt, počinje intoksikacija tijela. Glavni udarac uzmite jetru i bubrege: njihove ćelije se uništavaju pod uticajem otrova, što dovodi do otkazivanja ovih organa. Ako se ne preduzmu hitne mjere i osoba ne pošalje na intenzivnu njegu, tragičan ishod može biti neizbježan.

Prvi znaci trovanja žabokrečinom osete se u roku od 12 sati:

• abdominalni bol;
• stalna mučnina i povraćanje;
• krvava dijareja;
• smetnje vida;
• problemi sa koordinacijom, gubitak snage do gubitka svijesti.

Ako se barem jedan od ovih simptoma pojavi nakon jedenja gljiva, morate pozvati hitnu pomoć: kašnjenje može koštati vaš život.

Jestive i otrovne livadske gljive

Prije nego što dobijete medicinsku pomoć, možete poduzeti prve korake:

1. Isperite želudac toplom i prokuvanom vodom, izazivajući povraćanje nakon popijenih 5 - 6 čaša. Ponovite nekoliko puta.
2. Dajte žrtvi laksativ.
3. Napravite klistir kako biste isprali otrovne ostatke hrane iz crijeva.
4. Stavite pacijenta u krevet i pazite da ništa ne jede.

Važno je napomenuti da nakon trovanja žabokrečinom, 4-5 dana nakon početka bolesti, dolazi do takozvanog "lažnog oporavka": pacijent se osjeća mnogo bolje u roku od 1-3 dana. Tada mu se stanje ponovo naglo pogoršava.

Kako razlikovati jestive gljive od žabokrečina

Da na vrijeme prepoznate opasnu gljivu, morate znati neke od njegovih karakteristika:

Ako postoji bilo kakva sumnja u jestivost gljive, onda bi najrazumnija opcija bila ostaviti je na mjestu. Strogo je zabranjeno saznati kakvog je ukusa tajanstveni nalaz: toksini će naštetiti vašem zdravlju, čak i ako samo dođu na sluznicu.

Kako se riješiti žabokrečine u bašti

Blijedi gnjurac ne smeta što je blizu ljudi: često se može vidjeti u vrtu na sjenovitim mjestima, pa čak iu vanjskoj garaži ili drugom gospodarskom objektu sa zemljanim podom.

Branje gljiva jedna je od omiljenih jesenjih aktivnosti. Treba imati na umu da, osim jestivih, u korpi mogu slučajno završiti i otrovne gljive. Potonji uzrokuju poremećaje u ishrani, trovanja i mogu dovesti do smrti. Stoga morate znati razlikovati jestive gljive od nejestivih.

Kako prepoznati otrovnu gljivu

Najlakši način je izgled identificirati jarko crvene mušice s karakterističnim bijelim mrljama na klobuku

Da biste u šumi sakupili samo ukusne i zdrave jestive gljive, po njih bi trebalo da odete sa iskusnim beračem gljiva. Ako nemate takvog prijatelja, onda morate koristiti sljedeće preporuke:

• Sakupljaju se samo poznate gljive. Bolje je proučiti informacije o nekoliko vrsta koje su najčešće i izrezati samo one. Važno je upoznati se sa mogućim nejestivi dvojnici, pogledajte ih ne samo na slici na internetu, već i uživo. Najlakši način za početak prikupljanja je sa cjevaste pečurke. To su vrganji, vrganji, vrganji. Među njima sličnih je manje otrovne vrste.
• Sirove pečurke se ne mogu probati; efekat otrova može biti trenutan.
• Ako se nađe čistina sa gljivama iste vrste, ali različite veličine, razmotrite najveće od njih. Odsustvo crva ili crvotočina na rezu može biti posljedica činjenice da je gljiva otrovna. Osim toga, za velike primjerke najlakše je odrediti identitet vrste.
• Bolje je ne rezati prezrele gljive. Po osušenoj stabljici i klobuku teško je utvrditi da li je ova vrsta jestiva ili ne.
• Ne rezati pečurke čije peteljke postaju deblje pri dnu.

Znakovi karakteristični samo za otrovne gljive:

• svijetle boje;
• promjena boje na rezu;
• oštar miris (može biti ljekovit, hlor).

Pouzdanim znakom jestivih gljiva može se smatrati spužvasta struktura klobuka. Među otrovni predstavnici Ova struktura je karakteristična samo za sotonsku gljivu, koja je vrlo slična vrganju. Odlikuju se svojom kapom.

Lažne i prave vrste gljiva

Jestive gljive često imaju otrovni dvojnici. Za vrganj- Ovo satanska pečurka. Nejestivu vrstu odlikuje pojava plave boje na rezu ili prijelomu. Klobuk ove gljive je bijele ili bež boje.

Boja klobuka vrganja može varirati - od crvenkasto-smeđe do gotovo mliječno bijele.

Teže je razlikovati prave gljive od lažnih. Raste i u grupama na panjevima i među izbočenim korijenjem. Jestiva gljiva se odlikuje „suknjom“ na stabljici i ljuskama na klobuku. Nejestivi nemaju „suknju“ i svetlije su boje.

Lažne pečurke često imaju neprijatan miris

Lažne i prave lisičarke su svijetle i elegantne. Pravi može biti od ružičaste do narandžasta boja. Lažni nije blijede boje, svijetlo je narandžaste ili crvene boje. Miris nejestiva gljiva pri rezu je neugodna, kapica naraste 25 mm. Klobuk pravih lisičarki naraste do 10 cm u prečniku.

Kada se pritisne, površina pravih lisičarki postaje crvenkasta.

Leptiri takođe mogu biti lažni. Nejestive vrste Ima zaobljeniju kapicu od jestivih. Glavna razlika je lažna gljiva postaje plava na rezu.

Najveći prečnik klobuka pravog vrganja je 15 cm

Vrlo otrovna žabokrečina može se zamijeniti sa šampinjonom. Vrste se razlikuju prema mjestu rasta. Šampinjoni rastu na otvorenim površinama, žabokrečine rastu u šumi. Razlike u strukturi - in otrovna gljiva nema filma na dnu noge. Ploče ispod klobuka žabokrečine ne mijenjaju boju na dodir, u šampinjonu potamne.

Pulpa šampinjona je gusta, na lomu postaje crvena

Video: Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Ne biste trebali uzimati gljivu ako se sumnja u njenu vrstu. I ne treba se nadati da će gljiva donesena kući biti bolje ispitana i utvrđena je li jestiva. Postoji opasnost da se radi o otrovnoj vrsti, da se izgubi među jestivim, a zatim završi u pripremljenom jelu. U ovom slučaju je od vitalnog značaja svijest i oprez berača gljiva.

Bijela žabokrečina, ili smrdljiva muharica (Amanita virosa) je smrtonosna otrovna gljiva.

Klobuk je do 6-12 cm, konveksan, zatim ravno-konveksan, ponekad ljepljiv, bijel, u središnjem dijelu boje putera, često sa bijelim ostacima korice na rubovima. Ploče su široke, česte, slobodne, bijele.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, noga ove žabokrečine je bijele boje, debljine 1-2 cm, dužine 10-15 cm, prekrivena ljuskavim bijelim ljuskama sa volvom na dnu:

Prsten na stabljici je bijeli ljuskav. Pulpa je bela sa neprijatnim ukusom i mirisom hlora. Spore u prahu su bijele boje.

Bijela žabokrečina (muharica) raste u mješovitom i četinarske šume, među mahovinama na tresetnim zemljištima.

Nalazi se u avgustu i septembru.

Svjetli plovci (bez prstena su) i šampinjoni (bez volve, sa ružičastim pločama) slični su bijeloj žabokrečini.

Bijeli gnjurac nije ništa manje otrovan od blijedog gnjuraca, ali je manje slučajeva trovanja bijelim gnjucem, jer ima neprivlačan izgled "žabokrečine" i neugodan miris.

Blijedi gnjurac, ili zelena mušica (Amanita phalloides) je smrtonosna otrovna gljiva.

Blijedi gnjurac je stekao zloslutnu slavu u davna vremena. Poznato je da je car Klaudije bio otrovan hranom pripremljenom od otrovne gljive, a nevjesta cara Ivana Groznog, Marta, otrovana. Blijedi gnjurac nema analoga po jačini otrova. 1/2 kapice može uzrokovati smrt nekoliko ljudi. U blijedom gnjurcu pronađeni su postojani toksini faloidin, faloin, amanitin itd. Otrovi polako ali neizbježno djeluju na unutrašnje organe.

Blijedi gnjurac je otrovan agaric, koji ima jako toksično dejstvo. Raste od kraja avgusta do prvih jesenjih mrazeva, preferirajući listopadne i širokolisne šume. Raste ispod hrastova, javora i bora. Rijetka je, ali u nekim godinama daje veliku žetvu. Blijeda žabokrečina je gljiva koja voli vlagu i raste u periodu kada u šumi dolazi vrijeme za razvoj mnogih jestivih gljiva: russula, bijelih gljiva, hrastovih gljiva, vrganja i mnogih drugih. Tokom ovog perioda, gnjurac se nalazi ne samo u listopadnim šumama. Ima ih i u borovim zasadima.

Klobuk je do 10-12 cm, konveksan, zatim ravno-konveksan, glatki žuto-zelen, maslinasto-zelen, tamniji prema sredini, radijalno vlaknast, ponekad sa beličastim ostacima vela. Postoji obrazac sa bijelom kapom. Zvonasti klobuk mladih gljiva s godinama postaje položen, a kod nekih varijanti postaje depresivan. Pri visokoj vlažnosti vazduha, njegova sjajna, svilenkasta površina prekrivena je tankim slojem mukoznog plaka, ponekad sa branastim ljuspicama. Rubovi kapice su glatki, ravni, sa visećim ostacima bijele korice. Ploče su široke, česte, slobodne, bijele.

Što se tiče opisa noge blijedog gnjuraca, ona je okruglasta, blago proširena pri dnu, gdje formira mali gomolj uronjen u slobodnu vrećastu volvu. Boja nogu je bijela ili blijedomaslinasta, sa suptilnim moar uzorkom. Naraste do 8-10 cm u visinu, a promjer mu je oko 1-2 cm. U gornjem dijelu noge biljke blijed gnjurac nalazi se široki bijeli prsten po kojem se bledi gnjurac lako razlikuje od jestive sličice i na taj način izbjeći fatalna greška. Pulpa je bela, slatkasta, sa slabim bolesno slatkim mirisom. Spore u prahu su bijele boje.

Pronađeno u avgustu - septembru.

Na ovim fotografijama se vide bijeli i bledi gnjurac, čiji opis ste pročitali iznad:

Otrovna muharica zeleno! na slici
Otrovna gljiva bijela žabokrečina! na slici

Blijedi gnjurac je smrtonosno otrovan. Otrov koji se nalazi u tkivima žabokrečine je vrlo stabilan i ne razgrađuje se pri bilo kojoj vrsti obrade, uključujući i dugotrajno ključanje. Njegova smrtonosna doza za odraslu osobu nalazi se u 30 g pulpe gljiva, za dijete - u 5-10 g.

Svi dokazani slučajevi smrtonosnog trovanja ljudi gljivama povezani su s konzumacijom žabokrečine, kada su je zamijenili za russula odgovarajuće boje ili za šampinjone.

Najveći broj trovanja javlja se u julu - oktobru, u sezoni rasta žabokrečine.

Kako razlikovati žabokrečinu od jestivih gljiva

Pažljivom procjenom svake ubrane gljive, žabokrečina se može razlikovati od ostalih jestivih gljiva. Za razliku od duginih boja, ne želite da ih gledate. A oblik gljive je prilično atraktivan i vitak. Odnos visine stabljike i prečnika klobuka je u skladnoj kombinaciji.

Kada se opisuje gljiva žabokrečina, razlikuju se sljedeće: karakterne osobine: u podnožju tanke cilindrične nožice nalazi se gomoljasto zadebljanje (klup), a iz poklopca kao da izrasta kragna od pečuraka, a na sredini nožice je prsten od filma. One zelene, sa kojima se brka i bledi gnjurac, nemaju.

Ploče blijedih žabokrečina su bijele (i mladi i stari primjerci), spore su bezbojne. U šampinjonima, s kojima se žabokrečina najčešće miješa, donja strana Klobuki su ružičasto-smeđe boje, koji potamne do crne kako gljiva sazrijeva.

Ali najvažnija razlika između blijedog gnjuraca i je miris. Žabočina nema miris, ali šampinjoni imaju miris anisa ili badema.

Ako ne znate kako razlikovati žabokrečinu, bolje je izbjegavati sumnjivu gljivu.

Znakovi trovanja žabokrečinom

Prvi znaci trovanja žabokrečinom se ne javljaju odmah, nakon 10-12 sati, a ponekad i 30 sati nakon jedenja gljive i praćeni su glavoboljom, vrtoglavicom, poremećajem normalnog vida i nemirom. Pacijent osjeća jaku žeđ, pekuće bolove u stomaku i grčeve u udovima. Nakon toga slijede napadi slični koleri u obliku žučnog povraćanja i teške dijareje. Urin je tamne boje i izlučuje se u malim količinama. Osjeća se jak bol u jetri, posebno kada se pritisne. Pojavljuje se obilan znoj, ekstremiteti postaju hladni i u roku od dan-dva nastupa smrt. U 90% slučajeva trovanje žabokrečinom ili žabokrečinom je smrtonosno.

Ako postoji i najmanja sumnja na trovanje žabokrečinom, onda je bolje igrati na sigurno nego čekati i hitno tražiti kvalificiranu liječničku pomoć, jer je liječenje djelotvorno tek u prva dvadeset četiri sata. Također je potrebno hospitalizirati sve članove porodice žrtve koji su jeli gljive u barem minimalnoj količini, čak i ako u trenutku dolaska hitne pomoći nema simptoma trovanja gljivama. Ovi simptomi se mogu javiti kada je već prekasno.

S vremena na vreme, u nekim južnim regionima Rusije (na primer, u Voronježu), primećuju se čitave epidemije trovanja gljivama, očigledno - blede žabokrečine. Tamošnja populacija vrlo slabo razumije njihove karakteristike i bukvalno pomete sve gljive u nizu kada se pojave u šumi. U sjevernim, tradicionalno „gljivarskim“ regijama, slučajevi trovanja su izuzetno rijetki.

To je najopasnija i najotrovnija gljiva. Svake godine u bolničke krevete šalje mnogo berača gljiva amatera. Često trovanje ima vrlo ozbiljne posljedice koje dovode do smrti.

Zelena russula je vrlo slična ovoj otrovnoj gljivi. Postoji razlika između njih, ali često neiskusni berači gljiva uopće ne znaju kako ih razlikovati. Bilo bi korisno još jednom se detaljno prisjetiti: koja je opasnost od trovanja i koja je razlika između ove dvije vrste.

Gljive iz porodice Russula imaju mnogo varijanti, ali najčešće obmanjuju o njihovoj sličnosti sa otrovna žabokrečina uvodi zelenu russula.

Ekstremna toksičnost

Blijeda žabokrečina je najotrovnija gljiva. Pripada porodici mušice, pa je dobio i drugo ime - zelena mušica. Tijelo izgleda kao stabljika sa klobukom; mladi primjerci podsjećaju na jaje potpuno prekriveno bijelim filmom. Šešir može doseći prečnik od 15 cm i može biti okruglog ili ležećeg oblika. Njegova boja može varirati od zelene do žute. Često se, upravo zbog boje, postavlja pitanje kako je razlikovati od russule. Ponekad mogu postojati sorte s potpuno bijelom glavom, prekrivenim istim bijelim mrljama.

Noga naraste do 3 cm u širinu i do 15 cm u dužinu, a obojena je u bijelu, žutu ili maslinastu boju. Odozdo se prtljažnik primjetno zgušnjava, produbljujući se u neku vrstu vrećice nalik na jaje. Kako vrećica raste, ona puca i dio nje (volva) ostaje u zemlji. Ovo je karakteristična osobina žabokrečine, koju je vrlo važno zapamtiti, jer je po njoj možete razlikovati od russule ili bilo kojeg drugog jestivog tipa. Mladi gnjurci uvijek imaju izgled jajeta, koje se vremenom otvara. S vremenom se klobuk počinje ispravljati, ostavljajući dio ljuske na stabljici. Ovako se pojavljuje prsten - još jedan karakteristična karakteristika otrovna gljiva.

Blijeda žabokrečina ima gusto bijelo meso koje se ne mijenja pri rezanju. Miris je vrlo slab, gotovo ga nema i vremenom može postati neprijatan. Odrasli predstavnik može imati šuplju nogu.

Ova otrovna vrsta smatra se vrlo otrovnom - čak i spore predstavljaju opasnost za ljude. Možete patiti ne samo od same otrovne gljive, već i od jedenja bobica koje rastu u blizini.

Spore se s vjetrom mogu širiti na obližnje bobice i začinsko bilje, pa pri sakupljanju šumskih darova morate biti izuzetno oprezni i ni u kojem slučaju ništa što raste u blizini žabokrečine stavljati u korpu.

Death cap

Ljudi ovog podmuklog predstavnika zovu zelena mušica.

Karakteristične razlike

Preferiraju blijed gnjurac i russula širokolisna šuma. Postoje specifične razlike koje omogućavaju razlikovanje gljive:

• Russulama nedostaje prsten na deblu, što je tipično za otrovne predstavnike.
• U poređenju sa blijedom žabokrečinom, russula uvijek ima deblju nogu, mesnatiju je, gušću i ujednačenu boju. bijela, a ploče su lomljivije.
• Potrebno je sačuvati cijelu nogu - tada će se moći utvrditi ima li volvu (russule je nemaju). Da biste to učinili, bolje je izvući gljivu iz zemlje s korijenom, a ne rezati je nožem.
• Još jedna važna razlika između bilo koje otrovne vrste je njihova vanjska privlačnost. Crvi i insekti se ne hrane žabokrečinama.

Razlikovati pravi