Blijeda žabokrečina - kako se ne otrovati smrtonosnim otrovom. Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

2017-07-12 Igor Novicki

Oni koji su dobro učili u školi sjećaju se da su gljive zasebna skupina živih organizama koji ne pripadaju ni biljkama ni životinjama. Iako postoji mnogo vrsta gljiva, prosječan čovjek pojam "gljive" povezuje gotovo isključivo sa divljim gljivama. Među njima ima mnogo jestivih vrsta koje čine važan dio ruske kulinarske tradicije.

Hranjiva vrijednost jestivih gljiva

Gljive nisu ni biljke ni životinje, pa njihov okus nema ništa zajedničko ni s biljnom hranom ni s mesom. Jestive gljive imaju svoj jedinstveni okus, koji se naziva "gljiva". Po hranjiva vrijednost bliži su mesu nego biljkama. Gljive su bogate proteinima, ugljikohidratima i raznim mikroelementima. Sadrže i posebne enzime koji pospješuju probavu i bolju apsorpciju hranjivih tvari.

Ako ne uzmemo u obzir opću taksonomsku klasifikaciju svih gljiva općenito, onda jedinstvena svjetska klasifikacija jestive gljive ne postoji. To nije samo zbog razlika u kulinarskim tradicijama među njima različite nacije, ali i sa klimatske značajke pojedine zemlje koje utječu na sastav vrsta gljiva u određenoj regiji. Osim toga, imena jestivih gljiva obično kombiniraju nekoliko pojedinačne vrste s različitim vanjskim karakteristikama, što također komplicira klasifikaciju.

U Rusiji uglavnom koriste sovjetsku ljestvicu nutritivne vrijednosti jestivih gljiva, prema kojoj su sve vrste podijeljene u četiri kategorije:

1. Prva kategorija uključuje vrste jestivih gljiva koje imaju najveću vrijednost i bogat, bogat okus. Na primjer, vrganj, žuta mliječna gljiva, prava šafranika.
2. Druga kategorija uključuje nešto manje ukusne gljive sa znatno manjom nutritivnom vrijednošću - vrganj, vrganj, šampinjoni.
3. Treća kategorija uključuje jestive gljive Rusije s osrednjim okusom i osrednjom hranjivom vrijednošću - zeleni zamašnjak, russula, medena gljiva.
4. Četvrta kategorija su gljive minimalne nutritivne vrijednosti i upitne kvalitete okusa. To su, na primjer, šampinjon, bukovača, bukovača.

• Jestive gljive. Ne zahtijevaju obveznu temperaturnu obradu i teoretski su pogodni za konzumaciju čak iu sirovom obliku bez ikakvog rizika.
• Uvjetno jestive gljive. Ova kategorija uključuje gljive koje nisu prikladne za konzumaciju sirove zbog toksina ili neugodnog okusa, ali su jestive nakon posebne obrade (kuhanje, namakanje, sušenje i sl.) Tu također spadaju gljive koje su jestive samo kada u mladoj dobi, ili koji mogu uzrokovati trovanje u kombinaciji s drugim proizvodima (npr. gljiva balega ne smije se konzumirati s alkoholom).
• Nejestive gljive. Potpuno su sigurni za ljudski organizam, ali zbog lošeg okusa, tvrde pulpe ili drugih razloga nisu kulinarski zanimljivi. Često se u drugim zemljama opisuju kao jestive gljive ili uvjetno jestive.
• Otrovne gljive. Ova skupina uključuje one vrste gljiva iz kojih je nemoguće ukloniti toksine kod kuće, pa je stoga njihova konzumacija kao hrana izuzetno opasna.

Za Ruse, gljive nisu samo ukusno jelo, uvijek relevantan kao na svečani stol, i u radnim danima. Lov na gljive također je mnogima omiljena aktivnost u slobodno vrijeme. svježi zrak. Nažalost, većina stanovnika gradova, pa čak i mnogi seljani, zaboravili su stoljetna iskustva svojih predaka i potpuno su nesposobni odrediti koje su gljive jestive, a koje nisu. Zato svake godine deseci, pa čak i stotine neiskusnih berača gljiva diljem Rusije umiru od trovanja otrovnim gljivama, misleći da su one jestive.

Odmah je vrijedno napomenuti da ne postoje jedinstvena univerzalna pravila o tome kako razlikovati jestive gljive od njihovih otrovnih kolega. Svaka vrsta gljiva ima svoje obrasce, koji se često ne odnose na druge vrste. Iz tog razloga, trebali biste se pridržavati Opća pravila ponašanje koje preporučuju stručnjaci.

Dakle, ako, gledajući muharicu, niste sasvim sigurni je li gljiva pred vama jestiva, onda prije nego što krenete u "tihi lov", poslušajte sljedeće preporuke:

• Ako je moguće, povedite sa sobom iskusnog berača gljiva koji će nadzirati proces branja gljiva. Alternativno, "trofeji" mu se mogu pokazati za kontrolu nakon povratka iz šume.
• Proučite što je moguće temeljitije jednu ili dvije (ne više!) vrste najčešćih jestivih gljiva u vašem kraju. Štoviše, preporučljivo je saznati kako jestive gljive izgledaju tako da ih vidite osobno, a ne na ekranu monitora. Dobro zapamti njihove razlike od svih mogućih dvojnika. Kada idete u šumu, sakupljajte samo one gljive koje poznajete i nikakve druge.
• Ne uzimajte gljive koje izazivaju i najmanju sumnju u njihovu vrstu.
• Nakon što ste otkrili "obitelj" gljiva, bolje pogledajte najveće primjerke. Prvo, iz njih je lakše odrediti vrstu, a drugo, ako su crvljive, onda su gljive jestive. U smrtonosno otrovnim gljivama nema crva. Istina, lako mogu završiti u lažno jestivim gljivama s prosječnom razinom toksičnosti.
• Dok ne steknete iskustvo, sakupljajte samo cjevaste gljive - vrganje, vrganje, vrganje. U ovoj grupi ih ​​je vrlo malo otrovne gljive, što se ne može reći o lamelarnim sortama jestivih gljiva.
• Nikada nemojte kušati sirove gljive. Neće vam ništa reći, ali ako naiđete na otrovnu gljivu, lako se možete otrovati.

Najčešće gljive su jestive i nejestive

Vrganj ili gljiva vrganj najbolji je predstavnik skupine nedvojbeno jestivih gljiva prve prehrambene kategorije. Iako je prilično karakterističnog izgleda po kojem ga je lako prepoznati, vrganj ima nejestivog blizanca - žučna gljiva ili gorak. Jestive vrganje prepoznajemo po debeloj cilindričnoj peteljci i crvenkastosmeđoj kapici. Meso vrganja uvijek ostaje bijelo, dok se žučna gljiva razlikuje po tome što kada se prelomi, njeno meso poprima ružičastu nijansu, a sama gljiva je vrlo gorka.

Crveni vrganji također su vrlo popularni jestivi među Rusima Šumske gljive. Imaju gustu smeđe-crvenu kapu. Lako ih je razlikovati od ostalih gljiva po pulpi koja brzo pomodri na mjestu reza. Unatoč imenu, mogu rasti ne samo pored jasika, već i s drugim listopadno drveće(nikada blizu crnogorice). Ali radi sigurnosti, bolje je sakupljati takve gljive samo ispod stabala jasike i topole. Međutim, vrlo je teško zbuniti vrganj s drugim gljivama, jer lažne dvojnice on nema.

Maslyata su vrlo voljene i popularne u Rusiji. Mogu se prepoznati po žuta boja noge, a klobuk je prekriven ljepljivom smeđom kožicom koja se lako skida nožem. Ispod klobuka je karakteristična cjevasta struktura. U pravilu, kada govore o jestivim cjevastim gljivama, misle na maslačne gljive. Odrasle gljive su gotovo uvijek bogate crvima, što je također dobar znak.

Lisičarke imaju prilično neobičan izgled, zbog čega ih je lako prepoznati među ostalim jestivim gljivama u šumi. Međutim, imaju vrlo sličan dvojnik, koji prepoznajete po zasićenijoj narančastoj nijansi (jestiva gljiva je svjetlija), šupljoj peteljci (prava je gusta i čvrsta) i bijelom iscjetku na klobuku.

Medanice su jestive gljive poznate po svom karakterističnom bogatom okusu. Budući da se u stvari nekoliko vrsta gljiva naziva medenim gljivama, ponekad im je teško dati jedinstveni opis. Radi sigurnosti preporuča se sakupljati samo one medonosne gljive koje rastu isključivo u korijenu, na panjevima i oborenim deblima. Imaju oker klobuke s ljuskama na njima i bijeli prsten na stručku. Lažni medoviti gljive također su nekoliko vrsta gljiva. Medenjake treba izbjegavati ako rastu na zemlji, klobuk im je žut ili smeđecrven i bez ljuskica. Dok je klobuk pravih medarica opremljen bjelkastim pločicama, kod lažnih medovača je maslinast, tamnosiv ili smećkast. Također, nema prstena na nozi medene gljive.

Russulas su široko rasprostranjene jestive gljive srednja zona. Ovo ime se koristi za nekoliko vrsta odjednom, čije su razlike od nejestivih rođaka u prisutnosti lako uklonjive kože na kapama.

Već smo ranije primijetili da bi se početnik berač gljiva zbog sigurnosti trebao ograničiti na detaljno proučavanje jedne ili dvije jestive gljive, za koje ide u šumu. No informacije o jestivim gljivama nisu sve što trebate znati. Također biste trebali pročitati opis glavnih najčešćih otrovnih gljiva, koje ćete vjerojatno susresti tijekom "tihog lova".

Od stotinu i pol otrovnih gljiva pronađenih u Rusiji, samo je nekoliko vrsta smrtonosno otrovno. I ostali se jave trovanje hranom, ili dovesti do kršenja živčani sustav. No kako se to teško može smatrati olakotnom okolnošću, svaki bi gljivar trebao znati razlikovati jestive od nejestivih gljiva. A to je nemoguće bez dobrog poznavanja samih otrovnih gljiva.

Statistike pokazuju da se Rusi najčešće truju žabokrečinom. Ovo je jedna od najotrovnijih, a ujedno i najrasprostranjenijih gljiva u zemlji. Neiskusni berači gljiva zamjenjuju ga sa šampinjonima, rusulama i drugim jestivim gljivama. Žabolist se može prepoznati po žuto-smeđoj, prljavozelenoj, svijetlomaslinastoj i često snježnobijeloj (mlade gljive) boji klobuka. Obično je središte kape malo tamnije i svjetlije na rubu. Na donjoj strani klobuka nalaze se bijele mekane pločice. Na nozi je prsten.

Lažne gljive medarice mogu se naći na korijenju i panjevima drveća, pa je početnici brkaju s pravim gljivama medenjakom i drugim jestivim gljivama na drveću. Gljiva uzrokuje trovanje hranom i stoga nije tako opasna kao žabokrečina. Od pravih medovača razlikuje se po boji (nije smeđa, već svijetlonarančasta ili žućkasta) i nepostojanju prstena na peteljci (prave medarice ga imaju odmah ispod klobuka).

Gljive Amanita u našem su umu sinonim za otrovne gljive. U isto vrijeme, običan gradski stanovnik zamišlja tipičnu sliku - veliku mesnatu gljivu sa jarko crvenom kapom s bijelim mrljama i bijelom stabljikom. Zapravo, samo jedna od više od 600 vrsta muhara izgleda ovako. Usput, blijedi gnjurac formalno se također odnosi na muhare. Dakle, osim dobro poznate crvene mušnice i žabokrečine, treba se čuvati i zelene mušnice, smrdljive mušnice, panterove mušnice i bijele mušnice. Izvana su neke od njih vrlo slične jestivim gljivama u rujnu. Vjerojatnost da ih sretnete u šumi je prilično velika.

Sotonska gljiva nalazi se uglavnom na jugu i Primorju. Toksičan je, iako rijetko uzrokuje smrt. Gljiva je prilično velika, ima klobuk nepravilnog oblika i masivnu dršku. Noga može imati različite nijanse crvene boje. Boja klobuka također varira: najčešće se nalaze gljive s bijelim, prljavo sivim ili maslinastim klobukom. Ponekad može biti vrlo sličan nekim jestivim gljivama Primorskog teritorija, posebno vrganju.

Tanka svinja je štetna, iako nije smrtonosna opasna gljiva. Dugo vremena Stručnjaci nisu bili jedinstvenog mišljenja je li gljiva jestiva ili ne. Tek prije 30-ak godina konačno je uklonjena s popisa jestivih namirnica, jer je dokazano da uništava bubrege i uzrokuje trovanje hranom. Prepoznaje se po mesnatom, spljoštenom klobuku sa svinutim rubom. Mlade jedinke imaju klobuk maslinaste boje, dok su starije jedinke sivosmeđe ili hrđastosmeđe. Stručak je maslinaste ili sivožute boje i nešto svjetliji od klobuka, ili slične boje.

Ovo je kapa i, čije plodno tijelo prvo ima oblik jajeta, prekriveno je posebnim filmom, a zatim postaje ravno. Promjer klobuka je od 5 do 15 cm, prekriven je svijetlom kožicom bijele, zelene, maslinaste ili siva. Blijedi gnjurac karakterizira varijabilnost: s vremenom boja klobuka postaje tamnija, a meso postaje jedva primjetljivo loš miris. Površina klobuka je vlaknasta, s glatkim rubom; Ponekad na njemu ostanu komadići filma.

Visina bijele noge je 8-16 cm, a promjer 1-2,5 cm; često je prekrivena mrežastim uzorkom. Mladi gnjurci u svojoj gornjoj trećini imaju resasti prsten koji kasnije nestaje. Odozdo, noga postaje deblja i prelazi u volvu - jajoliku školjku širine 3 do 5 cm.

Stanište blijede žabokrečine je: umjereni pojas Azija, Europa i Sjeverna Amerika. Gljiva se najčešće nalazi u listopadnim šumama, rjeđe u crnogoričnim šumama. Ovaj gnjurac voli blizinu stabala breze, lipe i hrasta.

Značajke blijedog gnjurca (video)

Podmukla sličnost bijele žabokrečine s jestivim gljivama može dovesti do katastrofalnih posljedica. Da biste izbjegli trovanje, hospitalizaciju i smrtnu opasnost, morate znati koje slične “dvojnike” ima otrovna Amanita phalloides.

Jestive i otrovne narančaste gljive

Teksaški vrabac

Ova kratka gljiva, koja pripada redovima, ima razlikovna značajka: izražena zelena nijansa kože kapice i pulpe, kao i limunske ili zelenkaste ploče. Volva i prsten, koji su karakteristični za blijedog gnjurca, nedostaju. Ali sama zelenka, iako službeno nazvana uvjetno jestiva gljiva, nedavno se sumnja da je otrovan. Stoga biolozi snažno preporučuju suzdržavanje od konzumiranja u velikim količinama i bez pažljive obrade.

Plutati

Biolozi klasificiraju plovke kao uvjetno jestive vrste. Pripadaju rodu Amanita i imaju odgovarajući izgled: smeđi plosnati ili polujajasti klobuk, što im daje sličnost s blijedom žabokrečinom. Ali plovci su mnogo manji od svog smrtonosnog rođaka, a meso im je tanje. Nedostaje im i prsten karakterističan za žabokrečicu, na samom rubu klobuka uočljive su radijalne brazde-pukotine.

Russula: zelena i zelenkasta

ove jestive vrste Rusule su rasprostranjene diljem Europe: mogu se naći u gotovo svakoj listopadnoj ili mješovitoj šumi. Ali oči neiskusnog berača gljiva često ih brkaju s žabokrečinama. Ali pomnijim ispitivanjem postaje jasno: nedostaje im volva i prsten, a meso se doslovno lomi u rukama, što je tipično za sve russule.

FOTOGALERIJA

šampinjon

Toadstool možete zamijeniti sa šampinjonom, koji ima sličnu strukturu i boju. Ali da biste primijetili razliku, morate "pogledati u korijen": opasna gljiva ima volvu koja se nalazi blizu tla. Šampinjoni ga nemaju. osim ploče im s vremenom poprimaju prljavo sivu boju.

Koje jestive gljive rastu u regiji Lugansk

Upotreba žabokrečine u medicini

Iako gutanje žabokrečine može dovesti do ljudske smrti, ovu biljku treba koristiti s oprezom, ali ipak koristi se za medicinska istraživanja i u medicinske svrhe:

1. Tvari koje čine gljivu liječnici homeopati (alternativna medicina) koriste u minimalnim koncentracijama.
2. Postoje informacije o razvoju metoda za liječenje ljudi otrovanih toadstoolom, na temelju posebnog proteina izoliranog iz njega. Prema znanstvenicima, moći će neutralizirati učinke otrovnih toksina.
3. Istraživanje znanstvenika iz Njemačke pokazalo je da amanitin, sadržan u otrovnoj gljivi, ima destruktivan učinak ne samo na ljudski organizam, već i na maligne tumore nekih organa probavnog trakta i mliječne žlijezde. Uspješni testovi provedeni su na laboratorijskim miševima.

Možda znanstvenici tek trebaju doći do otkrića o tome korisna svojstva gljiva, ali se do sada ne koristi u službenoj medicini.

Kako razlikovati šampinjon od žabokrečine (video)

Opis znakova trovanja toadstoolom

Kada čestice gljivica uđu u probavni trakt, počinje opijenost tijela. Glavni udarac uzeti jetru i bubrege: njihove stanice su uništene pod utjecajem otrova, što dovodi do kvara ovih organa. Ako se ne poduzmu hitne mjere i osoba ne pošalje na intenzivnu njegu, tragičan ishod može biti neizbježan.

Prvi znakovi trovanja žabokrečinom se osjećaju unutar 12 sati:

• bolovi u trbuhu;
• stalna mučnina i povraćanje;
• krvavi proljev;
• poremećaji vida;
• problemi s koordinacijom, gubitak snage do gubitka svijesti.

Ako se barem jedan od ovih simptoma pojavi nakon jedenja gljiva, morate nazvati hitnu pomoć: kašnjenje može koštati vaš život.

Jestive i otrovne livadske gljive

Prije nego dobijete liječničku pomoć, možete poduzeti prve korake:

1. Isperite želudac toplom i prokuhanom vodom, izazivajući povraćanje nakon popijenih 5-6 čaša. Ponovite nekoliko puta.
2. Dajte žrtvi laksativ.
3. Napravite klistir kako biste isprali otrovne ostatke hrane iz crijeva.
4. Stavite bolesnika u krevet i pazite da ništa ne jede.

Važno je napomenuti da nakon trovanja žabokrečinom, 4-5 dana nakon početka bolesti, dolazi do takozvanog "lažnog oporavka": pacijent se osjeća puno bolje unutar 1-3 dana. Tada mu se stanje opet naglo pogoršava.

Kako razlikovati jestive gljive od žabokrečina

Da biste na vrijeme prepoznali opasnu gljivu, morate znati neke od njegovih značajki:

Ako postoji sumnja u jestivost gljive, tada bi najrazumnija opcija bila ostaviti je na mjestu. Strogo je zabranjeno otkrivati ​​kakav je okus tajanstvenog otkrića: toksini će naškoditi vašem zdravlju, čak i ako samo dospiju na sluznicu.

Kako se riješiti žabokrečine u vrtu

Blijedom gnjurcu ne smeta biti blizu ljudi: često ga se može vidjeti u vrtu na sjenovitim mjestima, pa čak iu vanjskoj garaži ili drugoj gospodarskoj zgradi sa zemljanim podom.

Branje gljiva jedna je od omiljenih jesenskih aktivnosti. Treba imati na umu da osim jestivih, u košari slučajno mogu završiti i otrovne gljive. Potonji uzrokuju poremećaje prehrane, trovanja i mogu dovesti do smrti. Stoga morate znati razlikovati jestive gljive od nejestivih.

Kako prepoznati otrovnu gljivu

Najlakši način je izgled prepoznati jarko crvene muhare s karakterističnim bijelim mrljama na klobuku

Da biste u šumi sakupili samo ukusne i zdrave jestive gljive, trebali biste ih potražiti s iskusnim beračem gljiva. Ako nemate takvog prijatelja, trebate upotrijebiti sljedeće preporuke:

• Sakupljaju se samo poznate gljive. Bolje je proučiti informacije o nekoliko vrsta koje su najčešće i rezati samo one. Važno je upoznati se s mogućim nejestivi dvojnici, pogledajte ih ne samo na slici na internetu, već i uživo. Najlakši način da počnete sakupljati je s cjevaste gljive. To su vrganji, vrganji, vrganji. Među sličnim njima je manje otrovne vrste.
• Sirove gljive se ne mogu kušati, učinak otrova može biti trenutačni.
• Ako se pronađe čistina s gljivama iste vrste, ali različite veličine, razmotrite najveći od njih. Odsutnost crva ili crvotočine na rezu može biti posljedica činjenice da je gljiva otrovna. Osim toga, za velike je primjerke najlakše odrediti identitet vrste.
• Bolje je ne odrezati prezrele gljive. Po osušenoj stabljici i klobuku teško je utvrditi je li ova vrsta jestiva ili ne.
• Gljive kojima peteljke pri dnu postanu deblje nemojte rezati.

Znakovi karakteristični samo za otrovne gljive:

• svijetla boja;
• promjena boje na rezu;
• oštar miris (može biti lijek, klor).

Pouzdan znak jestivih gljiva može se smatrati spužvastom strukturom kapice. Među otrovni predstavnici Ova struktura je karakteristična samo za sotonsku gljivu, koja je vrlo slična vrganju. Odlikuje ih kapa.

Lažne i prave vrste gljiva

Jestive gljive često imaju otrovni dvojnici. Za vrganji- Ovo sotonska gljiva. Nejestiva vrsta razlikuje se po izgledu plave boje na rezu ili prijelomu.Šešir ove gljive je bijele ili bež boje.

Boja klobuka vrganja može varirati - od crvenkastosmeđe do gotovo mliječno bijele.

Teže je razlikovati prave medene gljive od lažnih. Raste iu skupinama na panjevima i među izbočenim korijenjem. Jestivu gljivu odlikuje "suknja" na stabljici i ljuske na šeširu. One nejestive nemaju "suknju" i svjetlije su boje.

Lažne medonosne gljive često imaju neugodan miris

Lažne i prave lisičarke su svijetle i elegantne. Prava može biti od ružičaste do narančasta boja. Lažna nije blijede boje, svijetlo je narančasta ili crvena. Miris nejestiva gljiva kod rezanja je neugodan, klobuk naraste 25 mm. Klobuki pravih lisičarki narastu do 10 cm u promjeru.

Kada se pritisne, površina pravih lisičarki pocrveni.

Leptiri također mogu biti lažni. Nejestive vrste Ima zaobljeniji klobuk od jestivih. Glavna razlika je lažna gljiva pomodri na rezu.

Najveći promjer klobuka pravog vrganja je 15 cm

Vrlo otrovna žabokrečina može se zamijeniti sa šampinjonom. Vrste se razlikuju prema mjestu rasta. Šampinjoni rastu na otvorenim površinama, žabokrečine rastu u šumi. Razlike u strukturi - u otrovna gljiva na dnu noge nema filma. Ploče ispod kape žabokrečine ne mijenjaju boju na dodir, u šampinjonu potamne.

Pulpa šampinjona je gusta, na prijelomu postaje crvena

Video: Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Ne biste trebali uzimati gljivu ako sumnjate u njenu vrstu. I ne treba se nadati da će se gljiva donesena kući bolje ispitati i utvrditi je li jestiva. Postoji opasnost da se radi o otrovnoj vrsti, da će se izgubiti među jestivim, a zatim završiti u pripremljenom jelu. U tom je slučaju svijest i oprez berača gljiva od vitalnog značaja.

Bijela žabokrečina, ili smrdljiva muhara (Amanita virosa) je smrtonosna otrovna gljiva.

Klobuk je do 6-12 cm, ispupčen, zatim pljosnato ispupčen, ponekad ljepljiv, bijel, u središnjem dijelu maslačaste boje, često s bijelim ostacima pokrova na rubovima. Ploče su široke, česte, slobodne, bijele.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, noga ove žabokrečine je bijela, debljine 1-2 cm, dužine 10-15 cm, prekrivena ljuskastim bijelim ljuskama s volvom na dnu:

Prsten na stabljici je bijeli ljuskasti. Pulpa je bijela s neugodnim okusom i mirisom klora. Prah spora je bijele boje.

Bijela žabokrečina (muharica) raste u mješovitim i crnogorične šume, među mahovinama na tresetnim tlima.

Nalazi se u kolovozu i rujnu.

Svijetli plovci (bez prstena) i šampinjoni (bez volve, s ružičastim pločama) slični su bijeloj žabokrečini.

Bijeli gnjurac nije ništa manje otrovan od blijedog gnjurka, ali ima manje slučajeva trovanja bijelim gnjurcem, jer ima neprivlačan izgled "žabokrečine" i neugodan miris.

Blijedi gnjurac, ili zelena muhara (Amanita phalloides) je smrtonosna otrovna gljiva.

Blijedi gnjurac stekao je zlokobnu slavu u davna vremena. Poznato je da se car Klaudije otrovao hranom pripremljenom od otrovne gljive, a otrovala se i nevjesta cara Ivana Groznog, Marta. Blijedi gnjurac nema analoga po jačini otrova. 1/2 čepa može izazvati smrt nekoliko ljudi. U blijedim gnjurcima pronađeni su postojani toksini phalloidin, falloin, amanitin i dr. Otrovi polako ali neizbježno djeluju na unutarnje organe.

Blijedi gnjurac je otrovan pečurka, koji ima jak toksični učinak. Raste od kraja kolovoza do prvih jesenskih mrazeva, preferira listopadne i širokolisne šume. Raste pod hrastovima, javorima i borovima. Rijetka je, ali u nekim godinama daje veliku žetvu. Blijeda žabokrečina je gljiva koja voli vlagu i raste u razdoblju kada u šumi dolazi vrijeme za razvoj mnogih jestivih gljiva: russula, bijelih gljiva, hrastovih gljiva, vrganja i mnogih drugih. U tom razdoblju gnjurci se nalaze ne samo u listopadnim šumama. Ima ih i u zasadima borova.

Klobuk je do 10-12 cm, ispupčen, zatim pljosnato izbočen, gladak žutozelen, maslinasto zelen, prema sredini tamniji, radijalno vlaknast, ponekad s bjelkastim ostacima koprene. Postoji obrazac s bijelim poklopcem. Zvonoliki klobuk mladih gljiva s godinama postaje polegnut, a kod nekih sorti udubljen. Pri visokoj vlažnosti zraka, njegova sjajna, svilenkasta površina prekrivena je tankim slojem sluzavog plaka, ponekad s brašnastim ljuskicama. Rubovi klobuka su glatki, ravni, s visećim ostacima bijelog pokrova. Ploče su široke, česte, slobodne, bijele.

Što se tiče opisa noge blijedog gnjurca, ona je okrugla, malo proširena na dnu, gdje tvori mali gomolj, uronjena u slobodnu vrećastu volvu. Boja noge je bijela ili blijedo maslinasta, sa suptilnim moiré uzorkom. Naraste do 8-10 cm u visinu, a promjer mu je otprilike 1-2 cm.U gornjem dijelu noge biljke blijedi nalazi se široki bijeli prsten po kojem se blijedi gnjurac lako razlikuje od jestive dvojnice a time i izbjeći kobna greška. Pulpa je bijela, slatkasta, slabog slatkastog mirisa. Prah spora je bijele boje.

Pronađen u kolovozu - rujnu.

Ove fotografije prikazuju bijele i blijede gnjurce čiji opis ste pročitali gore:

Otrovna muhara zelena! na slici
Otrovna gljiva bijela žabokrečina! na slici

Blijedi gnjurac je smrtonosno otrovan. Otrov koji se nalazi u tkivima žabokrečine vrlo je stabilan i ne raspada se tijekom bilo koje vrste obrade, uključujući dugotrajno kuhanje. Njegova smrtonosna doza za odraslu osobu nalazi se u 30 g pulpe gljive, za dijete - u 5-10 g.

Svi dokazani slučajevi smrtonosnog trovanja ljudi gljivama povezani su s konzumacijom žabokrečine, kada je pogrešno zamijenjena s russulom odgovarajuće boje ili šampinjonom.

Najveći broj otrovanja događa se u srpnju - listopadu, u sezoni rasta žabokrečine.

Kako razlikovati žabokrečinu od jestivih gljiva

Pažljivom procjenom svake ubrane gljive žabokrečina se može razlikovati od ostalih jestivih gljiva. Za razliku od duginih boja, ne želite ih gledati. I oblik gljive je prilično atraktivan i vitak. Omjer visine stručka i promjera klobuka u skladnoj je kombinaciji.

Pri opisivanju gljive žabokrečine razlikuju se sljedeće: karakterne osobine: u podnožju tanke cilindrične noge nalazi se gomoljasto zadebljanje (klub), a ovratnik gljive kao da raste iz pokrova, a na sredini noge nalazi se prsten filma. Zeleni, s kojima se brka i blijedi gnjurac, nemaju ih.

Ploče blijede žabokrečine su bijele (i mladi i stari primjerci), spore su bezbojne. U šampinjonima, s kojima se krastača najčešće brka, Loša Klobuki su ružičasto-smeđi, koji tamne do crne kako gljiva sazrijeva.

Ali najvažnija razlika između blijedog gnjurca i je miris. Žablica nema miris, ali šampinjon ima miris anisa ili badema.

Ako ne znate kako razlikovati žabokrečinu, bolje je izbjegavati sumnjivu gljivu.

Znakovi trovanja toadstool

Prvi znakovi trovanja žabokrečicom ne pojavljuju se odmah, nakon 10-12 sati, a ponekad i 30 sati nakon konzumacije gljive i praćeni su glavoboljom, vrtoglavicom, poremećajem normalnog vida i nemirom. Bolesnik osjeća jaku žeđ, žareću bol u želucu i grčeve u udovima. Nakon toga slijede napadaji slični koleri u obliku žučnog povraćanja i teškog proljeva. Mokraća je tamna i izlučuje se u malim količinama. U jetri se osjeća jaka bol, osobito kada se pritisne. Javlja se obilno znojenje, ekstremiteti postaju hladni i za dan ili dva nastupa smrt. U 90% slučajeva trovanje žabokrečinom ili žabokrečinom je smrtonosno.

Ako postoji i najmanja sumnja na trovanje žabokrečicom, bolje je igrati na sigurno nego čekati i hitno potražiti kvalificiranu medicinsku pomoć, jer je liječenje učinkovito samo unutar prva dvadeset četiri sata. Također je potrebno hospitalizirati sve članove obitelji žrtve koji su jeli gljive u barem minimalnoj količini, čak i ako nema simptoma trovanja gljivama u trenutku dolaska hitne pomoći. Ovi se simptomi mogu pojaviti kada je već prekasno.

S vremena na vrijeme, u nekim južnim regijama Rusije (na primjer, u Voronježu), promatraju se cijele epidemije trovanja gljivama, očito - blijede žabokrečine. Tamošnje stanovništvo vrlo slabo poznaje njihove karakteristike i doslovno pomete sve gljive za redom kada se pojave u šumi. U sjevernim, tradicionalno "gljivarskim" regijama, slučajevi trovanja su izuzetno rijetki.

To je najopasnija i najotrovnija gljiva. Svake godine mnoge berače gljiva amatere pošalje u bolničke krevete. Često, intoksikacija ima vrlo ozbiljne posljedice, što dovodi do smrti.

Zelena russula vrlo je slična ovoj otrovnoj gljivi. Postoji razlika između njih, ali često ih neiskusni berači gljiva uopće ne znaju razlikovati. Bilo bi korisno još jednom detaljno zapamtiti: kakva je opasnost od trovanja i koja je razlika između ove dvije vrste.

Gljive iz obitelji Russula imaju mnogo varijanti, ali najčešće su zavarene o svojoj sličnosti s otrovna žabokrečina uvodi zelenu russulu.

Ekstremna toksičnost

Blijeda žabokrečina je najotrovnija gljiva. Pripada obitelji muhara, pa je dobio drugo ime - zelena muhara. Tijelo izgleda kao stabljika s kapom, mladi primjerci nalikuju jajetu potpuno prekrivenom bijelim filmom. Šešir može doseći promjer od 15 cm i može biti okruglog ili poleglog oblika. Njegova boja može varirati od zelene do žute. Često se, upravo zbog boje, postavlja pitanje kako je razlikovati od russule. Ponekad mogu postojati sorte s potpuno bijelom glavom, prekrivenom istim bijelim mrljama.

Noga naraste do 3 cm u širinu i do 15 cm u dužinu, a obojena je bijelo, žuto ili maslinasto. Odozdo, deblo se primjetno zgušnjava, produbljujući se u neku vrstu vrećice poput jajeta. Kako vreća raste, ona puca i dio (volva) ostaje u zemlji. Ovo je karakteristična značajka žabokrečine, koju je vrlo važno zapamtiti, jer je po njoj možete razlikovati od russule ili bilo koje druge jestive vrste. Mladi gnjurci uvijek imaju izgled jajeta koje se s vremenom otvara. S vremenom se klobuk počne ispravljati, ostavljajući dio ljuske na peteljci. Ovako se pojavljuje prsten - još jedan karakteristična značajka otrovna gljiva.

Blijeda žabokrečina ima gusto bijelo meso koje se ne mijenja prilikom rezanja. Miris je vrlo slab, gotovo ga nema i s vremenom može postati neugodan. Odrasli predstavnik može imati šuplju nogu.

Ova otrovna vrsta smatra se vrlo otrovnom - čak i spore predstavljaju opasnost za ljude. Možete patiti ne samo od same otrovne gljive, već i od jedenja bobica koje rastu blizu nje.

Spore se vjetrom mogu proširiti na obližnje bobice i bilje, pa pri sakupljanju šumskih darova morate biti izuzetno oprezni i ni pod kojim okolnostima ne stavljajte u košaru ništa što raste u blizini žabokrečine.

Smrtna kapa

Ljudi nazivaju ovog podmuklog predstavnika zelenom muharom.

Karakteristične razlike

Blijedi gnjurac i russula preferiraju širokolisna šuma. Postoje specifične razlike koje omogućuju razlikovanje gljive:

• Russulas nema prsten na deblu, što je tipično za otrovne predstavnike.
• U usporedbi s blijedom žabokrečinom, russula uvijek ima deblju nogu, mesnatija je, gušća i ujednačene boje. bijela, a ploče su lomljivije.
• Potrebno je sačuvati cijelu nogu - tada će se moći utvrditi ima li volvu (russule je nemaju). Da biste to učinili, bolje je izvući gljivu iz zemlje iz korijena, a ne rezati je nožem.
• Druga važna razlika između bilo koje otrovne vrste je njihova vanjska privlačnost. Crvi i kukci se ne hrane žabokrečinama.

Razlikujte onaj pravi